Svinjski šnicle bez prezla. Koliko dugo se prži svinjski šnicle

Šta kuhati s mesom - recepti

recept za svinjski šnicle

25 minuta

300 kcal

5 /5 (1 )

Šnicl nam je došao iz austrijske kuhinje. Njegovo ime dolazi od od njemačkog "schnitzen", što znači "rezati" ili "čips". Ovo tačno karakteriše samo jelo, a to je tanak sloj pohanog mesa prženog na vrelom ulju. Zahvaljujući tome ostaje mekana i sočna.

Unatoč velikoj veličini, šnicle se jede u potpunosti. S pravom zauzima jednu od prvih stavki na jelovniku restorana, jer vam od samog pogleda na zlatnu koricu i aromu koja izbija, napijete vodu na usta. Pa ipak, vrlo je lako napraviti u običnoj kućnoj kuhinji.

Tradicionalni šnicle se pravi od telećeg mesa. Ali za njega uvijek uzimam svinjetinu, jer je mekša. Želim vam reći kako kuhati svinjski šnicle u tiganju. I takođe kako napraviti manje kalorijski svinjski šnicle u rerni.

Svinjski šnicle

kuhinjski pribor: tiganj, prozirna folija, kuhinjski čekić, daska za rezanje, tri duboka tanjira.

Sastojci

Kako pržiti svinjski šnicle u tiganju

Uzmite meso i narežite ga poprečno na komade debljine otprilike 1 cm. Da biste to olakšali, ostavite u zamrzivaču oko 15-20 minuta. Meso će postati gušće i lakše ga je držati i rezati.
Svaki komad stavljamo između dva komada filma ili u plastičnu vrećicu. To se radi kako ne biste izgubili sok i da ne biste njime prskali sebe i sve okolo prilikom udaranja.
Jedno po jedno tucite meso kuhinjskim čekićem što tanje. Trebalo bi da se udvostruči. Takođe ne morate biti previše revni da ga ne biste slomili. I nema potrebe da se to dovodi u transparentno stanje.
Svaki komad posolite i pobiberite. Ako pripremate meso za buduću upotrebu, a ne planirate ga odmah pržiti, bolje je da ga posolite prije početka kuhanja.
Uzimamo tri duboka tanjira. U jednu sipajte brašno, u drugu krekere, a u treću umutite jaje. Po želji pomešati brašno sa začinima: kari, paprika itd.
Dobro zagrejte tiganj i u njega ulijte ulje. Što je ulje toplije, to će se brže stvrdnuti korica na mesu. Tako će iznutra ostati sočna i mekana. Samo ne dozvolite da ulje dođe do tačke kada počne da se dimi.
Sada prvo uvaljajte svaki komad mesa sa obe strane u brašno.
Zatim ga umočite u jaje.
Nakon toga panirajte u prezlama.
Pržite sa svake strane ne više od 3-4 minute i prebacite na papirni ubrus. Upijaće višak masnoće.
Poslužite uz povrće, pirinač ili pire krompir. A oni koji se ne boje gastronomskih eksperimenata mogu probati šnicle sa slatko-kiselim džemom od brusnica.

Priprema se na isti način.

Kako skuvati svinjski šnicle u rerni

Isto toliko vremena će biti potrebno za pripremu.

Video recept za šnicle u tiganju

Predlažem da pogledate video recept za kuhanje svinjskog šnicle u tiganju. Iz njega ćete naučiti kako da jelo bude ukusno i mekano, kao i koliko dugo pržite svinjski šnicle.

Schnitzel– izvrsno mesno jelo, ukusno i lijepo servirano, jednostavno ne može a da ne izazove ugodne kulinarske emocije. Recept za šnicle može imati različite komponente, ali njegova osnova je tanka kriška pohanog mesa, pržena u velikoj količini masti.

Meso se može prethodno izlupati tako da mu se površina skoro udvostruči. Iako je ovaj postupak potpuno neobavezan za šnicle!

Ako ste uvjereni vegetarijanac ili se jednostavno pridržavate korizme, onda se i vi možete počastiti šniclom. Samo u ovom slučaju umjesto mesa koristi se povrće - bijeli ili savojski kupus, slatke paprike ili šparoge, gljive, zeleni grašak, krompir itd. Za bogatiji ukus povrću dodajte tvrdi sir ili sir poput feta sira.

Kako kuvati šnicle. Recept za bečke šnicle

Da bismo razumjeli osnovne principe pripreme ovog jela, pokušajmo napraviti bečki šnicle. Za pripremu bečke šnicle tradicionalno se koristi teletina (teleće meso do 5 meseci) ili mlada govedina (životinje od 5 do 12 meseci).

Kuhari smatraju da je ohlađeno ili čak malo smrznuto meso fileta ili fila najispravnijim mesom za pripremu šnicle. U tom stanju meso se reže popreko na tanke komade - oko 0,5 cm, nema potrebe da ga tučete nožem. To je neophodno kako se meso tokom prženja ne bi pokušalo sklupčati u cijev, već da ostane ravnomjerno.

Sastojci:

teletina – 1 kg;
3-5 pilećih jaja (ovisno o veličini);
brašno i prezle;
sol i biber po ukusu;
mast za prženje šnicle.

recept:

Teleće meso ili file operite u hladnoj vodi i osušite papirnim ili platnenim ubrusima. Meso narežite preko zrna na ravne komade. Njihova debljina treba da bude najmanje 1,5 - 2 cm. Veličina je otprilike veličine muškog dlana. Ako nemate dovoljno debeo komad teletine, možete povećati površinu budućeg šnicle pomoću reza u obliku leptira. Da biste to učinili, već izrezani komad mesa ponovo prerežite po dužini, bez rezanja samog ruba, i odmotajte ga. Recept za šniclu sa fotografijom učinit će gore opisani proces vizualnim i razumljivim.
Savjet: nikada ne sjeći meso za šnicle (ili druga jela od mesa) uz zrno! Ovo će ga učiniti gotovo prikladnim za žvakanje. Nema potrebe da pokvarite proizvod!
Nastavljamo proces pripreme šnicle: da biste to učinili, kuhinjskim čekićem istucite nasjeckane komade telećeg mesa. Nije bitno od kojeg materijala je napravljen. Glavna stvar je tući meso bez puno napora, koristeći ravnu stranu čekića (ili male zube). Ako vam se meso koje ste odabrali za šnicle čini malo staro, onda je bolje koristiti stranu čekića za mućenje mesa, gdje su veći klinčići. Sigurno će “slomiti” sve dijelove budućeg šnicle, koje je inače teško žvakati.
Savjet: Kako bi kuhinja, kuhinjski pribor i vaša odjeća bila čista, pri mućenju mesa koristite plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju. Štaviše, čak i ako meso ogulite "bezumno", njegovi komadi se neće raspršiti po kuhinji. Možete biti sigurni! Čak i paket koji nije posebno jak se ne lomi tokom ovog procesa. Ali nije preporučljivo koristiti vreće za smeće, jer nisu napravljene od prozirne folije!
Komad mesa koji se približno udvostručio u odnosu na prvobitnu veličinu smatra se dovoljno isjeckanim.
Seckano meso lagano posolite i pobiberite po svom ukusu. Dok se pripravci solimo, imamo nekoliko minuta da pripremimo paniranje za šnicle.
Za ovo će vam trebati: prosijano pšenično brašno, pileća jaja sa solju i biberom, umućena dok ne postane glatka (tzv. "lezon"), prezle. Svaki od ovih proizvoda, radi vaše dalje udobnosti, morate staviti u posudu čija se zapremina praktički ne razlikuje od veličine mesa pripremljenog za pripremu šnicle (osim možda nešto većeg).
Posude na stol stavljamo ovim redom - brašno, razmućena jaja, krekeri i nastavljamo proces. Umućeno meso umočiti u brašno, zatim dodati razmućena jaja i završni pečat je temeljno premazati šnicle u prezlama. Slobodno ih rukama utisnite direktno u meso. Što je šnicle gušće uvaljano u prezle, meso će biti ukusnije i mekše! A samo 3-slojno paniranje u kipućoj masnoći pretvoriće se u nevjerovatno ukusnu, zlatno hrskavu koricu, koja će eliminirati mogućnost da sokovi iz mesa ispare.
Savet: Kada umutite jaja, dodajte par kašika mleka. Leison sa mlijekom čini bečki šnicle nježnijim.
Proces prženja šnicle također igra važnu ulogu u konačnom rezultatu. Šnicla se obično prži u tiganju približno iste veličine kao i ona. Odnosno, obično se jedna šnicla prži u tiganju. Da biste ga ispržili, morate koristiti dosta masnoće, inače šnicle u tiganju neće dobiti svoju nevjerovatnu boju, izgled i neće se pržiti posvuda u isto vrijeme.
Masnoća koja se koristi za prženje može biti biljno ulje, mast ili čak puter. Ali posljednja opcija nije tako pouzdana: maslac počinje vrlo brzo da "gori" u tiganju i meso može završiti u prepečenim smeđim pahuljicama. Da li ti treba ovo? Čisto biljno ulje ne proizvodi željenu zlatnu koricu: trebat će puno vremena da se šnicle prži dok se ne formira, a meso može postati presušeno. Najidealnijom dubokom masnoćom za prženje šnicle može se smatrati mješavina biljne i životinjske masti, otprilike u omjeru 50 x 50.
Fotografija šnicle će vam reći da se ovo jelo obično poslužuje sa kriškom limuna i grančicom začinskog bilja, bez priloga u našoj uobičajenoj prezentaciji. Ali ako želite, šniclu poslužite uz prilog od pire krompira, pirinča, kiselog povrća ili salate od povrća.

Kako skuvati svinjski šnicle

Recept za šnicle od svinjetine malo se razlikuje od ostalih recepata za šnicle, ali već iz naziva je jasno da se ovo jelo priprema od svinjetine.

Svinjski šnicle u tiganju priprema se slično kao bečki: meso se iseče po zrnu, istuče, posoli i popapri po ukusu. Zatim je potrebno meso pohati u brašno, okupati u razmućenim jajima i čvrsto pohati u prezlama. Pržite na većoj količini masnoće oko 4-6 minuta sa svake strane dok se ne stvori ukusna korica.

Svinjski šnicle takođe ispada veoma ukusno. Da biste to učinili, namastite pleh, stavite pohane šnicle i stavite ih u zagrejanu rernu. Temperatura – 180-200 stepeni, šnicle u rerni biće gotove za 35-40 minuta.

Mljevena šnicle

Recept za šnicle od mljevenog mesa ima još jedno ime - sjeckani šnicle. Odnosno, za pripremu se koristi mleveno meso. Stručnjaci savjetuju korištenje razno mljevenog mesa, otprilike jednakih dijelova svinjetine i govedine.

Sastojci:

mljeveno svinjsko i goveđe meso - 0,6 kg;
crni luk 1 kom. (oko 150 gr.);
bijeli kruh ili nezaslađen rolat (najbolje bez kora) – 2 kriške (100-120 g);
pileće jaje - 1 kom.;
sol papar;
prezle za paniranje.

Od ove količine proizvoda trebalo bi da dobijete 6 odličnih šnicle.

recept:

Hljeb potopite u vodu ili mlijeko 10-15 minuta, ocijedite i sameljite kroz cjedilo. Ako mljeveno meso pripremate sami, a ne kupujete već pripremljeno, sameljite ga kada meljete meso. Luk samljeti u mašini za mlevenje mesa ili iseći na sitne kockice, dodati jaje, posoliti i pobiberiti, dobro promešati mleveno meso.
Savjet: kako bi mljeveno meso bilo ujednačenije, preporučljivo je dva puta samljeti sve sastojke za buduću sjeckanu šniclu.
Gotovo mljeveno meso podijelite na 6 približno jednakih dijelova i svaki od njih dobro istucite na stolu. Video isjeckani šnicle detaljno demonstrira ovaj proces, tako da mislim da neće biti problema.
Stavite sloj krušnih mrvica na sto za rezanje (ili dasku). Na vrh stavite porciju tučenog mlevenog mesa. Širokim nožem oblikujte šniclu u okrugli ili ovalni oblik i okrenite je. Prezla treba da bude ujednačen sloj sa obe strane šnicle. Postupak se može ponoviti dva puta, uz istovremeno oblikovanje rubova budućeg jela.
U rerni ćemo kuvati seckanu svinjsku šniclu. Zagrijemo ga, namastimo lim za pečenje biljnim uljem, ali njegov sloj bi trebao biti izdašniji nego kod pečenja.
Spatulom ili širokim nožem stavite šnicle na pleh. Na temperaturi od 180-200 stepeni pecite seckanu šniclu 10-12 minuta, okrenite i nastavite da pečete još 5-7 minuta. Šnicli ne samo da će se smanjiti u volumenu, već će imati i vremena da se osuše. Isjeckanu šniclu poslužite uz prilog od pire krompira, posutu seckanim peršunom ili koprom.

Šnicla od kupusa

Šnicla od kupusa je vrlo ukusno, sočno i ukusno jelo, koje nije sramota poslužiti čak ni na prazničnom stolu, pa čak i za običnu posnu večeru - samo dar od Boga.

Osim toga, šnicle od kupusa je vrlo jeftino jelo, prilično jednostavno za pripremu.

Uzmite glavicu kupusa za 1,5 - 2 kg. Uklonite pokvareno i/ili prljavo lišće. Oštrim nožem izrežite stabljiku. Zatim se listovi pripremaju kao za rolnice: voda se sipa u prilično veliku tepsiju i posoli. Pažljivo stavite viljušku kupusa u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta Kupus izvadite, skuvane listove izvadite u tanjir, vratite u vodu i ponovite postupak.

Od ohlađenih listova odrežite debele dijelove (žilice) ili ih razbijte čekićem da se meso istuče.

Svaki pripremljeni list savijemo u kovertu, umočimo u brašno, zatim u jaja umućena sa solju i pohana u prezlama. Pržite u tiganju na većoj količini zagrejane masti dok se ne pojavi lepa korica sa obe strane.

Šniclu je bolje izvaditi iz kupusa na papirnatim ubrusima kako biste uklonili višak masnoće. Prilikom serviranja, šnicle od kupusa možete ukrasiti kriškama paradajza ili začinskim biljem po vašem ukusu. Ne zaboravite pavlaku ili sos!

Ako u omotnicu od kupusa stavite prilično debeo (oko 1 cm) komad sira poput feta sira, bit će drugačije, ništa manje ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Šnicla je, kao što ste videli, jelo koje može biti veoma različito, ali uvek ukusno i lepo. Da li i ti salini? Onda trčite u kuhinju, a već znate kako kuhati šnicle!

Wiener Schnitzel

Sastojci:

brašno - 1 kašika. kašika,
otopljena svinjska mast (može s biljnim uljem, ili samo s biljnim uljem) - 2 žlice. kašike,
jaje - 2 kom.,
prezle - 2 kašike. kašike,
sol.

Priprema:

Da biste dobili kvalitetan šnicle, meso izrežite po zrnu na komade debljine do 1 cm U plastičnoj vrećici istučemo do polovine debljine da ništa ne poleti.
Umutite jaje. Meso umočiti u brašno i so, zatim u jaje i prezle. I isprži ga.
Poslužite na tanjiru uz prilog od: krompira, pirinča, limuna, začinskog bilja, graška, pasulja, cvekle. Možete napraviti prilog i preliti ga sosom po ukusu.
Ali, ako želite da jedete samo prženi komad mesa bez nabora, pecite meso sa obe strane dok se ne pojavi lepo rumenilo u tavi sa mašću i biljnim uljem na pola.

Šnicla na ruskom

Sastojci:

meso (teleće, juneće) - 750 g,
brašno - 2 kašike. kašike,
rastopljena mast ili biljno ulje - za prženje, a ovo drugo za otkoštavanje.

za sos:

paradajz - 500 gr,
puter, brašno, šećer - po 1 kašičica,
beli luk - 2-3 čena ili lovorov list - po ukusu,
sol.

Priprema:

Meso narežite na kriške debljine prsta. Odsiječemo tetive i film, ako ih ima. Svaki komad mutimo skoro dok se vlakna ne puknu. Po rubovima svakog komada napravimo rezove kako se meso ne bi skupljalo prilikom prženja.
Posolite komade, premažite ih biljnim uljem, uvaljajte u brašno i pržite na većoj količini putera ili masti.
Pržene šnicle stavite u šerpu ili kazan u nekoliko slojeva.
Paradajz iseći na komade, malo prokuhati, protrljati kroz cjediljku, dodati sve preostale sastojke i kuhati dok se ne zgusne.
Šnicle kratko (pola sata) pre serviranja prelijte domaćim pripremljenim sosovima da ne budu previše natopljene. Zagrijte u rerni ili na šporetu, pokrijte tepsiju poklopcem. Čitaj više:

Šnicla od povrća

Sastojci:

krompir - 4 kom,
šargarepa - 2 kom.
peršun, korijen - 1 komad,
beli kupus - 1/4 viljuške bez peteljke,
šaka boranije,
jaje - 2 kom,
brašno - 2 kašike. kašike,
rendani sir - 2 kašike. kašike,
mrvice hljeba,
biljno ulje (ili otopljena mast) za prženje.

Priprema:

Oguljene šargarepe, peršun, krompir i mahune pasulja skuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Kupus narežemo na listove i blanširamo u kipućoj vodi par minuta, a zatim u cjedilu. Pustite da voda ocedi.
Sve ovo nasjeckamo ne previše sitno. Posebno pomešati kašiku brašna sa jajima, dodati povrće, rendani sir i po potrebi posoliti.
Uzimajući smesu kašikom, secite je pobrašnjenim rukama i pravite kuglice. Krekere izlijte na dasku (možete i bez krekera), stavite kuglice na nju i oblikujte šnicle. Ispecite i poslužite uz salatu od crvene ribe, a može i piletinu.

Već pročitano: 6826 puta

Šnicele su jelo sa ukusnom hrskavom koricom, ukusne arome i nježnog sadržaja. Šnicele se pripremaju od različitih vrsta mesa, ribe, povrća, pa čak i gljiva. Najvažnije u šniclu je da se pravilno panira i dobro proprži. U ovom članku ćemo pripremiti šnicle od mesa. Kako kuhati šnicle od mljevenog mesa ili ćuretinečitaj dalje.

Šnicle: jednostavni recepti za kuhanje / Kako kuhati šnicle od mesa

Recept za svinjski šnicle

Sastojci:

400 gr. svinjetina
0,5 Art. krušne mrvice (suhe)
3 žlice. l. brašno
5 tbsp. l. biljno ulje
limun

Način kuhanja:

Meso operite, osušite i narežite po zrnu na komade.
Komad mesa umotajte u prozirnu foliju i istucite čekićem na debljinu od 0,5 cm.
Uklonite film sa seckanja, pospite solju i biberom.
U ravan tanjir sipajte brašno, a u drugi krušne mrvice.
U zdjeli umutite jaje.
Pohano prvo kotlete u brašno, umočiti u jaje, a zatim uvaljati u prezle. Rukama utisnite mrvice u meso. što je moguće čvršće.
Zagrijte u loncu biljno ulje. U kipuće ulje pošta šnicle i pržiti sa obe strane 3–4 min.
Šnicele stavite na tople tanjire i pokapajte ih limunovim sokom. Poslužite sa kriška limuna.

Recept za turske šnicle od mesa

Sastojci:

600 gr. mljeveno meso
2-4 kom. krompir
1 tbsp. mrvice hljeba
0,5 tbsp. biljno ulje
paradajz
luk
1 tbsp. vode
2 žlice. l. pavlaka, jogurt ili kajmak
1 tbsp. l. paradajz pasta
biber

Način kuhanja:

Crni luk sitno iseckati i sjediniti sa mlevenim mesom.
Mleveno meso posolite i pobiberite i postepeno sipajte ledenu vodu.
Mljeveno meso dobro umijesite i istucite po stolu ili dasci.
Od mlevenog mesa oblikujte velike plosnate kotlete.
Krekere stavite na ravan tanjir.
Šnicle panirajte u prezlama.
Zagrijte biljno ulje u loncu.
Šnicle pržite na ulju dok ne pocrvene sa obe strane.
Na preostalom ulju pržite krompir u krugovima, kriškama ili ceo, ako je mali.
Narežite paradajz na kriške.
U posudu za pečenje stavite šnicle, na njih stavite krompir, kriške paradajza i kolutove luka. Peći 15-20 minuta na 200 stepeni.
Umutiti pastu od paradajza sa pavlakom (jogurtom), posoliti i začiniti začinima. Šnicle i krompir prelijte sosom i ponovo stavite u rernu. 10-15 minuta.

Recept za šnicle sa pečenim jajetom

Sastojci:

2 komada svinjetine ili junetine (porcije)
3 jaja
3 žlice. l. mrvice hljeba
kiseli krastavac
zelje kopra
5-6 maslina
3-4 žlice. l. biljno ulje
biber

Način kuhanja:

Meso operite i osušite peškirom. Zatim umotajte meso u prozirnu foliju i dobro udari čekićem.
Šniclu pospite prezlama, zatim mlevenim biberom i solju.
U zdjeli umutiti 1 jaje.
Oh bmac Šniclu umočite u jaje, a zatim ponovo uvaljajte u prezle.
Šniclu pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, 3-5 minuta sa svake strane.
Šniclu stavite na tanjir.
Od preostala dva jaja napravite pečena jaja.
Šniclu poslužite ukrašenu pečenim jajetom.

Recept za začinjenu šniclu

Sastojci:

1 kg telećeg mesa
brašno za paniranje
luk
biber
2 jaja
limun
biljno ulje
krušne mrvice ili prezle

Način kuhanja:

Meso narežite na porcije. Istucite komade, posolite i pospite svježe mljevenim biberom.
Umutite jaja u činiji.
Kotlete panirajte u brašno, umočite u jaja i uvaljajte u prezle ili hljebne mrvice.
Šnicle popržite u kipućem ulju.
Luk narežite na kolutove i pržite na preostalom ulju dok ne porumeni.
Šniclu poslužite sa kriškom limuna i zlatnim poluprstenovima.

Recept: Pureća šnicle sa sirom i začinskim biljem

Sastojci:

4 komada ćurećeg filea
peršun
50 gr. puter
biber
mrvice hljeba
100 gr. meki sir
1 zub bijeli luk
limun

Način kuhanja:

Istucite ćureći file u tanku šniclu. Sol i papar.
Uvaljajte u prezle i pržite na puteru.
Sitno nasjeckajte peršun i bijeli luk u pire.
Pomiješajte začinsko bilje i sir. Na tanjire za serviranje stavite dvije šnicle, ukrasite mješavinom sira i ukrasite kriškama limun.

Video recept "Wiener Schnitzel"

Uživajte u kuvanju i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Gotovo nijedan praznični sto nije potpun bez mesa, a jednostavnu večeru sa porodicom možete ukrasiti svinjskim šnicleom u pećnici. Ovo jelo se priprema od bilo kojeg mesa, a posebno je sočno i ukusno od svinjetine.

Svinjski šnicle u pećnici - osnovni principi kuhanja

Osnova jela je veliki komad mesa, veličine otprilike dlana. Da biste od njega napravili remek-djelo, trebat će vam pohanje i sos.

Iskusni kuhari preporučuju korištenje stražnje strane trupa za ovo jelo. Poželjno je da komad mesa ima slojeve masti. Svinjski file se reže preko zrna na pravougaone kriške. Optimalna debljina komada je jedan i pol centimetar. Meso ove debljine biće dobro pečeno i neće se širiti tokom kuvanja.

Hranjenje igra važnu ulogu. U tu svrhu bolje je koristiti krupno mljevene krekere i to samo od bijelog kruha. To će vam omogućiti da dobijete gustu, hrskavu koricu i zadržite sočnost mesa.

Bolje je da sami pripremite prezle. Da biste to učinili, bijeli suvi kruh se nariba, a zatim se mrvice stavljaju na lim za pečenje prekriven pergamentom i suše u pećnici sedam minuta na 100C. Promešati i ostaviti u rerni još pet minuta.

Klasični recept uključuje tučenje svinjetine. Međutim, ne morate to raditi, već jednostavno oštrim nožem napravite zareze po cijeloj površini komada kako se ne bi skupljao tokom kuhanja.

Pripremljeni komad mesa se panira u prezlama, stavi na pleh i peče pola sata. Jaja se mogu koristiti i kao paniranje. Da bi jelo bilo svečano, na meso možete staviti povrće i posuti ga sirom.

Recept 1. Svinjski šnicle u rerni

Sastojci

svinjsko meso – 600 g;

biljno ulje;

crni biber;

majonez - 100 ml;

Začini za svinjetinu;

sol;

brašno – 120 g.

Način kuhanja

1. Svinjsko meso oprati u toploj vodi, osušiti papirnim ubrusima i iseći na ploške debljine 2 cm.

2. Svaki sloj lagano istucite kuhinjskim čekićem, umotajte ga u prozirnu foliju.

3. Isjeckane komade mesa namazati majonezom sa obe strane i staviti u frižider na pola sata.

4. Jaje umutiti u tanjir i lagano ga umutiti viljuškom.

5. Svaki komad svinjetine uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaje i ponovo premažite brašnom.

7. Meso poprskajte uljem i stavite u rernu na četrdesetak minuta.

Recept 2. Svinjski šnicle u rerni sa sirom

Sastojci

800 g svinjetine;

sol;

100 g tvrdog sira;

mljeveni crni biber;

bulb;

Način kuhanja

1. Operite komad svinjetine, odrežite filmove, žilice i višak masnoće. Meso osušite salvetama i isecite na slojeve debljine jedan i po centimetar. Svaki sloj svinjetine lagano istucite i umotajte u prozirnu foliju.

2. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na kolutiće. Sir krupno narendati.

3. Obložite deko papirom za pečenje. Na to stavite seckane svinjske kriške. Na meso stavite kolutove luka i prelijte majonezom. Sve obilno pospite naribanim sirom.

4. Stavite deco sa mesom u rernu. Pecite šnicle u rerni na 180 stepeni pola sata.

Recept 3. Šnicla od mljevenog svinjskog mesa u rerni

Sastojci

350 g svinjetine;

pije vodu;

svježe mljeveni biber;

jaja – 5 kom.;

veliki luk;

morska sol;

suvi hleb – 70 g;

khmeli-suneli.

Način kuhanja

1. Svinjetinu oprati, osušiti, iseći na sitne komade i uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ustajalu lepinju napunite toplom vodom i ostavite sedam minuta da omekša. Ogulite luk i narežite po dužini na srednje kolutove.

2. Hleb i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodati mlevenom mesu i izmešati.

3. U dobijenu masu dodajte jaje, sve začinite solju, crnim biberom i suneli hmeljem. Sada mljeveno meso tucite rukama dok masa ne postane gusta i elastična. Podloga za šnicle je spremna.

4. Lim za pečenje prekrijte pergamentom i od mlevenog mesa oblikujte četiri šnicle veličine dlana. Koristite kašiku da napravite rupu u svakom od njih. Uključiti rernu na 180 C.

5. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite šnicle 20 minuta. Izvadite šnicle iz rerne. Lagano razbijte po jedno jaje u svaku šupljinu i kuhajte isto toliko vremena. Isperite zelje, sitno ga nasjeckajte i pospite po gotovom jelu. Poslužite uz prilog ili salatu od povrća.

Recept 4. Svinjski šnicle u rerni sa sosom od limuna i luka

Sastojci

700 g svinjskog mesa;

3 g mješavine bibera u zrnu;

90 ml biljnog ulja;

kopar i peršun;

morska sol;

slatka paprika;

150 ml bujona;

100 ml suhog bijelog vina;

sijalica.

Način kuhanja

1. Svinjetinu oprati pod tekućom toplom vodom, obrisati salvetom i iseći na slojeve debljine par centimetara. Svaku krišku začinite solju, paprikom i crnim biberom.

2. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. U to stavite šnicle i pržite sa obe strane po tri minuta na svakoj.

3. Lim za pečenje prekrijte folijom. Na to stavite pržene šnicle i umotajte ih u foliju. Zagrijte rernu na 90 C i u nju stavite pleh sa šnicle na pola sata.

4. Oguljeni luk sitno iseckati i dinstati u tiganju gde se meso peklo dok ne porumeni. Operite limun, prelijte ga kipućom vodom, prepolovite i iscijedite sok u prženi luk. Ulijte mesnu čorbu i vino. Uparite smjesu dok ne ostane polovina. Sada dodajte med, papriku i sos začinite solju i paprikom.

5. Šnicele stavite na tanjire, prelijte sosom od limuna i luka, pospite sitno seckanim začinskim biljem i poslužite uz kuvani pirinač, testeninu ili povrće.

Recept 5. Svinjski šnicle u rerni ispod mlevenog mesa i sira

Sastojci

6 svinjskih šnicle;

200 g tvrdog sira;

500 g mljevenog mesa;

125 ml suhog bijelog vina;

dva velika luka;

150 ml kreme 10%;

pola veze peršuna;

90 g prezla;

dva jaja;

morska so i crni biber.

Način kuhanja

1. Lagano istucite svinjske šnicle. Posolite i popaprite svaku krišku.

2. Tepsiju obložite papirom za pečenje.

3. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Peršun nasjeckajte na isti način kao i luk. Sve dodati u mleveno meso. Umutite jaja. Dodajte prezle, biber, sol i dobro izmjesite.

4. Na šnicle u ravnom sloju stavite pripremljeno mleveno meso.

5. Sjedinite kremu sa vinom, dobro promiješajte i ovom smjesom prelijte šnicle.

6. Po vrhu obilno pospite strugotine sira. Stavite svinjske šnicle u rernu. Kuvati 50 minuta na 200 stepeni. Poslužite uz salatu od povrća ili prilog, prelivši odozgo sosom koji se formira tokom pečenja.

Recept 6. Svinjski šnicle u rerni sa sirom

Sastojci

četiri svinjske šnicle;

morska sol;

četiri paradajza;

mljeveni crni biber;

125 g topljenog sira;

50 g zelenih maslina bez koštica;

30 ml nemasnog ulja.

Način kuhanja

1. Šnicele operite pod mlazom tople vode i osušite ubrusom.

2. Pecite meso sa obe strane, po dve minute sa svake.

3. Pržene šnicle stavite u posudu za pečenje. Sol i papar.

4. Paradajz operite, obrišite kuhinjskom krpom i isecite na krugove. Masline narežemo na kolutiće.

5. Narežite topljeni sir na kriške.

6. Svaku šnicle premazati majonezom. Na vrh stavite krugove paradajza i kolutove maslina. Sve odozgo prekrijte tanjirom topljenog sira.

7. Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Šnicle kuvajte deset minuta.

Recept 7. Svinjski šnicle u rerni sa pečurkama i šunkom

Sastojci

4 svinjske šnicle po 160 g

mladi zeleni luk;

morska sol;

80 ml kreme;

16 kriški sirove dimljene šunke;

125 ml juhe od povrća;

pola ustajale lepinje;

30 ml biljnog ulja;

150 g mljevenog mesa;

bulb;

mljevena paprika;

75 g rendanog sira;

50 g nasjeckanog peršuna;

150 ml masne pavlake;

100 g šampinjona;

100 g svježeg paradajza.

Način kuhanja

1. Svinjske šnicle oprati, osušiti i svaku prepoloviti. Meso natrljajte alevom paprikom i solju. Deko za pečenje namazati puterom.

2. U tepsiju stavite osam šnicle. Stavite dvije kriške šunke na svaki komad svinjetine.

3. Lepinju narežite na komade i napunite toplom vodom. Potopite pet minuta. Zatim iscijedite i pomiješajte sa mljevenim mesom. Pobiberite i posolite. Začinite paprikom i dodajte peršun. Umesiti i podeliti smesu na osam jednakih delova. Stavite na šnicle, lagano pritiskajući.

4. Šampinjone obrišite vlažnom krpom. Operite paradajz. Pečurke i paradajz sitno nasjeckajte, promiješajte i stavite na mljeveno meso. Odozgo premažite pavlakom i pospite naribanim sirom. Stavite u rernu na pola sata i pecite na 180 stepeni.

5. Crni luk sitno iseckati i pržiti dok ne bude providan. Ulijte čorbu i vrhnje. Dodajte preostalu kiselu pavlaku. Sve začinite biberom i solju. Gotove šnicle stavite na tanjire za serviranje, prelijte sosom i ukrasite sitno seckanim mladim zelenim lukom.

Ako je meso svježe, bolje ga je ne tući kako bi šnicla ispala sočna.

Da biste dobili mekanu i nježnu šniclu, svinjetinu sečite samo uz zrno, a ne preko njega.

Na površini šnicle nožem napravite nekoliko plitkih rezova kako ne bi izgubio oblik tokom kuvanja.

Svinjetinu panirajte neposredno prije pečenja, inače će se kora zasititi mesnim sokovima i izgubiti okus.

Bez obzira šta nam pričaju o opasnostima svinjetine, jeli smo je, jedemo i jedemo je dalje. A danas ćemo obratiti pažnju na vrlo ukusno jelo od mesa, reći ću vam kako skuhati svinjski šnicle u tiganju. Sočan, dobro isečen komad mesa često postaje ukras stola za praznični ručak i savršen je za porodičnu večeru. Ponekad želite da se razmazite, pa nemojmo odbiti zadovoljstvo.

Šta je pravi šnicle? Ovo je tanak sloj mesa, pohanog i brzo prženog u tiganju ili u rerni.

Istorija šnicela počinje u Austriji. U početku su se šnicle pravile od teletine. Klasična šnicla je tanak komad filca, pohovan u sirovom jajetu i mrvicama belog hleba ili lepinje i pržen u zagrejanom tiganju. Visokokalorično i zasitno jelo, zbog čega je i dobilo nadimak "Muški ručak".

Kako skuvati svinjski šnicle u tiganju

Ako se prvi put odlučujete da skuvate ukusno jelo, onda ću vam reći kako da skuvate svinjski šnicle i naučiću vas nekim suptilnostima.

Danas se šnicle priprema od raznih vrsta mesa i peradi: piletine, ćuretine, junetine, jagnjetine i svinjetine. Svinjetina je najzastupljenija kod nas, kod nas naziv ima širi pojam.

Posebnost jela je što je komad mesa velik, veličine otprilike dlana, ali zahvaljujući tome što ga dobro istučemo brzo će se ispeći, a zbog pohanja ostat će sočno.

Naravno, posebna pažnja se poklanja paniranju mesa, jer šnicla bez paniranja više nije šnicla! Jaja i krekeri se tradicionalno koriste za pohanje;

Da biste pripremili jelo od svinjetine, morate odabrati pravo meso - glavni sastojak, a pravila pripreme i prženja također zahtijevaju pojašnjenje, pa malo detaljnije:

Kulinari preporučuju odabir komada sa stražnje strane noge životinje ili njenog gornjeg dijela. Za pripremu izrežite odgovarajući komad mesa uz zrno (napomena), po mogućnosti na pravougaone komade.
Ako ne možete da pravite pravougaonike od fižola, u redu je, dobićete svoj, originalni pogled na šnicle.
Komadi mesa ne bi trebali biti pregusti, ne deblji od jednog i po centimetra, kako se vrijeme kuhanja ne bi povećalo, a naša šnicle dobro ispržena.
Možete odrezati komad mesa. Domaćice se ponašaju drugačije. Neki ljudi preporučuju tučenje šnicle, drugi ne. Možete isprobati obje opcije i odabrati onu koja vam se više sviđa. Odlučili smo da ga ne tučemo - kako se ne bi skupljao tokom prženja, nožem moramo napraviti zareze duž cijele površine komada.
Debljina komada nakon mućenja ne smije biti veća od 4 - 6 mm. - ovo je akrobatika, tako se prži čuveni bečki šnicle. Ali u svakom slučaju, pokušajte da obradak ne bude previše debeo. Odrezani komad mesa malo zarežite oko ivica i posolite.
Prilikom prženja povremeno podižite tepsiju i protresite je tako da ulje stalno pokriva površinu mesa i da se šnicle ne osuši - komad će ispasti sočan.
Postoje opcije za pripremu šnicle od mljevenog mesa i mljevenog mesa. Da bi se pripremio mljeveni šnicle, meso se melje u mljeveno meso i oblikuje u kuglice. Ako nožem isečete pečurku na sitne komade, dobijate seckanu šnicle. Glavna stvar je da dobijete ravan komad mesa, duguljastog oblika i velike veličine.

Koliko minuta je potrebno za prženje šnicle?

Na dobro zagrejanom ulju šnicle se prži 2-3 minuta sa svake strane (ne duže od 5 minuta).

Klasični svinjski šnicle

Eto, naoružao sam vas savjetima, a sad da ispečemo ukusnu i sočnu šniclu u tiganju. Nudim tri recepta, a svaki je dobar na svoj način. Prvi recept je klasičan, napravljen od cijelog komada pohanog mesa.

trebat će nam:

Lungić - 650 gr.
Jaje - 2 kom.
Prezle - 12 gr.
Crni mljeveni biber, mljevena paprika, sol - sve po ukusu
Pšenično brašno - 80 gr.
Biljno ulje - 140 gr.
Limun

Priprema šnicle:

U prvoj fazi prvo pripremamo meso: narežemo ga na slojeve od oko jedan i po centimetar i istučemo ga kulinarskim čekićem. Da biste izbjegli mrlje na okolnom području tokom procesa mućenja, umotajte šnicle za mućenje u prozirnu foliju.
Zatim u posebnom tanjiru pomešati brašno sa solju, biberom i paprikom. Umutite jaja - drugu malu činiju. Da šnicle bude mekše, umutite jaja sa malo mleka. U ravan tanjir - treći tanjir sipajte prezle.
Dalje postupamo na sledeći način: šniclu uvaljamo u mešavinu brašna, bibera i soli, zatim umočimo u razmućena jaja i odmah paniramo sa prezlom.
Dobro pohano meso šaljemo da se prži u tiganju, nakon što smo prethodno dobro zagrijali ulje u njemu.
Šnicla se prži u kipućem ulju 2 - 3 minute dok lijepo ne porumeni sa svake strane.
Servirani šnicle sa kriškom limuna. Kao prilog možete poslužiti salatu od povrća ili narezano svježe povrće.

Šnicla u tiganju sa sirom - recept

Za pripremu šnicle sa paniranjem od sira uzimamo:

Svinjsko meso - 600 gr.
Jaja - 2 kom.
Pšenično brašno - 120 gr.
Tvrdi sir - 150 gr.
Mešavina bibera, mlevena - po ukusu
Sol.
Maslac i biljno ulje - uzmite po 50 grama. svima.
Mrvice hljeba.

Pržite svinjski šnicle po ovom receptu:

Pripremite meso: narežite preko zrna na kriške od 1,5 centimetar i lagano umutite. Isjeckane komade natrljajte mješavinom paprike i soli i ostavite 10-15 minuta.
Dok se šnicle mariniraju pripremite sastojke za paniranje: u različite tanjire sipajte brašno i prezle, sir narendajte na sitno rende i umutite jaja.
Nakon 10-15 minuta u tiganju sa debelim dnom zagrijte mješavinu povrća i putera. Šnicele prvo uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja, pa u sir i na kraju u prezle. Zatim ga stavite na mješavinu ulja zagrijanu do ključanja.
Sada pržite komade mesa na srednjoj vatri dok ne porumene. Ravan tanjir prekrijemo papirnatim ubrusima i na njega stavimo gotovu šniclu da se ocijedi na salvetu za samo par minuta, a šnicle neće imati vremena da se ohladi.

Šnicla seckana svinjetina u tiganju

Sljedeći recept za sočnu svinjsku šniclu može biti vaš omiljeni.

Za pripremu seckanog šnicle potrebno je uzeti:

Svinjska pulpa - 700 gr.
Jaje - 3 kom.
Začini za meso - uzeti po ukusu.
Sol.
Prezle - 160 gr.
Suncokretovo ulje - 100 gr.

Kako kuvati šnicle po ovom receptu:

Operite svinjski file i osušite ga papirnim ubrusima. Zatim uklonite filmove i uklonite žice. Zatim meso narežite na male komade i stavite u dublju posudu.
U seckano meso dodati 1 jaje, začine i so. Pomiješajte i oblikujte šnicle u duguljaste oblike. Ako niste ljubitelj začina, dodajte samo mljeveni crni biber i ništa više (moja verzija, ne volim).
Umutiti preostala 2 jaja i sipati krekere u poseban tanjir. Pripremni radovi su završeni.
U tiganju zagrejte ulje i, umočite u brašno i uvaljajte u prezle, stavite u tiganj. Iseckane šnicle je potrebno malo duže pržiti, vreme zavisi od debljine šnicle. Otprilike 3-7 minuta sa obe strane.

Nadam se da su moji recepti dovoljni da skuvam svinjski šnicle u tiganju. Ali ako ste zainteresirani, pogledajte video - još jedna opcija prženja. Budite zdravi! S ljubavlju... Galina Nekrasova.