Hovedhemmeligheden bag skønheden ved lagdelt gelé er at følge madlavningsreglerne. Du kan ikke fylde det næste lag, før det forrige er hærdet. Det vil tage lidt længere tid end normalt, men resultatet bliver lækkert – du får en flerfarvet puffgele, der ser særligt attraktiv ud, når den skæres.
Unge mødre vil kunne lide denne opskrift, fordi den ikke indeholder skadelige ingredienser, den vil perfekt komplementere kosten med en lille sød tand. Denne kage kan også tilberedes til en første fødselsdag, hvor babyen endnu ikke er i stand til at værdsætte kulinariske lækkerier i form af kiks og flødefyld. Glem ikke at tage et mindeværdigt billede af fødselaren og et separat lag gelé.
Du skal bruge flere typer frugtjuice eller bærfrugtdrikke. Flerlagsgelé lavet af tranebærjuice, appelsinnektar, fersken-, æble- og pærejuice er fremragende.
Udvalgte juicer skal fortyndes med gelatine og omrøres, indtil de er helt opløst. Brug almindelig gelatine eller vegetabilsk agar-agar, men følgende proportioner skal overholdes:
- Gelatine med juice - 1 spiseskefuld pr. glas;
- Agar-agar med juice - 1 tsk pr. glas.
Du kan veksle lag af frugt med cremede, hvilket skaber en godbid i flere lag. For at forberede en cremet godbid, tag 1 glas fløde, tilsæt sukker efter smag (2-3 spsk) og tilsæt 1 spsk opløst og opsvulmet gelatine. Du kan observere, hvordan gelatinen opløses ujævnt, men lad det ikke skræmme dig, du skal vente kun 5 minutter, og alle klumper forsvinder ved jævn omrøring.
Du bør forberede skåle til servering på forhånd. Hæld i lag efter lag af flerfarvet frugtjuice-opløsning, skiftevis med den cremede godbid. Opmærksomhed! Fyld kun hvert nyt lag, efter at det forrige er sat. Server butterdejen pyntet med frisk frugt. At servere puff gelé i portioner gør denne dessert endnu mere imponerende.
Tre typer gelé i glas "Winter Delight"
Denne opskrift er en gave til det festlige nytårsbord. Opskriften er kompleks og har et usædvanligt, udtryksfuldt resultat. Sådan en tallerken med flere lag vil glæde dine gæster, alle vil helt sikkert prøve den, fordi den fremkalder en appetit bare ved dens udseende.
For at forberede det skal du bruge 3 typer gelé. På samme tid skal du vælge dem efter din smag, det vigtigste er at opretholde farveproportioner.
Her er en opskrift på en gennemprøvet flerlagsdessert i glas.
Du skal bruge gelé:
- Kirsebær;
- Orange;
- Fra kiwi;
- Citronsaft (ca. en tredjedel af et glas);
- Puddersukker til pynt.
Klargør glassene, de skal være identiske og skinnende rene. Stil glassene på skrå. Det er praktisk at gøre dette i en gryde og hviler stænglerne af glassene på beholderens vægge. Hæld det forberedte kirsebær i. Afkøl det første lag. Vend glassene den anden vej, hæld et lag kiwi i. Afkøles igen. Stil forsigtigt glassene lige og hæld det resterende orange lag i.
Det er tid til at gøre alt klar til dekoration. Hæld pulveriseret sukker i en underkop og bland det med sukker. Find en børste eller brug en vatpind til at påføre citronsaft på kanten af glasset. Mens saften stadig er våd, glider du forsigtigt toppen af glasset over underkoppen med flormelis.
Du vil modtage en dessert, der vil tilføje en vinterstemning til nytårsaften og vil være en vidunderlig tilføjelse til en romantisk middag. Glem ikke at tage et billede af denne luksuriøse delikatesse.
Gelékage "Rainbow" med frugter
At lave en original butterdej eller kage ved hjælp af frugt er ikke særlig let, men en sådan dessert kan værdsættes i sommervarmen, når du vil smage en frisk, kølende ret.
Opskriften er meget enkel, og billedet af regnbuen vil inspirere dig til at lave mad. For at forberede regnbuekagen skal du lave 7 lag:
- Rød – hindbær- eller jordbærgele med bær.
- Appelsin – ferskenagtig med fersken i tern.
- Gul – ananas med stykker af dåse ananas.
- Grøn - fra kiwi med stykker af denne eksotiske frugt.
- Blå – med tilsætning af blåbærjuice.
- Blå - med mørke druer.
- Lilla – blåbær- eller ribsgele.
Du bør kende en nyttig hemmelighed, der vil hjælpe med at gøre en skællet sød skål ikke kun velsmagende, men også attraktiv. Bær og frugter, som du tilføjer til geléen, skal først hældes med kogende vand. Dette er nødvendigt for at fjerne naturlig syre fra dem, som forhindrer hærdning.
For at forberede sådanne komplekse farver som blå, cyan og violet anbefaler vi at bruge naturlige farvestoffer - blåbær, blåbær, morbær. Eksperimenter med farve, men glem ikke, at udover at se attraktiv ud, skal kagen være lækker, så hvis du ikke har fundet den rigtige ingrediens til at farve laget i den passende farve, skal du bare erstatte det med en lignende nuance. Fx kan lilla erstattes med bordeaux og kirsebærgelé kan bruges i stedet for vindruegelé.
Lav mad med kærlighed, for den bedste opskrift er en ret lavet til dem du holder af!
Videoopskrift til fremstilling af gelé i lag
Tre geléer på én gang! Kirsebær, appelsin, creme fraiche. Processen med at forberede flerlagsgelé, selvom den er længere, er slet ikke arbejdskrævende.
Så opskriften på flerlags gelé. 4-5 portioner.
Ingredienser
- kirsebærgele - 1 pose
- appelsingele - 1 pose
- creme fraiche - 150 ml
- sukker - 3-4 spsk. skeer
- vaniljesukker - 1 tsk
- instant gelatine - 2 teskefulde
Til frostdekoration
- sukker – 1-2 spsk. skeer
- færdiglavet gelé eller vand – 1-2 spsk. skeer
Forberedelse
I en skål opløses kirsebærgeléen ifølge instruktionerne. I en anden skål gør du det samme med appelsingele. Råd. Det er tilrådeligt at bruge 50 ml mindre vand ved tilberedning af gelé.
Mens de fryser, kan du pynte glassene og lave "frost" langs kanterne.
Forberedelse af "frost" . For at gøre dette, hæld et par spiseskefulde lys gelé eller vand i en lav tallerken. Dyp glassets hals i geléen for at fugte kanterne. Hæld sukker i en anden skål og dyp den våde kant af glasset deri.
Mens geléen afkøles til stuetemperatur, vil kanten af glassene tørre lidt ud.
Placer nu de klargjorte glas i en beholder eller en anden passende beholder, i en vinkel.
Hæld forsigtigt lidt kirsebærgele i glassene. Stil dem i samme liggeform i køleskabet, så geléen stivner.
Opløs instant gelatine i 40-50 ml vand. Kombiner cremefraiche med sukker og vaniljesukker hver for sig.
Pisk blandingen med en røremaskine, indtil den er luftig (den skal klæbe til røremaskinen).
Hvis gelatinen ikke er helt opløst, bringes den i et vandbad, indtil den er jævn. Hæld gelatinen i flødeskumsblandingen og bland grundigt.
Hæld lidt creme fraiche gelé i glassene oven på den afkølede kirsebærgelé for at danne et lille lag. Sæt tilbage i køleskabet indtil stivnet. Når geléen stivner igen, hældes næste lag i – appelsingele, og til sidst creme fraiche igen.
Råd : For at forhindre lagene i at blande sig, er det tilrådeligt at hælde det næste lag først, efter at det forrige er helt hærdet.
For at skabe et smukt mønster skal du fylde glassene på den modsatte side. For at gøre dette skal du placere glassene i beholderen, så den ufyldte del er i bunden. Gentag lag, skiftevis kirsebær, derefter creme fraiche.
En V-formet fordybning er dannet i midten af glasset fyld den til kanten af glasset med appelsingelé. Tilbage er blot at stille glassene i køleskabet, indtil de er helt afkølet. Flerlagsgelé er klar og kan serveres.
En fantastisk dekoration til enhver ferie!
Top 9 lækre, lys og appetitlige gelé.
1. hvid og lyserød gelé.
Ingredienser:
250 ml jordbærsirup (kompot, juice).
- 250 ml mælk.
- 20 g gelatine.
- Sukker efter smag.
Forberedelse:
Udblød 1 gelatine i 200 ml koldt kogt vand og lad det stå i den tid, der er angivet på pakken.
2 bring derefter gelatinen i kog, men lad være med at koge.
3 Tilsæt halvdelen af gelatinen til jordbærsiruppen og bland.
4 Du kan tilføje sukker til mælken efter smag (jeg tilføjede ikke sukker til mælken, fordi jordbærsiruppen var for sød) og den resterende gelatine.
5 Hæld jordbærsaft i bunden af formene i et lag på 0,5-1 cm. Stil i køleskabet, indtil det er stivnet.
6 hæld derefter mælk i et lag på 0,5-1 cm Stil i køleskabet, indtil det er helt stivnet.
7. Hæld saft og mælk på denne måde, indtil formene er fyldt. Stil i køleskabet, indtil den er helt stivnet (gerne natten over. For at gøre det nemmere at fjerne geléen fra formen, kan du dyppe den i varmt vand i et par sekunder (det vigtigste er at sørge for, at vandet ikke kommer ned i gele.
2. gelé "Multicolored".
Ingredienser:
- Gelatine - 20 gr.
- Gelé i forskellige farver - 2 poser.
- Creme fraiche - 200 gr.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Figenfersken - 3 stk.
- Blomme - 6 stk.
- Kirsebær - 200 gr.
Forberedelse:
1. tilbered gelé fra én pose i henhold til instruktionerne på pakken. Hæld i forme og kom 2-3 kirsebær. Afkøle.
2. Forbered i mellemtiden det næste lag - hæld gelatine med en lille mængde koldt kogt vand, pisk creme fraiche med sukker.
3. Bland den opsvulmede gelatine med creme fraiche og varm på komfuret, indtil krystallerne er helt opløst, afkøl derefter let og hæld i forme.
4. tilsæt ferskner, skåret i stykker, afkøl. Forbered det sidste lag som det første i henhold til instruktionerne. Pynt med blommer og stil på køl, indtil den er helt stivnet.
3. gelé "Broken Glass".
Ingredienser:
- Gelatine - 4 stykker (85 g hver, forskellige farver).
- Kondenseret mælk - 400 milliliter.
- Farveløs gelatine - 1 stk (85 g).
Forberedelse:
1. fortynd 4 pakker gelatine efter anvisningen på pakken i kogt vand i forskellige beholdere. Og lad stivne i 3 timer (gerne natten over Når geléen er klar, skæres den i små tern).
2. Læg terninger af forskellige farver i en separat skål. I en separat skål opløses 2 pakker klar gelatine i 1/2 kop koldt vand. Når gelatinen begynder at opløses, tilsæt 1 1/2 kopper kogt vand og opløs gelatinen helt.
3. Tilsæt kondenseret mælk, bland godt og afkøl. Hæld mælkeblandingen over de farvede geléterninger og lad stå natten over.
4. Skær i tern eller andre former og server.
4. farverig gelé.
Ingredienser:
Kirsebær- eller jordbærgelé (pulver) - 250 gram.
- Limegelé (pulver) - 150 gram.
- Kondenseret mælk - 700 gram.
- Gelatine (pakning) - 9 stk.
Forberedelse:
1. Vi opløser en pose gelatine i 1/4 kop koldt vand. Hæld et glas kogende vand.
2. Tilsæt straks en tredjedel af kirsebær- eller jordbærgelépulveret til blandingen. Bland forsigtigt. 3. Hæld blandingen i en stor geléform, let smurt med slip-let spray eller almindeligt smør (hvis det ikke er smurt, vil det nederste lag klæbe, og dessertens udseende forringes.
4. sæt den i køleskabet. Mens det første farvelag hærder, forberedes mælkelaget. Opløs to pakker gelatine i 1/4 koldt vand.
5. Hæld halvdelen af den kondenserede mælk i en skål, tilsæt vand med opløst gelatine og et glas kogende vand. Bland forsigtigt. Tag formen med det let frosne første lag gelé ud af køleskabet. Hæld cirka en tredjedel af den kondenserede mælkeblanding over toppen.
6. Gennembryd boblerne dannet på overfladen med en tandstik. Stil formen i køleskabet.
Når mælkelaget stivner lidt (det stivner hurtigere end det farvede), hældes et tilsvarende tilberedt lag grøn gelé (fra lime) på toppen. Stil det i køleskabet igen.
7. Fortsæt med skiftevis lag, indtil du løber tør for alle ingredienserne. Lagene kan være af en anden farve, der kan være et andet antal af dem - alt er efter dit skøn.
8. Når alle lagene er klar, sættes geléen i køleskabet i et par timer, indtil den stivner helt. Så tager vi den ud og skærer den i smukke firkanter.
Flerfarvet gelé er klar.
5. appelsingele.
Ingredienser:
Gelatine - 20 gram.
- Sukker - 200 gram.
- Appelsiner - 3 stk.
Forberedelse:
1. Hæld gelatine med kogt koldt vand (200 ml) og lad det stå i den tid, der er angivet på pakken.
2. Tag nogle retter og pres saften fra appelsinerne deri.
3. Tag nu appelsinskallerne og hak dem groft. Læg appelsinskallerne i en gryde og tilsæt vand (en liter) Bring det i kog og lad det simre i ti minutter.
4. Si og afkøl derefter til omkring fyrre til halvtreds grader. Tilsæt nu sukker og opsvulmet gelatine. Bring det i kog (må ikke koge.
5. Hæld den pressede appelsinjuice i. Tag gryden af varmen.
6. Hæld nu i skåle eller forme. Vi sætter det i køleskabet i fem til seks timer.
6. blåbærgelé.
Ingredienser:
Blåbær - 300 gram.
- Creme fraiche - 300 gram.
- Gelatine - 3 teskefulde.
- Vand - 50 milliliter.
- Mellemfed fløde - 375 milliliter.
- Sukker - 130 gram.
Forberedelse:
1. Først skal du fylde gelatinen med koldt vand. Bland bær og creme fraiche i en blenderskål og blend, indtil det er glat. Hvis det ønskes, kan du også male gennem en sigte, men det er ikke nødvendigt. Jeg overdriver det ikke.
2. I en lille gryde blandes fløden med sukker, sættes på ilden og bringes i kog. Så snart det koger, tages det af varmen og den hævede gelatine tilsættes i gryden. Rør grundigt, indtil gelatinen er opløst.
3. Når blandingen af fløde og gelatine er afkølet, blandes den med vores blåbærpuré. Du kan ikke blande blandingen, når den ikke er kølet af - cremefraiche vil stivne. Rør blandingen og hæld den i glas eller andre gelébeholdere.
4. Stil i køleskabet, efter 2-3 timer stivner geléen og kan serveres.
7. tre-lags gelé.
Ingredienser:
Gelatine - 6 spsk. Ske.
- Kirsebærjuice - 200 milliliter.
- Creme fraiche - 200 milliliter.
- Mælk - 200 milliliter.
- Kakaopulver - 1,5 spsk. skeer.
- Sukker - efter smag.
Forberedelse:
1. Hæld gelatine i 1,5 dl koldt kogt vand og lad det stå i en time, så det svulmer. 2. sæt derefter gryden med gelatine på lav varme og varme under konstant omrøring, men uden at bringe i kog. Vi skal bruge alle gelatinegranulatet til at opløses. Hæld creme fraiche i en separat gryde og tilsæt et halvt glas afkølet gelatineblanding og 1-2 spsk sukker.
3. Rør grundigt, indtil sukkeret er helt opløst. Nu vipper vi formene lidt i hænderne og hælder forsigtigt lidt cremefraicheblanding i dem. Sæt i køleskabet, og fastgør formene på skrå.
4. Efter et par minutter vil det første lag hærde, og vi kan begynde at forberede det andet. For at gøre dette, bland mælk og kakaopulver, tilsæt et halvt glas gelatine og 1 spiseskefuld sukker, bland grundigt.
5. så vipper vi formene i den anden retning og hælder det andet lag, fikser det i køleskabet igen, men i en anden vinkel. Nu det sidste kirsebærlag.
6. Hæld kirsebærjuice i gryden, tilsæt et halvt glas gelatine, 1,5 spsk sukker og bland det hele grundigt, indtil sukkeret er helt opløst. Hæld den i formene og stil den i en plan position i køleskabet, indtil geléen stivner helt.
8. gelé med frugter.
Ingredienser:
Gelatine - 1 spsk. Ske.
- Vand - 1 glas.
- Juice - 400 gram.
- Frugt - efter smag.
Forberedelse:
1. Vask frugten og skær den i tern. Druerne kan skæres i halve og kernerne fjernes. Det er tilrådeligt at fjerne skindet fra appelsinskiverne og selvfølgelig vælge frøene. Tyndt skåret æbleskiver ser smukke ud i gelé. Hvis du har årstidens bær ved hånden, tilsæt dem også.
2. Hæld en spiseskefuld gelatine i et glas koldt kogt vand. Gelatinen skal stå i mindst 20 minutter og svulme op.
3. Hæld den opsvulmede gelatine i en gryde med saft, jeg bruger æblejuice, men det duer. Opvarm over varme under omrøring, indtil gelatinen er helt opløst. Lad være med at koge!
4. Afkøl saften med gelatine til stuetemperatur.
5. Læg frugterne i en form (du kan fugte den eller smøre den med smør. Hæld saften med gelatine og sæt den i køleskabet i halvanden time. Hvis du ønsker, at frugterne ikke skal flyde og holde sig smukt ved forskellige niveauer, hæld dem gradvist i lag.
9. gelé "Fuglemælk".
Ingredienser:
Gelatine - 50 gram.
- Creme fraiche - 1 liter.
- Vaniljesukker - 0,5 tsk.
- Sukker - 2,5 kopper.
- Mælk - 6 spsk. Ske.
- Kakao (pulver) - 4 spsk. skeer.
- Smør - 50 gram.
Forberedelse:
1. Opløs 35 gram gelatine i et glas vand. Du kan varme den i en gryde (men lad den ikke koge) eller i et vandbad. Rør godt rundt, så der ikke er klumper.
2. Pisk creme fraiche med to glas sukker og vaniljesukker med en røremaskine eller blender. Sukkeret skal opløses. Tilsæt derefter opløst gelatine (35 g.
3. Opløs den resterende gelatine (15 g) i et glas vand (som i trin et. Tilsæt derefter et halvt glas sukker (alt det resterende), kakaopulver, smør og mælk. Bland det hele, til det er glat.
4. Hæld creme fraiche gelé i forberedte portionsglas eller skåle. Efter det er stivnet lidt, hæld chokoladegelé i. Stil i køleskabet, indtil den er helt frossen. Hvis du ønsker at få gelé af en usædvanlig form, hæld det første lag i skålene og stil fadene på skrå. Du kan også skifte lag. Jelly "Bird's Milk" er klar! Inden servering drysses med revet chokolade eller pyntes med fløde. Du kan pynte med citronskal ved først at skære et blad ud af det.
- mandler - 150 gram
- pulveriseret sukker - 80 gram
- creme 30% - 200 ml
- smagstilsætning efter eget valg (frugt cognac, mandel essens)
- gelatine - 12 gram
Sådan tilberedes blancmange
Hjemmelavet æblegele er en meget enkel, men lækker dessert. Det kan tilberedes uden problemer, ikke kun i sæsonen, men på ethvert tidspunkt af året. I dag vil vi forberede gelé ikke fra æblejuice, men fra en kompot, som vi selv vil tilberede.
For at forberede denne dessert er æbler af absolut enhver sort egnede: sød, sød og sur eller sur. Mængden af sukker kan nemt justeres efter din smag. Som en smagfuld tilføjelse kan du tilføje lidt mynte, citronmelisse, vanilje, kardemomme eller kanel til æblekompotten.
Tilberedning af retten trin for trin med fotos:
For at lave hjemmelavet æblegelé har vi brug for følgende ingredienser: vand, æbler, granuleret sukker og gelatine. Bestem mængden af sukker efter din smag – jo sødere æblerne er, jo mindre har du brug for. Jeg bruger ikke instant gelatine, men en, der kræver iblødsætning i koldt vand.
Vask æblerne (jeg har sorten Melba) og skær dem i skiver, skær frøstandene og stilken ud. Jeg fjerner ikke huden.
Hæld 700 milliliter vand i en gryde eller gryde, læg æbleskiverne i og sæt det på bålet.
Tilsæt granuleret sukker (jeg havde brug for 100 gram, da æbler ikke er særlig søde) og kog frugtkompot.
Hæld i processen omkring 100 milliliter kompot i et glas eller krus, lad det køle af og læg 20 gram gelatine i blød i det. Lad det sidde en halv time ved stuetemperatur og svulme op.
Den hævede gelatine skal opløses. Dette kan gøres i et vandbad på komfuret, men det er meget nemmere og hurtigere at bruge mikroovnen. Jeg opløser gelatinen i afrimningstilstanden i cirka 10-15 sekunder. Lad det bare slet ikke koge, ellers sætter æblegeleen sig ikke.
Brug en ske eller hulske til at fjerne æbleskiver fra den bryggede kompot og hæld varm (man kan endda sige varm) gelatine i gryden. Bland det hele – geléen er næsten klar, det eneste du skal gøre er at afkøle den i køleskabet. For nemheds skyld hælder jeg blandingen i en kande - på denne måde bliver det lettere at hælde den i forme.
Hæld æblekompotten med gelatine i forme eller vaser – som du ønsker det. De skiver, vi fangede, kan også tilføjes til geléen, hvis det ønskes. Stil præparaterne i køleskabet i 3-4 timer, så geléen stivner. I alt, ud fra den angivne mængde af brugte ingredienser, får jeg 4 identiske portioner.
Mør, aromatisk og velsmagende æblegele er klar. Opbevar det i køleskabet og server til dessert. Lav mad til dit helbred, dine venner og din appetit!
Alkoholisk gelé (shot eller lagdelt cocktail) er kongen af enhver eksklusiv aften, men det paradoksale er, at før eller siden vil mange mennesker selv lave en opskrift på et alkoholisk mesterværk.
Det er vigtigt at vide, at...
Eventuelle shots er en digestif, det vil sige en drik, der forbedrer fordøjelsesprocessen. Det unikke ved opskriften ligger i arrangementet af geléen i ikke-blandende lag. Derfor er det nødvendigt, at det består af ingredienser i forskellige farver. En vellykket opskrift på at lave en lagdelt cocktail vil blive opnået, hvis tætheden af drikkevarerne respekteres.
Shots er grundlæggende lavet af likør - en drik, der er ret tæt, så lagene ikke blandes. De næstmest populære ingredienser, der bruges til at lave shots, er champagne og...
En lignende effekt af integritet vil blive skabt af den tætteste granatæble- eller hindbærsirup, som for det meste kaldes "grenadine". En nybegynder bør lære at forberede en universel opskrift på alkoholisk gelé og først derefter stole på sin egen fantasi.
For at forberede dig skal du...
- Forbered opvasken. Færdiglavede shots ser bedst ud i glas eller snapseglas, men skeer bør serveres med dem. Det er mere bekvemt at servere alkoholholdig gelé i papirforme.
- Undersøg tætheden af drikkevarer. Hovedhemmeligheden bag forskellen i tætheden af drikkevarer er sukkerindholdet. Jo mindre sukker der er, desto lavere er densiteten af drikken.
- Tilgængelighed af alle komponenter i cocktailen. For nemheds skyld anbefaler professionelle bartendere at placere hele sammensætningen, der er inkluderet i opskriften, i den krævede rækkefølge i henhold til tæthed.
- Brug af måleredskaber. Alle drikkevarer kan hældes i jiggere på forhånd i det nødvendige volumen, så det bliver lettere at dræne dem.
Universel opskrift for begyndere
Denne opskrift er enkel og tilberedningsmetoden er hurtig. Desuden behøver du ikke mange forskellige komponenter. Det er nødvendigt at tilberede gelatine, varmt vand og en alkoholholdig drik; vodka, tequila, whisky er ret velegnet, men det er acceptabelt at bruge vin eller champagne.
Begyndere bør følge enkle kompatibilitetsregler:
- vodka passer godt til gelé med appelsin eller kirsebærsmag, cognac med æble, tequila med citron;
- Du kan tilføje frugtstykker til geléen, som vil tilføje farve til det færdige produkt;
- Det er strengt nødvendigt at observere den proportionelle kompatibilitet af en portion alkohol til to portioner vand, og med en stor mængde alkohol vil den lagdelte cocktail miste sin smag.
Så to spiseskefulde gelatine fortyndes i henhold til instruktionerne i otte spiseskefulde varmt vand. Den resulterende opløsning afkøles til 35ºC og blandes grundigt med fem spiseskefulde alkohol. Derefter kan det resulterende mesterværk hældes i enkle plastikkopper, sættes i køleskabet og begynde at forberede en anden type gelé. På dette tidspunkt vil det første lag være blevet tykkere, og et nyt kan hældes.
Inden servering skal alkoholgelé tages ud af køleskabet og lades tø op. Efter at have mestret teknologien til at tilberede en sådan cocktail, kan du ændre opskriften, så den passer til din egen fantasi, og variere forskellige blandinger af gelé- og alkoholsmag.
Mest populære skud
Populariteten af denne cocktail - "Margarita" - sikres ikke kun af dens lette tilberedning, men også af dens usædvanlige smag. Du skal på forhånd forberede gelatine (35 g), kogt vand (40 ml), lime og granuleret sukker, 3/4 kop tequila samt tre spiseskefulde likør med smag af vandmelon og æble.
Du skal selvfølgelig starte med at tilberede en varm gelatineopløsning, som blandes med koldt vand og alkohol. Dernæst blandes to spiseskefulde sukker med saften af en lime og tilsættes gelatinesiruppen. Den resulterende opløsning opvarmes, indtil gelatinen er helt opløst, og tequila tilsættes.
Den resulterende blanding deles i halve i en del med tilsætning af vandmelonlikør og den anden med æblelikør. Begge blandinger hældes i målebægre og fryses.
Afslutningsvis vil jeg gerne minde dig om, at overdrevent indtagelse af alkoholisk gelé truer med alvorlige morgentømmermænd.
Ingredienser:
- 300-500 g friske jordbær (mængden vil blive specificeret nedenfor);
- Dr. Oetker gelatinepose 10 g;
- 200-300 ml rent vand;
- sukker efter smag (fra 2 til 4 tsk).
Madlavningsopskrift:
- For at lave gelé har vi brug for juice. Og du skal få det fra friske jordbær. Der er to måder at gøre dette på. Den hurtigste måde er at udvinde juicen ved hjælp af en juicer. Desuden, selvom du sir saften gennem et net eller osteklæde, forbliver den tyk, og geléen bliver ikke gennemsigtig. Vi får dog en interessant visuel effekt - "skyer" vil dukke op i geléen. Dette påvirker også smagen og konsistensen - strukturen bliver mindre glasagtig, og mit barn og jeg kan bedst lide denne mulighed, det viser sig mere "jordbær" eller noget. Men vi bruger også gennemsigtig gelé - det betragtes bare som en helt anden ret.
- Så for at lave gelé med frugtkød skal du presse saften ud med en juicer eller presse. For at få 300 ml juice var jeg nødt til at presse 300 g jordbær. Frugtkødet fra juiceren er i øvrigt ret saftigt og aromatisk, og er desuden godt knust... Lav gerne en krukke marmelade af det eller brug det til at lave dessert. Det gik fantastisk med is til os.
- For gennemsigtig gelé går vi frem på en anden måde: tilsæt 500 g jordbær med sukker og sæt til side i flere timer eller natten over for at lade saften løbe af. Herefter er det nok at fjerne saften fra frøene ved at filtrere den gennem et net eller gaze foldet i flere lag. Frøene generer os dog overhovedet ikke, så jeg laver det med dem. Vi får klar, smuk, glødende jordbærjuice.
- Dernæst fortsætter vi på samme måde for begge typer juice.
- Smag til og tilsæt sukker efter smag.
- Dernæst er det tilrådeligt at handle nøjagtigt i henhold til gelatineproducentens anbefalinger, selvom de normalt adskiller sig lidt fra hinanden. Det vigtigste er, at posens indhold er designet til præcis 500 ml væske.
- Tilsæt gelatine til den fortyndede saft og rør grundigt. Lad det svulme i 10 minutter.
- Stil derefter beholderen med saft og gelatine på minimal varme og kog under konstant omrøring, indtil gelatinen er opløst. Det er vigtigt at kontrollere temperaturen! Gelé må ikke varmes op til mere end 60 grader! Men ved minimum varme på den mindste brænder under omrøring skal gelatine simpelthen opløses ved meget lavere temperaturer.
- Si vores gelé gennem to lag gaze eller mesh.
- Hæld i forme og lad afkøle ved stuetemperatur.
- Når det er kølet helt af, sættes det i køleskabet. Efter et par timer vil desserten sætte sig godt og kan serveres.
- Hvad skal man tilføje? Noget! Friske jordbær i skiver, flødeskum eller is. Og i sin "rene" form er den meget efterspurgt!
- God appetit! Jeg er sikker på, at efter sådan en kulinarisk oplevelse vil du ikke se på pulveriseret jordbærgelé igen!
Lagdelt gelé
Gelé tilberedes også ved at koge gelatine fra kalveben og -hoveder. Søde geléer hedder fr. gelée, i modsætning til kødgele, som kaldes fr. l’aspic (hvorfra det er forvrænget: lanspig), og skålen dækket med dem, på russisk, er gelé eller sky. Frugtgeléer fra frugter og frugter, der indeholder meget pektin, kan fås uden at tilsætte gelatine, da pektin i sig selv giver siruppen et geléagtigt udseende. Oftest er sådan gelé lavet af sure, hovedsageligt Antonov-æbler, og derefter farvet med spinatgrøn og karminrød.
Chokolade soufflé
Soufflé (fransk soufflé) er en ret af fransk oprindelse lavet af æggeblommer blandet med forskellige ingredienser, hvortil der så tilsættes hvidpiskede æggehvider. Kan være en hovedret eller en sød dessert.
Under alle omstændigheder indeholder souffléen mindst to komponenter: For det første en smagsblanding af cremefraichekonsistens og for det andet pisket æggehvider, indtil de er hvide. Den første giver smagen, og de piskede hvider giver produktets luftighed. Blandingen laves normalt på basis af hytteost, chokolade eller citron (de to sidstnævnte bruges til at tilberede en dessert ved at tilsætte sukker), eller veloutesauce - i dette tilfælde tilberedes normalt en svampe- eller kødsoufflé.
Souffléen tilberedes i ovnen i en ildfast beholder, den svulmer meget op på grund af temperaturen, men når den tages ud af ovnen, falder den sammen efter 20-30 minutter.
Trin-for-trin opskrift med billeder
Creme fraiche gelé viste sig at være endnu lækrere end kakao gelé. For elskere af denne type dessert tilbyder jeg en anden mulighed for at lave creme fraiche gelé. Desserten bliver mør og let, og kalorierne kan reduceres på grund af fedtindholdet i creme fraiche. Bær kan være friske eller frosne. De tilsættes for en lysere smag og farve.
For at tilberede gelé fra creme fraiche med gelatine og bær har vi kun brug for nogle få ingredienser (se billede).
Hæld gelatine med koldt vand. Til 12 gram gelatine skal du bruge 100 ml vand.
Lad gelatinen svulme op i 30 minutter, hvis instant gelatine, vil 15 minutter være nok.
Kog sirup af sukker og 2 spsk vand. Det er bedre at gøre dette i en gryde eller stegepande med en tyk bund opvarmning vil ske langsomt, og sukkeret vil ikke brænde.
Når sukkeret er opløst, skal siruppen afkøles.
Opvarm gelatinen i vandbad eller i mikroovn, indtil den er varm og flydende. Creme fraiche skal være ved stuetemperatur. Hæld varm sirup og gelatine i cremefraiche, rør det hele hurtigt.
Hæld creme fraiche gelé i forme og tilsæt bær.
Til gelé kan du bruge ikke kun silikoneforme, men også alle dybe beholdere, efter at have dækket dem med husholdningsfilm eller en pose.
Efter 1-2 timer vil geléen stivne og være klar til brug. Tag forsigtigt ud af formene og server pyntet med bær.
Sådan laver du den enkleste mælkegelé:
1. Gelatine skal hældes med kogt vand ved stuetemperatur og lades svulme op i cirka en halv time.
2. Derefter skal du bringe mælken i kog, fjerne straks fra varmen, tilsætte sukker, koge op igen, tage fra varmen igen og under forsigtigt omrøring tilsætte den pressede gelatine.
3. Når massen er kølet lidt ned, skal du tilføje vanillin, blande, si den resulterende blanding gennem en sigte i forme og sætte den i køleskabet for at hærde.
4. Inden servering skal geléen tages ud af formene.
Sådan laver du farverig gelé. Forskellige tilberedningsmetoder
- En pose rødt pulver skal opløses i varmt vand. Til dette er det bedre at bruge en dyb beholder. Pulveret kommer gradvist i vandet, og det er vigtigt at blande godt, så gelatinen ikke danner en klump. Ellers vil tanden støde på ubehagelige dele af desserten, og derfor kan udseendet lide.
- Den opløste gelatineblanding hældes i glas i lige store portioner. Det er vigtigt at gøre dette jævnt.
- Næste trin kan udføres, efter at det første lag er helt hærdet. Glassene skal stå i køleskabet i cirka to timer. Du kan tjekke med fingeren, om den er blevet elastisk. Hvis ja, gå videre til næste punkt.
- Ved hjælp af princippet om det første lag laver vi den anden blanding - orange. Du skal lade den køle lidt af. Hæld derefter appelsingeleen over den røde i lige store portioner.
- Efter at have gentaget manipulationen med hærdning, afsluttes geléen med et tredje grønt lag.
- Geléen bør opbevares i køleskabet for at undgå at blande farver. Når du behandler dine kære, kan du dekorere desserten med friske bær.
Frost pynter allerede vinduerne med indviklede mønstre, duften af mandariner er i luften, julemanden ræser på slæde gennem skovene og stepperne, og præsidenten forbereder en nytårstale, hvilket betyder, at der er meget lidt tid tilbage inden nytår, og det er tid til at begynde at forberede nytårsdesserter og skabe festlig stemning derhjemme.
En vidunderlig dessert til det festlige nytårsbord - flerlags gelé. Denne originale dessert kan laves enten af naturlig juice eller ved hjælp af poser, der sælges i butikker. Gelé tilberedes af vand, sukker og gelatine (ca. 50 g gelatine pr. 1 liter vand) samt af friske bær og frugter; bærjuice, sirupper, mælk og andre produkter. Til smagstilsætning tilsættes vaniljesukker, citrusskal, citronsyre, vin eller likører.
Gelatinen lægges i blød i en stor mængde koldt vand, og når den svulmer (efter ca. en time), drænes det overskydende vand, og gelatinen kommes i den kogende sirup under konstant omrøring. Når gelatinen er helt opløst, hældes væsken i forme og stilles et koldt sted for at hærde. Hvis den færdige gelé efter afkøling skal fjernes fra formen, så sænk den i varmt vand i et par sekunder, så der ikke kommer vand på geléen.
Flerfarvet flerlags gelé er en universel dessert, der vil appellere ikke kun til dine børn, men også til voksne gæster. Det er slet ikke svært at forberede flerfarvet puf nytårsgelé. Opløs gelatine i mælk og opløs poser med rød og grøn gelé i kogende vand (i forskellige skåle). Tag derefter en bakke og smør den med et tyndt lag vegetabilsk olie (så geléen nemt kan "skrælle" af fra bunden). Hæld det første lag gelatine i, vent til det stivner og hæld det næste lag i. Gentag proceduren, indtil beholderen er fuld, og stil den i køleskabet. Efter at geléen er stivnet, skal du fjerne den fra panden, skære den i portionsstykker og dekorere hver med en "rose" af creme og et cocktailkirsebær.
Du kan lave flerfarvet nytårsgelé fra forskellige farvede juicer.
- 3 glas juice
- 25 g gelatine
- sukker efter smag.
Forberedelse
Forfyld gelatinen med koldt vand i 30 minutter. Bring frugt- eller bærjuice i kog, og opløs gelatine og sukker i det under konstant omrøring med en ske. Si, hæld i forme og stil på køl.
Hvid gelé kan laves af mælk, fløde eller creme fraiche. For at tilberede mælkegelé skal du bruge følgende ingredienser:
- 250 g mælk
- 150 g granuleret sukker
- 25 g gelatine
- 25 g vand.
Forberedelse
Kog mælken op, tilsæt sukker og vanillin, bring blandingen i kog og hæld den forudblødte opsvulmede gelatine i, rør det hele, bring det i kog igen, hæld i forme og afkøl.
For at lave cremegele skal du bruge:
- 100 g fløde
- 1/4 citron
- 30 g sukkerlage
- 4 g gelatine.
Forberedelse
Kog fløde, sukkerlage og citronskal op. Tilsæt forberedt gelatine til blandingen, omrør indtil opløst. Si blandingen, hæld i forme, glas eller skåle og afkøl.
En interessant effekt kan opnås ved at placere briller i en skrå stilling og hælde gelé i dem. I dette tilfælde vil du, efter at det er stivnet i glasset, få en glat, skrå streg, hvorpå du kan smøre smørcreme, flødeskum, is eller frugtsalat på. Du kan ikke bare hælde et lag gelé i glas, men flere på én gang – så får du en stribet rød og hvid dessert, der harmonerer perfekt med juleslik.
Du kan lave en dessert af chokolade, mælk og citron- eller appelsingele. Hæld chokoladegelé i formen, når den afkøles lidt og tykner, hældes afkølet mælkegelé ovenpå, lad den stivne og hæld et lag ikke-varm appelsingele. Toppen af desserten kan dekoreres med fløde, frugt eller bær.
Chokolade gelé
Ingredienser:
- 150 g chokolade
- 100 g granuleret sukker
- 0,75 l mælk
- 30 g gelatine
- 0,2 g vanillin.
Forberedelse
Riv chokoladen på et groft rivejern og opløs den sammen med sukker i varm mælk, tilsæt vanillin, opløst gelatine og bring det i kog.
Hæld i forme og afkøl.
Du kan lave en portionsgodbid eller lave gelé i halve appelsinskal. Gelé hældt i appelsinskal kan være af forskellige farver. Efter hærdning kan geléen i appelsinskalhalvdelene skæres i skiver. Opvarm en meget skarp kniv i varmt vand før skæring. Hvis du forudbløder appelsinskallen i 6-8 timer i sødt vand med tilsætning af en lille mængde cognac, bliver den ret spiselig.
Citrongelé
Ingredienser:
- 0,5 citron
- 50 g sukkerlage
- 200 g vand
- 10 g gelatine.
Forberedelse
Hæld kogende vand over citronen, riv skallen fra 1/4 af citronen. Skær denne del af citronen i halve og pres saften ud. Tilsæt sukkersirup, skal, opblødt gelatine til kogende vand og kog op. Si derefter blandingen, lad den køle lidt af, tilsæt citronsaft, rør rundt, hæld i en skål og afkøl. Du kan også lave gelé af appelsin og mandarin.
Portioneret gelé kan serveres i høje glas eller i gennemsigtige dessertskåle. Røde og hvide geledesserter ser meget nytår ud. Fyld blot glassene halvvejs med mælkeblandingen, vent til den stivner og hæld hindbær- eller kirsebærgeleen i. Toppen af desserten kan pyntes med flødeskum og bær (eller granatæblekerner). Du kan tilføje stykker frugt eller halvdele af bær direkte til geléen og toppe den med et lag småkager, marengs eller skumfiduser. Hæld flødeskum over desserten og pynt med et mynteblad og røde bær.
Du kan lave "Mosaic Jelly" eller "Broken Glass" kage. Hak den frosne gelé af forskellig farve i små stykker, bland, kom i en salatskål og hæld farveløs (fra birkesaft eller sukkersirup) eller let farvet (citronsaft eller andet) gelé over og lad den stivne i køleskabet.
Hvis du tror, at geléslik ikke har plads på "voksen"-bordet, kan du forberede originale geléshots! De farverige shots kan laves med enhver spiritus, inklusive cremede likører, champagnecocktails, vodka, martinier og rom. Du skal bruge en del stærk (eller knap så stærk) alkohol, en del vand og 1-2 pakker spiselig gelatine for at sætte blandingen.
Ved tilberedning af geléshots er 85 g gelatinepulver nok til 125 ml kogende vand og et helt glas likør, rom, vodka eller martini! Alkohol skal tilsættes efter at du har fortyndet gelatinen med kogende vand, ellers begynder den at fordampe ved opvarmning, og jo stærkere drikken er, jo mindre skal den tilsættes til geléen. Hvis der er væsentligt mere vodka end vand, kan gelatinen simpelthen ikke stivne. Hæld den færdige blanding i vinglas, forme eller glas, efter at have smurt dem med vegetabilsk olie og efter afkøling, dekorer med mynteblade, chokoladechips eller citron. Glem ikke at servere små skeer til dine tilberedte nytårsdesserter – og vær ikke bange for at eksperimentere! Du vil helt sikkert få den lækreste og mest originale dekoration til nytårsbordet!
