Francuzi su izmislili omlet, Britanci slaninu i jaja, a Nemci za doručak vole da uživaju u meko kuvanim jajima.
Ali stanovnici kavkaskih zemalja - Azerbejdžana, Jermenije, Dagestana i drugih pripremaju tradicionalno jelo za doručak pod nazivom kyukyu. Uobičajeno je da se peče u rerni, uz dosta cilantro i jagnjeće masti.
Classic Kyukyu
Naravno, stanovnici slavenskih i drugih zemalja malo su modificirali recept u skladu sa svojim tradicijama i preferencijama. Nemaju svi priliku da koriste jagnjeću mast, a ne vole je svi, posebno oni koji se drže zdrave prehrane.
Cilantro je takođe prilično specifična biljka, da tako kažem, nije za svakoga. Stoga, kyukyu jelo danas ima mnogo varijacija, a na vama je da odlučite koje vam se više sviđa.
U ovom kyukyu receptu, jagnjeća mast je zamijenjena puterom, ali to jelo ne čini manje ukusnim.
Šta će vam trebati:
- jaja u količini od 6 komada;
- puno zelenila - kopar, kiseljak, spanać, bosiljak, zeleni luk itd.;
- 3 paradajza srednje veličine;
- komad od 50 g;
- kašika biljnog ulja i so po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Bijelu komponentu jaja odvojiti od žumanca i mikserom prvo umutiti u jaku vazdušastu masu.
- Posebno umutite žumanca i pomiješajte ih sa sitno sjeckanim začinskim biljem.
- Smjesu od žumanaca stavite na dno posude za pečenje namazanu biljnim uljem, a odozgo je prekrijte kriškama paradajza.
- Završni korak je da rasporedite bjelanjke i lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 180 C 15 minuta.
- Nakon toga, kyukyu treba podijeliti na porcije i preliti otopljenim puterom i vrhnjem.
Green kyukyu
Za pripremu ovog zelenog kyukyu recepta dodaje se prirodni jogurt. U nedostatku jednog, možete koristiti gustu pavlaku ili matsoni.
Šta će vam trebati da dobijete kyukyu omlet:
- jaja u količini od 4 komada;
- rižina žitarica veličine 100 g;
- omiljeno zelje i zeleni luk;
- prirodni jogurt 150 g;
- komad maslaca sa kremom od 50 g;
- sol.
Koraci kuhanja:
- Žitarice dobro isperite i kuvajte dok ne omekšaju.
- Odvojiti masu od žumanca od proteinske mase i u prvu dodati jogurt i pirinač.
- Koristite nježne pokrete kako biste postigli ujednačenu konzistenciju.
- Smesu sipajte u prethodno podmazan pleh i stavite u rernu da se zapeče.
- U međuvremenu operite i nasjeckajte zelje. Bjelanca dobro umutiti mikserom.
- Pomiješajte proteinsku zračnu masu sa solju i začinskim biljem.
- Čim se površina peciva pokrije gustom korom, možete ukloniti i staviti proteinsku smjesu na vrh. Vratite u rernu.
- Nakon 20 minuta izvaditi, iseći na komade i poslužiti, prelivši otopljenim puterom i kremom.
Cilantro možete zamijeniti peršunom ili zelenim bosiljkom.
U masu od žumanca možete dodati 1 kašiku. l. pavlaka za bogatiji i delikatniji ukus.
Engleska kajgana sa slaninom, pahuljasti francuski omlet, meko kuvana jaja omiljeni su doručak Nemaca. Kako vam se sviđa azerbejdžanski kyukyu? Ako ste prilično umorni od klasičnih jela od jaja, onda će vam se definitivno svidjeti kyukyu.
Jelo ne zahtijeva velike troškove, ne sadrži egzotične proizvode i priprema se prilično brzo. Recept se može varirati i dodati pržene patlidžane, paprike, pavlaku ili prirodni nemasni jogurt. U klasičnom receptu se kao sos koristi ghee ili jagnjeća mast, ali je bolje da je zamenite otopljenim puterom. Ako u porodici ima muškaraca, onda u kyukyu možete dodati prženo mljeveno meso ili pržena pileća prsa, tako da će jelo postati hranjivo.
Jelo se peče u rerni i ne morate ponovo da budete za šporetom. Treba napomenuti da jelo se priprema za 15 minuta i ne bi trebalo da otvarate rernu za to vreme, možda nećete dobiti ono što ste očekivali, kyukyu će biti nizak i jelo neće dobiti paperjast.
Omlet je najbolje poslužiti sa čašom kefira ili fermentisanog mleka, a umesto hleba koristiti pita hleb. Na Kavkazu se jela pripremaju veoma bogata i zadovoljavajuća. Tako, na primjer, piti i khash supe sadrže nekoliko vrsta mesa. Veoma ukusno prvo jelo je šurpa. Može se pripremiti po receptu - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.
Gruzija, Azerbejdžan i Dagestan koriste velike količine cilantra u svojim jelima. Ovaj proizvod ima prilično specifičan ukus i ne voli ga svi. U tom slučaju ovo zelje možete zamijeniti bosiljkom, peršunom ili bilo kojim drugim po vašem ukusu.
Najbolji oblik za pečenje su tiganji od livenog gvožđa. Imaju debelo dno, koje štiti jelo od izgaranja. Jednako zanimljiva ideja za obilan doručak bila bi ili. Diverzificirajte svoje doručke i poslužite svojoj porodici poznato jelo u novoj prezentaciji i novom dizajnu.
Navikli smo na francuski omlet, meko kuvana jaja ili pržena jaja. Kavkaz ima svoj način pripreme jaja. Ovo tradicionalno jelo se zove kyukyu. Ovo je omlet koji se peče u rerni. Klasični kyukyu priprema se sa začinskim biljem i preliven otopljenim puterom prilikom serviranja.
Kyukyu recept
Za pripremu će vam trebati (na osnovu 3 porcije):
- 6 piletina jaja;
- ½ hrpa korijander;
- ½ hrpa kopar;
- ½ hrpa kiseljak;
- ½ hrpa spanać;
- ½ hrpa zeleni luk;
- 3 mala paradajz;
- 50 grama puter;
- 1 tbsp. l. biljno ulje;
- sol ukus.
Priprema:
- Razbijte jaja, odvojite belanca od žumanaca.
- U posebnoj posudi umutite bjelanca dok se čvrsti vrhovi ne formiraju u jaku, prozračnu masu.
- Posebno umutite žumanca.
- Isperite sve zelje i paradajz.
- Zelenje krupno nasjeckajte i pomiješajte sa žumancima.
- Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i na dno stavite smjesu žumanca sa začinskim biljem.
- Paradajz narežite na kriške i stavite na smjesu od žumanaca.
- Na vrh pažljivo stavite bjelanjke i rasporedite po tiganju.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta.
- Otopite puter.
- Gotov kyukyu narežite na porcije i prelijte puterom.
Doručak je spreman.
Ukupno vreme kuvanja: 30 minuta
Tradicionalno jelo Azerbejdžan
Gost našeg sajta u odsutnosti je Sevda Gasymova. Evo njenog recepta za pripremu ukusnog, zdravog i vrlo jednostavnog jela - kyukyu.
Ovo je jednostavan, čak i smiješan naziv za jednostavno, ali tako popularno jelo u Azerbejdžanu - “KYUKYU”.
Imamo nekoliko varijanti ovog predjela - kyukyu sa začinskim biljem, i kyukyu sa karfiolom, i sa patlidžanom, pa čak i sa mesom...
Danas vam želim predstaviti najjednostavniju opciju - kyukyu sa zelenilom.
Napominjem da količina ovog ili onog zelenila može varirati. Zavisi od vaših preferencija ukusa i onoga što imate u frižideru. Ovo predjelo se servira i toplo i hladno.
Sve što ti je potrebno je:
Po 1 velika veza spanaća, korijandera, kopra, zelenog luka
6 jaja
50-70 g gheeja ili putera
Šaka oraha
Posoliti biber
Katyk (matsoni, kefir, jogurt)
Sve je vrlo jednostavno. Dobro isperite zelje. Potopim zelje nekoliko sati u veliku posudu hladne vode, sva prljavština i pijesak odlaze u vodu. A onda zelje operem u nekoliko voda.
Zelje je sitno nasjeckano, ali bez fanatizma)
Dodajte jaja, so i biber po ukusu
i dobro promešati. Podmažite tepsiju u kojoj će se kyukyu peći. Veoma malo. Otopite ostatak putera i sipajte kyukyu na vrh.
Stavite pleh sa ovom smesom u rernu zagrejanu na 160-170 stepeni. Prvo, na donjem režimu štednjaka 15 minuta, a zatim na gornjem režimu rada 15 minuta.
Gotov kyukyu pažljivo prebacite u posudu u kojoj će se poslužiti. Narežite ga na porcije, kao tortu. Odozgo obilno pospite sitno seckanim orasima, koje je potrebno prethodno malo propržiti. Jer pečeni orašasti plodovi ovdje stvaraju vrlo ukusnu aromu i hrskavost.
Zdravo svima. Nedostaju li vam moji lijeni recepti? Danas ću sa vama podijeliti autentični recept iz moje domovine Azerbejdžana, kyukyu omlet - to je omlet sa začinskim biljem. Zaista volim našu nacionalnu kuhinju. Uvijek volimo poznato, ali, kako se ispostavilo, ono što je nama poznato iznenađuje druge. Jeste li vidjeli video koji je razneo internet? Gdje Amerikanci probaju poznate haringe ispod bunde, žele i druge delicije. Smiješno.
Mi, koji smo odrasli u Sovjetskom Savezu i odgajani na prijateljstvu naroda, često smatramo da su jela iz drugih kuhinja domaća i poznata. Na primjer, u Bakuu svaka domaćica zna kuhati boršč, a u Moskvi mnogi ljudi kuhaju uzbečki pilav. Inače, vjerovatno ne znate da imamo i pilav, ima ga na stotine varijanti, a izgleda sasvim drugačije.
Glavna razlika između azerbejdžanskog pilafa je u tome što se pirinač kuva i servira odvojeno od mesa. A vrsta pirinča koju uzimaju je takva da ne proključa, već ostaje zrno po zrno. Imamo pilav sa mesom i piletinom, sa sušenom ribom i sočivom, sa bundevom i još mnogo toga.
Ovo je, na primjer, shirin pilav, ili slatki pilav, sa sultankama i suvim kajsijama.
A ovo je pilav turshu govurma. Samu rižu zovemo pilaf, a uz nju se poslužuje govurma, od azerbejdžanskog "govurmag" - "čorba", odnosno nešto kao gulaš. U ovom slučaju govurma sadrži jagnjetinu, luk, kestene i šljive. najzastupljenija vrsta pilava, koja se sprema u posebnim prilikama i meni je omiljena. 
Inače, jelo o kojem će danas biti riječi često se može poslužiti kao dodatak pilavu. To se zove kyukyu(naglasak na zadnjem slogu) je azerbejdžanski omlet sa začinskim biljem. Tačnije, više liči na zelje sa omletom, jer u njemu ima puno zelenila. A pilav s takvim omletom, kao što ste pogodili, zvat će se kyukyu pilaf. Ali zeleni omlet je potpuno nezavisno jelo. Često ga kuvamo za ručak kao glavno jelo, jednostavno zato što je veoma ukusan i zasitan.
U Azerbejdžanu je ovaj lagani i brzi zeleni omlet obavezan ljetni program, bez kojeg se ne može završiti nijedno ljeto.
Za omlet nam je potrebno:
- zelenilo:što raznovrsnije, što raznovrsnije, to bolje. Imao sam gomilu kopra, peršuna, cilantra, zelenog luka i estragona.
Estragon, zvani estragon — tajni sastojak , dajući neverovatan ukus i aromu mom kyukyu. Jako je ukusno sirovo i nikad mi nije palo na pamet da će biti tako ukusno prženo.
- beli luk (zeleni ili običan) - po želji i po ukusu
- jaja - 6 kom.
- sol - po ukusu
- ulje - za prženje (ja sam koristila ghee)
- matsoni (jogurt ili kiselo mlijeko) - za serviranje
U sosu možete dodati protisnuti beli luk ako ga niste stavili u omlet zajedno sa začinskim biljem. A ovi dijamanti se mogu lijepo staviti na jelo i poslužiti uz pilaf.
Kasnije ću vam reći više o pilavu, ali za sada probajte ovaj mali komadić Azerbejdžana. Prijatno!
Kada je Oleg prošle subote rekao da će skuvati kyu kyu za doručak, jako me zaintrigiralo ime. Ispostavilo se da je ovo veoma ukusno i zadovoljavajuće azerbejdžansko jelo - omlet sa začinskim biljem. Da budem iskren, kyu-kyu me je nekako maglovito podsjetio na izraelski. Valjda zato što je u oba jela i zelje i povrće punjeno jajima :-)
Bitna komponenta omleta je spanać. Uzmite ostatak zelenila koji vam se najviše sviđa - kopar, peršun, cilantro. Možete dodati aromatičan celer. Oleg jako voli jela sa "iskricom", pa je sitno nasjekao i dodao malu ljutu papriku u kyu-kyu. Daje veoma zanimljiv ukus.
Sada nekoliko riječi o pripremi jela. Oleg je ispekao omlet u rerni u keramičkom obliku otpornom na toplotu. Ispostavilo se da je ljepota neopisiva, iskreno. Definitivno nećete dobiti tako ukusan izgled u tiganju. Kju kyu možete kuhati u mikrovalnoj pećnici u posebnoj posudi. Samo pažljivo pročitajte upute za mikrovalnu pećnicu i ispravno podesite snagu i vrijeme kuhanja.
Naš doručak je bio uspješan, a cijeli dan je bio uspješan. Uostalom, kako kažu, kako započnete jutro tako će i dan proći :-) ako ste danas ustali ranije od svojih najmilijih, obradujte ih ukusnim obilnim doručkom, pripremite kyu-kyu.
kyu kyu recept
Sastojci:
- Pileće jaje - 4 komada;
- Kopar - 1 grozd;
- Peršun - 1 veza;
- Cilantro - 1 grozd;
- Spanać - 1 šaka;
- Ljuta paprika - 1 mahuna;
- prženi pileći file - 100 grama;
- Posolite po ukusu.
Kako kuhati kyu kyu:
Korak 1
Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Korak 2
Pileći file narežite na komade.
Korak 3
Ljutu papričicu sitno iseckati. Ako ne želite da jelo bude previše ljuto, paprici uklonite sjemenke i membrane.
Korak 4
U dublju činiju razbijte jaja, dodajte 2-3 kašike vode, posolite po ukusu i promešajte.
Korak 5
Stavite pileći file, začinsko bilje i paprike u posudu za pečenje. Napunite jajima.
Korak 6
Omlet pecite u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 200-220 stepeni 20 minuta.
Korak 7
Poslužujemo kyu-kyu sa matsonijem ili pavlakom.
(Pogledano 54 puta, 1 posjeta danas)
