Mantihakkliha peetakse taignast ja hakklihast koosneva roa aluseks. Mahlase täidise valmistamine mõjutab manti mahlasust. Hakkliha suurtest meenutava Aasia roa valmistamiseks valmistatakse mitmel viisil ja mitmekesise täidisega.
Manti traditsiooniliseks täidiseks on käsitsi noaga väikesteks tükkideks lõigatud liha ja hakitud sibul. Manti hakkliha jahvatamine läbi hakklihamasina lihtsustab vaid perenaise ülesannet ja kiirendab manti täitmiseks mõeldud hakklihaks jahvatamist.
Nad teevad hakitud manti kartulitega, et see oleks mahlane. Kartul ja liha omavahel segatuna annavad täidisele pehmuse; manti koos lihaga ei osutu kuiv, vaid väga mahlane, taigna sees pritsib maitsvat kuuma mahla. Aasia roogade eripäraks on spetsiaalsete vürtside lisamine lihale ilma maitseaineteta, päris manti valmistamine on võimatu. Lihatäidiseks sobivad maitseained on köömned, must ja punane pipar, köömned, küüslauk. Lihale lisatakse maitse järgi koriandrit, majoraani, basiilikut, mis muudavad hakkliha veelgi aromaatsemaks ja valmis manti maitsvamaks.
Valmistamine - 10 minutit
Valmistamine - 40 minutit
Kalorite sisaldus - 195 kcal 100 grammi kohta
Mantihakk: klassikaline kompositsioon
- rasvane veise- või lambaliha - 900 g;
- sibul - 4 keskmist sibulat;
- jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
- jahvatatud köömned - 1 tl;
- sool - 1 tl;
- keskmise suurusega kartul - 2 tk;
- taimeõli - 2 spl.
Mantihakkliha retsept koos fotodega samm-sammult lihaga
- Lõika liha väikesteks kuubikuteks, kuid ära muuda seda hakklihaks. Lihtsaim viis seda teha on hoida liha esmalt veidi aega sügavkülmas või kasutada köögikombaini ilma lihatükke hakklihaks hakkimata.
- Haki sibul ja pane keskmisesse kaussi. Lisa maitseained ja sool, sõtku ettevaatlikult kätega sibulamass läbi. Sõtkumisel sibulast eralduv mahl kiirendab liha küpsemise protsessi, mis on selle retsepti juures väga oluline, kuna hakklihaks kasutame toorest liha.
Pöörake tähelepanu!
- Lisa õli (kui veise- või lambaliha polnud piisavalt rasvane), tükeldatud liha. Sega mass korralikult läbi.
- Kartul muudab mantihakkliha pehmemaks ja kuigi see pole kohustuslik koostisosa, tasub seda lisada, kui teeme lastele manti või tahame täidisele mahlasust lisada. Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks.
- Tõsta tükeldatud kartulid hakklihaga kaussi ja sega läbi.
- Maitse hakkliha, kui tundub, et soolast ei piisa, lisa veidi soola. Kata kauss toidukilega ja pane külmkappi, kuni hakkame manti valmistama.
- Kui tainas on valmis, rullitud ja jagatud suurteks ringideks, võta täidis külmkapist välja ja hakka kätega manti tegema. Tooted moodustuvad kiiresti, need on üsna suured, see on üks manti eeliseid. Manta kiirte valmistamine suurele perele on lihtne ja kiire, mida suurem on, seda kiirem on protsess.
- Määri 1,5 spl. iga taignatüki jaoks hakkliha, sulgege servad ja keetke manti topeltkatlas või multikookeris pehmeks.
Mantihakkliha ei ole soovitatav taignast eraldi külmutada, et liha mahlasus ei kaoks, kui pere on väike, siis on parem teha manti korraga keedetud hakklihast ja. Peate manti aurutama nii palju, kui on vaja iga pereliikme või külaliste toitmiseks, ja külmutada ülejäänud kuumtöötlemata tooted.
Manti on kuulus ja armastatud roog. Küpsetusvõimalusi on palju.
Manta rays on meie peres sage külaline. Valmistan neid õhtusöögiks või kuuma roana pühadelauale. Tavaliselt küpsetan manti hakklihaga. Aga mu mees lihtsalt armastab manti hakklihaga. Mõnikord teen seda võimalust ka. Kuna me lambaliha armastajad pole, siis küpsetan sealihaga.
See on väga hea, kui lihal on rasvakiht. Suure sibulakoguse tõttu pole manti lihaga sugugi rasvane, vaid väga mahlane ja õrn.
Esmalt valmista manti tainas. Mõõda ja soola jahu.
Valage õli peale keev vesi ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Vala tainasse vesi ja õli ning sega esmalt kiiresti spaatliga läbi, seejärel sõtku tainast kätega.
Tainas tuleb pehme ja ei kleepu üldse käte külge. Kata rätikuga ja lase puhata.
Külmutage lihatükk või ärge sulatage seda täielikult.
Lõika õhukesteks väikesteks tükkideks.
Viiluta sibul õhukeselt. Riivin selle rõngasteks ja siis lõikan noaga pooleks, see on väga mugav.
Sega sibul ja liha, lisa sool ja pipar. Võimalusel võid lisada hakitud värskeid ürte.
Jaga tainas väikesteks tükkideks ja rulli lamedaks koogiks.
Asetage keskele lusikatäis liha.
Suruge tainas keskele.
Tihendage servad.
Nüüd ühendage servad: vasakult paremale.
Määri kiirkeetja või auruti kauss kergelt õliga. Kasta iga manti põhi õlisse ja aseta üksteisest eemal kaussi.
Küpseta manti koos lihaga 35-40 minutit.
Serveeri manti koos tükeldatud lihaga kuumalt, võiga pintseldatult, ükskõik milliste kastmetega.
Head isu.
Manti valmimine võtab suhteliselt kaua aega, seega olge valmis aurutist ootamatult kööki sisenevaid sugulasi pidevalt eemale peletama. Aga see on seda väärt."
MANTOVI RETSEPT
Mida vajate:
Tainas:
4,5 spl. jahu
250-300 ml vett
1 muna
1 tl soola
Täitmine:
900 g lamba- või veiseliha (võite võtta pool lambaliha, pool veiseliha või isegi sealiha, see on isikliku eelistuse küsimus, sundimine on siin sobimatu)
200 g sabarasva (rasva puudumisel võid valida liha rasvasemad osad ja võtta seda veidi rohkem)
600 g sibulat
1 tl kuhjaga köömned (soovitav on mitte kasutada juba jahvatatud vürtse)
1 tl koriander
0,5 tl must pipar (vürtsika armastajad võivad kasutada veidi rohkem pipart)
1 tl soola
Kuidas manti valmistada:
1. Taigna jaoks sõelu jahu suurde kaussi.
2. Lahusta sool külmas vees (võid mõneks ajaks külmkappi panna).
3. Tee jahu sisse süvend, lisa toores muna ja külm vesi soolaga.
Sõtke jäik homogeenne tainas.
See peaks olema elastne ja ei tohiks käte külge kleepuda. Vajadusel võid lisada veidi jahu. Veereta tainas palliks ja jäta rätiku alla 2 tunniks seisma.
4. Täidise jaoks tuleks liha terava noa ja paraja kannatlikkusega relvastada, lõigata võimalikult väikesteks ühesugusteks kuubikuteks. Tehke sama rasvasabaga.
5. Lõika sibul õhukesteks väikesteks ribadeks. Mul on selleks otstarbeks suurepärane terav purustaja, nii et kui teil on midagi sarnast, kasutage seda. See on suurepärane aja kokkuhoid. Lisa sibulale kergelt soola ja püreesta kätega korralikult läbi.
6. Sega liha, rasv eelnevalt uhmris jahvatatud sibulate ja vürtsidega. Segage uuesti hoolikalt. Lisavõimalusena võite lihale lisada veidi värsket koriandrit. Kuid kõigepealt võite proovida ilma selleta. Soovitan teist korda katsetada.
7. Rulli tainas poolläbipaistvaks ja lõika ringideks.
Aseta täidis keskele.
8. Nüüd saate vormida: kõigepealt näpistage keskelt.
Seejärel pigista servad nagu ümbrik kokku.
Seejärel keerake töödeldav detail teiselt poolt lahti ja tehke uuesti kaks kinni. Jääb üle vaid klambrid omavahel ühendada ja hoolikalt klambriga kinnitada.
9. Aeg süüa teha. Paljud allikad soovitavad mantyshnika või auruti tasemeid õliga määrida. Olen harjunud tegema vastupidist. Valan väikese kausi õliga ja, võttes manti ülemisest õmblusest kinni, kastan põhja lihtsalt õli sisse. Pole kunagi varem kinni jäänud.
10. Manti valmistamiseks kulub umbes 45-55 minutit. Siin sõltub palju teie valmistatud taigna paksusest ja manti suurusest.
11. 50 minuti pärast saate avada ja proovi võtta. Manti kiirid on lihtne saada. Kui mantad lihtsalt kerkivad, tõstke need lihtsalt üles, aga kui ei, siis võite need silikoonlabidaga üles korjata. Testitud - töötab. Või raputage iga taset veidi.
Manti tuleks serveerida eranditult õige kastmega. Saate värvikas saatejuht Lara Katsova jagas meiega oma lemmikretsepte.
Vürtsikas KASTE ROHELISTEGA
Manti tuleb serveerida kastmega. Foto: thinkstockphotos.com
Lara Katsova: "Minu lähedase sõbra ema Thbilisist õpetas mulle seda kastet."
Mida vajate:
500 g konservtomateid omas mahlas
2 küüslauguküünt
50 g koriandrit
50 tilli rohelist
1 spl. khmeli-suneli
1 spl. koriander
pool tšillipipart
jahvatatud punane pipar - valikuline
1 tl Sahara
1 tl soola
Kuidas valmistada kuuma ürtidega kastet:
Hõõru tomatid läbi sõela, haki küüslauk peeneks. Sega küüslauk ja tomatid, lisa sool ja suhkur, pane segu madalale tulele, kuumuta keemiseni ja hauta 5-7 minutit. Lisa suneli humal, koriander, peeneks hakitud tšillipipar ja hauta veel 3 minutit. Kui soovid vürtsikamat, lisa jahvatatud punast pipart. Tõsta tulelt, lisa peeneks hakitud koriander ja till, kata kaanega ja lase jahtuda.
HAPUKOOREKASTES
Lara Katsova: "Ma saan aru, et ma ei avasta Ameerikat, kõik teavad klassikalisest khinkali hapukoorekastmest. Aga minu retsept on siiski teistsugune – tulvil rohelist ja vürtsikust.”
Mida vajate:
1 spl. hapukoor 20%
2-3 küüslauguküünt
väike tšillipipar
piisavalt koriandrit ja tilli
Kuidas valmistada hapukoorekastet:
Haki küüslauk ja tšillipipar peeneks, eemalda seemned. Haki rohelised ja sega kõik läbi. Lisa soola. Kogu nipp seisneb selles, et rohelist peaks olema palju, see on rohkem nagu rohelised hapukoorega, mitte hapukoor rohelistega.
Kodus maitsva manti valmistamiseks kasutage meie valiku parimaid retsepte!
Roog valmistatakse mitmesuguste, sealhulgas lahjade täidistega, nii et manti kalorisisaldus võib olla väga erinev. Kõige rohkem rahuldavad sea- ja lambaliha manti, kõige vähem kaloririkkad täidised on seened ja köögiviljad.
Selle roa eripäraks on see, et hakkliha valmistamiseks ei kasutata hakklihamasinat ja blenderit. Liha ja rasv tuleb hakkida noaga kuubikuteks (0,5 cm). Sama reegel kehtib ka muude koostisosade kohta, kui valmistate mitmekomponendilist hakkliha (liha köögiviljadega) või lahja manti (juurviljade, kodujuustu, juustu, puuviljadega - õunad, küdooniad, viinamarjad).
Enne manti pakkimist jahuta hakkliha. Oskuslikult valmistatud rooga saab hinnata taigna paksuse järgi. Ideaalne manti tainas peaks olema kõige õhem, et täidis oleks läbi näha.
testi jaoks:
- jahu - 2,75 spl.
- taimeõli - 1 spl.
- sool - 1 tl.
täitmiseks:
- veiseliha - 300 g
- sibul - 300 g
- köömned - 1 näputäis
- sool - maitse järgi
- jahvatatud koriander - 1 näputäis
- jahvatatud must pipar - 1 näputäis
- jahvatatud punane pipar - 1 näputäis.
Lihaga manti retsept on lihtne ja toiduvalmistamist alustame taigna sõtkumisega. Valage sügavasse tassi 1 klaas sooja vett, lisage sool ja taimeõli.
Lisa vähehaaval jahu. Jäika taigna valmistamiseks kasutatakse maksimaalselt 3 tassi esmaklassilist nisujahu. Sel juhul kulus 2,75 tassi.
Sõtku kõik läbi, keera toidukilesse ja pane 15-20 minutiks kõrvale. See manti tainas on klassikaline retsept, mis sobib mis tahes täidisega toodetele. Võite lisada ka 1 muna. Selleks murra muna mõõtetopsi ja lisa ääreni vett. Ja siis lisa jahu.
Kuni tainas puhkab, tuleb täidis ette valmistada. Lõika sibul poolrõngasteks, lisa näpuotsaga soola, pipart, koriandrit ja köömneid. Püreesta kogu mass kätega. Sibul peaks vabastama mahla.
Puhasta veiseliha kiledest ja kõõlustest. Lõika väikesteks kuubikuteks, seejärel tükelda noaga, nagu fotol. Kui aega napib, võid kasutada hakklihamasinat koos lisaga suure purustaja jaoks, kuid ehtne mantihakkliha hakitakse noaga.
Sega sibul lihaga, lisa maitse järgi soola. Kui liha on rasvatriibuta, lisa täidisele 2 spl pehmendatud võid. Valmis tainas tuleb taignarulliga lahti rullida. Kui see kleepub pinnale, võid selle kergelt jahuga üle puistata.
Manti tainas tuleb rullida üsna õhukeseks, mõne millimeetri paksuseks. Kui silikoonmatil on tähed näha, tähendab see, et see on juba üsna õhukeseks venitatud. Peate püüdma tagada, et kiht oleks kogu pinna ulatuses sama paksusega.
Lõika tainas noaga võrdseteks ruutudeks, mille küljed on 10*10 cm.
Aseta igale ruudule üks supilusikatäis täidist.
Ühendage ruudu vastasotsad ümbriku moodustamiseks. Peate ainult otsad ühendama, servad jäävad vabaks.
Nüüd tuleb lihaga manti igast küljest taimeõliga määrida ja kahekordsele katlale panna. Aurutusnõu tuleb ka õliga määrida.
Manti tuleks piisavalt tihedalt kokku voltida, kuid samal ajal jälgida, et need ei lameneks ega kaotaks oma kuju.
Kui auruti või multikookeris olev vesi keeb, asetage kauss mantiga. Aurutage nõu täpselt 45 minutit. Pärast määratud aja möödumist aseta manti taldrikule ja vala üle sulatatud võiga.
Retsept 2: kuidas kodus manti valmistada
Testi jaoks:
- Jahu (nisu) 0,5 kg.
- Muna 1 tk.
- Vesi (soe) ¾ tassi
- Näputäis soola
Täidise jaoks:
- Hakkliha (sealiha) 300–400 gr.
- Sibul 4 tk.
- Soola maitse järgi
- Vürtsid maitse järgi
- Rohelised kaunistamiseks maitse järgi
Sõelu nisujahu kaussi läbi peene sõela, lisa näpuotsaga soola, muna ja veidi sooja vett. Sõtke elastne, elastne tainas, mis ei tohiks käte külge kleepuda. Mässi kilesse ja pane üheks tunniks külmkappi.
Ostsin valmis hakkliha. Kui teil on aga kodus sea sisefilee, saate selle ise küpsetada, lastes liha keskmise noaga hakklihamasinast läbi. Koori sibul, haki peeneks ja lisa hakklihale või võid ka läbi hakklihamasina lasta. Ärge unustage lisada soola ja pipart.
Võtame taigna külmkapist välja, jagame 4 osaks ja rullime lahti ristkülikukujulise kihi, mille paksus on vähemalt 0,5 cm,
lõika see 6 ruuduks, umbes 9x9 cm, millest igasse paneme ühe teelusikatäie hakkliha.
Servad pigistame keskele kokku ja ühendame kõik mantiotsad paarikaupa. Foto aitab teil orienteeruda.
Valmistame kahekordsel boileril või kiirkeedul omatehtud manti, mille põhja tuleb määrida võitükiga.
Peale seda panime kõik mantid sinna sisse, et nad üksteist ei puutuks. Vastasel juhul jäävad need eemaldamisel kokku ja rebenevad.
Manti tuleb küpsetada keskmisel kuumusel vähemalt 40–50 minutit.
Võtke till, peske ja hakige peeneks. Valmis manti tuleb korralikult võiga määrida, et need kokku ei kleepuks, ja seejärel puistata üle ürtidega. Omatehtud manti serveeritakse hapukoorega. Head isu!
Retsept 3: manti kodus Usbeki stiilis
Usbeki keeles manti retsept - Kesk-Aasia traditsiooniline roog. See on lihtne ja väga maitsev, nii et peate selle kindlasti küpsetama!
Hakkliha jaoks:
- Lambaliha - 300 g
- Rasvasaba seapekk - 40 g
- Sibul - 2 tk.
- Vesi - 1-2 spl. lusikad
- Sool - 0,5-0,75 teelusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 0,25 tl
Testi jaoks:
- Jahu - 1,5 tassi jahu (240 g)
- Vesi - 0,75 tassi (120 g)
- Sool - 1 näputäis
- Taimeõli määrimiseks - 1 spl. lusikas
Tooted on valmistatud Usbeki manti retsepti järgi.
Kuidas valmistada manti usbeki keeles: sõelu jahu, lisa vesi, sool.
Sõtku jahu, vesi ja sool kõvaks tainaks, veereta palliks ja lase 10 minutit paisuda.
Hakkliha valmistamine. Lambaliha viljaliha lastakse läbi suure võrega hakklihamasina või hakitakse peeneks.
Sibul kooritakse ja lõigatakse väga peeneks.
Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, jahvatatud must pipar, sool, veidi vett (1-2 spl) ja sega korralikult läbi.
Tainas jagatakse portsjoniteks (12-14 tk.)
Seejärel rulli 1-2 mm paksused, 10 cm läbimõõduga mahlad lahti.
Aseta iga mahla keskele hakkliha.
Selle peale asetatakse mandli suurune rasvasabarasva tükk.
Pigistage keskelt, andes tootele ümara kuju. Taigna kuivamise ja rabedaks muutumise vältimiseks kaetakse toores manti salvrätikuga.
Auruti rest või, kui on, siis aurupanni (kaskan) astmed määritakse õliga, manti asetatakse neile nii, et need ei puutuks kokku, piserdatakse külma veega ja aurutatakse 45 minutit. , kattes kaanega.
Usbeki stiilis manti on kodus valmis!
Retsept 4: manti valmistamine kodus
Mantad aurutatakse, nii et toiduvalmistamiseks vajate spetsiaalset panni - mantovarka. Kui seda pole, võib seda mingil määral asendada auruti või multikeetja. Iga võimalik taigna ja liha kombinatsioon on ida rahvusköögis sageli esinev tunnusjoon. Manta kiired on selle kombinatsiooni ilmekas näide. Reeglina kohandatakse selliseid roogasid kartuli lisamisega Vene köögile ning hakklihaks kasutatakse lambaliha asemel sea- või veiseliha.
Värske taigna jaoks:
- nisujahu - 400-500 g;
- üks muna;
- keedetud vesi - 400 ml;
- taimeõli - 3 supilusikatäit;
- näputäis soola;
- omatehtud hakkliha (sealiha veiselihaga) - 600 g;
- kartulid, lõigatud keskmisteks kuubikuteks - umbes 600 g;
- sibul - umbes 600 g;
- sool, vürtsid.
Valmistame manti taigna kartuli ja hakklihaga. Segatakse nagu pelmeene, kuid lisatakse ainult üks muna. Kui tainas sõtkutakse ilma munadeta, küpsetatakse manti kohe, jätmata seda külmuma. Sõelu jahu tassi, tee keskele süvend ja klopi sisse muna. Vala 100 ml. keedetud, jahutatud vesi.
Lisage näputäis soola ja kolm supilusikatäit päevalilleõli. Segage, lisades järk-järgult vett (veel 300 ml). Peale seda vala klaas jahu lauale ja tasanda, tõsta tainas lauale jahu peale, sõtku. Rulli valmis tainas jahus, mässi kilekotti ja pane 30 minutiks külmkappi.
Manti täidise valmistame kartuliga hakklihast. Kui hakkliha pole piisavalt rasvane, lisa seapekk. Seda saab peeneks lõigata või hakklihamasinas hakkida. Sibul annab sellele roale mahlasuse ja ainulaadse maitse. Kui sibulat pole piisavalt, mõjutab see tulemust negatiivselt. Hakkliha kleepub seest kokku üheks tükiks ja manti kaotab oma mahlasuse. Sibul tuleb lõigata kuubikuteks, nagu kartul, ja mitte hakkida.
Segage, lisage maitse järgi teelusikatäis soola, musta pipart ja vürtse.
Kartuli üleliigsest vedelikust vabanemiseks tuleks hakkliha asetada sõelale või kurni ja panna paarikümneks minutiks sügavkülma. Pärast seda on manti skulptuur palju lihtsam, mahl ei sega skulptuurimist.
Eemaldage puhanud tainas külmkapist ja lõigake kreeka pähkli opexi suurusteks tükkideks. Esmalt saate lamedad koogid lahti rullida ja seejärel jätkata otse modelleerimisega. Seejärel kata vormileivad peale rullimist tsellofaaniga, et tainas ei kuivaks ega kaotaks elastsust.
Kuidas teha manti kartuli ja hakklihaga rosettides. Lehtleivad ei tohi olla liiga õhukesed, aga ka mitte liiga paksud. Aseta vormileiva sisse hakkliha, näpi vastasääred peale.
Pigistage servad teiselt poolt. Tulemuseks peaks olema omamoodi ümbrik.
Ühendage ümbriku külgnevad nurgad söögisooda vahele. Mõlemal pool.
Tagamaks, et valmis manti saab kergesti eemaldada ja see ei laguneks, määritakse mantipliidi puhtad ja kuivad pinnad päevalilleõliga. Küpsetamisel suureneb manti suurus. Seetõttu jäetakse nende vaheline kaugus piisavaks, et mantas kokku ei kleepuks. Ühele tasandile asetatakse olenevalt suurusest 11-15 tükki.
Toiduvalmistamiseks ettevalmistatud mantidega astmed asetatakse pannile alles siis, kui vesi juba keeb. Manti tuleks küpsetada 45 minutit kuni üks tund. Kui manti valmistamiseks kasutatakse multikookerit, pikeneb küpsetusaeg 1 tunni 15 minutini. Küpseta suletud kaanega.
Retsept 5, samm-sammult: omatehtud manti hakklihaga
Manti on isuäratav liharoog, mis meenutab nii kujult kui sisult suuri pelmeene. Tavapärase keevas vees keetmise asemel aurutatakse manti aga traditsiooniliselt kiirkeetjas. Õige valmistamise korral osutuvad need uskumatult mahlakad, aromaatsed ja maitsvad. Rikkaliku koguse “mahla” saamiseks lisa täidisele kindlasti palju sibulat ja väike portsjon vett.
Manti tainast saab valmistada vee, piima või keefiriga. Keskendume viimasele võimalusele. See tainas osutub kõige elastsemaks, ei nõua kokalt professionaalseid oskusi ja on töötamiseks kõige "kuulekaim". Niisiis, varume toidukaupu ja valmistame mahlaseid omatehtud manti - samm-sammult koos fotodega retsept on meile oluliseks abiks!
Testi jaoks:
- keefir - 350 ml;
- muna - 1 tk;
- jahu - umbes 600-700 g (kui palju tainast kulub);
- peen sool - 1 tl.
Täidise jaoks:
- hakkliha (sealiha + veiseliha) - umbes 1,5 kg;
- sool, vürtsid - maitse järgi;
- sibul - 3-4 suurt pead;
- vesi - umbes 1/3 tassi (võimalik ka rohkem või vähem, olenevalt hakkliha mahlasusest).
Astmete määrimiseks:
- või - 30-40 g.
Sõeluge klaas jahu läbi peene sõela ja valage sügavasse kaussi. Viska peale soola ja klopi sisse toores muna.
Raputage segu kahvliga ja valage järk-järgult keefirisse. Segage intensiivselt, ühendades koostisained ja eemaldades jahutükkidest.
Lisage saadud liimikompositsioonile järk-järgult jahu. Sõtku käsitsi jäik, mittekleepuv tainas (pelmeenide konsistents). Vajadusel suurenda jahu annust.
Anname taignale pool tundi puhata, pärast mida alustame modelleerimist. Jaga jahumass mitmeks osaks ja rulli see paksudeks piklikeks “vihmadeks”. Jagame iga tooriku ligikaudu võrdse suurusega tükkideks (umbes 2-3 cm).
Kastke iga tükk jahu ja rullige õhukesteks kookideks. Haki sibul noaga peeneks ja sega hakklihaga. Viska peale sool, maitseained ja sõtku lihamass. Et täidis oleks mahlasem, lisa vett (hakkliha peaks olema pehme ja mahlane, kuid mitte vedel). Asetage osa lihamassist (1-2 spl) vormileiva keskele. Mõnikord lisatakse täidisele hakkliha asemel peeneks hakitud sea-, veise- või lambaliha ning sageli kõrvitsat või kartulit - maitse asi!
Ühendame vormileiva vastasservad keskele täidise kohale, surudes tainast sõrmedega tugevalt kinni (jätame tooriku külgedelt lahti). Tõmbame koogi külje keskmise õmbluseni ja pigistame selle, moodustades kõrvad (vt fotot allpool).
Teise külje kinnitame samamoodi. Selle tulemusena saame nelinurkse, täielikult suletud manti, mille sees on peidetud täidis.
Kinnitame vastassuunalised “kõrvad” kokku ja saame klassikalise kuju.
Määrime kiirkeedupotti astmed võitükiga ja laotame välja pooltooted. Ärge unustage hoida distantsi, et manti küpsetamise ajal kokku ei jääks.
Täida kiirkeetja (panni) põhi poolenisti veega ja aja keema. Kastame astmed pooltoodetega kiirkeedupotti ja katame anuma kaanega. Aurutage omatehtud manti 40-45 minutit.
Serveeri värskelt valmistatud rooga koos kastmetega või niisama, lisades värskeid ürte.
Kodune manti lihaga on valmis! Head isu!
Retsept 6: omatehtud lambaliha manti (samm-sammult)
Manti kodus valmistamiseks on väga oluline sõtkuda õige tainas, sest sellest ei sõltu mitte ainult maitse, vaid ka mahlase täidise säilivus.
Juhin teie tähelepanu ühele universaalsele taigna valmistamise meetodile, mis sobib nii meie toiduks kui ka pelmeenide ja pelmeenide jaoks ning mõni teeb sellest isegi tšebureke.
- Jahu - 700 gr .;
- Vesi - 1 spl.;
- Muna - 1 tk;
- Sool - 1,5 tl...
- Lambaliha - 700 gr.;
- Sibul - 5 tk .;
- Taimeõli - 4 spl;
- Sool - maitse järgi;
- Tainas (vt retsepti ülalt) - 1 kg.
Võtke sügav anum ja sõeluge sinna jahu ning tehke keskele süvend.
Löö sinna muna ja lisa sool. Nüüd segage kõik lusikaga korralikult läbi.
Nõuanne!! Parem on tainast sõtkuda kuumas vees. Paljud inimesed asendavad vee sooja piimaga.
Sõtku tainast, mida kauem seda teed, seda parem. Sa peaksid saama üsna jäika, kuid elastse massi.
Järgmise sammuna tuleb tainas katta koti, toidukilega või niiske rätikuga. Nii muutub see lahti rullides palju pehmemaks ja painduvamaks. Jätke kõik nii 1 tunniks või kauemaks.
Võtke lambaliha, peske ja kuivatage. Lõika tükkideks: mõni lõika suuremaks, mõni väiksemaks. Tehke nii nagu soovite.
Haki sibul ja tükelda see väikesteks kuubikuteks.
Lisage hakitud sibulale veidi soola ja segage mahla eraldamiseks.
Kombineeri liha sibulaga ja sega uuesti käega korralikult läbi. Soovi korral võib hakklihale pipart panna.
Võtke meie elastne tainas ja rullige see õhukeseks kihiks. Lõika ruutudeks.
Aseta iga ruudu keskele umbes üks teelusikatäis lihasegu.
Me moodustame oma koogid lihaga, ühendades kõik nurgad.
Kastke iga saadud tüki põhi taimeõlisse, asetage see topeltkatlasse ja seadke aeg 45 minutiks. Nii ei purune meie roog väljatõmbamisel läbi ja me säilitame kogu oma mahla.
Märkus!! Manti, erinevalt pelmeenidest ja pelmeenidest, aurutatakse ja ei keeda pannil. Selleks kasutage spetsiaalset mantynõu, topeltboilerit või multikeetjat.
Retsept 7: kuidas kodus manti valmistada
Koostisained taigna jaoks:
- 500 g jahu;
- 250 ml vett;
- 1 muna;
- ½ tl. soola.
Koostisosad hakkliha jaoks:
- 800-1000 g liha;
- 4 suurt sibulat;
- sool, pipar maitse järgi;
- külm vesi või hakitud jää.
Liha. Tavaliselt on mul sealiha, harvem - sealiha ja pool veiseliha. Kana mulle ei maitse, aga see on maitse asi. Üldiselt võtke see, mis teile meeldib. Lambaliha, kalkun, põder.
Me keerame selle. Ma ei kasuta kunagi poest ostetud hakkliha ega soovita seda.
Koorige sibul ja jahvatage see segistis puruks. Mitte pasta, mitte toit. Nii suureks puruks.
Aseta kõik kaussi. Pange tähele, et sibul on mahult vaid veidi väiksem kui liha.
Lisa sool, pipar ja umbes pool klaasi vett või purustatud jääd. Sega. Kui tunned, et hakkliha võib vett rohkem “võtta”, lisa.
Tainas. Vala vett, purusta muna. Lisa soola.
Sõeluge (või lihtsalt mõõtke) jahu.
Sõtke tainas - pehme, kuid üsna paks, elastne, meeldiv. Ümardage, pange kotti ja jätke pooleks tunniks rahule.
Kui hakkliha ja tainas on valmis, alustame modelleerimist. Venitage tainas, rullige see "vorstiks", lõigake väikesteks tükkideks.
Ümardage ja tasandage veidi.
Rulli kuni 2 mm paksusteks ovaalseteks tükkideks. Parem on teha keskosa veidi paksemaks, servad õhemaks.
Aseta iga tüki keskele paar lusikatäit täidist.
Kinnitame kaks vastasserva kahe või kolme tõmbega. Ärge pöörake tähelepanu täidisele - valmistasin samal ajal ette teist versiooni, pildistades seda, mis oli käepärast.
Seejärel tõstame ülejäänud servad üles, pigistame need kokku, kuid jätame kindlasti väikese augu.
Kinnitame “sabad”.
Valmis. Nägus!
Kõik ülejäänud manti teeme samamoodi. See pole keeruline ja üsna kiire.
Asetage manti kergelt taimeõliga määritud alusele kiirkeedupotti, topeltkatlasse või multikeetja aurukaussi.
Aurutage 40-50 minutit. Serveeri või ja maitse järgi mis tahes kastmega.
Head isu!
Retsept 8: ilus omatehtud roosimanti (koos fotoga)
Manti "Rosochka" on üks lihtsamaid retsepte selle traditsioonilise idamaise roa valmistamiseks. Võib isegi öelda, et see on nende laisk versioon. Sellised manti valmistatakse kõige tavalisematest koostisosadest. Idamaistele “pelmeenidele” vajaliku roosikuju andmiseks tuleb need esmalt omamoodi teokujuliseks rullida ja alles siis servad õigesti painutada. Need manti valmistatakse täpselt nagu nende algne versioon - aurutatud. Saate süüa teha spetsiaalses kiirkeetjas, topeltkatlas või multikeetjas.
Manti “Rosochka” on lihtne valmistada ja meie samm-sammult koostatud fotodega retsept demonstreerib seda teile selgelt ning ütleb teile ka, kuidas kõiki etappe õigesti läbi viia. Kõige maitsvam on selliseid mantisid kodus valmistada ka oma kätega: nii tuleb see kõige maitsvam. Taimse komponendi jaoks kasutame tavalist sibula ja porgandi kombinatsiooni, kuid nendele saate lisada oma lemmikaineid, aga ka mitmesuguseid ürte ja vürtse.
Hakkame seda idamaist rammusat rooga lõuna- või õhtusöögiks valmistama!
- jahu - 300-400 gr
- vesi - 1 klaas
- taimeõli - 2 spl.
- sool - ½ tl. testi jaoks
- hakkliha - 100-150 g
- sibul - 1 tükk
- porgandid - 1 tk.
- jahvatatud must pipar - maitse järgi
- sool - maitse järgi
- sojakaste - maitse järgi
- Teriyaki kaste - maitse järgi
- seesamiseemned - maitse järgi
- sidrun - 1 viil
Kõik koostisained rammusa ja plastilise taigna sõtkumiseks tuleb puhtal ja kuival pinnal või sügavas kausis kokku segada. Lisa jahule osade kaupa keedetud vesi, sõtku kätega tainas.
Voldi tainas mahukaks ümaraks ja jäta toatemperatuurile tõmbama.
Saate osta valmis hakkliha, kuid kõige parem on see ise teha. Samuti on manti jaoks väga soovitatav kasutada hakitud hakkliha. Peseme värske sea- või veiselihatüki külmas vees, kuivatame ja seejärel tükeldame Sulle sobival viisil. Pese ja koori porgandid, riivi kõige jämedamale riivile. Lisage lihale maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Segage koostisosi, kuni moodustub homogeenne tihe hakkliha.
Rulli puhanud tainas samal kuival ja puhtal jahuga ülepuistatud pinnal üsna õhukeseks kihiks. Lõika saadud pannkook taignast võrdse paksusega ribadeks nagu fotol näidatud.
Aseta iga taignariba peale õhuke hakklihariba. Asetage liha nii, et äärtest oleks mõni taane.
Kõigepealt murra taignapael pooleks ja kinnita ettevaatlikult servad, et täidis roa edasisel valmistamisel välja ei kukuks. Seejärel rullime saadud toru teokujuliseks (vt fotot).
Selleks, et manti võimalikult roosikujuliselt meenutaks, on vaja teo serva veidi väliskülje poole pöörata.
Aseta moodustunud manti taimeõliga määritud auru- või kiirkeedupoti alusele. Küpseta rooga umbes 40 minutit.
Manti küpsemise ajal valmista kaste. Sega sügavas kausis teriyaki kaste ja sojakaste, lisa mõned seesamiseemned ja ühe või kahe sidruniviilu mahl.
Tõsta valmis roog taldrikule, määri soovi korral tükikesega võid ja serveeri koos valmis kastmega. Manti rooside kujul on valmis!
Retsept 9: kuidas kodus sealihaga maitsvat manti valmistada
Testi jaoks
- Vesi - 0,5 tassi.
- Muna - 1 tk.
- Jahu - 500 g.
- Sool - 1 tl
- Taimeõli - 1 spl. lusikas
Hakkliha jaoks
- Sealiha - 400 gr.
- Sibul - 2 tk.
- Kartul - 1 tk.
- seapekk - 50 gr.
Valan kaussi pool klaasi vett, purustan ühe muna,
lisa 1 tl soola
ja 1 supilusikatäis taimeõli.
Klopsin selle kõik korralikult kahvliga läbi.
Tasapisi hakkan tainale jahu lisama. Sõtkun tiheda taina.
Katan pealt topsiga, milles sõtkusin tainast ja jätan hakkliha valmistamise ajaks sinna.
Hakkan hakkliha tegema. Peamine, mis videot vaadates silma jäi, oli sibulakogus. See lisati sinna üks ühele lihaga. Seetõttu mõõdan koostisained kaussidesse.
Võtan liha ja hakin väikesteks tükkideks, umbes sentimeetri kaupa. Võib-olla veidi väiksem (varem jahvatasin liha hakklihamasinas).
Väikese pekitüki lõikasin väikesteks kuubikuteks.
Lõikasin kaks sibulat kuubikuteks, tuli lihtsalt kausitäis
Kartulid lõikasin ka väikesteks kuubikuteks. Võtsin suure kartuli, oleksin võinud võtta täpselt poole väiksema.
Panen liha ja sibulad tassi, soola ja pipart ning segan.
Nüüd tagasi testi juurde. Eelnevalt valmistasin manti nii: rullisin taigna vorstiks, lõikasin tükid ära ja rullisin ringideks. Selles videos tegid nad seda teisiti. Saadud taigna jagasin pooleks ja rullisin ühe poole suureks õhukeseks koogiks. Peate püüdma tagada, et see kook oleks ruudukujuline või vähemalt ristkülikukujuline. Aga ma sain sellest aru juba tainast lõikades ja jäin kehva seisma.
Järgmisena volditakse tainas nagu akordion, mis koosneb 4 osast. Saadud akordion lõigatakse võrdseteks ruutudeks. Esimene ruut asetatakse peale ja teine sama suur ruut lõigatakse ära. Selle tulemusena saan ühe laiusega pikad taignaribad (umbes 8-9 sentimeetrit).
Kordame kogu protseduuri taigna teise poolega, esimesed ribad on meie jaoks malliks. Nüüd voldin kahest taignapoolest saadud ribad üksteise peale ja lõikan võrdseteks ruutudeks. Ma ei tea, kas kirjeldasin seda selgelt, andsin endast parima.
Alustame mantas skulptuuriga. Võta üks ruut tainast, pane keskele hakkliha, pane peale kartulid ja paar pekki.
Ühendame ruudu vastasnurgad üksteisega.
Seejärel kinnitame saadud “kõrvad” ühelt ja teiselt poolt kokku.
Manta on valmis. Panime selle kõrvale, võite selle otse kiirkeetjast lehele panna, olles eelnevalt õliga määrinud. Panen need esmalt jahuga ülepuistatud lauale ja siis otsustan, kaua küpsetan, ülejäänu läheb sügavkülma. Teeme manti, kuni kas tainas või hakkliha otsas. Mul oli veidi lisahakkliha, sellest oleks piisanud ebakvaliteetsete tükkide jaoks, mis tekkisid taigna lõikamisel. No okei, mantakiiri oli palju.
Panin need kiirkeeduplaadile ja lasin 40-45 minutit küpseda.
Aeg on läbi, võtan maitsva manti välja ja istun proovima. Tulemuseks oli maitsev mahlane manti.
Hiinlased olid esimesed, kes hakkasid manti valmistama. Tõsi, seal nimetatakse neid mähisteks, hiina keeles - baozi. Esialgu kutsuti neid kodumaal - mantou. Sealt said Aasia inimesed oma nime.
Traditsioonilised mantid on valmistatud hapnemata taignast. Tihtipeale on see väga õhuke, kuid manti jaoks on olemas variatsioone pärmilise koheva taignaga. Saate neid täita ükskõik millega, lisades oma maitsele maitseaineid. Perenaised valmistavad nii liha- kui juurvilja- ja isegi kodujuustu manti.
Ainus, mis kõiki neid roogasid ühendab, on valmistusviis. Aurutatud manti valmistatakse spetsiaalses anumas, mida Aasias nimetatakse kaskaniks. Kaasaegses maailmas on leiutatud mitmesuguseid kiirkeetjaid. Need on mitmetasandilised pannid, millel on auru jaoks augud. Kõige alumises osas on vesi, mis keeb ära ja moodustab toiduvalmistamiseks vajaliku auru.
Võite kasutada ka tavalist kahekordset boilerit, mis on meie riigis väga levinud.
Noh, võib ainult kadestada neid, kellel on manti valmistamiseks spetsiaalsed Hiina nõud. Tassi asetamiseks kasutatakse siin bambuspulki.
Klassikalise taigna valmistamise osas tasub paljastada üks väike saladus. Väga õhukese taigna rebenemise vältimiseks kasutage kahte tüüpi nisujahu: 1. ja 2. klassi nisujahu.
Noh, ja loomulikult on oluline lisada 1 kg jahule vähemalt kaks muna.
Ja pärast taigna sõtkumist laske sellel umbes tund seista, kattes see niiske rätikuga.
Ideaalne mantitortide paksus on 1 mm. Seetõttu on väga oluline, et tainas oleks piisavalt tugev.
Aseta täidis vormileibadele ja näpi manti. Pärast nõude vormimist kasta iga kott taimeõlisse, kuni põhi on märg. Ja alles pärast seda saatke see kiirkeedulisse. Tänu sellele nipile ei jää manti restide põhja külge kinni.
Manti retsept: kuidas kaunilt voolida
Muide, mantakiirte kuju võib olla väga erinev. Igal rahval on oma. Manti võib olla ümmargune, kauplustes müüakse sageli külmutatult. Klassikaks peetakse ka ruudukujulisi mante ja leidub ka kolmnurkseid. 
Täidis manti jaoks
Täidis hakitakse tavaliselt noaga. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad sageli hakklihamasinaid, kuigi Aasias ei tunnustata hakklihamasinat pühade roogade valmistamiseks. Tõepoolest, manti, mille retsept hõlmab noaga hakitud liha kasutamist, osutub palju maitsvamaks.
Nüüd räägime täidisest endast. Traditsioonilist manti valmistatakse lihaga. Pealegi on kombeks ühte täidisesse segada mitu erinevat lihatoodet. See võib olla veise-, sea-, kana- ja lambaliha.
Lisa kindlasti ka rasvatükid. Seda tehakse selleks, et manti oleks mahlakam ja maitsvam.
Sellele hakklihale lisatakse väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul. Seda võetakse liha suhtes vahekorras 1:2. Sibul lisab ju roale ka uskumatut mahlasust.
Aasias lisatakse hakklihale ka igasuguste köögiviljade tükke ja alati kartulit. See imab endasse liigse mahla ja ei lase mantel rebeneda.
Ideaalseks koostisosaks peetakse ka kõrvitsat. See lisab lihale ainulaadse maitse.
Moodsale mantile lisatakse absoluutselt igasuguseid täidiseid. Need võivad olla seened, köögiviljad, aga ka kodujuust, puuviljad või mereannid. Allpool vaatleme mõningaid võimalusi selle imelise roa valmistamiseks. 
Vürtsid mantile
Ja loomulikult, nagu iga teine Aasia roog, ei saa manti ilma vürtsideta hakkama. Lisaks traditsioonilisele mustale ja punasele piprale lisatakse köömneid, küüslauku ja köömneid.
Ja manti peale puistatakse petersell, koriander ja till. Kastmena võid serveerida nii tavalist hapukoort kui ka tomati- või erinevaid kastmeid.
Siin on mõned kõige edukamad retseptid manti valmistamiseks.
Usbeki manti - retsept koos fotoga
Usbeki manti valmistamiseks vajate:
- Taigna jaoks: 400 g nisujahu
- 120 g vett
- näputäis soola
- Hakkliha jaoks: 0,5 kg lambaliha
- 50 g lambaliha rasva
- 300 g sibulat
- soola, pipart maitse järgi
Usbeki manti retsept:
Sõtku tainast, segades jahu, vett ja soola. Jagage see väikesteks pallideks. Valmista hakkliha. Selleks haki liha ja sibul peeneks.
Segage saadud segu hoolikalt, lisage sool ja pipar. Nüüd hakka mantas skulptuurima. Rulli pallidest lamedad koogid, aseta igaühe keskele hakkliha, peale rasvatükk.
Sulgege manti, moodustades pallid. Asetage manti kiirkeedupotti 30 minutiks. Serveeri kastmena hapukoort ja ürte. 
Pärmi manti: sealiha retsept
Pärmi manti valmistamiseks vajate:
- Taigna jaoks: 200 g nisujahu
- 5 g kuivpärmi
- 80 g vett
- Hakkliha jaoks: 150 g sealiha
- 150 g veiseliha
- sool, punane pipar maitse järgi
- 200 g sibulat
Pärmimanti valmistamise retsept:
Sõtku tainas mantijahust, veest ja pärmist. Las ta tuleb korra üles. Ja võite hakata lõikama.
Hakkliha valmistamiseks haki liha ja sibul peeneks. Sega kõik korralikult läbi. Tee manti ruudukujuliseks, lisades 1 spl. l. igasse hakkliha.
Määri kiirkeetja astmed võiga. Küpseta manti 40 minutit. Kastmena võid serveerida võid, puistades manti hakitud ürtidega. 
Manti kartulitega
Manti valmistamiseks kartulitega vajate:
- Taigna jaoks: 350 g nisujahu
- 150 g vett
- 10 g taimeõli
- Hakkliha jaoks: 800 g kartulit
- 100 g seapekki
- 4 tk. keskmised pirnid
- sool, jahvatatud pipar maitse järgi
Kartuliga manti valmistamise retsept:
Sõtku manti tainas, segades vett, soola ja jahu. Katke see niiske rätikuga ja laske sellel istuda.
Sel ajal valmista hakkliha. Koori ja lõika kartulid ja sibul väikesteks kuubikuteks.
Lisa sinna hakitud seapekk. Maitsesta see kõik vürtsidega. Võite alustada manta kiirte valmistamisega.
Selleks rulli tainas suureks õhukeseks kihiks. Lõika see väikesteks ruudukujulisteks kookideks. Aseta igaühele neist väike kogus hakkliha ja vormi ruudukujuline manti.
Asetage need taimeõliga määritud kiirkeedu restile. Manti tuleks küpsetada 20-30 minutit. 
Usbeki stiilis manti kõrvitsa ja lihaga
Koostis:
- Liha - 1 kg;
- Kõrvits - 800 g;
- Sibul - 1 kg;
- Porgand - 1-2 tk;
- Vesi - 1 spl.;
- Jahu - 3 spl;
- Muna - 2 tk;
- Sool ja pipar - maitse järgi.
Valmistamise kirjeldus:
Usbeki keeles kõrvitsa ja lihaga manti valmistamise traditsiooniline variant hõlmab lambaliha kasutamist, kuid värsket liha pole alati käepärast.
Soovi korral võid proovida kasutada näiteks veiseliha. Vürtside puhul võib olla ka loominguline: kasuta lihale kuivatatud ürte, vürtse ja maitseaineid.
Täidise kaks põhikomponenti on kõrvits ja liha. Parim on lõigata need ühesuurused, väikesteks kuubikuteks.
Teine asendamatu koostisosa, mida tuleb usbeki stiilis kõrvitsa ja lihaga manti valmistamise retseptis kasutada piisavas koguses, on sibul. Samuti tuleb see koorida ja kuubikuteks lõigata.
Maitsesta tükeldatud täidis soola ja pipraga ning tõsta kõrvale. Tainas on ka üsna lihtne: muna, vesi, veidi soola ja sõelutud jahu. Sega kõik korralikult läbi ja sõtku pehmeks tainaks.
Jaga tainas väikesteks tükkideks ja rulli iga tükk jahusel pinnal parajalt õhukeseks.
Aseta täidis keskele. Ärge kahetsege: seda peaks olema üsna palju, siis on kodus usbeki stiilis manti kõrvitsa ja lihaga tõeliselt mahlane ja maitsev.
Seejärel sulgege need kaks serva hoolikalt, andke neile vajalik kuju.
Ja pange manti välja. Manti võib serveerida hapukoorega või katta praetud sibulaga, näiteks küüslauguga.
Aurutatud manti valmis taignast
See retsept on kõige kiirem ja lihtsam. Manti osutub mahlakaks.
Koostis:
- Lehttainast üks pakk
- Hakkliha (eelistatavalt veiseliha) - 300-400 g
- Sibul - 1 tk.
- Koriander - 1 kamp
- Pipar ja sool maitse järgi
- Oliiviõli või või
Küpsetusmeetod:
Lõikasime iga taignatüki 4 osaks, saate neli võrdset ruutu, rullige igaüks neist lahti. Haki koriander ja sibul peeneks, lisa hakklihale, pipar ja sool.
Asetage ruudu keskele supilusikatäis hakkliha (võite lisada väikese tüki võid), sulgege servad ümbrikuga, tihendades õmblused. Määri auruti rest õliga, et manti ei kleepuks, küpseta 20-25 minutit.
Keedetud manti saab serveerida hapukoore, tkemali, pipra ja mahlaga.
Video: kuidas valmistada maitsvat manti köögiviljapeenral ilma kiirkeeduta
