Supa od sušenih gljiva. Pravljenje supe od sušenih pečuraka Kako kuvati sušene pečurke

Juha od gljiva od medonosnih gljiva, prema mnogim gurmanima, najukusnija je. Zdrava je, hranljiva, a ima i neverovatnu aromu.

Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu. Sve što vam treba su svi potrebni sastojci i malo slobodnog vremena.

Najvažniji sastojak supe su, naravno, pečurke. Gljive se mogu koristiti ne samo svježe, već i sušene, soljene i kisele.

Najbolje je koristiti gljive manje veličine, tada će okus biti ugodniji.

Juha od gljiva od medovih gljiva može se pripremiti koristeći različite dekocije: pileće, meso, povrće. U supu možete dodati razno povrće (krompir, luk, celer, šargarepu), žitarice (ječam, pirinač), testeninu i začinsko bilje. Da bude još mirisnije, možete dodati lovorov list.

Kako skuhati supu od gljiva od medanih gljiva - 15 sorti

Klasični recept za supu od gljiva je vrlo jednostavan. On je možda najpoznatiji.

Sastojci:

Pečurke - 300 g
Krompir - 500 g
Suncokretovo ulje - 4-5 kašika. kašike
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Sol i biber - po ukusu
Pavlaka - 2-3 kašike. kašike (po ukusu)
Zeleni po ukusu

Priprema:

Pripremamo pečurke: dobro ih operite, stavite u sito da uklonite višak vode.

Naše pečurke sitno nasjeckajte (na kockice ili trakice).

Stavite posudu sa vodom na laganu vatru. Kada voda provri, posolite je i dodajte seckane pečurke. Ostavite da se kuva 15 minuta.

Za to vrijeme narežite krompir na kockice ili trake, dodajte ga u šampinjone i kuhajte 30 minuta.

Pripremimo prženje. Da biste to učinili, stavite tiganj na vatru, ulijte malo biljnog ulja, sipajte luk, nasjeckan na male kockice, i šargarepu, naribanu na sitno rende. Pržite 5-10 minuta dok prženje ne poprimi zlatnu nijansu.

Dodajte pečeno u supu. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje po ukusu. Pustite da se supa kuva 10 minuta.

Ovu supu možete poslužiti i toplu ili ohlađenu (u ovom slučaju najbolje je dodati malo sjeckanog začinskog bilja).

Naš

Juha od pečuraka sa medovitim pečurkama će vam pomoći da čak i zimi stvorite ljetno raspoloženje u vašem domu.

Sastojci:

Pečurke - 400 g
Krompir - 4 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Brašno - 1 kašika. kašika
Mlijeko - 50 ml
Biljno ulje
Sol, začini

Priprema:

Pečurke odmrznite, ocijedite višak vode iz njih.

Stavite šerpu sa 1,5 litara vode na šporet i posolite. Krompir narežite na kockice i pošaljite da se kuva. U suvi tiganj sipajte brašno i zagrevajte ga na srednjoj vatri dok ne dobije lepu kremastu boju. Da brašno ne zagori, stalno ga miješajte.

Pripremimo prženje. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pržite povrće na biljnom ulju 8-10 minuta.

Pečenje stavite u tepsiju sa krompirom.

Pečurke malo propržite u tiganju, a zatim ih pošaljite u tiganj, dodajte začine (lovorov list, biber).

Brašno razrijedimo mlijekom, pazeći da se ne stvore grudvice. Neprestano mešajući u tankom mlazu sipati u šerpu.

Pustite da se supa kuva 2 minuta, dodajte začinsko bilje, ugasite vatru.

Gotovu supu sipajte u činije i poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Prijatno!

Nježna krem supa sa medovitim pečurkama oduševit će Vaše goste.

Sastojci:

Suhe pečurke - 100 g
Maslac - 50-100 g
Gusta pavlaka - 1 šolja
Brašno - 2 kašike. kašike
Pepper

Priprema:

Dobro operite, potopite pečurke 2-3 sata u hladnu vodu

Pečurke stavite na šporet i kuvajte 1,5 sat na laganoj vatri, bez dodavanja soli, dovodeći zapreminu vode do 3 litre.

Posolite, pobiberite, dodajte puter i kuvajte još pola sata.

Pomešajte kiselu pavlaku sa nekoliko kašika supe, dodajte brašno, dobro promešajte, sipajte u supu.

Poslužite juhu sa knedlama ili rezancima.

Veoma ukusna, aromatična supa sa izraženim kremastim ukusom pečuraka.

Sastojci:

Krompir - 500 g
Pečurke - 200 g
Šargarepa -150 g
Luk -150 g
Topljeni sir - 200 g
Pepper
Biljno ulje

Priprema:

Pečurke prelijte vodom i kuhajte 25-35 minuta.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Šargarepu narendajte na sitno rende.

Na biljnom ulju pržite šargarepu i luk do zlatno smeđe boje.

Krompir narežite na kockice.

U čorbu dodati krompir, posoliti i pobiberiti, kuvati 5-10 minuta.

Dodajte luk i šargarepu, kuvajte 3-5 minuta.

Dodati topljeni sir, promešati, skloniti sa vatre.

Supa je gotova! Sipati u tanjire i poslužiti sa zelenilom.

Ovaj recept za supu od medovih gljiva savršen je za ljude koji poste.

Sastojci:

Smrznute pečurke - 150 g
Krompir - 2 kom.
Celer - 1 stabljika
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Voda - 1 l
Vermicelli - 50 g
Lovorov list - 2 kom.

Priprema:

Polovinu gljiva stavimo na vatru da prokuha.

Narendati šargarepu i luk, celer iseći.

Jedan krompir prepolovite, a drugi na kockice. Krompir isečen na dva dela pošaljite u kipuće pečurke.

Na tiganju dinstajte narendani luk, šargarepu i celer, uz stalno mešanje, tri minuta. Dodajte preostale gljive i dinstajte još dva minuta.

Smesu od povrća stavite u čorbu i dodajte lovorov list.

Dodajte krompir narezan na kockice.

Gotove krompire, koje smo prepolovili, izvadimo iz supe i zgnječimo u pire.

Tri minute prije spremnosti dodajte vermicelli, pire krompir i sol. Supa je gotova!

Jednostavan i brz recept za ukusnu supu od gljiva.

Sastojci:

Voda - 2 l
Krompir - 6 kom.
Luk - 1 komad
Šargarepa - 1 kom.
Pečurke - 100 g
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Pileći butovi - 3 kom

Priprema:

Položite gljive da se odmrznu, luk i šargarepu narendajte, krompir narežite na kockice.

Pileće batke isečemo, stavimo u šerpu sa vodom i stavimo na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru i pustite da ključa 10-15 minuta.

Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje. Dodajte pečurke, promiješajte, pržite 3 minute

Prepečenu smesu dodajte u supu. Posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu. Promešati i kuvati supu dok ne bude gotova.

Prijatno!

U supu možete dodati listiće bosiljka. Ovo će jelu dati jedinstven ukus i ukrasiti ga.

Neobičan i veoma ukusan recept koji će se svideti gurmanima.

Sastojci:

Pastrmka - 500
Šargarepa - 2 kom.
Maslac - 20 g
Luk - 2 kom.
Krompir - 3 kom.
Pečurke - 100 g
Proso - 70 g
Voda - 2,5 l
Pavlaka - 60 g
Limunov sok
Dill
Zeleni luk
Lovorov list
Limun
Crni biber

Priprema:

Šargarepu i luk iseći, propržiti u kotlu na puteru.

Krompir narežite i dodajte u kotlić.

Dodajte riblju glavu, proso i lovorov list i sve zalijte vrelom vodom.

Ribu narežite i poprskajte limunovim sokom.

U supu dodajte gljive, posolite po ukusu i prokuhajte.

U supu dodati pastrmku, dodati kopar. Dovodimo ga u pripravnost.

Prepecite hleb. Sameljite kopar sa zelenim lukom i solju. Pomiješajte zelje sa kiselom pavlakom i namažite na kruh.

Sipajte supu u tanjir i pobiberite po ukusu.

Dodajte krutone i pavlaku.

Prijatno!

Sastojci:

Pečurke - 0,5 kg
Voda - 2-2,5 l
Rezanci - 0,5 kašike
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Paradajz - 1 kom.

Priprema:

Pečurke operemo i isečemo.

Pečurke kuhajte 20 minuta nakon ključanja na srednjoj vatri.

Za to vreme na puteru propržite sitno seckani luk i narendanu šargarepu dok ne porumene. Na kraju dodajte pasiranu paradajz, nakon što ga oparite i skinete koru. Prokuhajte malo ispod poklopca.

Prženje i rezance dodajte u kipuću čorbu sa pečurkama.

Kuvati dok ne bude gotovo. Dodajte začinsko bilje i lovorov list.

Prijatno!

Sastojci:

Krompir - 2 kom.
Šampinjoni - 300 g
Šargarepa - 1 kom.
Proso - 3 kašike. l.
Luk - 1 kom.
Biljno ulje
Zelenilo
Biber, sol

Priprema:

Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na kockice, šargarepu na trakice.

Stavite lonac vode na vatru dok ne proključa.

Pržite luk i šargarepu u tiganju 2 minute.

Narežite pečurke. Dodajte ih u tiganj sa lukom i šargarepom. Pržite 5 minuta.

Kada voda provri, u šerpu dodajte pečurke, povrće i proso. Kuvajte 20 minuta.

Krompir narežite na kockice i dodajte u supu. Kuvajte još 20 minuta.

Supa je gotova, dobar tek!

Pavlaka je odličan dodatak supi od gljiva.

Ova neverovatno ukusna, zasitna i bogata supa prijatno će iznenaditi vas i vašu porodicu.

Sastojci:

Pečurke - 400 g
Mleveno pileće meso - 400 g
Krompir - 2-3 kom.
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Topljeni sir - 400 g
Suvo belo vino - 100 ml
Lovorov list - 2 kom.
Sol, biber, mleveni muškatni oraščić
Peršun

Priprema:

Pečurke napunite vodom (2 litre), pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte 25-30 minuta.

Ogulite luk, beli luk i šargarepu i iseckajte ih. Zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite naše povrće.

Povrću dodati mleveno pileće meso i lagano pržiti.

Krompir oguliti i iseći na kockice, dodati pečurkama. Nakon 15 minuta dodajte sadržaj tepsije.

Dodajte sir u supu.

Dodajte vino, prokuhajte i smanjite vatru.

U supu dodajte lovorov list, so, biber i muškatni oraščić po ukusu. Pokrijte poklopcem i kuhajte još 5 minuta.

Prilikom serviranja pospite sitno seckanim peršunom.

Prijatno!

Svidjet će vam se ova nježna i ukusna pire supa.

Sastojci:

Pečurke - 300 g
Luk - 1 kom.
Voda - 2 kašike
Krompir - 1 kom.
Krema - 1 kašika
Maslac - 1 kašičica.
Posoliti biber
Zelenilo
Lovorov list - 1 kom.

Priprema:

Krompir narežite i skuvajte u posoljenoj vodi.

Pečurke i luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.

Pomiješajte krompir, šampinjone i luk i izmiksajte u blenderu.

Dodati vrhnje, staviti na vatru i staviti da provri.

Poslužite sa krutonima.

Prijatno!

Jednostavan recept za svima omiljenu supu od gljiva.

Sastojci:

Zeleni luk - 4 pera
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Lovorov list
Maslac - 2 kašike. l.
Suhe pečurke - 50 g
Veliki krompir - 2 kom.
Ječam - 0,5 kašike.

Priprema:

Operimo biserni ječam. Prokuhajte vodu u loncu, na vrh stavite cjedilo sa bisernim ječmom i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na srednju. Kuhajte na pari 30 minuta.

Pečurke operite i dodajte u tiganj. Zakuhajte 2 šolje vode, sipajte pečurke i ostavite 15 minuta. Zatim stavite gljive u cjedilo i narežite na trakice. Infuziju od gljiva procijedite.

Zakuhajte infuziju gljiva, dodajte biserni ječam, kuhajte 20 minuta.

Krompir, luk i šargarepu narežite na kockice.

U supu dodati krompir i kuvati 10 minuta.

U tiganju propržite luk i šargarepu zajedno sa pečurkama, dodajte u supu. Kuvajte 5 minuta.

Sipajte supu u činije i dodajte zeleni luk.

Prijatno!

Neobičan recept za supu od pečuraka sa medovitim pečurkama. Iznenadiće vas i vaše goste.

Sastojci:

Pečurke - 200 g
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Celer - 50 g
Biljno ulje - 2 kašike.
Mlijeko - 2 žlice.

Priprema:

Pečurke operite, sitno nasjeckajte i dinstajte na ulju 20 minuta.

Crni luk, šargarepu i celer sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju 5 minuta.

Krompir narežite na kockice.

U kipuće mlijeko dodajte šampinjone i krompir i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte povrće i kuvajte još 5 minuta

Supa je gotova, dobar tek!

Sastojci:

Pečurke - 300 g
Heljda - 2-3 kašike. l.
Luk - 1 kom.
Pavlaka - 2 kašike. l.
Zelenilo

Priprema:

Pečurke sitno nasjeckajte i kuhajte 30 minuta.

Dodati heljdu, kolutiće luka, posoliti, kuvati dok ne omekša.

Začinite juhu pavlakom i poslužite.

Prilikom serviranja ukrasite zelenilom.

Prijatno!

Sastojci:

Goveđa juha - 1,2 l
Pečurke kuvane - 100 g
Krompir - 1 kom.
Korijen celera
Biljno ulje - 2 kašike.
Ovsena kaša - 2 kašike. l.

Priprema:

Korijen celera narežite na trakice, popržite na biljnom ulju i bacite u kipuću čorbu.

Krompir narežite na kockice, dodajte ga u čorbu zajedno sa zobenim pahuljicama i kuhanim gljivama.

Kuvajte dok krompir i pahuljice ne omekšaju.

Poslužite sa zelenilom.

Prijatno!

Kavijar od gljiva sa zelenim lukom.

50 g suvih pečuraka, 100 g zelenog luka, 1 glavica luka, 100 g biljnog ulja, 1 kašika 3% sirćeta, 1 kašičica šećera.
Namočene suhe šampinjone sitno nasjeckajte i pržite s lukom na biljnom ulju oko 30 minuta. Začinite sirćetom, solju, biberom i ohladite. Prije serviranja pospite zelenim lukom.
Kavijar od sušenih gljiva sa belim lukom
100 g suvih pečuraka, 2 glavice luka, 10 g biljnog ulja, 2 čena belog luka, sirće, so, biber, začinsko bilje.
Veoma poželjno predjelo na zimskom prazničnom stolu. Skuvane suve pečurke dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati prženi luk, čorbu od pečuraka i dinstati na laganoj vatri 15-20 minuta. Začinite sirćetom, solju, biberom, protisnutim belim i sitno seckanim lukom, peršunom, koprom.

Supa od sušenih gljiva
8-10 sušenih pečuraka, 4-5 gomolja krompira, 1 glavica luka, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 2 kašike. kašike bisernog ječma, pavlaka, so.
Povrće obraditi i iseckati. Pečurke dobro operite, stavite u ekspres lonac, prelijte sa 1 litrom vode. Kuvati u poklopljenom ekspres loncu na jakoj vatri dok ne počne da cvrči. Smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Sipajte čorbu u posebnu posudu. Pečurke sitno nasjeckajte. U otvorenom ekspres loncu zagrejte ulje i propržite sitno seckani luk. Dodati krompir, sortirane i oprane žitarice, pečurke, zaliti čorbom i posoliti. Kuvati u poklopljenom ekspres loncu na jakoj vatri dok ne počne da cvrči. Smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Gotovu supu začinite pavlakom.

Krompir supa sa suvim pečurkama i suvim šljivama
175 g krompira, 15 g luka, 4 g suvih pečuraka, 15 g suvih šljiva, 10 g rafinisanog suncokretovog ulja, 5 g brašna, 20 g suvog grožđa, 1 limun.
Kuvane pečurke sitno nasjeckajte i stavite u procijeđenu čorbu od šampinjona. Sitno nasjeckan crni luk, prodinstati na biljnom ulju, dodati brašno i dinstati još 4-5 minuta, pa sjediniti sa čorbom od gljiva; Prokuhajte supu, dodajte narezan krompir, suve šljive, suvo grožđe i kuvajte dok ne omekšaju sa kriškama limuna i začinskim biljem.

Supa od sušenih gljiva
Osušene pečurke sortirajte, operite i potopite u hladnu vodu 3 sata. Izvadite pečurke i pažljivo sipajte vodu u drugu tepsiju. Stavite šerpu na vatru, dodajte pečurke i kuvajte oko 30 minuta. Uklonite pečurke i nasjeckajte. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Stavite krompir u juhu od pečuraka i kuvajte dok krompir ne bude gotov. Luk oguliti, sitno iseckati i pržiti na ulju oko 2-3 minuta, dodati seckane kuvane pečurke, pržiti još 5 minuta. U juhu od pečuraka dodajte pržene šampinjone i luk, posolite i prokuhajte. Supu od gljiva sipajte u tanjire, dodajte setanu i sitno seckano zelje.

Supa od sušenih gljiva sa pirinčem
1,5 šolje sušenih pečuraka, 2/3 šolje pirinča, 3 krompira, 1 meki topljeni sir, so i biber po ukusu.
Osušene šampinjone operite, prelijte hladnom vodom, ostavite pola sata, pa kuhajte u istoj vodi dok ne omekšaju. Pečurke izvadite iz čorbe i po potrebi ih narežite. Pirinač oprati, dodati u kipuću čorbu i posoliti. Kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte krompir i kuvajte ga do pola. U supu dodajte pečurke, topljeni sir, biber i sitno nasjeckano začinsko bilje. Može se poslužiti sa krutonima.

Hladna supa od sušenih gljiva
100 g suvih pečuraka, 1 koren peršuna, 1-2 šargarepe, 1/2 korena celera, 1 glavica luka, 1 kašika. kašika brašna, 5 kašika. kašike biljnog ulja, peršun, so, 1,1 litar vode.
Osušene pečurke operite i potopite u vodu 1-2 sata, zatim ih sitno nasjeckajte, dodajte vodu u kojoj su bile natopljene i kuhajte do pola. Dodajte peršun narezan na kockice, šargarepu, celer, seckani luk. 5 minuta prije kraja kuhanja supu začinite brašnom proprženim na biljnom ulju. Supu poslužite hladnu, posutu peršunom. Po želji se može zakiseliti limunskom kiselinom ili sirćetom.

Pečurke sa prazilukom
Sušene pečurke - 50 g, praziluk - 750 g, biljno ulje - 1 kašika, kim - 1/2 kašičice, so - po ukusu.
Praziluk narežite na komade od 2-3 cm i skuvajte u posoljenoj vodi. Pečurke prethodno potopite u hladnu vodu najmanje 2 sata. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite šampinjone 5 minuta. Dodati kim, so i malo čorbe od povrća. Dobijenu smjesu prelijte preko praziluka.

Pilav od ječma sa poširanim pečurkama
1/2 šolje suhih pečuraka, 1 šolja proključale vode, 2 kašike maslinovog ulja, 3 šolje seckanih svežih pečuraka, 1/2 šolje suvog crnog vina, 1/8 kašičice crnog bibera, 2 čena rendanog belog luka, 1 šolja mlevenog luka, 2 1 /4 šolje vode, 1 šolja ovsenih pahuljica, 1/2 kašičice soli, 1/4 šolje seckanog svežeg peršuna, 1 kašika putera, 4 šolje pečuraka, isečenih na kriške.
Suhe pečurke se preliju vodom i ostave 15 minuta, zatim se baci u cjedilo, ocede, a voda iz gljiva se čuva. Pečurke se iseckaju. U većoj šerpi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja, dodajte sjeckane šampinjone i pržite oko 5 minuta, povremeno miješajući. Smanjite vatru, dodajte šampinjone, vino, biber i bijeli luk, ocijeđene u cjedilu. Dobivena smjesa se kuha dok tečnost ne ispari za jednu trećinu. U drugoj velikoj šerpi zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri, dodajte luk i pirjajte 3 minuta. Dodajte tečnost od pečuraka, 2,5 šolje vode, mešavinu pečuraka, zobene pahuljice i so. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte više od pola sata dok zob ne omekša. Na kraju kuvanja dodati seckani peršun. U tiganju omekšajte puter, dodajte narezane šampinjone i prodinstajte ih. Pripremljene dinstane pečurke koriste se za ukrašavanje pilava.

Praziluk sa pečurkama
Za 750 g praziluka: 50 g suvih pečuraka, 20 g biljnog ulja ili margarina, 1/2 kašičice kima, so po ukusu.
Praziluk narežite na komade dužine 2-3 cm i skuvajte u blago posoljenoj vodi. Osušene šampinjone namočene u hladnoj vodi 2 sata propržiti na ulju, dodati kim, so i malo čorbe od povrća. Ovom smjesom prelijte kuhani praziluk.

Pilav od sušenih gljiva
Sušene pečurke - 40 g, voda - 350 g, pirinač - 150-200 g, biljno ulje - 80 g, šargarepa - 80-100 g, luk - 50 g, mleveni cilantro - 3-4 g, so - po ukusu, biber - probati.
Osušene pečurke operite i potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Zatim sitno nasjeckajte i prokuvajte u istoj vodi. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve to pržite na biljnom ulju. Stavite u juhu sa pečurkama, dodajte sortirani, oprani pirinač i posolite. Zatvorite poklopac i dinstajte. 10 minuta prije spremnosti dodajte mljeveni cilantro (korijander) i mljeveni crni biber.

Sos od suvih pečuraka
100 g sušenih šampinjona, 2 žlice. l. brašna, 2 kašike. l. puter, 3 male glavice luka, biljno ulje, so, sveže začinsko bilje, pavlaka.
Oprane šampinjone potopite u hladnu vodu 6 sati, pa kuvajte u istoj vodi, ne solite. Brašno propržiti na puteru i rastvoriti u 3 šolje bujona od pečuraka (vruće). Kuvajte na laganoj vatri, mešajući, 15 minuta. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite uz postepeno dodavanje sjeckanih šampinjona. Sve dodati u sos i promešati. Dodajte malo kisele pavlake i sitno iseckanog začinskog bilja, posolite i prokuvajte.

Pite sa suvim pečurkama
Za pripremu testa: 2 šolje brašna, 4 kašike. kašike margarina, 1 jaje, 1 šolja vode, soda bikarbona, so. Za fil: 100 g suvih pečuraka, 2 kašike. kašike putera, 2 glavice luka, 1 kašika. kašika brašna, 1 tvrdo kuvano jaje, 0,5 šolje bujona od pečuraka, biber, so.
Zamijesite tijesto tako što ćete brašno pomiješati sa sodom, solju i postepeno dodavati vodu i otopljeni margarin. Ostavite na hladnom mestu 30 minuta. Zatim tijesto razvaljati na pola centimetra debljine, iseći na kvadrate ili krugove, na svaki premazati fil i oblikovati male pite. Premažite jajetom i pecite u rerni na jakoj vatri. Priprema mlevenog mesa: pečurke isperite, potopite u hladnu vodu 2-3 sata, zatim prokuvajte, ocedite u cjedilu, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte sitno seckani luk i otopljeni puter, dinstajte, pospite brašnom, dodajte juhu od pečuraka , seckano jaje, biber, so po ukusu i promešati.

Pite sa suvim pečurkama i pirinčem
Za pripremu testa: 2 šolje brašna, 4 kašike. kašike margarina, 1 jaje, 1 šolja vode, soda bikarbona, so. Za fil: 50 g suvih pečuraka, 1 šolja pirinča, 2 glavice luka, 2-3 kašike. kašike biljnog ulja, biber, so.
Zamijesite tijesto tako što ćete brašno pomiješati sa sodom, solju i postepeno dodavati vodu i otopljeni margarin. Ostavite na hladnom mestu 30 minuta. Zatim tijesto razvaljati na pola centimetra debljine, iseći na kvadrate ili krugove, na svaki premazati fil i oblikovati male pite. Premažite jajetom i pecite u rerni na jakoj vatri. Priprema mlevenog mesa: pečurke oprati, potopiti 2-3 sata, zatim prokuvati, sitno iseckati, propržiti na ulju zajedno sa seckanim lukom, pomešati sa kuvanim pirinčem, posoliti, pobiberiti i promešati.

Pečurke su nevjerovatan proizvod koji se često može naći na našoj trpezi. Smrznute, sušene i svježe, kisele i slane gljive se koriste za pripremu ne samo nevjerovatnih grickalica, već i hranjivih supa. Neutralan ukus gljiva omogućava im da se kombinuju sa raznim namirnicama i začinima. Danas ćemo pripremiti supu od pečuraka od meda.

Pečurke uvijek daju izvanredan okus. I da to naglasimo, supama se dodaju fermentirani mliječni proizvodi, posebno vrhnje i sirevi raznih sorti. Nema ničeg posebnog u pravljenju supe od gljiva. Možete ga kuvati u čorbi od povrća ili mesa i dodati bilo koje sastojke na osnovu ličnih preferencija ukusa.

Napomenu! Pažljivo birajte sveže pečurke. Ništa manje ukusna nisu ni prva jela od sušenih ili kiselih gljiva. Inače, ove gljive se mogu kupiti u prerađenom obliku u bilo kojem supermarketu tijekom cijele godine.

spoj:

1,5 litara pilećeg ili povrtnog bujona;
1-2 kom. Korjenasto povrće od mrkve;
glavica luka;
žitarice od riže;
0,5 kg pečuraka;
3-4 kom. gomolji krumpira;
lovorov list, sol i aleva paprika po ukusu.

Priprema:

Pripremimo potrebne proizvode.
Juha se mora prethodno prokuvati i procijediti. Juhu od gljiva možete kuhati u filtriranoj vodi.
Ogulite povrće i dobro isperite tekućom vodom.
Za pripremu supe koristimo smrznute kuhane gljive.
U šerpu sa debelim zidovima sipajte mesnu (povrtnu) supu ili filtriranu vodu.

Dok čorba ključa, pripremite povrće.
Oguljeni luk narežite na sitne kockice.
Oguljene šargarepe narendajte na srednje ili krupno rende.
U šerpu sipajte rafinisano suncokretovo ulje.
Zagrejte ga i u tavu dodajte iseckano povrće.
Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok ne porumeni.
Narežite gomolje krompira na male kockice.
U kipuću čorbu dodajte malo rižinih žitarica.
Kuvajte pet minuta i dodajte seckani krompir.
Nakon 10 minuta dodajte seckane pečurke.
Kuvajte dok krompir ne bude spreman. Ne zaboravite da povremeno mešate supu.

Posolite po ukusu, začinite pimentom.
Dodati seckani lovorov list.
Peršun sitno nasjeckajte nožem i dodajte u supu.
Kuvajte još 2-3 minuta na laganoj vatri.
Supu dajte 10-15 minuta pod zatvorenim poklopcem, a zatim sipajte u porcionirane tanjire.

Nežnost kremastog ukusa

Juha od gljiva od smrznutih gljiva može se pripremiti uz dodatak topljenog sira. Takva jela u pravilu dobivaju neusporedivu primamljivu aromu i jedinstven okus. Ako želite iznenaditi goste ili razmaziti svoje ukućane, gotovu supu umutite potapajućim blenderom. Prije serviranja, pire supu ukrasite krutonima.

spoj:

smrznute pečurke - 0,2 kg;
1 korijen šargarepe;
1 litar mesne juhe;
4-5 kom. gomolji krumpira;
topljeni sir – 2 kom.;
glavica luka;
so i začini po ukusu.

Priprema:

Pečurke prvo ne odmrzavamo.
Otopite puter u tiganju.
Stavite pečurke i pržite ih dok ne budu potpuno kuvane. Sva vlaga treba da ispari.
Narežite šargarepu i luk.
Pirjajte povrće na rafinisanom biljnom ulju do zlatne boje.
Prethodno pripremljenu čorbu ulijte u šerpu i prokuvajte.
Poprženo povrće kombinujte sa pečurkama.
U kipuću čorbu dodajte gljive i povrće i promiješajte.
Smanjite vatru na nisku i dinstajte pet minuta.
U međuvremenu ogulite gomolje krompira i isperite ih tekućom vodom.
Narežite na kockice.
U čorbu dodajte krompir i kuvajte dok ne omekša.
Za to vrijeme naribajte topljeni sir na najsitnije rende.
Na kraju dodajte njihovu supu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prije posluživanja supu ukrasite začinskim biljem ili krutonima.

Zagrijavajuća hranjiva supa

Ništa manje aromatična neće biti supa od gljiva od sušenih gljiva. U ovom obliku, divlje gljive se mogu kupiti u trgovini. Da bi supa bila još hranljivija, dodajte rezance, heljdu ili pirinač.

spoj:

0,2 kg pilećeg filea;
glavica luka;
rezanci – 0,2 kg;
2-3 kom. gomolji krumpira;
sušene pečurke - 500 g;
mljeveni alem i sol po ukusu.

Priprema:

Osušene pečurke operemo.
Stavite ih u dublju posudu i napunite filtriranom vodom.
Ostavite 2-3 sata da oteknu.
U međuvremenu pileće meso isperite tekućom vodom.
Uklonite foliju sa fileta.
Stavite u šerpu, dodajte vodu i kuhajte dok meso ne bude gotovo.
Čorbu posolite po ukusu, dodajte lovorov list.
Kuvani file izvadite iz čorbe šupljikavom kašikom.
Ohladiti, iseckati i vratiti u čorbu.
Prokuhajte supu.
Oguljene gomolje krompira nasjeckajte i dodajte u kipuću čorbu.
Smanjite vatru na srednju i kuvajte krompir dok ne omekša.
U šerpu sipajte rafinisano suncokretovo ulje.
Zagrijte i dodajte medene pečurke.
Pržite ih dok ne budu gotovi.
Stavite pečurke u supu.
Stavite nasjeckani luk u šerpu.
Kada je krompir skoro gotov, dodajte vermikel.
Kuhajte supu još 10 minuta i ostavite sa šporeta.

Napomenu! Nemojte dodavati previše tjestenine. Nakon nekoliko sati oni će nabubriti, a ako ih ima viška, supa od gljiva će se pretvoriti u gustu kašu.

Pečurke su ukusne i zdrave gljive. Sakupljati ih je zadovoljstvo, jer ako ga nađete, biće ih još nekoliko u blizini. Pečurke su popularne tokom posta i dijeta, a poštuju ih i vegetarijanci. To je zato što nisu baš kalorični, bogati su proteinima (što je posebno važno za vrijeme posta i apstinencije od mesnih proizvoda) i sadrže dovoljnu količinu korisnih tvari.

Postoji veliki izbor opcija za pripremu medanih gljiva za zimu. Ali ako nemate puno prostora za skladištenje konzerviranih gljiva, onda je bolje da ih osušite. Od sušenih pečuraka možete kod kuće pripremiti razna jela koja su pogodna i za svečanu trpezu i za redovnu porodičnu večeru.

Kome su pečurke posebno korisne?

Prije svega, ljudi sa niskim nivoom hemoglobina i lošom hematopoezom. Dakle, ako imate anemiju, slobodno uključite u svoj jelovnik pečurke. Sadrže velike količine fosfora i kalcijuma. Dakle, ako imate česte frakture kostiju ili probleme sa zubima, trebali biste u svoju ishranu uključiti 50-150 grama gljiva 3-4 puta sedmično.

Ove gljive imaju i antimikrobno dejstvo i korisne su kod oboljenja centralnog nervnog sistema. Doktori preporučuju da ih uključite ne samo u dijetu za mršavljenje, već i za smanjenje nivoa lošeg holesterola.

Prvo, kada hodate šumom, nemojte brkati medonosne gljive sa lažnim gljivama, koje su otrovne. Osim toga, proizvod je teško probavljiv i slabo se apsorbira. Zahtijeva dobru termičku obradu i ne treba ih previše pritiskati. Dakle, ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom, trebalo bi da ograničite konzumaciju.

Pečurke takođe imaju laksativno dejstvo, ne treba ih kombinovati sa laksativima. Prilikom kuvanja upijaju dosta soli, pa može doći do otoka. A oni koji gube ne bi ih trebali kuhati uz dodatak velike količine ulja, jer će ga apsorbirati i povećati kalorijski sadržaj.

Prednosti sušenih gljiva meda

Jednostavnost skladištenja: ne zauzimaju puno prostora, značajno se smanjuju kada se osuše.
Značajan rok trajanja.
Osušene pečurke dat će pikantan ukus svakom jelu.
Neće dugo izgubiti svoju aromu i korisna svojstva.
Sadržaj proteina u sušenim gljivama, u odnosu na druge metode berbe, je 5 puta veći.

Priprema medonosnih gljiva za sušenje

Nakon što ste ubrali pečurke u šumi ili ih kupili u supermarketu, što danas nije neuobičajeno, morate ih pravilno pripremiti. Što se tiče gljiva sakupljenih u šumi, potrebno ih je sortirati.

Prvo, potrebno je ukloniti lažne gljive, ako ih ima.
Drugo, uklonite crvave, trule i labave gljive.

Proces sušenja je uklanjanje vode iz gljiva, tako da nema potrebe da ih namačete ili ispirete prije berbe. Potrebno je samo da obrišete prljavštinu vlažnom krpom. Po želji se klobuke mogu odrezati sa peteljke, a velike gljive narezati na komade.

Različite metode sušenja

U vrijeme naših baka nije bilo peći ni električnih sušilica. Sušili su gljive na otvoren način, na primjer, na žicama.

Sušenje konca

Na ovaj način možete sušiti gljive kod kuće i napolju. Kod kuće morate otvoriti prozore, a vani bi trebalo biti sunčano vrijeme i lagan povjetarac.

Debeli konac se mora provući kroz sredinu gljive pomoću igle. Šampinjone rasporedite na udaljenosti od 1-2 cm jedna od druge kako biste omogućili cirkulaciju zraka. Napolju možete pokriti gljive gazom kako biste spriječili sletanje insekata. Po dobrom sunčanom vremenu biće dovoljno 1-1,5 sedmica.

Koristeći tacne

Na tacnu je potrebno staviti prethodno pripremljene pečurke. Postavite ih na udaljenosti i okrenite ih. Bolje je obložiti pleh papirom za pečenje.

U rerni

Na lim za pečenje stavite pripremljene pečurke, narezane na sitne komade. Treba ga prekriti pergament papirom.
Zagrejte rernu na 40-50 stepeni.
Stavite pleh na 2-3 sata da se pečurke dobro zagreju. Zatim povećavamo temperaturu na 60-75 stepeni.
Sušite dok proizvod ne postane elastičan i ne lomi kada se pritisne, ali se ni u kom slučaju ne raspada. U prosjeku, to traje 2-3 dana, uz periodično hlađenje na svježem zraku.

U električnoj sušilici

Ova metoda je najsavremenija i najjednostavnija. Teško je sušiti gljive tamo u uređaju, tako da će proces sušenja biti spor i ravnomjeran.

Kako čuvati sušene pečurke

Ako ste sušili pečurke na špagu, možete ih tako ostaviti za čuvanje. Najvažnije je da je prostorija prozračena i suva, te da nema stranih mirisa koje gljive mogu apsorbirati.

Druga opcija je da ih stavite u vrećice od debele tkanine ili napravite koverte od novina. Glavna stvar je zadržati vlagu. Osim toga, možete ga staviti u staklene tegle za čuvanje, ali one moraju biti čiste i suhe.

Sljedeća opcija skladištenja je u obliku praha. Da biste to učinili, sušene pečurke morate samljeti u blenderu i čuvati u čistoj staklenoj posudi. Po želji možete ga kombinirati sa začinima i dodati jelima.

Kod kuće, suhe pečurke treba čuvati u suvom, dobro provetrenom prostoru. Čvrsto pokrijte od prašine, muha i drugih insekata.

Ako se gljive osuše po svim pravilima, čuvaju u suhoj prostoriji i u njima nema štetočina, onda je rok trajanja do tri godine.

Kako koristiti

Ako ste pripremili gljive u obliku sušenog praha, slobodno ih dodajte u supe, umake i variva. Pečurke u prahu dobro se slažu sa ljutom paprikom, korijanderom i sušenim koprom. Od ovog praha možete napraviti sos. Samo treba da pomešate medene pečurke sa vodom, brašnom ili paradajz pastom. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Dodajte so po ukusu i začine. Možete dodati i svježi bijeli luk i začinsko bilje.

Supa od sušenih gljiva

Za pripremu ovog jela nije potrebno mnogo truda. Dovoljno je da se pridržavate nekih pravila:

Pošto se pečurke ne peru prije sušenja, prije kuhanja ih je potrebno isprati. Zatim morate potopiti proizvod u hladnu vodu 2-3 sata.
Zatim dodajte pečurke na prethodno prženi luk. Postoje dvije mogućnosti: usitnite gljive u mikseru ili ih ispržite na male komadiće.
Prilikom kuvanja čorbe biće dosta pjene koju treba skinuti.
Ako imate recept za supu sa svježim gljivama, možete ih zamijeniti sušenim. Samo smanjite količinu za 5 puta. Na primjer, ako recept zahtijeva 250 grama svježih gljiva, onda možete uzeti 50 grama suhih.
Ako ste vremenski ograničeni, možete preskočiti fazu namakanja, samo kuhajte gljive 15 minuta.
Da biste poboljšali ukus supe, dodajte puter prilikom prženja gljiva.

Postoji mnogo recepata sa suvim pečurkama. Neki ljudi sa njima kuvaju pilav, sos i salate. Ili možete iznenaditi svoje goste i pripremiti pastu od sušenih gljiva.

Recept za paštetu

Za ovo predjelo će vam trebati: 150 grama suvih pečuraka, 100 grama oraha, 50 grama luka, 1 mala šargarepa, kukuruzno ulje, so po ukusu, kurkuma, ljuta paprika.

Prije svega, morate pravilno pripremiti gljive. Isperite i potopite 2-3 sata.
Na kukuruznom ulju prodinstajte sitno seckani luk i šargarepu. Dodajte im šampinjone i pržite 30-40 minuta.
Zatim sve stavimo u blender, dodamo orahe, sol i začine. Sameljite dok ne postane glatko.
Ohladite paštetu i poslužite uz tost.

Sušenje gljiva meda kod kuće nije teško, a kako su odlične za diverzifikaciju vašeg jelovnika zimi!