Solens stråler kan næsten ikke trænge ind i krattet af nåleskove og løvskove.
Luften her forbliver altid fugtig og kølig.
Stierne fører nogle gange til sumpede lysninger.
Dette er et ideelt miljø for vækst af vilde bær, hvis nytte er vanskelig at sammenligne med andre bær og frugter.
Tranebær, tyttebær og viburnum kan aktivere immunforsvaret og helbrede mange lidelser. Ikke alle kan spise friskplukkede vilde bær. Koncentrationen af vitaminer giver dem trods alt en sur til bitter smag. Det er meget mere behageligt at drikke sunde frugtdrikke lavet af tyttebær, tranebær og viburnum.
Frugtdrikke: typer, deres sammensætning og kalorieindhold
Kalorieindholdet i frugtdrikke lavet af tyttebær, viburnum og tranebær er ca 40 kcal pr 100 g. Den færdige drik bevarer alle de gavnlige egenskaber for kroppen, der er iboende i selve bærene:
Vitamin C;
Vitamin B1 og B2;
provitamin A;
Mangan;
Glucose og fructose;
Tanniner.
Brugen af sunde bærfrugtdrikke
At lave en sund frugtdrik af vilde bær er ret simpelt. En forudsætning er, at der er frisk bærjuice i drikken.
For at tilberede tyttebær-, tranebær- eller viburnumjuice skal du bruge:
1. 500 g bær;
2. 200 gram sukker;
3. 3 liter renset vand;
4. krydderier efter smag.
Bær kan tages fra en sort eller blandes med hinanden. Mængden af sukker justeres individuelt.
Friske bær skal vaskes grundigt på forhånd. Derefter gnides de gennem en sigte. Beholderen, som saften vil flyde ind i, bør ikke være jern. Saften indeholder ret mange syrer, som umiddelbart vil reagere uønsket med jern. De friske bær presset i en keramik- eller glasskål sættes i køleskabet. Den resterende kage hældes med 3 liter vand, sukker tilsættes og bringes i kog. I dette tilfælde kan du tilføje vaskede friske pebermynteblade eller andre foretrukne krydrede krydderier. Så snart blandingen koger, tages den af varmen og afkøles. Den afkølede bouillon filtreres gennem en sigte i en ren beholder, og saften, der blev sat i køleskabet, hældes i den. Den sunde frugtdrik er klar.
Det er bedst at drikke frugtdrikke, der er sunde for kroppen, når de er nedkølede. De slukker tørsten godt og vækker også appetitten.
Frugtdrikke: hvad er fordelene for kroppen?
Tygebærjuice nyttig til forkølelse og virussygdomme. Det har en antimikrobiel og antiseptisk virkning og forstærker også effekten af enhver antibiotika. Tygebærjuice har en anti-inflammatorisk effekt på kroppen. I den første fase af en forkølelse eller virussygdom vil tyttebærjuice hjælpe med at reducere feber og have en svedende effekt.
De gavnlige egenskaber ved tyttebærjuice vil genoprette immuniteten efter årstidens forkølelse. Denne drik genopretter kroppens beskyttende funktioner, fremskynder processen med celleregenerering, toner, giver styrke og kraft.
Tygebærjuice er nyttig til fordøjelsesforstyrrelser forårsaget af lav surhed af mavesaft. Det fungerer som en profylaktisk mod gastritis og mavesår i mave-tarmkanalen. De gavnlige egenskaber ved frugtjuice normaliserer tarmens motilitet, lindrer forstoppelse og har en mild afføringseffekt.
Tygebærjuice er ofte inkluderet i menuen for patienter under deres behandling for hudkræft og mavesvulster. Flere og flere specialister inden for kræftforskning bekræfter, at tyttebær indeholder helbredende stoffer, som har en skadelig effekt på kræftceller. Ved at inkludere tyttebærjuice i din kost, kan du få en god forebyggelse mod kræft.
Tygebærjuice, som er en del af frugtdrikken, forbedrer synet, sænker blodtrykket, ødelægger kolesterol og lindrer endda hovedpine og gigt.
Lingonbærjuice er meget nyttig for vordende mødre. Det vil berige kroppen med alle de nødvendige vitaminer og mikroelementer, som en gravid kvinde deler med sin baby under graviditeten. Derudover vil en sådan frugtdrik være en god assistent i terapi rettet mod at opretholde graviditet, hvis der er vanskeligheder på dette stadium.
Morse, forberedt fra viburnum bær, vil lindre hævelse forårsaget af forstyrrelser i funktionen af nyrer, urinledere og hjerte. Ved smerter i hjerte og lever bør du også drikke denne lækre helbredende drik. Det har også astringerende antiseptiske egenskaber, som fremmer helingen af sår i både den ydre epidermis og sår i maven og tarmene. Viburnum juice er nyttig til bronkial astma. Og dens rige sammensætning er uundværlig under graviditeten. Ved at tage viburnumjuice i tredje semester kan du udelukke udviklingen af anæmi.
Tranebærjuice er et fremragende fordøjelsesstimulerende middel. Det vækker appetit, normaliserer surhedsgraden af mavesaft og hjælper dermed til at helbrede sår, gastritis og betændelse i bugspytkirtlen.
Tranebær er et stærkt forebyggende middel mod kræft. Den indeholder stoffer, der i vid udstrækning forhindrer udvikling af tarm-, tyktarms-, bryst- og prostatakræft. Derfor er frugtdrikken lavet af denne skovsumpbær så nyttig.
De gavnlige egenskaber i tranebærjuice for kroppen fjerner kolesterol og forhindrer dannelsen af blodpropper i blodkarrene. Ved at udvide og nære blodkarrene helbreder tranebærjuice hjertemusklen og reducerer risikoen for hjerneslag.
Vitaminsammensætningen af tranebærjuice er gavnlig for kroppen og stimulerer dens forsvar. At drikke frugtjuice hjælper med hoste, reducerer feber og slukker perfekt tørsten. Om vinteren er tranebærdrik en glimrende måde at støtte immunforsvaret på og undgå udvikling af vitaminmangel.
Frugtdrikke: hvad er sundhedsskadeligt?
Og alligevel har frugtdrikke lavet af tyttebær, viburnum og tranebær deres egne kontraindikationer for forbrug. Først og fremmest bør bærplukning kun udføres i skovområder så langt væk fra veje som muligt. Disse bær absorberer let toksiner under modningsprocessen, og frugtdrikke lavet af sådanne bær kan skade kroppen. Derfor skal miljøet for deres spiring være miljøvenligt.
Mennesker med høj mavesyre og efterfølgende udvikler mavesår bør reducere eller helt eliminere forbruget af frugtdrikke lavet af skovbær. Dette skyldes det høje indhold af C-vitamin i bær. Din læge vil give dig en klar anbefaling om, hvordan du følger den nødvendige diæt.
Drikke lavet af tyttebær og viburnum, samt tranebærjuice, sænker blodtrykket. Dette kan være en livredder for dem, der lider af forhøjet blodtryk. Og det er måske ikke så mærkbart for dem, hvis blodtryk er normalt. Men hvis dit blodtryk ofte er under det normale, så bør du drikke bærfrugtdrikke med stor forsigtighed for at undgå skader på dit helbred.
Frugtdrikke: gode eller dårlige for børn?
Hvis et barn ikke har nogen kontraindikationer for bær såsom tranebær, tyttebær og viburnum, vil frugtdrikke lavet af dem ikke kun være gavnlige for barnets krop, men også en yndlings velsmagende drink.
Kontraindikationer til brugen af frugtdrikke fra viburnum, tyttebær og tranebær kan være:
Alder op til et år;
Umodent fordøjelsessystem;
Forstyrrelser i mavens og bugspytkirtlens funktion;
Forstyrrelser i tarmene.
Med sådanne egenskaber ved kroppen er det værd at søge råd fra en specialist. Han vil bestemme den acceptable mængde bærjuice i kosten eller anbefale at eliminere dets forbrug i en periode.
I mangel af fordøjelsesproblemer vil frugtdrikke blive en uundværlig kilde til næringsstoffer for barnet i det efterår-vinter kolde vejr. Vil hjælpe dig med at komme dig efter influenza og forkølelse. Vil øge kroppens modstand mod vira og bakterier. Og om sommeren slukker sunde frugtdrikke lavet af vilde bær perfekt din tørst, toner dig op og forfrisker dig. Ved at nære kroppen indefra vil frugtdrikke lavet af tyttebær, viburnum og tranebær hjælpe med at hele sår og forbrændinger.
Tygebær, viburnum og tranebær i madlavningen
Ikke kun frugtdrikke kan prale af deres uvurderlige fordele for kroppen. Vilde sunde bær er meget brugt i madlavning til fremstilling af saucer, syltetøj, konserves og dekoration af forskellige retter. Bærene er nemme at plukke selv, og kan også købes i enhver form i ethvert supermarked. De er nemme at opbevare, og retter med deres tilføjelse får en lys smag og bliver øjeblikkeligt meget sundere.
Juice af viburnum, tyttebær og tranebær i kosmetologi
Når du tilbereder hjemmelavet frugtjuice af sunde skovbær, vil det være en god idé at lade 50 gram friskpresset juice stå til kosmetiske formål.
Viburnum er kendt for sine styrkende og foryngende egenskaber. Ved at blande saften af viburnumbær med honning og havregryn for at opnå et grødlignende stof, kan du nære tør, aldrende hud. Viburnum juice, citron, æggehvide og lidt havregryn er en glimrende maske i kampen mod fedtet hud og tilstoppede porer. Varigheden af påføring af masken er 15 minutter. Derefter skal du bare vaske med varmt vand og påføre din yndlings nærende creme.
Tygebær og tranebær har praktisk talt de samme gavnlige egenskaber for huden. Derudover er de også i stand til at bekæmpe udslæt i ansigtet. Dette skyldes de tannin-astringerende stoffer og mikroelementer, der er indeholdt i bærene, som har en antibakteriel virkning.
Masker, som er baseret på saften af skovsumpbær, i stand til:
Rens porerne;
Fremskynde helingsprocessen af hudmikrotraumer;
Ødelæg bakterier, der forårsager acne;
Lys pigmentering;
Udglat rynker og udjævn strukturen af ansigtshud;
Tonificerer og nærer, forhindrer forekomsten af nye rynker.
Med regelmæssig påføring af sundhedsforbedrende ansigtsmasker med saften af tyttebær, tranebær og viburnum, vil mærkbare resultater være synlige inden for 2 måneder.
Røde bær er en vidunderlig nytårsdekoration på den ene side, de understøtter feriens hovedfarve, på den anden side giver de os mulighed for at tilføje et stykke øko-stil. I dette store galleri har vi samlet de bedste ideer til nytår og juleindretning fra tranebær, tyttebær, viburnum, cotoneaster og alle de andre røde bær, som du kan finde om vinteren.
Afhængigt af hvor meget fritid du har til sådan kreativitet, kan du vælge en lettere metode eller lidt mere kompliceret. Under alle omstændigheder vil resultatet utvivlsomt glæde dig, og dine gæster vil blive overbevist om rigdommen af din fantasi og upåklagelig smag.
Vi har opdelt denne guide i flere store dele:
- hvordan man dekorerer nytårslys med røde vinterbær - fra miniature telys til store formede;
- Hvad kan du kombinere røde vinterbær med for at gøre den festlige sammensætning original og smuk?
- hvis du vil henlede opmærksomheden specifikt på bær, kan du være interesseret i de mange forskellige dekorative former lavet af dem;
- Hvis du ønsker at inkludere røde vinterbær i din borddækning, vil du finde mange interessante ideer i dette udvalg.
Og en lille hemmelighed for dem, der er glade for disse ideer, men desværre ikke kan finde rigtige røde vinterbær til dekoration. Køb fabriksimitationer eller lav dem selv! For at gøre dette skal du bruge træperler og lys rød maling, som sælges i kunstbutikker eller håndværksbutikker.
Lad dig inspirere af vores fantastiske kollektion og skab din egen luksuriøse juledekoration med tranebær og andre røde vinterbær. Glad kreativitet!
røde bær til dekoration af nytårslys:
Hvilket nytår er komplet uden stearinlys? Du har allerede planlagt deres optræden på feriebordet, har du ikke?! Her er et kig på, hvordan man kombinerer små lys med røde bær. Du kan bruge individuelle bær og kviste, mere end 20 ideer ligger foran dig.
telys:
Ud over fyrfadslys og røde vinterbær skal du bruge en gennemsigtig glasbeholder - en krukke, vase, høj lysestage, glas eller glas.
Den mest populære teknik er flydende stearinlys, hvilket betyder: du skal hælde vand i beholderen. For at forbedre effekten placeres en anden grøn kvist inde i beholderen - fyrrenåle eller krydderier (for eksempel rosmarin), foto 1, 3, 5-6. En udsøgt variation er en rose uden stilk, fastgjort til bunden af beholderen (foto 4). Lyse bær vil flyde på overfladen, ligesom et stearinlys.
Derudover kan bærrene placeres på en bakke, hvorpå der er placeret flere lysestager. Og hvis bærene ikke er meget saftige, hæld sukker i beholderen, men fjern ikke stearinlyset fra ærmet (foto 9).
formede stearinlys:
Hvis du foretrækker formede lys, er der mange flere måder at dekorere dem med vinterbær på, og alle beholdere kan fungere som lysestager. Se eksemplerne på billederne.
Nytårskompositioner fra tranebær (røde bær):
Hvis du kan lide mere kontrasterende sammensætninger, så prøv at kombinere røde vinterbær med andre naturlige materialer. For eksempel grøn - fyrrenåle og indendørs planter, røde, hvide eller gule blomster, eller - brug bær på grenene i kombination med kogler og juletræspynt.
røde bær og fyrrenåle:
Kviste af røde bær kan væves ind i en julekærv eller i et lille nåletræ. Eller - medtag det i en sammensætning af nåletræsgrene, kogler og hvide bolde, der minder om snebolde. Du kan hælde lidt vand i bunden af en bred vase, tilføje en håndfuld røde bær og derefter placere en buket fyrregrene i vasen, suppleret med en rød sløjfe eller legetøj.
røde bær og friske blomster:
I et af sidste års gallerier talte vi allerede om, hvordan vidunderlige friske blomster ser ud på nytårsdag. Og se her, hvordan du kombinerer denne skønhed med røde vinterbær.
røde bær på grenene:
Afhængigt af hvilken stil du kan lide, kan sammensætningen være lakonisk eller imponerende.
røde bær kombineret med indendørs grønt:
En julekrans lavet af grønt og røde bær, en stoleindretning til et festligt bord eller en vedhængskugle.
originale former for dekoration fra tranebær (røde vinterbær):
Hvis du kan lide at være kreativ i længere tid, så prøv at skabe mere komplekse produkter. Tranebær, tyttebær, viburnum og andre røde vinterbær kan samles i originale former. Hvad med at skabe et ægte håndlavet produkt af dit personlige forfatterskab?!
kugler og pyramider:
Du skal bruge en bund af blomstersvamp og et sæt små nåle til at fastgøre bærene til bunden. Bær med en tæt kerne vil blive bevaret bedst i sådanne sammensætninger. For at få sammensætningen til at holde længere, sprøjt den med vand et par gange om dagen fra den sprayflaske, du bruger til at sprøjte dine indendørs planter.
guirlander og perler:For at skabe sådanne guirlander og perler skal du samle bær på en tråd eller en tynd fiskelinje. De færdige perler kan hænges på et juletræ, vikles om hvide stearinlys eller på en lysekrone over festbordet.
kranse af vinterbær:
For at lave en julekrans af røde vinterbær kan du bruge en vinranke eller en blomstersvamp i form af en krans. I det første tilfælde har du brug for et par bær, i det andet - omkring 1 kg.
andre ideer til nytårsindretning fra røde vinterbær:
Ud over alt, hvad vi talte om ovenfor, kan røde vinterbær (tranebær, viburnum, tyttebær osv.) bruges til at skabe usædvanlig ferieindretning.
Kombiner for eksempel med is, frys bærrene og en lille mængde vand i en ringkageform (foto 2). For at lave en isring til en karaffel med drikkevarer skal du sætte en tom karaffel (med dobbeltklæbende tape) på bunden af en lille spand, fylde den med vand, der indeholder bær, og placere den i fryseren. Efter frysning, tag spanden ud, læg den i varmt vand i et par sekunder, fjern isstrukturen fra spanden, og hæld drikken i karaffen, du får det, der er vist på billede 3.
Hvad med at dekorere dit bestik til dit nytårsaftensmåltid?! Eller dekorer glas, gaveindpakning med små grene med bær... Eller lav endda et monogram med en passende base ved hånden... Se, hvordan det kan se ud, og lad nytårs kreativitet bringe dig glæde!
bær i is:
servering af miniaturer:
Oprettelsesdato: 2014/01/09
Tranebær
Dette er en lavtvoksende (op til 15 centimeter) bærplante, der både vokser vildt og kultiveret. I juli blomstrer busken med smukke lyserøde blomster, som til sidst bliver til mørkerøde bær. Tranebær elsker mosede skove og godt fugtet jord, hvorfor det ofte kan findes i nærheden af sumpe og tørvemoser. Dette er en busk, der er berømt for sine bær, hvorfra der fremstilles frugtdrikke og juice. Tranebær har været kendt af menneskeheden siden jernalderen.
Romerne var de første til at anerkende denne plantes medicinske egenskaber, som nød stor succes blandt de gamle briter. Siden da er tranebær blevet brugt som et populært folkemiddel mod adskillige lidelser, herunder gigt, diarré, fordøjelsesbesvær, feber, hudinfektioner, eksem og mere. Tranebær er også velkendt som et middel mod kvindelige sygdomme som blærebetændelse og genitourinary tract problemer. Forskere har opdaget, at den kemiske sammensætning af tranebærjuice omfatter mange stoffer, der har helbredende egenskaber, herunder proanthocyanidiner og anthocyanidiner. Disse bioflavonoider er ansvarlige for farvning af blade og bær. Endnu vigtigere er disse stoffer værdsat for deres medicinske egenskaber: de bruges som en forebyggende foranstaltning til sygdomme i genitourinary tract samt til at lindre symptomerne på diarré.
Tranebær indeholder ursulinsyre. Det hjælper med at hele sår. Derudover indeholder den jod, jern, mangan og bor, som styrker blodkarrene og sænker blodtrykket.
Organiske syrer i tranebær omfatter kininsyre, æblesyre og citronsyre. Quinsyre anses for at være den vigtigste af dem. Tilstedeværelsen af disse stoffer forklarer den sure smag af tranebær, såvel som deres egenskaber til at modvirke nyresten. Derudover er tranebær en rig ressource af vitaminer, herunder vitamin A, caroten, thiamin, riboflavin, niacin og vitamin C. Tranebærjuice indeholder også essentielle mineraler som sodavand, kalium, calcium, magnesium, fosfor, kobber, svovl, jern og jod. Disse vitaminer og oxidanter beskytter kroppen mod infektion, hvilket gør tranebær til et fremragende middel til forebyggelse af forkølelse og influenza. Tilstedeværelsen af en stor mængde C-vitamin gør tranebær til et uundværligt middel mod skørbug og vitaminmangel. Normen for kroppen er et glas tranebærjuice om dagen.
Tranebær kan tjene som et lægemiddel til at forbedre fordøjelsen. På grund af dets høje surhedsgrad hjælper det med at fordøje fed mad og øger appetitten. Nogle laboratorieundersøgelser har vist, at tranebær hjælper med at forhindre tandkødsbetændelse (tandkødssygdom) og koronar hjertesygdom.
Tranebær er et folkemiddel mod diarré. Tilhængere af denne praksis siger, at proanthocyanidinerne i bærene, ud over deres antibakterielle virkning, også tjener som en tonic. Som et resultat af vekselvirkningen mellem disse stoffer i kroppen, reduceres mængden af protein, der kunne tjene som føde for bakterier.
Sur tranebærjuice er et godt middel mod stress og depression. Det er også interessant at:
- Et tranebær indeholder op til 90 % vand;
- modne tranebær skal hoppe lidt fra en hård overflade, når de falder på den;
- Den allerførste liter tranebærjuice blev tilberedt af amerikanerne i 1683;
- på Jorden er der tranebærbuske, der er op til hundrede år gamle;
- frisk tranebærjuice kan neutralisere E. coli-bakterier ved at fjerne dem gennem blæren og derved hjælpe kroppen med at klare genitourinary tract infektioner;
- I Vesten kaldes tranebær "tranebær". I Rusland kaldte man den i tidligere tider stenflue eller traneflue;
- For nylig brugte indianerne tranebær moset med tørret kød for at forlænge dets holdbarhed;
- for første gang i verden blev der fremstillet en dåse tranebærsauce på dåse i 1912;
- i 1994 blev tranebæret det nationale symbol for Massachusetts;
- Navnet på denne bær, som kom til os fra oldtiden, er bogstaveligt talt oversat som "sur bold".
Kalina
Busken har frugter, der er knaldrøde, saftige, med ét frø og bitter-sød i smagen; Spiselig efter frysning. De modnes i august-september og forbliver på grenene i lang tid. De indsamles hovedsageligt efter frost. Viburnum tåler transport godt. Vokser langs bredden af floder og søer.
Viburnum bark indeholder glycosidet viburnin, tanniner fra pyrocatechol-gruppen, samt harpikser, organiske syrer: myresyre, eddikesyre, isovalerinsyre, caprinsyre, caprylsyre, smørsyre, linolsyre, cerotinsyre, palmitinsyre, phytosterolin, phytosterol, triterpensukker, vitaminer, vitaminer. Frugterne indeholder invertsukker, tanniner, pektinstoffer, æterisk olie, phytosteroler, aminosyrer, tanniner, provitamin A, vitamin P, K, isovalerinsyre, eddikesyre og ascorbinsyre. Frøene indeholder op til 21 % fed olie. Viburnum producerer mange phytoncider, der dræber patogener.
Viburnum frugter forbedrer hjertets arbejde, har en astringerende, antiseptisk, hæmostatisk, koleretisk, vanddrivende virkning, sænker blodtrykket, fremskynder helingen af sår og sår og stopper blødning fra mavesår i maven og tolvfingertarmen. Viburnum frugter ordineres som en generel tonic, især til rekonvalescente patienter, de bruges mindre ofte til hudsygdomme, ødem i hjertet og nyrerne, hypertension, gastritis og leversygdomme. Viburnum bark forbedrer funktionerne i maven og tarmene, sænker blodtrykket, har krampeløsende, beroligende, hæmostatisk, anti-inflammatorisk, antiseptisk virkning, toner og øger arbejdsevnen. Dampet viburnum går i tærter. Gelé laves af bærrene, og eddike fremstilles af saften.
Der er kontraindikationer for at indtage viburnum - øget blodpropper, en tendens til at danne blodpropper og graviditet.
Friske frugter er ikke mindre nyttige end tørrede.
Blåbærsæsonen begynder i august. Begyndelsen af september er dens afslutning. Men i butikkerne på dette tidspunkt kan du ofte se høje blåbær i haven. I Amerika og Canada, for eksempel, er blåbær mere populære end ribs, hvilket ikke er overraskende. Blåbær indeholder mange vitaminer (C, B1, PP og P, caroten), organiske syrer og pektin; det bruges som et antiscorbutikum. Blåbær normaliserer stofskiftet og er nyttige til lidelser i mave-tarmkanalen og åreknuder. Du kan også samle blåbærblade om efteråret, som har en positiv effekt på hjertets, mavens og tarmens funktion.
Du kan forberede blåbær til personlig brug ved hjælp af en banal fryser: blåbær tåler godt at fryse. Blåbær tørres ofte i ovnen ved at fordele dem i et tyndt lag på en metalsigte og røre af og til. Tørrede frugter opbevares i hermetisk lukkede krukker i højst to år.
Blåbær spises friske (de er sødere end blåbær, dog ikke så aromatiske), syltetøj, skumfiduser, smuk blå gelé, marmelade, marmelade, kompotter, issauce, gelé, frugtjuice, hjemmelavede vine og likører og tærtefyld tilberedes .
Vi foreslår, at du tager et øjeblik, mens friske bær er tilgængelige, til at lave noget krydret blåbærcreme. Du skal bruge: 100 g friske blåbær; 100 g fløde med 38 % fedtindhold; pulveriseret sukker; 1 knivspids kanel; 1 knivspids hakket grøn basilikum; 1 knivspids friskkværnet sort peber; mynte til pynt.
Pisk bær, basilikum og krydderier i en blender til puré. Gnid gennem en sigte. Pisk fløden med flormelis og tilsæt blåbærpuréen under forsigtigt omrøring. Server afkølet fløde med småkager, pyntet med mynte.
Bær havtorn De smager surt på grund af det høje indhold af C-vitamin. Værdien af havtorn ligger dog ikke i smagen. Dette bær er en rigtig "multivitamintablet": dens frugter indeholder caroten, vitaminer B1, B2, B3, B6, C, E, K. I det 17. århundrede, under udforskningen af Sibirien, befandt russiske kosakker sig i disse barske lande uden den nødvendige medicin blev behandlet sår og styrket deres helbred ved hjælp af havtorn. De fastslog hurtigt, at frugterne og saften af havtorn perfekt genopretter styrken. Og hvis frugterne tørres, hældes i en gryde med solsikkeolie og placeres i en russisk ovn natten over, dannes en mirakuløs lys rød havtornolie, som heler selv de mest alvorlige sår.
Havtornbær begynder at blive indsamlet i anden halvdel af august, mens tørplukning er mulig. I den indledende modningsperiode er de rige på ascorbinsyre, rynker ikke, knuser ikke, og saft flyder ikke ud af dem, så de er bedst egnede til frisk konsum og til fremstilling af konserves, gelé, sirupper og kompotter . Men til gelé, marmelade og havtornolie egner sig velmodne frugter, som kan hentes i september, bedre.
At samle havtorn er ikke let: den har tornede grene, som vokser tæt på, bær placeret på korte stilke med sart hud, der brister i dine hænder. Derfor har gartnere fundet på mange måder at samle havtorn på. Nogen klipper bær med neglesaks til en paraply, der hænger under grenene. Nogen bygger en struktur af et metalrør med en taske. Under alle omstændigheder, for at beskytte dig selv mod de uundgåelige dråber juice, er det tilrådeligt at bære et forklæde og noget, du ikke har noget imod at blive beskidt.
Ikke kun olie fremstilles af havtornbær, men også saft presses, som er meget velsmagende med fløde eller som en del af en milkshake (pisk med en mixer). Havtorn kan vendes til kompot, gelé, marmelade, gelé (bland 1 liter juice med 1 kg sukker og 10-12 g gelatine, forudblødt i vand, kog i cirka en halv time, afkøl og hæld i forme ) eller mousse (2 kopper juice, bring det i kog, tilsæt sukker og 40 g semulje, kog under omrøring i 10 minutter; hæld i forme og afkøl).
Den nemmeste måde er at dække havtorn med sukker i forholdet 2:1 (efter vægt); får du den såkaldte "råsyltetøj". Hvis du venter, indtil bæret giver saft (selvom ventetiden kan vare i flere timer), kan denne saft hældes i steriliserede glas og opbevares et mørkt, køligt sted. Af denne juice kan du lave gelé-, vodka- eller cognactinktur samt te. Du kan drikke det bare sådan - om vinteren i forebyggende øjemed: tre gange om dagen, en halv time før måltider, 1 spiseskefuld fortyndet i et halvt glas drikkevand. Og ingen forkølelse!
Et andet godt middel til at opretholde immunitet om vinteren er Havtorn og hybenmarmelade . Det vil kræve: 500 g havtorn; 1 kg store hyben; 500 g vand; 500 g sukker.
Vask og tør havtorn. Skær hyben i halve og fjern frøene. Læg bærrene i lag i glas og hæld kogende sirup over dem, rul dem sammen og pak dem ind i et tæppe, indtil de er afkølet. På grund af fraværet af en kogeproces bevares alle vitaminer i denne marmelade så meget som muligt.
Cowberry - bæret er virkelig unikt: moderat surt, moderat sødt, med en behagelig bitterhed - det går godt med næsten ethvert produkt - kød, fjerkræ, grøntsager, ost, honning og frugter. Men det vigtigste er, at tyttebær praktisk talt ikke fordærves, selvom de opbevares i vand. Denne fantastiske egenskab forklares ved tilstedeværelsen i tyttebær af en enorm mængde organiske syrer, vitaminer og tanniner. Det er dem, der gør tyttebær usædvanligt nyttige for mennesker: tyttebær forhindrer celleældning, desinficerer, mætter med vitaminer og har en udtalt vanddrivende og febernedsættende effekt.
Tygebær er en vidunderlig sauce til kød og fisk, de passer godt til ost (især gede- og fåreost - tyttebær blødgør dens specifikke smag). Tygebær ser godt ud i salater, de tilsættes surkål og vinaigrette. Drikke lavet af tyttebær er en fantastisk måde at slukke din tørst på: frugtdrikke, kompot og kvass er lavet af det.
Du kan opbevare tyttebær på forskellige måder. Den nemmeste måde er at fryse. At lave marmelade er selvfølgelig meget mere besværligt, men om vinteren vil du altid have både en delikatesse og en velsmagende medicin på bordet. I gamle dage var opblødte tyttebær og tyttebærvand meget populære: tyttebær blev simpelthen hældt i tønder med koldt vand og efterladt til at trække på et køligt sted. Dette vand blev derefter drænet og drukket (det er om dette, Onegin siger: "Jeg er bange for, at tyttebærvand ikke ville gøre mig nogen skade..."), og de udblødte bær blev indtaget som tilbehør til kød eller fisk .
Til tyttebærsyltetøj skal du bruge (til 3 glas á 350 g hver): 1 kg tyttebær; 50 g sukker; kanel; 5 nelliker; 2 stjerneanis. Vask tyttebærene, tør dem, dæk dem med sukker og lad dem stå i køleskabet i 4-5 timer i en gryde og kog op ved svag varme. Efter kogning, tilsæt krydderier og fortsæt med at koge i 40 minutter. Læg den varme marmelade i steriliserede glas, luk lågene, afkøl, drej låget ned og opbevar i køleskabet.
Tranebær i umindelige tider blev det betragtet som et traditionelt russisk bær, selvom amerikanerne i dag spiser meget flere tranebær end vi gør. Og de gør det rigtige, for tranebær er meget sunde: de indeholder en masse vitaminer og mikroelementer. Med hensyn til indholdet af biologisk aktive stoffer og mineralsalte er tranebær en af de mest nyttige vilde bær. Det har antiinflammatoriske, antibakterielle, genoprettende, sårhelende virkninger, øger elasticiteten og styrken af væggene i blodkapillærerne og forbedrer appetitten. Bær, der har overvintret under sneen, mister ikke kun deres gavnlige egenskaber, men bliver også sødere. De er konserveret takket være et naturligt konserveringsmiddel - benzoesyre.
I Rus' blev både saft og frugtkød fra tranebær brugt til mad. Resterne blev tørret i en ovn på en bageplade og brygget som te eller brugt som rød madfarve. Forskellige drikkevarer blev lavet af saften - kvass, frugtdrikke, sbitni, mjød. I øvrigt er sure tranebærdrikke gode til at hjælpe med tømmermænd. Og tranebærjuice er et af de bedste naturlige antipyretika.
For at forberede tranebær til vinteren fryser de dem og laver syltetøj og syltetøj. Friske tranebær tilsættes til forskellige pickles, såsom surkål, og tilsættes også til salater. Tranebær kan bruges til at lave sauce til kødretter. Tranebærsauce passer især godt til oksekød, lam, kalkun, gås, and og vildt.
Som andre bær laves alle mulige desserter af tranebær: tærtefyld, is, mousse og gelé er lavet af det. Tranebær i sukker er en af de mest populære slik i sovjettiden. Det blev endda tilberedt derhjemme: bærrene blev overtrukket med æggehvide (pr. 500 g - 1 hvide) og rullet i sigtet pulveriseret sukker.
Sbiten er en gammel russisk drik. I løbet af flere århundreder har dens opskrift næsten ikke ændret sig. Hovedkomponenterne i sbiten er honning og krydderier. For at forberede tranebærsbiten skal du bruge: 1 liter vand; 1 kop tranebær; 2 nellikeknopper; kanel; muskatnød; 2 spsk. l. honning
Sorter tranebærene og vask grundigt. Sænk i 2-3 minutter. i kogende vand. Afdryp i et dørslag. Læg bærrene i en gryde og mos dem med en støder. Hæld vand i, tilsæt krydderier og bring hurtigt i kog. Si bouillonen. Tilsæt honning og lad det trække i 2 timer. Drik koldt eller varmt.
Bær viburnum - et lager af nyttige stoffer. Viburnum juice eller friske bær, pureret med sukker eller honning, bruges til sygdomme i hjerte, hals, lever og blodkar. Tørrede viburnum-frugter er inkluderet i adskillige præparater, der anbefales til hypertension og åreforkalkning. Viburnum infusion er god til hoste, forkølelse, astmaanfald, vaskulære spasmer, heler sår, og saften af dette bær bruges mod acne og bumser. Men ud over sine mange gavnlige egenskaber har viburnum også gastronomisk appel. Du kan bruge den til at tilberede gelé, kompotter, juice, sirupper, geléer, tinkturer og krydderier til kødretter.
Du kan samle viburnum, efterhånden som den modnes, startende i august, men eksperter i folkemedicin forsikrer, at en drink lavet af viburnum, som blev indsamlet i skoven, der allerede er frosset, er meget sundere. Derudover udsættes indsamlingen af viburnum ofte til den første frost, så bitterheden forlader bærene. Men da store og saftige klynger på buske bogstaveligt talt tiltrækker fugle, er der måske ingen mening i at udsætte indsamlingen af viburnum til slutningen af efteråret. Den optimale måde at indsamle viburnum på er at skære bærrene af sammen med stilkene for ikke at beskadige deres sarte frugtkød.
For at forberede viburnum til langtidsopbevaring skal du sprede bærrene sammen med stilkene i et tyndt lag, lufttørre dem i et stykke tid og derefter tørre dem i en ovn eller tørretumbler ved en temperatur på 40 - 60°C. Efter tørring skal bærrene skrælles og lægges i en linned- eller papirpose på et køligt, tørt sted. Holdbarheden af viburnum frugter tilberedt på denne måde er næsten ubegrænset.
Du kan fjerne den bitre smag fra bærrene ved at holde dem i kogende vand i 5-6 minutter. Hvis vi taler om frisk viburnum, indsamlet efter frost, så er den enkleste opskrift til brug som følger: Hæld kogende vand over de frosne bær, mos dem, hæld kogende vand over dem igen, og lad det brygge i 10 minutter. For at gøre det mere velsmagende kan du tilføje en skive citron og en skefuld honning.
Sandt nok, efter varmebehandling mister viburnum nogle af sine medicinske egenskaber, så det er bedre at drikke frisk juice. Eller lav gelé. Juicen geler godt, da den indeholder meget pektin. For at lave gelé skal du gnide bærrene gennem et dørslag og blande med perlesukker i lige dele, derefter lægge dem i krukker og sætte dem i køleskabet. Den resulterende gelé kan opbevares i ret lang tid under sådanne forhold.
En anden mulighed for at tilberede gelé: sorter viburnumbærrene (1 kg), skyl og hæld i 5-6 minutter. kogende vand. Læg det i et dørslag og lad vandet dryppe af. Læg derefter bærrene i en emaljeret skål, tilsæt varmt vand (35-40°C), og lad dem stå, indtil bærrene bliver bløde. Herefter gnides bærrene gennem en sigte. Bland den resulterende bærpuré med sukker (1 kg) og kog over moderat varme, indtil den er mør, cirka en time. Pak den varme gelé i tørre glas med en kapacitet på 0,5 liter og forsegl. I denne version beholder geléen færre "levende vitaminer", men opbevares væsentligt længere.
Bær rød røn modnes i august-september. I starten har de en bitter-snerpende smag – og først efter den første frost bliver rønen næsten sød. Klynger af bær kan hænge på træet indtil vinteren eller endda foråret og tjene som mad til fugle. Forskere har også udviklet specielle sorter af røn - med søde, næsten ikke-bitre bær.
Rønnebær er et rigtigt multivitaminmiddel, uundværligt ved vitaminmangel. For eksempel, hvad angår mængden af C-vitamin, er de ikke ringere end citron og er væsentligt bedre end jordbær, hindbær og æbler. De gavnlige stoffer indeholdt i rowan styrker væggene i blodkarrene, sænker blodtrykket og lindrer hovedpine.
Den berømte tinktur er tilberedt af friske rønnebær. "Incomparable Rowan" - en tinktur af partnerskabet "N. L. Shustov and Sons" - var en af de mest populære alkoholholdige drikkevarer i Rusland i slutningen af det 19. århundrede. Den blev lavet af "Nevezhinskaya" bjergaske (fra landsbyen Nevezhino nær Vladimir), som for at forvirre konkurrenter blev kaldt "Nezhinskaya", selvom bærene ikke havde noget at gøre med den berømte "agurk" by. Som alle aviserne skrev dengang, er en drink lavet af røn "yderst gavnlig for maven." Du kan selv forberede en røntinktur: Fyld en stor flaske 2/3 af volumenet med bær, tilsæt vodka og anbring et mørkt, varmt sted i tre uger, sigt derefter og flaske.
For endelig at bekræfte rønånden under et festmåltid, kan du lave slik til tinkturen eller vinen - rul rønen i en blanding af æggehvide, sukker og citronsaft, og dæk derefter med flormelis og tør. Rønnebær vil også være en fremragende skumfidus: knus bærrene med en ske, sæt dem i ovnen for at blødgøre dem, gnid dem gennem en sigte, afkøl og pisk, tilsæt sukker (700 g pr. 1 kg masse); Kom den piskede masse tilbage på en bageplade dækket med papir og tør. Røn er et godt fyld til enhver tærte, butterdej og rundstykke: Bærene skal blødgøres - kog dem i varmt vand eller lad dem simre i ovnen, og gnid derefter gennem en sigte, så du opnår en mør rønmasse.
Hvis rowan i Rusland hovedsageligt bruges til drinks og slik, bruges den i Vesten aktivt i saucer og tilbehør, der serveres med fedt kød: det antages, at rowan "surhed" fremmer fordøjelsen. I Storbritannien, røngelésauce ( Rowan Jelly) gøres sådan: 1 løg, 750 g røn, 2 fed hvidløg og 4 søde æbler koges i cirka en halv time – til frugten er blød. Tilsæt 175 g sukker, et par teskefulde ingefær og tre spiseskefulde eddike. Så kan saucen kommes i en krukke og konserveres – indtil en festmiddag med kødretter.
Chokeberry (eller aronia , eller aronia ) er en nordamerikansk slægtning til den europæiske røde røn: i Nordamerika vokser den vildt næsten overalt - fra Canada til Florida.
Chokebærbær modnes i slutningen af august - september. De bruges til at lave likører, konserves, marmelade, kompot, gelé og marmelade. De kan pureres med sukker, tørres eller fryses. Chokebærjuice er en fremragende madfarve.
Chokeberry er meget nyttig. Vitamin P i bær er 20 gange mere end i æbler og appelsiner, jod er 5 gange mere end i ribs og stikkelsbær, og rutin er 6 gange mere end i appelsiner. Hypertensive patienter bør være opmærksomme på chokeberry; dens bær øger kapillærernes elasticitet, bekæmper åreforkalkning, øger surhedsgraden og fordøjelsesevnen af mavesaft og forbedrer skjoldbruskkirtlens funktion.
Nu, før blommerne er væk, kan du tilberede en velsmagende og sund kompot af blommer og chokebær. Du skal bruge: 400 g blommer; 200 g chokeberry; 400 g sukker.
Sorter blommer og chokebær fra, vask og tør. Læg lagvis i opvarmede 0,5 liters glas. Tilbered sirup af sukker og 600 ml vand. Hæld kogende sirup over frugterne i glas og pasteuriser ved 90°C i 8 minutter.
Tranebær og viburnum, to meget ens bær af udseende, begge knaldrøde, begge sure, begge ekstremt sunde.Tranebær
Tranebær er en gruppe blomstrende planter i Ericaceae-familien, der omfatter stedsegrønne krybende buske, der vokser i sumpe på den nordlige halvkugle. Bær af alle typer tranebær er spiselige og bruges aktivt i madlavning og fødevareindustrien. Der er også følgende navn: "kran".
I 1600-tallets New England blev tranebær nogle gange kaldt "bjørnebær", fordi folk ofte så bjørne spise dem.
Alle typer tranebær er krybende stedsegrønne buske med fleksible trådlignende rodstængler fra 15 til 30 cm lange. Frugten er et kugleformet, ellipseformet eller ægformet rødt bær. Størrelsen af det bære, der dyrkes i sumpen, når 16 mm: Frugterne spises af fugle, som bærer sine frø over lange afstande. Hvert år producerer en plante flere hundrede bær.
I naturen vokser alle typer tranebær på fugtige steder: i overgangs- og højmoser, i spagnum nåleskove og nogle gange langs sumpede kyster af søer.
Fra et praktisk synspunkt lægges der i tranebærfrugter størst vægt på indholdet af sukkerarter, organiske syrer, pektinstoffer og vitaminer.
Af syrerne i bær dominerer citronsyre, quinsyre, ursolsyre, chlorogen, æblesyre, oleanolisk, γ-hydroxy-α-ketobutyrsyre, α-ketoglutarsyre. I spormængder - oxalsyrerav.
Af sukkerarterne er hovedpladsen optaget af glucose og fruktose, meget mindre saccharose. Fra gruppen af polysaccharider er de pektiner, der er indeholdt i betydelige mængder i tranebær, af størst praktisk betydning.
Tranebærfrugter er rige på C-vitamin, i denne henseende er de lig med appelsiner, citroner, grapefrugter og vilde jordbær. Blandt andre vitaminer indeholder frugter B1, B2, B5, B6, PP. Tranebær er en værdifuld kilde til vitamin K1 (phylloquinon), ligesom kål og jordbær.
Andre stoffer i frugten omfatter betain og bioflavonoider: anthocyaniner, leucoanthocyaniner, catechiner, flavonoler og phenolsyrer, samt makro- og mikroelementer: en betydelig mængde kalium, mindre fosfor og calcium. Der er en relativt stor mængde jern, såvel som mangan, molybdæn og kobber. Ud over dem er der jod, magnesium, barium, bor, kobolt, nikkel, tin, bly, sølv, titanium, krom, zink, aluminium osv. Saften forbedrer appetitten, fremmer mere fuldstændig absorption af mad og behandler med succes gastritis med lav surhedsgrad og betændelse i bugspytkirtlen. Tranebærjuice og frugtdrik gives til feberramte patienter med influenza, ondt i halsen og infektionssygdomme af forskellig art, det sænker blodtrykket. En af komponenterne i juicen, ursolsyre, har en stærk vanddrivende virkning og forhindrer dannelsen af nyresten. En blanding af juice og kridt i lige store forhold hjælper med bronkitis med hoste og ondt i halsen. Saften er ordineret til inflammatoriske gynækologiske sygdomme, tuberkulose, anæmi og åreforkalkning. Varm tranebærgelé betragtes som en af de bedste diaphoretics.
Tranebær bruges til fremstilling af frugtdrikke, juice, kvass, ekstrakter, gelé og er gode kilder til vitaminer. Bladene kan indtages som te.
Det særlige ved tranebær er, at deres bær kan opbevares friske indtil næste høst i trætønder fyldt med vand.
Kalina
Viburnum er en slægt af træagtige blomstrende planter i Adoxaceae-familien. Mere end 160 arter, fordelt for det meste på den nordlige halvkugle. I vores sammenligning vil vi tale om Viburnum Viburnum eller Viburnum Red.
Frugterne af nogle arter bruges som føde. Barken og frugterne af nogle arter bruges i videnskabelig og folkemedicin. Udbredt i den tempererede zone på den nordlige halvkugle og i Andesbjergene findes de også på Antillerne og Madagaskar.
De fleste arter er relativt skyggetolerante og mere eller mindre fugtelskende.
De formerer sig ved at så frø (frø), grønne stiklinger og lagdeling. Repræsentanter for slægten er løvfældende og stedsegrønne buske eller små træer er ovale eller sfæriske lyse røde drupes med en diameter på 8 til 10 mm, med en stor (optager det meste af frugten) flad, bred-hjerteformet, næsten afrundet. sten 7-9 mm lang, med en kort spids spids, med en noget ujævn overflade. Vægten af 1000 frø er 21-31 g, ifølge andre kilder 46 g. De er saftige, men har en bitter, astringerende smag efter den første frost, bitterheden forsvinder eller bliver mindre. Frugterne modnes i august - september; i Botanisk Have ved Det Russiske Videnskabsakademi - i slutningen af september - begyndelsen af oktober. Holdbarheden af frø er 24 måneder.
Viburnum er krævende for forholdene, tåler let tørke og frost, dog er det mest almindeligt i de tempererede klimaer i Europa og Asien. Findes overalt i den europæiske del af Rusland.
Viburnum bark indeholder glycosidet viburnin, tanniner fra pyrocatechol-gruppen, samt harpikser, organiske syrer: myresyre, eddikesyre, isovalerinsyre, caprinsyre, caprylsyre, smørsyre, linolsyre, cerotinsyre, palmitinsyre, phytosterolin, phytosterol, triterpensukker, vitaminer, vitaminer. Frugterne indeholder invertsukker, tanniner, pektinstoffer, æterisk olie, phytosteroler, aminosyrer, tanniner, provitamin A, vitamin P, K, isovalerinsyre, eddikesyre og ascorbinsyre. Frøene indeholder op til 21 % fed olie. Viburnum producerer mange phytoncider, der dræber patogener.
Brugen af viburnum er ekstremt bred:
Viburnum frugter ordineres som en generel tonic, især til rekonvalescente patienter, de bruges mindre ofte til hudsygdomme, ødem i hjertet og nyrerne, hypertension, gastritis og leversygdomme. Viburnum bark forbedrer funktionerne i maven og tarmene, sænker blodtrykket, har krampeløsende, beroligende, hæmostatisk, anti-inflammatorisk, antiseptisk virkning, toner og øger arbejdsevnen. Dampet viburnum går i tærter. Gelé laves af bærrene, og eddike fremstilles af saften.
Selv almindelige tørre grene er gavnlige, de kan brænde i ethvert vejr, hvilket er så vigtigt for turister, jægere og fiskere, der ikke kan lave bål.
Viburnum frugter har også en unik aromatisk buket og en bitter smag, som forsvinder efter frost. Bærene bruges til at tilberede juice, likører, tinkturer, vine, gelé og ekstrakter, der har en skarp sur smag. De bruges også til at tilberede fyld til tærter og krydderier til kødretter.
På grund af det høje pektinindhold bruges frugterne til at lave marmelade. 
