Le filet de poulet est considéré comme la partie la plus utile et la plus précieuse du poulet. La viande blanche diététique tendre est très facile et simple à préparer, et elle peut constituer soit la base de n'importe quel plat, soit, en combinaison avec diverses sauces, servie comme plat indépendant.
Le filet de poulet, comme la poitrine de poulet, peut souvent devenir la base d'un régime, car cette viande est très riche en protéines, mais pratiquement dépourvue de graisse. La partie la plus grasse du poulet est la peau et les ailes, c'est pourquoi le filet est la partie la plus précieuse de toute la carcasse de poulet.Nous vous proposons une recette universelle pour préparer un filet de poulet. Bien entendu, vous pouvez en préparer un grand nombre de plats. Par exemple, préparez du poulet aux légumes ou du poulet au sarrasin, mais le filet ne vous décevra pas du tout en tant que plat indépendant.
Recette de filet de poulet dans une mijoteuse
Ingrédients:
- Poulet (filet) – 6 pcs.
- Ail – 1 gousse
- Huile de tournesol - pour la friture
- Crème sure – 150 g
- Fromage – 250 g
- Sel, poivre - au goût
Dans un petit bol séparé, mélangez la crème sure avec du sel, du poivre et tous les assaisonnements de votre choix pour le poulet, pressez l'ail dans un presse-ail et mélangez bien le tout. Rincez soigneusement le filet de poulet sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. Râpe le fromage. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile de tournesol et déposer le filet de poulet au fond du bol en une seule couche. Si vous avez un très gros filet, vous pouvez d'abord le couper en plusieurs morceaux. Déposer la sauce à la crème sure et aux épices à l'ail sur le filet, lisser la couche de sauce et verser le fromage dessus. Fermez le bol multicuiseur et réglez le mode « cuisson », réglez la minuterie sur une demi-heure. Lorsque la minuterie sonne, le plat peut être servi. Le filet de poulet dans une mijoteuse se marie bien avec des plats d'accompagnement tels que des légumes frais et mijotés, ainsi que des pommes de terre ou du riz.
Bon appétit!
Le filet de poulet est un produit diététique délicat, particulièrement apprécié des amateurs d'alimentation saine et des enfants.
En même temps, à partir du filet, vous pouvez préparer à la fois un bouillon simple et un plat gastronomique complexe pour une table de fête.
Filet de poulet dans une mijoteuse - principes de base de la cuisine
Les femmes au foyer, surtout les plus jeunes, craignent que le filet ne devienne sec, mais avec l'avènement des multicuiseurs dans nos cuisines, cela est hors de question. Les plats de filet de poulet préparés dans cet appareil miracle s'avèrent toujours savoureux, juteux et en même temps tous les avantages sont préservés.
Le filet est la partie la plus délicieuse et la plus tendre du poulet. Il peut être préparé de différentes manières : au four, à la poêle ou à la vapeur, et bien sûr, à la mijoteuse.
Les soupes à base de filet de poulet sont à la fois légères et satisfaisantes. Le bouillon préparé avec cette viande est même recommandé pour la nutrition thérapeutique.
Les plats principaux avec filet de poulet peuvent être cuits et mijotés séparément ou avec des légumes. Pour rendre la viande juteuse, elle est cuite avec des sauces ou du jus de viande.
Recette 1. Filet de poulet dans une mijoteuse - recette de soupe aux lentilles
Ingrédients
200 g de lentilles rouges ;
eau potable – litre;
600 g de filet de poulet ;
ail - deux gousses;
pommes de terre - trois tubercules;
poivre noir moulu;
carotte;
paprika moulu;
deux tomates ;
feuille de laurier;
ampoule;
huile d'olive – 40 ml.
Méthode de cuisson
1. Deux heures avant la cuisson, lavez et faites tremper soigneusement les lentilles.
2. Lavez le filet de poulet, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en morceaux.
3. Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes d'un centimètre d'épaisseur. Hachez finement l'oignon. Trois grosses carottes. Placez les tomates sur une passoire et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante, retirez la fine peau et coupez la pulpe en cubes. Rincez les légumes verts et hachez-les finement. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux.
4. Versez de l'huile dans le bol de l'appareil. Placez-y le poulet, les carottes râpées et les oignons. Remuer et activer la fonction « Cuisson » pendant un quart d'heure. Cuire en remuant de temps en temps.
5. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Mettez l'appareil en mode « Quenching » pendant 55 minutes. Placer les pommes de terre et les lentilles dans un bol en égouttant l'eau. Assaisonnez le tout avec des épices et du sel. Placez une feuille de laurier. Remplissez d'eau bouillie et fermez le couvercle. Après quarante minutes, les herbes et l'ail sont ajoutés à la soupe. Servir la soupe chaude.
Recette 2. Filet de poulet farci dans une mijoteuse - recette cuite à la vapeur
Ingrédients
sirop balsamique;
deux poitrines de poulet ;
cresson - une poignée;
50 g de champignons ;
20 ml d'huile végétale ;
2 échalotes ;
4 tranches de bacon ;
gousse d'ail;
5 g de persil ;
gousse de piment.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez les champignons, coupez les pieds et lavez-les. Placez-les sur une serviette pour les sécher et coupez-les en fines tranches. Nous nettoyons les échalotes, les coupons en deux et les hachons en fines demi-anneaux. Retirez la queue et les graines du piment et coupez-le en fines rondelles. Hachez finement le persil et la gousse d'ail.
2. Placez les tranches de bacon en pile et coupez-les en lanières. Placez le bacon dans le récipient de l'appareil et faites-le frire pendant quelques minutes en mode « Frire », en remuant constamment. Ajoutez-y ensuite les champignons, les oignons, les piments et l'ail. Cuire encore quelques minutes en remuant. Saupoudrer de persil et assaisonner de poivre et de sel. Transférer la garniture dans une assiette et laisser refroidir complètement.
3. Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur, sans le couper complètement. Nous le déplions sous la forme d'un livre. Vous pouvez battre légèrement la viande. Placez la garniture aux champignons à l'intérieur et roulez la viande en rouleau. Nous l'attachons avec du fil culinaire.
4. Versez de l'eau bouillie dans le récipient de l'appareil et placez un panier vapeur dessus. Placez les petits pains dans le panier, fermez le couvercle et faites cuire la viande en mode « Vapeur » pendant une demi-heure. Retirez les rouleaux, laissez-les refroidir et coupez-les en fines tranches. Servir avec de la salade et du sirop balsamique.
Recette 3. Filet de poulet dans une mijoteuse - recette avec crème sure et sauce aux champignons
Ingrédients
huile d'olive – 70 ml;
champignons – un demi-kilo;
moutarde française – 80 g;
ail – 4 gousses.
filet de poulet – 700 g;
sel de mer;
crème sure – 500 ml;
Méthode de cuisson
1. Rincez bien les champignons et les filets et séchez-les avec une serviette jetable. Coupez les champignons en fines tranches et les filets en morceaux.
2. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Versez de l'huile d'olive dans le récipient de l'appareil. Placez le filet de poulet et activez la fonction « Friture » pendant 15 minutes. Faites frire la viande en remuant constamment pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les champignons et l'ail. Assaisonnez le tout avec du sel et des épices.
3. Une fois le mode terminé, ajoutez la crème sure et la moutarde aux champignons et à la viande. Bien mélanger. Activez le programme «Extinction» pendant dix minutes. Fermez le couvercle et faites cuire en remuant de temps en temps. Servir avec un accompagnement de pommes de terre, de sarrasin ou de riz.
Recette 4. Filet de poulet dans une mijoteuse - recette à la crème
Ingrédients
550 g de filet de poulet ;
2 fromages à la crème fondus ;
ampoule;
Carotte moyenne;
épices pour poulet;
220 ml de crème allégée ;
40 ml d'huile d'olive.
Méthode de cuisson
1. Retirez le film du filet de poulet, lavez-le et séchez-le avec des serviettes. Coupez la viande en petits morceaux. Activez le programme « Friture ». Versez l'huile dans un récipient, faites-la chauffer et faites frire le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez les légumes en demi-anneaux pas trop fins. Ajoutez-les à la viande, salez, assaisonnez d'épices et faites frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Versez la crème sur la viande et les légumes et ajoutez le fromage fondu râpé. Remuer et mettre l'appareil en mode extinction. Cuire le filet avec la crème pendant encore 50 minutes. Servir avec des spaghettis.
Recette 5. Filet de poulet dans une mijoteuse - recette de pilaf aux petits pois, maïs et légumes
Ingrédients
ampoule;
épices pour pilaf;
carotte;
60 ml d'huile d'olive ;
poivron;
100 g de petits pois en conserve ;
trois gousses d'ail;
100 g de petits pois en conserve.
400 g de filet de poulet ;
un verre d'eau bouillie;
300 g de riz ;
Méthode de cuisson
1. Rincez le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il devienne clair.
2. Coupez le filet de poulet lavé en morceaux moyens.
3. Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement. Activez la fonction « Rôti » pendant une demi-heure. Versez l'huile d'olive dans un récipient et faites-y revenir l'oignon haché pendant trois minutes.
4. Épluchez et lavez les carottes. Retirez la tige du poivron et nettoyez les graines. Coupez les carottes et le poivron en cubes. Ajoutez les légumes aux oignons, ajoutez plus d'huile et faites revenir encore sept minutes. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en quatre parties. Ajoutez l'ail quelques minutes avant la viande.
5. Ajouter le poulet aux légumes et assaisonner d'épices. Faire frire jusqu'à la fin du programme en remuant plusieurs fois.
6. Ajoutez le riz, remplissez le tout d'eau purifiée pour que son niveau soit de deux centimètres supérieur au contenu du récipient. Allumez le multicuiseur en mode « pilaf » ou « céréales » pendant quarante minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et le maïs. Remuez le pilaf fini et laissez infuser encore dix minutes.
Recette 6. Filet de poulet tendre dans une mijoteuse - recette avec des légumes en papillote
Ingrédients
600 g de filet de poulet ;
sel de mer;
aubergine;
150 g de fromage ;
deux tomates ;
épices pour poulet;
ampoule;
gousse d'ail.
Méthode de cuisson
1. Épluchez l'ail et pressez-le dans un presse-ail. Mélangez-le avec les assaisonnements.
2. Rincez le filet et séchez-le avec une serviette. Hacher assez grossièrement et incorporer le mélange d'ail et d'épices. Laissez la viande mariner pendant une demi-heure.
3. Lavez l'aubergine, coupez-la des deux côtés et coupez-la en rondelles. Placer dans un bol, saupoudrer de sel, remuer et laisser jusqu'à ce que toute l'amertume ressorte. Rincez ensuite à l'eau courante et essorez soigneusement.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Rincer les tomates, les essuyer avec une serviette et les couper en cercles. Lavez les carottes pelées et coupez-les de la même manière que les tomates.
5. Coupez le fromage en tranches carrées épaisses. Fabriquez un bateau en aluminium. Placer le poulet mariné au fond. Disposez les légumes dessus dans l'ordre suivant : rondelles d'oignon, tomates, ail écrasé, tranches d'aubergine. Placer des tranches de fromage sur les légumes. Préparez plusieurs portions de cette façon. Fermez hermétiquement le papier d'aluminium et placez-le au fond du récipient.
6. Allumez l'appareil en mode « Cuisson » pendant 45 minutes. Retirez le filet fini de l'appareil, déballer le papier d'aluminium et servir directement dans le papier d'aluminium.
Recette 7. Filet de poulet dans une mijoteuse - recette au lait
Ingrédients
450 g de poitrine de poulet ;
sel de mer;
deux tomates ;
épices pour poulet;
40 ml d'huile d'olive ;
150 ml de lait écrémé ;
carotte;
tête d'oignon
Méthode de cuisson
1. Épluchez, lavez et coupez les légumes en cubes. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la fine peau. Broyez la pulpe de la même manière que les autres légumes.
2. Placez une poêle sur le feu, ajoutez de l'huile et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en morceaux moyens. Ajoutez la viande aux légumes, remuez et poursuivez la friture pendant encore cinq minutes.
4. Placez les tomates dans le récipient de l'appareil électrique et placez la viande et les légumes dessus. Saler et assaisonner d'épices. Versez le lait sur le tout et faites cuire en mode ragoût pendant 45 minutes.
Dans la mesure du possible, utilisez uniquement de la viande fraîche ou réfrigérée pour la cuisson.
Pour les sauces au lait ou à la crème, utilisez uniquement des produits laitiers frais afin d'éviter que la sauce ne caille à la cuisson.
Pour rendre la viande aromatique et riche en saveur, veillez à la faire mariner dans des épices.
Faites frire le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré afin que la viande ne devienne pas sèche.
La poitrine de poulet dans une mijoteuse s'avère juteuse et tendre. Si vous suivez quelques règles de cuisson, le plat s'avère également diététique. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes les plus intéressantes et en même temps simples pour cuire une poitrine de poulet dans une mijoteuse.
La façon la plus simple de préparer une poitrine de poulet est de la faire cuire au four. La viande reste savoureuse aussi bien chaude que froide.
- filet de poulet sans peau;
- sel;
- épices pour poulet.
Rincez bien le filet et séchez-le avec du papier absorbant. Frotter avec un mélange d'épices et de sel sur toutes les faces. Placer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner avec les épices pendant une demi-heure.
Prenez une feuille de papier d'aluminium, mettez-y le magret, enveloppez-la de tous les côtés. Placez le paquet dans le bol multicuiseur avec la couture vers le haut.
Cuire au programme « Cuisson » pendant une demi-heure. Si la poitrine est grosse, le temps de cuisson sera plus long, jusqu'à 45 minutes. 10 minutes avant la fin, retournez de l'autre côté. Retirez l'emballage et laissez refroidir légèrement - environ dix minutes.
Avec des légumes
La recette ci-dessous peut être qualifiée de diététique - elle contient peu de calories, mais le plat s'avère très satisfaisant.
Pour une portion, vous aurez besoin de :
- poitrine de poulet - 200 g;
- brocoli - 100 g;
- carottes - 55 g;
- riz - 15 g;
- huile de lin - 4 ml (thés. l.);
- sel, herbes.
Coupez le filet en tranches longitudinales ou en portions moyennes. Salez les tranches, assaisonnez d'herbes et mélangez. Laisser mariner. Coupez les carottes en cubes. Séparez le brocoli en fleurons.
Placez les légumes et la viande dans un ordre aléatoire sur le panier multicuiseur. Versez deux fois plus d'eau dans le bol du multicuiseur que la quantité de riz. Ajoutez du sel. Lavez les céréales et ajoutez-les à l'eau. Nous mettons un panier dessus. Sélectionnez le mode « Vapeur » et, si possible, sélectionnez le produit « Viande ». Réglez la minuterie sur 20 minutes. Égoutter le riz au tamis pour éliminer l'excès d'eau. Assaisonner la bouillie avec de l'huile. Disposez le tout sur un plat.
Dans une sauce à la crème sure
- 600 g de blanc de poulet sans peau ni os ;
- 4 gousses d'ail;
- plusieurs brins d'aneth;
- 300 g de crème sure ;
- sel poivre.
Coupez la poitrine en petits morceaux, hachez finement l'ail et l'aneth. Placez la crème sure, la viande, les herbes, les épices et les produits hachés dans un bol multicuiseur. Mélangez tout le contenu avec une cuillère. Fermez le couvercle et réglez le mode de cuisson sur « Céréales » pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser le mode « Multi-cuisson » à une température de 120 degrés.
Filet cuit à la vapeur dans une mijoteuse
Le filet cuit à la vapeur dans une mijoteuse sera un excellent dîner au menu diététique :
- 1 poitrine de poulet désossée et sans peau ;
- sel, poivre mol.;
- huile végétale;
- 1,5 pile. eau.
La préparation est très simple : le filet est coupé en morceaux oblongs, déposés sur un panier graissé pour la cuisson à la vapeur, le filet est salé et poivré. Sélectionnez le programme « Vapeur » et le produit « Viande », laissez cuire une demi-heure.
Poitrine de poulet mijotée avec pommes de terre
Poitrine de poulet aux pommes de terre - quoi de plus simple à préparer et de plus idéal en combinaison ! Un plat mijoté dans une mijoteuse sera un excellent dîner ou déjeuner que vous pourrez emporter avec vous au travail.
- 3 pommes de terre de taille moyenne ;
- un demi-poitrine;
- une carotte moyenne et un oignon chacun ;
- sel, huile, concentré de tomate.
Tout d'abord, faites revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans l'huile. Sel et poivre. Faites frire en mode « Friture » pendant un quart d'heure. Le couvercle ne ferme pas. Après cela, la pâte de tomate est disposée et après quelques minutes, les pommes de terre coupées en dés. Mélangez le tout, versez un verre d'eau chaude. Basculez le programme sur « Cuisson », temps de cuisson - 45 minutes.
Comment cuisiner le pilaf ?
Le pilaf à la poitrine de poulet est un plat délicat très apprécié des femmes au foyer. Après tout, vous obtenez immédiatement un plat à part entière avec de la viande et un accompagnement de céréales.
- poitrine de poulet - 1 entière, désossée et sans peau ;
- riz - 1 tasse;
- eau - 2 tasses;
- carottes - 1 unité;
- oignon - 1 unité;
- épices « Pour pilaf » ;
- huile végétale;
- sel.
Versez l'huile dans un bol multicuiseur. Activez le mode « Cuisson » pendant 40 minutes. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à l'huile. Trois carottes et ajoutez également à l'huile et à l'oignon. Fermez le couvercle et laissez mijoter.
Pendant ce temps, coupez le poulet en petits cubes. Ajoutez-le aux légumes. Mélangez bien le tout et laissez reposer 5 minutes - faites frire sous un couvercle fermé.
Après cela, ouvrez le couvercle, ajoutez les épices, mélangez, remplissez d'eau et ajoutez le riz lavé. Il doit rester au moins un tiers d'heure avant la fin de la cuisson. Fermez le couvercle et laissez cuire le plat.
Goulash de filet dans une mijoteuse
- filet - 400 g;
- oignon - 1 unité;
- carottes - 1 unité;
- après le pétrole - 3 tableaux. l.;
- feuille de laurier - 2 feuilles;
- sel poivre;
- farine - 2 tables. l.;
- pâte de tomate - 1 table. l.
La préparation est très simple : coupez le poulet en morceaux, faites revenir l'oignon émincé et les carottes râpées en mode « Friture » pendant une dizaine de minutes. Ensuite, mettez les légumes dans un bol séparé, mélangez-les avec la farine et les épices.
Ensuite, disposez des couches de poulet, de légumes et d'herbes si vous le souhaitez et remplissez le tout de concentré de tomate. Nous collons la feuille de laurier des deux côtés du contenu et versons délicatement un demi-verre d'eau chaude. Sélectionnez le mode « Ragoût » et faites cuire sous le couvercle pendant 1 à 2 heures, selon la puissance de l'équipement.
Sur une note. Au lieu de pâtes, vous pouvez utiliser une vinaigrette au lecho ou au bortsch.
Français
- oignon - 1 gros;
- filet de poulet - 1-1,3 kg;
- huile végétale;
- pommes de terre moyennes - 5 unités;
- ensemble d'épices « Pour poulet » ;
- sel;
- mayonnaise - 200 ml;
- fromage à pâte dure - 150 gr.
Versez un peu d'huile végétale dans le multicuiseur. Sélectionnez le programme « Friture » pendant un quart d’heure. Salez et frottez les moitiés de poitrine de poulet avec des épices, placez-les dans un bol multicuiseur et faites cuire avec le couvercle.
Pendant ce temps, coupez l'oignon en rondelles et les pommes de terre en tranches rondes. Trois gros fromages.
Retourner le filet de l'autre côté, recouvrir d'une couche de rondelles d'oignon, puis de tranches de pomme de terre. Étalez dessus de la mayonnaise et recouvrez de fromage.
Sélectionnez le mode « Cuisson » pendant une demi-heure.
Au bacon dans une mijoteuse
- poitrine de poulet - 3 moitiés sans os ni peau;
- persil sec, sel, poivre, romarin sec - 2 cuillères à café chacun. l.;
- dur fromage - 250 gr;
- bacon, tranché - 1 standard. emballer.
Tout d’abord, coupez le filet pour obtenir un « livre ». Couvrir la viande d'un film alimentaire et battre avec un marteau. Ensuite, retirez le film, salez et recouvrez un peu de chaque épice. Répétez avec chaque morceau de filet. Coupez le fromage en tranches épaisses. Placez un bloc à la fois dans la viande et enveloppez-la dans un rouleau. Enveloppez le rouleau obtenu dans un morceau de bacon.
Placez les petits pains préparés dans un bol multicuiseur graissé. Sélectionnez le mode « Cuisson » pendant une demi-heure, fermez le couvercle.
Au citron et poivre noir
- poitrine de poulet avec os - 1 grosse (500-700 g);
- citron - 2 tasses;
- jus de citron - 1 cuillère à café. l.;
- sel, poivre moulu;
- herbes provençales;
- huile d'olive ou tournesol raffiné;
- ail - 3 gousses.
Rincez soigneusement la partie viande sous l'eau courante, retirez la peau si vous le souhaitez (sans elle, vous obtiendrez un plat diététique) et séchez-la avec du papier absorbant. Faites des coupes à plusieurs endroits. Frotter avec un mélange d'épices, d'herbes, de sel, de jus, d'huile. Placez les tranches de gousses d'ail dans les fentes. Prenez une feuille de papier d'aluminium, déposez un cercle de citron, recouvrez d'un magret et d'un deuxième cercle de citron dessus. Enveloppez hermétiquement et placez dans le bol multicuiseur.
Nous activons le mode « Cuisson », « Rôtissage » ou « Multi-cuisson » pendant 50 à 80 minutes, selon la taille de la poitrine et la température sélectionnée.
Lorsqu'elle choisit de la viande pour préparer un plat particulier, une ménagère expérimentée sait déjà à l'avance à quoi cela ressemblera. Cela s'applique particulièrement au poulet dont la viande, avec différentes méthodes de traitement thermique, peut s'avérer soit juteuse et moelleuse, soit plutôt sèche.
Si une partie d'une carcasse de poulet peut toujours être bouillie, il est préférable de prendre des cuisses ou des pilons pour la cuisson, car les filets de poitrine blancs sèchent beaucoup au four.
Mais si vous avez une mijoteuse, vous pouvez y cuire du filet de poulet. Même le modèle le plus simple dispose d'une fonction « Cuisson ». En réglant ce mode, vous pouvez non seulement cuire une tarte, mais également cuire de la viande.
Pendant la cuisson, des conditions sont créées à l'intérieur du bol dans lesquelles même une viande aussi « capricieuse » que le filet de poitrine est bien cuite et reste juteuse. Cet effet est obtenu grâce à l'abondance de vapeur dans le bol et à l'accumulation de condensation à l'intérieur du couvercle.
Avant la cuisson, le filet peut être mariné avec vos épices, assaisonnements et sauces préférés.
La viande de poulet cuit rapidement, en particulier la poitrine, elle ne nécessite donc pas de longue marinade. 30 minutes suffisent pour que le filet soit saturé de l'arôme des assaisonnements.
Le filet peut être cuit sans ingrédients supplémentaires ou utiliser des légumes juteux : oignons, tomates, aubergines.
Si vous placez des tranches de fromage sur la viande, elle se couvrira d'une croûte fondue et acquerra un goût piquant.
De nombreuses femmes au foyer préparent des filets en papillote. Cette méthode est tout à fait justifiée, puisque vous pouvez cuire la viande en portions. Dans le même temps, les jus de viande et de légumes restent dans le papier d'aluminium, ce qui rend la viande encore plus juteuse et douce.
Mais avant d'utiliser du papier d'aluminium, n'oubliez pas que cela peut abîmer le revêtement du bol - ce n'est pas pour rien qu'ils conseillent de ne pas utiliser d'ustensiles en métal. Par conséquent, certaines femmes au foyer achètent un deuxième bol pour cuire des aliments en papillote. Et d'autres - avant de mettre de la viande enveloppée dans du papier d'aluminium (ou autre chose) dans le bol, mettez-y une feuille de papier sulfurisé.
Si vous décidez d'utiliser du papier d'aluminium, essayez de vous assurer que l'emballage est dépourvu de coins pointus qui pourraient rayer le bol.
Le temps de cuisson du filet de poulet dépend de la puissance de votre multicuiseur. Si sa puissance est élevée, le plat peut être retiré du bol au bout de 30 minutes. Si le multicuiseur est faible, le temps de cuisson augmente encore de 20 à 30 minutes.
Filet de poulet cuit à la mijoteuse : sauce à la crème sure
Ingrédients:
- filet de poulet – 600 g;
- crème sure – 200 g;
- ail – 3 gousses;
- sel;
- poivre noir;
- fromage – 120 g;
- huile de tournesol – 10 g.
Méthode de cuisson
- Rincez le filet à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Saupoudrer de poivre et de sel, frotter les épices sur la viande, la laisser mariner sur la table pendant 15 minutes.
- Préparez la sauce. Mettre la crème sure dans un bol, ajouter un peu de sel et l'ail pressé au presse-ail. Remuer.
- Placer les filets dans un bol graissé. Placez le récipient dans le multicuiseur.
- Sur l'écran, réglez le programme « Cuisson » ou « Rôtissage ». Cuire 10 minutes.
- Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
- Retournez la viande de l'autre côté. Verser sur la sauce préparée. Couvrir de fromage. Cuire le filet encore 20 minutes.
- Disposer sur une assiette, saupoudrer d'herbes.
Filet de poulet cuit à la mijoteuse : avec oignons et carottes
Ingrédients:
- filet de poulet – 500 g;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- mayonnaise – 50 g;
- assaisonnement pour poulet – 1 cuillère à café;
- huile de tournesol – 10 g;
- fromage – 120 g.
Méthode de cuisson
- Coupez le filet en portions. Faire mariner dans un mélange de mayonnaise et d'assaisonnement pour poulet, au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Coupez les carottes en cercles de 5 à 10 mm d'épaisseur, les oignons en larges rondelles.
- Versez l'huile dans un bol et faites chauffer en mode cuisson. Placez la viande. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Disposer sur une assiette.
- Placer l'oignon mélangé aux carottes dans un bol. Disposez la viande sur les légumes. Ferme la couverture. Cuire au four pendant 20 minutes.
- Ouvrez le multicuiseur, saupoudrez la viande de fromage râpé. Cuire dans le même mode pendant encore 10 à 15 minutes.
Conseil: Si votre multicuiseur a une puissance élevée, ajoutez 70 à 100 ml d'eau avec les légumes. Elle ne les laissera pas brûler.
Filet de poulet cuit au four : en papillote
Ingrédients:
- filet de poulet – 3 pièces ;
- oignon – 1 pièce;
- tomates – 1 à 2 pièces ;
- fromage – 120 g;
- huile de tournesol – 20 g;
- basilic séché – 1/3 cuillère à café ;
- ail – 3 gousses;
- sauce soja – 1 cuillère à café ;
- sel (facultatif.
Méthode de cuisson
- Lavez le filet, séchez-le, mettez-le dans un récipient. Saupoudrez-le de basilic, ajoutez la sauce soja et l'huile. Remuer. Laisser au frais pendant une demi-heure.
- Coupez les oignons et les tomates en rondelles. Hachez finement l'ail.
- Préparez trois carrés de papier d'aluminium de manière à ce que les bords puissent être relevés, créant ainsi une sorte d'assiette.
- Placez les oignons et l'ail au milieu du papier d'aluminium et placez le filet dessus. Disposez les tomates sur la viande et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Soulevez les bords du papier d'aluminium et fixez-les bien ensemble, en laissant un petit trou au milieu.
- Placez soigneusement ces sachets dans le bol. Versez un peu d'eau dans le fond. Ferme la couverture. Installez le programme "Cuisson". Cuire 30 minutes.
- Éteignez le multicuiseur. Ouvrez le couvercle et laissez le papier d'aluminium refroidir légèrement. Disposer les portions de filet sur des assiettes.
Filet de poulet cuit à la mijoteuse : dans une sauce tomate à la crème sure
Ingrédients:
- filet de poulet – 3 pièces ;
- crème sure – 70 g;
- ketchup aux tomates – 70 g;
- ail – 2 gousses;
- coriandre – 1/3 cuillère à café ;
- sel;
- paprika.
Méthode de cuisson
- Lavez le filet et séchez-le avec des serviettes en papier.
- Mélanger la crème sure avec le ketchup, l'ail passé au pressoir et les épices.
- Napper la viande de sauce et laisser mariner 30 minutes.
- Enveloppez chaque filet dans du papier d'aluminium afin que le jus ne s'échappe pas de l'emballage pendant la cuisson.
- Placer les filets enveloppés dans un bol. Ajoutez un peu d'eau (pour couvrir le fond). Réglez le mode "Cuisson". Cuire 30 minutes.
- Refroidissez légèrement la viande finie dans le papier d'aluminium, puis coupez-la en portions.
Note à l'hôtesse
Le filet cuit très rapidement, il n'est donc pas nécessaire de le conserver dans la mijoteuse plus longtemps que le temps imparti.
En ajoutant d'autres épices et herbes à chaque fois, vous obtiendrez toujours un filet cuit au four avec un goût et un arôme complètement nouveaux.
Le filet de poulet dans une mijoteuse peut être préparé d'une douzaine de façons. Selon le degré d'exposition au produit, le filet de poulet peut être cuit à la vapeur, bouilli, mijoté, cuit au four ou frit jusqu'à ce qu'il soit doré. La commodité d'un multicuiseur réside en outre dans le fait qu'avec le filet de poulet, vous pouvez simultanément préparer un plat d'accompagnement. Les fameux plats en duo incarnent toutes les recommandations des nutritionnistes. Après tout, on sait qu'il n'est pas souhaitable de servir un plat de viande (ou de poisson) frit et un accompagnement frit. Avec un multicuiseur, tout se passe très bien : disons, des légumes sont cuits à la vapeur dans un panier vapeur et un tendre filet de poulet pané est recouvert d'une croûte dorée dans un bol.
Il est très important d'utiliser des filets réfrigérés, car la viande déjà sèche, une fois congelée, perd tout son jus et devient dure et insipide. Ni les sauces ni les marinades n'aident, hélas. Un filet de poulet correctement choisi, bien préparé et bien cuit dans une mijoteuse peut devenir à la fois un plat de tous les jours et un succès sur la table des fêtes.
Commençons par la méthode la plus douce : la cuisson à la vapeur. Avec cette méthode, la jutosité du filet de poulet est préservée autant que possible et l'absence de graisse et de croûte dorée rend le filet de poulet dans une mijoteuse absolument diététique. Le filet cuit à la vapeur peut être offert même aux plus petits enfants.
Ingrédients:
1 filet de poulet sans peau,
sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation:
Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, installez la grille du cuiseur vapeur et placez-y le filet de poulet lavé et séché, frotté avec un mélange de sel et de poivre. Réglez le mode « Vapeur » pendant 15 minutes.
Il s’agit d’une recette de base qui peut être modifiée à l’infini. Disons, mettez les pommes de terre et autres légumes dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau salée et réglez le mode « Cuisson » sur 30 à 40 minutes. Les légumes peuvent être cuits dans de l'huile végétale ou, mieux encore, dans du beurre. Temps 40 minutes, mode « Cuisson ». En utilisant le mode « Grain » ou « Sarrasin », vous pouvez cuire n'importe quel grain. Dans tous les cas, le filet cuit à la vapeur sera parfaitement cuit dans le panier vapeur pendant ce temps. Voici le plat duo le plus simple pour vous.
Si vous faites preuve d'un peu d'imagination et expérimentez les marinades, les sauces, les assaisonnements ainsi que les méthodes de cuisson à la vapeur, un filet de poulet cuit à la vapeur ordinaire dans une mijoteuse se révélera incroyablement savoureux, aromatique et juteux. Par exemple, un filet frotté d'épices et arrosé de jus de citron peut être enveloppé dans du papier d'aluminium. Le filet peut être farci de fines pétales d'ail, ajouter un peu de sauce soja et placer dans un plat allant au four. Une demi-heure en mode « Vapeur », et vous obtenez une viande tendre en sauce.
Au final, vous pouvez simplement placer les légumes grossièrement hachés avec le filet de poulet dans le panier vapeur et régler le temps sur 30 minutes. Un plat pour enfants (ou un plat diététique, si vous préférez) est prêt sans soucis particuliers.
Ragoût dans une mijoteuse implique de nombreuses options pour préparer le même filet de poulet. Il peut s'agir de morceaux de filet en sauce, de filet de poulet aux légumes ou aux céréales, ou d'une soupe légère.
Ingrédients:
2 filets de poulet,
1 carotte,
1 oignon,
100-150 ml de crème sure faible en gras,
250 ml d'eau,
2 cuillères à soupe. farine,
sel, poivre noir moulu, épices - au goût,
huile végétale pour la friture.
Préparation:
Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir en mode « Cuisson » dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le filet coupé en morceaux, mélanger et poursuivre la cuisson sur le même mode pendant encore 10 minutes. Dissoudre la farine dans un peu d'eau tiède pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajouter le reste de l'eau et la crème sure, le sel et les épices. , versez sur le filet de légumes, mélangez, réglez le mode « Ragoût » sur 40 minutes et fermez le couvercle.
La sauce à la crème sure peut être remplacée par une sauce à la crème. Au lieu de la crème sure, versez un verre de crème et ajoutez du fromage fondu râpé (si vous le souhaitez). Si vous ajoutez au filet de poulet 300 à 400 g de champignons ou de pleurotes, coupés en morceaux et frits dans de l'huile végétale avec des légumes, vous obtiendrez un plat savoureux et satisfaisant.
La poitrine de poulet peut être cuite dans une sauce tomate et immédiatement avec un accompagnement. Faites frire les filets coupés en dés, les pommes de terre, les oignons et les carottes dans de l'huile végétale, ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, du laurier, du sel et des épices, versez un peu d'eau et réglez le mode « Ragoût » sur 40 à 50 minutes. Vous n'aimez pas le goût aigre de la tomate dans un plat ? N’en ajoutez pas, ajoutez simplement de l’eau au mélange de légumes, filet de poulet et pommes de terre et laissez mijoter. Plus il y a d’eau, plus votre résultat sera proche de la notion de « premier plat ». Et si vous ne faites rien frire avant la cuisson, ajoutez du chou-fleur ou du chou blanc, des petits pois frais ou surgelés, des grains de maïs et un peu de poivron, vous obtiendrez une excellente soupe multicolore sans un seul gramme de matière grasse, avec un bouillon clair. C'est parfait pour les filles plus minces !
Et enfin, le mode « Cuisson » ou « Friture » permet de préparer des plats d'apparat « bon marché et joyeux » à partir de filet de poulet. Surtout si vous n'achetez pas de filets coupés, mais prenez un poulet entier réfrigéré et séparez vous-même la viande tendre. Le travail prend 10 minutes et les économies sont presque le double.
Filet de poulet cuit en papillote
Ingrédients:
1-2 filets de poulet,
1-2 oignons,
1 gousse d'ail,
2 pommes de terre,
1 carotte moyenne
150-200 g de fromage,
assaisonnements pour poulet, sel au goût,
légume ou beurre,
déjouer.
Préparation:
Coupez les légumes en tranches d'épaisseur moyenne. Coupez le filet de poulet en portions ou en morceaux (pas trop petits) et faites-le mariner dans l'assaisonnement pour poulet et le sel. Coupez le fromage en tranches selon le nombre de portions ou râpez-le sur une râpe grossière. Prenez du papier d'aluminium, peut-être en deux couches, mettez une couche de pommes de terre au centre, placez des tranches de carottes dessus, mettez du filet de poulet dessus, placez des rondelles d'oignon dessus et mettez une tranche de fromage ou recouvrez de fromage râpé. Enveloppez le papier d'aluminium pour que le jus ne s'en échappe pas et appuyez fermement. Alors roulez toutes les portions. Placez au fond du bol, réglez le mode « Cuisson » sur 40 à 50 minutes.
Cette recette est bonne car vous pouvez envelopper presque tous les légumes dans du papier d'aluminium avec un filet de poulet, ajouter des champignons, retirer du fromage, changer la marinade - tout selon vos goûts et vos envies, si seulement vous avez l'imagination et les ingrédients.
Dans le même mode ou en mode « Pilaf », vous pouvez cuisiner du pilaf avec du blanc de poulet, n'importe quelle céréale avec du blanc et des légumes, même des pâtes. Choisissez simplement des pâtes à base de farine de blé dur. Tout est simple comme bonjour : faites revenir les oignons, les carottes, les poivrons (facultatif) et les morceaux de filet dans un bol en mode « Cuisson », ajoutez les pâtes, le sel et les herbes, versez suffisamment d'eau pour couvrir à peine les pâtes et allumez le « Mode « Pilaf ».
Pastrami de filet de poulet
Ingrédients:
1-2 filets de poulet,
sel,
épices au goût (moutarde, ail, herbes séchées, miel, curcuma, curry, sauce soja, etc.)
Préparation:
Placez le filet de poulet dans une assiette creuse, couvrez d'eau bouillie et ajoutez quelques cuillères à soupe de sel. Placez l'assiette au réfrigérateur pendant exactement une journée, pas plus, sinon le poulet sera trop salé. Après avoir séché le filet, roulez-le dans les épices qui conviennent à votre goût. Faites attention à la composition des épices préparées, elles ne doivent pas contenir de sel ! Placez le filet au fond du bol multicuiseur, activez le mode « Cuisson » pendant 15-20 minutes (selon la puissance du multicuiseur). Après le signal prêt, n'ouvrez pas le couvercle pendant 6 à 8 heures. Mieux que la saucisse la plus chère pour les sandwichs du petit-déjeuner !
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Choufaykina
