Semifreddo (eller semifreddo) er udviklingen af is til bagning lavet af italienerne. I det væsentlige er både is og semifreddo frosne desserter. Men alt har sin egen historie, og denne duftende og kølige dessert er ingen undtagelse. Og vigtigst af alt, italienerne elsker at lave mad derhjemme, ligesom os.
Blød hjemmelavet is
Hvad er is? Frosset blanding af æg og mælk. Og semifreddo er en helt anden dessert, rigere på smagen. Den er tilberedt af en kombination af pisket - semi-pisket frisk fløde og tilsat naturlig smag, som kan være chokolade, nødder (jordnødder, mandler, cashewnødder og andre), nougat, frugt, wienerbrødscreme eller glasur.Der er også forskelle i tilberedning: på trods af troen på, at navnet semifreddo kommer fra det spanske "medio frio" (halvfrosset), fryser italienerne desserten fuldstændigt.
Dette gør en stor forskel: I is får du en hård tekstur, der smelter ved lav temperatur. Og semifreddo (og dette er dens utvivlsomme fordel) forbliver blød, selvom du serverer den på bordet, og den sidder i et stykke tid.
Semifredo - legender fra renæssancen
Semifreddo har eksisteret i et stykke tid, især dens moderne variation. Desserten blev født omkring slutningen af det 19. århundrede som en udvikling af en anden populær dessert - den franske parfait.Legenderne om fransk parfait og italiensk semifreddo var meget populære, og gennem renæssancen var der ingen, der var i tvivl om, at softice var yngre end parfait.
Is var meget populær, inklusive parfait, men ikke semifreddo. Men is blev opfundet af italienerne, og så migrerede opskriften til Frankrig (med Catherine de' Medici og hendes søster, Marie de' Medici). Italienere hævder nidkært, forsvarer deres historie, at kulinariske forfattere er skyld i alt - franskmændene udgav en parfait-opskrift hurtigere end italienerne udgav en isopskrift. Dette førte til, at semifreddo er en type fransk dessert.
ParfaitvsSemifredo
For at forstå hemmeligheden bag den perfekte semifreddo, skal du sammenligne den med parfait.Semifreddo afhænger ligesom parfait af den perfekte balance mellem ingredienser: sukker, væske, æg og faste stoffer (som jordnødder). Derfor har de samme struktur – tunge og cremede på samme tid.
Semifreddo med parfait og andre fælles træk: De består af en del piskefløde, en del creme og smagsgiver. Men der er en forskel: Parfait indeholder sukkersirup tilsat piskede æggeblommer, mens der i den originale italienske opskrift på semifreddo blev sukkersirup tilsat hviderne.
Skønheden ved semifreddo ligger i følelsen af creme og luftighed på samme tid. Find ud af hvordan du opnår dette i opskriften på semifreddo med saltet karamel og peanut topping.
Med hensyn til kompleksiteten af forberedelsen kræver semifreddo mere opmærksomhed på proteinernes parathed. Selv for en professionel konditor er det en stor ære at tilberede det korrekt. For at tilberede denne type softice derhjemme, følg rådet om strengt at overholde alle proportioner - du vil lykkes, fordi vi allerede har spist vores portion semifreddo;)
Semifreddo er en meget sofistikeret dessert, som serveres på dyre, fashionable restauranter. På middelklassecaféer finder du måske ikke denne delikatesse på menulisten. Tidligere blev en enkelt madlavningsopskrift brugt til at tilberede Semifreddo. Nu Semifreddo, hvis opskrift, selvom den er bevaret i sin klassiske form, er tilberedt i helt andre variationer. Bevis på dette er talrige billeder af denne ret.
På trods af alt det sofistikerede, kan denne dessert nemt tilberedes i et almindeligt køkken ved hjælp af almindelige produkter. Og at forberede Semifreddo, på trods af dets fancy navn og sådan, ved første øjekast, betagende billeder, er meget simpelt. Før vi fortæller dig opskriften på denne lækkerhed, taler vi om, hvilke produkter der er bedst at købe.
Udover hovedingredienserne indeholder Semifreddo tilsætningsstoffer, der bestemmer dens hovedsmag: chokolade, nødder, mynte og meget mere. Uden tilsætningsstoffer har Semifreddo en klassisk mælkeagtig smag. Men hvis du kan eksperimentere med tilsætningsstoffer, baseret på dine smagspræferencer, kræver opskriften en vis stringens i valget af hovedingredienserne. Det skal bestemt være hønseæg og fløde. Og nu - lidt mere om valget af produkter til denne dessert.
Æggene i denne dessert skal være friske, og jo friskere de er, jo lækrere vil Semifreddo blive. Så hvis æggene er mere end 10 dage gamle fra det øjeblik, kyllingen "producerede" dem, vil et sådant produkt ikke længere være egnet. Det er endnu bedre, hvis de æg, du tager, er hjemmelavede.
Vores anden ingrediens er fløde. Opskriften kræver, at du griber valget af dette produkt med fuld seriøsitet. Selvfølgelig, hvis du ønsker at få en rigtig lækker dessert. Så de skal selvfølgelig være friske og bestemt fede. Brug under ingen omstændigheder 10% flydende fløde, som minder mere om mælk. Gå efter mindst 33 % fedt.
Nå, lad os nu gå direkte videre til forberedelsen af Semifreddo selv, dens finesser og nuancer. Så vi præsenterer dig hans opskrift.
Den lækreste nødde Semifreddo
For at forberede det har vi brug for:
- hasselnødder - 1 kop;
- Fløde - 400 ml;
- Æg - 3 stykker;
- Sukker - 1 glas;
- Vand - 3 spsk.
Først vil vi forberede karamel til vores Semifreddo. For at gøre dette, hæld almindeligt vand i en stegepande og tilsæt 150 gram sukker til det. Lad os vente til sukkeret er opløst. Glem samtidig ikke at røre, så intet klæber til bunden af gryden. “Simre” sukker og vand, indtil du får karamel Brun. Det skal være flydende.
Herefter skal du ikke slukke for panden, men tilsætte hasselnødder til karamellen. Før du gør dette, skal du helt sikkert stege det grundigt eller købe færdigstegt. Vi blander hasselnødderne med karamellen i et par minutter, indtil de er overtrukket. Dernæst fordeler vi hasselnødderne på en flad overflade. Dette kan for eksempel være et skærebræt. Flad den ud og lad den køle af.
Dernæst tager vi æggene. Skil forsigtigt blommerne fra hviderne. Opskriften siger, at det er ekstremt vigtigt, at der slet ikke kommer hvidt ind i blommerne. Tilsæt vores resterende sukker (50 gram) til æggeblommerne og begynd at piske intensivt. Det gør vi ved hjælp af et piskeris. Pisk blommerne i 10-15 minutter. Vær ikke doven og forkort ikke tiden, for det afgør direkte, hvor lækker din dessert bliver.
Tilsæt derefter fløde til vores æggeblommer. Som allerede nævnt kræver opskriften tung fløde, jo højere fedtindhold, jo bedre. Efter tilsætning af fløde, pisk i cirka 15 minutter. Vores masse skal blive cirka dobbelt så stor. Dette er et tegn på, at du har læst opskriften omhyggeligt og gjort alt korrekt.
Så går vi videre til vores proteiner. Vi slår dem også, men med en mixer. De skal være skinnende, faste, stabile og luftige.
Dernæst har vi brug for en anden køkkenassistent - en blender. Vi bruger den til at male vores hasselnødder. Det skal være i en tilstand som pulver. Når vi har hakket nødderne tilsættes fløde pisket med æggeblommer. Læg piskede hvider ovenpå. Vi tager et piskeris og blander alt meget omhyggeligt: flyt piskeriset i én retning og drej skålen på samme tid. Hvis du gør alt omhyggeligt, bliver desserten meget mør.
Derefter overfører vi igen forsigtigt vores fremtidige dessert til smukke tallerkener eller skåle og lægger den i fryseren i cirka 40 minutter. Tiden skal koordineres ud fra dit kameras kraft.
Ser du, opskriften på Semifreddo er ret enkel, og du kan forberede denne dessert derhjemme, så den bliver som på billedet. God appetit!
Bliv hos os, lær nyt lækre opskrifter og del dine indtryk. For vores del lover vi at glæde dig med noget nyt hver dag.
Videoopskrift til fremstilling af Semifreddo-is
Semifreddo er en lækker italiensk dessert lavet af æg og tung fløde med velsmagende toppings. Denne ret minder om islagkage, frossen budding og gelatodessert, som dog er mindre fed. Semifreddo har en blødere konsistens end klassisk is, og serveres med søde saucer, imponerende pyntet inden servering.
Sådan laver du semifreddo
Semifreddo er lettere at tilberede end is - det kræver ikke konstant omrøring for at berige den med luft og forhindre dannelsen af iskrystaller. Du behøver heller ikke en ismaskine. Desserten bliver let, luftig og homogen, ikke takket være de luftbobler, der dannes ved omrøring af isen under fryseprocessen, men på grund af de fede ingredienser - æg, fløde, blød ricottaost eller mascarpone, som kan erstatte cremen. Blommerne og hviderne piskes hver for sig afhængigt af opskriften tilsættes flødeskum. Den cremede masse suppleres med frugter, bær, nødder, chokolade, alkohol, småkager, kandiserede frugter, mynte og andre tilsætningsstoffer og fryses derefter i flere timer.
Italiensk semifreddo: opskrift med foto
Semifredo - fantastisk måde overrask gæsterne med din konfekturekunst uden at lægge en stor indsats. Den vigtigste betingelse for en vellykket dessert er de friskeste ingredienser. Dette gælder især for æg, da de ikke er kogte. Det er godt, hvis du bruger landæg af høj kvalitet.
Ingredienser: til semifreddo: 33% tung fløde - 0,5 liter, hønseæg - 5 stk., pulveriseret sukker - 180 g, mørk chokolade - 70 g, salt - 1 knivspids, mynteblade efter smag. Sauce: friske kirsebær - 700 g, sukker - 100 g, cognac - 50 ml.
Madlavningsmetode:
1. Skil hviderne fra blommerne.
2. Pisk æggeblommerne med flormelis.
3. Pisk de afkølede hvider med salt til de er luftige.
4. Pisk fløden for sig.
5. Riv chokoladen.
6. Kombiner blommer, hvider og fløde, og rør grundigt i semifreddo-bunden.
7. Tilsæt chokolade til blandingen og bland godt igen.
8. Læg flødeblandingen i en stor plastikbeholder og stil den i fryseren i 2 timer.
9. Skil kirsebærene fra kernerne og blend i en blender.
10. Bland kirsebærpuré med sukker i en gryde.
11. Sæt gryden på bålet og bring det i kog.
12. Tag retterne af varmen, tilsæt cognac og afkøl.
13. Hæld desserten i isskåle, hæld kirsebærsauce over og pynt med et mynteblad.
Denne delikate delikatesse, så let og elegant, vil dekorere feriebordet, og dine gæster vil elske det!
Is "Semifreddo" fra Yulia Vysotskaya
Julia Vysotskaya kalder semifreddo for en frossen kage og tilbyder os en opskrift, som hun lærte på en florentinsk trattoria.
Kog karamel i en stegepande af 100 g sukker og 3 spsk. l. vand, mens siruppen holdes på bålet, indtil den får en behagelig lysebrun nuance. Tilsæt et glas ristede hele hasselnødder til gryden, bland godt og lad stå på bålet i et par minutter mere, indtil nødderne er helt dækket af karamel. Læg hasselnødderne på en bageplade, efter hærdning, bryd den resulterende nøddekaramel i stykker og kværn i en blender.
Tag 3 æg, adskil æggeblommerne fra hviderne, pisk æggeblommerne med 50 g sukker, tilsæt 360 ml tung fløde og fortsæt med at piske indtil blandingen tykner. Pisk de afkølede hvider med en røremaskine med et nip salt. Kombiner nu noget af nøddekaramellen med æggeblommerne, lad lidt tilbage til at dekorere desserten, og vend derefter forsigtigt de piskede hvider i. Du får en luftig og usædvanligt velsmagende masse, som du skal overføre til en beholder og lægge i køleskabet i 40 minutter.
Server semifreddo med nøddekaramel og nyd den ægte italienske smag!
Banan semifreddo med vin
Bananer gør desserten særligt velsmagende, tyk og aromatisk, og rødvin giver den et strejf af raffinement og ædelhed. Bland 6 æggeblommer med 100 g brun farin og 4 spsk i en kop. l. sød rødvin, læg en kop oven på en gryde med varmt vand og pisk blandingen i hånden i 5-7 minutter. Der skal dannes et tykt og luftigt skum.
Mens blommemassen afkøles, piskes 300 ml 35% fløde, og derefter males 3 bananer med saften af 1 citron i en blender. Kombiner æggeblommer, fløde og bananpuré, bland alle ingredienser godt.
Kom blandingen over i en form og stil den i fryseren i 8-10 timer under omrøring af og til. Læg semifreddo i skåle, hæld den smeltede chokolade over og drys med nødder. Du kan dekorere desserten med friske bær og frugter, marmelade eller marmelade.
Semifreddo med mascarpone og ferskner
Takket være mascarponen holder denne mulighed sin form bedre, når den er optøet end semifreddo med fløde.
Skær 4 ferskner eller nektariner i stykker, tilsæt en kvart kop sukker til frugten og kog indtil frugten bliver blød. Mens ferskensyltetøjet afkøles, forberedes cremebunden.
Mos 250 g mascarpone med en ske, tilsæt 250 ml tung fløde og et par dråber vaniljeessens. Bland ingredienserne godt, hæld et halvt glas kondenseret mælk i og pisk blandingen med en blender i flere minutter. Kombiner fersknerne med den cremede osteblanding, kom over i en beholder og stil dem i fryseren i 6-8 timer.
Læg semifreddo-kugler i underkopper og pynt desserten med frisk frugt eller nødder. Eksperimenter er velkomne!
I fuld skærm
Semifreddo bevarer, når den er optøet, sin form i lang tid - i modsætning til is, så du kan tage dig god tid og forlænge fornøjelsen. Italienerne anser denne dessert for at være udviklingen af is, og du kan enten være enig i dette eller ej. Under alle omstændigheder vil du nyde sådan en usædvanlig, velsmagende og spektakulær delikatesse!
Semifreddo er en italiensk is af blød konsistens med forskellige tilsætningsstoffer: småkager, nødder, frugter, bær, chokolade og så videre. Tilberedningstid vil maksimalt tage 20 minutter. Hovedingredienserne i desserten er:
- æg. Et obligatorisk krav er brugen af et frisk produkt, der ikke har været opbevaret mere end 10 dage fra produktionsdatoen.
- fløde. For at gøre desserten rig og velsmagende skal du kun bruge tung fløde (mindst 33%).
Semifreddo opskrift nr. 1
Til madlavning tag:
- tung creme (33-35%) 500ml
- sukker (150 g)
- vaniljesukker (2 tsk)
- jordbær (200 g)
- kakao (3 tsk)
- æg (5 stk)
1. Skil hviderne fra æggeblommerne og begynd at piske, indtil de bliver skum. Pisk derefter æggeblommerne med sukker i en separat skål. Nu er det tid til at piske fløden (du kan gøre det med en røremaskine eller et piskeris). Bland fløden med blommerne og hæld langsomt hviderne i. Hak bærrene eller hak dem fint med en kniv. Del derefter blandingen i flere dele: i vores opskrift er der 3:
- vi tilføjer vaniljesukker til en blanding
- i den anden - jordbær
- 3. – kakao
2. Hæld den resulterende masse i forme og sæt den i fryseren til frysning i 6-8 timer.
Semifreddo opskrift med foto nr. 2
- æg (2 stk)
- sukker (35 g)
- revet hindbær/jordbær/brombær eller kirsebær (90g)
- pistacienødder (60 g)
- fløde (mindst 33% fedt) 250ml
- vanilje (til lugt, lidt)
- friske eller frosne bær til pynt
1. Skræl pistacienødderne. Kværn hindbær/jordbær/brombær. Vi begynder at adskille hviderne og blommerne. Hviderne skal piskes til de danner et tykt skum. Pisk også fløden separat. Bland blommerne med sukker, indtil blandingen er opløst og bliver hvid.
2. I en skål kombineres alle 3 blandinger: æggeblommer, hvider + fløde og blandes forsigtigt. Så tilføjer vi vores fyld der: pistacienødder og malede bær. Hæld den resulterende blanding i en form eller kopper og sæt den i fryseren i 5-6 timer. Bagefter tager vi den ud og drysser den med flere friske bær/frugter eller hælder den med eventuelt sirup. Et uerstatteligt semifreddo-billede i den varme periode. God appetit!
Semifreddo opskrift nr. 3
- æg (4 stk)
- mælk + mørk chokolade (250-300 g)
- pistacienødder (ikke ristede) 160g
- fløde (200ml) mindst 33% fedt
- sukker (90 g)
- vanilje
1. Tag pistacienødderne, skræl dem og kom dem i en blender i 2-3 sekunder, indtil de går lidt i stykker. Smelt derefter chokoladen i en dobbelt kedel.
2. Dernæst skal du piske æggene grundigt med sukker (op til 15 minutter). Og selvfølgelig fløde til tyk. Bland nu chokolade, fløde og æg i en skål. Tilsæt nødder. Hæld den resulterende blanding i en form og i fryseren. Bagefter kan du drysse med revet chokolade eller pynte med bær.
Opskrift nr. 4
- æggeblommer (6 stk)
- tung creme (300 ml)
- brun farin (fint) 100g
- bananer (3 stk)
- saft af en citron
1. Tilsæt sukker til blommerne og læg dem i et vandbad. Pisk blandingen til tykt skum (5-7 minutter). Fjern fra varmen og afkøl.
2. Pisk fløden til en tyk konsistens. Skræl bananerne, skær dem, kom dem i en blender og hæld citronsaft i. Pisk indtil glat. Kombiner derefter cremen med bananer og æggeblommer. Bland det hele og kom i forme. Frys i mindst 6 timer. Inden servering toppes med karamelsirup eller marmelade.
Opskrift nr. 5
- æg (3 stk)
- sukker (85 g)
- tung creme (35%) 400ml
- chokolade (160 g)
- mynte sirup
Til myntesirup brug:
- mynte (3 kviste)
- mælk (150 ml)
- sukker (2 spsk)
1. Skil som sædvanlig hviderne fra blommerne. Læg æggeblommerne + sukker i et vandbad i et par minutter (5-6 minutter), mens du rører hele tiden. Fjern fra varmen. Tilsæt derefter myntesirup og stil til side.
2. I en skål piskes fløden separat. Riv chokoladen: Sæt halvdelen til side til saucen, og tilsæt den anden del til fløden og ælt. Pisk derefter hviderne til et tykt skum, hæld blommer og flødeskum i dem. Tag en form og hæld den forberedte blanding ud. Dæk med husholdningsfilm og stil i fryseren i mindst 5 timer. Når den er kogt, toppes med myntesauce. Hvordan tilbereder man det? Kværn mynten, bland med mælk, sukker og sæt på komfuret for at varme op i 3 minutter. Sit bagefter, hæld den smeltede chokolade i og rør rundt. Inden du serverer dessert, skal du sørge for at toppe med myntechokoladesauce.
Opskrift nr. 6 (Semifreddo med ricottaost)
Forberede:
- ricotta ost (250 g)
- tung creme (mindst 33%) 100ml
- makroner (100 g)
- pulveriseret sukker (60 g)
- hindbær (160 g)
- hindbær (190 g)
- sukker (65 g)
- saft fra en halv citron
Opskriften minder lidt om en delikat og luftig dessert – trin for trin.
1. Pisk ricottaosten med flormelis. Pisk derefter fløden i en separat skål, indtil den er luftig, og tilsæt ricottaen, mens du rører forsigtigt med en ske.
2. Tag makronerne, bræk dem i små skiver og kom dem sammen med hindbærrene i den cremede blanding. Kom over i formen og stil på køl i 4-5 timer. Lad os forberede saucen for nu: Pisk bærrene i en blender, tilsæt sukker + citronsaft og sigt gennem en sigte. Vi tager semifreddoen ud, lægger den i skåle eller skærer den i stykker og hælder saucen over. Bemærk: hvis du vil skære desserten i portioner, så beklæd først formen med husholdningsfilm for at gøre den nemmere at fjerne. God appetit!
Semifreddo er en traditionel italiensk delikatesse, der længe er sunket ind i vores søde elskeres sjæle. Hvis dine børn elsker is, så er semifreddo-opskriften i denne situation, hvad du har brug for. Det er trods alt ret simpelt at forberede det, og vigtigst af alt kan de nødvendige produkter til denne dessert altid købes i enhver butik. I vores artikel vil vi tale om, hvordan man forbereder denne vidunderlige delikatesse.
Klassisk semifreddo opskrift
Denne skønne dessert er velegnet til både almindelige familiesammenkomster og alle slags børnefester. Så for at forberede semifreddo har vi brug for følgende ingredienser:
- Tung creme - en halv liter.
- Pulversukker (du kan bruge almindeligt sukker) - 150 g.
- Friske store æg - 5 stk.
- Mørk chokolade - 70 g.
- Salt - en knivspids.
- Bær - til drys.
Trin-for-trin forberedelse af dessert
For at få det skal du pille lidt med æggene. De skal være usædvanligt friske. Der bør ikke gå mere end 10 dage fra det øjeblik, de er født. Kun i dette tilfælde vil semifreddo ligne ægte italiensk is så meget som muligt. Så du skal først stille dem i køleskabet et stykke tid, så de køles ordentligt af. Vi har brug for denne handling, så de slår bedre.
Når hviderne er kølet af, tilsæt en knivspids salt til dem. Vi begynder at piske med en mixer, indtil vi får en stabil hvid masse.
Vi vil gøre det samme med æggeblommerne, kun vi tilføjer den nødvendige mængde sukker til dem. Herefter er det tid til cremen. Vi slog dem også. Yderligere handlinger kræver maksimal nøjagtighed. Alle piskede ingredienser skal blandes sammen, så de ikke mister deres tykkelse. Tilsæt samtidig langsomt chokoladen, der tidligere er revet på et fint rivejern.
Læg den resulterende masse i forme og stil dem i fryseren i 2 timer. Efter at den angivne tid er gået, tager vi desserten ud og dekorerer den med bær. Det er det, semifreddo is er klar. Nyd dit måltid!
Banan semifreddo
Denne dessert har en utrolig delikat smag og simpelthen fantastisk aroma. Efter at have prøvet denne delikatesse mindst én gang, vil ingen være i stand til at glemme denne fantastiske smag. Så for at forberede semifreddo har vi brug for følgende produkter:
- Tung creme - 300 ml.
- pulveriseret sukker - 120 g.
- Saft presset fra en citron.
- Æggeblommer - 6 stk.
- Modne bananer - 3 stk.
- Rødvin - 80 ml.
Trin-for-trin forberedelse af semifreddo
Semifreddo dessert er ret nem at tilberede. Tag først en ildfast skål. Skil hviderne fra blommerne. Lad os putte sidstnævnte i en skål. Tilsæt rødvin og flormelis der.
Sæt en gryde med vand på komfuret og kog det op. Læg vores skål med blommer ovenpå. Branden bør ikke reduceres. Pisk blommerne med sukker og vin i 5-8 minutter, indtil der dannes et tykt skum. Når dette sker, skal du fjerne skålen fra gryden og lade den stå, indtil blandingen i den er afkølet.
Mens dette sker, kan du begynde at tilberede andre fødevarer. Pisk fløden, skræl bananerne og skær dem i ringe. Vi placerer vores frugter i en blenderskål, tilsæt den forpressede saft af en citron til dem og mal dem til en frugtkød. Tilsæt bananblandingen til den afkølede blommeblanding. Bland alt forsigtigt.
Overfør den resulterende masse til isbeholdere og lad den stå i køleskabet i 8 timer. Hvis det er muligt, skal is røres. Når vores lækre dessert når den ønskede konsistens, kan du pynte den med revet chokolade eller bær. Nyd den vidunderlige smag!
Dessert fra Hector
Denne semifreddo-opskrift er fra den berømte canadiske kok Hector Jimenez. Retterne fra denne skaber af køkkenmesterværker overraskede altid med deres smag. Dernæst vil vi beskrive, hvordan semifreddo fra Hector Jimenez tilberedes. Til dette har vi brug for følgende produkter:
- Sukker - 1,5 kopper.
- Tung creme - et halvt glas.
- Sødmælk - et halvt glas.
- Kaffe - 100 g.
- Store friske æg - 4 stk.
- Savoyardi cookies (alle andre kan bruges) - 300 g.
- Vanilje - 15 g.
- Gelatine - 12 g.
- Mørk chokolade - en halv bar.
- Honning - ¼ kop.
- Bær - til drys.
Trin-for-trin forberedelse
Først skal vi brygge noget stærk kaffe. Hvis du ikke har creme ved hånden, kan du bruge en almindelig instant. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over den angivne mængde kaffe og røre. Bland sukker (1 glas), et kvart glas vand og 50 ml stærk kaffe i en separat beholder. Kog ved svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Hæld derefter den resterende kaffe i gryden og kog den, indtil der er et kvart glas tilbage.
Læg gelatine i blød i vand. Brug en mikrobølgeovn til at opvarme mælken blandet med vanilje. Når det varmer godt, tilsæt gelatine til det og bland godt. Sæt i mikrobølgeovnen igen i et par sekunder. Hæld den resulterende blanding i en gryde, tilsæt chokolade og kaffe til den. Rør rundt og sæt på komfuret, indtil chokoladen er helt opløst.
I en separat skål blandes 2 spsk. l. vand, resterende sukker og honning. Sæt på komfuret og opvarm indtil en homogen blanding opnås. Herefter koges i yderligere 2-3 minutter.
Tag en røremaskine og maksimal hastighed pisk æggene. Efter dette skal du reducere enhedens hastighed og gradvist introducere honningblandingen. Slå godt. Det samme gør vi med creme. Tilsæt dem til æg-honningblandingen. Tilsæt derefter forsigtigt mælke-kaffeblandingen og bland.
Læg kagerne i blød og læg dem i en isform. Hæld fløde ovenpå. Småkager igen, så fløde. Og så videre i flere lag. Stil i køleskabet i flere timer og drys med bær lige inden servering. Det er det, vores ret er klar! Opskriften på semifreddo er, som du kan se, ret simpel. God appetit!
Semifreddo af bær og chokoladesauce
Denne fantastiske delikatesse vil give dig et vidunderligt humør og give dig mulighed for at føle den ægte smag af barndom. Semifreddo-opskriften i dette tilfælde er meget enkel.
Til det skal vi bruge følgende ingredienser:
- Tung creme - 600 ml.
- Forskellige bær (kan fryses) - 500 g.
- Sukker - 3/4 kop.
- Ristede hasselnødder - 50-60 g.
- Pulveriseret sukker - ¼ kop.
- Æggehvider - 7 stk.
- Instant kaffe - 1 tsk.
For at tilberede chokoladesauce skal du bruge:
- Tung creme - ¾ kop.
- Mørk chokolade - bar.
- Vand - 60 ml.
- Honning - 1 spsk. l.
- Smør - 30 g (1,5 spsk.).
Trin-for-trin forberedelse
Først skal du forberede marengsen. For at gøre dette, pisk tre æggehvider sammen med kaffe. Mens du pisker, tilsæt gradvist sukker. Når blandingen når en tyk konsistens, tilsættes hasselnødder. Pisk indtil der dannes luftigt skum.
Tag bagepladen ud og tænd ovnen på 150 grader. Vi dækker bagepladen og spreder blandingen ud med en ske. Hvert produkt skal være mindst 2 cm tykt Bages i præcis 1 time. Fjern og stil til side for at køle helt af.
Pisk fløden med en røremaskine til den bliver stiv. Bræk halvdelen af marengsen og bland med fløde.
Hak bærrene. Separat pisk de resterende hvider til et stabilt skum og bland dem forsigtigt med bærrene.
Tag en form med høje sider og dæk den i to lag. Stil den i fryseren i et par minutter. Lyt og fordel 1/3 af fløde- og marengsblandingen i formen. Hæld halvdelen af bærmassen ovenpå. Gentag lagene igen. Drys den resterende marengs ovenpå. Dæk med husholdningsfilm, folie ovenpå og stil i fryseren i 3-3,5 timer.
Til chokoladesaucen, kom honning, vand, fløde i en gryde og læg dem på et varmt komfur, indtil blandingen koger. Reducer varmen, tilsæt smør og chokolade. Hold på komfuret, indtil ingredienserne er smeltet.
Server chokolade semifreddo med bær, og hæld varm sauce over. Nyd denne lækre dessert!
God fornøjelse med at lave semifreddo!
