Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από επεξεργασμένα τυριά στα ράφια των καταστημάτων και συχνά τα χέρια σας πιάνουν φυσικά ένα κουτί με νόστιμη βουτυρόκρεμα. Ωστόσο, αφού δούμε την εντυπωσιακή σύνθεση του προϊόντος, το ενδιαφέρον για αυτό γρήγορα εξαφανίζεται. Σας προτείνουμε να μελετήσετε μια συνταγή που θα σας πει πώς να προετοιμάσετε επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι. Για μερικούς, μια τέτοια διαδικασία θα φαίνεται εξαιρετικά δύσκολη, αλλά πιστέψτε με, δεν είναι δύσκολο να γίνει και δεν διαρκεί πολύ, οπότε ας καταλάβουμε τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του πιάτου.
Τι, τι, από τι είναι φτιαγμένο το επεξεργασμένο τυρί μας; Το όνομα αυτού του προϊόντος μιλάει από μόνο του - ναι, για να το αποκτήσετε, οι πρώτες ύλες που αποτελούν τη βάση του τυριού πρέπει απλώς να λιώσουν. Αυτό συμβαίνει στη βιομηχανική παραγωγή.
Το πιο συνηθισμένο τυρί, για παράδειγμα, το Tilsit ή το Emmental, είναι λιωμένο, προστίθεται βούτυρο, γάλα σε σκόνη, αλατοτηλέφωνα (πρόσθετα Ε που μας τρομάζουν τόσο πολύ) και νερό.
Και αυτή είναι η σύνθεση ενός προϊόντος καλής ποιότητας που κατασκευάζεται στην επιχείρηση καλόπιστων κατασκευαστών. Μπορεί κανείς μόνο να φανταστεί τι είδους σκόνες και E-shells προστίθενται σε τυριά που είναι φθηνότερα και παράγονται από κάποιον άγνωστο και πού.
Αλλά ακόμη και ένα μικρό παιδί μπορεί να φάει επεξεργασμένο τυρί φτιαγμένο με τα χέρια του άφοβα, γιατί περιέχει μόνο φυσικά και ακόμη και πολύ υγιεινά συστατικά.
Στο σπίτι, απλά δεν έχουμε εκείνα τα πρόσθετα που είναι τόσο απαραίτητα για το εργοστασιακό τυρί για να βελτιώσουν τη γεύση, να αυξήσουν τους όγκους παραγωγής και ακόμη και να μην κολλήσουν σε αλουμινόχαρτο!
Έτσι, το σπιτικό επεξεργασμένο τυρί αποτελείται από το πιο κοινό, αλλά πολύ υγιεινό προϊόν - τυρί cottage ή γάλα με την προσθήκη τυρί cottage! Και η σόδα χρησιμοποιείται ως παράγοντας τήξης. Είναι όλα τόσο απλά σε σημείο ιδιοφυΐας.
Η παραγωγή αυτού του προϊόντος, σίγουρα, έμοιαζε πάντα σαν μια περίπλοκη τεχνολογική διαδικασία που μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο σε εργαστήρια παραγωγής με ένα σωρό αυτοματοποιημένο εξοπλισμό και εξοπλισμό δοσομέτρησης.
Σας διαβεβαιώνουμε όμως ότι κάθε νοικοκυρά έχει όλα όσα χρειάζονται για να το ετοιμάσει στην κουζίνα της. Και η ίδια η διαδικασία διαρκεί περίπου μισή ώρα, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις γαστρονομικές διαδικασίες. Η συνταγή μας βήμα προς βήμα θα σας πει πώς να αποκτήσετε εύκολα και γρήγορα νόστιμο επεξεργασμένο τυρί.
Σπιτικό επεξεργασμένο τυρί από τυρί cottage
Συστατικά
- — 100 γρ + -
- - 500 γρ + -
- - 2 τεμ. + -
- — 1 πρέζα ή για γεύση + -
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. (ή 5 γρ.) + -
Συνταγή για σπιτικό τυρί κρέμα
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τον εξοπλισμό της κουζίνας.
Θα χρειαστούμε:
- μπλέντερ ή μίξερ?
- μια κατσαρόλα με βραστό νερό στη σόμπα - για το λιώσιμο του τυριού σε ένα λουτρό νερού.
- δοχείο για το χτύπημα όλων των υλικών. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το δοχείο πρέπει να τοποθετείται άνετα στο τηγάνι πάνω από το λουτρό νερού.
- θερμοανθεκτικά δοχεία για το τελικό προϊόν.
- Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα δοχείο και σπάστε το με ένα μπλέντερ για να μην προκύψει μια κατάσταση όπου ο κόκκος του τυροπήγματος στο σπιτικό τυρί δεν λιώσει. Μπορείτε, ωστόσο, να το τρίψετε από μια σήτα ή να το λιώσετε, γιατί όχι. Το χτυπημένο τυρί κότατζ αποδεικνύεται πολύ πηχτό σε συνοχή, σχεδόν σαν πλαστελίνη.
- Προσθέστε το βούτυρο και τα αυγά στο τυρί cottage. Προσθέστε μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι, καθώς και μπαχαρικά αν θέλετε. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τώρα τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα που προκύπτει πάνω από βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς. Ο χρόνος τήξης διαρκεί περίπου 5 - 10 λεπτά. Όταν το μείγμα λιώσει τελείως και μοιάζει με υγρό επεξεργασμένο τυρί, αδειάστε το στο έτοιμο δοχείο.
Μετά την ψύξη, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Συνολικά αποδεικνύεται περίπου 700 γραμμάρια, που δεν είναι και τόσο λίγα, θα συμφωνήσετε.
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι, το κυριότερο είναι ότι έχετε άφθονο τραγανό ψωμί στο σπίτι πάνω στο οποίο μπορεί να απλωθεί όλη αυτή η λαμπρότητα. Και μόλις τελειώσει το τυρί, μπορείτε εύκολα να το ξαναψήσετε.
Επεξεργασμένο τυρί: συνταγή γάλακτος
Εάν για κάποιο λόγο η οικογένειά σας δεν τρώει αυγά, μπορείτε να φτιάξετε τυρί για την οικογένειά σας από γάλα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τυρί κότατζ σε αυτή τη συνταγή. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτό το προϊόν στο σπίτι με τα χέρια σας.
Συστατικά:
- Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 100 g;
- πλήρες γάλα - 1 λίτρο;
- Τυρί κότατζ (κατά προτίμηση σπιτικό) – 1 κιλό.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Φυσικά, υπάρχουν και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά για τους καλοφαγάδες. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα σε αυτό το τυρί της αρεσκείας σας: πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο, τριμμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ναι, ακόμα και ζαμπόν ψιλοκομμένο, πίκλες ή τηγανητά μανιτάρια. Γενικά ό,τι επιθυμεί η καρδιά σου.
Το επεξεργασμένο τυρί από το κατάστημα δεν είναι της γεύσης κάθε γκουρμέ, έτσι πολλοί άνθρωποι το προετοιμάζουν στο σπίτι χρησιμοποιώντας συνηθισμένο τυρί κότατζ. Το επεξεργασμένο σπιτικό τυρί μπορεί να είναι είτε στερεό είτε υγρό. Το πλεονέκτημα του στερεού είναι ότι κόβεται εύκολα, ενώ του υγρού έχει πιο ντελικάτη γεύση. Και στις δύο εκδοχές, το τυρί cottage μοιάζει με τη δημοφιλή ποικιλία Yantar. Οι προτεινόμενες συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να κατακτήσετε τη διαδικασία παρασκευής τυριού και να το κάνετε πιο εύκολο.
Το επεξεργασμένο τυρί που παράγεται σύμφωνα με τα σοβιετικά πρότυπα GOST έγινε διάσημο για τη μοναδική του γεύση. Με τα χρόνια, οι συνταγές και οι τεχνολογίες έχουν υποστεί κάποιες αλλαγές και το σημερινό Yantar διαφέρει σημαντικά από το σοβιετικό μοντέλο. Στις μέρες μας, οι κατασκευαστές προσθέτουν αρκετά συχνά συστατικά στο τυρί που δεν έχουν ευεργετικές ιδιότητες.
Κλασική συνταγή για την παρασκευή επεξεργασμένου τυριού
Η παρασκευή επεξεργασμένου τυριού είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Το κύριο συστατικό είναι το σπιτικό τυρί cottage, αλλά εκτός από αυτό θα χρειαστείτε μερικά ακόμη συστατικά. Η συνταγή είναι πολύ πρακτική, εδώ είναι η λεπτομερής περιγραφή της.
Υλικά για την προετοιμασία:
- 300 g σπιτικό τυρί cottage υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 0,5 κουταλάκι του καφέ σόδα.
- 0,5 κουτ. άλας;
- αυγά - ένα?
- 50 γρ βούτυρο.
Σας αρέσει το επεξεργασμένο τυρί;
Ψήφος
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος
- Έχοντας προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να φτιάξετε νόστιμο τυρί με βάση το τυρόπηγμα, πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες. Έτσι, το σπιτικό τυρί κότατζ πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο, όπως ένα μπολ ή.
- Μετά από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε ένα αυγό στο τυρί cottage και να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα σόδας, η οποία θα δώσει στο μείγμα το απαραίτητο πάχος.
- Για να μην είναι ήπια η γεύση του τυριού, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
- Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Στη συνέχεια τρίψτε το βούτυρο, που έχετε παγώσει προηγουμένως, στον χοντρό τρίφτη. Εάν το βούτυρο έχει μαλακή σύσταση, μπορεί να κοπεί σε τυρί cottage σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Τώρα είναι η σειρά του μπλέντερ. Με τη βοήθειά του, πρέπει να χτυπήσετε τη μάζα που προκύπτει μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενής και να γίνει πουρές. Το επόμενο βήμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού για να λιώσετε το τυρί.
- Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα μικρό μεταλλικό ταψί μέσα σε αυτό. Πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα άλλο δοχείο, λίγο μικρότερο σε όγκο, και αφού πάρει βράση, τοποθετείτε από πάνω το τηγάνι με το μείγμα του τυριού. Μην ξεχνάτε το ανακάτεμα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με μια πλαστική σπάτουλα, η οποία χρησιμοποιείται συνήθως κατά το ψήσιμο.
- Καθώς ζεσταίνεται, η μάζα του τυροπήγματος θα αρχίσει να αραιώνει γρήγορα. Πρέπει να μαγειρέψετε το τυρί για 7 λεπτά κατά μέσο όρο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το τυρί cottage θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς, όταν συμβεί αυτό, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
- Όταν είναι ζεστό, το τυρί έχει μια αρκετά υγρή σύσταση, αλλά καθώς κρυώνει, η μάζα πήζει αρκετά γρήγορα. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε, αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε τη μάζα τυριού για άλλα 5-6 λεπτά. Καθώς η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται, το τυρί πήζει πιο έντονα.
- Το κρύο επεξεργασμένο τυρί μπορεί να τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα ή πλαστικούς δίσκους.
- Όταν το επεξεργασμένο τυρί cottage φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο, όπου θα πήξει ακόμα περισσότερο. Μετά από 3-4 ώρες, το λεπτό και φυσικό τυρί Yantar που παρασκευάζεται στο σπίτι θα είναι έτοιμο για χρήση.
Οι οπαδοί των ασυνήθιστων γευστικών αισθήσεων και οι καλοφαγάδες μπορούν να συμπληρώσουν τη συνταγή προσθέτοντας τηγανητές (ψιλοκομμένες) ή γλυκές πιπεριές στο τυρί. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και βότανα. Οι συστάσεις με φωτογραφίες θα βοηθήσουν τις νεαρές νοικοκυρές να προετοιμάσουν ένα νόστιμο επιδόρπιο.
Σπιτικό επεξεργασμένο τυρί από τυρί cottage
Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή επεξεργασμένου τυριού από τυρί cottage θα ευχαριστήσει τους καλοφαγάδες με μια γεύση που ουσιαστικά δεν διαφέρει από το διάσημο Yantar. Το τυρί που φτιάχνεται στο σπίτι όχι μόνο έχει πλούσια, κρεμώδη γεύση, αλλά είναι και ένα απολύτως υγιεινό προϊόν, χωρίς την προσθήκη χρωστικών ή συντηρητικών. Το σπιτικό Yantar είναι τέλειο για να φτιάξετε τοστ και σάντουιτς για όλη την οικογένεια και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα. Δείτε παρακάτω για συστάσεις με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Υλικά για το μαγείρεμα:
- 250 g τυρί cottage?
- 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 0,5 κουτ. άλας;
- αυγά - ένα?
- λίγο άνηθο.
Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε μια μικρή ποσότητα άνηθου.
- Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα δοχείο, προσθέτοντας αλάτι, σόδα, αυγό και κρέμα γάλακτος.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φέρετε τη μάζα του τυροπήγματος μέχρι να γίνει λεία.
- Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Στη συνέχεια συνεχίστε να χρησιμοποιείτε το μπλέντερ για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα χόρτα.
- Το τηγάνι με το τελικό μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού και να λιώσει για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
- Όταν το τυρί cottage έχει διαλυθεί εντελώς, μπορείτε να αφαιρέσετε τη μάζα τυριού από αυτό.
- Το έτοιμο τυρί πρέπει να χύνεται σε ένα βάζο και να τοποθετείται στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες, αφήνοντάς το να κρυώσει εντελώς και να πήξει.
Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε επεξεργασμένο τυρί από τυρί cottage, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο για πρωινό στο σπίτι. Οι παρεχόμενες συνταγές με φωτογραφίες μπορούν να τροποποιηθούν ελαφρώς προσθέτοντας πρόσθετα συστατικά για γεύση.
Βήμα 1: Ετοιμάστε το τυρόπηγμα για το τυρί.
Το τυρί κότατζ πρέπει να μεταφερθεί σε ένα μπολ και να πολτοποιηθεί καλά με ένα πιρούνι για να σπάσει τυχόν υπάρχοντες σβώλους και να δώσει στο προϊόν μια ομοιόμορφη συνοχή. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα στο τυρί κότατζ και ανακατέψτε το ξανά καλά, χωρίς να σταματήσετε να ζυμώνετε με τα δόντια ενός πιρουνιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα ( Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα σπιτικό προϊόν) και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.Βήμα 2: Ζεσταίνουμε το τυρί κότατζ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε μια καθαρή κατσαρόλα και τη βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε σταδιακά το περιεχόμενο με αυτόν τον τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο όλη την ώραανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το γάλα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κανονικό κουτάλι ή μια ξύλινη σπάτουλα: ό,τι σας βολεύει. Μόλις δείτε ότι η μάζα αρχίζει να λιώνει, αποκτώντας μια ομοιογενή σύσταση, πρέπει να προσθέσετε αλάτι για γεύση (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό), καθώς και βούτυρο. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε τα υλικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και πρόσθετα στο λιωμένο τυρί cottage σύμφωνα με το ατομικό σας γούστο και επιθυμία. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ένα μείγμα ξηρών βοτάνων για άρωμα και επιπλέον γεύση. Ο απλός αποξηραμένος άνηθος, η θρυμματισμένη πάπρικα ή οι σπόροι κύμινου λειτουργούν καλά. Όσοι τους αρέσει η πιο «πικάντικη» γεύση μπορούν να προσθέσουν ένα αλεσμένο μείγμα πιπεριών ή απλό μαύρο πιπέρι. Ανακατεύοντας ξανά καλά, φέρνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μόλις παρατηρήσετε μια ομοιόμορφη, λεία συνοχή του περιεχομένου στο τηγάνι, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Ρίξτε το τυρί που προκύπτει καυτόσε πλαστικά δοχεία ή άλλα δοχεία κατά την κρίση σας. Βήμα 3: Σερβίρετε σπιτικό επεξεργασμένο τυρί «Yantar».
Ψύξτε ελαφρά τη μάζα σε φυσικές συνθήκες (σε θερμοκρασία δωματίου), στη συνέχεια σφραγίστε το δοχείο ερμητικά και βάλτε το στο ψυγείο. Σε μόλις μιάμιση ώραΜπορείτε να φτιάξετε γευστικά σάντουιτς από κατεψυγμένο τυρί, να το απλώσετε σε κράκερ αλατιού και να το φάτε σε οποιαδήποτε άλλη μορφή θέλετε. Συχνά, ένα τέτοιο προϊόν αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο από το ανάλογό του, το οποίο πωλείται στα καταστήματα και παράγεται βιομηχανικά. Και το όλο θέμα είναι ότι χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά προϊόντα και δεν χρησιμοποιείτε πρόσθετα τροφίμων, ενισχυτικά γεύσης ή υποκατάστατα. Και δεν μπορεί κάθε κατασκευαστής να καυχηθεί για την ίδια ποιότητα. Και μπορείτε να είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι ότι το σπιτικό τυρί είναι υγιεινό! Ενώ ζεσταίνετε αυτό το τυρί με άλλα γεμιστικά υλικά και μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ζαμπόν ή σαλάμι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε όσα υλικά σας αρέσουν στο τυρί. Η έμπνευση βρίσκεται στα ράφια των ίδιων καταστημάτων. Κοιτάξτε: ποια συστατικά γεμίζουν τις γεύσεις των βιομηχανικών επεξεργασμένων τυριών και κάνουν ένα ανάλογο στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να δημιουργήσετε εντελώς μοναδικές παραλλαγές.
Το επεξεργασμένο τυρί που παρασκευάζεται ανεξάρτητα μπορεί να αποθηκευτεί σε χαμηλές θερμοκρασίες, χωρίς να ανοιχτεί, για 5 έως 7 ημέρες. Από αυτή την άποψη, το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να είναι πάντα "πλήρως προετοιμασμένο".
Για να σερβίρετε το πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι, το επεξεργασμένο τυρί (προηγουμένως καλά κατεψυγμένο) μπορεί να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κύβους και να τοποθετηθεί σε ένα σωρό στο πιάτο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά και να πασπαλίσετε με λίγη ξερή πάπρικα. Μπορείτε επίσης να το ρίξετε όσο είναι ακόμα ζεστό σε ένα διαμορφωμένο δοχείο (ή φόρμα), στρωμένο προηγουμένως με μεμβράνη, και αφού παγώσει, να το γυρίσετε σε άλλη επίπεδη πιατέλα και να τραβήξετε ελαφρά τις άκρες της μεμβράνης. Αφού αφαιρέσετε το τυρί από τη φόρμα, αφαιρέστε τη μεμβράνη από την επιφάνειά του, και το όμορφα διαμορφωμένο τυρί σας είναι έτοιμο!
Πολλά προϊόντα που έχουν ζήτηση από τους καταναλωτές ενδέχεται να μην παρέχουν ιδιαίτερα οφέλη για την υγεία. Κατασκευάζονται σε βιομηχανική κλίμακα από αμφίβολα εξαρτήματα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία χημικών ουσιών. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία από λουκάνικα και λουκάνικα φρανκφούρτης, σάλτσες από καταστήματα και επεξεργασμένο τυρί. Αλλά μπορούν να παρασκευαστούν μόνοι σας στο σπίτι από δοκιμασμένα προϊόντα. Ας μιλήσουμε στον ιστότοπο www.site για το πώς να φτιάξετε επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι, θα παρέχουμε μια δοκιμασμένη συνταγή για αυτό.
Σπιτικό επεξεργασμένο τυρί - συνταγή Νο 1
Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή του σπιτικού επεξεργασμένου τυριού, πρέπει να ετοιμάσετε μισό κιλό τυρί υψηλής ποιότητας, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά). Θα χρειαστείτε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, λίγο αλάτι, μπαχαρικά και βότανα (ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις).
Ετοιμάστε μια-δυο κατσαρόλες διαφορετικής διαμέτρου, καθώς το επεξεργασμένο τυρί πρέπει να μαγειρευτεί σε λουτρό νερού. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετήστε το τυρί κότατζ και τη σόδα σε μια δεύτερη κατσαρόλα. Πολτοποιήστε καλά το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι μέσα και επίσης για να ανακατευτεί καλά με τη σόδα.
Μόλις το νερό στη μεγάλη κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με τυρί κότατζ σε ένα τέτοιο λουτρό νερού.
Μετά από ένα λεπτό περίπου, το τυρί κότατζ θα αρχίσει να λιώνει λίγο λίγο, αλλάζοντας τη σύστασή του σε πιο υγρή και ομοιογενή. Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
Σε ένα ορισμένο στάδιο μαγειρέματος, το τυρί cottage θα γίνει εντελώς υγρό, αλλά θα είναι ορατοί μικροί κόκκοι σε αυτό. Διατηρήστε αυτή τη μάζα σε λουτρό νερού με συνεχή ανάδευση μέχρι να γίνει τελείως υγρή και να εξαφανιστεί η συγκεκριμένη μυρωδιά της (ξινή και τυρόπηγμα).
Αφού το τυρί cottage γίνει ένα πυκνό υγρό, γαλακτώδες χρώμα, το επεξεργασμένο τυρί μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Χωρίς να το αφαιρέσετε από το υδατόλουτρο, το αλατίζετε, το πιπερώνετε και προσθέτετε μπαχαρικά και βότανα (ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις). Στη συνέχεια, ρίξτε το έτοιμο τυρί σε μια φόρμα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο. Λάβετε υπόψη ότι αυτό το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό επεξεργασμένο τυρί από cottage cheese (συνταγή Νο 2)
Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή του πιάτου, πρέπει να προετοιμάσετε μισό κιλό τυρί cottage (λίπος, σπιτικό), εκατό γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας, ένα φρέσκο αυγό και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα.
Συνδυάστε το τυρί κότατζ με βούτυρο (κομμάτια), αυγό, αλάτι και σόδα. Αλέστε αυτό το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τοποθετήστε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα λουτρό νερού (το πώς να το οργανώσετε περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή) και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση μέχρι να λιώσει τελείως.
Αλείφουμε τη φόρμα τυριού με βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα του τυριού σε αυτό και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε το παρασκευασμένο επεξεργασμένο τυρί αποκλειστικά στο ψυγείο.
Επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι συνταγή Νο 3
Για να προετοιμάσετε αυτήν την έκδοση επεξεργασμένου τυριού, πρέπει να προετοιμάσετε μισό κιλό τυρί cottage, μισό ποτήρι γάλα, μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο. Θα χρειαστείτε επίσης λίγο αλάτι (ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις) και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Πρώτα απ 'όλα, πολτοποιήστε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι μέσα. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα σε λουτρό νερού. Μαγειρέψτε με συνεχές ανακάτεμα. Αφού το τυρί cottage αρχίσει να λιώνει, προσθέστε βούτυρο και μπαχαρικά σε αυτό. Για να φτιάξετε σπιτικό επεξεργασμένο τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο πιπέρι, σκόρδο (πέρασμα από πρέσα σκόρδου), μυρωδικά, πάπρικα, κύμινο κ.λπ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο μείγμα ψιλοκομμένο ζαμπόν ή σαλάμι. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε δοχεία και κρυώστε.
Σπιτικό επεξεργασμένο τυρί με μανιτάρια
Για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε διακόσια πενήντα γραμμάρια μαλακό τυρί cottage, εκατό γραμμάρια βούτυρο, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα αυγό, διακόσια γραμμάρια μανιτάρια και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι, ενώστε το με το αυγό, το αλάτι, τη σόδα και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε το δοχείο με την προκύπτουσα μάζα σε λουτρό νερού και βράστε για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά με συνεχή ανάδευση.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Ανακατέψτε τα έτοιμα μανιτάρια στο μείγμα του τυριού ζεστού. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα σε κατάλληλο δοχείο και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Το σπιτικό επεξεργασμένο τυρί είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας σνακ, κανονικών σάντουιτς και νόστιμων σούπες. Αυτό το τυρί μπορεί να δοθεί και σε παιδιά, γιατί είναι φτιαγμένο από απολύτως ασφαλή προϊόντα.
Πραγματικό επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι! Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Ελάχιστα προϊόντα και χρόνος - και τώρα έχετε τυρί κρέμα στο τραπέζι σας, όχι χειρότερο από το κατάστημα, και ακόμη καλύτερο. Λιώνει σε ένα λουτρό νερού και η σόδα που περιλαμβάνεται στα συστατικά το βοηθά να αποκτήσει την ίδια πλαστικότητα χωρίς να επηρεάζει τη γεύση. Μπορεί να γίνει με διάφορα αρώματα. Αυτή τη φορά το έχω με μανιτάρια. Έφτιαξα διπλάσια ποσότητα τυριού (είναι πολύ νόστιμο), μπορείτε να το μειώσετε στο μισό
Προϊόντα:
τυρί κότατζ 1 κιλό
Βούτυρο 200 γρ
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
Μαγειρική σόδα 1 κουτ.
Αλάτι 1 κουτ.
Τοποθετήστε το τυρί κότατζ, το βούτυρο, τα αυγά, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα.
Ρίξτε νερό σε ένα ταψί με μεγαλύτερη διάμετρο από αυτό με το cottage cheese. Τοποθετούμε από πάνω ένα μπολ με το μείγμα του τυροπήγματος. Τοποθετήστε αυτή τη δομή στη φωτιά. Αυτό είναι ένα λουτρό νερού. Όταν βράσει το νερό, μαγειρέψτε το τυρί για 15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Η μάζα θα λιώσει και θα γίνει ελαφρώς παχύρρευστη. Αν είναι υγρό όπως το γάλα, τότε προσθέστε μια πρέζα σόδα και συνεχίστε το μαγείρεμα. Εάν είναι πάλι υγρό, προσθέστε περισσότερη σόδα. Απλά να προσέχεις! Μην χαλάτε τη γεύση του τυριού.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους.
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια σε αυτό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Σούρωσε το λάδι από τα έτοιμα μανιτάρια.
Προσθέστε τα μανιτάρια στο τυρί και ανακατέψτε. Όσο κρυώνει το τυρί θα πήξει.
Σπιτικό επεξεργασμένο τυρί 2
Μπορείτε να φτιάξετε πολλά σπιτικά επεξεργασμένα τυριά, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι θα απολαύσετε σάντουιτς με φυσικό νόστιμο επεξεργασμένο τυρί για περισσότερο από 1 ημέρα.
Συστατικά:
400 γρ τυρί κότατζ
50 γρ βούτυρο
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
αλάτι για γεύση
μπαχαρικά για γεύση
Παρασκευή:
1. Το τυρί κότατζ, κατά προτίμηση σπιτικό, τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο με ένα κουτάλι. Θεωρητικά, μπορείς να το κάνεις μέσω ενός μύλου κρέατος, αλλά μου φάνηκε ότι θα ήταν πιο τρυφερό με αυτόν τον τρόπο. Ναι, αυτό έλεγε η παλιά συνταγή.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το βούτυρο, τη σόδα και το αλάτι στο τυρί cottage.
3. Τοποθετήστε το καζάνι με αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και αρχίστε να το ανακατεύετε όλο με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στην πορεία προσθέτουμε μπαχαρικά - πασπάλισα ξερό βασιλικό. Αν θέλετε να δώσετε στο επεξεργασμένο τυρί ένα κιτρινωπό χρώμα, προσθέστε κουρκουμά.
4. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η μάζα και να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Αν το κρατήσετε στη φωτιά, το νερό μπορεί να αρχίσει να διαχωρίζεται και το επεξεργασμένο τυρί θα αποδειχθεί ότι έχει συνοχή παρόμοια με το τυρί φέτα.
5. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Το επεξεργασμένο τυρί είναι έτοιμο. Σημειώνω ότι η ποιότητα του τυριού κότατζ είναι πολύ σημαντική. Εάν το τυρί κρέμα είναι πολύ ρευστό, δοκιμάστε να προσθέσετε κρέμα την επόμενη φορά.
Προσθέστε βατόμουρα και φάτε στην υγεία σας!
Σπιτικό επεξεργασμένο τυρί χωρίς αυγά
Επεξεργασμένο τυρί για άλειμμα σε σάντουιτς, για τυρόσουπα, για κατσαρόλα. Η συνταγή είναι η βάση, καθώς υπάρχουν πολλές παραλλαγές και έχοντας κατακτήσει τη βασική μέθοδο, εσείς οι ίδιοι θα μπορείτε να εφεύρετε "τυριά" για την οικογένειά σας. Γλυκό, πικάντικο, ό,τι θέλετε. Στην περίπτωσή μου, αυτό δεν είναι πολύ αλατισμένο τυρί.
Η παρασκευή τυροπήγματος χρειάζεται λίγο χρόνο, αλλά δεν χρειάζεται να βρίσκεστε συνεχώς κοντά του. Πλησίασα το cottage cheese έξι φορές, τρεις από τις οποίες ήταν καθαρή περιέργεια.
Συστατικά:
τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 200 γρ.
μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού
γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
καρυκεύματα κατά βούληση
Εάν το τυρί cottage είναι λίγο στεγνό, μπορείτε να το βρέξετε με γάλα και να το αλέσετε ελαφρά και να το χτυπήσετε με ένα πιρούνι (αυτό το έκανα σωστά στο μπολ στο οποίο ζέστανα όλη τη μάζα σε λουτρό νερού). Ρίξτε μέσα σόδα, ανακατέψτε ξανά καλά και αφήστε για 10 λεπτά, θα δείτε ότι η υφή της μάζας του τυροπήγματος έχει ήδη αρχίσει να «λιώνει».
Μεταφέρουμε το δοχείο με το τυρί cottage σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύουμε ξανά και συνεχίζουμε τη δουλειά μας. Σε χαμηλή φωτιά, το τυρί cottage θα σιγοβράσει, θα πήξει και θα το ανακατέψετε μερικές φορές ακόμη με ένα πιρούνι. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, η μάζα να γίνει ομοιογενής, προσθέστε μπαχαρικά, γλυκά και βότανα στο τυρί cottage όπως θέλετε. Κρατήστε στο μπάνιο για λίγα λεπτά ακόμα ώστε να διασκορπιστούν τα μπαχαρικά, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βάζο και κρυώστε.
Βρήκα πληροφορίες ότι δεν λιώνουν όλα τα τυριά κότατζ. Πήρα φυσικό τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση με μηδενική περιεκτικότητα σε λιπαρά και όχι «προϊόν για τυρόπηγμα» με φυτικά πρόσθετα.
