Kako napraviti teriyaki sos. Teriyaki sos - klasičan recept i ideje za njegovu upotrebu

Teriyaki sos poznat je ne samo u Japanu, već i daleko izvan njegovih granica. Uz ovaj proizvod se poslužuju mnoga jela. Često se koristi i kao marinada. U njemu se mariniraju, a zatim kuhaju meso, perad ili plodovi mora, pa čak i povrće.

U Japanu se služi kao dodatak suši ili rolnicama. Morski plodovi se također mariniraju u njemu, a zatim prže na posebnoj površini tepana. Umak može svakom jelu dati izuzetan okus i jedinstvenu aromu.

Teriyaki sos: sadržaj kalorija, sastav, korisna svojstva

Umak se sastoji od nekoliko sastojaka. Svake godine njegov sastav poboljšavaju najbolji kuhari iz cijelog svijeta. U Japanu vekovima teriyaki uključuje sledeće sastojke:

rižino vino;
sake;
šećer;
riblji umak;
začini, uključujući beli luk i.

Teriyaki sos: kalorije i primjena

Sos kalorija ima 89 kilokalorija. Vrijedi napomenuti da sadrži najviše ugljikohidrata, zatim proteina, a najmanje masti. Na sto grama proizvoda ima 0,02 grama masti. Međutim, teriyaki nije koristan za sve zbog visokog procenta ugljikohidrata. Ne preporučuje se uvođenje u ishranu osoba koje pate od dijabetesa.

Teriyaki se može i treba koristiti u ishrani, ali u ograničenim količinama. Osim toga, sadrži i vitamine B, bogat je korisnim mineralima.

Umak se koristi kao poseban sastojak za neko jelo. A s njegovim dodatkom pripremaju se mnoga jela.

Japanci uvjeravaju da su i priprema sosa i njegova upotreba filozofija. Svaka japanska porodica ima sopstveni recept za pravljenje.

Sos se kod nas pojavio ne tako davno, ali su se naši sunarodnici uspjeli zaljubiti u njega. Teško je zamisliti mnoga jela japanske i evropske kuhinje bez dodatka ovog proizvoda.

Sama riječ "teriyaki" uključena je u kulinarski rečnik prije nekoliko decenija. Danas se jela pripremljena s njegovim dodatkom mogu nazvati "teriyaki".

Teriyaki sos: sastav

Klasični recept ima određeni sastav, koji se nije mijenjao dugi niz godina.

Umak od soje.
Ginger.
Šećer.
Mirin.

Od ova četiri sastojka možete čak i kod kuće pripremiti pravu japansku marinadu.

Sadrži grupu vitamina B, PP, kao i holin. Osim toga, teriyaki ima korisne minerale. Bogat je kalcijumom, magnezijumom, fosforom, selenom, manganom i drugim elementima. Nutritivna vrijednost proizvoda nije tako velika, jer se sastoji od 60% vode.

Kako kuvati kod kuće

Kod nas se proizvod može kupiti u prodavnici. U pravilu se prodaje u flaširanom obliku. Zauzvrat, proizvod pripremljen u proizvodnoj skali ima drugačiji sastav. Prototip trgovine uključuje zgušnjivači i razni konzervansi koji su štetni za ljudski organizam. Shodno tome, takav proizvod ne može pružiti nutritivnu vrijednost.

Ova autentična japanska poslastica ne sadrži masnoće. U verziji kupljenoj u prodavnici, prisustvo masti je neizbježno. Najbolje je da sami pripremite ovaj proizvod i uživate u pravom ukusu japanskog nacionalnog sosa. Ako se poštuju sve proporcije, dobit ćete briljantnu komponentu bogatog oštrog okusa i nezaboravne arome.

U klasičnoj verziji, teriyaki se može pripremiti od šest kašika pirinčanog vina ili mirina.

Trebaće vam dobar soja sos (ne više od šest kašika).
Dvije kašike šećera i jedna kašika mlevenog đumbira.
Da bi sos bio pikantan i zdrav, najbolje je da sami sameljete đumbir.
Teriyaki se lako priprema. Potrebno je pomiješati sastojke i zagrijavati ih na vatri pet minuta.

Savjet: ako ne možete kupiti mirin, možete ga zamijeniti drugom smjesom. Da biste to učinili, pomiješajte vermut sa kašikom šećera.

Mišljenje potrošača: ukus i cijena

Mnoge ljude zanima odgovor na pitanje: Je li teriyaki ukusan?! Svaka osoba ima svoje preferencije ukusa. Neki ljudi svim srcem vole japansku kuhinju, dok je drugima previše bljutava.

Karakteristike ukusa potrošača su uglavnom dvosmislene. Jedna kategorija ljudi teriyaki smatra izvanrednim i jednim od najboljih izuma u kulinarstvu. Drugi, naprotiv, smatraju da je visokokalorična i nezdrava zbog prisustva šećera i vina u sastavu.

Što se tiče cijene, njenog formiranja direktno zavisi od nekoliko kriterijuma.

Proizvođač. To može biti ili uvozni ili domaći proizvod.
Compound. Prisustvo emulgatora i stabilizatora utječe na cijenu finalnog proizvoda.
Individualno pakovanje. Cijena direktno zavisi od ulaganja u promotivnu ambalažu.

Gdje se koristi sos? Kojim jelima se može dodati i uz šta se služi? Da biste razumjeli ovo pitanje, vrijedno je saznati mišljenje kulinarskih stručnjaka.

Jedinstven i umjereno zdrav teriyaki umak može biti otkriće za vas. Također, kada isprobavate nove recepte, obavezno uključite ovaj jedinstveni sastojak. Preporučujemo da ga koristite i uživate u jedinstvenom ukusu i mirisu.

Teriyaki je japanski sos sa dugom istorijom koji je postao popularan u mnogim zemljama. I zašto se to toliko sviđa ljudima različitih nacija i prehrambenih navika?

Vjerovatno, prije svega, zbog svoje svestranosti. Teriyaki je sos koji služi kao preliv, poboljšava ukus i postaje odličan partner mesu, ribi i plodovima mora i peradi.

Osim toga, teriyaki je divna marinada koja uspješno omekšava čak i tvrdo meso, dajući mu nježnost i novi okus. A ako ovu marinadu prokuvate pet minuta, ona postaje sos za kuvano meso.

Kakav je njegov sastav? Može biti različit, ima mnogo njegovih varijacija, kao, na primjer, kečap. Osnova teriyakija je soja sos u koji se dodaje slatko pirinčano vino, sake, med ili šećer, kao i beli luk i drugi začini u raznim kombinacijama.

Naziv sosa uključuje dvije japanske riječi, jedna od njih je teri (teri) - "sjaj, sjaj", druga je yaki - "prženo".

U početku se ovaj koncept odnosio na sam proces kuhanja komada ukiseljene hrane na ugljevlju, kao i u tiganju. Ovako pripremljeni proizvodi razlikovali su se - i odlikuju se - ne samo odličnim ukusom, već i posebnim sjajem. Što i ne čudi – uostalom, sos sadrži poprilično šećera, koji se karamelizira i daje taj sjaj.

Vremenom, baš kao što se desilo sa indijskim začinom, teriyaki je zauzeo svoje mesto u internacionalnom, a danas se sva jela koja se pripremaju sa ovim sosom, bez obzira na nacionalnost, nazivaju teriyaki.

Za ukus i izgled teriyaki jela važna je ne samo glavna osnova sosa, soja sos, već i prisustvo u njegovom sastavu. Nekada "žensko vino", danas, postavši gušće i slađe, mirin se koristi u kulinarske svrhe. Pogledajte recepte za suši - mirin se gotovo uvijek koristi u njima.

Mirin jelima daje posebnu aromu, što ga, inače, čini nezaobilaznom komponentom za pripremu ribljih jela.

Sastav klasičnog teriyakija je ista količina soja sosa i mirina, šećera i mlevenog đumbira. Proporcije - za 6 žlica. kašike mirina i soja sosa - 2 kašike. kašike šećera i 1 kašika. kašika mlevenog đumbira. Nakon što ste kupili sastojke, potrebno ih je pomiješati i držati na laganoj vatri 4-5 minuta. Istina, takav domaći sos ne može se dugo čuvati.

Mirin, koji se prodaje gotovo isključivo u velikim trgovinama, može se zamijeniti šećerom u mješavini sakea (3 dijela sakea - 1 dio šećera), ili suhim vermutom ili čak desertnim vinom u istoj omjeri sa šećerom.

Boce dobrog teriyakija u supermarketima nisu jeftine, raspon cijena se objašnjava razlikom u sastavu. Na primjer, najjednostavniji umak najčešće uključuje soju i riblji sos, mirin, šećer, vodu i glukozu.

Teriyaki sos je sastavni atribut japanske kuhinje, prepoznatljiv u cijelom svijetu po svojoj jedinstvenoj sposobnosti da transformiše jela od mesa, ribe, morskih plodova i povrća. S takvim dodatkom svaka kulinarska kreacija, čak i najtrivijalnija, dobiva izvanredne note okusa.

Kako napraviti teriyaki sos?

Teriyaki sos, čiji sastav može varirati u zavisnosti od recepta, tradicionalno se pravi od soja sosa, đumbira i belog luka. Slatkoću dodatku daje šećer od trske ili obični šećer u kombinaciji sa medom.

U početku se tečne komponente umaka, zajedno sa šećerom i medom, zagrijavaju dok ne proključa i dok se svi kristali ne otope.
Kao zgušnjivač se koristi škrob koji se razblaži u porcijama vode i u tankom mlazu umiješa u bazu sosa uz stalno miješanje.
Smjesu kuhajte dok se ne zgusne oko 10 minuta, ostavite da se ohladi.

Teriyaki sos - klasičan recept

Ako želite da napravite sopstveni teriyaki sos, recept kod kuće će vam pomoći da dobijete najklasičniji ukus dodatka. Vinsko sirće možete zamijeniti slatkim pirinčanim vinskim mirinom, a umjesto suncokretovog biljnog ulja koristite susamovo ulje koje će dodatno obogatiti ukus sosa.

Sastojci:

soja sos – 100 ml;
voda – 70 ml;
med i vinsko sirće - 1 kašika. kašika;
smeđi šećer – 60 g;
suncokretovo ulje – 1 kašičica;
rendani đumbir – 1 kašičica;
skrob - 3 kašičice;
beli luk – 4 čena.

Priprema

U šerpi ili šerpi pomešajte soja sos, med, vodu pomešanu sa škrobom i ostale sastojke sa liste.
Smjesu zagrijte do ključanja uz stalno miješanje i kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne zgusne.
Terijaki sos propasirati kroz fino metalno sito i ohladiti.

Teriyaki sos - jednostavan recept

Teriyaki može biti i jednostavan i originalan. Dodavanje limunske trave uz korijen đumbira dat će sosu dodatna nutritivna i ukusna svojstva, koju treba zgnječiti tučkom ili isjeckati na male komadiće. Ako nemate pileću čorbu, poslužiće juha od povrća ili samo voda.

Sastojci:

soja sos – 150 ml;
pileća juha - 150 ml;
med – 120 g;
smeđi šećer – 200 g;
limunska trava – 45 g;
đumbir – 30 g;
beli luk – 2 čena;
pirinčano vino – 50 ml.

Priprema

Limunska trava i korijen đumbira se izgnječe ili isjeckaju i stave u šerpu.
Dodajte bujon, med, šećer, pirinčano vino i soja sos.
Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje i kuhajte 15 minuta.
Nakon hlađenja, ukusni teriyaki sos procijedite i sipajte u boce.

Teriyaki sos - kako ga koristiti?

Oni koji se do sada nisu susreli sa upotrebom univerzalnog japanskog aditiva će biti zainteresovani da saznaju kako se koristi teriyaki sos, sa čime se jede i gde se dodaje.

Teriyaki sos se može poslužiti kao dodatak gotovom pečenom prženom ili kuvanom mesu, ribi, povrću ili pirinču.
Izum japanske kuhinje efikasno se koristi kao marinada za piletinu, svinjetinu, govedinu, ribu ili plodove mora, ili se koristi za zajedničko dinstanje, pečenje, prženje hrane.
Teriyaki se često koristi u pripremi sušija ili rolata, te svih vrsta salata.
Jela sa teriyaki sosom se lako pripremaju i pretvaraju u pravo kulinarsko remek-djelo.

Škampi u teriyaki sosu u tiganju - recept

Ljubitelji morskih plodova doživjet će nevjerovatan užitak kada probaju pripremljene. Ako imate sve sastojke, kuhanje neće trajati više od pola sata, uključujući vrijeme čekanja da se školjke završe s mariniranjem. Dobiveno jelo bilo bi prikladno poslužiti uz kuhani pirinač ili povrće.

Sastojci:

škampi – 400 g;
teriyaki sos – 1/3 šolje;
beli luk – 2 čena;
đumbir – 1 kriška 3 cm;
maslinovo ulje.

Priprema

Sameljite đumbir i bijeli luk i pomiješajte sa teriyakijem.
Stavite škampe u marinadu i ostavite da odstoje 20 minuta.
Zagrijte ulje i u njega dodajte škampe i sos.
Pecite školjke po 2 minute sa svake strane i poslužite.

Govedina u teriyaki sosu

Ako želite koristiti teriyaki sos za meso koje nije ništa manje ukusno, ovo je savršeno za ovo. Za realizaciju ideje u ovom slučaju trebat će vam vok u kojem će se povrće dobro zagrijati, a šnite mesa porumeniti spolja, ali će ostati mekane i mekane. Sos će dodati jedinstven ukus i karamelnu koricu.

Sastojci:

govedina – 400 g;
Teriyaki sos – 2 kašike. kašike;
slatka paprika - 1 kom.;
beli luk – 1 češanj;
susamovo ulje i sok od limete - po 1 kašičica;
biljno ulje - 40 ml;
Tabasco sos, so, biber, pržene semenke susama.

Priprema

Govedina je zamrznuta i isečena na tanke trake debljine 3 mm.
Zagrijte biljno i susamovo ulje u woku.
Dodajte seckani beli luk i meso i pržite 3 minuta.
Dodajte teriyaki, tabasco, sok od limete, sol, biber i promiješajte.
U vok sa mesom dodajte prethodno nasjeckane paprike i zagrijte, miješajući, minut.
Meso se servira u teriyaki sosu, posuto prženim susamom.

Piletina u teriyaki sosu – recept

Najpopularniji način upotrebe teriyaki sosa je vjerovatno kuhanje piletine u njemu. Možete koristiti meso prsa ili buta ako želite sočniji i kaloričniji ručak ili večeru. Neizmjenjiv dodatak dobivenoj začinjenoj ptici bit će kuhana riža, koja se može dopuniti začinskim biljem i sjeckanom ljutom paprikom.

Sastojci:

pileći file - 2 kom.;
soja sos – 2 kašike. kašike;
susamovo ulje – 1 kašika. kašika;
teriyaki sos – 70 g;
beli luk – 2-3 čena;
susam – 2 kašičice;
biljno ulje - 40 ml.

Priprema

Pileća prsa su lagano pretučena, prekrivena filmom.
Dodajte soja sos i susamovo ulje, promiješajte i marinirajte pticu 20-30 minuta.
Na zagrejanom ulju propržite izgnječeni beli luk minut.
Dodati marinirana prsa i pržiti dok ne porumene sa obe strane.
Dodajte klasični teriyaki sos, pržite meso 2 minuta uz stalno mešanje.
Izvadite piletinu i zagrijte susam u preostalom sosu.
Poslužite spremno, vruće, narezano na kriške, sa prilogom od pirinča.

Povrće u teriyaki sosu

Pravljenjem vlastitog teriyaki sosa kod kuće, osim kuhanja mesa s njim, možete napraviti i ukusan asortiman povrća sa sličnim pikantnim dodatkom. Moguće je koristiti i drugo povrće koje je dostupno: bundeva ili patlidžan narezan na kockice će biti ukusan u sličnom dizajnu.

Sastojci:

teriyaki sos – 200 ml;
tikvice – 150 g;
slatka paprika - 200 g;
paradajz – 250 g;
beli luk – 3 čena;
susamovo ulje – 2 kašike. kašike;
susam.

Priprema

Narežite tikvice, paprike i paradajz.
Dodajte 50 ml teriyakija i ostavite 30 minuta, nakon čega se dobijeni sok ocijedi.
U zagrejano ulje dodajte beli luk, a posle nekoliko sekundi i povrće.
Dodati još 50 ml sosa, pržiti smesu od povrća nekoliko minuta.
Povrće poslužite sa preostalim sosom.

Rezanci sa teriyaki sosom

Funčoza sa teriyaki sosom priprema se brzo i jednostavno, ali je potrebno vreme za namakanje i infuziju, tokom koje sve komponente razmenjuju ukuse, arome i zasiću se slanim sokovima. Pored predstavljenog skupa komponenti, u kompoziciju možete dodati kriške pržene piletine, nakon što ih marinirate u soja sosu.

Sastojci:

Teriyaki sos – 3 kašike. kašike;
rezanci funchose – 50 g;
slatka paprika i krastavac - 1 kom.;
crveni luk i šargarepa - 1 kom.;
beli luk – 1-2 čena;
limunov sok i med - po 1 kašičica;
susam – 2 kašike. kašike;
sol.

Priprema

Rezance prelijte kipućom vodom 10 minuta.
Svo povrće nasjeckajte na trakice, a bijeli luk nasjeckajte.
Pomiješajte ulje sa teriyakijem, medom i limunovim sokom.
Pomiješajte rezance, razno povrće i dresing, ostavite da se namače par sati.

Dagnje u teriyaki sosu

Teriyaki sos je odličan za morske plodove. Služi se zasebno ili se koristi za termičku obradu zglobova. Svježi ili odmrznuti plodovi mora se prvo mogu marinirati u ovom umaku, a zatim pržiti ne više od pet minuta. U ovom slučaju, aditiv se koristi za mariniranje već prokuhanih školjki.

Sastojci:

teriyaki sos – 200 ml;
dagnje – 500 g;
lovor, biber u zrnu, karanfilić, so.

Priprema

Dagnje kuhajte 5 minuta uz dodatak soli, lovora, bibera i karanfilića, ocijedite u cjedilu.
Pripremljene školjke su još vruće, prelivene teriyaki sosom, promešane i ostavljene jedan dan.
Nakon isteka vremena, predjelo se servira samostalno, uz pirinač ili povrće.

Riba u teriyaki sosu – recept

Losos u teriyaki sosu ili bilo kojoj drugoj ribi ispada nevjerovatno ukusan i pikantan. Možete koristiti odreske ili filete narezane na krupnije komade. Slijedi opcija za pripremu ukusne ribe u pećnici sa povrćem. Osim predstavljenih sastojaka, možete uzeti bilo koje drugo prikladno povrće.

Sastojci:

riba – 500 g;
teriyaki sos – 150 ml;
slatka paprika - 150 g;
tikvice – 200 g;
luk, brokula i čeri paradajz - po 100 g;
beli luk – 2 čena;
susamovo ulje – 3 kašike. kašike;
soli biber.

Priprema

Riblje kriške se mariniraju u teriyaki sosu 30 minuta.
Povrće se isjecka, posoli, popapri, poprska uljem i peče u kalupu ili u plehu na 180 stepeni 10 minuta.
Na vrh stavite ribu i sos i stavite u rernu još 20-30 minuta.

Čime možete zamijeniti teriyaki sos?

Ako priprema teriyaki sosa nije moguća, a nije ga bilo moguće kupiti, postavlja se pitanje čime se brzo i efikasno može zamijeniti aditiv kako se ne bi izgubio okus gotovog jela.

U zavisnosti od toga za šta je sos namenjen, možete ga jednostavno zameniti soja sosom, ili pomešati sa medom i vinskim sirćetom. Za pikantnost u smjesu se dodaju nasjeckani bijeli luk i đumbir.
Ako će se aditiv koristiti za karamelizaciju nekog jela, u soja sos dodajte smeđi ili obični šećer, malo mlevenog đumbira i sušenog belog luka, crno vino i sirće po ukusu.

Teriyaki (Teriyaki ili Teriyaki) je jedno od jela u tradicionalnoj kuhinji Japana, koje se, proputovavši evropski kontinent, iz marinade pretvorilo u umak. Zato je malo verovatno da će vam neko reći njen tačan recept, možda će navesti samo stalne i bitne komponente njegovog sastava.

primjena:

Teriyaki sos, kao u originalnom Japanu, može se koristiti kao marinada za meso - za 2-8 sati može pretvoriti bilo koju vrstu mesa u najdelikatnije jelo. Meso se sa svih strana probuši dugom iglom ili iglom za pletenje i uroni u marinadu. Nakon nekoliko sati možete ga bezbedno peći ili pržiti - topiti će se u ustima.

Terijaki možete poslužiti kao dodatak mesu, piletini, ribi, plodovima mora (umjesto kečapa i majoneza). Ponekad se dodaje u salate ili variva od povrća.

Treća opcija je da umakom prelijete jela prilikom prženja. Meso, riba i morski plodovi (posebno škampi) ovim načinom nanošenja postaju kao da su lakirani. Stvar je u tome što sos obavezno sadrži šećer, koji, otapajući se u karamelu, daje sjaj jelima koja se poslužuju uz teriyaki.

To je "sjaj" koji je prva komponenta imena na japanskom, to će zvučati kao "teri". Istovremeno, ostatak riječi - "yaki" - znači proces prženja

Ovako rasprostranjena upotreba pruža složenu kompoziciju teriyakija i neobičan okus u kojem su slatkoća i sol u harmoniji. Retroukus teriyakija je dug i prilično zanimljiv, sa notama meda i karamele, teško ga je prenijeti riječima - to svakako morate osjetiti na sebi.

Popularnost teriyakija pretvorila ga je u subjektivni naziv - prefiks "teriyaki" sada se dodaje svakom jelu pripremljenom sa ovim umakom.

Teriyaki jela se poslužuju na listovima kupusa ili zelene salate, uz kuhani pirinač i sjemenke susama. Dodatno se mogu poslužiti kiflice ili kiseli đumbir.

Kada se kupi u prodavnici (ako ga uspijete pronaći), ovaj umak košta prilično skupo, pa će biti mnogo ekonomičnije (a možda i prirodnije) pripremiti ga kod kuće, sami.

Kako napraviti teriyaki sos? Jednostavno – pripremili smo za vas nekoliko najpopularnijih domaćih recepata, a sve što trebate učiniti je da se upoznate s njima i odaberete koji će teriyaki danas biti na vašem stolu.

Vrijedi napomenuti da je ovaj umak savršen za sve čija je mačka na dijeti - njegov kalorijski sadržaj je samo 89 kcal na 100 grama. gotovog proizvoda (u zavisnosti od sastava, može se kretati od 80 do 100 kcal na 100 g umaka), masti praktički nema - 0,27 g. po 100 gr. gotovog sosa, proteina u njemu ima 4,95 g, a ugljikohidrata 20,23 g. po 100 gr. sos. Inače, sadržaj proteina i ugljikohidrata osigurava 7% dnevnih potreba za ovim komponentama.

Sos normalizuje krvni pritisak i probavu, te smiruje nervni sistem.

Što se sastojaka tiče, najproblematičniji je mirin, pirinčano vino koje je obično teško nabaviti. Ali toga se ne morate bojati - u receptima se lako može zamijeniti sakeom (po mogućnosti ne za piće, već sa kulinarskim sakeom), pomiješanim sa šećerom (3:1), ili bijelim vinom, vermutom ili 6% vinsko sirće (umesto 100 ml vinskog, uzmite 1 kašiku sirćeta). Ponekad se mirin zamjenjuje običnim sokom od ananasa ili šerijem.

Međutim, kada pripremate teriyaki, ne biste se trebali previše pridržavati navedenog recepta, zapamtite da ne postoji jedinstven recept za njegovu pripremu, tako da možete nešto povećati, smanjiti, zamijeniti ili potpuno ukloniti. Dakle, na osnovu svog ukusa, možete kreirati recept za svoj lični, „porodični“ teriyaki (kao što su to radili u Japanu).
Međutim, kada počnete eksperimentirati sa sastavom, imajte na umu da uvijek treba biti baziran na klasičnom receptu, koji ćemo prvo objaviti. Stoga, kada dodajete ili uklanjate komponente umaka, ipak se pokušajte fokusirati na ovaj recept.
Domaći teriyaki, nažalost, ne traje dugo (čak ni u frižideru) - oko 5 dana, pa će biti bolje da za svako novo servirano jelo pripremite novi sos (srećom, priprema se za nekoliko minuta). Iako ponekad tvrde da će dan u frižideru samo koristiti sosu.

Klasični teriyaki

pripremiti:

soja sos – 6 kašika.
mirin – 6 kašika.
granulirani šećer - 2 kašike.
mljeveni đumbir – 1 žlica.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Sve sastojke pomešati i ostaviti da proključa i kuvati na laganoj vatri 4-5 minuta. Poslužite uz pileća krilca, meso, ribu, plodove mora ili povrće - šta god želite.

Teriyaki sos (domaći recept)

pripremiti:

soja sos – 150 ml
mirin – 100 ml (ili belo vino – 100 ml, ili 6% vinsko sirće – 1 kašika)
sušeni đumbir – 0,5 – 1 kašika.
sušeni beli luk – 0,5 – 1 kašika.
šećer (najbolje od trske) – 2 žlice.
med – 1 kašika.
skrob – 3 kašičice.
voda – ¼ šolje
rafinirano ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 1 kašičica.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Pomešati sve sastojke osim meda (prethodno pomešati skrob sa hladnom vodom), ostaviti da provri i kuvati na laganoj vatri 4-5 minuta. Maknite sa vatre, dodajte med i promešajte. Umak će se zgusnuti kako se ohladi.

Mnogi teriyaki recepti objavljeni na internetu nisu ništa drugo do varijacije gore navedenih opcija.

Stoga, kako ne bismo s vremena na vrijeme duplicirali sastav umaka, jednostavno ćemo vas obavijestiti da, ako želite:

klasičnom ili domaćem sosu možete dodati 2 kašičice začina - mješavinu kardamoma, karanfilića, kima, mljevenog korijandera, komorača, crnog bibera, cimeta
bijeli luk se može ukloniti iz sastava
količina dodanog šećera može se povećati ili smanjiti
mirin, kao što smo već pisali, može se zamijeniti drugim vrstama alkoholnih (i bezalkoholnih) pića
1 tbsp. sušenog đumbira možete zamijeniti sa 2 žlice. svježi, sitno narendani (isto važi i za beli luk - 1 kašičica sušenog - jednako 2 čena zgnječena u pire)

Naravno, bijeli luk i začini su već „zapadnjački“ aditivi, jer Japanci teže maksimalnoj jednostavnosti u hrani, ali ako nam je to ukusnije, zašto se onda poricati? Još jedan naš recept će vas očarati azijskim ukusom.

Teriyaki sa narandžama

pripremiti:

soja sos – 100 ml
susamovo ulje (masline ili suncokretovo) – 2 kašičice.
sok od pomorandže – 2 kom
đumbir (svježi, rendani) – 2 žlice.
beli luk (iseckan) – 2 čena
med – 1 kašika.
crni luk (naseckan) - 0,5 šolje
susam (kalcinisan u tiganju) – 2 kašičice.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Pripremite sve sastojke, pomiješajte ih, pustite da proključa i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Uklonite s vatre i marinirajte bilo što u njoj ili jednostavno prelijte po jelu. Umak će se zgusnuti kako se ohladi.

Svi će se složiti da je Teriyaki sos usko povezan sa orijentalnom kuhinjom. Zaista, njegov recept dolazi iz jedinstvene japanske kulinarske umjetnosti. Ovo je cijela filozofija japanske kuhinje. Svim mesnim, ribljim i povrtnim jelima daje poseban polet i izuzetnu aromu. U klasičnoj upotrebi, meso se pržilo u ovom sosu, koji je davao izvanredan ukus. Zahvaljujući ovim kvalitetima, recept za sos se proširio daleko izvan Japana.

Danas se koristi u svakoj kuhinji. Originalni recept podrazumevao je Mirin rižino vino, soja sos, šećer i đumbir. Međutim, moderna kuhinja pravi svoje prilagodbe. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela. I bez obzira koji sastav sastojaka koristite, sos ostaje veoma zdrav. Poboljšava apetit, normalizuje krvni pritisak, stabilizuje nervni sistem i ublažava umor.

Ovaj sos je popularan među ljudima koji vode zdrav način života. Svako monotono i niskokalorično jelo čini ukusnim.

Teriyaki sos - japanski klasični recept za rolnice, rezance

Recept za Teriyaki sos vuče korene iz japanske kuhinje, koja je poznata po originalnom ukusu i orijentalnom ukusu. Trenutno se ovaj umak smatra najpopularnijim u japanskoj kuhinji. Možda ste ga ikada probali ili kupili. Predlažemo da pripremite klasičnu verziju ovog umaka.

trebat će nam:

Šećer – 100 gr.
Bijelo vino – 70 ml
Vino “Mirin” – 50 ml
Soja sos – 100 ml
Korijen đumbira – 50 gr.
Med – 1 kašika. l.
Beli luk -3 čena

Priprema:

U šerpi pomiješajte bijelo vino, vino Mirin, soja sos, med i šećer.

Stavite na šporet i počnite da isparavate. Vrlo važna stvar: morate stalno miješati kako šećer na dnu lonca ne bi zagorio. U tom slučaju, sos će biti gorak i imati neprijatan miris. Kada se zagreje, miris alkohola isparava. Nakon ključanja smanjite temperaturu, isparavanje treba biti na laganoj vatri. Beli luk i đumbir narežite na kriške i dodajte u šerpu.

Konzistencija sosa treba da bude malo viskozna. Procijedite kroz sito.

Prelijte sos u tegle, ostavite da se ohladi i poslužite. Okus umaka je vrlo neobičan, miješanje okusa vina i meda učinit će ga ukusnim i voljenim. Poslužite uz tjesteninu, jela od mesa i ribe.

Recept za domaći Teriyaki sos sa limunskom travom za meso i plodove mora

Želite eksperimentirati sa umacima? Ovo jelo će vas osvojiti svojim jedinstvenim ukusom i mirisom. Limunska trava će svakom jelu dodati izvanrednu aromu i sjajnu koricu. Ako smo vas uvjerili, onda počnimo.

trebat će nam:

Za pripremu 500 ml sosa

Limunska trava – 45 gr.
Koren đumbira – 30 gr.
Bujon od piletine ili povrća – 150 ml
Soja sos – 150 gr.
Med – 120 gr.
Šećer (najbolje smeđi) – 200 gr.
Beli luk (po želji) – 2 čena

Priprema:

Štapićima limunske trave uklanjamo gornje stabljike i zgnječimo je oklagijom ili malterom. Isto radimo sa đumbirom, gnječiti dok se ne pojavi sok.

Sve stavimo u šerpu, dodamo šećer i med. Ako niste bili u mogućnosti da kupite smeđi šećer, možete ga zamijeniti invertnim sirupom ili običnim šećerom. Ulijte juhu i soja sos.

Stavite sve na umjerenu vatru, promiješajte i prokuhajte.

Nakon ključanja, sos treba kuvati na umerenoj vatri. Pustite da ključa 15 minuta.

Ostaje samo procijediti i sipati u posude za skladištenje. Imajte na umu da se prema ovom receptu sos može čuvati u frižideru oko 2 nedelje.

Sos je spreman. Ostaje samo skuhati nešto od mesa ili ribe i poslužiti na stolu.

Kako napraviti Teriyaki sos bez meda za kiflice, meso, rezance

trebat će nam:

Bijelo sirće – 1 žlica. l.
Škrob - 1 kašika. l.
Susam – 1 kašika. l.
So od belog luka – 1 kašičica.
Đumbir – 50 gr.
Voda – 300 ml
Soja sos (gusti) – 100 ml
Šećer – 200 gr.

Priprema:

Ogulite korijen đumbira i narežite ga na kockice ili kriške. Razblažite soja sos sa vodom i dobro promešajte.

Dodati skrob. Može biti kukuruz ili krompir.

Dobro promiješajte, dodajte češnjak, sol i đumbir.

Sve promiješajte, sipajte u šerpu ili tiganj i kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri. Nakon ključanja dodati sirće i susam.

Ne cijedite umak, komadići đumbira će mu dati posebnu pikantnost i aromu

Recept za domaći Teriyaki sos sa jeguljom za ribu, rezanci, rolnice

trebat će nam:

Soja sos “Kikoman” – 500 ml
Voda – 500 ml
Beli luk - 4-5 čena
Jegulja – 50 gr.
Šećer – 10 kašika. l.
Krompirov skrob – 100 gr. + voda 100 ml

Priprema:

Za pripremu sosa održavamo preciznost. Uzmi soja sos.

Sipati u šerpu, dodati vodu, staviti na šporet. Isjeckajte bijeli luk. Šaljemo u tepsiju.

Sve prokuhajte, smanjite vatru. Kuvajte 2 minuta i sklonite sa vatre. Procijedite sos.

U posebnoj posudi pomiješajte škrob i vodu, miješajte dok ne postane glatka. Dodajte razrijeđeni škrob u lonac.

Konzistencija sosa se menja i postaje gušća. Dobro promiješajte, ostavite da se ohladi i poslužite.

Teriyaki sos sa medom za meso, rezanci, pečurke

Veoma ukusan sos. Osim što se može koristiti uz bilo koju vrstu mesa, može se dodati u marinadu, bilo koju vrstu rezanaca ili jesti sa gljivama.

trebat će nam:

Soja sos – 100 gr.
Voda – 60 gr.
Šećer – 100 gr.
Škrob – 3 kašičice.
Beli luk – 3-4 čena
Svježi narendani đumbir – 1 kašičica.
Vinsko sirće – 1 kašika. l.
Med – 1 kašika. l.
Suncokretovo ulje – 1 kašičica.

Priprema:

Pripremamo sastojke, poštujući navedene proporcije. Pomiješajte tečne sastojke u šerpi, dodajte šećer.

Posebnu pažnju posvećujemo skrobu. Dobro promešati, dodati seckani beli luk i narendani koren đumbira. Stavite na šporet i zakuhajte. Konzistencija sosa postepeno postaje gušća. Ovaj proces će trajati oko 1-2 minute.

Procijedite sos. Po želji možete dodati i kašiku susama.

Ostavite da se ohladi i poslužite kao dodatak jelu od mesa ili ribe.

Kuvanje pilećih krilca sa Teriyaki sosom

Kuvanje krilca sa sosom? Nećete naći ništa ukusnije i originalnije. Savršena kombinacija mesa i sosa. Sjajna korica, izuzetne arome, umereno sočna. Nema potrebe da pozivate goste. Doći će do mirisa i okusa ovog jela.