Šta može biti jednostavnije od palačinki? Za neke domaćice ovo pitanje nije posebno teško, brzo zamijesiti tijesto i ispeći palačinke za doručak je gotovo lakše nego pripremiti omlet. Srećnici... Meni lično su zabranjene bilo kakve palačinke, palačinke i palačinke, ali ne zato što čuvam svoju figuru, već zato što ih nikako ne mogu napraviti, ma koliko se trudio. Ako ste u dobrim odnosima s palačinkama, hajde da probamo skuhati palačinke na kefiru.
Nema mnogo posebnih trikova u pravljenju palačinki na kefiru. Tijesto za palačinke napravljene na kefiru je malo gušće nego za tanke palačinke, ali to ne znači da se najtanje ažurne palačinke ne mogu peći na kefiru. U tijesto samo treba dodati malo vode ili mlijeka. Ako želite da dobijete pahuljaste mekane palačinke, u testo ne morate mešati ništa osim kefira. Postoji još jedan trik - za poseban sjaj i pahuljastost, brašno za palačinke treba zakuhati kefirom. Prilikom kuvanja suve i tečne komponente u testu se potpunije izmešaju, a u testu se „skladišti“ i voda. Tokom pečenja ova voda isparava, stvarajući šupljine i rupice na tijestu.
Još jedan aspekt koji ne treba zaboraviti. Tijesto za palačinke na kefiru mora sadržavati sodu. Prisjetimo se kemije: kada soda stupi u interakciju s kiselinom, ona oslobađa ugljični dioksid, koji daje prozračnost vašim palačinkama i palačinkama. Ako to ne prijavite, palačinke će biti kisele i neće narasti ako ih prenesete, okus sode će pokvariti cijeli utisak. Postoje recepti u kojima se soda uopće ne koristi, ali se u tijesto moraju dodati dobro umućeni bjelanjci. Ako se soda i dalje koristi, tada njegovu količinu treba izračunati otprilike na sljedeći način: za 0,5 litara kefira uzmite od ⅓ do 1 žličice. sode, ovisno o gustini tijesta i željenoj debljini palačinki. Inače, vrlo često u receptima možete pronaći preporuke za korištenje kiselog kefira ili kiselog mlijeka - sadrži više kiseline, što znači da će palačinke ispasti mekanije.
Preostali sastojci - sol, šećer, biljno ulje, ponekad škrob - dodaju se u tijesto po ukusu. Brašno za tijesto mora se prije upotrebe prosijati, to će ga zasititi zrakom, što će palačinke učiniti još prozračnijima.
Sve je u receptima. Nema ih mnogo, pa imate priliku da ih isprobate sve i možda pronađete svoju.
Ažurne palačinke na kefiru
Sastojci:
3 stacks kefir,
2 jaja,
½ tsp. sol,
½ tsp. soda,
4 žlice. skrob,
8 tbsp. (sa toboganom) brašno,
1-3 kašike. sahara,
3 žlice. biljno ulje.
Priprema:
Žumanca umutiti sa šećerom. Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite da odstoji neko vrijeme. Žumancima dodati skrob, brašno i kefir, sipati u delovima i dobro promešati da ne budu grudvice. Bjelanjke sa solju umutiti u pjenastu masu i pažljivo umiješati u tijesto zajedno sa biljnim uljem. Pecite u zagrejanom tiganju podmazanom komadom masti.
Ažurne palačinke sa kremom
Sastojci:
3 jaja,
1 tbsp. sahara,
1 stack ključala voda
1 stack mlijeko,
½ šolje kefir,
½ tsp. brašno,
brašno - dovoljno da se dobije tanko testo.
Priprema:
Umutite jaja sa solju i šećerom. U smesu sipajte čašu ključale vode, mešajući pjenjačom, pa dodajte mleko i kefir i dobro promešajte. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodati u smesu od jaja i izmešati. Ako tijesto ispadne gusto, dodajte toplu vodu. Sipajte 1-2 kašike u testo. biljnog ulja kako ne biste svaki put podmazali tepsiju.
Sastojci:
600-700 ml kefira,
¾ stack. ključala voda
1 tsp (bez tobogana) soda,
3 žlice. biljno ulje,
½ tsp. sol,
3-5 kašika. sahara,
2-2,5 hrpe. brašno,
vanilin.
Priprema:
Kefir, so i šećer umutiti pjenjačom ili blenderom. U kefir dodajte prosejano brašno i dobro promešajte. Sipajte u ¾ šolje. kipuće vode, dodajte sodu i brzo dodajte u tijesto. Ulijte biljno ulje i ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta. Pecite palačinke kao i obično.
Palačinke na kefiru sa gaziranom vodom
Sastojci:
500 ml kefira,
2 jaja,
2-3 žlice. sahara,
½ šolje biljno ulje,
1.5 stack. visoko gazirana voda,
1 tsp brašno,
prstohvat soli.
Priprema:
Umutiti kefir, gaziranu vodu, biljno ulje, so, šećer i jaja. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodati u kefir masu. Promiješajte i odmah ispecite palačinke.
Palačinke sa kefirom i mlekom
Sastojci:
3 jaja,
500 ml kefira,
500 ml mlijeka,
1-2 kašike. sahara,
½ tsp. sol,
½ tsp. soda,
3 stacks brašno,
4 žlice. biljno ulje.
Priprema:
Brašno prosijte i pomiješajte sa sodom. Jaja umutiti sa solju i šećerom, dodati kefir i mleko i dobro izmešati. Dobijenu smesu sipajte u brašno i mutite mikserom, pa ulijte biljno ulje i ponovo promešajte.
Palačinke sa kremom na kefiru
Sastojci:
1 litar kefira,
2 jaja,
6-7 kašika. sahara,
2 tsp (bez tobogana) sol,
6-7 kašika. biljno ulje,
3.5 hrpe brašno,
2 tsp (bez tobogana) soda,
1 stack ključala voda
Priprema:
Umutiti jaja sa kefirom, solju i šećerom, dodati sodu, biljno ulje i postepeno, bez prestanka mešanja, dodavati prosijano brašno. Takođe, bez prestanka mešanja, ulijte kipuću vodu i pecite palačinke u zagrejanom tiganju. 
Pahuljaste palačinke na kefiru
Sastojci:
2 jaja,
3 stacks kefir,
2 stacks brašno,
1 tbsp. sahara,
½ tsp. sol.
Priprema:
Žumanca sameljite sa šećerom dok ne pobele, sipajte u 2 šolje. kefir i dobro promešati. Postepeno dodavati prosijano brašno uz stalno mešanje i mesiti testo bez grudvica. Umutiti bjelanca sa solju. Preostali kefir sipajte u testo, dodajte belanca i ispecite palačinke u tiganju podmazanom biljnim uljem.
Sastojci:
11 tbsp (sa toboganom) brašno,
3 jaja,
3 žlice. sahara,
prstohvat soli,
prstohvat sode,
kefir - za izradu testa konzistencije tečne pavlake.
Priprema:
Sve suve sastojke pomešati, pa uliti kefir i dobro promešati da nema grudvica. Pecite palačinke kao i obično, u tiganju podmazanom biljnim uljem ili komadom masti.
Sastojci:
1 litra ryazhenka,
18-20 tbsp. skrob,
15-17 kašika. brašno,
5 jaja
1 tsp soda,
1,5 tsp. sol,
1,5 tsp. šećer u prahu,
4-5 kašika. biljno ulje.
Priprema:
Mikserom ili blenderom umutite sve sastojke dok ne dobijete homogenu masu bez grudvica. Ispecite palačinke u zagrejanom tiganju i premažite ih otopljenim puterom.
Srećno pečenje palačinki!
Larisa Shuftaykina
Jednostavni recepti za palačinke za svačiji ukus
palačinke na kefiru
1 sat
165 kcal
Inventar i kuhinjski aparati: ravan tiganj za palačinke, mikser (mutilica), kašika, kutlača, kutlača, lopatica za okretanje, velika činija, sud.
Potrebni proizvodi
Najstariji spomen palačinki kod istočnih Slovena datira iz 8. stoljeća. Bio je to obredni hleb, koji je, prema verovanjima Slovena, povezivao svet živih i svet mrtvih, a pekao se prilikom sahrane ili na sahranama.
Kako kuhati palačinke na kefiru: korak po korak recept
U zavisnosti od željenog stepena delikatnosti gotovih palačinki, koriste se dva načina kuvanja - na hladnom (sobne temperature) i vrućem kefiru. U prvom slučaju će se dobiti male rupe, u drugom - velike. Proces kuhanja uključuje nekoliko faza.
Prije nego što skuhate palačinke na kefiru prema receptu korak po korak, morate napraviti tijesto.
U prvoj fazi morate izvršiti sljedeće operacije:
Kod istočnih Slovena porođajke su prije porođaja morale jesti palačinke - duše njihovih predaka bi im pomogle da sigurno rode i zaštitile majku i dijete od zla.
Dok se tijesto za palačinke na kefiru odmara, treba preći na drugu fazu - pripremu za prženje:
- zagrijati tiganj (treba da bude umjereno vruć);
- rastvorite sodu u hladnoj prokuvanoj vodi. Otopinu sode treba dodati posljednju, tako da tijesto prvo treba biti nešto gušće od onoga što obično pripremamo za palačinke;
- U tijesto sipajte otopinu sode, provjerite ima li grudvica, dodajte biljno ulje (da se ne zalijepi za tiganj pri prženju) i promiješajte.
Sledeća faza je poslednja: prženje.
- Zagrijani tiganj namažite svinjskom mašću prije prženja prve palačinke;
- ulijte tijesto u tepsiju kutlačom, ravnomjerno rasporedite;
- pržiti sa jedne strane, podići, okrenuti i pržiti sa druge strane. Sve! Tanke palačinke na kefiru su spremne!
Prilikom prženja palačinki na hladnom kefiru, pazite da se tiganj ne pregrije, inače će se tijesto brzo ispeći bez pečenja. U tom slučaju, soda neće imati vremena da se raspadne, a okus gotovog proizvoda će se pogoršati.
Gotov proizvod se mora staviti u hrpu na posudu, podmazanu maslacem.
Da biste dobili veće rupe, potrebno je zagrijati kefir prije nego počnete pripremati tijesto. Palačinke na vrućem kefiru treba peći kako je opisano u receptu sa fotografijama korak po korak u prethodnoj verziji, s izuzetkom dvije točke:
- U toplo testo dodajte rastvor sode. Na vrućini, soda će početi aktivno djelovati - otpustiti tijesto. Stoga ga ne biste trebali dugo mijesiti, morate odmah početi pržiti;
- Druga stvar je da tiganj mora biti vruća.
U prosjeku dobijete 14-16 palačinki (ovisno o veličini tiganja i debljini).
Kako lijepo ukrasiti i poslužiti palačinke
Pahuljastim palačinkama na kefiru nije potrebna posebna prezentacija. Složene, izgledaju ukusno. Tečni i zgusnuti med, razne konzerve i džemovi, pavlaka, jogurti savršeni su kao grickalice za palačinke. Možete koristiti sveže voće, posuti šećerom u prahu, preliti tečnom čokoladom.
Okusi crvenog kavijara, slanog ili dimljenog lososa savršeno se slažu s okusom palačinki.
Možete napraviti razne nadjeve, ovisno o dostupnosti sastojaka i poletu vaše mašte.
Testo za palačinke na kefiru možete napraviti unapred i ostaviti na sobnoj temperaturi dva do tri sata. Za to vrijeme će se dignuti i postati pahuljastije, palačinke će ispasti elastičnije i neće se trgati pri prženju.400 g kefira
oko 170 g brašna (možda će vam trebati malo više ili manje)
2 jaja
sol
šećer
0,5 kašičice sode
Korak po korak tekstualni recept ovdje - https://kyxarka.ru/news/1588.html
Moje web stranice su https://kyxarka.ru i https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Facebook grupa - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK stranica - https://vk.com/id177754890
VK grupa https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg
https://youtu.be/Srfk0veei8A
2015-05-14T19:52:36.000Z
Moći ćete se uvjeriti u sve faze pripreme i kuvanja jela. Video recept i kulinarski savjet omogućit će čak i početnicima kuharima da se uspješno nose s pečenjem palačinki i dokažu svima da "prva palačinka nije uvijek grudasta".
Palačinke na kefiru, recept za koji smo ponudili, mogu biti tanke, ali ponekad i debele. Ovo prvenstveno zavisi od konzistencije testa. Što je deblji, to će palačinka ispasti tanja. Drugi faktor je količina tijesta koja se sipa u tepsiju.
Poziv na diskusiju i moguća poboljšanja
Nadamo se da vam se dopao naš recept. Ako imate pitanja, pišite, pitajte - rado ćemo pokušati odgovoriti na njih. Ako imate svoj recept kako napraviti palačinke na kefiru, utiske ili prijedloge kako naš recept učiniti još ukusnijim, podijelite s nama.
Vrlo često se u hladnim zimskim danima prisjetimo malih “sunčića” koje je moja baka kuhala u tiganju u ruskoj pećnici. Kako smo se radovali tankim čipkastim palačinkama!
Kažu da su se u Rusiji palačinke pojavile kada jedna od njihovih domaćica nije pratila žele od ovsenih pahuljica od livenog gvožđa koji čami u rerni, a deci su se jako dopale ove pečene stipse, hrskave na ivicama.
Delikatne palačinke se i dalje vole ne samo na Maslenicu, već i na druge praznike. Zamislite sami, koji je simbol prosperiteta za porodicu još uvijek prisutan na vjenčanjima? Naravno, “taštine palačinke”!
Kako kuvati palačinke. Recepti za tanke ukusne palačinke sa kefirom i kiselim mlijekom
Sada možete pronaći ogroman broj recepata za pravljenje nevjerovatnih palačinki. Ukusni su kako sa svim vrstama nadjeva, sa dodatnim slatkim, pa i mesnim sastojcima, u koje je tako prijatno umočiti umotane nežne kolutove, iu originalnom obliku.
Pogledajte neke od recepata koji su objavljeni na sajtu:
Pa, sada današnje.
Tajna najtanjih ažurnih palačinki je da se kuvaju na kefiru. Bifidum-laktobakterije koje se nalaze u njemu nastavljaju činiti tijesto još boljim ne samo u vrijeme pravljenja, već i tokom procesa prženja.
Njihovo kuhanje je vrlo, vrlo jednostavno. Sve sastojke dobro izmješati dok ne postane jako tečna pavlaka, a onda samo tijesto sipate u tepsiju i preokrenite i na vrijeme izvadite.
Ukućani obično hrle na ovu poslasticu poput vrana, čak i kada imate vremena samo da ih bacite s vatre. U ovom trenutku posebno su ukusna “sunca” – iako su još užarena, čini se da dišu i mame svojim mirisom.
1. Recept za palačinke sa rupama
Tajna dobijanja rupa je da se tiganj namaže suncokretovim uljem prije svakog sipanja tijesta prilikom prženja. Mjehurići ulja se zagrijavaju i zahvaljujući njima odmah se pojavljuju otvorene površine u tijestu.
Sastojci:
- Kefir - 0,5 šolje
- Mleko – 1,5 šolje
- Brašno – 1 šolja
- Pileće jaje – 2 kom.
- Šećer – 2 kašike. l.
- Sol – 1,3 kašičice.
- Tečni vanilin – 1 kašičica.
- Prašak za pecivo za testo – 1 kašičica.
- Suncokretovo ulje – 2 kašike. l. + za podmazivanje tepsije
- Otopljeni ghee – 2 kašike. l.
Priprema:
1. Uzmite sve potrebne sastojke i zagrijte ih na sobnu temperaturu.
2. Sipajte mlijeko u veću činiju.
3. U njega pošaljite tečni kefir. Idealno bi trebalo da bude 1-2,5% kefira ili jogurta.
Ako je tečnost hladna, palačinke možda neće ispasti, pa obavezno proverite da li su i mleko i kefir sobne temperature. I još bolje - lagano zagrijano.
4. Pažljivo dodajte jaja kako ne bi pljuskala i prskala tečnost.
5. Tu dodajte kašiku tečne esencije vanile.
Tekuća vanilija se lako može zamijeniti vanilin šećerom. Ako želite nezaslađene palačinke bez nježne arome, onda ne smijete dodavati vaniliju, već će biti dovoljna 1 kašičica šećera.
6. Temeljno umutite pjenjačom ili nastavkom blendera dok ne postane glatka.
7. Da bi testo bilo prozračnije i bez nepotrebnih grudvica, sve suve sastojke (brašno, šećer, so, prašak za pecivo) prosijte kroz kulinarsko sito.
8. Odmah dodati suncokretovo ulje.
9. Dobro umutiti dok ne dobije tečnu, kremastu konzistenciju i počnite pržiti - nije potrebno uliti testo - jer sadrži prašak za pecivo, koji daje veći efekat pri zagrevanju testa u tiganju.
10. Tiganj (najbolje sa neljepljivim premazom) podmazati četkicom za kuhanje suncokretovim uljem, odmah staviti na jaku vatru i pričekati da se zagrije do tog stanja da se iz ulja malo dimi.
11. Kuflašom zahvatite tijesto i lagano naginjući tepsiju u smjeru kazaljke na satu pažljivo sipajte tako da dno bude prekriveno tankim, jednoličnim filmom.
12. Ostavite da se prži bukvalno 1 minut i oštrim vrhom lopatice okrenite palačinku na drugu stranu i ostavite da se krčka 30-40 sekundi.
13. Pečenu palačinku izvadite na tanjir.
14. Smanjite vatru tiganja na srednju snagu, dno namažite suncokretovim uljem i ponovite ceo proces prženja za svaku palačinku.
Kao što je već spomenuto, podmazivanje tiganja stvara efekat rupa, pa ga ne zaboravite premazati uljem.
Da se naša idealna kreacija ne bi isušila, preporučljivo je svakih par komada premazati otopljenim gheejem. Čak i ako kasnije poželite da zagrejete svoja „sunca“, ulje će vam pomoći da omekšate i poboljšate ukus čak i jučerašnjih palačinki.
Prijatno!
2. Palačinke sa kremom
Krem je tijesto na bazi kipuće vode. On je taj koji "kuva" sve ostale sastojke i gotovo jelo ispada prozračnije i tanje u isto vrijeme.
Sastojci:
- Kefir – 2 šolje
- Kipuća voda – 1 čaša Pileće jaje – 2 kom.
- Brašno – 2 šolje.
- Šećer – 2 kašike. l.
- Suncokretovo ulje - 5 kašika. l.
- Sol, soda - po 0,5 kašičice.
Priprema:
1. U dublju činiju razbiti pileća jaja, dodati so i šećer.
2. Pjenjačom ili blenderom dobro umutiti dok ne postane glatka.
3. Neprekidno mutite, ulijte topli kefir.
4. Dodati polovinu prosejanog brašna.
Obavezno prosijte brašno prije nego počnete pripremati tijesto - tako će "disati", neće se stvarati grudvice, a vi ćete dobiti prozračniju konzistenciju.
5. Dobro promešati da se tečnost pomeša sa brašnom i da se ne formiraju kuglice od vazduha i brašna.
6. Pažljivo dodajte drugi dio brašna.
7. Umutiti dok ne postane kremasto i homogeno.
8. Dodajte sodu u čašu kipuće vode tako da dođe do reakcije kipljenja.
9. Čim se soda ugasi kipućom vodom, sipajte je u gusto testo tako da uz dalje mešanje kefir reaguje sa alkalnom vodom.
10. Nastavljajući mešanje, u tankom mlazu sipati suncokretovo ulje.
11. Da se podloga za palačinke dobro upije i nabubri, ostavite je oko sat vremena na toplom mjestu.
12. Nakon što ste dobro promešali, sipajte testo u malim porcijama u vreli tiganj.
13. Ne zaboravite da ga okrenete.
U ovom slučaju imamo dovoljno ulja u samoj podlozi za palačinke, tako da nema potrebe svaki put mazati tijesto prije prženja.
Prijatno!
3. Recept za palačinke na kefiru
Postoji prilično zanimljiv način pripreme nježnih palačinki. Jedna stvar je da neće ispasti super tanke, ali neće biti ni guste ako tijesto za palačinke na kefiru vrlo brzo raširite u tepsiju. Ovakvi „neutralni“ somun će biti jako dobri ako ćete ih dodatno puniti. Ali čak i u svom izvornom prženom obliku, oduševit će vas svojom nježnošću.
Sastojci:
- Kefir – 2 šolje
- Brašno – 2 šolje.
- Žumanca – 3 kom.
- Proteini – 3 kom.
- Otopljeni puter – 2 kašike. l.
- Sol, šećer - po ukusu.
Priprema:
1. Otopljeni puter sipati u dublju posudu i samljeti sa svježim žumancima.
2. Dodati brašno.
3. Neprestano mešajući podlogu od brašna, postepeno ulivati kefir.
Kefir se može zamijeniti kiselim mlijekom - tijesto će od toga imati samo koristi.
4. Dobro miješajte dok smjesa ne postane homogena bez grudvica.
5. U posebnoj šerpi umutiti mikserom belanca dok ne postanu pjenasti.
6. U smjesu kefir-brašna rasporedite proteinski mousse.
7. Intenzivno miješajte dvije supstance dok ne postane glatka.
8. U vreli, nauljeni tiganj pažljivo sipajte kutlaču testa i brzo i intenzivno rasporedite po dnu u obliku kruga.
9. Čim se na površini tijesta pojave očigledni mehurići, okrenite palačinku na drugu stranu.
Gotove palačinke poslužite tople, ili malo ohladite i napunite bilo kojim omiljenim filom.
Prijatno!
4. Tanke palačinke sa rupama - recept na kefiru
Ažur čipka koju možete jesti? Da, upravo se radi o palačinkama, koje djeca jako vole! Dakle, možda je vrijeme da obradujete svoju djecu i unuke ovom divnom ljepotom?
Sastojci:
- Kefir – 0,5 l.
- Brašno – 1 šolja.
- Pileće jaje – 2 kom.
- Šećer – 1 kašika. l.
- Soda – ½ kašičice.
- Sirće – 1/3 kašičice.
- Sol – 1/4 kašičice.
- Suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
- Maslac – 1 kašičica.
Priprema:
1. U veliku šolju razbiti 2 jaja, dodati šećer i so i dobro umutiti dok ne postane glatka.
2. Na hrpicu dodati par kašika brašna u koju napravimo malo udubljenje i dodati sodu bikarbonu.
3. Na sodu sipajte sirće i dok se gašenje odvija, celu smesu mutite u šolji veoma intenzivno.
4. Sipajte kefir i umutite dok ne postane glatko.
5. Sipati sve brašno u delovima i dobro izmešati.
6. Sipati suncokretovo ulje i ponovo umutiti testo za palačinke, ali poslednji put.
7. Zagrejan tiganj namazati komadićem putera, u porcije sipati testo i uz lagano ljuljanje ostaviti da se raširi na dno.
8. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
9. Ako bolje pogledate, vidjet ćete rupe u našim ukusnim tankim palačinkama na kefiru.
Prijatno!
5. Palačinke sa kiselim mlekom
Šta treba da rade osobe koje imaju hroničnu intoleranciju na jaja? Uostalom, jaja su jedan od obaveznih sastojaka u svim receptima!
Ispostavilo se da postoji izlaz! Možete pripremiti veličanstvenu ažurnu poslasticu bez ove komponente!
Osim toga, blago kiselo mlijeko ne morate izbacivati, već ga dobro iskoristiti tokom kuvanja.
Sastojci:
- Kiselo mleko – 2 kom.
- Brašno – 1 šolja.
- Soda – 1 kašičica.
- Šećer, sol - po ukusu.
- Maslac – 35 gr.
Priprema:
1. U činiju za pripremu testa sipajte kiselo mleko, pomešajte ga sa šećerom i solju, kao i kašikom sode koja će tokom mešanja početi da se gasi kiselinom koja se nalazi u mleku. Ostavite da odstoji 5 minuta.
2. Brašno prosijati i u delovima sipati u smesu od kiselog mleka, koju stalno mešamo.
3. Otopite puter, sipajte ga u testo i dobro umutite dok ne dobije kremastu konzistenciju.
4. Testo sipajte u zagrejan tiganj, na samom početku podmazan, i pecite palačinke sa obe strane.
5. Preporučljivo je poslužiti vruće sa dodatnim preljevima od slatkog ili kiselog vrhnja.
Prijatno!
6. Palačinke na kefiru sa kipućom vodom
Što je tijesto tanje, to su tanje palačinke. To se može postići razrjeđivanjem mješavine kefira i brašna kipućom vodom na samom kraju miješenja tijesta za palačinke.
Sastojci:
- Kipuća voda - 1 čaša.
- Brašno – 1,5 šolje.
- Kefir – 1 čaša.
- Pileće jaje – 2 kom.
- Suncokretovo ulje – 3 kašike. l.
- Vanilin šećer – ½ kašičice.
- Šećer - 3 kašičice.
- Soda bikarbona - 1/4 kašičice.
- Sol - 1/4 kašičice.
Priprema:
1. Zagrijte sve sastojke na sobnu temperaturu. Samo zagrijte vodu do tačke ključanja.
2. U prosejano brašno sipajte sodu i dobro promešajte da se soda ravnomerno rasporedi u brašnu.
3. U većoj posudi pomiješajte jaja, vaniliju i obični šećer, te sol.
4. U dobro umućenu smesu od jaja uz stalno mešanje sipajte kefir.
5. Kada dobijete homogenu smesu od kefir-jajeta, u delovima dodajte brašno i posle svake porcije dobro umutite pjenjačom da se ne stvore grudvice.
6. Masa treba da bude gusta, kao pavlaka.
7. Postepeno sipajte kipuću vodu u tankom mlazu, intenzivno mešajući testo.
8. Dodajte suncokretovo ulje i ponovo dobro protresite dok ne postane glatka.
9. Testo treba da bude veoma tečno da može lako da teče iz kutlače nazad u činiju. Ako je tvar malo gusta, onda je bolje dodati još malo kipuće vode.
Ne zaboravite da što je tijesto gušće, to su i palačinke gušće!
10. Na zagrejanom tiganju, jednom podmazanom uljem, pržite palačinke sa obe strane oko 20 sekundi.
Čim se rubovi počnu lagano dizati, okrenite ga na drugu stranu.
Za veću nježnost, gotovo jelo možete premazati puterom.
Prijatno!
7. Video - Tanke palačinke sa rupom na kefiru sa kipućom vodom
Ono što je interesantno je da se u detinjstvu, a i skoro svim drugim godinama, činilo da su bakine i mamine palačinke uvek bile najukusnije na svetu. Iako svaka žena uvijek ima svoju tajnu pripreme ovog ili onog jela u rezervi, nama je najvažniji sastojak ljubav! Uostalom, toliko toga osjećaja unose u svu svoju hranu, samo da nam se dopadne, da smo siti i zadovoljni.
Istina, ne smijemo zaboraviti tate. Tate takođe imaju svoje recepte i takođe duboko vole decu. Pogledajte video recept i kuhajte. Uspjet ćeš!
Maslenica stiže uskoro, ali nadajmo se da će vam ovi recepti zatrebati prije i poslije nje kako biste obradovali svoju porodicu i prijatelje. Uostalom, palačinke ne samo da se mogu poslužiti odmah, već se mogu koristiti i kao jedan od sastojaka za salate, predjela, pite, kolače itd.
Dobar tek i dopustite da vam “malo sunca sa tiganja” osvetli jutro i pruži vam sunčano raspoloženje za ceo dan!
Tanke palačinke na kefiru - tako jednostavne i jasne, ponekad postaju neprolazna potraga za početnike. A glavni problem je kako ih prevrnuti, a da ih ne pokidamo. Mislite li da ovo zahtijeva neku posebnu tehniku? Ništa slično ovome! Potreban nam je jednostavan i dokazan recept. Sa tajnom, naravno. I ovu tajnu ćete saznati upravo sada. Naučiću vas da ispečete odlične palačinke na kefiru, tanke sa rupama, recept je jednostavan i jasan, ne morate ništa da merite na oko. Ista količina glavnih sastojaka ide u tijesto - tačno jedna rezana čaša. A čak i ako ne nađete čašu potrebne veličine, nije važno - koristite šolju, jer u ovom receptu je glavna stvar omjer tekućine i brašna, pa čak i ako želite da ih pomiješate, nećete ih moći pomiješati.
Sastojci:
- brašno - 1 čaša od 250 ml,
- Kefir 1% masti – 1 čaša,
- Kipuća voda - 1 čaša,
- 2 jaja,
- 2-3 kašike šećera (sa dve skoro nezaslađene),
- ½ kašičice soli,
- ½ kašičice sode,
- 3 kašike biljnog ulja
Kako skuhati tanke palačinke na kefiru sa rupama
Početak je tradicionalan - umutite jaja sa šećerom i solju. Bez marljivosti. Par minuta je dovoljno da dobijete kao na slici.
Dodajte kefir. Podsjećam da sadržaj masti u kefiru ne bi trebao biti veći od 1,5 posto. Mix.
Sada ćemo koristiti tajni sastojak koji će nam pomoći da napravimo tanke, vrlo tanke palačinke na kefiru. Ovaj sastojak je kipuća voda. Stavite čajnik vode. Većina je električna i kuhaju vodu za dvije minute. Zatim sipajte kipuću vodu u posudu za merenje. Kako staklo ne bi pucalo, sipajte polako. Pravilo za kuvanje tijesta za palačinke je vrlo jednostavno - uzmite u desnu ruku mješalicu, počnite miješati tijesto i bez prestanka uzmite u lijevu posudu ključale vode (pazite, ne izgorite, koristite pećnicu rukavica!) i srednjem mlazom sipajte u tijesto. Nisam snimao proces jer imam samo dvije ruke. Ali vidite rezultat. Tijesto se već zapjenilo.
Sljedeće je brašno. Posebno mi se sviđa ovaj recept jer nema obeshrabrujućih fraza “otprilike”, “sve brašno je drugačije”, “pogledaj konzistenciju”. Tačno čašu brašna. I ne morate da zavirujete u debljinu tijesta u nadi da će vam odjednom svanuti - ovo je konačno konzistencija koju ste tražili... Napravio sam fotografiju da vidite kakva je “čaša brašno” znači. Vidite li brdo odozgo? Napravite isti.
U posudu sa testom sipajte brašno i mešajte metlom. Dobro se raspršuje u vrućoj tečnosti - ne ostaju grudvice.
Ostaje samo dodati sodu i biljno ulje. Pa sam pokazao koliko sam sode stavio. Ovo je kašičica za kafu - zapremina joj je oko pola kašičice. U principu možete staviti trećinu kašičice. Ali tada rupe mogu biti manje.
Zameseno testo je već počelo da bubri - soda brzo reaguje sa kiselim kefirom.
Testo ispadne veoma tečno. Toliko da pri slabom osvjetljenju nije bilo moguće ni jasno snimiti proces curenja tijesta iz kašike. Vrlo brzo se ocijedi. Tečnost.
To je to, možete ga spržiti. Stavite tiganj na jaku vatru. Znam da mnogi samo prvi put namažu tepsiju uljem, ali ja bukvalno prije svake palačinke sipam dvije-tri kapi ulja. Da se palačinka ne zalijepi, a da izgleda ljepše od onih prženih u suhom tiganju.
Kada se tiganj zagreje, pokupite 2/3 kutlače tijesta i sipajte ga striktno u sredinu tiganja, a zatim počnite okretati i naginjati u različitim smjerovima da se tijesto raširi. Kao što vidite, odmah se pojavljuju rupe na palačinkama.
Pržite 2 minuta, okrenite na drugu stranu, još dva minuta. Palačinka na kefiru je gotova. Izneo sam ga na svetlo. I vidjeli ste ovu fotografiju na početku recepta. Rupe - more. Impresivno izgledaju i palačinke razvaljane u trouglove i stavljene u red na tanjir.
Ove palačinke su neutralnog ukusa - mogu se poslužiti sa džemom, pavlakom ili sosom od bobica, pogodne su i za nadjev.
Gotovo svaka domaćica priprema palačinke na kefiru, ali ne ispadnu uvijek tanke. Ali to je upravo ono čemu svaki kuhar teži, jer gusto tijesto može pokvariti jelo prekidajući okus nadjeva. Zapravo, napraviti tanke palačinke na kefiru nije nimalo teško ako odaberete pravi recept i znate nekoliko trikova.
Tanke palačinke na kefiru možete pripremiti dodavanjem kipuće vode. Tako nastaje choux pecivo, što vrlo lako omogućava da se gotovom jelu dobije željena debljina. Istovremeno, palačinke ispadaju posebno nježne. Međutim, postoje i drugi vrijedni recepti. Dakle, možete dodati jaja, biljno ulje, sodu, puter itd. Količinu soli i šećera određuje sam kuvar, zavisno od toga da li želi da dobije slanu užinu ili ukusan desert.
Gotove tanke palačinke kuhane na kefiru mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili dopunjene raznim nadjevima. To može biti meso, džem, jaja, sir, povrće ili voće, bobičasto voće itd. Služe se i sa slatkim ili slanim umacima, posuti šećerom u prahu, orasima i prezlama. Možete napraviti i tortu od tankih palačinki na kefiru! Da biste to učinili, samo trebate odabrati kremu, fil i umjesto kora koristiti palačinke.
Nakon prženja u tiganju, palačinke se ponekad peku u rerni nekoliko minuta kako bi bile još mekše i mekše. Takođe u tu svrhu u svaku palačinku se dodaje puter. Jelo možete poslužiti na ravnom tanjiru jednostavnim slaganjem tankih palačinki. Istovremeno, svako će moći sam da izabere fil i napravi savršenu užinu za sebe.
Ažurne tanke palačinke sa rupama kuvane na kefiru
Mnogi ljudi zaista vole palačinke s prekrasnim otvorenim rupama. Prvo, izgledaju vrlo ukusno, a drugo, vrlo je ugodno probati takvo jelo zbog njegove neobične konzistencije. Ovaj recept će vam dati tanke palačinke neutralnog ukusa. Ako želite da napravite desert sa njima, dodajte šećer po ukusu i dodajte ga u testo zajedno sa solju i brašnom. Nema potrebe za gašenjem sode - ona mora reagirati s kefirom u svom "svježem" obliku. Ovo će stvoriti rupe na palačinkama.
Sastojci:
- 2 šolje brašna;
- 2 čaše kefira;
- 1 čaša vode;
- ½ tsp. soda;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 prstohvat soli.
Način kuhanja:
- U dubljoj posudi pomešati brašno, kefir, so i jaja.
- Prokuhajte vodu i rastvorite sodu u njoj, ulijte u testo.
- Brzo pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
- Ostavite tijesto 5 minuta, a zatim ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte.
- Vrlo dobro zagrejte tiganj i pržite palačinke dok ne porumene.
Zanimljivo sa mreže
Slatke palačinke su možda najbolji doručak i za djecu i za odrasle. Ovim receptom palačinke će biti tako tanke da će biti gotovo prozirne! Istovremeno se neće pokidati prilikom dodavanja punjenja. Gurmane će oduševiti i hrskavi, ružičasti rubovi palačinki. Ali domaćicama će se svidjeti ovaj recept zbog minimalne količine potrebnih sastojaka i njihove niske cijene. Svaka osoba koja voli slatko može smisliti svoju ideju sa čime da posluži tanke palačinke.
Sastojci:
- 150 g brašna;
- 80 g šećera;
- 120 ml kefira;
- 75 ml vode;
- 50 g putera;
- 3 jaja;
- ¼ tsp. sol.
Način kuhanja:
- Pomiješajte šećer, prosijano brašno i sol.
- Suvim sastojcima dodajte vodu i kefir, miješajte dok ne postane glatko.
- Tu razbijte jaja i lagano umutite tijesto pjenjačom.
- Otopite puter u mikrotalasnoj i sipajte u zajedničku činiju.
- Ponovo dobro izmesite testo i zagrejte tiganj.
- Sipajte malu količinu tijesta u sredinu tepsije, a zatim ga rasporedite po cijeloj površini, jednostavno okrećući tepsiju u različitim smjerovima.
- Pržite palačinku dok ne skuvate, stavite na ravnu posudu.
- Na vrh složite sve ostale palačinke i ostavite da malo odstoje.
- Dodajte fil po svom ukusu i urolajte palačinke u kovertu.
Čak i domaćica početnik može napraviti palačinke sa kremom, iako mnogi smatraju da je ovaj recept složeniji od onih koji ne uključuju kipuću vodu. U stvari, sve je krajnje jednostavno. Rezultat će definitivno nadmašiti vaša očekivanja - palačinke će biti tanke i vrlo nježne, idealne za bilo koje slatko punjenje. Ako tijesto ispadne pregusto sa navedenom količinom sastojaka, možete ga razrijediti toplom vodom.
Sastojci:
- 200 ml kefira;
- 1 jaje;
- 100 ml vode;
- 160 g brašna;
- ¼ tsp. soda;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 1 prstohvat soli;
- 1 tbsp. l. biljno ulje.
Način kuhanja:
- Pomiješajte brašno sa solju i šećerom.
- U dobijenu smjesu dodajte jaja i kefir, dobro promiješajte.
- Dodajte sodu i kipuću vodu, sve ponovo promiješajte dok ne postane glatko.
- U posudu sa testom sipajte biljno ulje.
- Gotovom testu ostavite malo da se odmori i počnite da pržite palačinke.
Sada znate kako kuhati tanke palačinke na kefiru prema receptu sa fotografijom. Prijatno!
Tanke palačinke na kefiru jedinstvena su osnova za mnoge ukusne deserte i slane grickalice. Nakon što ste proučili nekoliko recepata za ovo jelo, možete ga svakodnevno poslužiti u novom obliku, oduševljavajući svoje goste i ukućane. Iskusni kuhari podijelit će korisne tajne kako pripremiti tanke palačinke na kefiru:
- Dodavanjem biljnog ulja ili putera u samo tijesto, ne morate kasnije podmazati tepsiju. Tako će palačinke ispasti bez neugodnog masnog filma;
- Da bi palačinke bile mekane i mekane, nakon kuvanja ih složite i ostavite da odstoje 10 minuta;
- Nakon kuvanja, svaku palačinku možete namazati malim komadićem putera. To će tijesto učiniti posebno nježnim, iako će se kalorijski sadržaj jela malo povećati;
- Prije nego sipate tijesto u tepsiju, provjerite je li zagrijano na maksimalnu temperaturu. Tako se vaša prva palačinka neće pretvoriti u grudvicu;
- Pravilno pripremljeno tijesto za palačinke ima konzistenciju slična gustoj kiseloj pavlaci. Ako se ispostavi da je previše tečno, dodajte brašno, u suprotnom dodajte vodu ili kefir;
- Za pripremu tijesta, bolje je uzeti kefir na sobnoj temperaturi, kao i svi ostali sastojci, osim ako je drugačije navedeno u receptu.
