Χοιρινό κεμπάπ σε μανίκι στο φούρνο - οι πιο νόστιμες συνταγές μαρινάδας και πιάτα για πικνίκ. Χοιρινό shashlik στο φούρνο με μανίκια Χοιρινό shashlik στο φούρνο σε ένα μανίκι

Περιγραφή

Χοιρινό shashlik στο φούρνο σε μανίκι- αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι όχι μόνο σε θερινή ώρα, αλλά και τον χειμώνα. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, η οποία περιγράφει ξεκάθαρα και ξεκάθαρα όλα τα βήματα για την προετοιμασία αυτού του πρωτότυπου πιάτου. Ένα κεμπάπ τηγανισμένο όχι σε κάρβουνα, αλλά σε φούρνο, δεν αποδεικνύεται χειρότερο από ένα μαγειρεμένο σε ανοιχτή φωτιά. Θα φτιάξουμε το χοιρινό μας κεμπάπ με τα χέρια μας στο φούρνο σε ειδικό μανίκι ψησίματος.Η λίστα με τα μπαχαρικά στα οποία θα μαρινάρουμε χοιρινό είναι προαιρετική. Εάν θέλετε, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα προτεινόμενα μπαχαρικά με οποιαδήποτε άλλα προτιμάτε.

Εάν οι διακοπές του Μαΐου είναι ακόμα μακριά ή ο καιρός έξω δεν είναι ευνοϊκός για να βγείτε έξω, τότε μην στεναχωριέστε. Μπορείτε να αλλάξετε λίγο τα σχέδιά σας μαγειρεύοντας το κρέας στο σπίτι για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του τηγανητού κεμπάπ. Το χοιρινό που παρασκευάζεται σε αυτή την παραλλαγή σίγουρα θα αρέσει σε εκείνες τις νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να προετοιμάσουν καυσόξυλα και κάρβουνα, αλλά παρόλα αυτά θέλουν να ταΐσουν τους αγαπημένους τους ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για να επιλέξετε το τέλειο κρέας, πρέπει να βρείτε το τμήμα του λαιμού όπου είναι ορατές οι ραβδώσεις του λίπους. Για να γίνει το κεμπάπ τρυφερό και ζουμερό, θα πρέπει πρώτα να μαρινάρετε το κρέας. Πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα χρειαστούν τουλάχιστον έξι ώρες για να μουλιάσει το χοιρινό με αυτήν τη μέθοδο.Επομένως, εάν έχετε κάποια εκδήλωση, μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων. Έχοντας μαγειρέψει τουλάχιστον μία φορά shashlik στο φούρνο από χοιρινό στο μανίκι, αναμφίβολα θα λατρέψετε αυτό το πιάτο και θα θέλετε να ευχαριστήσετε ξανά τους φίλους ή τους αγαπημένους σας με ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

Συστατικά

(1 κιλό)
(4 τεμ.)
(3 κ.σ.)
(1/2 κ.γ.)
(3 κ.σ.)
(1 κ.σ.)
(2 κ.σ.)

Βήματα μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κεμπάπ στο φούρνο από χοιρινό στο μανίκι στο σπίτι, συνιστάται να αγοράσετε τον πιο φρέσκο χοιρινό λαιμό. Το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια να αφαιρεθεί η υγρασία που έχει απομείνει με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να πασπαλιστεί με την καθορισμένη ποσότητα μπαχαρικών, να χυθεί με ξύδι και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Για να δώσετε ζουμερό στο έτοιμο πιάτο, μπορείτε να καλύψετε το χοιρινό κομμένο σε κομμάτια με μεμβράνη και στη συνέχεια να το χτυπήσετε.Αφού είναι έτοιμη η μαρινάδα για το μελλοντικό κεμπάπ, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος για 3-6 ώρες.

Στο μεταξύ, όσο μαρινάρεται το κρέας, πρέπει να προσέχετε τα λαχανικά. Πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το πλύνετε και στη συνέχεια να το κόψετε σε δαχτυλίδια ίδιου μεγέθους.

Στη συνέχεια, προσθέστε 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και 4 μεγάλες κουταλιές υγρό στο δοχείο με τη μαρινάδα. Μετά από αυτό, το χοιρινό πρέπει να μείνει στη μαρινάδα που προκύπτει για άλλα 60 λεπτά..

Στο μεταξύ, κρατήστε έτοιμο ένα μανίκι ψησίματος. Θα πρέπει να το ανοίξετε και να μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι από το μπολ.

Στη συνέχεια, η επιφάνεια του κρεμμυδιού πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να δέσετε τις άκρες του μανικιού και στις δύο πλευρές, κάνοντας αρκετές τρυπήσεις από πάνω με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε να εξατμίζεται ελεύθερα η περίσσεια του υγρού. Στη συνέχεια, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 250⁰ C και να στείλετε το κρέας μας εκεί σε ένα μανίκι για 50-60 λεπτά. Αν πρώτα καλύψετε το ταψί με χαρτί ψησίματος, το χοιρινό δεν θα καεί. Για να δώσετε στο έτοιμο κεμπάπ ένα ιδιαίτερο άρωμα, σαν να είχε μόλις αφαιρεθεί το κρέας από τη σχάρα, μπορείτε να ψήσετε πολλά κάρβουνα στο μανίκι. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος, πρέπει να αφαιρέσετε το ταψί και στη συνέχεια να κόψετε το πάνω μέρος του μανικιού, ώστε το κεμπάπ να ροδίσει καλά.Μπορείτε να αλείφετε περιοδικά το πιάτο με τον χυμό που απελευθέρωσε το χοιρινό κατά το τηγάνισμα. Στη συνέχεια, το φύλλο ψησίματος πρέπει να επιστρέψει στο φούρνο για μισή ώρα.

Η τελική λιχουδιά μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο μαζί με τηγανητά κρεμμύδια και να σερβιριστεί ζεστή με οποιαδήποτε σάλτσα, λαχανικά και βότανα. Το πεντανόστιμο χοιρινό ναργιλέ κεμπάπ στο φούρνο στο μανίκι, μαγειρεμένο στους τοίχους του σπιτιού, είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ζουμερά και απαλά. Φυσικά, αυτό το κεμπάπ δεν θα έχει την ίδια γεύση με το κεμπάπ που ψήνεται στη σχάρα, στα κάρβουνα, ωστόσο, αν δεν μπορείτε να βγείτε στη φύση, οποιοδήποτε κεμπάπ στο φούρνο μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.

Προτείνω να φτιάξετε τη μαρινάδα για την ντομάτα shish kebab, με την προσθήκη μπαχαρικών και κρεμμυδιών, αλλά η μαρινάδα δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Για ψήσιμο στο μανίκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τη μεγάλη λίστα με μαρινάδες μπάρμπεκιου.

Συστατικά:

Χοιρινό - 1 κιλό,
κρεμμύδια - 1 τεμ.,
Κέτσαπ - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
Μπαχαρικά: μείγμα αποξηραμένων βοτάνων Προβηγκίας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, λυκίσκο suneli,
Αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού,
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο στο μανίκι - συνταγή

Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το χοιρινό κεμπάπ στο μανίκι στο φούρνο. Πριν ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, καλό είναι να ξεπλύνετε το φρέσκο χοιρινό κρέας με κρύο νερό και μετά να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα. Το κατεψυγμένο κρέας δεν χρειάζεται αυτό, απλά πρέπει να το ξεπαγώσετε. Κόβουμε το κρέας στα ίδια κομμάτια όπως για ένα κλασικό κεμπάπ. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ.

Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Τώρα πρέπει να μετατραπεί σε πολτό. Αυτό μπορεί να γίνει με τρεις τρόπους - ψιλοκόβοντάς το με μπλέντερ, χρησιμοποιώντας τρίφτη ή μύλο κρέατος. Σε αυτή τη συνταγή το τρίψα σε ψιλό τρίφτη.

Τοποθετήστε τον πουρέ κρεμμυδιού στο μπολ με το κρέας.

Προσθέστε μπαχαρικά. Το σετ μπαχαρικών που χρησιμοποιείτε για το μαρινάρισμα χοιρινού κεμπάπ μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό. Επιλέξτε τα μπαχαρικά της γεύσης σας, δεν χρειάζεται να είναι ίδια με τα δικά μου.

Προσθέστε κέτσαπ. Για να πάρετε μια πιο πικάντικη γεύση του κεμπάπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ τσίλι. αν δεν έχετε κέτσαπ, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας. Ακόμη και η σάλτσα πίτσας που παρασκευάζεται από ντομάτες σε κονσέρβα στο σπίτι θα λειτουργήσει.

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Η ζάχαρη σε μια πικάντικη μαρινάδα ντομάτας για χοιρινό κεμπάπ θα εξομαλύνει ελαφρώς την ξινή γεύση του και θα του δώσει μια ελαφριά γλυκιά απόχρωση.

Τώρα ανακατέψτε όλα τα υλικά με τα χέρια σας. Τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να καλύπτονται εντελώς με ντομάτα από κάθε πλευρά.

Τώρα το χοιρινό κεμπάπ σε σάλτσα ντομάτας πρέπει να σταθεί στο ψυγείο και να μαριναριστεί σωστά. Για να μην σκάσει το κρέας, σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη ή ένα πιάτο. Ο χρόνος μαριναρίσματος για το κρέας είναι τουλάχιστον 1 ώρα, είναι καλύτερο, φυσικά, αν κάθεται περισσότερο.

Κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα από το μανίκι ψησίματος. Αγοράζω μανίκια που δεν συνοδεύονται από κλιπ. Οι άκρες ενός τέτοιου μανικιού πρέπει να είναι δεμένες σφιχτά με κλωστή. Δέστε το μανίκι ψησίματος με μια κλωστή ή στερεώστε το σφιχτά με ένα σφιγκτήρα στη μία πλευρά. Γεμίστε το με κρέας. Δέστε το μανίκι από την άλλη πλευρά.

Τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι δεν τρυπάω το μανίκι με βελόνα. Προθερμαίνουμε το φούρνο για ψήσιμο χοιρινού κεμπάπ σε μανίκι στους 180 C. Τοποθετήστε το ταψί με ένα μανίκι στο μεσαίο ράφι. Σε λίγα μόνο λεπτά θα δείτε πώς το μανίκι φουσκώνει σαν μπαλόνι. Χάρη στον ατμό που σχηματίζεται στο μανίκι, το κρέας θα ψηθεί γρήγορα και θα γίνει ζουμερό και μαλακό. Αυτό ακριβώς το είδος κεμπάπ χρειαζόμαστε.

Ψήνετε το χοιρινό shashlik στο μανίκι στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το ταψί. Κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος του μανικιού. Ανοίξτε το. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει ελαφρά το κρέας και να ροδίσει.

Χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο στο μανίκι. Φωτογραφία

Βήματα που έγιναν: 0/0

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα.

Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ πιάτο, ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Κόψτε το χοιρινό κρέας σε μεγάλα επίπεδα κομμάτια πάχους 1,5 εκ. Για να γίνει το κρέας πιο τρυφερό, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα σφυρί, αλλά επειδή είχα χοιρινό λαιμό, αυτό δεν ήταν απαραίτητο, αυτό το μέρος του κρέατος είναι ήδη μαλακό.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πάπρικα, το αποξηραμένο σκόρδο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το βαλσάμικο. Τρίψτε το μείγμα πάνω από το κρέας και αφήστε το να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Ενώ τα κρεμμύδια και το κρέας μαρινάρονται, πρέπει να ετοιμάσετε μια σακούλα ψησίματος. Κόψτε το μανίκι ψησίματος 15-20 εκ. πιο μακριά από το ταψί σας. Δέστε τη μια άκρη του μανικιού και αφήστε την άλλη ελεύθερη προς το παρόν. Τοποθετήστε την έτοιμη σακούλα σε ένα ταψί.

Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, στραγγίζουμε τη μαρινάδα. Απλώνουμε τα τουρσί κρεμμύδια σε ομοιόμορφη στρώση.

Τοποθετήστε το κρέας πάνω στο κρεμμύδι σαν σε μαξιλάρι.

Δέστε το ελεύθερο άκρο του μανικιού ψησίματος και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε πολλές τρύπες για να βγαίνει ο ατμός. Αυτό είναι απαραίτητο για να ψηθεί το κρέας και να μην μαγειρευτεί.

Τοποθετούμε το ταψί με το κεμπάπ στη σακούλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το κεμπάπ από το φούρνο και σκίζουμε προσεκτικά το σακουλάκι στο πάνω μέρος και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρέας. Σερβίρετε ζεστό με οποιαδήποτε σάλτσα, μυρωδικά, φρέσκα λαχανικά και πατάτες φούρνου. Καλή όρεξη.

Όταν δεν είναι δυνατό να μαγειρέψετε κεμπάπ από κρέας σε αληθινά κάρβουνα, σε σχάρα, αλλά «η ψυχή σας θέλει διακοπές», δοκιμάστε να μαγειρέψετε κεμπάπ σε ένα ταψί στο φούρνο. Δεν θα έχει χειρότερη γεύση, αν και χωρίς τη σαγηνευτική μυρωδιά του καπνού.

Κριτήρια επιλογής κρέατος

Το κρέας για την προετοιμασία οποιουδήποτε shish kebab πρέπει να είναι φρέσκο και σε καμία περίπτωση κατεψυγμένο! Το κατεψυγμένο κρέας shish kebab αποδεικνύεται ξηρό και όχι νόστιμο. Δώστε προσοχή στο χρώμα του χοιρινού - πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ.

Η παρουσία μικρής ποσότητας λίπους είναι επίσης ευπρόσδεκτη.

Γρήγορη συνταγή

Για να φέρετε το κεμπάπ όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική του εμφάνιση, ψήστε το απευθείας στα σουβλάκια. Έτσι θα δείχνει πιο εντυπωσιακό και ορεκτικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά.
χυμός ντομάτας - 1,5-2 l.
λευκό κρεμμύδι - 5 τεμ.;
βασιλικός (ξηρός) - 5 g;
ορυκτό αλάτι;
ένα μείγμα μαύρου και μπαχάρι?
ξύλινα σουβλάκια.

Χρόνος μαγειρέματος (ενεργός): 60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 240 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό shashlik στο φούρνο σε σουβλάκια σε ένα ταψί:

Χοιρινό ναργιλέ κεμπάπ σε μανίκι στο φούρνο

Το Shish kebab ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα πιάτα ανδρών και γυναικών. Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν ένα ζουμερό και ορεκτικό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Και δεν πειράζει που το μαγείρεμα θα γίνει σε μανίκι, στο φούρνο και όχι σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή στα κάρβουνα. Πιστέψτε με, το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει!

Παρεμπιπτόντως, το μαγείρεμα shish kebab σε ένα μανίκι είναι βολικό, επειδή δεν θα χρειαστεί να πλυθούν πιάτα ή άλλα μαγειρικά σκεύη μετά το μαγείρεμα. Το κρέας μπορεί ακόμη και να μαριναριστεί απευθείας στο μανίκι, και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε αυτό. Πιστέψτε με - είναι πολύ βολικό!

Συστατικά:

χοιρινός πολτός - 1,5 kg.
λυκίσκος-σουνέλι - 20 g;
επιτραπέζιο αλάτι?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 20 g;
κεφίρ 3,2% - 0,5 l;
κόκκινο κρεμμύδι - 3 τεμ.

Ενεργός χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 249 kcal.

Παρασκευή:

Κόβουμε τη χοιρινή σάρκα σε κομμάτια διαστάσεων περίπου 40x45 mm. Τέτοια κομμάτια τηγανίζονται πολύ καλά, ενώ παραμένουν ζουμερά.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το κεφίρ με πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι και γεωργιανό μπαχαρικό "khmeli-suneli". Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
Ανακατέψτε το κρέας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (μπορείτε απευθείας στο μανίκι ψησίματος) και στη συνέχεια ρίξτε την προετοιμασμένη πικάντικη μαρινάδα κεφίρ.
Δέστε το μανίκι και στις δύο πλευρές, κάντε πολλές τρυπήσεις από πάνω (για να διαφύγει ο ζεστός ατμός κατά το μαγείρεμα) και αφήστε το για 20-30 λεπτά - αφήστε το να μαριναριστεί.
Αφού μαριναριστεί το χοιρινό, τοποθετήστε το μανίκι σε ένα πυρίμαχο ταψί και τοποθετήστε το σε φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στους 200 0 C.
Το κεμπάπ στο μανίκι ψήνεται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το μανίκι πρέπει να κοπεί προσεκτικά, προσέχοντας τον καυτό ατμό, και να επιστρέψει στο φούρνο για άλλα 10-13 λεπτά. Αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να ροδίσει σωστά το κρέας.
Τοποθετήστε το έτοιμο ροζ κεμπάπ σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκια ντομάτα, τραγανές πιπεριές και μυρωδικά.

Μαγείρεμα με αντισυμβατικό τρόπο - σε βάζο

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν όλους να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν ένα τόσο καταπληκτικό πιάτο όπως το χοιρινό κεμπάπ σε ένα βάζο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος διαφέρει από τους άλλους στο ότι το κρέας ψήνεται σταδιακά, στους δικούς του χυμούς και χωρίς τη χρήση περιττών λιπαρών.

Είναι, με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, κορεσμένο με άρωμα μπαχαρικών, κρεμμυδιών και καπνού (λόγω της χρήσης υγρού καπνού σε αυτή τη συνταγή).

Παρεμπιπτόντως, το "ζελέ" που σχηματίζεται στο βάζο μετά την προετοιμασία ενός τέτοιου κεμπάπ μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί όταν προετοιμάζετε, για παράδειγμα, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά - δοκιμάστε το, θα είναι πολύ νόστιμο!

Απαιτούμενα συστατικά:

κρέας μέρος χοιρινού κρέατος (χωρίς κόκαλα) - 1 κιλό.
λεμόνι - 1 τεμ.;
χοντρό αλάτι?
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 10 g.
βασιλικός - 15 g;
υγρός καπνός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 257 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε shashlik στο φούρνο από χοιρινό σε βάζο:

Αρχικά ξεκινήστε την προετοιμασία του κρέατος. Πρέπει να πλυθεί και στη συνέχεια να στεγνώσει καλά - είναι πολύ βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας πετσέτες κουζίνας ή χαρτοπετσέτες μιας χρήσης. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια διαστάσεων 50x50 mm.
Το ξύσμα λεμονιού πρέπει να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη και το ίδιο το λεμόνι πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια.
Τρίψτε καλά τα κομμάτια του κρέατος με το έτοιμο ξύσμα λεμονιού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (αυτό είναι το πιο γευστικό), ελαιόλαδο και αλάτι. Προσθέστε επίσης δαχτυλίδια λεμονιού στο κρέας και αφήστε το να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια αντί μεταλλικά για να μαγειρέψετε κεμπάπ σε βάζο, μην ξεχάσετε να τα εμποτίσετε εκ των προτέρων σε νερό - αυτό θα αποτρέψει την ανάφλεξη φωτιάς κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Περάστε το μαριναρισμένο κρέας σε σουβλάκια, εναλλάξ το με φέτες λεμονιού και μετά τοποθετήστε το σε ένα στεγνό βάζο 3 λίτρων, στον πάτο του οποίου έχει προηγουμένως προστεθεί υγρός καπνός. Καλύψτε το λαιμό του βάζου με ένα διπλό στρώμα αλουμινόχαρτου.
Τοποθετήστε το βάζο σε κρύο φούρνο (θυμηθείτε, πάντα σε κρύο φούρνο!), κλείστε την πόρτα και μόνο μετά ανάψτε τη φωτιά.
Ψήστε το κεμπάπ σε ένα βάζο για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 200 0 C.
Το νόστιμο χοιρινό κεμπάπ είναι έτοιμο!

Συνταγή για χοιρινό ναργιλέ κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το μπρούτζινο κεμπάπ μπορεί να διαφοροποιήσει υπέροχα το τραπέζι σε μια εποχή που δεν είναι δυνατό να το μαγειρέψετε σε κλασική σχάρα. Το μαγείρεμα του κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο προσθέτει μια ιδιαίτερη πινελιά, αφού το κρέας ψήνεται στους δικούς του χυμούς και είναι ιδιαίτερα κορεσμένο με τα αρώματα της μαρινάδας και των βοτάνων που χρησιμοποιούνται για αυτό (λόγω του κλειστού χώρου).

Υλικά για το μαγείρεμα:

χοιρινός λαιμός - 2 κιλά.
κόκκινο κρασί - 150 ml.
μπαχαρικό "Khmeli-suneli" - 20 g.
χοντρό αλάτι?
αρωματοπιπέρι;
Βουλγαρικό κρεμμύδι - 4 τεμ.;
υγρός καπνός - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 235 kcal.

Βήματα μαγειρέματος:

Κόψτε το λαιμό του χοιρινού σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους όχι μεγαλύτερα από 50x50 mm.
Ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ για τουρσί: ανακατέψτε κρασί, βότανα, αλάτι, υγρό καπνό και θρυμματισμένο μπιζέλια μπαχάρι.
Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες και τοποθετήστε το σε ένα διπλό κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Τρίψτε καλά τα κομμάτια κρέατος με την προετοιμασμένη μαρινάδα και στη συνέχεια τοποθετήστε το πάνω από το κρεμμύδι.
Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο σε ένα σακουλάκι και, τοποθετώντας το σε ένα πυρίμαχο ταψί, το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 0 C. Ψήνουμε το κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώστε την κορυφή του αλουμινόχαρτου - αυτό θα επιτρέψει στο έτοιμο κεμπάπ να αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα.
Το χοιρινό shashlik μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο είναι έτοιμο! Γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας τουρσιά, πατάτες φούρνου, κρεμμυδάκια τουρσί και σερβίρετε.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα για σπιτικό μπάρμπεκιου

Οι πραγματικοί γνώστες του μπάρμπεκιου γνωρίζουν ότι η σάλτσα που σερβίρεται μαζί του καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την τελική βαθμολογία ολόκληρου του πιάτου.

Ντομάτα

Ρίξτε 250 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 750 g πελτέ ντομάτας 25% και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήστε να πάρει μια βράση. Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο μείγμα που βράζει μαζί με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.

Αφού βράσει η σάλτσα για περίπου 3 λεπτά, την αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτοντας αν θέλουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Σερβίρετε παγωμένο με κεμπάπ.

Σάλτσα πιπεριάς

Ψήνουμε στο φούρνο 4 κόκκους γλυκού πιπεριού και 1 πικρή πιπεριά (3 λεπτά θα είναι αρκετά). Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα από τους σπόρους και το δέρμα. Τρίψτε με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας 25 ml ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι, 2 μπιζέλια μπαχάρι και μια σκελίδα σκόρδο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και σερβίρουμε με το κρέας.

Προκειμένου το χοιρινό κεμπάπ να ψηθεί ομοιόμορφα στο φούρνο, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια του ίδιου μέσου μεγέθους (περίπου στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου).
Για να μαλακώσετε τις ίνες του κρέατος όσο το δυνατόν γρηγορότερα, χρησιμοποιήστε συστατικά με υψηλή οξύτητα (κεφίρ, ακτινίδιο, ξύδι από κρασί, χυμός και ξύσμα λεμονιού) ως μέρος της μαρινάδας.

Καλή όρεξη!

Μια άλλη συνταγή για χοιρινό shashlik μαγειρεμένο στο φούρνο είναι στο επόμενο βίντεο.