L'huile de pois chiche, qui fait partie du houmous, contient une grande quantité de protéines, de graisses, de fibres, de calcium, de magnésium, de potassium, de vitamines A, C, du groupe B. Les jeunes graines de sésame (tahini) contiennent beaucoup de calcium, de zinc, de phosphore et vitamine E. Teneur en calories 100 g de houmous - 300 kcal, valeur énergétique : protéines -9,6 g, glucides -21 g, graisses -19,7 g. Le houmous sature le corps en protéines végétales, normalise le métabolisme, abaisse le taux de sucre dans le sang, améliore la fonction cérébrale , élimine les toxines du corps, améliore les fonctions du système cardiovasculaire et a un effet positif sur le système nerveux.

L'huile d'olive a un effet positif sur le cœur et normalise le taux de cholestérol dans le sang. Le citron et l'ail sont des sources connues d'antioxydants. Ils améliorent le fonctionnement du système immunitaire et constituent une excellente prévention contre les virus et les rhumes. Les fibres alimentaires contenues dans le houmous forment une substance gélatineuse dans le tractus gastro-intestinal, qui lie la bile au cholestérol et les élimine du corps. Les fibres insolubles préviennent les troubles digestifs et la constipation.

Le houmous est très nutritif et facile à remplir. Le plat est considéré comme un aliment sain. Il est recommandé de commencer votre repas par du houmous pour éviter de trop manger. La quantité accrue de fibres vous donne rapidement une sensation de satiété. Le plat est particulièrement utile pour les végétariens, car il contient beaucoup de protéines végétales et de fer.

Cependant, le houmous peut être nocif pour le corps, en particulier le plat provoque des flatulences. Il n'est pas recommandé d'utiliser le produit en grande quantité pour les personnes sujettes à l'obésité et les personnes présentant une intolérance individuelle à ses composants.

Pour préparer du houmous, vous aurez besoin de : 450 g de pois chiches (1 boîte), un quart de tasse de liquide en boîte, 3 à 5 c. l. jus de citron, 0,5-1 cuillère à soupe. l. tahini (sésame), 2 gousses d'ail, 2 c. l. huile d'olive, 0,5 c. sel. Ouvrez la boîte de pois chiches et égouttez le liquide. Mélangez les ingrédients dans un mixeur, ajoutez le liquide de pois chiches et mixez à nouveau à basse vitesse. Mettez le mélange dans un bol et faites un puits au centre. Versez de l'huile d'olive dans cette cavité, vous pouvez ajouter du persil. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment finement haché ou râpé. Servir le plat immédiatement après la cuisson. Le houmous est délicieux avec du pain pita chaud. Vous pouvez faire des sandwichs avec du pain ordinaire. Cet apéritif peut être servi avec des plats de viande et de légumes.

Conservez le houmous au réfrigérateur pendant 3 jours. La collation peut être conservée au congélateur pendant un mois. S'il est un peu sec, ajoutez de l'huile d'olive. Le goût du houmous peut être varié. Pour ce faire, ajoutez des poivrons rouges frits, des oignons, des tomates, ainsi que du fromage feta, des pignons de pin, du cacao et de la purée de citrouille à l'apéritif.

Houmous [PRODUIT SUPPRIMÉ] riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B6 - 20%, vitamine B9 - 14,8%, phosphore - 13,8%, manganèse - 28,4%, cuivre - 22,4%

Bienfaits du houmous [PRODUIT SUPPRIMÉ]

• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine ​dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
• Vitamine B9 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. La carence en folates entraîne une perturbation de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, notamment dans les tissus à prolifération rapide : moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Un apport insuffisant en folates pendant la grossesse est une des causes de prématurité, la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Une relation étroite a été démontrée entre les niveaux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.

je me cache encore

Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Le houmous, assez exotique dans nos pays, se retrouve pourtant très souvent en invité sur les tables de différents pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Là-bas, il est depuis longtemps et fermement reconnu comme l'une des collations les plus populaires et les plus délicieuses. Cet article vous aidera à comprendre de quel type de plat il s'agit et quelles sont ses propriétés, à la fois bénéfiques et potentiellement nocives.

Qu'est-ce que c'est?

Le houmous est un plat ayant la consistance d'une bouillie ; un composant obligatoire est la purée de pois chiches, ainsi que la pâte de sésame, le jus de citron, l'huile d'olive et d'autres additifs. Les premières mentions documentées d'un tel produit remontent au XIIIe siècle, la plupart d'entre elles sont présentées sous forme de recettes tirées de livres de cuisine en arabe.

Saviez-vous? En hébreu et en arabe, le mot houmous a une double signification, la première étant l'apéritif lui-même, et la seconde étant le nom local du type de pois à partir duquel l'apéritif est produit, les pois chiches.

Ce plat a acquis la plus grande popularité dans les pays du Moyen-Orient (Turquie, Jordanie, Israël, Liban, Syrie), ainsi qu'à Chypre et en Grèce. Le plus souvent, le houmous est servi en entrée froide ou en sauce, tandis qu'en Orient il est traditionnellement accompagné de pain pita ou de pain pita, et dans d'autres régions il peut être remplacé par du pain ou des chips de maïs.

Au 19ème siècle, après qu'il soit devenu clair que cette collation ne contient pas de gluten, le houmous a commencé à gagner activement en popularité parmi les résidents des États-Unis et d'autres pays intolérants à ce composant alimentaire et aux produits qui en contiennent.

Le composant principal du houmous est constitué de pois chiches bouillis., qui est ensuite broyé manuellement ou par divers moyens pour obtenir une pulpe homogène. Après cela, d'autres ingrédients y sont ajoutés, comme la pâte de sésame et l'huile d'olive. Ces composants sont les principaux, tout le reste doit être considéré comme des assaisonnements qui ne peuvent que d'une manière ou d'une autre mettre en valeur le goût principal du plat.

Composition en vitamines et minéraux

Parmi les minéraux, cette collation contient une quantité assez importante (379 milligrammes) et (228 milligrammes), en plus, elle contient également de petites quantités de (38 milligrammes), (71 milligrammes) et (2,4 milligrammes). Ce produit, malheureusement, n'est pas si riche en vitamines, il n'en contient qu'une petite quantité.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

Une proportion assez importante de la majeure partie du houmous est occupée par les graisses. Pour cent grammes de ce produit, préparé selon une recette standard, il y a 10 grammes de matières grasses, dont 1,4 grammes d'acides gras saturés, 3,6 grammes d'acides gras polyinsaturés et 4 grammes d'acides gras monoinsaturés.

Important! Ne vous inquiétez pas de l'état de votre système cardiovasculaire lorsque vous consommez cette collation, car, malgré sa teneur élevée en graisses, elle ne contient absolument pas de cholestérol, ce qui est la principale raison du développement d'une pathologie de ce système.

La plus grande part de ce produit est constituée de glucides- jusqu'à 14 grammes pour 100 grammes de produit fini, dont 6 grammes proviennent de diverses fibres alimentaires. Ce produit est également riche en inclusions protéiques : 100 grammes de houmous contiennent au moins 8 grammes de protéines. La teneur en calories du produit est de 166 kcal par portion de 100 grammes.

À propos des bienfaits du houmous

Le houmous, grâce à la composition particulière des produits inclus dans sa recette, est capable d'avoir un effet positif complexe sur le corps humain qui en consomme régulièrement. Voici quelques propriétés bénéfiques que vous pouvez en tirer :

1. Fournir à l’organisme une quantité suffisante de protéines végétales naturelles.
2. Normalisation du métabolisme.
3. Diminution du taux de sucre dans le sang.
4. Aide à éliminer les déchets et les substances toxiques du corps.
5. Amélioration des processus cognitifs.
6. Stabilisation du système cardiovasculaire.
7. Effet curatif sur le système nerveux.

De plus, il convient de mentionner séparément les avantages qu'apportent les fibres alimentaires contenues dans le houmous. Ils aident à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, à éliminer des intestins les substances toxiques qui y sont accumulées et à prévenir divers troubles de son fonctionnement (constipation, indigestion, diarrhée, etc.).

Le houmous peut être considéré comme une alimentation assez saine et équilibrée pour les personnes qui essaient de mener une vie saine et souhaitent surveiller leur silhouette. Sa consommation régulière entraîne une perte de poids, une diminution de l'appétit et fournit au consommateur suffisamment d'énergie pour une activité quotidienne constamment élevée.

Saviez-vous? Dans l’Egypte ancienne, les pois chiches étaient un symbole de la famille du pharaon. Les pharaons étaient souvent représentés avec des branches de pois chiches à la main ; on croyait que leur famille devait être aussi forte et unie que des pois dans une cosse de pois chiche.

Il faut mentionner que, en raison de sa forme pâteuse, ce produit est très pratique pour la consommation des personnes qui, pour une raison ou une autre, ne peuvent pas mâcher elles-mêmes les aliments, ainsi que pour les personnes âgées. L'utilisation rationnelle de ce produit dans l'alimentation des personnes gravement malades dans les unités de soins intensifs des hôpitaux européens et américains peut servir de bon exemple pour notre système de santé.

Est-ce possible pour les femmes enceintes et allaitantes

La recherche moderne montre que le houmous doit être consommé avec prudence au cours des derniers trimestres de la grossesse, lorsque le fœtus occupe déjà une zone assez importante dans la cavité abdominale de la future mère. Cela est dû au fait que de grandes quantités de houmous peuvent provoquer des flatulences, ce qui provoquera un inconfort important pour les femmes enceintes à un stade aussi avancé.

Il n'est pas interdit aux mères qui allaitent de manger ce produit, bien au contraire : la teneur élevée en protéines de ce produit contribuera à une lactogenèse plus productive et plus rapide, et le nettoyage du corps des toxines, favorisé par le produit, améliorera la qualité du lait et fournissez au bébé le lait maternel le plus pur que votre corps puisse synthétiser.

Important! Il est nécessaire d'utiliser le houmous avec prudence pour les mères dont le lait est riche en matières grasses, car un excès de graisse dans la composition du produit en question peut améliorer cette propriété du lait, ce qui peut entraîner le développement d'une constipation fréquente chez le bébé.

Nourriture nocive

Comme mentionné précédemment, ce produit à base de pois chiches peut provoquer des flatulences, il ne faut donc pas en abuser, surtout si vous êtes sujet à de tels problèmes. De plus, vous devez vous rappeler qu'il s'agit d'un plat très calorique et qu'un abus systématique peut entraîner des problèmes de surpoids. Pour maintenir la proportion idéale entre satiété et bonne silhouette lors d'un même repas, il est recommandé de ne pas consommer plus de 2-3 cuillères de cette collation.

Vous ne devez en aucun cas consommer ce plat si vous êtes intolérant à l'un des composants entrant dans sa composition. Les allergies à divers agrumes et pois sont assez courantes dans le monde moderne et, par conséquent, avant de manger ce plat pour la première fois, ce serait une bonne idée de s'assurer qu'il est absent.

Il existe également une liste de maladies que ce produit peut aggraver - rappelez-vous que si vous en souffrez, vous ne devez pas manger de houmous :

• cholécystite;
• maladies inflammatoires des intestins et de l'estomac sous formes chroniques et aiguës;
• ulcères d'estomac et intestinaux;
• thrombophlébite de toute localisation;
• troubles circulatoires graves;

Nous espérons donc que cet article vous a aidé à comprendre toutes les questions que vous vous posiez concernant une collation telle que le houmous. N'ayez pas peur d'essayer de nouveaux plats, d'expérimenter leur composition, d'ajouter différents assaisonnements, et tôt ou tard vous trouverez une recette individuelle de houmous parfaite pour vous et votre famille !

Snacks aux pois chiches on les retrouve très rarement sur nos tables, contrairement aux pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée où la purée de pois chiches est un mets très apprécié. Mais une fois que vous aurez découvert tous les bienfaits du houmous, assurez-vous d'inclure ce plat dans votre alimentation et de ravir vos amis et votre famille.

Houmous : propriétés bénéfiques et nocives

Un peu d'histoire

La recette de ce plat a été inventée dans l'Antiquité. Il existe des preuves que les pois chiches étaient cultivés près du Nil dès 1590 avant JC. Le produit était non seulement préparé, mais également exporté vers d'autres pays, par exemple l'Italie, l'Asie Mineure et la Grèce. Les historiens disent que le houmous était l'un des petits-déjeuners préférés des pharaons, car des réserves de pois chiches ont été trouvées dans la tombe de Toutankhamon lui-même. Les Japonais intelligents ont fait germer ces mêmes céréales et peuvent maintenant les goûter un plat au goût pharaonique.

La Grèce et la Rome antique utilisaient le houmous à des fins médicinales. Les guerriers romains intrépides devaient leur santé à de nombreux médecins militaires. Dioscorides Pedanius fait partie de ces médecins ; il a étudié toute sa vie les propriétés curatives des herbes et des plantes, a fondé la botanique et a prouvé que les pois chiches cuits ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Homère, l'ancien poète grec, a mentionné ce magnifique plat dans l'Illéad.

Houmous : composition

Le houmous contient :

Avec une composition aussi riche, le houmous n'est pas un produit riche en calories. Une cuillerée de cette purée ne contient que 25 kcal. Si vous surveillez votre silhouette, alors le houmous est... super collation et un moyen de combattre l'appétit. Les calories du houmous ne sont pas mauvaises car elles sont naturelles. Seule l'huile d'olive ajoute des calories au produit, mais elle est très saine et ajoute une valeur nutritionnelle.

En outre, le produit constituera un excellent aliment pour les végétariens. Les pois chiches contiennent beaucoup de fibres, ils saturent l'organisme et, surtout, régulent les fluctuations de la glycémie ; le plat convient aux patients souffrant d'hyperglycémie et de diabète.

Les bienfaits du houmous

Nous avons déjà rapporté que la purée normalisait le taux de cholestérol et rappelé ses effets bénéfiques sur le cœur.

Il a été prouvé que le houmous :

• Nourrit le corps avec des protéines végétales
• Normalise le métabolisme
• Réduit la glycémie
• Élimine les toxines du corps
• Améliore la fonction cérébrale
• A un effet bénéfique sur le système nerveux
• Stabilise la fonction cardiaque

Ceci n'est pas une liste complète des propriétés bénéfiques du houmous. Le produit contient également des fibres alimentaires solubles et insolubles. Les solubles forment une substance semblable à un gel dans le tractus gastro-intestinal, qui se lie aux impuretés du cholestérol et est excrétée par le corps. Les fibres insolubles préviennent les troubles digestifs et préviennent la constipation.

Manger juste quelques cuillères Manger une collation délicate par jour saturera votre corps en protéines, normalisera la glycémie et le métabolisme.

Houmous : mal

Il existe des contre-indications au houmous. Il s’est avéré que ce produit favorise les flatulences. Ce plat est contre-indiqué pour les personnes sujettes à une prise de poids rapide, car sa consommation perturbe fortement le métabolisme et conduit le plus souvent à l'obésité.

Si vous n'avez aucun problème, alors il est temps d'aller au magasin pour acheter des ingrédients ! Surprenez vos proches avec un plat délicieux.

Avec quoi mange-t-on du houmous ?

Traditionnellement le plat est servi avec du pain plat arabe qui s'appelle pita. La façon la plus correcte de le consommer est de retirer la collation du pita avec une cuillère. Il vous suffit de déchirer un morceau de pain plat, de le rouler dans une cuillère et de le retirer. Si vous n’avez pas de pita, vous pouvez le remplacer par du pain frais, du pain pita ou des crackers.

Comment bien préparer le houmous ?

Il existe de nombreuses recettes, regardons la recette classique.

Préparation:

Une recette simple en dix minutes.

Tu auras besoin de:

• 450 grammes de pois chiches
• 1/4 de liquide de la boîte de pois chiches
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de tahin
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Videz tout le liquide de la boîte de pois chiches et assurez-vous de le conserver. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur, ajoutez 1,4 tasse de liquide. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Faites un puits au centre d'un peu de houmous et ajoutez deux cuillères à café d'huile d'olive.

Servez le plat après cuisson sans attendre, mais vous pouvez mettre le plat au réfrigérateur. Le produit peut être conservé au congélateur pendant un mois et au réfrigérateur pendant trois jours.

Si tu veux du piquant puis ajoutez le piment. Vous pouvez également ajouter du persil.

La pâte de houmous est une collation à base de purée de pois chiches, qui peut contenir de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive, de la pâte de sésame et du paprika.

La teneur totale en calories du houmous pour 100 grammes est de 300 kcal. 100 g de produit contiennent :

• protéines – 9,5 g;
• graisse – 19,9 g;
• glucides – 22 g.

La composition vitaminique du houmous est représentée par la choline, les vitamines B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, E, K. La pâte est enrichie en zinc, sélénium, cuivre, manganèse, phosphore, fer, magnésium, sodium, potassium, calcium.

Les bienfaits du houmous

Si les pâtes sont préparées dans le respect des bonnes proportions et combinaisons de produits, les bienfaits du houmous sont très grands :

• le produit est riche en potassium et en calcium, qui améliorent l'état de la peau, des cheveux et des ongles ;
• la teneur élevée en vitamines B de la pâte contribue à renforcer le système immunitaire ;
• le produit ne contient pas de cholestérol et, grâce à l'utilisation de purée de pois chiches comme base, est riche en acides gras sains et en fibres ;
• avec une consommation modérée de houmous, les processus métaboliques dans le corps s'améliorent;
• le houmous est un plat nutritif qui rétablit rapidement la force physique et l'équilibre énergétique du corps après une activité physique intense ;
• Il a été prouvé que les bienfaits du houmous réduisent le taux de sucre dans le sang, éliminent les toxines du corps et améliorent les fonctions cérébrales ;

• Le produit est recommandé pour une alimentation équilibrée en cas de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins et de tension nerveuse.

Le mal du houmous

Il est peu probable que vous trouviez beaucoup d’informations sur les dangers du houmous. Les pâtes peuvent causer des problèmes de santé et de bien-être uniquement dans les cas suivants :

1. La teneur élevée en calories du houmous pour 100 grammes signifie qu'il ne faut pas en manger trop. Si vous abusez du produit, vous pouvez avoir des maux d'estomac, provoquant de la diarrhée, de la constipation, des flatulences, des douleurs et des lourdeurs d'estomac ;
2. consommer des collations en grande quantité entraîne une prise de kilos en trop ;
3. Si vous ne réagissez pas bien aux légumineuses, le houmous ne vous conviendra pas (le plat principal est la purée de pois chiches).