Как готовить печеночный торт говяжьей печени. Печеночный торт из говяжьей печени – пошаговый рецепт

Готовится не очень долго, но получается настолько вкусным, сытным и питательным, что от него не сможет отказаться ни один из приглашенных гостей. Стоит также отметить, что такое несладкое изделие не требует использования диковинных и дорогих продуктов. В связи с этим торт из печени говяжьей пользуется огромной популярностью у современных хозяек. Несмотря на то что такое блюдо носит десертное название, его следует подавать к столу в качестве вкусной и ароматной закуски. Хорошо оно подходит и под алкогольные напитки. Именно поэтому торт из субпродукта довольно часто делают на праздники и торжества.

Вкусный пошаговый (фото) рецепт приготовления

Такое блюдо готовится поэтапно. Ведь оно включает в себя три составляющие: коржи (печеночные блины), крем (смесь майонеза с чесноком) и начинку (пассерованные овощи). Как именно подготовить каждый из элементов, мы рассмотрим чуть ниже. Однако начинать делать такое блюдо следует с ароматных и вкусных блинчиков. Для этого нам понадобятся:

печень свежая говяжья - 600 г;
луковицы - 2 шт.;
молоко максимально свежее нежирное - 500 мл (300 мл из них в тесто, остальное для вымачивания субпродукта);
мука светлая просеянная - около 200 г;
рафинированное масло растительное - для жарки печеночных коржей;
яйца крупные - 3 шт.;
соль поваренная мелкая, душистый перец черный - добавлять по вкусу.

Замес основы

Говяжьей получится особенно вкусным, если тесто замешивать строго по рецепту. Для этого требуется взять свежий субпродукт, тщательно его помыть, аккуратно очистить от всех имеющихся желчных протоков, а затем разрезать на крупные кусочки, выложить в эмалированную миску и залить свежим молоком. В таком состоянии печень должна находиться около 25-35 минут. За этот небольшой промежуток времени субпродукт лишится всей горечи, станет более нежным и мягким.

После проделанных действий говяжью печень следует измельчить в мясорубке вместе с очищенными головками лука. Далее в получившуюся кашицу необходимо добавить взбитые куриные яйца, максимально свежее молоко, мелкую душистый черный перец, а также просеянную светлую муку. Перемешав все компоненты, вы должны получить довольно жидкое тесто, практически такое, как для блинов.

Термическая обработка основы

Чтобы сделать торт печеночный из говяжьей печени, следует выпечь 7-10 одинаковых блинов из субпродукта. Для этого требуется взять влить в нее небольшое количество и раскалить докрасна. Далее в горячую посуду необходимо круговым движением налить жидкое тесто, воспользовавшись суповым половником. Желательно, чтобы такая основа имела ровные края, большой диаметр (примерно такой, как у сковороды) и толщину в полсантиметра. После того как нижняя сторона печеночного блинчика подрумянится, его следует сразу же перевернуть при помощи лопатки и повторить процедуру обжарки. Все готовые изделия требуется стопкой выложить на плоскую большую тарелку и хорошенько остудить.

Необходимые ингредиенты для начинки

Как правило, торт печеночный из говяжьей печени не включает в себя овощной начинки. Однако мы решили использовать именно этот вариант, так как с ним блюдо из субпродукта получится гораздо вкусней и ароматней.

Итак, нам понадобятся:

морковь свежая большая - 4 шт.;
луковицы белые репчатые - 4 головки;
масло оливковое рафинированное - для жарки;
соль мелкая, душистый перец - добавлять по вкусу.

Приготовление начинки

Торта с морковью предусматривает использование только свежих и максимально сочных овощей. Ведь именно так вы получите вкусную и ароматную начинку. Таким образом, продукты следует почистить, а затем измельчить на крупной терке (морковь) и мелко нашинковать (репчатый лук). После этого овощи требуется поместить на сковороду, сдобрить растительным маслом и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. После выключения плиты продукты следует обязательно посолить и поперчить по вкусу.

Требуемые продукты для крема

Как было сказано выше, торт из печени говяжьей состоит из трех элементов. Как приготовить два из них, вы уже знаете, осталось сделать лишь нежный и ароматный чесночный крем. Для этого нам понадобятся:

Делаем ароматный крем

Готовится такой крем невероятно быстро и легко. Ведь для этого требуется всего лишь измельчить зубчики чеснока на мелкой терке, а затем смешать их с майонезом средней жирности. Также следует отдельно отварить куриные яйца и сполоснуть зелень петрушки. Данные компоненты понадобятся нам для украшения готового торта.

Процесс формирования блюда

Вкусный печеночный торт формируется в точности так же, как и обычный десерт из сладких коржей. Для этого следует взять плоскую, но широкую по диаметру тарелку, а затем выложить на нее первый блин из субпродукта. Его необходимо обильно смазать чесночно-майонезным кремом, а затем выложить слой пассерованных овощей. Далее морковь и лук требуется закрыть очередным печеночным блинчиком и повторить процедуру смазывания. Осуществлять данные действия следует до тех пор, пока все коржи, крем и начинка не закончатся. В итоге у вас должен подняться довольно высокий и большой торт. Его поверхность рекомендуется полностью обмазать майонезом, а затем красиво обсыпать тертыми отварными яйцами и выложить свежие листочки петрушки.

Правильная подача к столу

После того как печеночный торт (пошаговый рецепт с морковью был рассмотрен выше) будет полностью сформирован, его необходимо поместить в холодильник и выдержать там не менее часа. Причем такое блюдо рекомендуется плотно накрыть крышкой или глубокой посудой, в противном случае все продукты, находящиеся рядом, впитают в себя аромат этого вкусного и сытного изделия.

Через час торт должен полностью пропитаться чесночным кремом, стать более мягким и нежным. Перед подачей к столу такое блюдо рекомендуется разрезать на порционные треугольнички, выложить на блюдца или тарелки, а затем сразу же преподнести гостям в качестве ароматной и питательной закуски. Приятного вам аппетита!

Полезная информация

Совсем не обязательно готовить печеночный торт вместе с начинкой из моркови и лука. Ведь большинство хозяек делают такое блюдо только с майонезом и чесноком. Если же вам необходим более сытный и питательный торт, то в качестве начинки можно использовать не только пассерованные овощи, но и обжаренные грибочки.

Что быстро и вкусно приготовить на ужин

Печеночный торт для любителей вкусно поесть и не любителей много времени проводить на кухне. Представляем легкий пошаговый рецепт с фото. Это оочень вкусно!

1 ч

200 ккал

4.68/5 (66)

Если вы плохо умеете готовить или только начинаете этому учиться, а удивить близких людей эффектным блюдом вам все же хочется, этот рецепт именно для вас!

У рецепта немало плюсов — во-первых, он достаточно необычен, но делается он в домашних условиях просто и быстро. Во-вторых, если вы сторонник пп то приготовить его можно немного по-другому — жареную составляющую заменить печеной, то есть коржи не пожарить на сковороде, а испечь в духовке, и тогда получится замечательный слоеный печеночный пирог.

Блюдо можно украсить различными способами, поэтому оно подойдет как к праздничному столу, так и к уютному семейному ужину. Можно подавать с любым гарниром. Особых финансовых затрат оно не несет, к тому же все ингредиенты легко доступны. Как же приготовить печеночный торт?

Что нам нужно для приготовления блюда

Главный ингредиент нашего тортика — конечно же мясо. Вы можете приготовить из говяжьей, свиной или куриной печени.

Для аппетитного печеночного тортика из 5 коржей нам понадобится:

Для пикантной начинки :

3 головки репчатого лука;
4 средних по размеру морковки;
Растительное масло;
3-4 зубчика чеснока;
Маленькая пачка майонеза (грамм 200- 250);
Соль и перец также по вкусу.

Готовим печеночные коржи

Готовый блинчик кладем на тарелку.

Приготовление начинки

Режем репчатый лук;
Трем морковку на крупную терку;
Разогреваем сковороду, высыпаем в нее лук, слегка прожариваем, далее добавляем туда же и морковь . Жарим до полного приготовления.
В отдельной тарелке смешиваем майонез с выдавленным предварительно чесноком. Количество чеснока можете добавлять по своему желанию. Если вы любите более острые блюда, положите себе еще пару зубчиков. Если нет, то уменьшите его количество.

Приступаем к сборке торта и его декорированию

Печень отлично сочетается с любыми овощами, поэтому если вы не любите морковь, вместо нее вы можете использовать грибы шампиньоны. На тоже количество теста вам понадобится где-то 200-250 грамм грибов . Нужно предварительно обжарить их до полу готовности, а лишь потом уже добавлять лук. Остальная схема готовки остается неизменной.

Конечно данный печеночный торт можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из куриной и свиной. Но на мой вкус, торт лучше получается из печени говядины. Свиная немного горчит и ее приходится на пару часов замачивать в молоке. Я не большой любитель печени, но с сочетанием чеснока, обжаренной моркови и лука, вкус просто изумительный.

Любое застолье не обходится без закусок и салатов. Данный салат в виде торта, украсит любой праздничный стол. Если хотите удивить своих гостей не только вкусной едой, но и красивым украшением, то это идеальный вариант. По мимо превосходного вкуса, печень очень полезна. В ней содержится целый ряд витаминов А, В, С, Е, D, К, РР и др.

Начинку для данного торта будем готовить из морковки и лука с добавлением чеснока. Конечно начинка очень важна, но не менее важным — выбор печени. Это хорошо если вы берете печень из проверенных мест, но бывает, что приходится покупать на рынке. Тогда придерживайтесь нескольких правил при выборе.

Помните, что больше витаминов содержится в охлажденном продукте, чем в замороженном.
От запаха печени не должно «воротить». Это еще одна причина, по которой лучше покупать охлажденный продукт, разнюхать замороженный кусок не удастся.
Качественная печень должна быть упругой на ощуп.
Лучше всего готовить блюда, из печени молодого животного, она нежнее, сочнее и мягче. А распознать возраст можно по цвету, она светлее чем печень взрослого животного.
Помните, здоровая печень имеет гладкую и блестящую поверхность красного цвета.

Печень научились выбирать, перейдем к самому рецепту. Сразу оговорюсь, я готовил 2 торта, по-этому продуктов у меня много. Вы можете смело делить на 2.

Для приготовления печеночного торта из говяжьей печени нам понадобится:

Печень говядины
Молоко — 0.5 л.
Яйцо — 3 шт.
Растительное масло
Соль по вкусу.

Для начинки:

Лук — 5 шт.
Морковь — 6 шт.
Чеснок — 1 головка
Майонез
Зелень
Соль, перец.

Для начала печень очистим от пленок, жилок и лишних сосудиков. Затем нарежем на куски, чтобы помещались в мясорубку.

Перекрутим в мясорубке с мелкой решеткой.

Добавим соль, перец, яйца и несколько ложек муки, хорошо перемешаем.

Выльем молоко.

Добавим пару столовых ложек растительного масла.

И снова перемешаем. Нам нужна консистенция теста густее чем получается на блины.

Готовим блины из говяжьей печени

Массу для блинов мы приготовили. Будем выпекать печеночные блины. Это главный этап в приготовлении торта. От того какие они будут на вид, будет зависеть торт в целом. Конечно желательно чтобы они были ровными и не слишком большие.

Их не сильно удобно переворачивать и некоторые хозяйки выпекают только с одной стороны, накрывая сковородку крышкой. Я же стараюсь печь с 2-ух сторон. Печень готовится очень быстро, 1-2 минуты на каждую сторону вполне достаточно.

С какими трудностями я столкнулся при выпекании блинов из печени?

Не пугайтесь если у вас не сразу выходят красивые блины. Как говорится «первый блин всегда комом». Может получится так, что только с 4-ого у вас получатся хорошие, красивые. Даже при соблюдении всех пропорций как у меня или у других кулинаров, блины могут не получатся. Это из-за разности сорта муки, яиц и т.п. Поэтому, при выпекании первого блина нужно регулировать консистенцию теста добавлением муки или наоборот молока.

Вот сколько коржей у меня получилось, 24 штуки и 4 я испортил. Напомню, это на 2 торта.

Как сделать торт из печени

Здесь все очень просто. Блины напекли, будем собирать слои. Чтобы торт получился вкусным, сочным нужно не скупиться на начинке. Поэтому заготавливайте ее много.

Морковь натрем на крупной терке, а лук и зелень мелко нарежем.

Обжарим на растительном масле морковку и лучок. Даем остыть.

К ним добавим майонез, соль, перец и выдавим чеснок.

Хорошо перемешаем.

Каждый печеночный корж нужно обильно смазать начинкой. А в конце дать пропитаться всем блинам несколько часов. Это основное правило печеночного торта.

Самый верхний слой смазываем майонезом и украшаем обильно зеленью.

Все, через пару часов можете нарезать на порционные кусочки и кушайте с удовольствием. Уверен, ваши гости не останутся равнодушными.

Предлагаю вам приготовить чудесную закуску - печёночный торт из говяжьей печени. Закуска получается очень сочной, вкусной и сытной. Можно порадовать домашних в выходной день, а можно подать и гостям на праздник.

Печёночный торт можно готовить и большим, и подать порционно. Думаю, эта закуска исчезнет со стола в первую очередь. Обычно печёночный торт готовят с майонезом, я же сделала со сметаной - получилось очень вкусно и гармонично. Давайте же приступим к приготовлению.

Итак, для печёночного торта из говяжьей печени нам потребуются самые простые продукты: говяжья печень, молоко, яйца, мука, сметана, овощи и зелень.

Печень помоем, снимем плёнки и перекрутим через мясорубку.

Добавим яйца, соль и молоко, перемешаем.

Добавим муку и хорошо перемешаем, должна получиться масса, как на оладьи.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла жарим печёночные блинчики. Жарятся они быстро, примерно по минуте с каждой стороны. Я сегодня решила подать тортик порционно, поэтому жарила небольшие блинчики.

А можно испечь и совсем маленькие блинчики, по размеру формовочного кольца.

Пока остывают печёночные блинчики, займёмся овощами. Морковь потрём на тёрке, лук мелко порежем.

Спассеруем овощи на небольшом количестве растительного масла, оставим остывать.

В сметану (берите густую, не менее 15-% жирности) добавим пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанный укроп.

Теперь давайте соберём наш тортик. В формовочное кольцо сначала положим печёночный блинчик, сверху - немного пассерованных овощей, промажем сметанным соусом.

Повторим слои, сколько нужно, верхний блинчик смажем сметанным соусом. Украсьте тортик по желанию. Оставим торт для пропитки на час в холодильнике. Снимем кольцо - и можно подавать печёночный торт из говяжьей печени к столу. Приятного аппетита!

Описание

Печеночный торт из говяжьей печени в домашних условиях можно приготовить очень простым способом. Своеобразные коржи для нашего торта мы будем готовить в виде блинчиков из печени. А начинкой послужит обжаренный лук с морковью. Сочетание этих ингредиентов невероятно сытное и вкусное, очень часто из печени, лука и моркови готовят нежнейший паштет.

Для приготовления такого печеночного торта нам не понадобится очень много ингредиентов, и сам процесс не займет много времени.

Пошаговый рецепт приготовления торта из говяжьей печени с фото расскажет вам о том, как приготовить такой торт на собственной кухне.

Очень важным будет и процесс украшения печеночного торта. Использовать для украшения мы будем огурец и морковь, из них мы сделаем ажурные розочки с листьями.

Подавать блюдо лучше всего холодным: так ингредиенты успеют пропитаться и в остывшем виде станут более выраженными и насыщенными .

Начнем готовить!

Ингредиенты

(700 г)
(6 шт.)
(1 ст.)
(1 ст.)
(2 ст. л.)
(100 мл)
(3 шт.)
(1 шт.)
(2 шт.)
(1 зубчик)
(50 г)
(1 упаковка)
(1 пучок)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Печень промываем под холодной водой и нарезаем небольшими кусками для удобного измельчения в блендере. Очищаем и нарезаем четвертинками одну луковицу.

Все ингредиенты сразу или порционно складываем в чашу блендера и измельчаем.

Готовую смесь выливаем в глубокую миску и смешиваем до однородной массы.

Разбиваем в миску с измельченной печенью и луком 3 яйца, перемешиваем ингредиенты.

Порционно высыпаем в миску муку, добавляем воду и молоко, затем смешиваем ингредиенты так, чтобы не оставалось комочков.

Солим и перчим печень по вкусу.

В качестве основы торта мы будем использовать печеночные блинчики. Поэтому разогреваем сковороду и выпекаем из всей массы блины. Совет: выливая на сковороду часть смеси, разравнивайте блин с помощью деревянной лопатки по всей площади сковороды.

Готовые блины пока отложим в сторону.

Оставшийся лук очищаем и мелко нарезаем, 1-2 моркови очищаем и натираем на крупной терке. Обжариваем ингредиенты на растительном масле до золотистой корочки.

Подготовим все ингредиенты для создания печеночного торта. Часть всего имеющегося майонеза смешайте с измельченным или выдавленным через пресс чесноком: этим соусом мы будем смазывать блины.