Le goût de la pizza dépend avant tout de la pâte à partir de laquelle la base est réalisée. Il est très important que le gâteau soit moyennement aéré, légèrement croustillant et bien cuit. La pizza particulièrement réussie est fabriquée à partir de pâte pétrie non pas avec de la levure fraîche, mais avec de la levure sèche.
Les principaux avantages de l’utilisation de ce type de levure sont les facteurs suivants :
Possibilité de stockage à long terme de la levure sèche ;
Facilité d'utilisation;
100% de « germination » du test ;
Compacité.
De plus, il existe une recette spéciale de pâte pour une délicieuse pizza à base de levure sèche, facile à répéter même pour ceux qui ne sont pas particulièrement « amicaux » avec la pâte à levure. La pizza s'avère véritablement italienne : grillée, tendre, avec l'arôme du pain chaud tout juste sorti du four. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture pour cette base - de la plus simple (tomates, fromage, herbes) aux couches complexes (fromage, tomates, compote de champignons, jambon, olives, fromage, œufs, bacon, fromage). Il est également très pratique que la pâte ne prenne que 20 minutes à préparer, cette recette peut donc à la fois décorer une table de fête et dépanner en cas d'invités inattendus.
Nous aurons donc besoin de :
Sel (quart de cuillère à café);
Sucre (cuillère à café);
Farine (deux verres);
Huile végétale (cuillère à soupe);
Eau tiède (3/4 tasse);
Levure sèche (cuillère à café).
Prenez de l'eau bouillie légèrement plus chaude que la température ambiante et mélangez-la avec de l'huile végétale, du sucre et du sel. Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée avec la levure sèche. Mélangez ensuite délicatement la farine et l'eau en remuant constamment le mélange avec une cuillère en bois.
Lorsque la pâte devient épaisse, continuez à la pétrir avec vos mains (pas longtemps – 5 à 7 minutes). Cela devrait être assez collant. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit très tiède (mais pas brûlant). Ces quinze minutes peuvent être mises à profit pour préparer la garniture.
Passé ce temps, graissez la plaque à pâtisserie ou le moule et étalez la pâte étalée en une fine crêpe. Lubrifiez la base avec de la sauce et répartissez uniformément la garniture. Cuire la pizza jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Les secrets de la fabrication de la pâte à pizza avec de la levure sèche
Il est très important de ne pas ajouter plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette. La pâte peut être trop collante au début, mais à mesure qu'elle lève, la consistance changera et elle deviendra plus facile à travailler.
Un mélangeur ordinaire réduit considérablement le temps de préparation de la pâte - il mélange parfaitement la farine et l'eau.
La pâte sera plus savoureuse si vous utilisez à parts égales de farine de première qualité et de farine de blé dur pour sa préparation.
Pour que la pâte lève plus vite, vous pouvez la mettre au micro-ondes pendant cinq minutes. La puissance ne doit pas dépasser 160 W.
Dans un four conventionnel, la pâte lèvera également beaucoup plus vite : il faut bien réchauffer le four pendant 3-4 minutes, puis l'éteindre et mettre la pâte à l'intérieur pendant 15 minutes.
Avant de cuire une pizza, assurez-vous de préchauffer le four.
Nous aimons tous la pizza ! Certaines personnes préfèrent la délicatesse italienne aux champignons, certaines ne sont pas indifférentes à la pizza au poulet et d'autres ne peuvent pas vivre sans garnitures épicées. Il y a trop de saveurs pour les compter, mais une chose reste inchangée dans ce plat : la pâte. Bien sûr, j'ai diverses options sa préparation, mais personnellement, je crois que la vraie pâte à pizza est composée d'eau, de levure, de farine et d'huile végétale - les ingrédients les plus simples et « corrects ».
La règle que je respecte toujours lors de la préparation de pâte à pizza levée avec de l'eau est la suivante : 3 volumes de farine sont utilisés pour 1 volume d'eau. Connaissant cette formule magique, vous pouvez toujours réaliser la pâte vous-même. Ensuite, prenez de la levure (la plus simple à utiliser est la levure sèche en sachet), de l'huile végétale (d'olive ou de tournesol, selon celle disponible) et une généreuse pincée de sel. C'est tout ce dont nous avons besoin.
Ainsi, pour préparer une pâte à pizza levée sur de l'eau, nous aurons besoin des ingrédients présentés ci-dessous.
Tout d’abord, mélangez l’eau tiède et la levure dans un bol (5 à 6 grammes correspondent à un demi-sac standard ou 2 cuillères à café rases), mélangez bien. Ajouter l'huile végétale et le sel.
Tamisez maintenant progressivement la farine et mélangez le mélange avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte.
Ne vous précipitez pas pour ajouter toute la farine d’un coup, pétrissez la pâte lentement mais sûrement. Lorsqu'il devient plus difficile de remuer avec un fouet, prenez une cuillère puis passez au pétrissage de la pâte à la main.
Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, molle et ne colle pas aux doigts. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de farine ou à l'inverse de plus de farine qu'indiqué dans la recette, cela dépend de sa qualité, alors fiez-vous à votre ressenti. Si vous sentez que la pâte est déjà devenue élastique, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de farine. En dernier recours, après sa montée, vous pouvez corriger la situation en ajoutant quelques cuillères supplémentaires. S'il y a plus de farine, il sera plus difficile de changer de position et vous obtiendrez une croûte dure au lieu d'une pâte molle. Par conséquent, faites immédiatement attention à son pétrissage.
Formez une boule de pâte, saupoudrez de farine et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes.
Passé le temps imparti, la pâte doit lever 2 fois. Transférez-le sur une surface farinée et pétrissez. La pâte à pizza levée sur l'eau est prête à l'emploi !
La quantité de pâte obtenue est suffisante pour 2 petites pizzas d'épaisseur moyenne. Mon conseil : faites souvent de la pizza - préparez beaucoup de pâte à la fois et congelez-la, vous pouvez l'utiliser à tout moment sans vous salir ni vous embêter avec sa préparation.
Pour préparer une pâte à pizza tendre avec de la levure sèche, vous aurez besoin de très peu de temps et de compétences culinaires. Il est peu probable que vos proches veuillent acheter des analogues du commerce après l'avoir goûté. plat savoureux avec délicatesse.
Pâte rapide pour pizza maison à la levure sèche
Parfois, même une femme au foyer très habile manque cruellement de temps pour montrer ses talents culinaires. Cette recette de pâte à pizza à la levure sèche vous permettra de libérer du temps supplémentaire pour le travail ou la détente.
Ingrédients:
- sel – 1,25 cuillères à café ;
- eau – 1,5 tasse;
- – 3,5 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- farine – 2,5 tasses;
- levure sèche - 2,5 cuillères à café.
Préparation
Versez la levure et le sucre semoule dans l'eau, mélangez bien le tout et laissez infuser jusqu'à dissolution complète de la levure. Ajoutez ensuite le sel et l'huile d'olive. Ajoutez progressivement la farine, mélangez bien (pas besoin de pétrir) et laissez reposer la pâte 10 minutes. Mouillez vos doigts avec de l'huile d'olive et répartissez délicatement le fond de pizza sur la plaque à pâtisserie.
Pâte levée pour pizza aromatique, préparée avec de la levure sèche
Si vous ou vos proches aimez croquer quelque chose, vous n’êtes pas obligé de préparer des biscuits ou des craquelins. Cette pâte à pizza simple additionnée de levure sèche est assez dure, vous avez donc la garantie d'une croûte croustillante et délicieuse.
Ingrédients:
- levure sèche – 5 g;
- farine – 250 g;
- eau – 125 ml;
- sel – 0,4 cuillère à café ;
- sucre de canne - 0,3 cuillères à café.
Préparation
Préparez la pâte en mélangeant la levure, deux cuillères à soupe d'eau chauffée à 40 degrés et le sucre dans un bol. Après cela, ajoutez deux cuillères à soupe de farine, mélangez à nouveau soigneusement, couvrez d'une serviette chaude et laissez reposer environ une demi-heure dans un endroit assez chaud. Lors de la préparation d'une pâte aussi fine pour une pizza gourmande à la levure sèche, il faut surveiller attentivement la pâte : parfois cela ne prend que 10 minutes.
Versez la farine dans grande capacité et au milieu faites une dépression dans laquelle vous devez placer la pâte, salez et ajoutez environ 125 ml d'eau tiède. Pétrissez la pâte pendant environ un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle devienne élastique : elle ne doit pas rester sur vos paumes. Couvrir le dessus de la pâte d'un torchon éponge et réserver au chaud pendant environ une heure. Lorsque son volume a doublé, étalez-le en fine couche au fond d'un plat à pizza, badigeonnez-le de sauce tomate et enfournez à 200 degrés pendant cinq minutes. Après cela, vous pouvez ajouter la garniture.
Délicieuse pâte à pizza à base de levure sèche naturelle et d'eau minérale
Si vous n'êtes pas fan des produits laitiers ou si vous n'êtes pas autorisé à en manger, n'abandonnez pas une friandise savoureuse comme la pizza. Il peut être facilement préparé sans lait ni crème sure, et la pâte sera moelleuse et tendre.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Il existe de nombreuses recettes de pizza avec une pâte rapide ou liquide, mélangée à de la crème sure, de la mayonnaise ou du kéfir. Mais ce ne sont que des options et des variantes : la vraie pizza classique est préparée uniquement avec de la pâte sans levure. La pâte sans levain est une pâte que l'on pétrit sans préparation de la pâte ; tous les ingrédients y sont ajoutés en même temps. Pour les tartes, le pain ou les petits pains, elle est de densité moyenne, et pour la pizza, une pâte molle, tendre et légèrement collante est préférable. Cela s'adapte rapidement. Selon la qualité de la farine, la levée prend entre 30 et 45 minutes. A cette époque, toute garniture est préparée - avec du poulet ou de la viande bouilli, des champignons frits ou marinés, des légumes, de la viande hachée, différentes variétés fromage, jambon, olives ou poisson. En un mot, tout ce qui est à portée de main entre dans la garniture de la pizza - après tout, autrefois, la pizza n'était pas un délice de restaurant, mais un aliment paysan ordinaire, et ce qui restait du dîner ou du déjeuner y était collecté. La pizza à la pâte levée, la recette proposée aujourd'hui, s'avère satisfaisante et belle.
Ingrédients pour la pâte :
- farine – 250 gr;
- eau – 130 ml;
- sel - une demi-cuillère à café ;
- sucre – cuillère à café ;
- huile de tournesol ou d'olive – 3 c. je;
- levure fraîche (en cubes) – 7-8 grammes.
Pour remplissage:
- jambon ou saucisse, saucisses – 150 g;
- tomates – 1-2 pièces ;
- olives, olives dénoyautées – 7-8 pièces chacune ;
- ketchup – 3-4 cuillères à soupe. je;
- poivre noir, sel, basilic - 2 pincées chacun ;
- fromage – 100 gr.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Dans un bol à bords hauts, mélanger la levure, le sel et le sucre. Broyer avec une cuillère pendant une demi-minute jusqu'à obtenir une pâte fine. 
Versez de l'eau tiède (plus chaude que la température ambiante), ajoutez 2 c. l. huile de tournesol ou d'olive. 1 cuillère à soupe supplémentaire. l. l'huile sera utilisée pour pétrir la pâte. Remuer, dissoudre le sucre et le sel. 
Tamisez la farine. Versez 200 grammes de farine dans l'eau avec la levure. Mélangez avec une cuillère jusqu'à obtenir un morceau de pâte lâche. 
Tamisez le reste de la farine sur la table de travail. Posez la pâte sur la farine. En saupoudrant de farine sur les bords, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains, en tournant le morceau dans le sens des aiguilles d'une montre. Petit à petit, le gluten de la farine va commencer à se développer, la pâte va devenir molle, plastique, très tendre et malléable. S'il colle à vos mains ou à la table, graissez vos paumes avec de l'huile et continuez à pétrir jusqu'à obtenir un chignon lisse. Graisser le fond et les côtés du bol avec de l'huile, y placer le petit pain et le placer dans un endroit chaud pour faire lever. Assurez-vous de couvrir, sinon la pâte sera recouverte d'une croûte épaisse sur le dessus. 
La pâte lève très vite au four, préchauffé à + 40 degrés (après chauffage, éteignez le feu). Après 30 à 45 minutes, il lèvera plusieurs fois et deviendra très doux et aéré. Pétrir légèrement la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
Il n'est pas recommandé d'étaler la pâte à pizza avec un rouleau à pâtisserie, elle est étirée avec les mains, formant un gâteau plat de 1 à 1,5 cm d'épaisseur à partir de la pâte. Lubrifiez le gâteau plat avec du ketchup (épicé, sucré - à votre goût) ou sauce tomate épaisse. 
Pour la garniture, vous pouvez utiliser ce que vous voulez. La recette utilise du jambon, des tomates, des olives et des olives noires. Coupez le jambon en petits morceaux, coupez les olives noires en tranches. 
Placer les tranches de tomates (tomates surgelées dans la recette), le jambon, les olives et les olives sur un fond graissé de ketchup. Ajouter légèrement les tomates, saupoudrer la garniture de poivre noir moulu et de basilic séché. On ne râpe pas encore le fromage, on l’ajoutera à la pizza plus tard. 
Placez la pizza au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes (presque jusqu'à cuisson complète). Sortez la pizza, saupoudrez d'une couche de fromage râpé et remettez au four encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. 
La pizza à la pâte levée est meilleure dès la sortie du four, alors essayez de la servir immédiatement, sans tarder. Habituellement, aucun ajout n'est nécessaire, sauf peut-être
Ce pain plat italien est depuis toujours reconnu comme notre plat. Tout simplement parce que c'est toujours savoureux et pratique. Mais aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer une pâte à pizza à la levure rapidement et très savoureuse, afin de ne pas la cuire pendant une demi-journée.
Ce plat lui-même a été inventé par des paysans italiens : tous les ingrédients disponibles étaient disposés sur un pain plat, puis tout était cuit. C'est un dîner tellement délicieux et nous l'adorons. Mais la pâte est le composant principal de la pizza. Il existe des recettes à base d'eau et de kéfir, mais la levure s'avère toujours plus douce et plus savoureuse. ça sort avec une âme.
Recettes de pâte à pizza avec de la levure
Recette de pizza à la levure n°1
Ce qui pourrait être plus rapide qu'une pâte levée sèche est toujours une réussite à 100% de la recette. C'est tellement simple et rapide que vous serez surpris de réaliser cette recette vous-même.
Pour un test aussi simple, vous aurez besoin de :
- Trois quarts de verre d'eau tiède
- Une cuillère à café de levure sèche
- Quelques verres de farine
- Cuillère à café de sucre
- Un quart de cuillère à café de sel
- à soupe d'huile végétale
Comment nous allons pétrir la pâte :
On prend de l'eau tiède, pas à température ambiante, mais un peu plus tiède, une trentaine de degrés. La levure ne doit pas être ajoutée à l'eau, mais à la farine que nous tamisons au préalable. N'utilisez pas trop de farine, la pâte ressemblera alors à un pain plat sec ordinaire.
Mélangez l'eau avec le beurre maigre, le sucre et le sel et commencez à ajouter la farine petit à petit en remuant constamment la pâte. Puis, lorsqu'il est déjà suffisamment élastique, continuez à pétrir avec vos mains. Je ne pétris pas jusqu'à ce que ça commence à coller à mes mains, que ce soit collant, c'est bon, mais notre base de pizza sera moelleuse et savoureuse.
Lorsque la pâte est déjà pétrie, couvrez-la d'un torchon et laissez-la dans un endroit chaud pendant littéralement quinze minutes. A ces moments-là, vous aurez le temps de préparer la garniture.
J'utilise parfois le four pour lever la pâte. Je l'allume pendant cinq minutes, puis je l'éteins et j'y mets la pâte dans un endroit chaud. C'est très pratique et rapide.
Cuire une pizza sur cette pâte, si la garniture est très simple, à cent quatre-vingts degrés ne prend qu'une dizaine de minutes si elle est étalée très finement et si le four chauffe uniformément.
Pâte à pizza rapide à la levure et au lait, recette n°2
Pour exécuter le test, nous aurons besoin de :
- Verre de lait chaud
- Quatre cents grammes de farine
- Un demi-verre d'huile de tournesol ou d'olive
- Sept grammes de levure sèche
- Une cuillère à café de sel avec du sucre
Comment faire de la pâte à pizza avec du lait :
Le lait doit être réchauffé légèrement au-dessus de la température ambiante pour que la levure commence à jouer plus rapidement. Ensuite, versez la levure, le sel et le sucre dans le lait chauffé et versez-y le beurre, vous savez qu'il ne se conserve pas au réfrigérateur. Il ne devrait pas non plus faire froid.
Nous pétrissons bien tous les composants de la future pâte, il est très important pour nous de dissoudre complètement la levure. Ajoutez la farine petit à petit, vous pouvez immédiatement la tamiser dans le liquide. Mélangez soigneusement pour qu'il ne reste aucun grumeau. La pâte doit être bonne, élastique et ne pas coller aux mains.
A la dernière étape, laissez la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle lève, elle doit doubler de volume. Commencez ensuite à préparer la base pour la cuisson de la pizza.
Pâte à pizza moelleuse, recette n°3
Nous devrons prendre :
- Un verre d'eau légèrement tiède
- Trois cents grammes de farine blanche de première qualité
- Six grammes de levure sèche
- Trois cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- Une demi cuillère à café de sucre
- Une pincée de sel
Comment pétrir :
Tamisez la farine dans un récipient pratique, ajoutez-y du sel. L'eau doit être à une température d'une trentaine de degrés. Dissolvez-y la levure et le sucre, versez l'huile et laissez reposer quinze minutes au chaud.
Versez ensuite le mélange obtenu dans la farine et commencez à pétrir. Il doit devenir doux et léger, homogène. Couvrez-le ensuite et laissez-le lever. Il est préférable d'étendre le processus de fermentation dans le temps, la pâte sera plus moelleuse, pour cela vous n'avez pas besoin de mettre la pâte dans un endroit chaud.
Pâte à pizza rapide à la levure, recette n°4
Nous aurons besoin pour cela de :
- Un verre d'eau bien chauffée
- Deux tasses et demie de farine
- Huit grammes de levure sèche
- Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
- cuillère à soupe de sucre
- Une cuillère à café de sel
Comment cuisiner:
Nous chauffons l'eau, mélangeons la levure avec le sucre et le sel, en ajoutant de l'huile d'olive. Laissez reposer un moment, la levure a besoin de temps pour se disperser.
Tamisez la farine dans le liquide obtenu. Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte, il suffit de bien la mélanger, puis de la déposer sur une plaque à pâtisserie et de la lisser avec les mains.
Pâte à pizza rapide à la levure fraîche, recette n°5
Pour la recette nous aurons besoin de :
- Cent vingt millilitres d'eau tiède
- Un verre de farine
- Trois cuillères à soupe d'huile d'olive
- Vingt grammes de levure fraîche
- Une cuillère à café de sel
Comment faire une pâte à pizza rapide avec de la levure fraîche :
Nous prenons deux plats pratiques, dans l'un nous mélangeons de la farine avec du sel, dans l'autre de l'eau avec du sucre et de la levure. Lorsque la levure s'est bien dispersée, versez le liquide dans la farine, puis mélangez avec de l'huile végétale.
Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle commence à coller. Il doit être souple. Couvrir le plat fini sous une serviette et laisser au chaud. Une fois qu’il a doublé de taille, vous pouvez commencer à le déployer.
