Moderni kupac dolazi u radnju kao u muzej. Svi proizvodi na policama izgledaju glatko i svježe, kao da su prikupljeni i pripremljeni tek jučer. Ali odavno je poznato da u postizanju ovog rezultata pomažu posebni aditivi, koji inhibiraju rast mikroorganizama, sprječavajući stvaranje plijesni, neugodnog okusa i mirisa. O opasnostima ovih aditiva se dugo raspravljalo. Odabrali smo jedan od njih, najčešći - „konzervans E211“ i želimo razumjeti njegova svojstva.
Hemijska svojstva
Natrijum benzoat - natrijumova so benzojeve kiseline, koju koriste proizvođači hrane i kozmetike kao konzervans (E211). Odgovarajuću oznaku možete vidjeti na jednom od pakovanja kupljenih u trgovini ako pogledate sastav.
Njegovo konzervansno svojstvo je da potiskuje aktivnost enzima sadržanih u ćelijama gljivica i kvasca, kao i enzima koji sagorevaju masti. Tako se obustavljaju svi redoks procesi i proizvod se čuva.
Natrijum benzoat se takođe može prirodno naći u nekom voću i bobičastom voću - jabukama, kruškama i brusnicama. Naravno, njegova količina je tamo vrlo mala (do 0,2%), ali u međuvremenu vam omogućava da ove biljke očuvate svježe prilično dugo.
Ovaj aditiv je dozvoljen u našoj zemlji iu evropskim zemljama. Ali sada neke države odbijaju da ga koriste.
Postoji naučno gledište koje to dokazuje E211 negativno utječe na mentalni razvoj djece. Stoga ga u Evropi već pokušavaju eliminirati iz upotrebe.
Opasnost od aditiva za hranu E211
1999. mikrobiolog P. Piper je proveo istraživanje koje je dokazalo da sposobnost E211 da poremeti oksidativne procese u gljivičnim stanicama može izazvati oksidativni stres u ljudskom tijelu.
Posebno je opasna kombinacija sa vitaminom C. Prilikom njihove interakcije nastaje benzol i dolazi do intoksikacije organizma, koja se manifestuje mučninom i vrtoglavicom.
I to nije to. Smatra se, prema rezultatima istih studija, da česta upotreba supstance dovodi do:
- Oštećenje strukture DNK i, kao posljedica, raka. Leukemija se posebno često razvija;
- Teške alergije, posebno kod osoba koje su im sklone. U ovom slučaju, reakcija se može pojaviti nakon prvog ulaska benzoata u tijelo;
- Godine 2007. pojavili su se novi opservacijski podaci istog naučnika. Na osnovu njihovih rezultata zaključio je da je šteta od suplementa značajnija i povezana sa ozbiljnih neurodegenerativnih bolesti.
Međutim, Svjetska zdravstvena organizacija kaže drugačije. Na osnovu studija na životinjama, ovaj konzervans je relativno siguran sa izuzetkom mogućnosti manjih nuspojava.
Opseg primjene natrijum benzoata
Prije svega, ovo je, naravno, prehrambena industrija. E211 se dodaje sljedećim vrstama proizvoda:
- Meso i riba;
- Margarin;
- Majoneza, kečap;
- Gazirana pića;
- Sokovi i nektari;
- Kavijar i druga konzervirana hrana;
- Alkoholna pića;
- Marmelada.
Medicina je našla svoju primenu za aditiv, na osnovu njega se prave mnogi lekovi:
- Vodikov peroksid;
- Kofein-natrijev benzoat tablete za sagorijevanje masti;
- Ekspektorantne mješavine.
Neki kozmetički proizvodi traju duže zbog prisustva E211 u njima. To su uglavnom ulja i maske, šamponi i gelovi za tuširanje.
Konzervans E211 u crvenom kavijaru
Ova supstanca je posebno česta u ribljim proizvodima. Čak i ako su soljeni ili dimljeni, njihov rok trajanja je kratak, pa se proizvođači trude da ga na ovaj način produže.
Ranije je ribi dodavan E239 (urotropin), ali istraživanje je pokazalo da oslobađa otrovni formaldehid u tijelo. Sada je ovo E211, smatra se manje opasnim. Ali njegova koncentracija se mora strogo pridržavati. U ribljem kavijaru dozvoljena granica je 1000-2000 mg/kg.
- Voćne paste, marmelade i džemovi - 500 mg/kg;
- Mesni proizvodi - 1000-4000 mg/kg;
- Margarin - 1000 mg/kg;
- Bezalkoholna pića - 150 mg/kg.
Ovi standardi se smatraju prihvatljivim na teritoriji Ruske Federacije i mogu se razlikovati od onih koji su usvojeni u drugim zemljama.
Kako se zaštititi od štetnog djelovanja aditiva?
Naravno, prije svega pokušajte kupiti proizvode koji uopće ne sadrže konzervanse. Da biste to učinili, pažljivo proučite sastav. Iako ga neki proizvođači ne uključuju uvijek iskreno.
I još nekoliko jednostavnih savjeta:
- Povrće, voće i začinsko bilje dobro operite. Ponekad se po vrhu poprskaju konzervansima kako bi duže zadržali svoj izgled. Ako je moguće, bolje ih je potopiti u posudu s toplom vodom na 20 minuta ili oguliti;
- Izbjegavajte prerađenu hranu. Pokušajte sami kuhati više. Tako ćete tačno znati od čega je i kako napravljeno jelo;
- Ne štedite novac. Kvarljiva hrana je skuplja, ali zdravlje je važnije;
- Kupujte više sezonskog povrća i voća, pa je vjerovatnoća kupovine konzervirane hrane mnogo manja. Jabuke u našem kraju su dobre u jesen, bobice u ljeto.
Ova jednostavna pravila će smanjiti količinu hemikalija koje ulaze u tijelo. Uostalom, pored onoga što dobijamo hranom, postoje i mnogi drugi štetni faktori.
Konzervans E211 jedan je od rijetkih koji se danas koriste. Ali nijedan naučnik vam neće reći neće tačno reći koliko su te supstance štetne i da li su povezani sa razvojem ozbiljnih bolesti. Istraživanja se i dalje vrše i nisu doneseni jasni zaključci. No, nutricionisti i dalje ne preporučuju često konzumiranje hrane s takvim dodacima.
Video o dodavanju natrijum benzoata u proizvode
U ovom videu, nutricionista Leonid Uljanov će vam reći zašto se konzervans E211 dodaje hrani i koliko može biti štetna njegova upotreba:
E211 je još jedan konzervans koji se često nalazi u mnogim proizvodima. Ako ste vidjeli ove brojke, vjerovatno ćete htjeti znati šta oni znače - hajde da o ovom pitanju detaljnije razgovaramo u našoj recenziji!
Opis i svojstva
Započnimo pregled tako što ćemo definirati šta je to - konzervans E211.
E 211 (inače poznat kao natrijum benzoat)- ovo je supstanca koja ima moć da potisne aktivnost bakterija plijesni; to se događa jer supstanca potiskuje sposobnost stanica da razgrađuju masti i škrob. Ovo je opasna supstanca koja se široko koristi u prehrambenoj i drugim industrijama.
Shvatili smo šta je to - aditiv za hranu E211. Razgovarajmo o glavnim svojstvima komponente:
- Bijela boja;
- Izgled: mali kristali;
- Nema mirisa;
- Rastvorljiv u vodi;
- Topi se na temperaturi od tri stotine stepeni;
- Formula – C6H5CO2Na.
Dodatak hrani E 211 sintetiziran je umjetno u laboratorijskim uvjetima, iako je prirodno prisutan u malim količinama u brusnicama, suvim šljivama i jabukama. Međutim, takva ekstrakcija elementa koštat će proizvođače ogromne količine, pa se koristi metoda kemijske sinteze:
- Benzojeva kiselina neutralizira natrijum hidroksid;
- Rezultat je sol.
Dodatak hrani E211 ima sljedeće karakteristike:
- Suzbija mikrofloru i inhibira razvoj bakterija, rast kvasca i gljivica;
- Omogućuje vam da produžite rok trajanja proizvoda;
- Zaustavlja redoks reakcije.
Sredili smo definiciju i svojstva – vrijeme je da razgovaramo o pozitivnim i negativnim osobinama proizvoda.
Uticaj na ljudski organizam
Sada, konačno, raspravimo je li aditiv za hranu E 211 štetan - ovo pitanje zabrinjava mnoge korisnike. Ako brinete o svom zdravlju, vrijedi znati kakav učinak aditiv za hranu E211 može imati na ljudski organizam.
Unatoč činjenici da se tvar nalazi na listi dozvoljenih aditiva i aktivno se koristi u mnogim zemljama svijeta, nema nikakve pozitivne osobine. Konzumacijom ove komponente nećete imati nikakve koristi - ali odgovor na pitanje da li je konzervans E211 štetan ili ne je jasan. Nažalost, štetno je!
Prema studijama, komponenta ima negativan učinak na ljude.
Šteta suplementa
U nastavku ćemo objasniti zašto je konzervans E211 štetan:
Aditiv se ne eliminiše iz organizma prirodnim putem, već se akumulira i taloži postepeno.
Već znate kakvu štetu aditiv E 211 može nanijeti ljudima. Svako treba da ograniči upotrebu supstance! Zasebno ćemo istaknuti nekoliko grupa ljudi za koje je konzumacija takvog elementa strogo kontraindicirana:
- Astmatičari mogu doživjeti teške napade astme;
- Ljudi koji su alergični na aspirin doživljavaju lošiju reakciju.
Štetna kombinacija sa drugim komponentama
Da biste sveobuhvatno razgovarali o pitanju je li aditiv za hranu E211 opasan ili ne, morate razgovarati o njegovoj kombinaciji s drugim komponentama:
- Kada se pomiješa s vitaminom C, tvar stvara benzen - ovo je snažan kancerogen koji se ne izlučuje iz tijela i može izazvati razvoj raka;
- U kombinaciji sa kalijum sorbatom (posebno u proizvodnji mlečnih proizvoda) snažan je alergen, proizvodi veliku količinu toksina i dovodi do poremećaja nervnog sistema;
- Tartrazin pojačava sva štetna svojstva komponente;
- Zajedno sa bojama E110, E104, E122, komponenta negativno utječe na dobrobit i razvoj djece.
Razgovarali smo o učinku aditiva za hranu E211 na organizam, hoćemo li preći na sljedeći dio pregleda? Razgovarajmo o industrijama koje aktivno iskorištavaju aditiv.
Aplikacija
Glavni "kupac" komponente su proizvođači hrane. Zbog činjenice da element omogućava očuvanje proizvoda i ubija razvoj živih organizama, aktivno se koristi u proizvodnji sljedećih proizvoda:
- Konzerve mesa, ribe i povrća;
- Umaci, majoneza i kečap;
- Margarin i slični proizvodi;
- Sirevi i kobasice;
- Začini i začini;
- Soja umak i marinade;
- Gotove salate i poluproizvodi;
- Alkoholna pića.
Natrijum benzoat se često krije u proizvodima pod kodnim imenom E211. Ima široku primenu – od prehrambene industrije do proizvodnje kozmetičkih i pirotehničkih projektila. Glavno svojstvo ovog aditiva je suzbijanje mikroflore: bakterija, kvasca i gljivica. Kao antibiotik za hranu, supstanca se koristi za produženje roka trajanja proizvoda. Čini se da svojim djelovanjem čuva hranu, zbog čega se naziva konzervansom. Ono što najviše iznenađuje u istoriji i upotrebi natrijevog benzoata je da, iako ga međunarodna zajednica priznaje kao opasan aditiv za hranu, on ipak nije zabranjen na zakonodavnom nivou u Ukrajini, Rusiji, SAD-u i mnogim zemljama EU.
Opis aditiva, metode njegove sinteze i mehanizam djelovanja
Konzervans E211 je u obliku bijelog praha, bez mirisa i ukusa, koji se dobro rastvara. Dobiva se kao rezultat reakcije natrijevog hidroksida: druga tvar neutralizira prvu, pri čemu se oslobađa. Početni element, benzojeva kiselina, sadržana je u malim količinama i ne predstavlja prijetnju tijelu.
U početku su eksperimenti za razvoj jeftinog konzervansa za hranu počeli još u 19. stoljeću. Zatim je u tu svrhu korištena salicilna kiselina - skupa i stoga neprofitabilna tvar za proizvođače.
Natrijum benzoat ima svojstvo inhibicije rasta plijesni i kvasnih mikroorganizama, bakterija i gljivica. Ćelije gube sposobnost proizvodnje i razlaganja. Redoks reakcije se također zaustavljaju i, kao rezultat, svaka mikroflora gubi sposobnost reprodukcije.
Industrijske primjene
Efikasan, snažan konzervans i antibiotik, koristi se u lijekovima kao ekspektorans, kao i u proizvodnji pirotehničkih sredstava, posebno u raketama kako bi im dao karakterističan zvuk pri polijetanju.
Zbog svojih izraženih antibakterijskih svojstava, tvar se često koristi u proizvodnji parfimerijskih i higijenskih proizvoda - šampona, gelova, pasta za zube.
Zrakoplovna industrija koristi natrijum benzoat kao konzervans za aluminijske dijelove. Duvanski proizvodi takođe sadrže ovu supstancu. 
Ovaj dodatak prehrani se može naći u sljedećim namirnicama:
- konzervirano meso, povrće i riba;
- , umaci;
- kobasice i sirevi;
- začini i začini, marinade;
- alkohol;
- poluproizvodi i gotove salate.
Naravno, glavna oblast u kojoj se koristi natrijum benzoat je proizvodnja prehrambenih proizvoda sa dugim rokom trajanja.
Korist ili šteta: koje su opasnosti od upotrebe konzervansa E211
Iznenađujuće, natrijum benzoat se široko koristi u proizvodnji hrane i dozvoljen je aditiv za hranu u većini zemalja. Zašto je iznenađujuće? Jer, prema međunarodnim standardima, na osnovu rezultata brojnih studija, supstanca je klasifikovana kao štetna i opasna po zdravlje. Unatoč tome, proizvođači neće odustati od aditiva, koji može uzrokovati značajnu štetu ljudima. To je vjerojatno zbog činjenice da još nije bilo moguće sintetizirati punopravnu i jeftinu zamjenu, a proizvodne korporacije ne žele izgubiti profit od prodaje nekvarljivih proizvoda.
Postaje jasno da o prednostima ove natrijeve soli uopće ne treba govoriti - ona ne postoji. Ali postoji nešto što treba reći o opasnostima ove supstance.
Supstanca je toksin i alergen i može uzrokovati koprivnjaču. Ne smiju ga koristiti osobe alergične na aspirin. Za astmatičare, "sastanak" s benzoatom prijeti napadom gušenja i konvulzijama.
Njegova glavna karakteristika je da se ne izlučuje iz organizma, već se taloži i postepeno akumulira.
Dodatak ima sličan učinak na ćelije ljudskog organizma kao i na bakterije, odnosno remeti redoks procese u njima, procese stvaranja i razgradnje enzima.
Zbog dugotrajne upotrebe mogu se razviti ciroza jetre, Parkinsonova bolest, zatajenje bubrega, neurodegenerativne bolesti. Natrijum benzoat ubrzava proces starenja.
Djeci se općenito ne preporučuje konzumacija proizvoda koji sadrže konzervans E211, jer ta supstanca doprinosi pojavi poremećaja pažnje, hiperaktivnosti i smanjenju intelektualnih sposobnosti.
Kombinacija sa drugim hemijskim aditivima u proizvodima
Pored toga što sam konzervans nije bezbedan, u društvu nekih, ponekad bezopasnih supstanci, njegovo štetno dejstvo može se višestruko povećati. Na primjer, mješavina E211 i E211 stvara snažan kancerogen - benzen. Ova supstanca se ne izlučuje iz organizma, već nakupljajući se u njemu izaziva pojavu kanceroznih tumora i razvoj leukemije.
Zajedno sa drugim konzervansom, kalijevim sorbatom, E211 se često koristi u proizvodnji mliječnih proizvoda. Ovaj duet izlaže tijelo dvostrukom udaru alergena i toksina, što doprinosi pojavi poremećaja nervnog sistema i tumora.
U kombinaciji sa tartrazinom, pojačavaju se sva štetna svojstva natrijum benzoata.
Upotreba E211 s bojama E110, E104, E122 i nizom drugih sličnih supstanci negativno utječe na dobrobit i razvoj djece, pa je u zemljama EU sada hitno pitanje uvođenja zabrane zajedničkog korištenja ovih aditiva. .
Regulisani nivoi sadržaja supstance
Međunarodni program kemijske sigurnosti, koji je proučavao pitanje upotrebe supstance E211 kroz eksperimente na laboratorijskim životinjama, došao je do zaključka da je količina aditiva za hranu u količini od 640-825 mg po 1 kilogramu težine odrasle osobe prihvatljiva i praktički ne šteti zdravlju. Međutim, konzumacija nekoliko grama na 1 kg težine već neko vrijeme može uzrokovati razne abnormalnosti i bolesti.
Dozvoljena koncentracija tvari u proizvodima obično se kreće od 0,15 do 0,25%.
Zanimljivo je da natrijum benzoat ulazi u ljudski organizam ne samo hranom – svaki dan osoba udahne do 220 mg benzoata iz zagađenog zraka.
Natrijum benzoat je konzervans i antibiotik koji utiče na ćelije bakterija, gljivica i kvasnih organizama. Njegova svojstva su toliko moćna da se uz njegovo učešće proizvodi gotovo svaki proizvod s dugim rokom trajanja.
Međutim, posljednjih desetljeća postoji tendencija smanjenja upotrebe aditiva za hranu E211 u proizvodnji hrane. Danas su u toku istraživanja kako bi se sintetizirala supstanca sličnih svojstava, ali bezopasnija. Dok se ovo otkriće nije dogodilo, mnogi proizvodi na policama trgovina sadrže opasnu komponentu koja može uzrokovati rak, mutacije stanica, bolesti bubrega i jetre, alergijske reakcije, napade astme i poremećaje u razvoju kod djece. Potrošač može samo pažljivo proučiti sastav hrane koja završava na njegovom stolu kako bi se, ako je moguće, zaštitio od štetnih aditiva u hrani.
Natrijum benzoat (aditiv E211) je tvar koja ima svojstva konzerviranja. To je bijeli prah bez okusa i mirisa.
Opšte karakteristike i istorijat pojave
Natrijum benzoat je so dobijena reakcijom potonjeg i natrijum hidroksida. Otkrio ju je 1875. Hugo Fleck, koji je provodio eksperimente kako bi dobio zamjenu za salicilnu kiselinu koju je teško pronaći.
Zaštitna svojstva
Glavno svojstvo natrijevog benzoata je gotovo potpuno suzbijanje vitalne aktivnosti bakterija kvasca i plijesni. E211 potpuno zaustavlja sposobnost stanica da proizvode enzime i razgrađuju škrob i masti (kalorizator). Do smrti mikroba dolazi zato što natrijum benzoat "radi" kao antibiotik.
Korisna svojstva natrijum benzoata
Glavni kvalitet E211 kao konzervansa je da produži rok trajanja i skladištenje pripremljene hrane. Blagi slatkasti okus može poboljšati okus proizvoda, ali ovdje postoje zamke - moguće je da će proizvođači poboljšati okus pokvarenih ili nekvalitetnih proizvoda.
Prigušujući aktivnost svih ćelija u organizmu i njihovu sposobnost razgradnje škroba i masti, natrijum benzoat inhibira redoks procese u organizmu, izaziva alergije, oštećenje DNK, urtikariju, može izazvati cirozu jetre, Parkinsonovu bolest i neke neurodegenerativne bolesti. Natrijum benzoat ima snažan inhibitorni učinak na kvasce i plijesni, uključujući gljivice koje stvaraju aflatoksin, potiskuje u mikrobnim stanicama aktivnost enzima odgovornih za redoks reakcije, kao i enzima koji razgrađuju masti i škrob (natrijum benzoat ima isti učinak na ćelije ljudskog tela).
Podmuklost E211 je u tome što se nakuplja u tijelu i praktički se ne izlučuje, pa konzervirane i poluproizvode, kao i druge proizvode koji sadrže ovaj konzervans, treba konzumirati umjereno.
Natrijum benzoat (E211) je jedan od najjeftinijih konzervansa, zbog čega se tako često koristi u prehrambenoj industriji. Kada E211 uđe u ljudsko tijelo, reagira s glikokolom i formira benzoil glikol. Kod djece se izlučuje mnogo sporije nego kod odraslih.
Primjena E211 u prehrambenoj industriji
U Rusiji i nekim zemljama natrijum benzoat se koristi u prehrambenoj industriji. E211 je u potpunosti topiv u vodi i ne gubi svojstva kuhanjem, tako da opseg njegove upotrebe u prehrambenoj industriji praktički nema granica. Natrijum benzoat se koristi u proizvodnji bezalkoholnih pića, kobasica, mesnih prerađevina i sireva, konzervi i konzervi, umaka, začina i začina, kiselog povrća i konzerviranog voća, džemova, želea, konzervirane i slane ribe, slatkiša i drugih konditorskih proizvoda, gotovo svi poluproizvodi, posebno - gotove salate. Takođe E211 natrijum benzoat je prisutan u nekim proizvodima za mršavljenje i hrani za bebe.
Pored hemijski dobijenog, E211 je i prirodnog porekla, sadrži se u malim dozama, i. Međutim, najčešće je natrijum benzoat supstanca koju sintetizira hemijska industrija. Njegova hemijska formula je C 6 H 5 COONa.
Primjena E211 u proizvodnji
Natrijum benzoat je prisutan i u nekim lekovima (kao ekspektorans u kombinovanim lekovima), u proizvodnji duvanskih proizvoda, pirotehnike, parfema, kao i kao zaštitno sredstvo za aluminijumske delove.
Kombinacija natrijum benzoata sa drugim supstancama
Kada se E211 kombinuje sa nekim drugim supstancama, može uzrokovati značajnu štetu organizmu ako se kontinuirano koristi u velikim količinama. Na primjer, kombiniranjem natrijum benzoata sa () nastaje benzen. Njegova česta konzumacija dovodi do njegovog nakupljanja u organizmu i mogućnosti razvoja kancerogenih tumora. Dugotrajno izlaganje benzenu može dovesti do nedostatka hemoglobina, a potom i do leukemije.
Ako se prekorači doza konzumiranja benzena, osoba osjeća mučninu i vrtoglavicu, a pojavljuju se i drugi simptomi intoksikacije.
Obično se proizvodima dodaje nekoliko različitih aditiva, koji u interakciji jedni s drugima mogu u nekim slučajevima promijeniti njihova svojstva ili poboljšati učinak.
U ovom članku ću govoriti o popularnom konzervansu bezalkoholnih pića - natrijevom benzoatu, a također ću razbiti neke mitove o njegovoj opasnosti.
Natrijum benzoat je sol benzojeve kiseline i široko korišteni konzervans. Označen je kao E211. Da li je ovaj konzervans opasan? Kratak odgovor je ne, osim ako ga proizvođač ne zloupotrebi. Može biti zaista opasno samo ako pijete pića koja sadrže i natrijum benzoat (E211) i umjetne boje, kao što su:
- E110 (žuta zalazak sunca)
- E104 (kinolinska žuta)
- E122 (Karmazin - crveni)
- E129 (crveni šarmantni AC)
- E102 (tartrazin - zlatno žuta)
- E124 (Ponceau 4R - grimiz).
Ako piće sadrži kombinaciju natrijum benzoata i jedne od gore navedenih boja, slobodno odbacite takvo piće. U većini slučajeva, same umjetne boje su kancerogeni. Ali glavna opasnost, prema izvještaju Britanske agencije za aditive u hrani (FSA) od 6. rujna 2007., je da je kombinacija natrijevog benzoata i umjetnih boja pouzdano povezana s povećanjem hiperaktivnosti kod djece, narušava njihovu sposobnost učenja, djeca postaju nepažljiva i nemirna . Autor izveštaja, profesor Džejms Stivenson sa Univerziteta u Sautemptonu, ne preporučuje konzumaciju pića koja sadrže kombinaciju takvog "ešeka", ali smatra da su pored ovog problema i mnogi drugi štetni faktori uključeni u hiperaktivnost i propadanje. inteligencije.
Sam natrijev benzoat u koncentracijama koje se koriste za konzerviranje nije opasan, iako ni s njim ne smijete pretjerati sa proizvodima. Iz nekog razloga, nekako se uvriježilo u svijesti ljudi da je bilo koji sastojak s indeksom E vrlo štetan i trebali biste izbjegavati BILO KOJE proizvode koji ih sadrže. Ova slika, koju sam našao na internetu, divno opovrgava takve predrasude:
Inače, slika ne pokazuje da jabuka sadrži i natrijum benzoat. I općenito, ovaj konzervans je često prisutan u "darovima prirode". Sama priroda se pobrinula da se zaštiti od plijesni i kvasca. To je prednost E211 - štiti proizvode od gljivica; a gljive, kao što znamo, mogu biti vrlo štetne – žuta plijesan može proizvesti aflatoksin – smrtonosni otrov koji čak i u malim dozama ima moćno kancerogeno djelovanje na jetru. Osim toga, natrijum benzoat sprečava fermentaciju hrane. I iako je kvasac („krivac” fermentacije) bezopasan za tijelo, ko želi piti loš šampanjac umjesto ukusne sode?
Neki proizvođači koriste takozvano nježno konzerviranje - ova vrsta sode ima kraći rok trajanja, ali je bezopasna za tijelo. Zaključiću savjetom za kupce: ako bezalkoholno piće ne sadrži umjetne boje, kupite ga. A ako je naznačeno da je proizvod napravljen uz nježno očuvanje, onda će to biti dodatni argument u korist odabira takvog pića.
