Подготовить необходимые ингредиенты.
В получившуюся массу просеять муку.
Разогреть хорошо сковороду и немножко смазать растительным маслом (для этого лучше использовать силиконовую кисть). Набрать половину половника теста и тонкой струйкой лить его в центр сковороды. При этом сковороду необходимо держать рукой на весу и делать ею круговые движения, чтобы тесто равномерно расплывалось по сковороде. На среднем огне обжарить блин с одной стороны в течение 1-1,5 минут.
Аккуратно поддеть край блина и быстрым движением руки перевернуть его на другую сторону, обжарить 30 секунд и снять со сковороды.
И так один за другим пожарить все блины, пока не закончится тесто. Сковороду смазывать растительным маслом перед выпеканием каждого блинчика не нужно, только по мере необходимости.
В такие блины можно завернуть любую начинку, а можно просто смазать сиропом или медом, свернуть трубочкой или конвертиком и подать на стол.
Блины, приготовленные на воде без добавления яиц и молока, получаются очень вкусными и нежными, кушать их - одно удовольствие.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Издавна блины ассоциировались с солнцем. И на самом деле они такие же круглые, теплые и румяные, способные согреть не только тело, но и душу. Не удивительно, что они стали любимым лакомством многих поколений. Веселое народное гуляние с уличными угощениями, домашний праздник, торжество в ресторане или же обычный семейный ужин – везде можно встретить красивые, золотистые, нежные, ароматные и вкусные блинчики!
Тема приготовления этих мучных изделий очень обширная. Каких их только не бывает! Мы уже разбирали в предыдущей статье, как вкусно приготовить . А еще раньше готовили , из и даже . Также делились тем, как сделать . Обязательно зайдите на эти странички, если вы там еще не были.
Помимо традиционных рецептов, к которым все давно привыкли, существует множество альтернативных. Сегодня поговорим о блинах без яиц.
Оказывается, наличие яиц в тесте совсем необязательно. Для пластичности и хорошего соединения ингредиентов достаточно клейковины, которая в большом количестве содержится в качественной муке. А с помощью нехитрых приемов можно испечь удивительно ажурные изделия.
Для тех, чей организм не принимает яйца, или, кто не употребляет их по другой причине (пост, вегетарианская диета и др.), у кого их просто не оказалось под рукой, данные рецепты будут очень полезны и станут настоящим открытием. С их помощью вы непременно сотворите свои непревзойденные кулинарные шедевры!
Смелее принимайтесь за дело!
Когда будете лакомиться этими блинчиками, ни за что не догадаетесь, что они постные. Они получаются вкусные, тоненькие и мягкие, несмотря на то, что в них отсутствуют молоко и яйца. Не верите, что такое возможно?! Попробуйте и сами убедитесь!
Испечь ажурные блины вам поможет газированная вода, которая обогатит тесто пузырьками воздуха.
https://www.youtube.com/watch?v=IeRw7E2dSL0&t=11s
- Мука – 220 гр.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Газированная вода – 550 мл.
- Соль – 1/3 ч. ложки
- Растительное масло – 3 – 5 ст. ложки
1. В просеянную муку всыпаем соль, сахар, перемешиваем.
2. Частями вливаем в смесь газированную воду: сначала одну половину и размешиваем до однородной консистенции, затем вторую, чтобы в тесте не образовались комочки.
3. В готовое тесто добавляем растительное масло, накрываем его крышкой и даём постоять 15-20 минут.
4. Тесто должно быть жидким. Залог удачного теста и хороших блинов в муке, в ее качестве. Если тесто получилось густоватое добавьте ещё с 50 мл. газированной воды.
5. Разогреваем на сильном огне сковороду, смазываем поверхность маслом. Небольшим половником наливаем порцию теста на сковороду. Оно должно легко растекаться по поверхности, тогда изделия хорошо пропекутся и получатся тонкими.
6. Жарим с обеих сторон примерно по 30 секунд.
Подавать их можно как самостоятельное блюдо к чаю, можно заворачивать в них начинку,
Блины без яиц на молоке, которые тают во рту
Если вы настроились напечь блинов, и возможно даже пригласили на чай гостей, но в последний момент обнаружили, что в холодильнике закончились яйца – не паникуйте! Налистники можно делать и без них. Нужна хорошая мука и хорошая сковорода. А о том, что в этом блюде недостает какого-то ингредиента никто и не догадается.
Ингредиенты:
- Мука – 300 гр.
- Молоко – 500 мл.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – щепотка
- Сливочное масло – 50 гр.
Смотрите на видео ниже подробный рецепт:
Приятного аппетита!
Блины на кефире без яиц тонкие и с дырочками
Тонкие и вкусные блины с ароматом ванили! Именно на кефире получаются ажурные, с множеством дырочек разного диаметра. Они завариваются кипятком и благодаря этому выходят эластичные и мягкие.
Очень важно, чтобы мука была высшего сорта.
Для таких блинчиков лучше использовать мягкую пастообразную начинку, т.к. блинчики очень-очень нежные.
Надеюсь, что этот способ найдет достойное место в вашей коллекции рецептов!
Для приготовления нам потребуется:
- Мука – 250 гр.
- Кефир – 400 мл.
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Сахар – 3 ст. ложки
- Ванильный сахар – по вкусу
- Кипяток – 250 мл.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль – щепотка
1. Кефир выливаем в миску, добавляем соль, сахар, ванильный сахар. Перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
Муку необходимо просеивать для того, чтобы насытить ее воздухом, тогда блинчики получаются еще более ажурные.
3. Вводим в тесто крутой кипяток.
Тесто должно получиться не очень густым, по консистенции примерно как йогурт.
4. Разогреваем сковородку, смазываем ее маслом.
Выпекаем блинчики с обеих сторон примерно 1-2 минуты.
Приятного аппетита!
Рецепт блинчиков без яиц и молока
Очень неожиданное решение! Секрет этого рецепта в пакетике чая. Блинчики получаются пористыми, красивыми, румяными, действительно, как солнышко. В них можно завернуть любую начинку, причем, разными способами: конвертиками, трубочками и др. Вряд ли от такого угощения кто-то откажется!
https://www.youtube.com/watch?v=UxFDC7rorTo&t=26s
Для приготовления нам потребуется:
- Мука – 8-9 ст. ложек
- Сахар – 2 ст. ложки
- Пакетик чая – 1 шт.
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Соль – щепотка
- Вода – 500 мл.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
1. Кипятим 200 мл. воды для того, чтобы заварить чай.
2. Кладём пакетик чая в любую ёмкость и заливаем кипятком, как при обычном заваривании. Даём настояться 5 минут.
3. Переливаем чай в глубокую миску, добавляем ещё 300 мл. холодной воды.
4. Высыпаем сахар, соль. Перемешиваем до полного растворения.
5. Просеиваем муку и добавляем в миску с чаем, венчиком замешиваем тесто. Вливаем две ложки растительного масла, чтоб блины не приставали к сковороде и не сохли (если вдруг пару изделий каким-то чудом останутся до утра).
6. Соду гасим лимонным соком, добавляем в тесто и перемешиваем.
7. Сковороду разогреваем. Распределяем тесто тонким слоем по поверхности.
Выпекаем блинчики с каждой стороны по полминуты.
Блины без яиц – пошаговый рецепт
Густое тесто на кефире завариваем горячим молоком (но не кипящим). Эти блинчики очень сытные, вкусные, очень красивые, хотя это вегетарианский рецепт! Подавать их можно со сметаной, медом, джемом и т.п. Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой замечательный десерт!
https://www.youtube.com/watch?v=_27sUkzk6V8
Для приготовления нам потребуется:
- Мука – 300 гр.
- Кефир – 500 гр.
- Молоко – 250 гр.
- Сахар – 1-2 ч. ложки
- Соль – 1 ч. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
1. В кастрюлю наливаем молоко, ставим на средний огонь и следим, чтобы оно не закипело.
Отдельно нагреваем кефир примерно до 60 градусов, но ни в коем случае не даем ему закипеть, иначе он свернется.
2. В тёплый кефир добавляем соду. Хорошо перемешиваем, чтобы произошла реакция между кислотой и погасилась сода.
3. Постепенно вводим просеянную муку, перемешивая венчиком, чтоб не образовались комочки. Всыпаем сахар.
Чтобы блинчики получались без комочков, сначала делаем густое тесто, как на оладьи и затем разбавляем его подготовленным молоком.
4. В тесто выливаем тонкой струйкой горячее молоко, помешивая чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Если тесто получилось слишком жидким, отделите часть теста, всыпьте туда муку. Тщательно размешайте и только тогда соединяйте со всем тестом. Тогда вы избежите образования комочков.
5. В завершении добавляем растительное масло.
6. Сковороду смазываем маслом, нагреваем. Обжариваем блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
Переворачивайте блины аккуратно.
Приятного аппетита!
Рецепт блинов без яиц и глютена
Блины без глютена, яиц и лактозы – просто мечта для всех, кто придерживается здорового питания!
Этот необычный постный рецепт будет на муке из зеленой гречки, которую мы сделаем сами в домашних условиях. Для сладости добавляем сироп агавы, мед или другой подсластитель. Если хотите завернуть соленую начинку, то и тесто не должно быть сладким. Блины с гречневой мукой, которая обладает нейтральным вкусом и текстурой – это отличное поле для кулинарных экспериментов. Творите и наслаждайтесь!
https://www.youtube.com/watch?v=m_kuubcY550Для приготовления нам потребуется:
- Зеленая (непропаренная) гречка – ½ стакана
- Вода – 1 стакан
- Сироп агавы (или другой сироп/тростниковый или кокосовый сахар) – 1 ст. ложка
- Сода – ¼ ч. ложки
- Яблочный уксус – ½ ч. ложки
1. Зеленую гречку лучше промыть и просушить, а затем измельчить на кофемолке. Но я ее не мою, а сразу измельчаю.
В муку постепенно вливаем воду комнатной температуры и перемешиваем венчиком.
2. Добавляем щепотку соли, сироп агавы. Хорошо размешиваем. Оставляем тесто на 10 минут, чтобы мука разбухла.
3. Высыпаем в тесто соду, гашенную яблочным уксусом (или лимонным соком).
4. Смазываем сковороду растительным маслом и жарим блины с двух сторон до румяной корочки.
Как видите, блины можно сделать на любой вкус. Их могут есть даже те, кто следит за фигурой. Пробуйте, экспериментируйте. С такими рецептами вы сможете удивить даже самых требовательных гостей.
Смотрите, как красиво завернуть блины и подать к столу:
Здравствуйте уважаемые друзья! Что вы сегодня готовите? Наверно блины, да еще и без яиц? Ну, вот видите, я догадалась). Ведь не зря вы читаете этот интересный пост. В мы уже с вами рассмотрели варианты молочных, кефирных и даже готовили на сыворотке и на сметане, и вот сегодня настал тот момент, когда мы будем делать с вами диетический вариантик.
Между прочим такие делать солнышки великолепно в пост, когда хочется чего вкусненького и сладенького, то эти рецепты находка или, если можно выразиться открытие.
Тем более если вы поклонник разнообразной кухни, и вам хочется всегда экспериментировать или находить что-нибудь новое, так вот на этот случай вы можете взять эту заметку себе в закладки, чтобы потом не искать в торопях.
Начну с более уникального на мой взгляд рецепта, ну от такого даже наш соседкий кот прибежал, когда почувствовал запах блиночков. Все потому что получились безупречно вкусно, аппетитно и конечно же красиво. Вообщем сел он на окошко и стал облизываться.
Наверно и не зря))), пришлось его угощать. А когда мои домочадцы попробовали, то тоже оценили по достоинству, ведь и правду как говорится они растаяли во рту, плюс мы еще нафаршировали мясом и икрой, так вообще, думали не вылезим со стола. Ах-ха, с вами такие забавные истории не случались.
Нам понадобится:
- мука — 2 ст.
- вода — можно взять минералку или обычную — 2 ст.
- морская соль — щепотка
- сода — щепотка
Способ приготовления:
1. Начните замешивать тесто на блины. Для этого первым делом возьмите муку и сито, нужно муку насытить кислородом. Так советуют все шеф-повара, а вы как делаете? После просеивания вам предстоит смешать муку с солью и содой.
Важно! Чтобы не было комков используйте обычный ручной венчик, им намного быстрее и легче взбивать.
2. Разогрейте сковородку до предела, смажьте ее растительным маслом и и затем вылейте аккуратно половником на блинную сковородку тесто тонким слоем, чтобы получился ровный круг.
3. Затем переверните, как увидите золотые края, лучше всего это делать лопаточкой или при помощи острого керамического ножа, чтобы не поцарапать поверхность посуды. Многие и руками переворачивают спокойно. Я к сожалению умею делать эту работу только лопаткой.
4. Перенесите кулинарный шедевр на блюдечко и смажьте растопленным сливочным маслом. Ну, или можно обойтись без него, чтобы не навредить фигуре.
5. Какая прелесть получилась, совсем быстро и кажется на мой взгляд просто. Можно еще добавить в рецептуру щепотку картофельного крахмала, это на случае того, если будут прилипать к сковороде. Кушайте и пеките на здоровье! Удачи!
Рецепт приготовления блинчиков без яиц на кефире
А вы знаете, что такие блины называют еще вегетарианскими, все потому что они по килокалориям очень малы, 117 ккал на 100 г, а в обычных в два раза больше, вот это да — открытие. Так что настоятельно рекомендую испробовать данный вид без яиц, сделайте их сегодня на завтрак или на полдник.
Интересно! Использовать можно пропавший кефир или простоквашу.
Нам понадобится:
- кефир — 390 мл
- сода — 0,5 ч.л
- мука — 250 г
- сахар — 1, 5 ст.л
- соль — 0,5 ч.л
- вода кипяток — 1 ст.
- растительное масло — 2 ст.л
- сгущенное молоко
Способ приготовления:
1. Смешайте кисломолочный продукт с содой, сахарным песком и солью, размешайте. Затем постепенно внесите муку, которую необходимо просеять через сито несколько раз.
2. Замесите тесто, которое будет плотным по консистенции. Затем разбавьте его крутым кипятком, хорошо размешайте и получите идеальную консистенцию заварного теста. Теперь можно влить растительное масло и заново все перемешать.
3. Ну, а теперь вас ждет творческая работа у плиты, да бывает и такое))). Веселая эта работка хлопотать у плиты, вы не находите? Распределите тесто по всей поверхности сковороды, не забудьте, что сковорода должна быть хорошо разогрета и смазана сливочным или растительным маслом.
Выпекайте до готовности с обоих сторон, чтобы края и сам блинок получился довольно нарядным и красивым, имел слегка коричневый оттенок.
4. Ну, а в заключении возьмите сгущенное вареное молоко и нафаршируйте им кулинарные изделия.
5. Такие лакомки, ну точно будут таять во рту, а как же иначе? Приятного аппетита! Не забудьте позвать друзей и угостить!
Видео о том, как сделать блинчики без яиц в домашних условиях
Хотите, чтобы ваши блинчики никогда не рвались и были безупречными и красивенькими, то смотрите этот сюжет, вот реально проверенный рецепт и многими испробован, получится у любой неопытной хозяйки и даже новичка.
Блины на кокосовом молоке без яиц — получаются тонкими в дырочку
Ну, а этот кулинарный шедевр вообще из ряда фантастики, я как узнала о нем, между прочим совсем недавно. Шел включенным телевизор и вдруг неожиданно началась передача, даже не вспомню название, я услышала, что сейчас речь пойдет о необычайно вкусных воздушных и хрустящих блинчиках, вообщем я сразу ушки навострила и побежала смотреть.
Вообщем я влюбилась в итог и захотелось самой взять да и сделать. Вот жаль конечно, что такое молоко не везде продается, но найти можно или сделать его самим. Часто его используют для коктейлев, вообщем интересная информация, хотите забейте в гугле или яндексе и прочитайте про него.
Мои прозвали их кокосовыми сладостями для радости, ну а что, клево!
Нам понадобится:
- мука рисовая или пшеничная — 140 г
- кокосовое молоко — 300 мл
- растительное масло — 1 ст.л
- соль и сахар по желанию
Способ приготовления:
1. В кокосовое молоко добавьте соль (0,2 ч.л) и сахар (1 ст.л) , если вы желаете. Перемешайте венчиком. Далее маленькими порциями всыпайте муку и размешивайте. После налейте растительное масло.
2. Тесто должно получиться однородной консистенции и походить на жидкую сметану или йогурт.
3. После этого подготовьте сковородку, разогрейте на среднем огне и только после этого вылейте половником круг напоминающий солнышко. Сковородку нужно смазать оливковым маслом.
Интересно! Если в само тесто внести еще и кокосовую стружку, то вы вообще просто пальчики проглотите, это очень-очень вкусно и смачно! Единственно получится не таким тонким блин, а я бы сказала толстым, но это не беда.
4. Переворачивайте как только увидите румяные края, вторую сторону жарьте меньше, чем первую. Снимите с огня и положите на блюдо.
Вот такая креативная идея выпекания необычных нетрадиционных вкусняшек, как она пришлась по вкусу?
Блины, которые тают во рту без яиц (тесто на воде)
Секрет этого блюда в том, что для цвета, потому что в составе нет яиц и сахара, а значит они будут сильно бледными, можно добавить капельку куркумы. А чтобы добиться небольшой пышности будут использоваться дрожжи.
Нам понадобится:
- вода питьевая — 150 г
- мука — 150 г
- сахар — 2 ст.л
- дрожжи сухие — 1 ч.л
- растительное масло — 4 ст.л
Способ приготовления:
1. Сделайте опару, для этого высыпьте муку в глубокую тару и добавьте легка теплой воды и растительного масла. Далее внесите дрожжи, они очень любят сахарок, потому всыпьте его туда же. Размешайте все тщательно ложкой.
2. А потом возьмите миксер или блендер и взбейте, чтобы все комки растворились.
3. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом с двух сторон до красивой румяной корочки. Затем подавайте к столу со сметаной или другим сладким угощением, например с повидлом или шоколадной нутеллой.
Веганские блины — простой и вкусный рецепт
Вы удивлены? Да, уж такое забавное название, но оно прижилось у нас в стране давненько. Этот десерт мы будем делать с добавлением банана и с соком апельсина. Эта такая вкусняшка, да уж… После прочтения этих слов уже могут побежать слюнки.
Простые ингредиенты делают это блюдо великолепным и ароматным.
Нам понадобится:
- банан — 3 шт.
- сок апельсиновый — 250 мл
- мука цельнозерновая — 10 ст.л
- сахар — 1 ст.л
- соль морская — щепотка
- растительное масло — 4 ст.л
- корица по вкусу
Способ приготовления:
1. Бананы полейте апельсиновым соком, вылейте его весь и взбейте в единую массу.
2. Получилась фруктовая вкуснятина, добавьте щепотку соли, сахар и корицу, и буквально 3 ложечки растительного масла, перемешайте в блендере.
Важно! С корицей не перебарщивайте, а то будут горчить.
Ну, вот и все техника сделала свое дело, и перемешала все в однородную консистенцию.
3. Переместите всю смесь в глубокую миску и положите в нее ложечками частями муку. Добавляйте по чуть-чуть и замешивайте.
Для того, чтобы покорить свою семью или друзей возьмите формочки разной формы и творите чудеса.
Смотрите какое сердечко получилось, цвет коричневый, потому что используются фрукты, как вы могли заметить.
Такие милые, классные и симпатичные минишедевры получились. Приятного аппетита!
Блины без яиц на минералке
На эту тему у меня была отдельная заметка, поэтому вы можете перейти и начать знакомство, или же посмотреть этот ролик с канала ютуб.
Ведь именно газировка большинству очень понравилась своей неповторимостью в этом готовом кулинарном изделии, ну плюс конечно, есть еще некоторые нюансы, вообщем смотрите и повторяйте эти пошаговые нетрудные действия и у вас тоже получится.
На этом у меня все. Пишите, задавайте вопросы, а также добавляйтесь ко мне в группу в контакте. Приходите в гости почаще, буду только рада. До встречи! Всем пока! И удачи в начинаниях!
Шаг 1: Готовим тесто для блинов без яиц.
В чем секрет блинного теста без комочков? В правильной последовательности приготовления. Самая распространенная ошибка начинающих кулинаров: всыпать сразу всю муку в положенную по рецепту жидкость (или наоборот) и пытаться разбить комочки. Чтобы тесто получилось однородное смешиваем 1/4 положенного по рецепту молока со всей мукой. Получится очень густое тесто, в котором просто разбить все комочки.
Когда тесто станет совсем однородным подливайте постепенно оставшиеся жидкие ингредиенты (молоко и воду), добавляйте соль, сахар, соду и лимонную кислоту, столовую ложку растительного масла. Взбейте тесто венчиком или миксером.
Важно! Все знают, что блинчики не всегда снимаются со сковороды: то они прилипают, то рвутся, в общем, ведут себя безобразно. Все дело в сковороде и количестве сахара. Если на указанное в рецепте количество ингредиентов положить больше столовой ложки сахара получите как раз описанный эффект. Если у вас не идеальная сковорода, и особым мастерством в переворачивании блинов вы похвастаться пока не можете, то сахар можно не добавлять. Вкус сладких блинов компенсирует начинка, а с несладкой начинкой отсутствие сахара будет вообще незаметно.
Зачем добавлять соду? Очень просто: не будет соды, не будет дырочек. С содой блинчики получаются дырчатые и кружевные. Если хотите, чтобы блинчики были плотные и хорошо держали начинку, то соду можно не добавлять (и лимонную кислоту тоже).
Готовое блинное тесто должно получиться однородное и достаточно жидкое, не прилипать к ложке и хорошо с нее стекать.
Шаг 2: Выпекаем блины без яиц.
На какой сковороде можно печь блины? В принципе, при достаточном опыте и сноровке на любой: хоть на чугунной, хоть на стальной. Классический вариант - маленькая чугунная сковорода найдется ни у каждого. На тефлоновой сковороде печь блины одно удовольствие: ни надрывов, ни прилипаний, только идеальные прекрасные блинчики.
Масло лучше взять растительное или любые очищенные животные жиры. В сливочном и маргарине много белковых веществ и воды, поэтому они не годятся для выпечки блинов, гарантированно будут чадить и дымить. Есть еще один вариант - топленое масло. Блинчики на топленом масле получаются изумительно вкусные. Однако некоторые его считают слишком жирным.
Сколько масло наливать на сковороду? Совсем чуть-чуть, достаточно смазать ее поверхность. Именно поэтому многие используют с этой целью кусочки сала на вилке, кисточки и т.п.
Если вы выпекаете блины на сковороде с тефлоновым покрытием, и в тесто уже добавили растительное масло, то на сковороду его можно вообще не лить, лишь в первый раз немного смазать поверхность. Только одно но: у блина, испеченного без масла, поверхность будет ровная и однородная; с маслом - узорчатая и более красивая.
Итак, разогрели сковороду, смазали маслом. Теперь нужно налить тесто. Тесто нужно разлить по поверхности сковороды слоем не больше 1-2 мм. Первый раз наберите полный половник и лейте в центр сковороды или немного сверху, наклоняя сковороду, чтобы все дно было накрыто. Сделать это нужно быстро. Заметили сколько теста осталось в половнике? Дальше будет проще. Просто черпайте нужное количество.
Как только на краях блинчиков появится корочка, а вся поверхность станет дырчатая, без жидкого теста - можно переворачивать.
Если все сделали правильно, то блины должны снимать без проблем: поддели край, подсунули лопатку и перевернули. Важно! Не пытайтесь перевернуть блин, пока не нем есть непропеченные места - порвется. Затем несколько секунд выпекаем с другой стороны и все, блин готов. Первый блинчик лучше попробовать: вдруг захочется добавить соли или сахар забыли положить.
Снимайте блин, кладите на тарелку и смазывайте поверхность сливочным маслом.
Шаг 3: Подаем блины без яиц.
Блины без яиц, как и все другие, лучше есть горячими. С чем? Да с чем угодно, например, со взбитыми сливками и фруктами, со сгущенным молоком, джемом, мясом, паштетом, грибами, сметаной.
Приятного аппетита!
Блины без яиц можно приготовить на любой муке, например, пшеничной, гречневой, рисовой.
Блинчики без начинки можно заморозить "про запас" и быстренько разморозить в микроволновке в случае необходимости. Однако, свежие блинчики вкуснее.
Не все хозяйки знают, что можно приготовить блины без яиц на молоке. И это большое упущение, так как отсутствие яиц – не помеха в приготовлении вкусных блинов. В этой статье представлено семь рецептов, для которых абсолютно не требуются яйца. Каждая хозяйка сможет найти здесь свой фирменный рецепт, который придется по душе ей и ее любимым домочадцам.
Рецепт блинов без яиц на молоке
Ингредиенты:
- Мука — большой стакан;
- Молоко – 1 стакан;
- Масло – 4 десертные ложки;
- Соль и сахар;
- Сода – половина кофейной ложки.
Рецепт:
- Взять глубокую чашку, и просеяв в нее муку, прибавить соли и сахара;
- Тщательно перемешать сухую смесь;
- Вливать молоко тонкой струйкой и одновременно замешивать тесто. Можно пользоваться венчиком, вилкой или миксером, главное чтобы не осталось комочков;
- Аккуратно загасить соду уксусом и внести в тесто;
- Влить в жидкое тесто масло и тщательно перемешать полученную смесь;
- Оставить смесь на 10 минут отдыхать;
- Сковороду хорошенько раскалить;
- Капнуть на нее подсолнечное масло и оставить греться еще на 2-3 минуты;
- Тесто вливать на раскаленную сковороду тонким слоем.
- Обжарить до румяности с обеих сторон.
Если жарить блины не на растительном масле, а на сливочном, то вкус получится очень нежным.
Классический вариант
Ингредиенты:
- Мука – стакан;
- Вода – половина стакана;
- Молоко – стакан с половиной;
- Соль – кофейная ложечка;
- Сахар – десертная ложка;
- Сода – четверть кофейной ложки;
- Лимонная кислота – половина кофейной ложки;
- Масло растительное — три десертных ложки;
- Сливочное масло.
Рецепт:
- Взять миску, всыпать в нее муку и влить ¼ часть молока от положенного количества по рецепту;
- Таким образом, тесто получится густым и однородным, что избавит от проблем с комочками.
- После получения густой массы, медленно и понемногу добавлять оставшееся молоко;
- В жидкое тесто добавить соли и сахару, лимонную кислоту, соду и одну ложку растительного масла.
- Тщательно взбить венчиком или миксером.
- Выпекать на раскаленной сковороде до золотисто-румяной корочки.
Очень часто блины во время приготовления рвутся и прилипают к сковороде. Вся проблема в количестве сахара в тесте. Если сахара больше одной столовой ложки, то возникают подобные неприятности. Чтобы их избежать, можно вообще не добавлять сахар. Сладкая начинка все компенсирует.
На кислом молоке
Как говорится «У хорошей хозяйки ничего не выкидывается». Молоко – очень ценный продукт, но быстро портится. Кислое молоко можно использовать для приготовления выпечки.
Ингредиенты:
- Скисшее молоко – половина литра;
- Растительное масло – 70мл или семь десертных ложек;
- Сахар – 4 десертные ложки;
- Щепотка соли;
- Мука – полтора стакана;
- Соль – половина кофейной ложки.
Рецепт:
- Взять емкость и налить в нее скисшее молоко;
- Добавить масло, вместе с солью и сахаром;
- В смесь понемногу добавлять муку и одновременно помешивать. Избегать появления комочков;
- Раскалить сковороду, добавить растительное масло. Дать маслу прогреться;
- Выпекать с двух сторон до образования золотистого оттенка;
Каждый блин смазать сливочным маслом.
На молочной сыворотке
Молочная сыворотка – продукт, получаемый вследствие приготовления творога. Ее можно купить или приготовить. Блинчики, приготовленные на основе сыворотки, получаются очень вкусные, тонкие и ажурные.
Ингредиенты:
- Сыворотка – четыре 250-граммовых стакана;
- Мука – 4 стакана;
- Ваниль по желанию;
- Сода – две десертных ложки;
- Растительное масло – 2-3 большие ложки;
- Сахар и соль.
Рецепт:
- Перед приготовлением сыворотку необходимо разогреть, чтобы она была теплой, не горячей;
- Влить сыворотку в чашку и постепенно добавлять муку, помешивая венчиком;
- В жидкое тесто добавить соли и сахара, ваниль по желанию;
- Тщательно перемешать смесь и оставить отдыхать на 30 минут;
- По прошествии 30 минут, тесто на сыворотке можно считать готовым;
- Добавить в тесто масло;
- Сковороду разогреть, смазать маслом и можно начинать выпекать блины;
- Обжаривать до красивой корочки с обеих сторон.
Сода делает блины пористыми и легкими. Если выбранный рецепт блинов подразумевает наличие начинки, то соду можно не добавлять. Без нее блины станут плотными и не развалятся от начинки.
Заварные блины без яиц
Всем знакомы десерты на заварном тесте, такие как эклеры или профитроли. Но оказывается, на заварном тесте можно приготовить потрясающе вкусные блины! Такой рецепт очень прост и он не требует от хозяйки грандиозных кондитерских талантов.
Ингредиенты:
- Мука – полтора-два стакана.
- Сахар – две большие ложки;
- Соль – одна кофейная ложка;
- Сухие дрожжи – один маленький пятиграммовый пакетик;
- Растительное масло – две больших ложки;
- Сода – одна кофейная ложка.
- Кипяток – стакан.
Рецепт:
- Смешать дрожжи, сахар, соль и добавить воду. Дождаться появления пузырьков.
- Потихоньку добавлять муку, при этом помешивая, чтобы предотвратить появление комочков;
- Помешивать и тонкой струйкой доливать кипяток;
- Добавить масло и опять перемешать.
- Обжаривать на раскаленной сковороде.
Заварные блины получаются очень пористыми, с достаточно крупными дырочками.
На кефире
Блины на кефире получаются несколько плотнее, чем на молоке. Но, несмотря на это, они очень пористые. Имеют приятную кислинку.
Ингредиенты:
- Кефир с низкой жирностью – половина литра;
- Мука – стакан;
- Сахар – две-три ложки;
- Соль – кофейная ложка;
- Сода – кофейная ложка.
Рецепт:
- В глубокой чашке объединить кефир с содой, сахаром и солью;
- Просеять муку и медленно добавлять в кефирную смесь;
- Добавить растительное масло;
- Придать тесту нужную консистенцию с помощью добавления муки и воды;
- Оставить тесто настояться на 15-20 минут.
- Сковороду накалить, добавить масло и дать тому прогреться;
- Выпекать до румяности.
Панкейки или блины по-американски
Каждый хотя бы раз видел американские блинчики. Они намного толще, чем обычные блины. Приготовление панкейков не сильно отличается от приготовления обычных блинов. Их также можно приготовить на молоке без яиц.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – стакан;
- Кефир – половина литра;
- Растительное масло – одна большая ложка;
- Соль — щепотка;
- Сахар – две десертные ложки;
- Сода – кофейная ложка.
Рецепт:
- Налить кефир в глубокую чашку, к нему добавить сахар, соль и соду.
- Тщательно размешать и оставить на 10 минут, дождаться, когда сода и кефир вступят в реакцию и появится пузыри.
- Добавлять муку до приобретения тестом консистенции густой сметаны.
- Влить масло и оставить тесто еще на 10 минут.
- Разогреть сковороду, масло не добавлять. Панкейки готовятся на сухой сковороде. Рядом с плитой положить разделочную доску, на нее мокрое полотенце, сложенное в несколько рядов, чтобы периодически остужать сковороду.
- Нагретую сковороду на несколько секунд поставить на полотенце после этого вернуть на плиту и налить блинчик.
- Когда блин покроется пузырями, его можно переворачивать.
- Панкейки готовятся на среднем огне и очень быстро.
Блины выложить стопочкой и украсить.
Блины на сухом молоке без яиц
Если дома нет молока, то тесто для блинов можно приготовить на основе сухого продукта. Обычно сухое молоко есть практически в каждом доме, заготовленное хозяйками «на всякий случай». Стоит отметить, что блинчики на основе этого продукта ничем не уступают своими вкусовыми качествами блюду, приготовленному на свежем молоке.
Для приготовления необходимо:
- полтора стакана муки;
- половина литра теплой воды;
- 4 обеденные ложки сухого молока;
- 35 грамм сахара;
- щепотка соли;
- пара щепоток соды;
- 30 грамм масла оливы.
Пошаговый способ приготовления:
- Первым делом необходимо приготовить жидкое молоко, имеющее жирность 2.5%. Для этого в глубокой емкости смешивается вода с сухим молоком. Совет: всыпать порошок следует маленькими порциями в небольшое количество воды, чтобы не образовались комочки. А потом необходимо развести полученную однородную массу оставшейся жидкостью.
- Разведенная молочная жидкость оставляется на 20 минут для набухания молочных белков.
- В нее всыпается сахар и соль, жидкость вымешивается до их полного растворения.
- В эту же емкость постепенно просеивается мука и сода. Если образовались комочки, их нужно разбить миксером или венчиком.
- Смазанная маслом сковорода раскаляется, на ее середину наливается небольшой половник теста, которое распределяется по всей поверхности дна.
- На каждой стороне блинчик жарится в течение 1 минуты.
Чтобы блюдо стало нежнее, каждый блин после выпекания следует смазывать небольшим количеством сливочного масла.
Как приготовить блины без яиц (видео)
Простой рецепт постных блинов (видео)
Главное, чтобы приготовление пищи проходило с душой, с решимостью побаловать и порадовать любимую семью и гостей. И тогда точно все получится, а старания хозяйки будут высоко оценены.
