Kulich est une pâtisserie traditionnelle de Pâques. C'est l'un des symboles de la Résurrection du Christ.
Si vous décidez de réaliser votre propre gâteau de Pâques, il vous faudra de la patience. La pâte à gâteau de Pâques (forcément de levure) contient beaucoup d'œufs, de sucre, de beurre ou de margarine. Les gâteaux de Pâques sont décorés à l'aide de glaçage et de divers éléments décoratifs de confiserie. L'équipe a sélectionné pour vous un site internet spécialement pour Pâques meilleures recettes glaçage.
Préparez des gâteaux de Pâques pour vos proches. Ils apportent de la joie dans votre maison et protègent votre famille.
Glaçage protéiné pour gâteau de Pâques (Version Classique)
Ingrédients
Blanc d'oeuf - 1 réfrigéré
Sucre en poudre - 200-250 grammes
Jus de citron fraîchement pressé - 1-2 cuillères à café
Méthode de cuisson
Battre les blancs d'œufs à la fourchette jusqu'à formation d'une mousse légère, ajouter la moitié du sucre en poudre préparé et mélanger.
Pressez le jus de citron - cela donnera notre glaçage couleur blanche. Ajoutez progressivement le sucre en poudre restant. Le glaçage doit être suffisamment épais pour ne pas couler du gâteau et conserver la forme et les éléments décoratifs des décorations.
Nous couvrons nos gâteaux de Pâques. Les proportions indiquées suffisent pour couvrir 2 à 4 gâteaux de Pâques.Essayez de décorer les gâteaux tout de suite, car le glaçage sèche assez rapidement. Sur demande, elle peut être teinté avec du colorant alimentaire.
Glaçage sans œufs pour gâteau de Pâques
Ingrédients
Sucre en poudre - 1 verre
Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Méthode de cuisson
Versez la poudre dans un petit bol et ajoutez progressivement le jus de citron. Mélanger le glaçage avec le jus jusqu'à consistance lisse.
Appliquez immédiatement le glaçage préparé sur les gâteaux légèrement refroidis.
Glaçage au chocolat pour gâteau de Pâques
Ingrédients
Chocolat blanc ou noir - 100g
Sucre en poudre - 150 grammes
Purée de pomme de terre - 1 cuillère à café
Beurre - 50 grammes
Poudre de cacao - 4 cuillères à soupe
Lait - 6-7 cuillères à soupe
Méthode de cuisson
Mélangez la poudre avec le lait et portez à ébullition à feu doux.
On y met la barre de chocolat et le beurre. Remuez le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.
Ajoutez maintenant la fécule et le cacao. Mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse et enduisez le gâteau d'un peu de glaçage refroidi.
Glaçage au café pour le gâteau de Pâques
Ingrédients
Sucre - 30 grammes
Café noir fort - 100g
Méthode de cuisson
Versez le sucre dans le café noir fort et placez sur feu doux. Nous attendons que le sucre soit complètement dissous.
Versez maintenant le mélange dans une tasse et fouettez jusqu'à ce qu'il commence à durcir. Maintenant, graissez rapidement le dessus des gâteaux.
Glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques
Ingrédients
Sucre en poudre - 1 verre
Eau chaude - 4 cuillères à soupe
Méthode de cuisson
Mélangez la poudre avec de l'eau et mettez le feu. En remuant constamment, chauffer à environ 40°C. Si la masse est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau, et si elle est liquide, du sucre en poudre. Appliquez le glaçage sur les gâteaux immédiatement après la cuisson.
Instructions de cuissons
3 heures + 1 heure Imprimer
1. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter le sel et le sucre. Couvrir et laisser lever environ 20 minutes. Berceau Comment préparer la levure
2. Dans une grande casserole, pétrir la pâte, ajouter le beurre fondu, la crème sure, le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et 4 tasses de farine. Couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure. (attention à ne pas laisser couler la pâte).
Berceau Comment séparer les blancs des jaunes
3. Au bout d'une heure, déposez la pâte. Ajoutez le chocolat, les raisins secs et les fruits confits. Mélangez bien le tout et laissez dans un endroit tiède. La pâte doit lever une seconde fois.
4. Une fois la pâte levée, vous pouvez enfourner. Remplissez les moules à moitié (car la pâte va lever au four). Cuire au four 30 à 40 minutes à 180°C. Outil Thermomètre de four La manière dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir sous la main un petit thermomètre que l'on place dans le four ou simplement accroché au grill. Et il est préférable qu'elle affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision, comme une montre suisse. Le thermomètre est important lorsqu'il est nécessaire d'observer strictement régime de température: disons dans le cas de la pâtisserie.
5. Pendant que les gâteaux se préparent, battez les blancs jusqu'à formation de pics (vous pouvez ajouter du colorant alimentaire). Quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts, sortez les gâteaux, recouvrez de la meringue obtenue et enfournez quelques minutes.
Lil, nous nous sommes dépêchés.
La recette a subi des modifications mineures, et surtout pour la postérité, les produits ont acquis un poids spécifique, et non à l'œil, au verre et au doigt.
Mais j’aime la pâte : elle est sucrée, lâche, aromatique et n’atteint pas la chapelure.
Ingrédients:
500 ml de lait
50 grammes de levure fraîche (la levure fraîche se conserve parfaitement un an à l'état congelé, laissez-la décongeler, la pâte doit être préparée un peu plus longtemps)
1 kg de farine (boulangerie)
6 œufs moyens
200 g de beurre à température ambiante
300 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille (une fois qu'il y avait 1/2 cuillère à café de vanilline, la vanille dans les gousses donne des points noirs).
0,5 cuillère à café de sel
400g (raisins secs, canneberges, pêche, ananas - fruits secs à votre goût, je n'ajoute pas de noix)
Processus:
1
Faire tremper les fruits secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, égoutter l'eau.
2
Opara
Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit agréablement chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. le sucre, dissoudra la levure. ajouter 2 tasses de farine. Bien mélanger, couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit tiède.
3
Séparez les jaunes des blancs.
Battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
4
La pâte doit doubler de volume (environ 30 minutes). ajoutez-y :
les jaunes, bien mélanger
beurre mou, mélanger
1 cuillère à soupe de farine, mélanger
les blancs, mélanger délicatement
farine restante
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, forme une boule et ne soit plus collante mais pas rigide. Parfois, vous devez ajouter un peu, pas plus de 1 tasse de farine, mais si vous prenez de la farine pour pâtisserie, cela n'est pas obligatoire. L'essentiel n'est pas d'être paresseux et de bien mélanger. La pâte doit s'étirer comme un chewing-gum mou, ne pas se déchirer, mais être très molle et élastique.
5
Couvrir d'un torchon et laisser au chaud 40 minutes.
Ajouter les fruits secs
Laisser poser 30min
6
Pas Beurrer un moule en papier avec du beurre. Il n'est pas nécessaire de lubrifier ceux en papier. Remplissez un tiers de pâte.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 à 50 minutes dans un endroit chaud.
7
Placez 0,5 tasse d'eau dans un bol en métal au fond du four. Ceci est nécessaire pour que le dessus ne se déchire pas et que le gâteau soit cuit de l'intérieur et acquière une fine croûte croustillante.
Préchauffer le four à 100-120gr
Cuire au four pendant 10-15 minutes
Augmenter la température à 180g
Enfourner environ 20 minutes, vérifier la cuisson et enfourner jusqu'à ce que la brochette soit sèche. soigneusement vapeur chaude !
glaçage
175g. Sucre finement moulu (en poudre)
6 cuillères à soupe. l Eau
2 écureuil
1. Dissoudre le sucre dans l'eau dans une petite casserole, puis faire bouillir le sirop.
2. Placer le blanc d'œuf dans une tasse pouvant être mise au bain-marie et battre au batteur jusqu'à formation de pics fermes (jusqu'à ce qu'il laisse un motif).
3. Tout en battant constamment les blancs d'œufs, versez le sirop chaud en un mince filet et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant. Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.
4. Traitez la masse immédiatement après la cuisson ou fermez hermétiquement les aliments. Placez le film dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
Très épais et savoureux, brillant ! Il sèche généralement le 2ème jour et reste doux à l'intérieur et ne tombe pas en morceaux. Et le plus gros avantage est l’absence de taches collantes et contraires à l’éthique sur les côtés.
8
A l'aide d'une large douille ronde (ou d'un trou d'environ 0,5 cm), appliquez la meringue du milieu vers les bords en spirale sur les galettes chaudes du sachet.
Décorez à votre guise.
Les photos viendront plus tard.
J'achète du sucre en poudre « Every Day » dans les magasins AUCHAN depuis plusieurs années maintenant. Elle m'aide beaucoup. Nous n’avons pas de moulin à café, nous ne pouvons donc pas fabriquer nous-mêmes du sucre en poudre. Et ici, comme on dit : "Juste ce que le docteur à prescrit!"
Pourquoi je choisis le sucre en poudre « Every Day » :
- Prix abordable
- Volume suffisant
- Produit de haute qualité.
Prix dans le réseau Auchan : 27 roubles 10 kopecks.
Poids : 250 g.
Emballage et contenu
Grâce à une fenêtre transparente dans un sac en plastique, vous pouvez évaluer la qualité du broyage, la couleur et apparence poudres.
Le colis est solidement scellé. Il n'y a pas d'encoches spéciales sur l'emballage pour faciliter l'ouverture, il est donc préférable d'utiliser des ciseaux.
L'emballage étant assez dense, il conserve sa forme après ouverture. Mais il est préférable de verser la poudre non utilisée dans un bocal en verre.
Composé, comme il sied au sucre en poudre classique :
Sucre de betterave blanc concassé. Peut contenir des traces d'œuf en poudre, de moutarde en poudre, de gluten et de protéines de lait.
Je ne sais pas quoi penser des traces de protéines de lait, de poudre d’œuf et de gluten évoquées par le fabricant… Mais je n’y ai définitivement pas trouvé de moutarde.
La poudre est blanche comme neige, très molle et friable. La mouture est bonne, je n’ai rencontré aucun cristal de sucre.
L'odeur sucrée et le goût caractéristiques du sucre sont présents. Merveilleux! N'est-ce pas?)))
Sur la photo suivante, vous pouvez voir de petits grumeaux. Ils sont probablement apparus en raison du non-respect des conditions de stockage, notamment humidité élevée. Ce pack est chez moi depuis plusieurs mois maintenant. Les grumeaux se décomposent facilement d’un simple toucher de cuillère.
Durée de conservation du sucre en poudre : 18 mois.
Comme je l'ai déjà dit, le sucre en poudre "Every Day" m'aide beaucoup. Par exemple, lorsque vous devez décorer des cupcakes fraîchement sortis du four ou tartes aux fruits. Mais, le plus demandé ce produit sans aucun doute utilisé avant Pâques. Que seraient des vacances sans gâteaux de Pâques glacés blanc comme neige ?
Je porte à votre connaissance un produit qui a fait ses preuves au fil des années Recette de gâteau de Pâques.
Depuis plusieurs années, je prépare moi-même le plat principal de Pâques - je vieillis. De tous les gâteaux que j'ai jamais essayés, cette recette s'est avérée la plus délicieuse. Il y a de nombreuses années, la grand-mère de mon ami les préparait, et maintenant nous aussi. A partir de la liste de produits donnée dans le devis, on obtient un grand nombre de gâteaux de Pâques. Nous divisons généralement la pâte obtenue en deux. Ensuite, chacun de nous reçoit en moyenne 5 à 7 gâteaux de Pâques, selon leur taille.
recette de gâteau de Pâques
- 6 œufs
- 2,5 tasses de sucre
- 200 g de crème sure
- 1 paquet de margarine
- 1 litre de lait
- 50 g de levure
- 3-4 kg de farine(en ajouter au besoin au moment de pétrir la pâte).
Broyez les œufs avec le sucre, ajoutez la crème sure, la margarine et un peu de lait tiède. Mélangez le tout avec une petite portion de farine.
A part, diluez la levure dans le lait tiède. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et un peu de farine. Remuer et réserver. Lorsque la levure commence à mousser, versez-la dans les produits préalablement préparés. Mélanger.
Ajouter la farine et pétrir la pâte. La pâte ne doit pas coller aux mains.
Après avoir pétri la pâte, laissez-la dans une grande casserole pendant 1,5 à 2 heures. Cette pâte lève très bien. Il faut le pétrir plusieurs fois en soulevant. Les amateurs de gâteaux de Pâques aux raisins secs doivent insérer soigneusement les fruits secs avec les mains mouillées.
Remplissez les moules à gâteaux en papier à environ 1/3. Nous attendons 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que la pâte lève et la mettons au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés.
Une fois les gâteaux cuits, sortez-les du four et couvrez-les d'un torchon. En attendant, vous pouvez commencer à préparer le glaçage.
Classique recette de glaçage pour les gâteaux de Pâques :
blanc d'un gros œuf + 200 g de poudre.
À mon avis, cette quantité de sucre est trop importante. Habituellement, je prends 2 blancs d'œufs moyens et verse un paquet de poudre (250 g). j'ai battu avec un mixeur vitesse maximum en quelques minutes. Le glaçage s'avère très épais.
Nous graissons les gâteaux de Pâques refroidis avec et les décorons. Laisser découvert quelques instants jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
Voici un ensemble de produits. Tous les produits doivent être à température ambiante.
Tout d'abord, préparons la pâte. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter 1 cuillère à café de sucre, ajouter 30 grammes de farine et mélanger le tout délicatement jusqu'à consistance lisse.
Couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit tiède pendant 40 minutes jusqu'à ce que le chapeau de levure ait doublé de volume.
Une fois que la pâte a grossi, faites fondre le beurre séparément dans un bol. Ajouter le beurre tiède à la pâte.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, le fromage cottage, la vanilline et le sel. Mélangez bien tous les ingrédients.
Ajoutez 2 œufs.
Hachez les cerises et le chocolat.
Ajouter à la masse de caillé.
Mélangez bien tous les ingrédients.
Ajoutez la pâte. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Ajouter la masse de caillé à la farine tamisée.
Pétrir la pâte. J'ai pétri avec une fourchette. Couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'une serviette et placer dans un endroit chaud pendant 1,5 à 3 heures. En général, la pâte à caillé met très longtemps à lever, cela m'a pris près de 3 heures.
Au bout de 3 heures, la pâte a doublé de volume.
Bien pétrir la pâte et la diviser en 2/3 des moules. Couvrir à nouveau d'un torchon ou d'un film alimentaire et mettre dans un endroit tiède pendant 45 minutes. A ce moment, préchauffez le four à 170 degrés. Mettez la pâte levée au four pendant 45 minutes. Prêt à vérifier s'il y a un bâton sec. Refroidissez les gâteaux finis.
Préparation du capuchon protéique. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau, faire bouillir le sirop à 120 degrés ou tester sur une boule molle. Préparez de l'eau glacée à l'avance. Prenez un peu de sirop avec une cuillère et mettez-le dans de l'eau glacée, essayez de le rouler en boule molle. Si vous réussissez, le sirop est prêt.
Battez le blanc d'un œuf avec une pincée de sel et de vanille.
Le sirop est prêt.
On recommence à battre les blancs d'œufs en ajoutant le sirop chaud en un mince filet, en fouettant sans s'arrêter. Versez tout le sirop. Continuez à battre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que des vides apparaissent sur les parois du bol. Pendant ce temps, la masse va augmenter de volume.
La masse est devenue dense et brillante.
Nous décorons le dessus du gâteau avec la meringue finie.
La meringue tient parfaitement sa forme et ne coule pas.
Décorez avec des pépites colorées. J'ai versé un peu de meringue avec un brûleur à gaz. Et je l'ai décoré de perles de sucre.
Bon appétit!!!
