Comment faire une brochette de cou de porc. Chachlik de cou de porc

Bonne journée, mes vaillants chefs ! Convenez que cuisiner de délicieux shish kebab est un véritable art. Il existe de nombreuses recettes, mais toutes ne donnent pas les mêmes résultats. bon résultat. L'un des principaux secrets de ce plat réside dans le type de viande utilisée. Non moins important est dans quoi il est mariné. Et aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire une marinade pour une brochette de porc moelleuse.

Je voudrais noter que le shish kebab s'avère également très savoureux à base de bœuf, de veau et d'agneau. Seulement, il a ses propres particularités culinaires. Ici, je vais décrire les principes de base de la marinade du porc.

Comment mariner et cuire le porc

Tout d’abord, vous devez couper la viande en morceaux. J'ai déjà dit comment faire, un peu plus haut, donc je ne me répéterai pas.

Plongez la viande préparée dans la marinade. Pour l'entrecôte, le cou de porc, la longe et autres friandises, il existe de nombreuses options pour des mélanges savoureux. J'ai décrit les recettes ci-dessous. Mais la durée de marinade du porc dépend en grande partie de la composition des assaisonnements. En présence de composants « agressifs » (vin, jus de citron), le temps est réduit.

Le temps de séjour minimum de la viande de porc dans le mélange aromatique est de 4 heures. Mais il vaut mieux faire mariner la viande pendant 8 à 12 heures

Les morceaux doivent être placés sur des brochettes dans le sens du fil. Placez les morceaux plus gros plus près du centre. Eh bien, enfilez les petits le long des bords. De cette façon, le porc cuira mieux.

Pour éviter que le porc ne brûle lors de la friture, arrosez-le périodiquement de vin, d'eau ou de jus de citron. Si vous souhaitez vérifier l'état de préparation du kebab, ne percez pas les morceaux avec un couteau. Sinon, tout le jus s'écoulera et le kebab sera un peu sec.

Recettes de marinades pour porc juteux

Et voici les options promises pour les mélanges aromatiques pour la viande. Voici une marinade rapide et facile. Ou choisissez une option exotique, par exemple l'airelle ou la grenade. Amusez-vous à cuisiner et n'oubliez pas de publier ce que vous avez fait de mieux par la suite.

Cuisiner avec du kéfir et du citron

Pour le cou (3 kg) prendre :

500 ml de kéfir faible en gras ;
1 citron;
700 g d'oignons ;
1 cuillère à soupe. sel;
poivre + autres épices.

Épluchez les agrumes et retirez les graines. Coupez ensuite les fruits en tranches et broyez-les dans un hachoir à viande. Coupez quelques oignons épluchés en rondelles bien nettes de 4 mm d'épaisseur. Ils devront être enfilés avec du porc mariné sur des brochettes. Et broyez le reste de l'oignon dans un hachoir à viande.

Dans un mélange de citron, mélanger la pulpe d'oignon, le kéfir, le poivre et d'autres épices. Ajoutez un peu de sel au mélange. La marinade au kéfir est prête. Placer la viande et les rondelles d'oignon en couches dans un récipient en verre. Et versez le tout uniformément avec le mélange aromatique.

Voici une autre version d'une marinade simple au kéfir et aux épices.

Marinade à la sauce soja

Pour un kilo de porc il vous faudra :

poivre noir et rouge (au goût);
1 PC. oignons;
1-2 feuilles de laurier ;
100 ml de sauce soja.

Versez la sauce sur le porc haché. Coupez l'oignon en fines rondelles et placez-le dans un bol avec la viande. Ensuite, ajoutez les épices et mélangez bien le tout. Eh bien, nous laissons ensuite le porc mariner. Sur le grill, la viande s'avère incomparable.

Mélange aromatisé au kiwi

Pour un kilo de viande il vous faudra :

1 PC. citron;
1 PC. kiwi mûr;
poivre;
thym (quelques brins);
sel.

Broyer le kiwi pelé dans un mixeur pour obtenir une pâte. Poivrez les morceaux de porc et ajoutez un peu de sel. Coupez les agrumes en deux et pressez le jus d'un quart du citron. Et coupez le reste du citron en tranches et envoyez-le à la viande. Ensuite, nous enrichissons la composition avec de la pulpe de kiwi et du thym. Laisser mariner minimum 4 heures. Ne le tenez pas plus longtemps, car le cou se transformera en « bouillie ».

Comment faire correctement la marinade à la bière

Pour un kilo de porc, prenez un demi-litre de bière, du poivre et du sel. Utilisez de la bière de haute qualité - prenez une boisson « vivante ». Il adoucit à merveille et donne au kebab une saveur de pain originale. Remplissez les morceaux de bière, salez et poivrez-les. Et puis mélangez bien le tout.

Porc mariné à la mayonnaise

Pour un kilo de filet il faudra prendre :

2 pièces. oignons;
poivre noir;
3 pièces. feuille de laurier;
sel;
200 g de mayonnaise ;
aneth séché

Nous coupons l'oignon pelé en rondelles et l'envoyons aux morceaux de viande. Salez et poivrez le porc. Nous y envoyons du laurier, de la mayonnaise et de l'aneth. Mélangez bien le tout et laissez la viande absorber la saveur.

Cuisson du porc à l'eau minérale

C'est une recette assez simple à réaliser. Pour 3 kg de cou prendre :

1 litre d'eau minérale ;
un kilo d'oignons;
2-3 cuillères à soupe. huile végétale;
sel;
poivre + épices.

Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux. Saler les morceaux de cou, assaisonner et écraser avec les épices. Ajouter l'oignon, l'huile et remplir le tout d'eau minérale. Et puis on le met au réfrigérateur. En 12 heures, la viande deviendra très tendre et moelleuse.

Découvrez la possibilité de mariner avec des épices et de l'eau minérale

Faire une marinade au miel et à la moutarde

Pour le cou (2 kg) prendre :

100 g de miel ;
une pincée de paprika ;
500 g d'oignons ;
mélange de poivre;
50 ml d'huile d'olive ;
thym;
4 cuillères à soupe moutarde française;
1 PC. citron.

Mélangez le beurre et le jus de citron fraîchement pressé avec le miel. Mélangez le tout avec de la moutarde. Ajouter les morceaux de porc au mélange aromatique. Salez, poivrez et saupoudrez de thym et de paprika. Coupez l'oignon (pelé au préalable) en rondelles et ajoutez-le à la viande. Mélangez bien le tout et mettez-le au réfrigérateur.

Marinade de tomates pour barbecue

Pour 1,5 kilos de filet prendre :

2 cuillères à café adjika;
2 grosses gousses d'ail ;
gros citron;
150 g de sauce tomate ;
2 cuillères à soupe. Mayonnaise;
1,5 c. sel.

Pressez le jus d'un agrume. Mélangez-le avec de l'ail haché, de l'adjika, de la sauce et de la mayonnaise. Salez le mélange. Et nous y envoyons des morceaux de viande.

Marinade au vinaigre et aux oignons

Il s’agit essentiellement d’une version classique d’une marinade carbonatée. Vous pouvez également faire mariner de la viande congelée dans du vinaigre. La recette est :

3 kg de cou de porc ;
2 cuillères à soupe. 9 % de vinaigre ;
3 pièces. têtes d'oignons;
0,5 litre d'eau minérale ;
sel;
poivre;
basilic;
curcuma.

Versez l'eau minérale dans un récipient profond. Mélangez-le avec du vinaigre, des rondelles d'oignon hachées, du sel et des épices. Trempez les morceaux de porc dans ce mélange.

Option avec du vinaigre balsamique

Pour 1,5 kilos de viande prendre :

60 ml de vinaigre balsamique ;
2 gousses d'ail ;
1 cuillère à soupe. moutarde;
4 cuillères à soupe huile végétale;
1 cuillère à café chacun romarin et origan (prendre des herbes séchées);
1 cuillère à soupe. Miel

Passer l'ail pelé dans un presse-ail. Ensuite, nous mélangeons cette bouillie avec le reste des composants du mélange. Tremper les morceaux dans cette masse aromatique et laisser mariner.

Marinade pour cou de porc à la crème sure

Pour un kilo de viande il vous faudra :

250 ml de vinaigre de vin ;
2 pièces. pommes;
2 pièces. oignons;
200 ml de crème sure (teneur en matière grasse 10 %) ;
100 g de pruneaux ;
poivre;
sel.

Frottez les morceaux avec du poivre et placez-les dans le vinaigre pendant 3 heures. Placez les plats avec du porc au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Épluchez les pommes et retirez les pépins, puis coupez-les en petits cubes. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et hachez-les également. Faites chauffer la crème sure à 40 degrés, ajoutez les pommes et les pruneaux. Laissez ensuite mijoter ce mélange aromatique sur le feu pendant quelques minutes (n'oubliez pas de remuer).

Ensuite, retirez la marinade à la crème sure du feu. Placez les morceaux de viande dans une masse tiède (environ 30 degrés) et faites-la mariner. Il s'avère que les morceaux passent « du navire au ballon » - du vinaigre à la crème sure :) Coupez l'oignon pelé en rondelles (vous devrez l'enfiler avec le porc sur des brochettes). Salez le kebab en le faisant frire.

Porc à la marinade d'airelles

Pour 1,5 kg de cou prendre :

160-180 g d'airelles rouges surgelées ou fraîches ;
2 cuillères à soupe. cassonade;
3 cuillères à soupe. vinaigre de vin;
1 cuillère à soupe. zeste d'orange;
120 ml d'eau ;
poivre;
1 PC. oignons;
sel;
4 cuillères à soupe huile végétale.

Si les baies sont congelées, décongelez-les. Triez les frais et rincez abondamment. Ajoutez le zeste des airelles et remplissez le tout d'eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Cuire en remuant jusqu'à ce que les baies éclatent. Couvrez la casserole avec un couvercle pendant que vous faites cuire les baies.

Refroidissez ensuite la « compote » à température ambiante et mixez-la à l’aide d’un mixeur. Nous enrichissons la composition avec du vinaigre, du sucre, du poivre et du sel. Coupez l'oignon en cubes et envoyez-le-y. Mélangez soigneusement le tout. Ensuite, ajoutez progressivement l'huile à la marinade et mélangez à nouveau le tout. Et puis on y plonge les morceaux de porc.

Shish kebab au vin rouge

Ce mélange aromatique peut être réalisé avec du vin blanc. Tout dépend de votre envie. La recette de la marinade est la suivante (pour 2 kg de viande) :

200 ml de vin sec ;
700 g d'oignons ;
sel;
Épices du Caucase.

Versez le vin dans les rondelles d'oignon hachées. Ajoutez-y des épices et salez le mélange. Et puis on plonge le porc haché en morceaux dans cette masse aromatique.

Marinade aigre-douce

Pour 2 kg de filet il vous faut l'ensemble de produits suivant :

4 cuillères à soupe Miel;
500 g de pommes acidulées et juteuses ;
1 PC. oignon;
300 ml de vin blanc sec ;
3 cuillères à soupe. huile végétale;
sel;
poivre.

Râpez les pommes pelées et épépinées sur une râpe grossière. Broyez l'oignon en une pâte. Mélangez sel + masse d'oignons + poivre et frottez le mélange de viande avec ce mélange. Placez le mélange de viande et de pomme en couches dans le récipient où vous ferez mariner le shish kebab. Mélangez le vin avec le beurre et le miel et versez cette marinade sur le porc. Ensuite, on met le tout au réfrigérateur pour que le kebab y marine.

Faire mariner le cou dans le jus de grenade

Tu auras besoin de:

2 kilos de porc ;
700 ml de jus de grenade ;
4 choses. Luc ;
30 g de romarin ;
sel;
poivre + épices (au choix).

Coupez l'oignon en grosses demi-rondelles et ajoutez-le aux morceaux de porc. Salez, poivrez, ajoutez le romarin et les épices. Ensuite, mélangez le tout et versez dessus le jus de grenade. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pour mariner.

Astuces supplémentaires

Ce n’est un secret pour personne : le poivre noir le plus savoureux est celui qui est consommé sous forme de petits pois et écrasé avant utilisation. Ne vous précipitez pas pour le mettre dans le mortier. Faites d'abord frire dans une poêle sèche. Un signe clair de sa « préparation » est le nivellement de la surface ridée. Et puis broyez l'assaisonnement. À propos, les poivrons rôtis sont non seulement plus savoureux, mais aussi plus faciles à écraser.

Faites mariner la viande dans un récipient spécial : en verre ou en argile, ou dans un récipient en émail. N'utilisez jamais d'aluminium. Il peut interagir avec les composants de la marinade. En conséquence, dans le meilleur cas de scenario le goût du kebab va se détériorer, et dans le pire des cas, un résidu toxique apparaîtra.

Envie de rehausser la saveur de votre barbecue ? Pour ce faire, saupoudrez les braises de fins copeaux de bois quelques minutes avant la fin de la friture. Si vous aimez le goût d'agrumes, ajoutez du zeste d'orange au lieu des copeaux aux braises.

Parmi tant de recettes, vous trouverez certainement l'option qui vous permettra de cuisiner un chef-d'œuvre du shish kebab. Ne soyez pas gourmand - partagez le lien vers l'article avec vos amis. Ils vous régaleront ensuite de brochettes préparées selon ces recettes. Et je vous souhaite des vacances pique-nique inoubliables et vous dis : à bientôt.

Il existe une opinion selon laquelle seuls les hommes peuvent faire un bon barbecue. Mais ce n’est pas le cas. Le sexe n’a absolument rien à voir là-dedans. Pour qu'un tel plat s'avère vraiment savoureux, il est nécessaire d'effectuer correctement chaque étape du processus de cuisson. Une attention particulière doit être portée à la façon de couper la viande pour le kebab. Il y a de nombreux points à ce sujet que vous devez connaître avant de commencer.

Le processus de préparation du shish kebab comprend plusieurs étapes obligatoires :

sélection des principaux composants ;
produits de broyage (tranchage);
les préparer au travail (mariner);
placer les pièces sur des brochettes;
friture directe.

Chacun d’eux est important à sa manière et nécessite une attention appropriée. Cependant, certains pensent, par exemple, que la façon de couper la viande pour le kebab n'a absolument aucune importance. Cependant, ce processus a ses propres subtilités.

Tous les morceaux coupés ne conviennent pas au barbecue. Les vrais professionnels accordent une attention particulière à la forme de la pièce. Idéalement, les morceaux seront découpés en cônes. Cela facilitera leur mise en place sur la brochette et favorisera encore davantage une bonne friture. Mais avant de décider comment couper la viande pour le shish kebab, vous devez tout préparer pour cela outils nécessaires. Généralement, dans de tels cas, il est nécessaire :

Couteau bien aiguisé. Il est souhaitable qu'il ait une lame large et uniforme sans aucune dentelure. Les outils à lame rainurée ne conviennent pas pour cela.
Une planche à découper en bois avec une rainure spéciale pour recueillir le liquide. Après tout, lorsque vous coupez de la viande, du jus en sortira certainement. Il n'est pas souhaitable qu'il s'accumule à la surface. Si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre une planche de bois ordinaire. Dans tous les cas, il faut d’abord le rincer à l’eau froide courante. De cette façon, il absorbera moins de jus de viande.

Ayant tout ce dont vous avez besoin, vous pouvez vous rendre au travail en toute sécurité.

Ingrédient principal

Avant de décider comment couper la viande pour le shish kebab, vous devez prendre en compte exactement le produit qui sera utilisé à cet effet. Par exemple, il est préférable de choisir un filet de bœuf ou de porc. La situation est différente. Ici, il est préférable d'utiliser la viande du cou pour le barbecue. Il s'agit de viande située le long de la crête. Vous devez prendre exactement la partie située dans la zone du cou. Bien entendu, tout ce qui descend plus bas dans le dos fonctionnera également. Mais dans ce cas, vous devrez consacrer plus de temps à éliminer une grande quantité de graisse située à proximité. Il vaut mieux ne pas prendre du tout la partie arrière. D'où il se trouve, le kebab se révélera sec et non juteux. Vous devez comprendre cela et ne pas commettre d'erreurs. L'agneau est une histoire complètement différente. Ici, de la carcasse entière, seuls le filet, la longe ou la patte arrière conviennent à la confection du barbecue. Mais il vaut mieux conserver la populaire spatule pour un autre plat. Lorsque le problème de la viande sera enfin résolu, il sera possible de passer à l'étape suivante.

Le secret de la marinade

On sait que l'utilisation de viande fraîche ne garantit pas que le kebab deviendra doux et juteux. Même les femmes au foyer inexpérimentées savent que le produit principal doit d'abord être soumis à un traitement supplémentaire. Cela fait référence au processus de marinade. Vous devez d’abord comprendre pourquoi cela est nécessaire. Ici, cela vaut la peine de rappeler vos cours de chimie. Après tout, on sait que la viande est principalement constituée de protéines (élastine, collagène et réticuline). Lors du traitement thermique, il se ramollit partiellement. Mais ce processus fonctionne mieux sous l’influence de l’acide. Dans un tel environnement, la protéine se détache progressivement, ce qui signifie qu'elle pourra retenir le jus et devenir molle après la friture. En pratique, des marinades préparées à base de :

kéfir;
culpabilité;
Mayonnaise;
vinaigre;
eau minérale.

Chacun choisit une option à son goût. Mais le plus souvent ils utilisent une méthode pour laquelle il faut : pour 1,2 kilogramme de viande (par exemple du porc) 8 grammes de sucre, 3 oignons, du sel, 60 grammes de vinaigre et d'éventuelles épices.

Tout se fait très simplement :

Tout d'abord, lavez le porc et séchez-le légèrement avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
Ensuite, nous découpons la viande en kebab, en tenant compte des conseils des professionnels concernant la forme et la taille des morceaux individuels.
Les préparations doivent être saupoudrées d'épices et laissées 10 minutes pour que la viande en soit bien saturée.
Ajouter l'oignon haché, le sucre et le vinaigre dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:2.

La viande doit reposer dans cette marinade pendant au moins 9 heures. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à frire.

Détails importants

Les femmes au foyer expérimentées savent comment couper correctement la viande pour le kebab. Les cuisiniers débutants qui souhaitent maîtriser l'art de préparer ce plat doivent prêter attention à plusieurs points importants :

Vous ne devez utiliser que des outils tranchants. Vous pouvez diviser correctement la viande en morceaux avec un couteau bien aiguisé à la main. Avec son aide, vous pouvez facilement couper l'excès de graisse, les pellicules et les tendons durs.
Les blancs doivent avoir taille optimale. Tout écart dans un sens ou dans un autre affecte négativement la qualité du produit fini.
Utilisez la même méthode de découpe pour tous les types de viande. L'exception est le bœuf. En raison de ses fibres longues et rigides, il nécessite une approche individuelle.
N'oubliez pas qu'un kebab composé de six morceaux de viande est considéré comme idéal. La pratique montre que cette quantité est considérée comme optimale pour ce plat.

Si tous ces points sont pris en compte, vous n'avez pas à vous soucier de la qualité du plat fini. Il ne reste plus qu'à suivre toutes les règles pour faire frire la viande sur un feu ouvert.

Règles de coupe

La préparation de chaque plat a ses propres subtilités. Pour le kebab, elles concernent principalement le mode de découpe du produit principal. La même question se pose toujours ici. Très souvent, les cuisiniers débutants s'intéressent à la façon de couper la viande pour le shish kebab : dans le sens de la longueur ou en travers. La réponse à cette question est ambiguë. Il semblerait que tout soit clair ici. La division en morceaux doit être effectuée en tenant compte de la ligne de morsure. Par conséquent, presque tous les types de viande destinés au barbecue sont coupés en travers. Ensuite, il est placé sur une brochette le long des fibres. C'est la seule façon pour le produit fini de devenir assez juteux et vraiment doux.

Si vous faites le contraire, il sera alors difficile de mordre un morceau entier, car la viande elle-même rétrécira progressivement pendant le processus de friture. Le kebab s'avérera dur et insipide. Cependant, en utilisant la pré-marinage, la viande peut être hachée dans n'importe quelle direction. L'exception à cette règle est le bœuf. Il suffit de le couper.

Taille de la pièce

Afin d'obtenir finalement le résultat souhaité, vous devez également savoir quels morceaux couper la viande pour le shish kebab. Comme le montre la pratique, la taille joue un rôle important à cet égard.

Les chefs expérimentés sont convaincus qu'un morceau mesurant 3 à 5 centimètres est considéré comme optimal. Il pèse environ 30 grammes. Si vous réduisez la taille de la pièce, une fois cuite sur un feu ouvert, elle frira rapidement et deviendra sèche. Il n'est pas non plus souhaitable de prendre de gros morceaux. Dans le temps imparti, ils n'auront pas le temps de bien frire de l'intérieur et resteront crus. Si vous les laissez sur le feu un peu plus longtemps, les couches superficielles peuvent devenir fortement carbonisées. Ce type de barbecue ne plaira à personne. De plus, vous devriez essayer de garder les pièces aussi uniformes que possible. Les bords minces en surplomb brûleront et ruineront immédiatement non seulement apparence, mais aussi le goût du produit fini. De plus, lorsque vous coupez un morceau entier, assurez-vous de couper le gras. Sous l'influence haute température il rétrécira progressivement, libérant la graisse. En conséquence, un tissu dense supplémentaire apparaîtra sur le morceau de viande, qui sera difficile à mâcher.

Salut tout le monde. Le printemps est arrivé et le temps est devenu sensiblement plus chaud. J'habite en Asie centrale et on peut dire qu'en ce moment il fait très chaud et même très chaud. C’est donc à la lumière de cela que mes amis et moi sommes récemment allés passer des vacances dans la nature. La journée s'est avérée très chaude - le thermomètre de l'après-midi indiquait un peu plus de 30 degrés Celsius. Il est encore trop tôt pour nager, car l'eau ne se réchauffe pas encore bien, mais pour un bon repos au grand air, c'est le bon moment pour nous.

En général, nous sortions de la ville, loin du bruit et de l'agitation de la ville. Bien entendu, la question de savoir quoi cuisiner avec nous a été immédiatement résolue. Que pourraient être des vacances sans barbecue ? C’est à ce moment-là que nous avons décidé que le plat principal serait du shish kebab au porc. Nous ne nous sommes pas souciés du reste non plus. Nous avons acheté des légumes pour les salades et pour l'okroshka, une variété de boissons et des collations légères déjà préparées à la maison.

Nous avons fait mariner la viande du kebab la veille. À mon avis, c'est pratique sous plusieurs angles : tout est à portée de main à la maison et faire mariner le kebab dans la cuisine est plus pratique - c'est la première chose. Deuxièmement, la viande est bien mieux marinée et, par conséquent, le kebab s'avère plus savoureux et plus juteux. Le troisième avantage est qu'à votre arrivée sur votre lieu de vacances, vous aurez d'autres tâches : vous devrez par exemple décomposer, ramasser et couper du bois de chauffage, préparer des salades.

Comment faire mariner le porc pour rendre le kebab doux et juteux

Tout le monde a sûrement essayé de cuisiner ce plat au moins une fois dans sa vie. Pour certaines personnes, cela s'avère délicieux du premier coup, mais pour d'autres, pas tout de suite. Tout dépend de la recette que vous préparez et de la personne qui cuisine.

Commençons par le fait que cuisiner un barbecue est une activité masculine. Je ne veux en aucun cas offenser les femmes, mais je pense toujours que la plupart seront d'accord avec moi. Pour être honnête, je n’ai jamais vu de femme à un barbecue. Après tout, vous devez convenir que préparer du bois de chauffage et allumer un feu n’est en aucun cas l’affaire des femmes. Et le processus de friture lui-même aussi. Mesdames, ne vous offensez pas !

Ainsi, l'ensemble du processus de cuisson peut être divisé en plusieurs étapes : marinage, préparation du grill et friture. Cependant, ces trois étapes se divisent également en plusieurs étapes :

Pour mariner, vous devez sélectionner et couper correctement la viande, préparer tous les ingrédients nécessaires et faire mariner la viande dans le bon ordre.
Préparer un barbecue, c'est choisir le combustible (bois de chauffage) et, par conséquent, le barbecue lui-même.
La friture du shish kebab est l'une des étapes les plus importantes avec de nombreuses subtilités et nuances à prendre en compte.

Comment choisir la viande pour le barbecue

Pour cuisiner un barbecue, la première chose à faire est d’acheter de la viande. Et pour la rendre savoureuse et juteuse, vous devez acheter la bonne viande, quelle que soit la matière avec laquelle vous la cuisinez : qu'il s'agisse de porc, de bœuf, de poulet, d'agneau ou de poisson. L'essentiel est d'abord d'adopter une approche très responsable dans le choix des produits.

Je ne pense pas qu’on puisse préparer un plat savoureux à partir d’un vieux morceau de viande posé sur le comptoir. Et cela quelle que soit la façon dont vous le faites mariner. Le meilleur que vous puissiez obtenir est le kebab « Amitié » - si vous le mâchez, parlez-en à votre voisin. Bien sûr, vous pouvez ajouter du kiwi ou quelque chose d'autre contenant de l'acide à la marinade, ce qui donnera simplement à la viande l'apparence d'un chiffon mâché. Croyez-moi, ce n'est pas tout à fait exact.

Pour éviter que cela ne se produise, il est conseillé de ne prendre que de la viande fraîche (non congelée) - c'est la première chose à faire. Pour les brochettes de porc option idéale j'achèterai un cou de porc, mais quand la bonne approche, et les autres parties se dérouleront également très bien - c'est la deuxième.

Quant à la quantité, vous pouvez facilement la calculer à partir d'une formule simple : 0,6 kg suffisent pour 1 homme adulte, 0,5 kg pour une femme, 0,3 kg pour un enfant. Si vous prévoyez de faire un pique-nique, comme nous l'avons fait, prenez-en un peu plus. Tout le monde sait qu’au grand air, l’appétit fonctionne sérieusement. Tenez-vous en au principe : il vaut mieux en avoir un peu que pas assez.

En quels morceaux couper la viande pour que le kebab ne soit pas sec

Voyons maintenant comment couper correctement le porc. Les morceaux trop petits deviendront secs, comme des crackers. Si vous le coupez trop gros, il s'avérera qu'au moment où la viande sera carbonisée à l'extérieur, elle sera encore crue à l'intérieur. Beaucoup dépend aussi du feu, mais nous en reparlerons un peu plus tard.

Donc la plupart taille appropriée il fera environ 5 cm sur 5. Il n'est pas nécessaire de mesurer avec une règle. Estimez à l’œil nu et essayez de couper en morceaux égaux dans le sens du fil. De cette façon, le kebab cuira uniformément. Nous avons trié la viande, passons à autre chose.

Quels ingrédients utiliser et dans quel ordre les ajouter à la marinade

Il n'existe pas d'ensemble clair d'ingrédients pour cuisiner un barbecue. Tout dépend des préférences personnelles. La viande est marinée dans tout pour ce plat : kéfir, tomates, marinées dans des sauces soja, du vinaigre, des fruits et jus, des grenades, de l'eau minérale, du vin et de la bière, une grande variété d'épices, des oignons et même de la moutarde.

Vous pouvez tout essayer et choisir le meilleur pour vous-même. J'ai essayé différentes marinades. Et tu sais ce que je peux dire ? Ils sont tous bons à leur manière. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les épices sélectionnées et tout ira « bien ».

et une recette pour démarrer. Je recommande de le lire.
Chacun a sa propre opinion sur le moment où ajouter les ingrédients et dans quel ordre. Personnellement, je fais ceci :

Ajoutez d'abord l'oignon grossièrement haché à la viande hachée, en en pressant soigneusement le jus avec vos mains.
Ensuite, j'ai du sel.
Puis poivrons - paprika et noir moulu
Épices au goût - comme vous le souhaitez (j'essaie de ne pas en ajouter)
Plus loin Feuille de laurier et huile de tournesol

Cette séquence est pour la plupart recette simple, mais cela se passe aussi un peu différemment, selon ce avec quoi vous allez faire mariner le futur kebab. Voyons donc maintenant plusieurs options pour préparer ce plat bien-aimé.

Comment cuisiner une délicieuse brochette de porc. Top 7 des recettes de marinades pour shish kebab pour garder la viande douce et juteuse

Quel est le secret d’un kebab savoureux, moelleux et juteux ? La réponse est simple : de la viande fraîche, une bonne marinade et une bonne friture. Nous avons traité de la viande ci-dessus. Voyons maintenant 7 recettes d'une bonne marinade pour obtenir un plat que vous aurez envie de cuisiner encore et encore.

Shish kebab dans une marinade au vinaigre. Comment bien préparer la marinade au vinaigre

La marinade au vinaigre est la plus courante, mais chacun la prépare différemment. C’est la recette la plus simple, pourrait-on dire classique, que je connaisse, et dont j’ai lu et entendu parler. Il n'y a rien de superflu ici. Tout est assez simple et facile. Cela s'avère très savoureux. Essayez-le et je pense que vous l'aimerez aussi.

De quoi avez-vous besoin:

Cou de porc - 5 kg.
Vinaigre dilué 9% (pour 100 grammes de vinaigre 200 grammes d'eau)
Feuille de laurier
Poivre noir (petits pois)

Préparation:

Donc tout est simple et facile. Ce n'est pas pour rien qu'on dit : « Tout ce qui est ingénieux est simple ! Cuisinez et dégustez.

Comment faire cuire du shish kebab dans votre propre jus avec du citron

Une bonne recette de marinade au citron. Le kebab s'avère très savoureux, avec un arôme agréable et une note de goût particulière que donne le citron.

Ingrédients:

Viande - 2 kg.
Oignon - 1,2 kg.
Citron - 2 pcs.
Poivre

Comment cuisiner:

Coupez la viande en morceaux.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Vient ensuite le citron. Versez dessus de l'eau bouillante et coupez-le en petites tranches.
Commençons à mariner. Placez la viande dans un bol profond en couches, puis poivrez, salez, ajoutez l'oignon et le citron en pressant un peu de jus des deux derniers.
Répétez l'étape 4 avec toute la viande restante.
Pressez soigneusement avec vos mains pour que le citron et l'oignon libèrent leur jus.
Couvrir et laisser reposer 6 à 7 heures.
La marinade est prête, il est temps de commencer la friture.

Chachlik de porc à l'eau minérale

Faire mariner le porc dans de l'eau minérale est une excellente solution pour obtenir un kebab moelleux et juteux en peu de temps. Tout se fait assez simplement. Regardons la procédure de cuisson.

Ce dont tu auras besoin:

Porc - 3 kg.
Oignon - 6 oignons moyens
Feuille de laurier
Poivre noir moulu
Assaisonnements au goût

Comment cuisiner:

Coupez le porc en morceaux égaux. Sel.
Hachez finement l'oignon, mettez-le dans un bol et salez pour qu'il donne du jus.
Écrasez l'oignon avec vos mains. Ajoutez-y 3-4 feuilles de laurier.
Placez la viande dans ce bol. Saupoudrer de poivre et d’assaisonnements (personnellement, je n’ajoute pas d’assaisonnements).
Bien mélanger.
Versez la viande avec de l'eau minérale gazeuse.
Couvrir d'un film et laisser à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures.

Si vous avez le temps, il vaut mieux le mettre au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, ce sera encore meilleur.
Nous préparons le feu et une fois le temps requis écoulé, nous commençons la friture.

Marinade pour kebab au kéfir

La première fois que j’ai fait cette recette, je n’ai rien pris en compte. moment important- le kéfir ne doit pas être acide. En conséquence, personne n’a commencé à manger le kebab cuit. Par conséquent, prenez du kéfir non aigre. La viande sera très tendre et savoureuse. Oui, et veillez à faire mariner le futur kebab au réfrigérateur pour que le kéfir ne tourne pas au vinaigre. On ne sait jamais...

Ingrédients:

Viande - 2,5 kg.
Kéfir - 1,5 l.
Oignons - 1 kg.
Feuille de laurier moulue
Poivre moulu

Préparation:

Lavez, séchez et coupez la viande.
Dans un autre bol, coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez-le un peu.
Poivrez la viande et les oignons.
Ajoutez des feuilles de laurier moulues dans les deux « récipients » (vous pouvez également utiliser des feuilles)
Mélanger l'oignon et le porc et mélanger.
Versez maintenant le tout avec du kéfir et mélangez à nouveau soigneusement.
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Salez la viande 1 heure avant de la faire frire.
La marinade au kéfir est prête. Vous pouvez griller des brochettes.

Recette de marinade de tomates

Si vous aimez les légumes cuits au feu, alors vous allez adorer cette recette. Préparons le shish kebab avec des tomates. En plus du fait que vous aurez des légumes frits sur le feu, la viande se révélera également très juteuse et tendre, car lors de la friture, les tomates libèrent du jus qui imbibe le kebab.

Si pendant la friture vous préférez lubrifier la viande avec de la marinade, vous n'avez pas besoin de le faire ici, car tout se passe tout seul. Essaie. Je suis sûr que vous l'aimerez.

Des produits:

Porc - 1,5 kg.
Tomates - 700 gr.
Oignons - 500 gr.
Vinaigre de table - 0,5 tasse
Poivre moulu (noir, rouge)

Comment cuisiner:

Shish kebab au jus de tomate

Beaucoup ont probablement entendu et même essayé de préparer une marinade avec l'ajout de tomates. Avez-vous essayé d'assaisonner la viande avec du jus de tomate ? Sinon, assurez-vous de l'essayer. Shish kebab imbibé de jus. prend une couleur rouge vif. Le résultat final est très appétissant et surtout délicieux.

S’il n’y a pas de jus, c’est une bonne idée d’ajouter plutôt de la tomate à la marinade, qui est ajoutée à la friture. Beaucoup de gens le conservent sûrement pour l'hiver. Pour 2 kilogrammes de viande, un pot d'un demi-litre de tomate suffira. Personnellement, j'ajoute souvent de la tomate plutôt que du jus. Une question de goût.

De quoi avez-vous besoin:

Cou de porc - 2 kg.
Oignon - 0,9 kg.
Mélange de poivre
Jus de tomate

Préparation:

Recette de marinade classique pour barbecue

Je présente à votre attention la façon la plus simple de mariner. Ici, nous n'utiliserons rien d'inutile, mais le résultat sera tout aussi bon, voire meilleur. C'est probablement la toute première recette selon laquelle ils ont commencé à cuisiner du shish kebab.

L’avantage de la recette est qu’il suffit d’acheter du porc et que tout le reste se trouve en cuisine. Cela s'avère également assez rapide en termes de temps. Une méthode idéale si vous n’avez pas le temps d’attendre longtemps jusqu’à ce que la viande soit prête à frire.

Ingrédients:

Viande - 1,5 kg.
Oignon - 1,5 kg.
Poivre

Préparation:

Règles pour faire frire le shish kebab sur le gril

Vous avez décidé de cuisiner le shish kebab sur le grill ? Ensuite, je veux vous dire quel type de bois de chauffage utiliser, quel gril est le mieux adapté pour cela et comment cuisiner correctement dessus.

Un bon barbecue doit avoir :

Ouvertures pour l'accès à l'oxygène. Ils se trouvent sur le côté ou au bas du gril. Les deux options ne sont pas mauvaises en soi.
Des parois épaisses, puisque ce sont des parois épaisses qui maintiennent la température au niveau souhaité.

Le bouleau ou le chêne conviennent comme bois de chauffage. La meilleure option Il y aura du bois de chauffage provenant d'arbres fruitiers. Ils donneront au plat un arôme unique. L'option la plus idéale serait une vigne. Mais tous les endroits n’ont pas de vigne, alors utilisez ce que vous avez.

Ne tenez en aucun cas compte des acacias, des sorbiers, des peupliers et de tous les conifères. Non seulement le goût du plat se gâtera, mais cela peut aussi nuire gravement à votre santé. Lors du processus de brûlage, ces arbres libèrent des résines très nocives pour l’organisme. Ne jetez pas non plus de produits en plastique et en polyéthylène au feu. Ils sont également très nocifs.

Le feu devrait s'éteindre complètement. Après cela, vous pouvez « répartir » les braises sur tout le gril et attendre qu'il soit légèrement recouvert de cendres. Il est maintenant temps de commencer à griller le kebab.

La distance entre les braises et la viande doit être d'environ 15 centimètres. C'est la hauteur la plus optimale pour cuisiner un barbecue. Nous mettons la viande sur le feu. Quand faut-il le retourner ? Écoutez la viande. Dès que la viande commence à « saisir » du côté du feu, le saindoux coule sur le charbon et une odeur de fumée si agréable monte, c'est à ce moment qu'il faut retourner la viande. Si vous la retournez à temps, la viande ne brûlera jamais. Faites frire la viande uniformément sur les quatre côtés.

L'ensemble du processus de friture prend environ 10 à 12 minutes. Si vous ne pouvez pas dire à l’œil nu si c’est prêt ou non, utilisez un couteau. Faites une coupe et voyez à quoi cela ressemble à l'intérieur. L'essentiel est de ne pas dessécher le kebab. Il doit être rose clair à l'intérieur, avec des bords gris clair et une croûte dorée à l'extérieur. Le jus qui coule doit être clair et l'arôme unique. Ce n'est qu'alors que le kebab est considéré comme prêt.

Comment faire cuire le shish kebab dans un bocal

Saviez-vous que vous pouvez cuisiner un barbecue sans charbon, sans bois, sans fumée et sans barbecue directement dans la maison. Bien sûr, ce ne sera pas à cent pour cent pareil car nous sommes habitués à cuisiner en plein air, mais quand même. Que faire si vous ne pouvez pas y aller Air frais, mais votre âme a envie de barbecue ? Un four et un pot ordinaire viennent à la rescousse.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle marinade que vous préférez - il n'y a pas de règles particulières ici.

Alors, vous décidez vous-même de la marinade, et je vais juste vous donner des recommandations sur la façon de cuisiner le shish kebab dans un bocal.

C'est toute la procédure de cuisson. À mon avis, cela fonctionne mieux avec l'ajout de kéfir à la marinade. Et qu'en penses-tu? Avez-vous déjà cuisiné dans un bocal ? Partagez votre expérience et dites-nous quelle recette de marinade produit le mieux du shish kebab en pot.

Cuisson du shish kebab sur des brochettes au four

Si la méthode précédente avec un bocal ne vous convient pas, alors il existe une autre méthode de cuisson au four sur une plaque à pâtisserie. N'importe quelle marinade peut être utilisée. Comment cuire le shish kebab au four ? Très simple:

C’est le genre de kebab que vous pouvez cuisiner directement à la maison, sans tracas supplémentaire. Je suis sûr que tout le monde ne pourra pas le distinguer du shish kebab cuit sur du charbon. Essayez-le et voyez par vous-même. Bon appétit!

Quelle recette est la meilleure pour faire un kebab moelleux et juteux ?

Nous vous avons donc expliqué les secrets de la cuisson du barbecue. Mais laquelle de toutes les recettes est la meilleure ? Pour répondre à cette question, vous devez essayer de tout cuisiner. Après tout, il n’y a pas de débat sur les goûts. Certaines personnes l’aimeront avec du citron, d’autres avec du kéfir, d’autres avec de la sauce soja et d’autres n’aiment pas du tout le kebab sous aucune forme. Oui, je n'aime vraiment pas ça. Je connais des gens qui n'aiment pas ce plat. Prenez les végétariens, par exemple, ils sont généralement opposés à la consommation de viande.

Ou peut-être avez-vous déjà essayé de cuisiner selon toutes ces recettes et avez-vous déjà choisi la plus délicieuse et la plus juteuse ? Alors s'il vous plaît partagez votre opinion. Il sera intéressant de savoir exactement ce que vous aimez le plus dans telle ou telle recette.

Ou peut-être avez-vous en stock votre propre recette spéciale que tout le monde ne connaît pas ? Ce serait formidable si vous pouviez le partager. C'est très intéressant d'apprendre quelque chose de nouveau.

Sur cette note, je veux tracer une ligne. Je vous souhaite d'agréables vacances, de délicieux barbecues en bonne compagnie en plein air. Au revoir!

P.S. Nous nous sommes alors bien reposés. Nous sommes rentrés à la maison très fatigués, mais heureux. Cela s'avère intéressant, vous semblez partir en vacances, mais vous êtes beaucoup plus fatigué. C'est probablement la beauté des sorties dans la nature, sinon personne ne chercherait à faire de tels voyages...

Le porc, ou plutôt la partie du cou située le long de la crête, est traditionnellement utilisée pour le barbecue. Tendre et non sèche, grâce aux couches de graisse, cette viande absorbe rapidement les épices et les herbes aromatiques, tandis que le cou est frit presque instantanément, l'essentiel est de ne pas trop le cuire sur le grill ou au four.

Comment choisir la bonne viande

Il y a toujours un processus de concurrence à proximité des comptoirs de viande : le vendeur ne veut pas vendre le meilleur morceau, et l'acheteur ne veut acheter que l'excellent. Des erreurs ne peuvent être exclues, notamment chez les consommateurs.

Comment choisir:

Lors de l'achat de viande, y compris du cou de porc, demandez au vendeur de présenter des documents confirmant que la viande a été inspectée par un service vétérinaire. N'oubliez pas que s'ils commencent à vous raconter des contes de fées sur la viande de qualité, au lieu de présenter un certificat vétérinaire, ne perdez pas votre temps, partez. S'il n'y a rien à cacher, le vendeur vous montrera immédiatement les documents à votre demande ;
N'achetez pas de cou de porc très frais, dit viande fraîche, pour le barbecue. Après cuisson sur des charbons, cette viande sera dure et difficile à mâcher. Avant de cuire le kebab, laissez reposer la viande à une température de 0 à 6 degrés pendant au moins 2 jours ;
C'est une erreur de penser que la couleur rouge vif indique la fraîcheur de la viande. Placez une serviette en papier blanc sur le morceau de viande ; si elle est tachée, cela signifie que la viande a été traitée avec une sorte de préparation. Le cou de porc doit avoir une teinte rose naturelle ;
Regardez également la couleur de la graisse. Il devrait avoir une teinte blanche ou crème. La viande contenant de la graisse grise est le signe que le produit n'est pas frais.

Le cou de porc est mariné dans tout ! Les recettes comprennent des marinades au thé, aux tomates, aux épices, au kiwi et à l'huile. Absolument toutes les épices « viande » lui conviennent : basilic, romarin, thym et grains de poivre. Il est important que le porc soit bien imbibé de la marinade, très simple à préparer.

Comment préparer la marinade au thé :

Étape 1. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez l'ail sur une râpe fine.

Étape 2. Ajouter le thé, l'ail, l'oignon haché, l'eau minérale et le jus de citron à la viande, assaisonner de poivre moulu mélangé à du sel.

Étape 3. Mélangez bien le tout pour que les feuilles d'oolong absorbent l'humidité et commencent à donner à la viande un arôme délicat et un goût crémeux.

Étape 4. Pour que le kebab marine bien, il faut le mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.

Étape 5. La viande peut être enfilée sur des brochettes ou placée sur un gril, puis cuite sur des braises.

Tomate

Requis:

tomates séchées – 20 g;
coriandre moulue – 10 g;
cumin – 3 g;
paprika doux – 5 g;
oignon sans peau – 250 g;
persil, coriandre - 3 brins chacun;
huile végétale (de préférence olive) – 100 ml;
eau pure ordinaire – 100 ml;
ajouter du poivre (noir) et du sel au goût.

La marinade peut être préparée en 15 minutes.

Comment cuisiner:

Étape 1. Les épices sont ajoutées directement à la viande.

Étape 2. Placez les tomates séchées, l'oignon finement haché, les herbes, le sel dans un bol profond et remuez jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Étape 3. Mélangez le porc épicé avec la marinade, ajoutez de l'eau, huile d'olive et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.

Étape 4. Faites frire la viande sur des braises.

Épicé

Composants requis :

ail – 3 gousses;
sauce soja – 70 ml;
miel de fleurs – 20 g;
une demi-cuillère à café de sel;
sauge fraîche hachée – 5 g ;
huile d'olive (raffinée) – 60 ml.

La préparation prendra 15 à 20 minutes.

Comment faire;

Râpez l'ail dans un bol, ajoutez la sauge hachée ;
Versez la sauce soja dans le même bol, ajoutez le miel, l'huile et le sel. Bien mélanger;
Faire mariner les tranches de cou de porc et réfrigérer environ 3 heures.

Marinade caucasienne

Nécessaire pour 1,5 kg de viande :

800 g d'oignons ;
citron;
25 g de pulpe de kiwi ;
grains de poivre noir;
sel.

La préparation prendra 20 minutes.

Comment faire:

Prendre oignon environ dans la même quantité que la viande. Eplucher et passer au hachoir à viande, presser le jus ;
La principale caractéristique de la marinade du Caucase est le kiwi. Écrasez-le avec une fourchette ou broyez-le avec un mixeur. Le kiwi ramollit parfaitement même la viande dure, et l'essentiel ici est de ne pas « en faire trop ». Pour 1 kg de viande, ne prenez pas plus de 15 g de pulpe ;
Ajoutez du poivre moulu dans un moulin domestique (manuel) à la marinade ; n'utilisez pas de poivre moulu en sachet. Si vous n'avez pas de moulin, pilez simplement les petits pois dans un mortier. Ce poivre a un excellent goût qui ne fera que souligner le goût de la viande ;
Mélangez tous les ingrédients préparés avec le porc, ajoutez le laurier, un peu de jus de citron et du sel. Et faites mariner dans ce mélange, et au bout de deux heures vous pouvez déjà faire frire le kebab ;
A noter : avant la cuisson, les grains de poivre doivent être réchauffés dans une poêle (sans huile !). Après cela, broyez-le et ajoutez-le aux morceaux de viande avec du sel.

Rapide

Nécessaire pour 1 kg de viande :

kiwi – 2 pièces;
oignon – 0,6 kg;
grains de poivre, sel - le tout au goût.

La cuisson prendra 10 à 15 minutes.

Comment cuisiner:

Épluchez le kiwi et écrasez-le à la fourchette ;
Coupez l'oignon en rondelles;
Mélanger le porc, la purée et l'oignon. Assaisonner selon l'envie;
Poser un poids dessus et laisser reposer une demi-heure ;
Faire frire la viande sur des charbons.

Marinade à l'huile

Pour 1 kg de viande il vous faudra :

sel, grains de poivre moulus - le tout au goût ;
30 g de paprika ;
50 ml d'huile de tournesol.

Temps de préparation de la marinade : 15 minutes.

Broyez le poivre à la main dans un moulin. Mélangez-le avec du sel. Ajoutez ce mélange à la viande et remuez. Ajouter le paprika, verser l'huile de tournesol. Laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Recette éprouvée de chachlik de cou de porc sur le gril

Vous pouvez faire frire n'importe quelle partie de la carcasse de porc sur le gril. Mais la partie la plus recherchée est le cou de porc. Il est difficile de le gâcher, l'essentiel est de ne pas le laisser longtemps sur les braises.

Produits requis :

porc (cou) – 1 kg;
500 g de yaourt non sucré ;
1 piment ;
3 pièces. romarin et marjolaine;
une tête d'ail entière;
10 g de paprika ;
2 gros oignons.

Peut être préparé en 45 minutes. Teneur en calories d'une portion de 100 g - 415 kcal.

Comment cuisiner:

La taille des morceaux de viande est d'une grande importance. Les petits morceaux sécheront plus vite qu'ils n'auront le temps de frire, et les gros morceaux ne seront pas bien frits à l'intérieur et brûleront déjà sur le dessus. Coupez donc le cou de porc en cubes de 3x3 cm.

Coupez tous les produits selon la recette et mélangez avec les cubes de viande, versez le yaourt, mélangez. Faire mariner le cou pendant 2 à 3 heures (plus est possible). Au lieu du yaourt, vous pouvez utiliser du lait aigre ou du kéfir faible en gras - le kebab s'avérera tout aussi bon.

Avant de les faire frire, enfilez les morceaux de porc marinés sur des brochettes.

Faire frire 15 minutes sur des charbons ardents (sans flamme). Faites tourner les brochettes pour assurer une cuisson uniforme du porc.

Comment faire cuire un kebab juteux au four

Le shish kebab est généralement frit sur des charbons ardents, mais il peut tout aussi bien être cuit au four. Après tout, l’ingrédient principal du kebab est la viande.

Tu auras besoin de:

cou de porc – 1 kg;
oignon juteux – 200 g;
60 ml d'huile raffinée ;
3 g de poivre noir et 10 g de sel.

Pour la sauce kebab :

2 kg de tomates sans peau ;
2 kg de poivron doux ;
2 gros oignons;
1 bouquet chacun (coriandre, marjolaine, basilic, persil) ;
ail – 8 gousses;
50 g d'adjika ;
Ajoutez du houblon suneli, du sel et du poivre noir à votre discrétion.

Le processus préparatoire prendra environ 6 heures, le processus de cuisson prendra 20 minutes. Une portion de 100 g ne contient que 359 kcal.

Comment faire:

Étape 1. Saupoudrer les morceaux préparés pour le barbecue de poivre moulu et assaisonner de sel.

Étape 2. Hachez finement les oignons, écrasez-les jusqu'à ce que le jus apparaisse, ajoutez-les à la viande et mélangez avec les mains. Il ne reste plus qu'à verser l'huile et assaisonner. Pour mariner, placer au réfrigérateur.

Étape 3. Avant de les faire frire, disposez les morceaux de porc marinés sur des brochettes. Faites griller le kebab au four en mode « chaleur tournante et grill général ». Ce mode peut remplacer une broche, vous permettant ainsi de cuire de grandes portions de viande.

Étape 4. Pour la sauce, rincez tous les légumes et herbes. Broyez le poivron en purée.

Étape 5. Broyez les tomates pelées. S'il y a beaucoup de jus, égouttez-le et faites cuire la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit épaisse ;

Étape 6. Ajouter la purée de poivrons, l'ail au mélange de tomates et assaisonner d'épices.

Étape 7 Placer la sauce dans un grand bol, garnir de fines rondelles d'oignon rouge et d'herbes.

Le porc (cou) absorbe mieux la marinade que les autres types de viande, il peut donc être coupé en gros morceaux.

Choisir une marinade, comme choisir un morceau de viande, est une tâche responsable. Bien sûr, une viande infructueuse peut être sauvée avec une marinade savoureuse, mais elle perdra quand même face au kebab fabriqué à partir d'un excellent morceau.

La viande ne doit pas être placée directement du réfrigérateur sur les braises. Il doit être chaud avant la cuisson, les morceaux seront alors frits uniformément.

Pour vous assurer que chaque morceau est bien frit, essayez d'enfiler la viande sur les brochettes de manière uniforme, à une courte distance.

Vous devez retirer le kebab des brochettes avant de manger, car du jus pourrait s'échapper de la piqûre et le cou de porc perdrait sa jutosité.

Description

Chachlik de cou de porc- l'une des recettes les plus délicieuses, selon de nombreuses personnes. Le plat fini est nourrissant, aromatique et très appétissant. On pense qu'une telle viande fera le kebab le plus délicieux. Et le plat est facile à préparer. Le processus de marinage ne prend pas beaucoup de temps et implique l'utilisation de produits simples.

Il est important d'aborder correctement la sélection des ingrédients pour le barbecue. La viande de porc doit être fraîche, avec un petit nombre de veines. Dans ce cas, faire mariner la viande coupée en portions ne sera pas difficile et le plat de viande fini sera piquant et savoureux.

Nous offrons recette étape par étape avec une photo montrant que préparer la meilleure brochette de cou de porc n'est pas difficile. D'ailleurs, la recette n'implique pas l'utilisation de vinaigre, ce qui constitue un avantage certain. La marinade est de l'eau minérale dans laquelle vous devez tremper la viande pendant 8 à 12 heures. Cela rendra le kebab fini plus doux, plus tendre et plus savoureux. La recette plaira sûrement à tous les amateurs de viande. De nombreuses personnes choisissent de cuisiner en plein air, en pique-nique en famille ou entre amis.

Ingrédients

(3 kg)
(3 pièces.)
(1 PC.)
(grand, 20 g)
(10g)