Παρασκευή
Ξεπλύνετε τους κόκκους του κεχριού αρκετές φορές μέχρι το νερό να παραμείνει καθαρό. Ρίξτε γάλα και νερό πάνω από τα δημητριακά. Για έναν όγκο δημητριακών μπορείτε να πάρετε 2 όγκους υγρού. Το χυλό κεχρί μπορεί να είναι διαφορετικής σύστασης - πιο λεπτό και πιο παχύ. Για να πάρετε υγρό χυλό, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του νερού και του γάλακτος.
Προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το χυλό με ένα καπάκι.
Μαγειρέψτε το κεχρί σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δοκιμάζουμε τον χυλό αν δεν έχει βράσει ακόμα, μπορείτε να τυλίξετε το μπολ με μια πετσέτα και να περιμένετε μέχρι να ψηθεί ο χυλός. Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί το κεχρί μας δεν θα καεί. Μπορείτε απλά να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα του χυλού πάνω στη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε υγρό (γάλα ή νερό) αν ο χυλός βγει πιο πηχτός από όσο θέλετε. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να βράσει.
Το κεχρί μπορεί να καταναλωθεί με βούτυρο, ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.
Σήμερα ετοιμάζω χυλό κεχρί με σταφίδες. Αχνίζω τις σταφίδες με βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά αλατίζω το νερό.
Θα το προσθέσω μαζί με το βούτυρο στο έτοιμο πιάτο.
Καλή όρεξη!
Το κουάκερ είναι το πιο υγιεινό πρωινό.
Μπορεί να γίνει από φαγόπυρο, κεχρί, πλιγούρι ή ρύζι, και ο χυλός με σταφίδες είναι επίσης νόστιμος.
Το κουάκερ βοηθά στην πέψη μας και κορεσμό του οργανισμού με τους «σωστούς» υδατάνθρακες και βιταμίνες.
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό ο χυλός να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών.
Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμο και θρεπτικό χυλό με σταφίδες.
Κουάκερ με σταφίδες - βασικές αρχές μαγειρέματος
Χυλός με σταφίδες μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε δημητριακό. Το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, το κεχρί και το ρύζι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
Τα δημητριακά πλένονται πρώτα καλά αρκετές φορές και μετά αρχίζουν να προετοιμάζουν το χυλό. Βράζεται σε γάλα ή νερό.
Οι σταφίδες μουλιάζονται για μισή ώρα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι και προστίθενται στον σχεδόν έτοιμο χυλό.
Στον χυλό προστίθενται ζάχαρη ή μέλι και βούτυρο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον κόκκο από τον οποίο παρασκευάζεται ο χυλός.
Το multicooker έχει γίνει ένας εξαιρετικός βοηθός στην κουζίνα. Το χυλό που μαγειρεύεται σε αυτό αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, επειδή μαγειρεύει σύμφωνα με την αρχή της ρωσικής σόμπας. Το κουάκερ από μια πολυκουζίνα δεν θα καεί ποτέ, δεν θα ξεφύγει και έχει πάντα εξαιρετική γεύση.
Εκτός από τις σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή κομμάτια φρούτων στον χυλό. Αυτός ο χυλός θα είναι ακόμα πιο νόστιμος και πιο υγιεινός.
Συνταγή 1. Χυλός ρυζιού γάλακτος με σταφίδες
Συστατικά
ενάμισι ποτήρια ρύζι.
μια πρέζα αλάτι?
δύο ποτήρια γάλα?
δύο ποτήρια πόσιμο νερό?
50 g βούτυρο, σταφίδες και κρυσταλλική ζάχαρη το καθένα.
χυμό από ένα πορτοκάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε καλά τους κόκκους του ρυζιού και τους πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό. Πλένουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε χλιαρό νερό. Επιμένουμε για δέκα λεπτά.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα δημητριακά ρυζιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως η υγρασία.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεσταμένο γάλα στο βρασμένο ρύζι. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον χυλό για άλλα δέκα λεπτά.
4. Λιώνουμε το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα, το ανακατεύουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε τις σταφίδες, αφού στραγγίξουμε το νερό. Καρυκεύουμε με κανέλα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για δύο λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη γλυκιά σάλτσα στον χυλό, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε το ταψί με τον χυλό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C και ψήνουμε εκεί για άλλα δέκα λεπτά.
Συνταγή 2. Χυλός ρυζιού με σταφίδες σε multicooker, γάλα
Συστατικά
πολλαπλό φλιτζάνι ρύζι?
κρυσταλλική ζάχαρη?
τέσσερα πολλαπλά ποτήρια γάλα?
20 g βούτυρο;
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού κάτω από τρεχούμενο νερό. Το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Τοποθετήστε το ρύζι στον πάτο του δοχείου του multicooker.
2. Ρίξτε γάλα πάνω από τα δημητριακά και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Προσθέστε ζάχαρη, η ποσότητα της οποίας εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
3. Τοποθετήστε ένα μπολ στον ατμό από πάνω. Ξεπλύνετε το ρύζι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
4. Ενεργοποιήστε τη μονάδα στη λειτουργία "Stewing" ή "Milk porridge". Μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Εάν αυτός ο χρόνος δεν είναι αρκετός, κρατήστε το χυλό στην ίδια λειτουργία για περισσότερο.
5. Τοποθετήστε τις βρασμένες σταφίδες στον ατμό στον χυλό και ανακατέψτε. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή 3. Χυλός ρυζιού με σταφίδες και μήλα
Συστατικά
στρογγυλό γυαλισμένο ρύζι - 200 g.
100 g σταφίδες?
200 ml φιλτραρισμένο νερό;
750 ml γάλα;
μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και κανέλα?
δύο μήλα?
βούτυρο - 60 g;
100 g ζάχαρη?
δύο πρέζες ψιλό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινομήστε τους κόκκους του ρυζιού και ξεπλύνετε αρκετές φορές. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το ρύζι και αφήστε το για επτά λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Ρίξτε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φιλτραρισμένο νερό και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου επτά λεπτά.
3. Σε αυτό το στάδιο ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί ο χυλός.
4. Πλένουμε τα μήλα, σκουπίζουμε με μια πετσέτα, κόβουμε τον πυρήνα και τον κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Αποφασίστε μόνοι σας αν θα ξεφλουδίσετε ή όχι. Πλένουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε χλιαρό νερό. Το βράζουμε στον ατμό για μισή ώρα και μετά στραγγίζουμε το νερό.
5. Προσθέστε μήλα και σταφίδες στον χυλό πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο. Αλατοπιπερώνουμε τον χυλό με βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τον χυλό να βράσει για άλλη μια ώρα. Τοποθετούμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα από πάνω.
Συνταγή 4. Κουάκερ κεχρί με σταφίδες και τυρί κότατζ
Συστατικά
50 g σταφίδες, ζάχαρη και βούτυρο.
μια πρέζα ψιλό αλάτι?
ένα ποτήρι κεχρί?
δύο ποτήρια γάλα?
200 γρ τυρί κότατζ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις σταφίδες και τις βυθίζουμε σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετούμε το τυρί κότατζ σε ένα πιάτο και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
2. Πλένουμε το κεχρί μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Τοποθετήστε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον χυλό για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίστε το νερό.
3. Παράλληλα βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε στον χυλό. Το καρυκεύουμε με ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι.
4. Αφαιρέστε το έτοιμο χυλό από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί κότατζ και τις σταφίδες και ανακατέψτε καλά.
Συνταγή 5. Χυλός κεχρί με σταφίδες σε αργή κουζίνα
Συστατικά
πολλαπλό ποτήρι κεχρί?
μια πρέζα αλάτι?
δύο πολλαπλά ποτήρια φιλτραρισμένου νερού.
20 g κρυσταλλική ζάχαρη.
25 g βούτυρο;
δύο πολλαπλά ποτήρια γάλα?
σταφίδες - μια χούφτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών, ρίξτε τα σε ένα μπολ και ξεπλύνετε με πολλά νερά. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κεχρί, ανακατεύουμε και στραγγίζουμε το νερό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές και τοποθετούμε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι. Πλένουμε τις σταφίδες, τις γεμίζουμε με χλιαρό νερό και τις αφήνουμε στον ατμό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο και πλυμένο κεχρί στον ατμό στο δοχείο του multicooker, ρίξτε δύο ποτήρια πολλών ποτηριών νερό και ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Porridge". Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
3. Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίξτε το καπάκι της κουζίνας, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, σταφίδες, αλάτι και γάλα στον χυλό. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά στην ίδια λειτουργία. Τοποθετούμε το έτοιμο χυλό σε πιάτα, μπορείτε να το διακοσμήσετε με μούρα ή να προσθέσετε μαρμελάδα ή μέλι σε αυτό. Εάν ο χυλός είναι πολύ πηχτός, μπορείτε να τον αραιώσετε με κρέμα ή γάλα.
Συνταγή 6. Πλιγούρι βρώμης με σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Συστατικά
ένα ποτήρι με ένα σωρό πλιγούρι βρώμης.
20 g σταφίδες χωρίς κουκούτσι?
5 g αλεσμένη κανέλα?
7 καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε ένα ποτήρι πλιγούρι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το πλιγούρι. Αν θέλετε υγρό χυλό, προσθέστε περισσότερο νερό.
2. Καλύψτε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το πλιγούρι για δέκα λεπτά.
3. Πλένουμε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς και τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Σπάμε τους ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια.
4. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, σταφίδες στο πλιγούρι και αρωματίστε το με κανέλα και μέλι. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε πιάτα.
Συνταγή 7. Πλιγούρι βρώμης με σταφίδες και μπανάνα
Συστατικά
ένα ποτήρι τυλιγμένη βρώμη?
δύο μπανάνες?
μισό ποτήρι σταφίδες?
30 g βούτυρο;
τρία ποτήρια φιλτραρισμένο νερό?
μια πρέζα αλάτι?
50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνουμε το πλιγούρι σε μια μικρή κατσαρόλα και το περιχύνουμε με τρία φλιτζάνια βραστό νερό. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να το σκεπάζουμε.
2. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για ένα τέταρτο της ώρας. Φροντίζουμε να μην καεί ο χυλός.
3. Ξεπλένουμε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε για πέντε λεπτά και ξεπλύνετε ξανά.
4. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τις σταφίδες στο χυλό, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι στο χυλό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον χυλό για δέκα λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.
5. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε κύκλους. Μοιράζουμε τον χυλό σε πιάτα. Τοποθετούμε από πάνω τις μπανάνες και τις σερβίρουμε ζεστές.
Συνταγή 8. Χυλός φαγόπυρου με σταφίδες
Συστατικά
δύο ποτήρια φαγόπυρου?
ένα ποτήρι μικρές σταφίδες χωρίς κουκούτσι.
δύο αυγά?
δυόμισι ποτήρια γάλα?
5 g αλεσμένη κανέλα?
100 g βούτυρο;
100 γρ ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο αρκετές φορές και στεγνώστε ελαφρά. Αλέστε το φαγόπυρο με ωμά αυγά μέχρι να γίνει λείο, στεγνό και κοσκινίστε μέσα από ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να χωριστούν μεταξύ τους.
2. Ρίξτε γάλα ή νερό σε κεραμικές κατσαρόλες, βράστε, προσθέστε το μισό μαλακό βούτυρο, προσθέστε λίγο αλάτι και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το φαγόπυρο.
3. Μαγειρέψτε το χυλό σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε τις κατσαρόλες και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
4. Ξεπλένουμε τις σταφίδες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Το βράζουμε στον ατμό και στραγγίζουμε το νερό. Ανακατεύουμε τον χυλό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες. Αλατοπιπερώνουμε τον χυλό με βούτυρο και κανέλα. Το αφήνουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε το χυλό μια-δυο φορές.
Συνταγή 9. Χυλός καλαμποκιού με σταφίδες
Συστατικά
80 γραμμάρια κόκκους καλαμποκιού?
βούτυρο;
650 ml φιλτραρισμένο νερό;
μια χούφτα σταφίδες?
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε κόκκους καλαμποκιού και το γεμίζουμε με ζεστό νερό. Αφήστε το ήσυχο για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτό γίνεται για να μην γίνει πολύ πηχτός ο χυλός και να ψηθεί πιο γρήγορα.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε πάνω από τη φωτιά.
3. Πλένουμε τις σταφίδες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε ελαφρά τις σταφίδες.
4. Τοποθετούμε τα δημητριακά σε ψιλή σήτα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε βραστό νερό. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά.
5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες και το μέλι. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε πιάτα.
Για να μην καεί ο χυλός, μαγειρέψτε τον σε ένα εμαγιέ μπολ.
Μην αλατίζετε τον χυλό, αλλά το νερό ή το γάλα πριν το μαγείρεμα.
Για να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια, πασπαλίζουμε τον έτοιμο χυλό με κρυσταλλική ζάχαρη.
Μην ψήσετε λίγο τον χυλό, στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήστε το για μισή ώρα για να «ψηθεί» τα δημητριακά.
Καθένας από εμάς θυμάται την ίδια γεύση του χυλού από την παιδική του ηλικία! Μεγαλώσαμε με κουάκερ και αυτή είναι η αξία των αγαπημένων μας γονιών. Πόσες απίστευτες προσπάθειες έκαναν για να μην σηκώσουμε τη μύτη μας, τα ιδιότροπα παιδιά τους, σε χυλό βρώμης, σιμιγδάλι και κεχρί. Μεγαλώνοντας και γίνοντας οι ίδιοι γονείς, ξαφνικά εκτιμήσαμε όλα τα οφέλη της τακτικής κατανάλωσης διαφόρων δημητριακών. Στις μέρες μας, η σωστή διατροφή έχει γίνει της μόδας και τα κουάκερ θεωρούνται σίγουρα υγιεινά και φυσικά προϊόντα.
Στη Ρωσία, το κεχρί είναι ένα καθολικό σιτάρι για όλες τις περιπτώσεις. Από αμνημονεύτων χρόνων, το κεχρί τρώγεται τόσο σε σούπες όσο και ως συνοδευτικό. Μαγείρευαν χυλό από αυτό και το γέμισαν σε πουλερικά γενικά, υπήρχαν πολλές παραλλαγές στο σερβίρισμα των δημητριακών: για πρώτο πιάτο, δεύτερο πιάτο ή επιδόρπιο.
Το χυλό κεχρί γάλακτος είναι ένα προϊόν πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Δεν επηρεάζει μόνο την ευεξία μας, αλλά και την υγιή εμφάνισή μας. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά Οι υδατάνθρακες που περιέχονται στο χυλό από κεχρί απομακρύνουν τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα. Οι βιταμίνες της ομάδας PP βελτιώνουν την κατάσταση των βλεννογόνων. Το κεχρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και σίδηρο, χάρη στους οποίους ικανοποιεί τέλεια την πείνα. Ο χυλός κεχρί θα βοηθήσει επίσης με τα περιττά κιλά, έχει εξαιρετική ισορροπία μικροστοιχείων, τα οποία απορροφώνται από τον οργανισμό, ώστε να μην αποθηκεύονται ως λίπος, αλλά να καταναλώνονται πλήρως ως ενέργεια. Όλα αυτά υποδηλώνουν ότι ήρθε η ώρα να θυμηθούμε πόσο νόστιμο και υγιεινό ήταν να τρώτε χυλό από κεχρί στην παιδική ηλικία. Αυτό σημαίνει ότι θα είναι πολύ καλό για όλους τους ενήλικες να συνεχίσουν να το τρώνε. Δοκιμάστε την παλιά μας δοκιμασμένη συνταγή - χυλό κεχρί με σταφίδες.
Συστατικά
Θα χρειαστείτε:
- Κεχρί - 1 φλιτζάνι
- Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
- Νερό - 1 ποτήρι
- Σταφίδες - 0,5 φλιτζάνια
- Βουτυρώνουμε κατά βούληση
- Αλάτι και ζάχαρη για γεύση
Παρασκευή
- Ταξινομήστε καλά και ξεπλύνετε το κεχρί με κρύο νερό, περιμένοντας το, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές μέχρι να γίνει τελείως διαυγές.
- Ζεματίζετε το κεχρί με βραστό νερό, για να μην πικρίσει.
- Ρίξτε νερό και γάλα σε μια κατσαρόλα με δημητριακά το υγρό πρέπει να διπλασιαστεί από τον όγκο των δημητριακών (με βάση τα δημητριακά και τα υγρά). Αν σας αρέσει πιο πηχτός χυλός, μειώστε την ποσότητα του νερού εάν είναι πιο αραιός, προσθέστε περισσότερο νερό ή γάλα.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, αλλά όχι πολύ. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και κλείστε το καπάκι, αφήνοντας το χυλό κεχρί να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Ο χυλός θα είναι σχεδόν έτοιμος σε περίπου 20 λεπτά Αν παρατηρήσετε ότι το υγρό βράζει πολύ γρήγορα, μπορείτε να το προσθέσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Μην ξεχάσετε να το ξαναβράσετε.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να «δέσει» ο χυλός και να απορροφήσει το περιττό νερό. Όταν φτάσει, η γεύση του θα αποκαλυφθεί πλήρως και η συνοχή θα γίνει πολύ τρυφερή και απαλή. Έτσι δεν θα χάσετε ποτέ τον χυλό για να μην καεί ή παραψηθεί.
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες με ζεστό νερό και μετά ρίξτε βραστό νερό στο μπολ με τις σταφίδες. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και προσθέστε σταφίδες στο χυλό, προσθέστε βούτυρο.
- Ο χυλός κεχρί με σταφίδες είναι έτοιμος!
Αν έχετε πολυκουζινάκι, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε χυλό από κεχρί ανακατεύοντας απλά όλα τα υλικά και πατώντας το κουμπί «έναρξη» στη λειτουργία «κουάκερ».
Αυτό το πρωινό θα είναι ένα εξαιρετικό ξεκίνημα για μια κουραστική μέρα. Δεν θα αισθάνεστε πεινασμένοι, και το πιο σημαντικό, θα σκέφτεστε συνεχώς κάτι να τσιμπολογήσετε για να αντέξετε μέχρι το μεσημεριανό γεύμα. Δεν θα υπάρχει βάρος στο στομάχι από άπεπτη τροφή, γιατί ο χυλός από κεχρί είναι τέλεια εύπεπτος, ενώ δεν χωνεύεται πολύ γρήγορα λόγω των σύνθετων υδατανθράκων, για να σας δώσει σταδιακά όλη την απαραίτητη ενέργεια και δύναμη για όλη την ημέρα.
Καλή σας όρεξη και αφήστε την κάθε μέρα σας να ξεκινήσει με πραγματικά νόστιμο και υγιεινό σπιτικό χυλό!
Το κεχρί μπορεί να ονομαστεί παγκόσμια τροφή στη Ρωσία. Από την αρχαιότητα, οι σούπες και τα μαγειρευτά παρασκευάζονταν από αυτό το απλό δημητριακό, γεμισμένα σε πουλερικά και τρώγονταν σκέτα, με καπνιστά κρέατα, λαχανικά ή σε γλυκιά μορφή: σε γάλα με σταφίδες, κολοκύθα ή μούρα.
Τα δημητριακά πλούσια σε πρωτεΐνες και σίδηρο είναι τώρα, δυστυχώς, όλο και λιγότερο δημοφιλή, αλλά μπορείτε να αναβιώσετε καλές γαστρονομικές παραδόσεις ετοιμάζοντας κεχρί με σταφίδες σύμφωνα με τη συνταγή μας.
Κουάκερ κεχρί με σταφίδες και κολοκύθα
Συστατικά:
- πλιγούρι κεχρί - 1 1/2 κουταλιά της σούπας?
- γάλα ή νερό - 3 1/2 κουταλιές της σούπας.
- κολοκύθα (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.;
- σταφίδες - 1/2 κουταλιά της σούπας?
- αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Παρασκευή
Ξεχωρίζουμε τα δημητριακά κεχρί, τα πλένουμε και τα ζεματίζουμε. Τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα μπολ και γεμίστε το με νερό ή γάλα. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα μπολ με δημητριακά και μετά προσθέστε τις σταφίδες, λίγο αλάτι και το μέλι. Φέρτε το περιεχόμενο του μπολ σε βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το χυλό για άλλα 15-20 λεπτά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό κατά το μαγείρεμα. Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τον χυλό με βούτυρο.
Είναι εύκολο να το προετοιμάσετε με σταφίδες σε αργή κουζίνα για να το κάνετε, τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ της συσκευής, ρυθμίστε τη λειτουργία "Porridge" ή "Rice" και μετά από 15-20 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο.
Πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί με σταφίδες;
Συστατικά:
- καστανό ρύζι - 1/3 φλιτζάνι?
- δημητριακά κεχρί - 1/3 φλιτζάνι?
- σταφίδες - 1/3 φλιτζάνι?
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - για γεύση.
Παρασκευή
Πλένουμε καλά το ρύζι και το κεχρί χωριστά και ζεματίζουμε πρώτα το δημητριακό κεχρί για να φύγει η πικρία. Ανακατέψτε και τα δύο είδη δημητριακών με νερό (ή γάλα), καθώς και αλάτι, ζάχαρη (ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό), σταφίδες και αλεσμένη κανέλα. Μαγειρέψτε τον χυλό, ανακατεύοντας, πρώτα σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τελείως και τα δύο είδη δημητριακών.
Για να διατηρήσετε το άρωμα της κανέλας και του κεχριού, μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο σε μια κατσαρόλα. Αυτό γίνεται πολύ απλά: και τα δύο είδη δημητριακών τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά, γεμίζουν με υγρό και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυλός στην κατσαρόλα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά και, εάν χρειάζεται, πρέπει να προστίθεται επιπλέον υγρό.
Συνταγή για χυλό κεχρί με σταφίδες
Συστατικά:
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
- βανίλια - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- κάρδαμο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού?
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- πλιγούρι κεχρί - 1/2 φλιτζάνι?
- ζαχαρωμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- αμύγδαλο ή αγελαδινό γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- σταφίδες - 1 χούφτα?
- ημερομηνίες - 6-7 τεμ.
- νιφάδες αμυγδάλου - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Παρασκευή
Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τη βανίλια, την κανέλα, το κάρδαμο, το αλάτι, το ζαχαρωμένο τζίντζερ και το ίδιο το κεχρί, που έχει πλυθεί καλά και ζεματιστεί, στο βραστό νερό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα δημητριακά με τα μπαχαρικά κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με ψιλοκομμένους χουρμάδες και σταφίδες. Μόλις το μείγμα ζεσταθεί αρκετά, αλλά δεν πάρει μια βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι με τον χυλό κεχρί και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί τελείως τα περιττά υγρά από τα δημητριακά.
Όσο ψήνεται ο χυλός, τηγανίζουμε τις νιφάδες αμυγδάλου σε ένα τηγάνι και τις πασπαλίζουμε πάνω από το έτοιμο πιάτο.
Για γεύση, το χυλό από κεχρί μπορεί να καρυκευτεί με βούτυρο και μέλι και αντί για χουρμάδες, προσθέστε, για παράδειγμα, αποξηραμένα βερίκοκα, φέτες σύκα ή ζαχαρωμένα φρούτα. Η προσθήκη αμυγδάλων είναι επίσης προαιρετική, μπορούν να αντικατασταθούν με απλούς σπόρους ή άλλους ξηρούς καρπούς.
