Lægeplanter. Almindelige fennikelfrugter (Foeniculi vulgaris fructus) Fennikelfrugter gf

02.12.2017

Fennikel er kendt for sin kraftfulde medicinske egenskaber og forskellige anvendelser i madlavning. Fordelene ved regelmæssig brug af dette krydderi er meget store. På Pripravkino.ru vil du lære, hvad fennikel er, om dets brug og kontraindikationer for brug, hvordan og hvilke retter du skal lave mad med det og meget mere.

Fennikel er en tæt, sprød, løgformet grøntsag med den øverste del, der ligner en dild. Alle dele af planten er spiselige, og frøene bruges som krydderi til søde og salte retter. De har en varm, lys smag, der ligner anis eller estragon.

Fennikelfrø (frugt) er især populære i det italienske, indiske og mellemøstlige køkken. Det er også en af hovedkomponenterne i absint.

Sådan ser fennikel ud - foto

generel beskrivelse

Fennikel er en flerårig urt, der tilhører familien Umbelliferae, som også omfatter kommen, dild, anis mv.

Det videnskabelige navn på fennikel er Foeniculum vulgare mølle.

Synonymer: finokio, farmaceutisk dild, Voloshsky dild, sød anis, sød spidskommen.

Denne plante er hjemmehørende i Sydeuropa og er vidt udbredt i hele Europa, Mellemøsten, Kina, Indien og Tyrkiet.

Almindelig fennikel består af en hvid eller lysegrøn løg, hvorfra tætte stængler vokser. Stænglerne er dækket af lysegrønne blondeblade.

Denne plante kan nå op til 2 meter i højden og har gylden-gule blomster i skærme, der producerer frugt.

Frøene (frugterne) ligner anis i udseende. De er aflange eller let buede, omkring 3-4 mm lange, lysebrune i farven med tynde lodrette striber på overfladen.

Løg, stilk, blade og frø er alle spiselige.

Fennikel og dild - hvad er forskellen på dem?

Fennikelblade minder meget om frisk dild, så de er ofte forvirrede og menes at være den samme plante.

Tabellen vil vise, hvordan de adskiller sig.

Eksterne forskelle på billedet:

Sådan får du krydderier

Fennikelfrugter bruges som krydderi, men alle dele af planten er også spiselige:

Rødder trækkes ud i det tidlige forår i det andet leveår eller sent på efteråret i det første år.
Blade og stængler klippes før blomstring.
Paraplyer – klip af indtil knopperne er helt blomstret.
Frø – Høst, når frøhovederne bliver lysebrune. Indsamlingen udføres i de tidlige timer for at undgå frøtab. Stænglerne opbevares under læ, indtil de er tørre, derefter tærskes de og renses for eventuelle urenheder og snavs, inden de sendes til salg.

Hvilken duft og smag

Fennikelfrø har en behagelig anisagtig sød-krydret aroma og smag.

Bladene og stilkene bruges i salater, men fennikelens hovedattraktion er selve løget. Den er meget tæt og sprød og smager lidt af lakrids og anis.

Hvordan man vælger og hvor man køber

Frisk fennikel sælges ofte i produktafdelingen i supermarkeder i store byer. Vælg pærer, der er lyse hvide, plettede, tunge og tætte. Stænglerne skal være faste. Undgå pærer med ydre lag, der er for løse eller revnede.

Det er bedst at købe fennikel med stilkene stadig fastgjort, eller i det mindste med nogle stængler tilbage. Sådanne pærer holder længere end dem, hvorfra de er helt fjernet.

Når du køber frø, skal du kigge efter dem i farver, der spænder fra lysegrøn til lysegrøn. Den friskeste og bedste kvalitet er normalt lysegrønne, fyldige, med en stærk fennikelaroma. Gamle frø mister denne lyse farve over tid.

Hvordan og hvor meget skal opbevares

Hele frø skal opbevares på et køligt, tørt sted i en lufttæt beholder, væk fra sollys. Krydderiet mister ikke sin aroma i 6 måneder.

Opbevar malet fennikel i lufttætte beholdere i køleskabet og brug så hurtigt som muligt: det har en kort holdbarhed, da det hurtigt mister sin smag på grund af fordampning af æteriske olier.

Friske blade indtages bedst med det samme. I køleskabet bevarer de deres gavnlige egenskaber i 3-4 dage, men aromaen forsvinder gradvist.

Pak pærerne tæt ind i film eller en fugtig klud og stil dem i køleskabet. De vil være brugbare inden for 10 dage.

Kemisk sammensætning

Fennikel indeholder mange sundhedsfremmende næringsstoffer, forbindelser, antioxidanter, kostfibre, mineraler og vitaminer.

Næringsværdi af fennikelfrø (Foeniculum vulgare) pr. 100 g.

Navn	Antal	Procentdel af daglig værdi, %
Energiværdi	345 kcal	17
Kulhydrater	52,29 g	40
Egern	15,80 g	28
Fedtstoffer	14,87 g	48
Kostfibre	39,8 g	104
Niacin	6.050 mg	37
Pyridoxin	0,470 mg	36
Riboflavin	0,353 mg	28
Thiamin	0,408 mg	34
Vitamin A	135 IE	4,5
C-vitamin	21 mg	35
Natrium	88 mg	6
Kalium	1694 mg	36
Calcium	1196 mg	120
Kobber	1,067 mg	118
Jern	18,54 mg	232
Magnesium	385 mg	96
Mangan	6,533 mg	284
Fosfor	487 mg	70
Zink	3,70 mg	33,5

Fysiologisk rolle

Fennikelfrø har følgende virkninger på kroppen:

karminativ;
diuretikum;
anti-inflammatorisk;
tonic;
krampeløsende;
slimløsende.

Fordelagtige egenskaber

Her er fordelene ved fennikel:

Hjælper med at regulere blodtrykket. Frøene er rige på kalium, som hjælper med at kontrollere hjertefrekvens og blodtryk.
Virker som et vanddrivende middel– Hvis du regelmæssigt drikker fennikelte, hjælper det med at fjerne giftstoffer og mindsker risikoen for genitourinære problemer. De stimulerer også sveden.
Hjælper mod fordøjelsesbesvær, oppustethed og forstoppelse. Fennikelfrø indeholder estragol, fenchone og anethol, som har antispasmodiske og anti-inflammatoriske egenskaber. Fennikelte bruges ofte til nyfødte for at lindre kolik og hjælpe fordøjelsen.
Lindrer astmaanfald. Fennikelfrø og deres phytonutrients hjælper med at rydde bihuler. De bekæmper bronkitis, slimophobning og hoste, da de har slimløsende egenskaber.
Hjælper med at rense blodet. De æteriske olier og fibre i frøene er meget gavnlige til at skylle toksiner ud af kroppen, hvilket hjælper med at rense blodet.
Forbedrer synet. Fennikelfrø indeholder vitamin A, som understøtter et normalt syn.
Behandler acne. Hvis fennikelfrø indtages regelmæssigt, forsyner de kroppen med værdifulde mineraler som zink, calcium og selen. De er meget gavnlige til at balancere hormoner og opretholde en sund hud.
Beskytter mod kræft. Frøene har også meget kraftige frie radikaler som fjerner egenskaber. Det hjælper med at beskytte kroppen mod forskellige typer hud-, mave- og brystkræft. Fennikelfrø har også meget kraftige kemomodulerende virkninger.
Øger sekretion modermælk hos ammende mødre. Frøene indeholder anethol, som betragtes som et fytoøstrogen. Det efterligner egenskaberne af et hormon, der normalt er involveret i væksten af mælkekirtler og mælkeudskillelse hos kvinder. Østrogen er også ansvarlig for kvindelige sekundære seksuelle egenskaber. Fennikel er kendt for at øge brystforstørrelsen, selvom denne effekt ikke er blevet videnskabeligt bevist.
Hjælper med at nulstille overskydende vægt . Kostfibrene i fennikel er en vigtig faktor for vægttab, da det fungerer som et "fyldstof" i fordøjelsessystemet. Resultatet er en øget mæthedsfornemmelse og nedsat appetit, hvilket resulterer i en reduktion i det samlede kalorieindtag.

Den daglige dosis fennikel til voksne er 5 til 7 gram frø eller 0,1 til 0,6 milliliter olie.

Kontraindikationer (skade)

Fennikel er sikkert at indtage som krydderi, men kan forårsage en allergisk reaktion, hvis du er allergisk over for gulerødder eller selleri.

Indtag ikke fennikelfrø i store mængder. Forbindelserne i det er neurotoksiske i høje koncentrationer og kan forårsage hallucinationer og anfald.

Anbefales ikke til patienter med cancer, især dem med østrogenafhængig cancer. Fennikelte er dog god til at lindre mavekramper og opkastning efter kemoterapi eller strålebehandling.

Brug i madlavning

Alle dele af fennikel - bunden, stængler og blade og frø - kan spises, og frøene kan bruges som smagsgiver i mange opskrifter.

Frø

De tilsættes både søde og salte retter hele eller efter at være hakket eller let knust med den flade side af en kniv.

Fennikel tilsættes som krydderi:

til fisk, kød og grøntsager, især tørrede;
som fyld til tærter, bruges til at drysse boller og småkager;
i supper (fisk, grøntsager, svinekød);
i anden retter (fisk, svinekød);
i marinader til grøntsager og pickles fra kål, agurker, æbler, vandmeloner.

Hvis tilstedeværelsen af frø i den færdige skål er uønsket, kan du lægge dem i en gryde i en gazepose og fjerne dem efter tilberedning.

Pære

Oftest skal det skæres i stykker. Sådan gør du:

Hvis fennikelløget stadig har stilke fastgjort, skal du skære dem af så tæt på krydset som muligt.
Skær den i halve.
Skær den seje roddel af.
Lav et snit fra top til bund gennem midten af fennikelløget.
Skær de resulterende halvdele i kvarte.
Skræl og kassér de visne ydre lag.
Skær hver del af fennikelen i skiver.
Skær kvarte på tværs for at skabe små stykker.

Fennikelløget kan bruges hel som tilbehør eller skæres på langs i 2 dele. Den kan koges og rives eller stuves.

Løget indtages frisk i grøntsagssalater.
Tilsæt ved stuvning af fisk og kød.
Passer godt til fisk, især laks.
Fennikel kan stuves eller grilles.

Stængler

De indtages som selleristilke:

blancher og spis halvt rå;
tilføjet til salater og grøntsagstilbehør;
bruges i grøntsagstilberedninger til vinteren.

Paraplyer

Friske skud med blade og stadig umodne paraplyer bruges som følger:

lægges i en tønde, når surkål, i marinader til svampe og grøntsager;
skåret i salater;
tilsættes supper og grøntsager, når du koger;
knust til at drysse på bagt kød.

Sådan laver du fennikel te - opskrift

Dette er den enkleste opskrift.

Tag en teskefuld fennikelfrø og mal dem i en morter.
Læg dem i en kop, dæk med kogende vand og lad dem stå i 10 minutter.
Si, tilsæt lidt honning, basilikumblade, sort peber eller andre ingredienser efter eget valg.

Fennikelblade kan også bruges på lignende måde, så længe de er i fremragende stand. Hæld bladene i kogende vand i 15 minutter.

Fennikelsalat – video

Hvad skal erstattes

Anisfrø kan bruges som et alternativ til fennikel, da de har en lignende smag. Anis har en stærkere smag, så en mindre mængde vil være nødvendig, når du bruger denne erstatning. Spidskommen og dild kan også bruges som fennikelerstatning.

Hvis du bruger den som grøntsag, kan du erstatte den med bok choy (pak choy) eller selleristængler. For kun at duplikere fennikelens smag og ikke volumen, kan du tilføje en teskefuld anisfrø for hver 0,5 kg løg.

Almindelig fennikel- en flerårig urteagtig plante af Umbelliferae-familien. Roden er tyk, kødfuld, spindelformet. Stænglen er opretstående, fint rillet, rund, med en blålig belægning, højt forgrenet i toppen, op til 2 meter høj. Bladene er blålige, dissekeret i lange smalle, næsten trådlignende flige, der ved bunden bliver til en rillet bladstilk. Små, gule blomster danner en blomsterstand - en kompleks paraply med en diameter på op til 20 cm Frugten er et aflangt grønligt-brunt tofrø, 6-14 mm langt, 3-4 mm tykt med fem ribben. Udvendigt minder fennikel meget om dild (hvorfor det ofte kaldes farmaceutisk dild), men dens lugt og smag er slet ikke dild, men derimod anisagtig. Den blomstrer i juni-august, frugterne modner i juli-september. Bestøves af insekter. En god honningplante.

Ved dyrkning er fennikel en en-toårig plante. Elsker varme og lys, krævende for jord. Formeres af frø, sjældnere ved at dele busken. Rækkeafstanden er 45 cm, afstanden mellem planterne er 12-15 cm Frø begynder at spire ved en temperatur på 6-8 grader Celsius. Skud vises om 12-14 dage. Tåler frost ned til -8 grader celsius. Frugterne falder let af. Fennikelfrø høstes, når frugterne på den centrale paraply er tørre, og frugterne på andenordens paraplyer endnu ikke er modne.

Det menes, at fødestedet for fennikel er Italien. Faktisk, både i det antikke Rom og i middelalderlige italienske byer, var fennikel velkendt og blev brugt ikke kun som et aromatisk tilsætningsstof til mad, men også primært som et lægemiddel (et middel mod lungesygdomme, urolithiasis og også som et karminativt middel) . Dens antibakterielle egenskaber var også kendt på grund af det høje indhold af æteriske olier i alle dele af planten.

I dag dyrkes fennikel i alle dele af verden undtagen Arktis og Antarktis. Vild fennikel kan findes på Krim og Kaukasus.

Der er to typer dyrket fennikel: almindelig fennikel (apotek eller Voloshsky dild) og italiensk - vegetabilsk. Vegetabilsk fennikel har en mere kødfuld stilk.

Fennikel indeholder en stor mængde C-vitamin - 50-90 mg%, caroten - 6-10 mg%, vitamin B, E, PP. Fennikelfrugter bruges i medicin i mange lande, herunder USSR. Bladene bruges til medicinske formål i Frankrig, rødderne i Portugal. Frø - godt middel Fra hoste. Mange kender "dildvand", som gives til børn, når der er en ophobning af gasser. Men ikke alle ved, at dette vand ikke har noget til fælles med dild og er tilberedt af fennikel. Faktum er, at fennikel populært kaldes farmaceutisk dild for sin lighed med en haveplante og høje medicinske egenskaber.

I indisk medicin bruges frugterne som et stimulerende middel og rødderne som et afføringsmiddel. I USA bruges fennikel til øjen-, tarm-, nyresygdomme og influenza.

I videnskabelig medicin ordineres fennikelpræparater for at forbedre appetit og fordøjelse og eliminere mavekramper. Fra frøene brugte apoteker til at forberede "dildvand" til spædbørn og små børn, brugt til oppustethed. Æterisk olie og fennikelolie er ordineret til flatulens som slimløsende, febernedsættende, svampedræbende og korrigerende (forbedrer smagen af medicin). Det er inkluderet i det komplekse lægemiddel "solutan", der bruges til bronkitis og bronkial astma.

I folkemedicin fennikelfrø, krydderurter og rødder bruges. Te er tilberedt af friske eller tørrede blade og blomster, og vandige ekstrakter er lavet af rødder og modne frugter. Fennikel er ordineret som et carminativ mod flatulens og som et smertestillende middel mod krampesmerter i tarmene. Frøene bruges til at behandle kronisk kolecystitis, kolelithiasis og nyresten. Fennikelgrønt anbefales som laktogent middel. Grøn urtevælling bruges til at lindre fregner, blå mærker og cyanose.
bruges i parfumeri- og kosmetikproduktion og fødevareindustrien til at smage pølser og konfektureprodukter.

Æterisk olie er en farveløs eller let gullig væske med en karakteristisk lugt, smager først bittert, derefter sødt. Olien indeholder: anethol - 50-60%, anisaldehyd, anissyre, methyl chavicol, fenchone, pinen, camphen, phellandren. Fennikelfrugter indeholder 12-18% fed olie, som bruges som erstatning for kakaosmør. De indgår i krydrede karryblandinger, i den europæiske fiskeblanding. De bruges til at smage te, ved bagning af visse typer brød og i destilleriindustrien.

Fennikelblade og frø har en sød-krydret smag og en behagelig lugt, der kombinerer duften af dild og anis. Fennikel bruges som krydderi i de nationale køkkener i Rumænien, Ungarn, Frankrig, Spanien, Italien, Kina og Indien. Friske blade lægges i salater (sød og sød og sur frugt), de krydres med purerede grøntsagssupper, kød- og fiskeretter. Plantens stilke bruges til syltning af agurker. Rødderne bruges også til mad: de koges og rives derefter.

Fennikelfrø bruges til at smage fiskeretter og saucer, søde pickles og marinader. I nogle lande tilsættes de, når surkål, syltning af agurker og tomater. I vores land forbruges fennikel hovedsageligt i turkmenske og russiske nationale køkkener i fiskeretter.

Når man laver aromatiske "buketter" til at smage fødevarer, lægges fennikel sammen med andre krydderier i en gazepose, som dyppes i kogende vand og derefter fjernes. Normen for at tilføje frø til marinader, pickles, saucer er 1-2 g pr. 1 liter vand. Kød- og fiskeretter drysses med krydderier før varmbehandling med en hastighed på 2-4 r/kg.
Fennikel afviser lopper; denne egenskab ved planten er blevet brugt siden oldtiden til at beskytte kæledyr mod irriterende insekter. Finthakkede friske fennikelblade gnides ind i kæledyrets pels og lægges rundt om og under sengetøjet.

Almindelig fennikel (lat. Foeniculum vulgare) - Sellerifamilie (Apiaceae). Fennikelkulturen har dybe historiske rødder; selv de gamle egyptere, grækere, romere, indere og kinesere værdsatte fennikel som krydderi og lægeplante. I middelalderen kom fennikel fra Lilleasien og Indien til Vesteuropa, hvor den blev dyrket overalt. Det blev bragt til Rusland fra Balkanlandene. I midten af 1800-tallet. Det blev forsøgt at dyrke i Poltava og i 1907-1908. - i Voronezh-provinserne.

Fennikel. © Paolo Ciarlantini Indhold:

Beskrivelse af fennikel

En flerårig urteagtig plante, og i dyrkning - enårig eller toårig. Roden er fusiform, fortykket. Stænglen er 1 m eller mere høj, opretstående, hul, afrundet, let ribbet, højt forgrenet i toppen. Bladene er tre- og fire gange pinnately dissekeret i filiforme lapper, de nederste er bladstilke, de øverste er fastsiddende. Hvert skud ender i en kompleks skærm, bestående af 11-27 simple skærme med fra 10 til 25 blomster. Blomsterne er små, gule med en faldende kronblad med fem kronblade. Frugten er en to-frøet cylindrisk, glat, grønlig-brun, 6-10 mm lang, 2,3-3,5 mm bred, med ti langsgående ribber; når den er moden, deler den sig i to pine.

Denne plante er hjemmehørende i Middelhavet og det vestlige Asien. I naturen findes den i landene i Sydeuropa, Nordafrika, Iran, Indien, Kina samt i Kaukasus, Krim og Centralasien. Den vokser på tørre, solrige steder, på stenede skråninger, nær veje og boliger.

Der er to kendte grupper af almindelige fennikelvarianter. Nogle dyrkes til at producere frugter og krydrede urter, andre, som danner et "kålhoved" i bunden af bladstilkene på størrelse med et gennemsnitligt æble, dyrkes som grøntsager. Der er registreret 8 indenlandske sorter af vegetabilsk fennikel.

Nyttige egenskaber ved fennikel

Fennikelblade indeholder ascorbinsyre, caroten, vitamin B, E og K. Plantens smag og aroma minder om anis. Op til 0,67 % æterisk olie akkumuleres i luftens dele og rødder af fennikel, og op til 6,5 % æterisk olie og 17-21 % fed olie akkumuleres i frugterne.

Fennikel dyrkes primært for dens frugter, rig på æterisk olie, og også som en urt. Æterisk olie udvundet af frugter og hele planter skåret i frugtfasen er meget udbredt i fødevareindustrien, parfumeproduktion, medicin og hverdagsliv.

Planten har et højt indhold af æterisk olie. Fennikelens frugter indeholder op til 6,5% af denne olie. og i blade - op til 0,5%. Fennikel æterisk olie har en karakteristisk aroma og krydret-sød smag. Olien indeholder: anethol, fenchone, methyl chavicol, α-pinen, α-phellandren, cineol, limonene, terpinolen, citral, bornylacetat, kamfer og andre stoffer. Frugterne indeholder også op til 12-18% fedtolie, bestående af petroselinsyre (60%), oliesyre (22), linolsyre (14) og palmitonsyre (4%).
Plantens græs indeholder desuden en stor mængde flavonoider, glykosider, ascorbinsyre, caroten, B-vitaminer og forskellige mineraler.

Fennikel har været kendt som lægemiddel siden oldtiden. Fennikelfrugter er inkluderet i farmakopéerne i 22 lande, herunder vores land. De er en del af beroligende midler, koleretika, diuretika, afføringsmidler, carminative midler, brystgebyrer. Lægemidlet "Anetin", som har en krampeløsende effekt, er opnået fra frugterne af fennikel såvel som "dildvand", der bruges til oppustethed og kolik hos spædbørn. Et par dråber fennikel æterisk olie på et stykke sukker lindrer smerter i fordøjelseskanalen. Denne olie er en ingrediens i lakridseliksir (et hostedæmpende middel) og forbedrer også smagen af medicin.

Frugter og vigtig olie Fennikel bruges til at give smag til konfektureprodukter, te, drikkevarer og marinader. Friske blade, skud og umodne skærme bruges til at give smag til marinader, når man konserverer grøntsager og surkål. Friske krydderurter tilsættes salater, tilbehør, krydderier til supper, kød- og grøntsagsretter og ved syltning af grøntsager. Fennikelrod, som persille og pastinakrod, kan tilsættes frisk til salater, supper, saucer og tilsættes som krydderi til stuvet fisk og svinekød. Den kan spises kogt i salater og som tilbehør.

Dampning med en blandet kost med inklusion af stængler og blade af fennikel, såvel som ekstern brug af visse præparater af planten - infusion af fennikelblade, infusion af fennikelfrugter osv. - anbefales til neurasteni, øget excitabilitet af den centrale nervesystem, søvnløshed, inflammatoriske (bakteriel natur) sygdomme i huden, acne, furunkulose. På grund af overfloden af æterisk olie i den overjordiske del, vil en blandet kost med fennikelstængler og blade være en kilde til behagelig aroma i dampbadet.

Et hoved af vegetabilsk fennikel er et fremragende diæt- og delikatesseprodukt. "Kochanchiki" bruges friske eller kogte, i forskellige salater eller som en selvstændig ret; de tilberedes på samme måde som blomkål eller asparges.

Fennikel. © Civvi

Landbrugsteknologi til dyrkning af fennikel

For at dyrke fennikel er det nødvendigt at tildele åbne arealer med godt gødet, kalkrige, dybt dyrkede jorder. Tung lerholdig, flydende, sumpet jord med høj surhed er uegnet til fennikel. Fennikel formeres om foråret ved at så frø i jorden med en plantedybde på 2,5-3 cm. Ved dyrkning af vegetabilsk fennikel plantes planterne for at opnå møre, blegede "kålhoveder".

Frøhøsten begynder, når frugterne på de centrale skærme bliver grønlige-brune, og skærmene bliver grålig-aske. Først skæres kun de midterste paraplyer af, og efter at frugterne i sideparaplyerne er brunet, foretages den endelige høst. Som krydderi høstes fennikel fra det øjeblik den vokser. Spæde unge blade kan spises gennem hele vækstsæsonen. Til brug ved syltning af grøntsager høstes fennikel i blomstringsperioden og begyndelsen af frødannelse.

Fennikels dekorative egenskaber

Kraftige fennikelplanter med yndefulde blade dissekeret i tynde trådlignende lapper og store paraplyblomsterstande med gule blomster kan tjene som centrum for en dekorativ sammensætning af urter.

Blomsterformel

Almindelig fennikelblomstformel: *H(5-0)L5T5P(2)-.

I medicin

En infusion af fennikelfrugter bruges til flatulens, kronisk colitis, for at forbedre appetit og fordøjelse, eliminere spasmer i maven og tarmene og til hypogalakti; som slimløsende middel som en del af kompleks terapi for inflammatoriske sygdomme i luftvejene (bronkitis).

Fennikelfrugter indgår i mange urter, teer og kosttilskud. For at udvide sortimentet af produkter har vores virksomhed registreret en børnefamilie Urte te fra fennikelfrugter - "Dildvand". Det anbefales at blive taget for tarmkolik hos nyfødte.

I madlavning

Fennikelgrønt har en behagelig, let sødlig, forfriskende smag; de bruges friske og som krydderi. Fennikelblade bruges til at smage fiskesupper og saucer. Italienerne elsker at spise dem syltede. Mange mennesker dyrker vegetabilske sorter af fennikel, hvor fortykkede bladstilke i bunden af basalbladene danner det såkaldte "hoved".

Fennikelfrø bruges til bagning af brød og andet bagværk og til fremstilling af pølser. Saftige blade og unge paraplyer af fennikel bevares, de bruges sammen med stilke til syltning af grøntsager.

Vegetabilsk olie udvindes af fennikelfrugter, der bruges til fremstilling af likører og i konfekture.

I aromaterapi

Til en aromalampe tilsættes fennikelolie til varmt vand (1-2 dråber pr. 5 kvadratmeter område). For at forberede bade, tag fennikel æterisk olie (4-6 dråber) sammen med orange æterisk olie (3 dråber). Olier fortyndes i honning, creme fraiche, fløde, mælk eller kefir og tilsættes til badet.

Æterisk olie bruges i små mængder. Før brug er det nødvendigt at teste tolerancen af den æteriske olie.

For børn

Som medicin kan fennikelfrugtinfusion bruges af børn fra fødslen efter instruktionerne til medicinsk brug.

Klassifikation

Almindelig fennikel (lat. Foeniculum vulgare Mill.) tilhører sellerifamilien (lat. Apiaceae). Fennikelslægten omfatter etårige, toårige og flerårige urteagtige planter, udbredt i Europa og Afrika.

Almindelig fennikel findes ofte under navnet "dild". Dette er synonymer for den samme plante.

Botanisk beskrivelse

Almindelig fennikel er en urteagtig plante op til 150-200 cm høj med en let forgrenet pælerod. Stænglen er opretstående, rund, fint ribbet, stærkt forgrenet med en blålig belægning. Bladene er skiftende, ægformede-trekantede i kontur, tre- eller fire gange pinnat dissekeret i lange filiforme lapper. De nederste blade er store, petiolate, resten er fastsiddende.

Blomsterne er gullige, små med fem kronblade, samlet på toppen af stilken i komplekse paraplyer. Formlen for den almindelige fennikelblomst er *H(5-0)L5T5P(2)-. Frugten er en aflang, grønlig-brun glat dvosepyanka (vislocarp), der deler sig i to halvfrugter (mericarp). Hver halvfrugt har fem stærkt fremspringende langsgående ribber. Den blomstrer fra juli til september, frugterne modnes i september-oktober.

Breder sig

Den vokser vildt på Krim, Kaukasus og det sydlige Centralasien. Den dyrkes som en æterisk olie og lægeplante i Krasnodar-regionen, den centrale zone i den europæiske del af Rusland, i den sydvestlige del af Ukraine og i Nordkaukasus. Vokser i nærheden af boliger. Som en krydret og lægeplante dyrkes den i haver og frugtplantager.

Distributionsregioner på kortet over Rusland.

Indkøb af råvarer

Den medicinske råvare er fennikelfrugt (Foeniculi fructus). Da fennikelfrugter ikke modnes på samme tid, er det umuligt at høste dem på én gang. De centrale skærme høstes først, så snart de begynder at blive gule, så skæres hele planten af, når frugterne på de fleste skærme modnes. Sådan selektiv høst af fennikel kræver stor omhu, men materialet har mere høj kvalitet end det, der opnås ved masseplukning eller klipning af planter. Frugterne tærskes.

Kemisk sammensætning

Fennikelfrugter indeholder æterisk olie (op til 6%), som inkluderer: anethol (op til 60%), α-pinen, α-phellandren, dipenten, limonen, methyl chavicol, camphen, timolol, feniculin, estragol, ethylphenchan, fenchone ( 20 %), methylchavicol (10 %); proteinstoffer, fed olie (op til 18%), som indeholder petroselinsyre, oliesyre, linolsyre, palmitinsyre, sukkerarter, coumariner; makro- og mikroelementer.

Farmakologiske egenskaber

Fennikelfrugter har mange gavnlige egenskaber. En infusion af plantens frugter har en karminativ, krampeløsende og slimløsende effekt. Farmakologisk aktivitet skyldes i høj grad refleksreaktioner forbundet med irritation af nerveenderne i mave-tarmkanalen og luftvejene.

Urtepræparater fra fennikelfrø øger udskillelsen af fordøjelseskirtlerne, regulerer tarmens motoriske aktivitet og har en koleretisk og vanddrivende effekt.

Fennikel har antiinflammatoriske og nogle antibakterielle virkninger, regulerer tarmens motoriske aktivitet og øger mælkeudskillelsen hos ammende kvinder. Fennikel er meget brugt i medicin som et beroligende middel, især til børn.

Talrige præparater fremstilles af fennikelfrugter: infusioner, afkog, dildvand til nyfødte, pulvere, salver, æteriske olier osv. Fennikelfrugter bruges ofte i en blanding med anis og spidskommen.

Brug i folkemedicin

Historisk reference

Fennikel er hjemmehørende i Middelhavslandene. Selv i oldtiden var fennikel populær blandt kinesere, indere, egyptere, grækere og romere. Næsten mirakuløse egenskaber blev tillagt ham. De troede, at det hjælper "fra alle feber." Siden Hippokrates tid har fennikel været kendt som et vanddrivende, slimløsende og koleretisk middel.

Bunker af fennikel blev hængt som amuletter ved indgangen til huset for at beskytte mod dårlige mennesker og mod det onde øje og hekseri. Siden middelalderen var det fennikel, der blev brugt af healere og healere som det vigtigste middel til at forbedre og genoprette synet.

Hoflæge hos kong Ferdinand den Første P.A. Mattiolus udgav i 1563 i Prag afhandlingen "Fenniklens kraft og virkning", hvor han giver oplysninger om gavnlige egenskaber planter. I sin afhandling skrev han, at fennikelfrø hjælper med fordøjelsesbesvær, appetitløshed, oppustethed, sygdomme i galdeveje og lever, slimhinde slim, smertefuld menstruation, utilstrækkelig amning, nervøs angst, bylder og betændelse i mælkekirtlerne.

I 1700-tallet blev galdestens- og nyrestenssygdomme behandlet med fennikelpræparater. Den tyske fysioterapeut Sebastian Kneipp anbefalede at bruge fennikelfrø te til hoste, lungesygdomme og hvordan krampeløsende mod kighoste og astma, som et middel mod hovedpine.

Litteratur

1. USSR's statsfarmakopé. Elvte udgave. Nummer 1 (1987), hæfte 2 (1990).

2. Statens Lægemiddelregister. Moskva 2004.

3. Lægeplanter statens farmakopé. Farmakognosi. (Ed. I.A. Samylina, V.A. Severtsev). - M., "AMNI", 1999.

4. Mashkovsky M.D. "Lægemidler." I 2 bind - M., Novaya Volna Publishing House LLC, 2000.

5. "Urtemedicin med det grundlæggende i klinisk farmakologi", red. V.G. Kukesa. - M.: Medicin, 1999.

6. P.S. Chikov. "Lægeplanter" M.: Medicin, 2002.

7. Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. Håndbog i lægeplanter (urtemedicin). - M.: VITA, 1993.

8. Mannfried Palov. "Encyclopedia of Medicine Plants". Ed. Ph.D. biol. Videnskaber I.A. Gubanova. Moskva, "Mir", 1998.

9. Lesiovskaya E.E., Pastushenkov L.V. "Farmakoterapi med det grundlæggende i urtemedicin." Tutorial. - M.: GEOTAR-MED, 2003.

10. Nosov A. M. Lægeplanter. - M.: EKSMO-Press, 2000. - 350 s.

11. Krydderier og krydderier. /Tekst af J. Kibala - Artia Publishing House, Prag, 1986. - 224 s.

12. Makhlayuk V.P. Lægeplanter i folkemedicin. - M.: Niva Rossii, 1992. - 477 s.

13. Formazyuk V.I. "Encyclopedia of food medicinalplants: Kultiverede og vilde planter i praktisk medicin." (Red. N.P. Maksyutina) - K.: Forlaget A.S.K., 2003. - 792 s.

14. Sund hud og naturlægemidler / Forfatter: I. Pustyrsky, V. Prokhorov. - M. Machaon; Mn.: Boghuset, 200. - 192 s.

15. Turova A.D. "Lægeplanter i USSR og deres anvendelse." Moskva. "Medicin". 1974.

russisk navn

Almindelig fennikelfrugt

Latinsk navn på stoffet i fennikelfrugten

Fructus Foeniculi vulgaris ( slægt. Fructuum Foeniculi vulgaris)

Farmakologisk gruppe af stoffet af fennikelfrugt

Typisk klinisk og farmakologisk artikel 1

Egenskab. Indeholder æterisk olie, anethol, alfa-pinen, fenchol, beta-phellandren, camphen, dipenten, methyl chavicol, anisaldehyd, anis keton; anis, æblesyre og ravsyre, limonen, feniculin; Fedtolie bestående af petroselinsyre, oliesyre, linolsyre og palmitinsyre; proteiner, flavonoider, sukkerarter.

Farmaceutisk virkning. Et produkt af planteoprindelse, det har krampestillende, antiemetisk, socogonal, koleretisk, karminativ, afføringsmiddel, vanddrivende, antimikrobiel, laktogene, slimløsende, antikonvulsive og beroligende virkninger. Øger tarmens tonus, reducerer gasdannelse i tarmene, stimulerer appetitten.

Indikationer. Forstoppelse, tarmkolik, flatulens, amenoré; at stimulere amning; cholecystitis, nefrourolithiasis; luftvejssygdomme (tracheitis, bronkitis, kighoste, lungebetændelse, tuberkulose).

Kontraindikationer. Overfølsomhed.

Dosering. Indeni, 15-30 ml infusion (1 tsk frø hældes med 200 ml kogende vand og efterlades i 2 timer) eller 5-10 ml olie 3-4 gange om dagen før måltider. Til spædbørn hældes 2-3 g knust frugt i 200 ml kogende vand, filtreres efter 15-20 minutter og administreres oralt i små portioner.

Plantex - til spædbørn: 5 g opløst i 100 ml kogt vand eller mælk og ryst til det er opløst. Til børn over 1 år: 5-10 g opløst i 100-150 ml kogt varmt eller koldt vand; teen er ikke sødet.

Side effekt. Allergiske reaktioner.

Statens register over lægemidler. Officiel udgivelse: i 2 bind - M.: Medicinrådet, 2009. - Bind 2, del 1 - 568 s.; Del 2 - 560 s.

Interaktioner med andre aktive ingredienser

Handelsnavne

Navn	Værdien af Vyshkowski Index ®