Hvordan man laver okroshka med kvass er enkel. Okroshka med kvass

Husmødre elsker at lave kølig okroshka med kvass, da denne ret ikke kræver at stå i nærheden af en varm komfur i mange timer i sommervarmen. Og familiemedlemmer og gæster på en varm eftermiddag spiser gerne kold, forfriskende kvassuppe i stedet for varm, fedtet borsjtj.

Sådan laver du din egen kvass til okroshka

I detailkæden kan du finde levende kvass til okroshka. Den fabriksfremstillede drik kan dog være ret sød, og ikke alle kan lide den i vegetabilsk okroshka med kød eller pølse.

Du kan forberede hjemmelavet kvass til okroshka og slukke din tørst ved at bruge følgende opskrift, som kræver:

vand - 5 l;
rug- eller rughvedebrød - 500 g;
sukker - 200 g;
gær - 11 g;
to rene krukker - 3 l;
medicinsk gaze.

Til hjemmelavet kvass kan du bruge ethvert brød, men det smager bedst fra mørke varianter af Borodinsky eller Rizhsky brød.

Forberedelse:

Brødet skæres i store tern eller skiver af en sådan størrelse, at de passer frit ind i halsen. Læg dem på en bageplade og tør dem godt i ovnen.
Vand hældes i en stor gryde, koges, afkøles til + 25 grader. Dette skal gøres, ellers kan du, i stedet for at nyde kvass med råvand, ende med alvorlig fordøjelsesforstyrrelse.
Kiksene deles ligeligt og lægges i glas.
Hæld 100 g sukker og halvdelen af gæren i hver beholder.
2,5 liter vand hældes der.
Bind halsen med gaze foldet i 2-3 lag.
Efter 48 timer filtreres væsken, hældes i en ren beholder, dækkes med låg og sendes til køleskabet i 6-8 timer. Herefter er den klar til at spise. Denne første kvas kan dog have en udtalt gæragtig smag. Derfor kan tilberedningen fortsættes.
Fjern halvdelen af kiksene fra hver krukke, tilsæt en lille mængde nye kiks, tilsæt 100 g sukker, og tilsæt ikke mere gær. Rollen som surdej udføres af de kiks, der er tilbage fra forrige gang. Bind krukkerne med ren gaze og lad kvasset stå i 48 timer, strengt taget ikke i sollys.
Herefter filtreres kvass til brug i okroshka. Hvis drikken er nødvendig for at drikke, tilsættes sukker til den efter smag. Den næste portion tilberedes på samme måde.

Klassisk okroshka på kvass med pølse

Til klassisk okroshka med pølse, brug:

kvass - 1,5 l;
pølser - 300 g;
kogte kartofler - 400 g;
kogte æg - 3 stk.;
grønne løg - 70 g;
frisk dild - 20 g;
radiser - 120-150 g;
agurker - 300 g;
creme fraiche 18% - 150 g;
salt.

Om sommeren undlader mange detailkæder at overholde reglerne for opbevaring af kølekogte pølser. For en sikkerheds skyld, før du tilføjer produktet til okroshka, skal du koge det i kogende vand i cirka 10 minutter. Cool, og derefter skåret til okroshka.

Hvordan man laver mad:

Agurker, løg, dild og radiser vaskes godt og tørres.
Hak dild og løg med en kniv. Overfør til en gryde med passende volumen.
Agurkernes spidser skæres af, toppe og rødder fjernes fra radiserne, og grøntsagerne skæres i tynde skiver eller stave. De sendes til gryden.
Æggene fjernes fra deres skaller og hakkes i små stykker, hældes i en gryde. For at gøre æggene nemme at pille skal du straks efter koge dem over i isvand i 3 minutter, derefter pakke dem ind i et fugtigt klæde og lade dem sidde i et kvarter.
Skær kartoflerne i små eller mellemstore tern og tilsæt dem til resten af ingredienserne.
Pølsen skæres i pæne små tern og lægges i en gryde.
Hæld væsken ud og tilsæt cremefraiche, rør rundt, salt efter smag.

Lad sommersuppen stå en times tid i køleskabet.

Variation med kød

Til okroshka med kød bør du ikke tage et fedt stykke, da sådant kød ikke vil være særlig behageligt at spise i en kold suppe. Behøver:

kalvekød eller magert oksekød - 600 g;
kvass - 2,0 l;
kartofler - 500 g;
æg - 4 stk.;
agurker - 500 g;
løg - 100 g;
radise - 100 g;
salt;
mayonnaise - 200 g.

Forberedelse:

Kog æggene hårdkogte og kartoflerne, usrællede, til de er møre. Kogte produkter afkøles.
Vask agurker, radiser og løg, ryst overskydende væske af og hak alle grøntsager fint.
Æg og kartofler skrælles og hakkes fint med en kniv.
Kødet er forkogt i koldt saltet vand, indtil det er blødt, en time er nok til kalvekød, og oksekød er færdigt på næsten 2 timer. Under tilberedning taber kød sig op til 25%. Den resterende bouillon bruges til supper eller sovs. Kødet afkøles og skæres i små tern.
Alle ingredienser overføres til en gryde, kvass hældes, mayonnaise tilsættes. Rør og smag sommersuppen til for salt, tilsæt eventuelt mere salt til retten.

fastelavns okroshka

Æg, kød eller pølse, creme fraiche, mayonnaise og valle er udelukket fra den magre version af retten.

Produkter:

kvass - 1 l;
stort bundt løg - 100-120 g;
dild og andre unge grøntsager - 50 g;
agurker - 300 g;
kartofler - 300 g;
radiser - 100 g;
salt.

Hvad skal man gøre:

Kartoflerne vaskes uden skrælning og koges møre, normalt efter kogning tager det cirka en halv time. Hæld vandet fra og afkøl.
Knoldene renses og hakkes fint.
Vask løg og alt det grønne, ryst vandet af og hak det med en kniv.
Vask radiser og agurker, skær enderne af og skær dem i tynde halvcirkler. Riv en agurk på et mellemstort rivejern, det vil give saft og gøre smagen af mager okroshka mere rig.
Alle ingredienser overføres til en gryde, hældes med kvass og salt efter smag. For at fremhæve smagen af grøntsager og forbedre optagelsen af vitaminer kan du hælde et par spiseskefulde lugtfri mager olie i magert okroshka.

Hvad er bedre at tilføje mayonnaise eller creme fraiche til okroshka?

Tilføjelse af creme fraiche eller mayonnaise til kvass okroshka gør det mere velsmagende, selvom det også tilføjer kalorier til retten. Disse produkter tilsættes efter at de knuste ingredienser er blevet hældt med kvass. Mayonnaise tilsættes før salt tilsættes. Disse produkter skal ikke tilsættes en fælles gryde, alle kan putte den rigtige mængde i deres egen portion.

Creme fraiche

Creme fraiche tilsat okroshka giver retten en let surmælksmag. I detailkæden kan du finde creme fraiche med forskelligt fedtindhold og dermed forskelligt kalorieindhold:

med fedtindhold 12% - 135 kcal/100 g;
med fedtindhold 18% - 184 kcal/100g;
med 30 % fedtindhold - 294 kcal/100g.

Kalorieindholdet af okroshka på kvass med tilsætning af creme fraiche med et fedtindhold på 18%, tilberedt i henhold til ovenstående opskrift, er omkring 76 kcal/100 g Det består af næringsindholdet pr. 100 g i følgende mængder:

proteiner 2,7 g;
fedt 4,4 g;
kulhydrater 5,9 g.

Naturlig creme fraiche er sundere, men der er mennesker, der ikke kan tåle fermenterede mælkeprodukter eller simpelthen elsker mayonnaise.

Mayonnaise

Udvalget af mayonnaise i detailkæden er enormt. Hvis du tilføjer 100 gram let mayonnaise til okroshka, vil kalorieindholdet i hele retten stige med 300 kcal. Hvis du køber den klassiske "Provencal", vil kalorieindholdet i den kolde suppe stige med 620 kcal.

Mange mennesker kan lide okroshka med mayonnaise, da alle slags smagstilsætningsstoffer og aromaer gør smagen af denne sauce mere attraktiv for mennesker. Fabriksfremstillet mayonnaise har en lang holdbarhed takket være konserveringsmidler. Fortykningsmidler tilføjer ikke gavnlige egenskaber.

For at finde en kompromisløsning for dem, der kan lide okroshka med mayonnaise, kan du forberede det selv, ligesom kvass.

Jeg ved, at der er mange okroshka-opskrifter, men jeg bruger kun én. Hvert år i begyndelsen af maj forbereder jeg ægte okroshka med kvass. Opskriften er klassisk, uden afvigelser i forhold til sovjetiske traditioner. Det vil sige, at jeg ikke putter pølser i okroshka. Kødafpuds er meget mere egnet til disse formål. Og det var med dem, at okroshka blev lavet i oldtiden. Alt kød duer. Det vigtigste er, at det ikke er stift. Hvad angår resten af sættet, er alt klart verificeret. Kartofler og æg til mæthed, unge agurker, grønne løg, persille, dild og selvfølgelig radiser. Faktisk vækker udseendet af den første jord radise på markedet et stærkt ønske om hurtigt at forberede okroshka. Det er selvfølgelig ideelt at have hjemmelavet kvas. Men hvem af os er ideel? Det gør jeg bestemt ikke. Så jeg tager indkøbt kvas, der ikke er for sød. Heldigvis har vi nu ganske anstændige mærker af kvass, selvom det ikke er billigt, men meget lig originalen. Uden falsk beskedenhed vil jeg sige, at okroshkaen ifølge denne opskrift vil vise sig at være mega velsmagende. 10 års årlig praksis spillede en afgørende rolle. Og en tur til Rostov den Store berigede den klassiske okroshka-opskrift med det, der efter min mening er hovedingrediensen, lånt fra de lokale kokke. Hvad er ingrediensen? Jeg fortæller dig alt lidt senere. Specielt for dig filmede jeg hele processen med at forberede okroshka trin for trin.

Ingredienser:

brød kvass,
2 mellemstore kartofler, kogt i deres jakke,
3 hårdkogte æg,
150 g kogt kød (alt fra oksekød til kyllingebryst),
3 mellemstore agurker
en flok friske radiser (8-10 stykker),
3 kviste dild,
3 kviste persille,
2 pile grønne løg,
2/3 tsk salt,
1/3 tsk mild dijonsennep (eller færdiglavet peberrod uden rødbeder) til hver portion.

Klassisk opskrift på okroshka med kvass med trin-for-trin fotos

Kog jakkekartofler, æg og et stykke kød til de er møre. Dette gøres bedst i separate gryder. Æggene koger hurtigt - inden for 10 minutter efter kogning er de klar. Kartoflerne skal koge i en halv time. Med hensyn til kødet stuver jeg det i en gryde med tyk bund og hælder et halvt glas vand på, så kødet ikke brænder på. Og jeg tilføjer bestemt timian (denne urt sælges nu ofte i butikkerne). Timian giver kød en "røget" aroma - et uundværligt krydderi i husholdningen. Hvis der ikke er timian, så tilsæt det traditionelle laurbærblad og tre sorte peberkorn. Mit kød tager omkring 45 minutter at tilberede. Alle fødevarer skal have lov til at køle af, før de skæres i skiver.

Vi begynder at skære alt til okroshka. Rækkefølgen af skæring betyder overhovedet ikke noget. Det første jeg gjorde var at tage kartoflerne. Jeg piller huden af. Jeg skar den ret fint. Jeg kan godt lide at alt i okroshka skæres i mindre stykker. Men i virkeligheden er der ingen faste regler her. Hvis du kan lide dine køb, bedes du skære dem større.

Efter kartofler bliver dine hænder, kniv og bord normalt klistrede. Derfor skyller jeg altid alt for ikke at lide af irritation over at alt klæber til alt. Lad os gå videre til æggene. Hak fint.

Dernæst har vi agurker. Hvis huden på dem er tynd og øm, er der ingen grund til at skrælle dem. Jeg har den af medium hårdhed, så jeg fjernede den delvist og efterlod den nogle steder bare for at okroshkaen skulle vise sig at have en lysere farve.

Lad os gå videre til radiserne. Radiser er normalt den hårdeste ingrediens i okroshka. Derfor er det tilrådeligt at skære det tyndere. Så vil okroshkaen smage ensartet. Plus, jo mindre vi skærer radiserne, jo lysere vil deres smag fremstå. Nogle bruger endda et groft rivejern til at male det. Men jeg nøjes stadig med en kniv. Da vores okroshka er klassisk, vil vi ikke ændre opskriften efter vores forståelse.

Næste skridt er kød.

Og endelig greens. Mine børn formåede allerede at forberede grøntsagerne til udskæring og skære dem i tern. Tilbage er blot at hakke løg, persille og dild i mindre stykker.

Nu salter vi vores okroshka.

Blande.

Og her skal dette punkt stadig tages i betragtning. Okroshka uden kvass opbevares godt i køleskabet. Du kan bare putte det i en skål som denne, og dække det med et låg. Dette er super praktisk, hvis du venter din mand til middag. Jeg hakkede det om dagen, om aftenen lagde jeg bare okroshkaen på en tallerken, hældte den med kvass og... Og det er her, vi bruger vores hemmelige ingrediens, takket være hvilken jeg hvert år hører den samme sætning fra min mand : “Mmmm, sikke en lækker okroshka!”

Hemmeligheden er enkel - peberrod. Eller dijonsennep, som har en smag, der minder meget om peberrod. Bare sørg for at smage det, før du lægger peberrod på din tallerken. Så den ikke er særlig krydret, ellers kan du få sådan en krydret okroshka, at det bliver umuligt at spise den. Bland peberrod med okroshka lige i tallerkenen. Så sætter vi creme fraiche i midten - der er ingen grund til at røre i det, for okroshkaen ser meget mere appetitlig ud på denne måde. Og du kan stikke en lille kvist grønt i midten. En bagatel - men det ligner en restaurant.

Nå, det sidste øjeblik. Måske kan nogen ikke bestemme, hvilket forhold mellem grund og kvass at vælge. Jeg svarer: enhver. Personligt kan jeg godt lide det tykkere, så jeg fylder pladen med fortykkelse næsten til randen, og efterlader ikke mere end en centimeter et sted, og fylder den med kvass.

God appetit!

Hej allesammen! Forleden besluttede jeg mig for at lave en meget gammel ret, som jeg altid er vild med, hvem skulle have troet, men om sommeren laves den i spandevis i mit køkken. Kan du gætte, hvad jeg mener? Ja, dette er alles favorit og lækre okroshka. Tadam, jeg er glad for at kunne meddele, at sæsonen er åben!

I dag foreslår jeg at tage de mest traditionelle opskrifter til denne ret, nemlig at vi tilbereder den med brødkvass. Det er trods alt præcis sådan, den oprindeligt blev serveret i gamle dage, med flere grøntsager og kød tilsat og krydret med creme fraiche. Men hvis denne mulighed stadig er uacceptabel for dig, så kom til mig, ud over brøddrikken, kan der være en anden drink, for eksempel med kefir eller mineralvand.

Hvad er det vigtigste i denne kolde suppe? Lager op på den nødvendige liste over produkter på forhånd. Bagefter kan du hakke dem fint eller groft, det eneste er, at kartoflerne og æggene skal koges i forvejen. Generelt, gå ikke forbi, hjælp dig selv!

Der er nok ikke noget nemmere end at piske denne ret op baseret på en lang række klassiske opskrifter. Alle af dem er ret enkle i deres implementering. Og det vigtigste er, at selv en kulinarisk nybegynder kan håndtere dem, fordi okrokha er sådan en ret, at det er umuligt at forkæle det.

Det vigtigste her er at hakke alt korrekt, lægge det på tallerkener og smag til med creme fraiche eller mayonnaise. Men der er små hemmeligheder og tricks, som du kan finde ud af, hvis du læser videre i denne artikel.

Vi skal bruge:

kogt pølse - 250 g
æg - 4 stk.
radiser - 5 stk.
peberrod - valgfrit
grønt løg - 1 bundt
dild - 1 bundt
salt - valgfrit
kvass - 1,5 l
creme fraiche - valgfrit

Madlavningsmetode:

1. Det vigtigste i denne gryderet er de finthakkede ingredienser, selvom mange påstår, at de skal være grove. Meningerne er delte, så den, der kan lide det mere eller den, der er vant til hvad, gør det. Efter min mening ser det bedre ud med små.

Så lad os komme i gang, skyl friske agurker og radiser godt i koldt vand for at fjerne støv og snavs. Tag pølsen ud af emballagen. Skær derefter i tern med en godt slebet kniv.

2. Vask også peberroden, og tag så et fremragende rivejern i rustfrit stål, gerne det skarpeste, og riv denne grøntsag på den.

3. Kog kyllingeæg i en gryde, indtil de er gennemstegte, og hak derefter i stykker. Du kan også bruge en grøntsagsudskærer, så skiverne, som man siger, er en til en.

4. Skyl også alt det grønne under rindende vand. Da det er bedre at bruge unge og saftige løg, vil fjerene være meget tynde og ikke kødfulde, hvilket betyder, at selve hovedet også kan hakkes. Du kan gøre det smukt, skære det i ringe, og så pynte det ovenpå og finde på indretning. Hak dilden på samme måde.

5. Her er naturens sommerskønhed, sådanne lyse farver, der er ikke noget mere magisk, og aromaen, der vil være i køkkenet, kan ikke udtrykkes med ord.

Mos dild og løg med en morter eller kartoffelmoser for at frigive saften. Det vil være meget lækrere på denne måde, og plus ingen blade vil flyde på overfladen på en meget groft måde.

6. Læg alle tilberedte ingredienser i en gryde eller skål, rør rundt og tilsæt salt. Du kan tilføje creme fraiche.

7. Og hæld så gerne iskold kvas i fra køleskabet, wow, det er en redning fra den varme varme. Server i godt humør og med lyst til at fodre alle så meget, at du vil slikke fingrene. God appetit!

Tilberedning af okroshka med pølse og frisk agurk

Der er ikke noget smukkere, hvis kun grøntsager friske fra haven tages med i denne suppe, og det er det, der gør denne ret endnu mere unik og aromatisk. Din egen smager altid bedre, især hvis den er hjemmelavet. Agurken spiller en meget vigtig rolle her uden det, ville dette kulinariske mesterværk være dårligt, der ville ikke være sådan en lugt og en klingende knas.

Og for at mærke duften af den grønne grøntsag mere, anbefales det at rive den ene del og skære den anden i tern.

I denne henseende har alle deres egne præferencer, som forfatteren af denne video beder jeg dig om at se.

En simpel opskrift på 1 portion med radise

For dem, der er alene, foreslår jeg, at man laver én tallerken til at nyde på én gang, eller måske er der nogen, der endnu ikke er bekendt med sådan en gryderet. Og så besluttede jeg at prøve at eksperimentere, ja, tag denne liste og gør efter den. Det bliver en dejlig stor tallerken.

Du kan erstatte radiser med radiser, for faktisk er det, hvad de plejede at gøre i Rus'. Glem ikke at tilføje et stykke brød til alt, eller måske to.

Og hvis dit kvas ikke har haft tid til at stå og gære godt, og der er lidt syre i det, så kommer citron, altså dens saft, til undsætning.

Vi skal bruge:

kartofler - 1 stk.
æg - 1 stk.
pølse eller kogte pølser - 1 stk.
dild og løggrønt - en flok
radise eller radise - 100 g
salt - en knivspids
frisk agurk - 1 stk.
citron - halvdelen
kvass - 1 spsk.
creme fraiche - 1 spsk

Madlavningsmetode:

1. Forbered hovedingredienserne til arbejdet, kog kartoflerne og æggene i letsaltet vand. Kartofler koges stort set i deres skind, indtil de er helt klar til kamp, og æggene skal være hårdkogte.

Hak også radise og agurk, så sådanne skiver passer godt til kogte produkter. Hak de grønne løg og dild i en separat beholder og knus dem let med en morter. Kombiner alt i en kop.

2. Hæld brøddrikken i, tilsæt en skefuld creme fraiche og tilsæt salt efter din smag. Prøv det, og hvis det ikke er surt, pres et par dråber saft fra en halv citron. Rør rundt og spis koldt, når det er 30 grader eller højere udenfor. Dette vil være din frelse i sådanne dage.

Den lækreste klassiske opskrift med kvasspølse

Hvis du ser på alle komponenterne i denne solide ret, kan du med tillid sige, at de ville lave en vidunderlig salat. Det gjorde jeg bare en gang. Men hvis du stadig er bange for eksperimenter, så er du velkommen til at gå i butikken og købe alt, hvad du har brug for til denne gryderet.

Men jeg anbefaler at lave dit eget kvas, og det er bedre, at grøntsagerne kommer fra din have, og ikke dem, der sælges i byens supermarkeder. Og alligevel, hvis der pludselig ikke er nok af det i køleskabet, men du vil have mere, så kan du roligt kombinere det med sprudlende vand og røre rundt.

Vi skal bruge:

Kogt pølse - 500 g
Agurk - 3-4 stk.
Radiser - 7-10 stk.
Æg - 5 stk.
Kartofler - 6 stk.
Dild og løg - 2 bundter
Kvass - 3,5 l
creme fraiche - 500 ml
Salt - efter værtindens skøn

Madlavningsmetode:

1. Så, som det gamle russiske ordsprog siger, lad os huske "Ingen kartofler, ingen okroshka." Derfor skal du først behandle denne ingrediens. Kog æg i en gryde sammen med hønseæg, dræn derefter og stil til side. Ryd den op og kom videre.

Skær alle ingredienserne til denne suppe i firkantede stykker, gør dette en efter en. Trin for trin slib alle produkterne på denne måde.

Tag kogt pølse, hvis du vil have en original smag, kan du tage en halvrøget.

Agurker skal være friske, ikke slaskede, ellers får du ikke den rigtige smag. Efter udskæring skal du ikke glemme at presse grøntsagerne med en kartoffelmoser, så de frigiver saft og bliver bløde.

2. Bagefter er der kun tilbage at kombinere produkterne i én skål og røre rundt med en spiseske. Salt og smag til med væske og creme fraiche.

Mød, okroshka med pølse og kvass er klar til din tjeneste! Hurra! Allerede smager?

Kold suppe med sennep og peberrod

For at være ærlig er jeg ikke en gourmet af sådanne smage, men nogle gange vil man have noget usædvanligt. For mange vil denne mulighed sikkert være bekendt, for nogen gør netop det. Sennep og peberrod gør okrokha stærkere og rigere, men ikke alle kan lide det.

Hvis du vil overraske alle, så brug denne beskrivelse, og resultatet vil ikke tage lang tid at nå frem.

Vi skal bruge:

kogte kartofler i deres skind - 3 stk.
hårdkogt æg - 3 stk.
radise - 200 g
agurk - 1-2 stk.
kvass - 2 l
læge pølse - 200 g
peberrod - 1 spsk
sennep - 1 tsk
løg og dildgrønt - 1 stort bundt

Madlavningsmetode:

1. Skil kartofler og æg ad, og hak dem derefter i plastikstykker, der vil ligne tern.

2. Vask friske grøntsager i vand, hvis skrællen er for tyk, fjern den. Skær derefter også i stykker.

3. Løg og dild skal også skylles inden tilberedning og derefter skæres med en køkkenkniv. Tilføj derefter nogle grøntsager på et specielt bræt på bordet og brug dine hænder til at tygge dem. Du kan gøre dette i beholderen, hvor du vil forbinde alle komponenterne. En kartoffelmoser eller morter fungerer godt til dette formål.

5. Tilsæt nu salt til denne salat og læg den i portionskopper, hæld en kold drik over den. Og det mest interessante er, at det ikke har tid til at køle ned og altid er koldt, for det er det, du virkelig vil have i varmen. Hvad kan du finde på? Det er nødvendigt at afkøle vandet eller denne brøddrik i fryseren på forhånd for at få så velsmagende stykker.

Det ser også fedt ud, men kan du forestille dig, hvordan det smager? Ja, ja - bare fantastisk og vidunderligt. Det ser ud til at være en almindelig ret, men den kan præsenteres så smukt og elegant, at alle bliver helt glade.

Sådan tilberedes okroshka ved hjælp af hjemmelavet kvass med kød og creme fraiche

Ha, meget simpelt. Først skal du lave kvass derhjemme. Du ved ikke, hvor du skal starte, faktisk med at vælge de rigtige komponenter. Generelt, lad være med at forvirre din hjerne, bare se denne historie, og inden for en dag vil du nyde denne brøddrik, og du vil også lave en fremragende suppe.

Du kan også flaske det til brug som en tørstslukkende eliksir. I et ord, spis det.

I denne version er pølsen skiftet ud med kød, det bliver selvfølgelig sundere og knap så skadeligt. Alligevel ved alle, at pølser er ret farlige for helbredet, selvom vi ofte bruger dem. Du kan kombinere begge dele, og det bliver også fejlfrit.

Vi skal bruge:

kogt oksekød - 140 g
kartofler – 3 stk.
æg – 5 stk.
friske agurker - 2 stk.
radiser – 6 stk.
grønne løg - 1 bundt
creme fraiche
brød kvass - se på tykkelse

Madlavningsmetode:

1. Kog et stykke kød i saltet vand, afkøl og hak i tern, flyt til side.

Pas nu på agurkerne, riv den ene del på et fint rivejern for at skabe en kraftig lugt, og hak resten i tern.

Gør det samme med radiser. Grøntsagerne skal også hakkes og tilsættes her.

Skræl det kogte æg og kartoflerne og skær dem i store stykker i vilkårlig form.

2. Nu er der kun tilbage at færdiggøre arbejdet. Rør alle produkterne i en skål, og anret dem derefter i portionsplader. Det er bedre at gøre det, så retten ikke bliver sur. Hæld kvass i lige inden du skal spise frokost.

3. Tilføj creme fraiche og salt efter eget skøn, du kan undvære dem. Opbevar dette kulinariske mesterværk udelukkende i køleskabet eller på et køligt sted.

Så historien er kommet til en ende, jeg håber, du kunne lide alle opskrifterne, og du vil løbe for at lave noget magi lige nu. Jeg ønsker, at alt lykkes, og at dine gæster eller husstandsmedlemmer siger tak.

Hav et godt humør og solrige dage, så denne ret ikke dukker op i huset om sommeren! Del din mening, tilmeld dig gruppen i kontakt og besøg siden oftere. God bugt.

Hej min kære! Foråret, for at være ærlig, er ikke behageligt varmt endnu. Selvom sneen er smeltet og solen er kommet frem, er det stadig lidt koldt. Sommeren loves dog stadig at blive varm. Åh, disse vejrspånere! Men lad os håbe, at vi ikke tog fejl denne gang.

Og hvis ja, så vil jeg fortsætte emnet om okroshka. I det forrige emne skrev jeg allerede om, hvordan man gør det på . I dag skal vi have den hos , den mest populære dressing til kold suppe. Og det er på den, jeg oftest tilbereder denne ret til mit folk.

Lige i forgårs var jeg ved at forberede den, og jeg ville virkelig gerne have, at sommeren skulle begynde så hurtigt som muligt. Det smager trods alt endnu bedre, når det tilberedes med friske grøntsager. Og duften og smagen af friske grøntsager, indsamlet direkte fra haven og skåret i okroshka, kan ikke sammenlignes med noget.

Kan du forestille dig, at der er mennesker, der aldrig har prøvet denne suppe? Jeg havde aldrig forestillet mig dette før.

Men jeg havde mulighed for at holde ferie på Krim med min søn, hans ven og den drengs mor. Så i den familie var det ikke sædvanligt at lave okroshka, og den stakkels dreng prøvede det aldrig. Og det mest sørgelige var, at han ikke engang kunne lide hende - kold og sød. Men min slugte begge kinder. Sådan foregår det!

Nå, jeg håber, at sådanne mennesker er i mindretal, og at I, kære venner, vil sætte pris på de opskrifter, jeg tilbyder. Det er utroligt, at selv en så simpel ret kan tilberedes på så mange forskellige måder.

Kogte kartofler bruges ofte i mange opskrifter. Jeg kan godt lide at koge den i skindet, og så skrælle den, når den er kølet af. Men det er ikke vigtigt, hvis du ikke kan lide det i dens uniform, skal du skrælle det råt og derefter koge det. Forkog i øvrigt også æggene og afkøl.

Det er lige præcis den opskrift jeg laver. Jeg skærer mere på én gang, for jeg spiser det meget hurtigt. Og desuden bruger jeg en del af blandingen som salat, krydrer den med vegetabilsk olie, mayonnaise eller creme fraiche. Selvom jeg næppe overraskede nogen med dette, gør mange mennesker dette.

Ingredienser:

Kvass - 1-1,5 l
Kogt pølse - 300 gr
Agurk - 300 gr
Radise - 200 gr
Kogte kartofler - 500 gr
Kogt æg - 3 stk.
Grønt - efter smag
Salt peber
Creme fraiche

1. Skær kartofler og pølse i små tern. Hak æggene fint. Vask radisen og skær den i tynde skiver.

2. Vi fortsætter med at hakke ingredienserne til suppen. Skær nu agurkerne i tern. Skær grøntsagerne i små stykker og knus dem lidt, så de frigiver saft for en fantastisk aroma. . Kom til sidst alle ingredienserne i en skål, tilsæt salt, peber og bland. Hæld kvasset i tallerkener.

Og cremefraiche er påkrævet til dressing i tallerkener, hvis det ønskes. Personligt kan jeg rigtig godt lide det med creme fraiche.

Trin-for-trin opskrift på sommersuppe med kød, men uden kartofler

Dette er okroshka-metoden i tatarisk stil. Takket være sennepen har den en let pikant smag. Men jeg vil gerne fortælle dig, det ødelægger slet ikke helhedsindtrykket, når du spiser det. Det er bare fantastisk lækkert. Opskriften indikerer også en vis mystisk "katyk". Dette er et tatarisk tykt fermenteret mælkeprodukt, du kan erstatte det med tilgængelige analoger.

Ingredienser:

Kogt oksekød - 400 gr.
Kogte æg - 5 stk
Agurker - 4-5 stk.
Grønne løg og dild - en flok hver
Salt efter smag
Sennep - 2 spsk
Kvass - 1,5 l
Katyk (kan erstattes med tyk yoghurt eller creme fraiche)

1. Skil æggehviderne fra æggeblommerne. Stil hviderne til side indtil videre. Mos blommerne med en gaffel med sennep, indtil de er glatte. Kom blandingen over i en gryde og fyld med kvass. Rør rundt og stil på køl.

2. Hak de grønne løg og læg dem i en separat skål, tilsæt salt og mos. Dette gøres for at løget frigiver sin saft og aroma.

3. Skær de resterende ingredienser - kød, agurk og æggehvider - i strimler og tilsæt løget. Hak dilden fint og tilsæt resten af ingredienserne. Bland det hele og sæt det i køleskabet, så okroshkaen bliver ordentligt mættet med al saften.

4. Hæld kvass direkte i tallerkenen og tilsæt katyk (eller creme fraiche). God appetit!

Kold suppe med sennep og peberrod

Du kan prøve at lave krydret okroshka ved hjælp af denne opskrift. Plus, at skære og arrangere grøntsager er allerede anderledes end dem, der er foreslået ovenfor. Men det bliver krydret og mørt på samme tid. Prøv også at lave mad på denne måde. Og sættet af produkter er standard. Hvis det ønskes, kan du erstatte pølse med kogt skinke, reducere eller øge andelen af ingredienser.

Ingredienser:

Kogt pølse - 200 gr
Agurker - 2 stk.
Æg - 6 stk
Radiser – 5 stk.
Kartofler - 2 stk.
Dild, grønne løg, persille - en flok hver
Sennep - 1 spsk
Peberrod - 1 spsk
Salt - efter smag
Brød kvass

1. Læg æg i kogende vand og kog i 10 minutter. Afkøl derefter, skræl og skær i tern. Læg i en dyb tallerken eller gryde. Skær også pølsen i tern og tilsæt æggene.

2. Skræl agurkerne og skær dem i skiver. Skær radiserne i små tern. Hak alt det grønne. Og kom alt i et fad.

3. Kog kartoflerne, afkøl dem og skræl dem. Riv det på et groft rivejern og tilsæt grøntsagerne. Salt alle produkterne, bland og vores okroshka-blanding er klar.

4. Bland peberrod med sennep. Du får en krydret sauce. Hæld kvass direkte i tallerkenen, tilsæt creme fraiche og sauce. Det er det, nyd denne forfriskende suppe.

Video om, hvordan man forbereder okroshka korrekt

Og for dem, der kan lide at se opskrifter i stedet for at læse, fandt jeg en fremragende video. Opskriften er velegnet til madlavning ikke kun med kvass, men også med andre dressinger. Og hvis du slet ikke krydrer den med noget flydende, får du en fremragende sommersalat.

Sættet af produkter er ret klassisk, men der er en "gejst". Og ikke engang alene. Så tag et kig, og måske bliver denne metode din favorit.

Den lækreste opskrift uden kød uden kød

Her er en anden opskrift. Prøv okroshechka Tambov-stil. Det kan kaldes magert, da der ikke er tilsat kød her. Men tilberedt på denne måde vil det være meget aromatisk og virkelig sommerligt, især hvis alle grøntsagerne kun tages fra haven.

Vi skal bruge følgende ingredienser:

Kogte kartofler - 3-4 stk.
Kogte æg - 4 stk
Agurker - 5-7 stk.
Radiser - 10-12 stk.
Grønne løg og dild - en flok hver
Salt - efter smag
Creme fraiche 10% – 150 g
Kvass - 1 l

1. Hak de grønne løg ret store og kom dem i en skål. Tilsæt 0,5 tsk salt og mal det til en pasta. Overfør til et fad, hvor du vil lægge alle ingredienserne.

2. Riv radiserne på et fint rivejern direkte i fadet. Skræl agurkerne og riv dem på samme måde i fadet.

3. Mos to kogte æg grundigt med en moser i en separat skål. Og tilsæt så til resten af grøntsagerne.

4. Lad en kartoffel stå, knus resten af de kogte kartofler til puré og tilsæt til den fælles ret. Det er bedre at mose kartoflerne, mens de stadig er varme, direkte fra komfuret.

5. Og knus nu alle grøntsager og æg i fadet med en moser.

6. Tag derefter de resterende kartofler og æg og skær dem i tern. Tilføj til fad.

7. Krydr alt med creme fraiche, rør og tilsæt gradvist kvass under omrøring. Lad sidde i 30 minutter. Ved servering drysses finthakket dild på et serveringsfad.

Okroshkaen vil vise sig meget aromatisk, rig og simpelthen utroligt velsmagende.

Jeg er sikker på, at du har opdaget mindst én ny opskrift til dig selv i dag. Jeg råder dig til at prøve at tilberede det på forskellige måder, og hver gang vil du glæde dig selv og din familie med en unik suppe.

Det var alt for i dag, men snart kommer der flere nye, lækre opskrifter. Alt det bedste til dig!

Varme sommerdage kommer meget snart, og den bedste kolde ret i disse dage vil naturligvis være okroshka. Det bliver ikke kun mad for os, men også en sand redning fra sommervarmen.

I den sidste artikel talte jeg detaljeret om denne kolde skål og foreslog dem, der var tilberedt med kvass, kefir, valle, creme fraiche, mineralvand og mayonnaise. Jeg forsøgte også at tilføje variation og tilbød en række muligheder ved at bruge kød, kylling, pølse og endda nødder.

Nogle muligheder var velkendte for mig, nogle af dem fandt jeg i den litteratur, jeg havde. Og der var så mange af dem, at jeg besluttede at skrive en hel række artikler om dette emne.

Jeg har kogebøger helt tilbage til 1960'erne med beskrivelser af gamle russiske opskrifter. Desuden inkluderer alle tilstedeværelsen af kvass i ingredienserne. Det er trods alt med det, at en traditionel russisk ret tilberedes.

Derfor vil dette blive taget i betragtning i dagens artikel, og den flydende komponent vil udelukkende blive tilberedt af den russiske drik, men vi vil ændre de resterende ingredienser. Når alt kommer til alt, er sommeren lang, vil vi ikke gentage os selv hver dag?!

Jeg foreslog allerede i den forrige artikel, og du kan se den ved at følge linket. Og i dag byder jeg på endnu en opskrift. Den adskiller sig fra den foregående primært i kødets sammensætning. Hvis vi i den tidligere version brugte en type kød, har vi i dag brug for tre typer - kalvekød, oksekød og svineskinke.

Selvfølgelig kan disse kødprodukter ikke være et dogme. Da jeg deler en gammel opskrift, siger beskrivelsen, at man kan bruge corned beef, magert lam, tunge og andre typer kød. Også fjerkræ og vildtkød.

Vi skal bruge:

kogt kalvekød - 100 gr
kogt oksekød - 100 gr
kogt skinke (skinke) - 100 g
kogte kartofler - 3 - 4 stk
kogte æg - 4 - 5 stk
friske agurker - 4 stk (medium)
radiser - 200 g (valgfrit)
grønt løg - 100 gr
persille, dild - 50 g hver
creme fraiche - 1 glas
sukker - 0,5 tsk
salt - efter smag
sennep - 0,5 tsk (eller efter smag)
kvass - 1,5 - 2 liter

Forberedelse:

I gamle dage blev kød ikke specielt kogt til okroshka, men blev tilberedt af det, der var tilovers fra andre retter. Ikke kun kogt, men også stegt kød blev brugt. Hvilket også er tilladt i madlavning.

Derfor fik den navnet "kødhold". I øjeblikket er kødet til retten specielt kogt, eller kogt med pølse, hvilket også gøres ret ofte. Og du kan roligt foretage ændringer i dagens opskrift og bruge enhver form for kødprodukt.

1. Alt kød skal koges på forhånd, naturligvis i forskellige pander. Da tilberedningstiden for alle typer vil være forskellig. Tilsæt salt i slutningen af madlavningen. Lad det derefter køle af og stil i køleskabet i mindst en time. I løbet af denne tid vil den have tid til at køle af, og det vil være meget nemmere at skære den i lige tern.

Ingredienserne skæres normalt i tern eller strimler af samme størrelse. Nogle mennesker skærer groft, andre fint, men jeg kan godt lide den "gyldne middelvej". Kuber der måler 1 - 1,5 cm, korte sugerør ikke mere end 1,5 cm - for mig er dette den mest optimale størrelse.

2. Skær kogte afkølede kartofler og æg i de samme tern.

3. Hvis agurkerne har tykke, ru skræl, så er det bedre at skrælle dem. Skær agurkerne i tern. Radiser i gamle russiske versioner bruges ikke særlig ofte. Derfor tilføjer vi det efter behag, og måske endda efter vores humør!

Nu tilføjer de det aktivt, og mange mennesker forstår ikke engang, hvordan det er at tilberede en ret uden radiser? Men jeg kender også ivrige modstandere af denne lyse, smukke grøntsag. Derfor vil alle selv bestemme over dette spørgsmål og beslutte, om de vil have radiser i suppen eller ej!

Hvis ja, så skal det skæres i tern og tilsættes den samlede masse. Det er trods alt sådan, vi skærer alle ingredienserne og putter dem i en fælles skål.

4. Hak de grønne løg, kværn halvdelen af dem med salt ved hjælp af en moser eller en spiseske. Tilsæt den anden halvdel til resten af ingredienserne.

5. Hak det grønne.

6. Læg mosede løg, krydderurter, sennep, sukker og salt i creme fraiche. Blande. Tilsæt lidt kvas, bland igen og sæt i køleskabet i 30 - 60 minutter. Stil også alle hakkede ingredienser i køleskabet.

7. Tag derefter begge ud og tilslut. Tilsæt kvass indtil den ønskede tykkelse er opnået. Hæld op på tallerkener og spis med fornøjelse.

Sæt desuden sennep, creme fraiche og kvass på bordet. Hvis nogen vil tilføje noget, kan han bruge det.

Sæt også grønne løg, frisk hvidløg på bordet og selvfølgelig en skorpe frisk sort brød. Alle disse tilføjelser vil være nyttige.

Okroshka med kylling og kalvekød (oksekød)

Generelt har denne opskrift i en gammel original version en meget interessant sammensætning af kødingredienser. Det inkluderer kalvekød, hasselryper eller agerhøne.

Men da de sidste to ingredienser i øjeblikket ikke ofte findes på vores bord, vil vi blot erstatte dem med vores sædvanlige kylling eller kalkun.

Vi skal bruge:

kogt kalvekød - 150 g
kyllingefilet - 150 gr
kogte kartofler - 3 - 4 stk
kogte æg - 4 - 5 stk
friske agurker - 4 stk (medium)
grønt løg - 100 gr
persille, dild - 50 g hver
creme fraiche - 1 glas
sukker - 0,5 tsk
salt - efter smag
sennep - 0,5 tsk (eller efter smag)
kvass - 1,5 - 2 liter

Forberedelse:

Jeg vil straks svare på det spørgsmål, der kan blive stillet om denne opskrift - "Kan jeg bruge andet kød?" Selvfølgelig kan du! Derfor er det okroshka, for du kan bruge alle de passende ingredienser. Hvorfor bruger jeg kalvekød og kylling her?

Fordi opskriften er beregnet til at bruge kød og kylling. Kalvekød er ungt og mørt kød, og kylling har også blødt kød. Derfor vil de passe godt sammen i et fad. Generelt skal du selvfølgelig lave mad efter din smag.

I princippet er opskriften nøjagtig den samme i forberedelsen som den forrige. Derfor vil jeg beskrive det meget kort.

1. Kød og kylling kan forkoges eller steges, som du ønsker det.

2. Kog kartofler og æg.

3. Skær alle ingredienser i små tern eller stave. Hak det grønne og hak de grønne løg. Bland det hele.

I denne opskrift maler jeg ikke løg med salt, og jeg bruger ikke radiser. Vores kød her er for mørt.

4. Bland creme fraiche med sukker, salt og sennep, hæld lidt kvas i, og hæld over de hakkede produkter.

5. Rør rundt og stil på køl i 30 - 60 minutter for at gære lidt.

6. Sæt derefter okroshka-blandingen på alles tallerken og hæld den nødvendige mængde kvass afkølet i køleskabet.

Læg kvass, sennep, creme fraiche, krydderurter og hvidløg på bordet. Og også skære sort brød.

Nyd at spise!

Kvass med pølse og sennep

For at forstå de generelle principper for at tilberede denne sommerret, besluttede jeg at inkludere en videohistorie i artiklen, som trin for trin forklarer, hvordan og hvad der skal gøres, og i hvilken rækkefølge.

Da principperne for tilberedning af denne ret er ens, selvom de har adskillige nuancer i forskellige versioner, hjælper videoen dig med at forstå de punkter, som ikke alle forstod fra det skrevet.

Denne version af retten er også klassisk, bortset fra at den er tilberedt med pølse.

Sommer kvassuppe med stegt pølse

I den forrige artikel delte jeg allerede en opskrift, hvor vi brugte pølse som kødkomponent. Men i dag vil jeg tilbyde en ny mulighed, hvor vi vil bruge stegt pølse.

Vi skal bruge:

pølse - 300 gr
kogte kartofler - 3 - 4 stk
kogte æg - 4 - 5 stk
friske agurker - 4 stk (medium)
grønt løg - 100 gr
persille, dild - 50 g hver
radiser - 250 gr
creme fraiche - 1 glas
sukker - 0,5 tsk
salt - efter smag
sennep - 0,5 tsk (eller efter smag)
kvass - 1,5 liter
vegetabilsk olie - 1 - 2 spsk. skeer

Forberedelse:

1. Skær fedtfattig pølse som "Doctorskaya" eller "Ostankinskaya" i cirkler 1 cm tykke. Steg den på begge sider i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.

2. Læg på papirservietter for at dræne alt fedtet. Skær derefter i tern med en side på 1 cm.

Pølse kan erstattes med pølser eller pølser, men også med fedtfattige varianter. Vores suppe er kold, og fedtet opløses ikke, men flyder i stykker. Og han er ikke til noget for os.

3. Skær kogte kartofler, æg, agurk og radiser (hvis du bruger) i tern af samme størrelse.

4. Hak også de grønne løg og hak det grønne.

5. Bland creme fraiche med sukker, salt og sennep, fortynd med en lille mængde kvass og hæld blandingen over alle de hakkede ingredienser. Rør og stil på køl i 30 til 60 minutter, indtil blandingen er let gæret.

6. Del derefter okroshka-blandingen i plader og tilsæt den nødvendige mængde kold kvass til alle.

Server med creme fraiche, friske krydderurter, hvidløg og sort brød.

Spis med fornøjelse og med ekstra!

Okroshka med fisk og surkål i Ural-stil

Jeg ved godt, at de færreste laver denne kolde ret med fisk, men her er opskriften. Og de laver mad efter det i Ural. Jeg må sige, at retten viser sig at være ret velsmagende.

Vi skal bruge:

kogt fedtfattig fisk - 500 g
kartofler - 3 stk.
kogte æg - 2 - 3 stk
radiser - 250 gr
surkål uden saltlage - 1 kop
grønne løg - en lille flok (80 g)
dild - 50 gr
creme fraiche - 3 spsk. skeer
sennep - 1 tsk
sukker - 1 tsk
salt - efter smag
kvass - 1,5 liter

Forberedelse:

Som du sikkert har bemærket, er opskriften meget original, om ikke andet fordi den indeholder surkål og fisk. Og der er ingen agurker, som vi er vant til (selvom du, hvis det ønskes, kan tilføje dem. Og så lad os se på opskriften.

1. Kog mager fisk i saltet vand, indtil den er mør, afkøles, adskilles fra ben og skæres i små tern eller stykker.

2. Skær kogte afkølede kartofler, radiser og æggehvider i tern. Skær også agurkerne, hvis du vil have dem med i opskriften.

3. Slib grønne løg med salt i en separat skål. Tilsæt halvdelen af den hakkede dild der.

4. Skyl surkålen, hvis den er meget salt. Eller bare klem saltlagen ud, hvis smagen er normal. Skær den mindre.

Generelt tilberedes sådan okroshka ikke kun af surkål, men også fra frisk kål. Tag de øverste to eller tre blade og skær dem i tern. Disse blade er mørkegrønne i farven, og de erstatter fuldstændig agurker her.

5. Kværn æggeblommerne med salt, sukker og sennep. Du kan skære æggeblommerne, men når den er moset, bliver vores suppe tykkere.

Tilsæt lidt kvass og bland indtil glat.

6. Bland alle ingredienserne, tilsæt de formalede blommer og cremefraiche. Rør og stil på køl i 30 minutter.

7. Tag det derefter ud, tilsæt kvass, bring massen til den ønskede tykkelse og hæld i plader.

Eller du kan lægge okroshka-blandingen på alles tallerkener og hælde kvass i dem, så meget som nogen har brug for. For skønheds skyld, læg stykker af kogt fisk ovenpå.

Generelt kan fisk ikke kun koges, men også steges og dampes, det vil sige igen, hvem der kan lide det mere!

8. Drys med hakket dild.

I Ural serveres sådan okroshka med kogte varme kartofler, som serveres på en separat tallerken. Den hældes med smeltet smør og drysses med dild.

Lækkert! Kan ikke beskrive det med ord!

Okroshka med rejer

Har du nogensinde forberedt denne mulighed? Sørg for at prøve det! Opskriften er simpelthen fingerslik god!

Vi skal bruge:

kogte rejer - 250 gr
kogte kartofler - 2 - 3 stk
kogte æg - 3 stk
radiser - 250 gr
agurker - 2 - 3 stk (medium 250 g)
grønt løg - 50 - 60 g
dild og persille - 30 g hver
sennep - 1 spsk. ske
sukker - 1 tsk
creme fraiche 20% - 100 g
kvass - 1,5 liter
salt - efter smag

Forberedelse:

1. Kog kartofler og æg. Afkøl, fjern skræl og skal. Skil blommerne fra hviderne. Skær kartoflerne i tern, skær hviderne i mindre stykker.

2. Kog rejer i saltet vand i 2 minutter, pil og fjern skallen. Skær derefter også i små stykker.

Efterlad et par stykker til pynt.

3. Skyl og tør grøntsager og krydderurter. Hak det grønne fint. Riv halvdelen af agurker og radiser, skær halvdelen i små stykker eller tern.

4. Kombiner æggeblommerne med sennep og grønne løg og kværn, tilsæt lidt salt.

5. Tilsæt sukker og cremefraiche, bland alt og hæld halvdelen af det afkølede kvass i blandingen.

6. Tilføj alle de hakkede og knuste ingredienser til den resulterende blanding, hæld den resterende kvass i og bland. Smag til, om der er salt nok. Hvis ikke, tilsæt salt. Lad stå i køleskabet i 30 minutter og server.

Læg hele rejer ovenpå.

På en varm sommerdag kan du tilføje isterninger til retten.

På kvass med sennep og mayonnaise (creme fraiche)

Vi vil forberede denne mulighed uden kartofler. I dette tilfælde vil retten ikke være så nærende.

Vi skal bruge:

kogt kød - 300 -350 g
agurker - 4 stk (medium)
kogte æg - 5 stk
grønne løg - 150 - 200 gr
dild - flok
sennep - 2 spsk. skeer
kvass - 1,5 liter
mayonnaise eller creme fraiche - efter smag
salt - efter smag

Forberedelse:

1. Kog kødet, tilsæt salt i slutningen af tilberedningen. Fjern og lad afkøle helt, og skær derefter i strimler.

2. Del æggene i hvider og æggeblommer. Skær også hviderne i strimler. Sæt æggeblommerne til side for nu, vi skal bruge dem senere.

3. Skær agurkerne i korte strimler. Bland alle ingredienser.

4. Hak de grønne løg, kom dem i en skål, tilsæt salt og knus dem med en træmoser, indtil de frigiver saft. Tilføj det så også til den samlede masse. Tilsæt salt efter smag.

Stil krummeblandingen i køleskabet i mindst 1 - 2 timer. I løbet af denne tid vil alle ingredienser afkøle og blive mættet med hinandens juice.

5. Kværn æggeblommerne med en gaffel til en homogen masse, tilsæt 2 spsk sennep og rør rundt. Overfør til en gryde. Hæld kvas i og stil på køl i mindst 1 - 2 timer.

6. Fjern grove stængler fra vasket og tørret dild og hak.

7. Fjern alle ingredienser fra køleskabet. Læg okrosheka-massen i en skål, hæld den nødvendige mængde infunderet kvass i, tilsæt mayonnaise eller creme fraiche efter smag og drys tykt med dild.

Du kan tilføje variation til en opskrift som denne og tilføje radiser som ingrediens. Du kan også erstatte friske agurker med letsaltede. Alt dette vil tilføje nye interessante nuancer til din yndlingsret.

Sørg for at spise afkølet!

Lenten diæt okroshka med grøn radise

Lækker okroshka kan tilberedes uden kød. I denne form kan den tilberedes i fasten, eller til de mennesker, der slet ikke spiser kød.

Vi skal bruge:

kogte kartofler - 3 - 4 stk
Usbekisk grøn radise - 1 stk
agurk – 1 – 2 stk
løg - 1 stykke (lille)
grønne løg - 100 gr
dild og persille - en flok
sennep eller peberrod - 1 spsk. ske
kvass - 500 ml
salt - efter smag

Forberedelse:

1. Skræl kogte og afkølede kartofler og skær dem i tern.

2. Riv grøn usbekisk radise på et groft rivejern.

Opskriften bruger også udblødte æbler. Hvis disse ikke er tilgængelige, så kan du bruge friske søde og sure varianter.

Vi skal bruge:

saltede svampe - 200 gr
syltede eller friske agurker - 5 - 6 stk.
udblødte æbler - 2 stk.
grønt løg - bundt
dild - 1 bundt
peberrod eller sennep - 1 spsk. ske
salt - efter smag
kvass - 2,5 - 3 liter

Forberedelse:

1. Skyl de saltede svampe grundigt og læg dem i et dørslag, lad vandet dryppe helt af, og skær derefter i små stykker.

2. Skræl de syltede agurker og skær dem i små tern.

3. Hak grønne løg og dild fint og kom i en skål. Tilsæt salt, og kværn derefter med en træmoser, indtil der kommer saft frem.

4. Skræl æblerne, fjern kernehus og kerner og skær dem i små tern.

Syltede æbler tilberedes normalt om efteråret. Æblerne lægges ud på en bund af kirsebærkviste, ribs, hindbær, og der tilsættes også et par kviste mynte. En marinade tilberedes af sukker og salt og hældes over æblerne. Derefter lægges tryk på dem, og dermed opnår æblerne den ønskede smag efter 1,5 måned.

Som jeg skrev ovenfor, kan du bruge friske æbler, såvel som agurker.

5. Bland alle ingredienser og hæld kvass. Tilsæt sennep eller peberrod. Eller begge.

Server eventuelt med creme fraiche.

Okroshka med hjemmelavet kvass

I gamle dage blev kvass til okroshka specielt forberedt. Det blev hvidt og adskilte sig i smagen fra det sædvanlige brød ved, at det ikke var så sødt.

Til at begynde med tilberedte man kvasurt af rugmel, og der kunne også tilsættes hvedemel. Der skulle også malt til, også rug, boghvede eller byg.

Urten blev gæret med tilberedt starter, ofte med tilsætning af mynte. Sådan blev denne drink tilberedt.

Processen, må jeg sige, er ikke særlig enkel, desuden skal du kigge efter malt og have det nødvendige mel ved hånden. Derfor er der meget nemmere måder at tilberede drinken hjemme ved hjælp af færdigbagt brød.

Og jeg foreslår at se på opskriften på, hvordan man forbereder sådan kvass.

Dette er en af de madlavningsmuligheder, der er gode at adoptere. Om sommeren spiser vi trods alt ikke kun okroshka, men vi har heller ikke noget imod at prøve kold kvass på en varm solrig eftermiddag.

Det er når denne opskrift kommer til nytte.

Men der er også en del forskellige måder at forberede det på. Og her er en af dem.

Sådan laver du okroshka kvass derhjemme

Vi skal bruge:

gammelt brød - 300 gr
rugbrød - 1 skive
sukker - 3 - 4 spsk. skeer
varmt kogt vand - 1,5 + 1,5 liter

Forberedelse:

1. Smuldr stykker gammelt brød. Brød kan bruges både hvidt og sort. Læg det i en to-liters krukke.

2. Tilsæt 1 - 2 spsk. skeer sukker og tilsæt varmt vand. Dæk med et glaslåg. Et polyethylenlåg virker ikke.

3. Stil krukken et lunt sted i 1 - 2 dage. Blandingen vil begynde at gære, og procestiden som helhed vil afhænge af den temperatur, den befinder sig i.

Beredskab bestemmes af smag. Hvis væsken er forsuret godt, betyder det, at den er klar til næste trin.

4. Når den er klar, drænes væsken forsigtigt, og efterlad brødgrums 5 - 6 cm højt i glasset. Tilsæt en skive rugbrød og 1 - 2 spsk. skeer sukker.

5. Hæld 1,5 liter varmt kogt vand i igen. Dæk med et glaslåg og lad det stå et lunt sted endnu en dag.

Efter denne tid vil kvass være helt klar til brug og forberedelse af okroshka.

Og for i dag var dette vores sidste opskrift.

Lad os opsummere, hvad der er blevet skrevet. Emnet for dagens artikel i dag var "Okroshka med kvass". Jeg delte med jer de opskrifter, jeg kender, som viste sig at være meget forskellige, både i tilberedning og smag. Jeg forsøgte at skrive alt meget detaljeret, trin for trin, så alt ville være klart for alle.

Vi brugte forskellige typer kød, kylling, pølse, fisk og endda rejer. Grøntsager omfattede traditionelle kartofler, agurker og radiser. Selvom jeg skal fortælle dig, at kartofler ikke blev brugt i gamle russiske opskrifter. Det dukkede først op i Rusland i slutningen af det 18. og begyndelsen af det 19. århundrede.

Radiser blev heller ikke altid brugt, jeg ved ikke hvorfor. Jeg tror, det altid er blevet dyrket. Måske tilføjede de det ikke af samme grund - bare ikke alle kunne lide det i retten.

Men de tilsatte kål, som ikke var helt bekendt for os, både frisk og syltet, samt sort radise. Der er f.eks. meget simple muligheder. De er interessante, fordi der blev brugt kiks eller gammelt brød i den kolde suppe.

Ligesom nu var grønne løg, dild og sjældnere persille efterspurgte, sandsynligvis fordi bladene var grovere end dilds. De elskede virkelig kraftig okroshka, og for at gøre dette tilføjede de peberrod eller sennep. Smag til med creme fraiche efter smag. Og nu begyndte de at tilføje mayonnaise.

Al denne sort er selve okroshka, den vi elsker og er glade for at spise næsten hver dag, især når det er varmt udenfor.

Kære venner, måske har I jeres egen, specielle måde at tilberede alles yndlingsret på? Del det med os, skriv opskriften i kommentarerne. Lad alle læsere tilberede lækker okroshka og nyde dens smag!!!

God appetit!