Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό που κανένας από τους προσκεκλημένους δεν θα μπορέσει να το αρνηθεί. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο αλμυρό προϊόν δεν απαιτεί τη χρήση περίεργων και ακριβών προϊόντων. Από αυτή την άποψη, το κέικ από συκώτι βοείου κρέατος είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των σύγχρονων νοικοκυρών. Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο έχει όνομα επιδόρπιου, πρέπει να σερβίρεται ως νόστιμο και αρωματικό σνακ. Ταιριάζει επίσης με αλκοολούχα ποτά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κέικ από παραπροϊόντα παρασκευάζονται συχνά για διακοπές και γιορτές.
Λαχταριστή συνταγή βήμα-βήμα (φωτογραφία).
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σταδιακά. Άλλωστε, περιλαμβάνει τρία συστατικά: κέικ (τηγανίτες από συκώτι), κρέμα (μίγμα μαγιονέζας και σκόρδου) και γέμιση (σοταρισμένα λαχανικά). Θα δούμε πώς ακριβώς να προετοιμάσουμε καθένα από τα στοιχεία παρακάτω. Ωστόσο, θα πρέπει να ξεκινήσετε να φτιάχνετε ένα τέτοιο πιάτο με αρωματικά και νόστιμα pancakes. Για αυτό χρειαζόμαστε:
- φρέσκο συκώτι βοείου κρέατος - 600 g.
- λαμπτήρες - 2 τεμ.;
- γάλα όσο το δυνατόν πιο φρέσκο, με χαμηλά λιπαρά - 500 ml (300 ml για τη ζύμη, τα υπόλοιπα για το μούσκεμα των παραπροϊόντων).
- ελαφρύ αλεύρι κοσκινισμένο - περίπου 200 g.
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα κέικ συκωτιού.
- μεγάλα αυγά - 3 τεμ.
- λεπτό επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο μπαχάρι - προσθέστε στη γεύση.
Ζύμωμα της βάσης
Το βόειο κρέας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο εάν η ζύμη ζυμωθεί αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα φρέσκο εντόσθιο, να το πλύνετε καλά, να το καθαρίσετε προσεκτικά από όλους τους υπάρχοντες χοληφόρους πόρους και στη συνέχεια να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια, να το βάλετε σε ένα εμαγιέ μπολ και να το γεμίσετε με φρέσκο γάλα. Το συκώτι πρέπει να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση για περίπου 25-35 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της σύντομης χρονικής περιόδου, τα παραπροϊόντα θα χάσουν κάθε πικρία και θα γίνουν πιο τρυφερά και μαλακά.
Μετά από αυτά τα βήματα, το μοσχαρίσιο συκώτι θα πρέπει να τεμαχιστεί σε έναν μύλο κρέατος μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε χτυπημένα αυγά κοτόπουλου, το πιο φρέσκο δυνατό γάλα, ψιλό μαύρο πιπέρι μπαχάρι και κοσκινισμένο ελαφρύ αλεύρι στον πολτό που προκύπτει. Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά ρευστή ζύμη, σχεδόν ίδια με τις τηγανίτες.
Θερμική επεξεργασία της βάσης
Για να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού από συκώτι βοείου κρέατος, θα πρέπει να ψήσετε 7-10 πανομοιότυπες τηγανίτες από τα παραπροϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα σε αυτό και να το ζεστάνετε καυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε το κουρκούτι στο ζεστό μπολ με κυκλικές κινήσεις χρησιμοποιώντας μια κουτάλα σούπας. Είναι επιθυμητό μια τέτοια βάση να έχει λείες άκρες, μεγάλη διάμετρο (περίπου ίδια με ένα τηγάνι) και πάχος μισού εκατοστού. Αφού ροδίσει η κάτω πλευρά της τηγανίτας από συκώτι, θα πρέπει να την αναποδογυρίσετε αμέσως με μια σπάτουλα και να επαναλάβετε τη διαδικασία του τηγανίσματος. Όλα τα τελικά προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια στοίβα σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα και να κρυώσουν καλά.
Απαραίτητα υλικά για τη γέμιση
Κατά κανόνα, το κέικ από συκώτι βοείου κρέατος δεν περιλαμβάνει γέμιση λαχανικών. Ωστόσο, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε τη συγκεκριμένη επιλογή, καθώς μαζί της το πιάτο με τα παραπροϊόντα θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
Έτσι, θα χρειαστούμε:
- φρέσκα μεγάλα καρότα - 4 τεμ.
- λευκά κρεμμύδια - 4 κεφάλια.
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.
- ψιλό αλάτι, μπαχάρι - προσθέστε στη γεύση.
Προετοιμασία της γέμισης
Το κέικ καρότου περιλαμβάνει μόνο φρέσκα και ζουμερά λαχανικά. Άλλωστε, έτσι αποκτάτε μια νόστιμη και αρωματική γέμιση. Έτσι, τα προϊόντα πρέπει να ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη (καρότα) και να ψιλοκομίζονται (κρεμμύδια). Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι, να καρυκευτούν με φυτικό λάδι και να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφού σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Απαιτούμενα προϊόντα για κρέμα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κέικ με συκώτι μοσχαρίσιο αποτελείται από τρία στοιχεία. Ξέρετε ήδη πώς να ετοιμάσετε δύο από αυτά το μόνο που μένει είναι να φτιάξετε μια τρυφερή και μυρωδάτη κρέμα σκόρδου. Για αυτό χρειαζόμαστε:
Φτιάχνοντας αρωματική κρέμα
Αυτή η κρέμα είναι απίστευτα γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Μετά από όλα, για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να ψιλοκόψετε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια να τις ανακατέψετε με μαγιονέζα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Θα πρέπει επίσης να βράσετε ξεχωριστά τα αυγά κοτόπουλου και να ξεπλύνετε τον μαϊντανό. Θα χρειαστούμε αυτά τα εξαρτήματα για να διακοσμήσουμε το έτοιμο κέικ.
Η διαδικασία σχηματισμού ενός πιάτου
Ένα νόστιμο κέικ συκωτιού σχηματίζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως ένα κανονικό επιδόρπιο από γλυκά κέικ. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε ένα πιάτο που είναι επίπεδο αλλά φαρδύ σε διάμετρο και στη συνέχεια να τοποθετήσετε πάνω του την πρώτη τηγανίτα παραπροϊόντων. Πρέπει να αλείψει γενναιόδωρα με κρέμα σκόρδου-μαγιονέζας και στη συνέχεια να απλώσει μια στρώση σοταρισμένα λαχανικά. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε τα καρότα και τα κρεμμύδια με μια άλλη τηγανίτα συκωτιού και να επαναλάβετε τη διαδικασία λίπανσης. Αυτές οι ενέργειες πρέπει να γίνουν μέχρι να τελειώσουν όλα τα κέικ, η κρέμα και η γέμιση. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα αρκετά ψηλό και μεγάλο κέικ. Συνιστάται να καλύψετε πλήρως την επιφάνειά του με μαγιονέζα και στη συνέχεια να το πασπαλίσετε όμορφα με τριμμένα βραστά αυγά και να απλώσετε φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
Σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι
Αφού σχηματιστεί πλήρως το κέικ συκωτιού (η συνταγή βήμα προς βήμα με τα καρότα συζητήθηκε παραπάνω), πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να διατηρηθεί εκεί για τουλάχιστον μία ώρα. Επιπλέον, συνιστάται να καλύπτετε ένα τέτοιο πιάτο σφιχτά με ένα καπάκι ή βαθύ πιάτο, διαφορετικά όλα τα προϊόντα που βρίσκονται κοντά θα απορροφήσουν το άρωμα αυτού του νόστιμου και ικανοποιητικού προϊόντος.
Μετά από μια ώρα, το κέικ θα πρέπει να είναι πλήρως κορεσμένο με κρέμα σκόρδου, να γίνεται πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Πριν από το σερβίρισμα, συνιστάται να κόψετε ένα τέτοιο πιάτο σε τρίγωνα σε μερίδες, να το τοποθετήσετε σε πιατάκια ή πιάτα και στη συνέχεια να το παρουσιάσετε αμέσως στους επισκέπτες ως ένα γευστικό και θρεπτικό σνακ. Καλή όρεξη!
Χρήσιμες πληροφορίες
Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα κέικ συκωτιού με γέμιση από καρότα και κρεμμύδια. Άλλωστε, οι περισσότερες νοικοκυρές φτιάχνουν αυτό το πιάτο μόνο με μαγιονέζα και σκόρδο. Εάν χρειάζεστε ένα πιο χορταστικό και θρεπτικό κέικ, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σοταρισμένα λαχανικά, αλλά και τηγανητά μανιτάρια ως γέμιση.
Τι να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα για βραδινό
Κέικ συκωτιού για όσους αγαπούν το καλό φαγητό και δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Σας παρουσιάζουμε μια εύκολη συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες. Είναι πολύ νόστιμο!
1 ώρα
200 kcal
4.68/5 (66)
Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε καλά ή μόλις αρχίζετε να το μαθαίνετε, κάντε έκπληξη στους αγαπημένους σας εντυπωσιακό πιάτοΑν πάλι το θέλετε, αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς!
Η συνταγή έχει πολλά πλεονεκτήματα - πρώτον, είναι αρκετά ασυνήθιστη, αλλά γίνεται στο σπίτι απλά και γρήγορα. Δεύτερον, αν είστε υποστηρικτής του pp, τότε μπορείτε να το προετοιμάσετε λίγο διαφορετικά - αντικαταστήστε το τηγανητό συστατικό με ένα ψημένο, δηλαδή, μην τηγανίζετε τα κέικ σε τηγάνι, αλλά τα ψήνετε στο φούρνο και μετά θα πάρετε μια υπέροχη συκωτόπιτα σε στρώσεις.
Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με διάφορους τρόπους, έτσι θα ταιριάζει τόσο σε ένα εορταστικό τραπέζι όσο και σε ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Δεν επιφέρει κανένα ιδιαίτερο οικονομικό κόστος και όλα τα συστατικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Πώς να φτιάξετε κέικ συκωτιού;
Τι χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε ένα πιάτο;
Το κύριο συστατικό του κέικ μας είναι φυσικά το κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε από μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλοσυκώτι.
Για ένα νόστιμο κέικ συκωτιού από 5 κέικχρειαζόμαστε:
Για ένα πικάντικο γεμίσματα:
- 3 κρεμμύδια?
- 4 μεσαίου μεγέθους καρότα?
- Φυτικό λάδι;
- 3-4 σκελίδες σκόρδο?
- Ένα μικρό πακέτο μαγιονέζας (200-250 γραμμάρια).
- Αλάτι και πιπέρι επίσης για γεύση.
Προετοιμασία κέικ συκωτιού
Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο.
Προετοιμασία της γέμισης
- Κόψτε τα κρεμμύδια?
- Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά προσθέστε και καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως.
- Σε ξεχωριστό πιάτο, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το προστυμμένο σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε την ποσότητα σκόρδου όπως θέλετε. Αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα πιάτα, προσθέστε μερικά ακόμα γαρίφαλα. Εάν όχι, τότε μειώστε την ποσότητα.
Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το κέικ και να το διακοσμούμε
Το συκώτι ταιριάζει καλά με όλα τα λαχανικά, οπότε αν δεν σας αρέσουν τα καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια champignon. Για την ίδια ποσότητα ζύμης θα χρειαστείτε κάπου 200-250 γραμμάρια μανιτάρια. Πρέπει πρώτα να τα τηγανίσετε μέχρι να μισοψηθούν και μόνο μετά να προσθέσετε το κρεμμύδι. Το υπόλοιπο πρόγραμμα μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητο.
Φυσικά, αυτό το κέικ συκωτιού μπορεί να γίνει όχι μόνο από μοσχαρίσιο συκώτι, αλλά και από κοτόπουλο και χοιρινό. Αλλά για το γούστο μου, το κέικ γίνεται καλύτερα από μοσχαρίσιο συκώτι. Το χοιρινό είναι λίγο πικρό και πρέπει να μουλιαστεί στο γάλα για μερικές ώρες. Δεν είμαι πολύ λάτρης του συκωτιού, αλλά με τον συνδυασμό σκόρδου, τηγανητού καρότου και κρεμμυδιού, η γεύση είναι απλά εκπληκτική.
Κάθε γλέντι δεν ολοκληρώνεται χωρίς μεζέδες και σαλάτες. Αυτή η σαλάτα σε μορφή κέικ θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας όχι μόνο με νόστιμο φαγητό, αλλά και με όμορφη διακόσμηση, τότε αυτή είναι η ιδανική επιλογή. Εκτός από την εξαιρετική του γεύση, το συκώτι είναι πολύ υγιεινό. Περιέχει μια σειρά από βιταμίνες A, B, C, E, D, K, PP κ.λπ.
Η γέμιση για αυτό το κέικ θα παρασκευαστεί από καρότα και κρεμμύδια με την προσθήκη σκόρδου. Φυσικά, η γέμιση είναι πολύ σημαντική, αλλά όχι λιγότερο σημαντική είναι η επιλογή του συκωτιού. Αυτό είναι καλό εάν παίρνετε συκώτι από αξιόπιστα μέρη, αλλά συμβαίνει να πρέπει να το αγοράσετε από την αγορά. Στη συνέχεια, ακολουθήστε μερικούς κανόνες κατά την επιλογή.
- Θυμηθείτε ότι περισσότερες βιταμίνες περιέχονται σε ένα προϊόν ψυγείου παρά σε ένα κατεψυγμένο.
- Η μυρωδιά του συκωτιού δεν πρέπει να σας κάνει να αρρωστήσετε. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα παγωμένο προϊόν, δεν θα μπορείτε να μυρίσετε ένα κατεψυγμένο κομμάτι.
- Ένα συκώτι υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι ελαστικό στην αφή.
- Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε πιάτα από το συκώτι ενός νεαρού ζώου, είναι πιο τρυφερό, πιο ζουμερό και πιο απαλό. Και μπορείτε να αναγνωρίσετε την ηλικία με βάση το χρώμα, είναι πιο ανοιχτόχρωμο από το συκώτι ενός ενήλικου ζώου.
- Θυμηθείτε, ένα υγιές συκώτι έχει μια λεία και λαμπερή κόκκινη επιφάνεια.
Μάθαμε πώς να επιλέγουμε συκώτι, ας προχωρήσουμε στην ίδια τη συνταγή. Επιτρέψτε μου να κάνω κράτηση αμέσως: ετοίμασα 2 κέικ, γι' αυτό και έχω πολλά υλικά. Μπορείτε να διαιρέσετε με ασφάλεια με το 2.
Για να ετοιμάσουμε κέικ από συκώτι βοείου κρέατος θα χρειαστούμε:
- Μοσχαρίσιο συκώτι
- Γάλα - 0,5 λίτρο.
- Αυγό - 3 τεμ.
- Φυτικό λάδι
- Αλάτι για γεύση.
Για τη γέμιση:
- Κρεμμύδι - 5 τεμ.
- Καρότα - 6 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Μαγιονέζα
- Πράσινος
- Αλάτι, πιπέρι.
Αρχικά, ας καθαρίσουμε το συκώτι από μεμβράνες, φλέβες και επιπλέον αιμοφόρα αγγεία. Έπειτα κόψτε σε κομμάτια ώστε να χωρέσουν σε μηχανή κρέατος.
Τρίβουμε σε μύλο κρέατος με λεπτή σχάρα.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τα αυγά και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε καλά.
Ας ρίξουμε το γάλα.
Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Και ανακατεύουμε ξανά. Χρειαζόμαστε μια σύσταση ζύμης που να είναι πιο πηχτή από αυτή που παίρνουμε για τηγανίτες.
Μαγειρεύοντας τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος
Ετοιμάσαμε το μείγμα της τηγανίτας. Θα ψήσουμε τηγανίτες συκωτιού. Αυτό είναι το κύριο βήμα για την παρασκευή κέικ. Το κέικ στο σύνολό του θα εξαρτηθεί από το πώς μοιάζουν. Φυσικά, είναι επιθυμητό να είναι ομοιόμορφα και όχι πολύ μεγάλα.
Δεν είναι πολύ βολικό να τα αναποδογυρίζετε και μερικές νοικοκυρές ψήνουν μόνο από τη μία πλευρά, σκεπάζοντας το ταψί με καπάκι. Προσπαθώ να ψήσω και από τις δύο πλευρές. Το συκώτι ψήνεται πολύ γρήγορα, αρκούν 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τι δυσκολίες αντιμετώπισα κατά το ψήσιμο των τηγανιτών συκωτιού;
Μην ανησυχείτε αν δεν πάρετε όμορφες τηγανίτες αμέσως. Όπως λένε, «η πρώτη τηγανίτα είναι πάντα σβόλου». Μπορεί να αποδειχθεί ότι μόνο από την 4η θα αποκτήσετε καλές, όμορφες. Ακόμα κι αν ακολουθήσετε όλες τις αναλογίες όπως εγώ ή άλλοι μάγειρες, οι τηγανίτες μπορεί να μην λειτουργήσουν. Αυτό οφείλεται στη διαφορά στο είδος του αλευριού, των αυγών κ.λπ. Επομένως, κατά το ψήσιμο της πρώτης τηγανίτας, πρέπει να προσαρμόσετε τη συνοχή της ζύμης προσθέτοντας αλεύρι ή, αντίθετα, γάλα.
Τόσες τούρτες πήρα, 24 κομμάτια και χάλασα 4. Να σας υπενθυμίσω, αυτό είναι για 2 κέικ.
Πώς να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού
Όλα είναι πολύ απλά εδώ. Οι τηγανίτες ψήνονται, ας συναρμολογήσουμε τις στρώσεις. Για να κάνετε το κέικ νόστιμο και ζουμερό, δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε τη γέμιση. Επομένως, ετοιμάστε πολλά από αυτό.
Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα.
Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Αφήστε το να κρυώσει.
Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι σε αυτά και στύψτε το σκόρδο.
Ανακατεύουμε καλά.
Κάθε κέικ συκωτιού πρέπει να λαδωθεί γενναιόδωρα με γέμιση. Και στο τέλος αφήστε όλες τις τηγανίτες να μουλιάσουν για αρκετές ώρες. Αυτός είναι ο βασικός κανόνας του κέικ συκωτιού.
Λιπάνετε την επάνω στρώση με μαγιονέζα και διακοσμήστε με πολλά βότανα.
Αυτό είναι, μετά από μερικές ώρες μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες και να φάτε με ευχαρίστηση. Είμαι σίγουρος ότι οι καλεσμένοι σας δεν θα μείνουν αδιάφοροι.
Σας προτείνω να ετοιμάσετε ένα υπέροχο ορεκτικό - κέικ μοσχαρίσιο συκώτι. Το ορεκτικό γίνεται πολύ ζουμερό, νόστιμο και χορταστικό. Μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας σε μια ημέρα άδειας ή μπορείτε να το σερβίρετε στους επισκέπτες για διακοπές.
Το κέικ συκωτιού μπορεί να παρασκευαστεί μεγάλο και να σερβιριστεί σε μερίδες. Νομίζω ότι αυτό το ορεκτικό θα είναι το πρώτο που θα εξαφανιστεί από το τραπέζι. Συνήθως το κέικ συκωτιού παρασκευάζεται με μαγιονέζα, αλλά το έφτιαξα με ξινή κρέμα - αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και αρμονικό. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.
Έτσι, για ένα κέικ από μοσχαρίσιο συκώτι, χρειαζόμαστε τα πιο απλά προϊόντα: μοσχαρίσιο συκώτι, γάλα, αυγά, αλεύρι, ξινή κρέμα, λαχανικά και βότανα.
Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το αλέθουμε μέσω ενός μύλου κρέατος.
Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και το γάλα, ανακατέψτε.
Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά, θα πρέπει να πάρετε μια μάζα σαν τηγανίτες.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες συκωτιού σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τηγανίζονται γρήγορα, περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Σήμερα αποφάσισα να σερβίρω το κέικ σε μερίδες, οπότε τηγάνισα μικρές τηγανίτες.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε πολύ μικρές τηγανίτες, στο μέγεθος του δαχτυλιδιού.
Ενώ οι τηγανίτες από συκώτι κρυώνουν, ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στην κρέμα γάλακτος (πάρτε πηχτή, τουλάχιστον 15% περιεκτικότητα σε λιπαρά) προσθέστε σκόρδο περασμένο από πρέσα και ψιλοκομμένο άνηθο.
Τώρα ας συναρμολογήσουμε το κέικ μας. Βάλτε πρώτα μια τηγανίτα από συκώτι στο δαχτυλίδι φόρμας, βάλτε μερικά σοταρισμένα λαχανικά από πάνω και περιχύστε με σάλτσα κρέμας.
Επαναλάβετε τις στρώσεις όσο χρειάζεται, αλείψτε την πάνω τηγανίτα με σάλτσα ξινή κρέμα. Διακοσμήστε το κέικ κατά βούληση. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει στο ψυγείο για μια ώρα. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι και μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με συκώτι στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Περιγραφή
Κέικ από συκώτι βοείου κρέατοςΜπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι με έναν πολύ απλό τρόπο. Θα ετοιμάσουμε μοναδικές στρώσεις κέικ για το κέικ μας σε μορφή pancakes συκωτιού. Η γέμιση θα είναι τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών είναι απίστευτα θρεπτικός και γευστικός πολύ συχνά το πιο λεπτό πατέ παρασκευάζεται από συκώτι, κρεμμύδια και καρότα.
Για να προετοιμάσουμε ένα τέτοιο κέικ συκωτιού, δεν χρειαζόμαστε πολλά συστατικά και η ίδια η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή κέικ συκωτιού βοείου κρέατος με φωτογραφίες θα σας πει πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ στη δική σας κουζίνα.
Πολύ σημαντική θα είναι και η διαδικασία διακόσμησης του κέικ συκωτιού. Για διακόσμηση θα χρησιμοποιήσουμε αγγούρι και καρότα, από τα οποία θα φτιάξουμε διάτρητα τριαντάφυλλα με φύλλα.
Είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο κρύο: έτσι τα υλικά θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν και όταν κρυώσουν θα γίνουν πιο έντονα και πλούσια.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!
Συστατικά
-
(700 γρ.) -
(6 τεμ.) -
(1 κ.σ.) -
(1 κ.σ.) -
(2 κ.σ.) -
(100 ml) -
(3 τεμ.) -
(1 τεμάχιο) -
(2 τεμ.) -
(1 γαρύφαλλο) -
(50 γρ.) -
(1 πακέτο) -
(1 μάτσο) -
(για γεύση) -
(για γεύση)
Βήματα μαγειρέματος
Πλένουμε το συκώτι με κρύο νερό και κόβουμε σε μικρά κομμάτια για εύκολο τρίψιμο στο μπλέντερ. Καθαρίζουμε και κόβουμε ένα κρεμμύδι στα τέσσερα.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά ταυτόχρονα ή σε δόσεις σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε.
Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σπάμε 3 αυγά σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο συκώτι και κρεμμύδια και ανακατεύουμε τα υλικά.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις, προσθέτουμε νερό και γάλα και μετά ανακατεύουμε τα υλικά να μην μείνουν σβώλοι.
Αλάτι και πιπέρι το συκώτι κατά βούληση.
Ως βάση του κέικ θα χρησιμοποιήσουμε τηγανίτες από συκώτι. Επομένως, θερμαίνουμε το τηγάνι και ψήνουμε τηγανίτες από ολόκληρη τη μάζα. Συμβουλή: αφού ρίξετε μέρος του μείγματος στο τηγάνι, ισοπεδώστε τη τηγανίτα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα σε όλη την περιοχή του τηγανιού.
Ας αφήσουμε προς το παρόν τις έτοιμες τηγανίτες στην άκρη.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε 1-2 καρότα και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα υλικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά για να δημιουργήσουμε ένα κέικ συκωτιού. Ανακατεύουμε λίγη από τη διαθέσιμη μαγιονέζα με ψιλοκομμένο ή πατημένο σκόρδο: θα αλείψουμε τις τηγανίτες με αυτή τη σάλτσα.
Καλύπτουμε την πρώτη τηγανίτα με σάλτσα μαγιονέζας όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Καλύπτουμε τη σάλτσα με τη δεύτερη τηγανίτα συκωτιού και από πάνω τοποθετούμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.
Επαναλαμβάνουμε αυτή τη σειρά με όλα τα pancakes που έχουμε.
Βράζουμε τα υπόλοιπα αυγά και χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Τρίβουμε τον κρόκο χωριστά.
Η πρωτεΐνη μπορεί να τριφτεί ή να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι.
Καλύπτουμε τα πλαϊνά του κέικ με ασπράδι και καλύπτουμε από πάνω με ψιλοκομμένο κρόκο.
Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε πολύ λεπτά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.
Βράζουμε τα μεγάλα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
Από τους κύκλους σχηματίζουμε προσεγμένα τριαντάφυλλα.
Μπορείτε να στερεώσετε τα τριαντάφυλλα με οδοντογλυφίδες.
Φτιάχνουμε φύλλα από τις φέτες αγγουριού.
Συνδέουμε διακοσμητικά τριαντάφυλλα και φύλλα με οδοντογλυφίδες.
Χρησιμοποιούμε την υπόλοιπη μαγιονέζα για να διακοσμήσουμε το κέικ.
Ολοκληρώνουμε τη διακόσμηση του κέικ συκωτιού με φύλλα μαϊντανού.
Κόβουμε το έτοιμο πιάτο σε βολικά κομμάτια και σερβίρουμε. Το κέικ με συκώτι βοείου κρέατος είναι έτοιμο.
Καλή όρεξη!
