Cuisson des homards dans une poêle. Langoustines poêlées à la poêle

Le produit est faible en calories, contient du potassium, du calcium, du phosphore et est riche en vitamines. Vous pouvez l'utiliser dans les salades, les soupes, bouilli, frit, mais nous parlerons de la méthode de cuisson la plus aromatique - le grillé.

Comment bien cuire les homards sur le grill ?

Vous pouvez cuisiner des langoustines avec ou sans la carapace, les crevettes tireront alors plus de saveur de la marinade et seront de plus en plus croustillantes. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le produit avant de passer directement à la recette. Il cuit rapidement ; l’une des tâches du chef est de ne pas en faire trop avec le traitement thermique. Les crevettes précuites peuvent être facilement séchées, amenées à un état « caoutchouteux », et elles libéreront une partie de leur saveur dans l'eau.

Les fruits de mer achetés sont décongelés et coupés. La carcasse ramollie est nettoyée (laissez la queue - elle est esthétique et pratique pour tenir les crevettes). L'œsophage, situé le long du dos de la carcasse, est retiré. Pour ce faire, armez-vous d'un couteau bien aiguisé, faites une coupe peu profonde avec, ramassez les intestins avec la pointe - ils s'étireront facilement.

Presque toutes les recettes de crevettes grillées impliquent la marinade. Les marinades sont très variées - du classique « citron + ail + poivre + sel » aux mélanges de gingembre, poivre de Cayenne, sauce soja et diverses herbes. Le produit ne doit pas être conservé dans une marinade pendant plus d'une heure - il ne nécessite pas d'exposition prolongée aux acides.

Avant de les faire frire, badigeonnez les langoustines d'huile d'olive : cela les aidera à cuire plus vite, évitera qu'elles collent et leur donnera une croûte croustillante. Pour plus de saveur, vous pouvez frotter les crevettes pré-marinées avec des épices.

Les langoustines grillées sont cuites à la poêle sur une cuisinière ordinaire (il y aura des rayures caractéristiques, mais il n'y aura pas de goût « fumé » sans additifs) ou sur un grill extérieur, sur un barbecue, sur des brochettes (bâtons de bois) à l'aide d'appareils chauffés. des charbons. Les langoustines n’ont besoin que de 3 à 4 minutes pour atteindre l’état souhaité. Les crevettes brûlées perdent leur saveur et acquièrent une consistance dure et désagréable.

Recettes de homard

Chaque recette de langoustines grillées commence par une décongélation (si nécessaire) et un rinçage. Lorsqu'elles sont cuites dans la coquille, les entrailles ne sont pas retirées ; lorsqu'elles sont complètement nettoyées, la coquille est retirée sans la queue et les intestins sont retirés.

La principale différence entre les recettes est la marinade de homard. La recette classique de la marinade comprend de l'huile d'olive, du jus de citron vert ou de citron, du sel, du poivre et des herbes.

En plus de la classique, nous vous proposons 3 recettes supplémentaires :

huile d'olive ou beurre, sauce soja, quelques gousses d'ail (vous pouvez également ajouter du poivre noir et du gingembre).
Jus d'orange, romarin, huile d'olive, poivre, sel.
Gingembre, citronnelle, ail, huile d'olive, poivre moulu, sel, sauce Tobasco, coriandre.

Les langoustines marinées sont placées sur le grill et frites pendant 7 minutes maximum (généralement moins) des deux côtés. Ils doivent être servis chauds et consommés immédiatement pour profiter au maximum du plat.

Pour préparer des homards esthétiques et savoureux, suivez quelques recommandations simples :

Placer les carcasses à une distance de 8 à 10 cm du feu pour ne pas trop cuire.
Préchauffez le grill au préalable pour éviter que le produit ne colle aux barres.
Lorsque vous enfilez une crevette sur une brochette ou une brochette en bois, percez-la en la pliant en deux pour qu'elle ne se torde pas lorsque vous la retournerez.
Lorsque vous faites frire sur un grill ou un barbecue ouvert, armez-vous de pinces ; elles sont faciles à manipuler.
Si vous utilisez des brochettes en bois pour griller sur un feu ouvert et sur du charbon de bois, faites-les tremper dans l'eau pendant quelques heures, sinon elles risquent de prendre feu et vous perdrez les délices dans les cendres.

Assaisonnez les langoustines frites finies avec du jus de citron vert ou de citron, ou utilisez des sauces.

Avant de passer à l'histoire de la cuisson des langoustines, je voudrais dire quelques mots sur ces crustacés. Dans notre pays, les homards norvégiens sont moins populaires que leurs proches parents - les crevettes et les homards. Néanmoins, en cuisine, ils sont considérés comme un mets délicat et, dans cet article, nous expliquerons comment bien cuire les homards.

Langoustines au romarin

C'est peut-être la recette la plus simple pour préparer du homard norvégien, ce qui signifie que tout le monde peut la manipuler. Alors découvrez comment cuisiner les langoustines au four :

Prenez des homards frais et coupez-les le long de la colonne vertébrale avec un couteau bien aiguisé, sans les couper complètement.
Écartez la coquille, salez et poivrez la viande.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer les langoustines, les saupoudrer de brins de romarin frais et arroser d'huile d'olive.
Le plat est cuit au four sous le grill pendant une dizaine de minutes.

Disposez les crustacés cuits au four sur une assiette et arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Servir les homards encore chauds, garnis de tranches de citron.

Les homards norvégiens peuvent être préparés non seulement comme plat principal, mais aussi comme repas. Aussi exotiques que soient ces crustacés, ils peuvent en fait facilement remplacer les crevettes familières aux Russes. Comment cuisiner les langoustines :

Décongelez les crustacés (les plus gros seront les meilleurs) à température ambiante puis rincez à l'eau froide.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de ciseaux de cuisine, faites des incisions sur le ventre sans les traverser complètement.
Badigeonnez la viande avec un pinceau à pâtisserie.
Saupoudrer généreusement les noyaux d'herbes fraîches et arroser d'huile d'olive.

Cuire les homards dans un four préchauffé jusqu'à ce que la chair devienne blanche. Cela prendra 10 à 15 minutes. Arrosez ensuite les homards norvégiens de jus de citron et servez immédiatement avec des boissons fraîches.

Langoustines poêlées à l'ail et au persil

Préparez le plat original selon la recette décrite ci-dessous. Nous sommes sûrs que vous apprécierez son goût et sa facilité de préparation.

Décongelez environ 15 homards, épluchez-les de la carapace, retirez la tête et les intestins.
Pour la sauce, hachez finement le persil, l'ail et le piment. Mélangez les herbes avec le jus de citron et le sel.
Plongez les homards préparés dans la sauce et laissez mariner une demi-heure.
A ce moment, vous pouvez préparer une salade avec laquelle vous servirez les langoustines.
Comment cuisiner? Vous n'avez pas besoin de faire frire la viande préparée pendant longtemps. Il suffit de le conserver dans une poêle chauffée quelques minutes d'un côté et quelques minutes de l'autre.

Salade de daïkon et langoustines

Prenez une autre salade exotique et surprenez vos amis ou votre famille avec un nouveau goût :

Soupe de langoustines

Même une femme au foyer novice peut se charger de préparer cette soupe légère et savoureuse :

Épluchez la moitié du fenouil, un oignon et une carotte et hachez-les au couteau.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la toute fin, ajoutez-y deux gousses d'ail pour plus de saveur.
Coupez le filet de deux bars et la chair de dix langoustines en gros morceaux et ajoutez-les aux légumes.
Versez deux litres d'eau dans la casserole, ajoutez le curcuma et laissez cuire une dizaine de minutes.
Hachez deux tomates et mettez-les dans la soupe, ajoutez le thym, le laurier, le persil et 250 ml de vin blanc sec au goût.
Réduire le feu et laisser mijoter la soupe encore une demi-heure. Après cela, broyez son contenu à l'aide d'un mixeur, ajoutez du sel et du poivre.

Servir la soupe en purée finie avec de la crème et des herbes fraîches.

Langoustines à la napolitaine

Surprenez votre famille avec un vrai plat italien. Comment cuisiner les langoustines ? Lisez la recette pour les réaliser :

Décongelez les homards, rincez-les à l'eau et faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Lorsque la viande est prête, retirez-la et disposez-la sur une assiette. Hachez l'ail (quatre gousses) et faites-le revenir dans le reste de l'huile.
Prenez 800 grammes de tomates fraîches et broyez-les à l'aide d'un mixeur. Après cela, ajoutez la purée de tomates à l'ail et poursuivez la cuisson ensemble.
Versez 100 grammes de vin blanc sec dans une casserole, salez et poivrez.
Lorsque l'excès de liquide s'est évaporé, versez 800 grammes de crème dans les tomates et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Mettre les homards et les herbes hachées dans une casserole. Une fois la sauce bien chaude, servez-la avec les pâtes.

Conclusion

Nous espérons que les informations sur la façon de cuisiner les langoustines vous seront utiles. Des recettes de plats simples aideront les femmes au foyer à diversifier le menu et à le rendre encore plus intéressant.

Pâtes aux langoustines à la sauce crémeuse - ces mots sonnent déjà si bien que le cœur du gourmet fait un battement en prévision et en prévision de quelque chose d'aussi fantastiquement délicieux. Mais ce plat ne doit pas nécessairement être un plat de restaurant ; il peut facilement être préparé à la maison. L’opération la plus difficile est le nettoyage des crevettes langoustines. Pour que tout se passe parfaitement, il faut leur retirer les intestins. Tout le reste est assez simple. La sauce crémeuse dans ce cas n'est pas réalisée par évaporation ; elle est épaissie avec de la farine frite dans l'huile avec les langoustines.

Nous nettoyons les crevettes langoustines de leur carapace. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous coupons la queue de la partie dorsale et retirons le fil noir - ce sont les intestins des crevettes. Après le nettoyage, rincez les langoustines et égouttez soigneusement l'eau.

Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites selon les instructions sur l'emballage. Il me reste 11 minutes à partir du moment de l'ébullition.

En même temps que la cuisson des pâtes, on commence à préparer la sauce crémeuse aux langoustines. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez l'ail, les langoustines et une cuillère à café de farine à l'oignon. Faites frire le tout en remuant bien jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses de tous les côtés.

Une fois les crevettes roses, versez la crème, ajoutez le persil haché et faites cuire la sauce à feu vif en remuant de temps en temps avec une spatule (surtout soigneusement au fond).

La sauce crémeuse aux langoustines finie a la consistance d'une crème liquide et une teinte légèrement crémeuse.

La sauce crémeuse aux langoustines est salée et poivrée à la toute fin, lorsqu'elle est déjà bouillie et épaissie jusqu'à la consistance désirée.

Égouttez complètement les pâtes.

Servir les pâtes aux langoustines dans une sauce à la crème.

Les fruits de mer sont appréciés pour leur goût unique et piquant, leur arôme particulier, leurs propriétés bénéfiques, ainsi que pour une variété de formes qui peuvent être présentées lors d'un buffet festif ou simplement servies lors d'un dîner de famille. Il est plus courant de cuisiner des crevettes, donc peu de gens savent comment bien faire frire les langoustines dans une poêle. Ce type de mollusque se distingue par sa grande taille, son odeur spécifique et son goût appétissant. Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez prendre en compte les nuances de préparation du produit, l'utilisation d'ingrédients appropriés et, surtout, le temps de cuisson de l'apéritif, qui déterminera la jutosité et la cuisson de la langoustine.

Préparation

Avant de cuire des fruits de mer, ils doivent être correctement préparés. S'il n'est pas possible d'acheter un produit frais ou réfrigéré, le surgelé convient également tout à fait. Pour commencer, les gros coquillages doivent être légèrement décongelés dans les conditions ambiantes. Ensuite, les langoustines sont rincées à l'eau courante et laissées dans une passoire pendant quelques minutes afin que l'excès de liquide puisse s'écouler.

En règle générale, ces fruits de mer sont vendus dans un état de semi-préparation, qui doit être indiqué par une couleur rougeâtre. Il apparaît lorsqu'il est ébouillanté avec de l'eau bouillante ou par une autre procédure de traitement thermique.

Conseil! Dans le cas où les « crevettes » sont complètement crues, il est recommandé de les faire bouillir avant de commencer la friture.

Vous pouvez également augmenter le temps de cuisson d'une dizaine de minutes ou simplement blanchir les langoustines dans une poêle. Avant de faire frire ce type de coquillages, seules les pattes doivent être retirées, mais certaines ménagères enlèvent également la tête. Mais il est recommandé de laisser la carapace de l'animal, sinon le goût de la viande perdra ses caractéristiques et le filet lui-même deviendra sec. Certaines recettes indiquent que chaque fruit de mer doit être coupé avec un couteau bien aiguisé, mais pas complètement, mais seulement dans le sens de la longueur - au-dessus de la couche chitineuse. Cette manipulation permet d’atteindre facilement l’œsophage de l’animal, et contribue également à une marinade plus forte et plus rapide.

La marinade doit toujours contenir un produit acidulé, par exemple du vinaigre, du citron vert, du citron ou de la sauce soja, qui permet de neutraliser l'odeur spécifique de la langoustine. De plus, l'ail, les herbes, l'adjika et même le miel sont souvent utilisés comme ingrédients d'accompagnement.

Frit

Une recette simple pour préparer de grosses crevettes consiste à les faire cuire dans une poêle avec un minimum d'ingrédients utilisés.

Faites bouillir les coquillages crus dans une casserole avec beaucoup d'eau pendant une dizaine de minutes, laissez-les refroidir et égouttez-les. Retirez les pattes et placez-les directement dans la coquille sur de l'huile d'olive chaude dans une poêle à parois épaisses. Ajoutez des épices au goût et avant de retourner les carcasses, faites-les revenir environ deux minutes à feu moyen. D'autre part, les fruits de mer sont cuits pendant le même temps, après quoi des tranches de quart de citron vert finement tranchées y sont ajoutées et 40 ml d'eau chaude y sont versées. Le plat est mijoté pendant environ cinq minutes supplémentaires, puis les langoustines sont laissées absorber le jus pendant un moment.

L'apéritif doit être servi chaud, accompagné de riz bouilli, d'algues comestibles ou d'une sauce épicée.

Les palourdes frites ou cuites au four peuvent être préparées au four. Leur viande devient plus tendre avec cette méthode.

Pour une portion, vous aurez besoin de :

trois langoustines ;
brins frais de thym et de romarin ;
huile d'olive;
citron et citron vert;
poivre noir moulu;
sel de mer ou de table.

Retirez la tête, les pattes et l'œsophage. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse végétale ou la recouvrir de papier d'aluminium, y déposer des « crevettes », préalablement salées, poivrées et arrosées d'huile d'olive. Disposez dessus les herbes hachées et placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Vous ne devez pas faire frire plus de douze minutes, puis transférer le produit dans une assiette, saupoudrer de jus de citron et garnir de tranches d'agrumes.

Chachlik

Les fruits de mer peuvent être frits sur des charbons, transformant les coquillages en kebab, qui auront une agréable odeur de fumée et un goût original.

Ingrédients pour les grillades :

langoustines;
sauce soja;
agrumes (citron vert, citron);
assaisonnement pour poisson;
miel (pas épais);
huile d'olive;
basilic séché;
herbes fraîches (coriandre, persil, aneth);
adjika;
épices.

Pour préparer la marinade, placez dans un récipient une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café d'adjika, plusieurs grosses cuillères de sauce soja et de l'huile d'olive. Après avoir bien mélangé, ajoutez le jus d'un demi citron et la même quantité d'ingrédient liquide à base de citron vert, ainsi que les épices, le basilic séché et les herbes finement hachées. Après avoir reçu une masse homogène, placez-y les langoustines en laissant infuser 1 à 2 heures. Ensuite, il faut bien préparer les charbons, qui ne doivent pas trop brûler. Nous fixons les coquillages sur le gril et les faisons frire en les retournant périodiquement. Pendant le processus, ils doivent être constamment arrosés avec le reste de la marinade.

Avec de l'ail

Pour préparer des langoustines sauce à l'ail, prenez :

200 gr. produit;
4 gousses d'ail;
3 tasses de citron vert ;
100 ml d'eau chaude ;
1 cuillère à soupe. l. graisse végétale;
3 pincées de sel.

La première étape consiste à faire frire des tranches d'ail pelées et hachées. Ils sont placés dans de l'huile chauffée dans une poêle et cuits environ une minute. Placer les carcasses préparées dans la même poêle et cuire au four pendant deux minutes dans chaque fût à température modérée. Versez ensuite de l'eau bouillante sur le plat, saupoudrez de sel et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter pendant deux minutes, puis ajouter les tasses d'agrumes et couvrir à nouveau la casserole. Éteignez le feu et laissez infuser les langoustines. Il est recommandé de servir cette entrée avec un verre de vin blanc.

Sinon, comment cuisiner

En plus des méthodes traditionnelles de préparation des coquillages, il existe des méthodes et des recettes exquises qui peuvent plaire même aux gourmets.

Les langoustines tendres peuvent non seulement être frites, mais aussi fumées. Pour ce faire, ils sont débarrassés de la carapace et des pattes, laissant la queue et la tête. Chaque carcasse est enfilée sur des brochettes en bois préalablement trempées dans de la bière ou du vin.

Conseil! Il est nécessaire de laisser une petite distance entre les coquillages pour qu'ils puissent être mieux fumés.

Les grosses « crevettes » doivent être cuites à la fumée pendant une dizaine de minutes, suspendues sur des braises recouvertes de copeaux de bois. Il est recommandé de manger cette collation avec une sauce au yaourt, un assaisonnement au raifort blanc, des épices et du jus de citron, en la servant avec des boissons enivrantes.

Il est également délicieux de cuire des langoustines avec un filet de poulpe, des herbes et des légumes.

Faire frire les fruits de mer est assez simple si vous connaissez les spécificités de leur préparation et le processus de cuisson lui-même, et si vous choisissez également des recettes qui ne nécessitent pas une grande variété d'ingrédients. Vous pouvez surprendre vos invités avec un apéritif de crustacés savoureux ou organiser un dîner en famille avec une délicatesse appétissante sans trop de dépenses et, surtout, d'efforts.

Les langoustines sont essentiellement les mêmes crevettes, mais beaucoup plus grosses. Grâce à ces délices de la mer, les plats du quotidien se transforment en véritables chefs-d'œuvre culinaires. Nous examinerons des recettes insolites pour préparer des langoustines dans l’article d’aujourd’hui.

Les langoustines peuvent être cuites rapidement à la poêle.

langoustines – 4 mcx. frais ou congelés;
citron – 1 pièce. (peut être remplacé par du citron vert - le goût du plat sera plus riche) ;
ail – 3 gousses;
huile raffinée – 50 g;
épices - au goût.

Le processus de cuisson vous prendra jusqu'à 10 minutes en moyenne.

Étape par étape, cela ressemble à ceci :

Si les langoustines sont congelées, sortez-les au préalable du congélateur et mettez-les au réfrigérateur pour les décongeler un peu. Une grosse erreur que commettent les cuisiniers est de décongeler les fruits de mer au micro-ondes ou sous l’eau chaude. Dans ce cas, la chair de la langoustine devient sèche et peu savoureuse.
Retirez délicatement les pattes des palourdes. Mais il n’est pas nécessaire de retirer la coque. En plus du fait qu'il contient de la chitine utile, il retient le jus de la viande.
Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte, coupez l'ail en petites lanières et faites-le revenir un peu.
Salez les coquillages, ajoutez les épices et les herbes. Les langoustines dans une poêle en coquille sont frites de chaque côté pendant 2 minutes maximum. Il est important qu'une croûte appétissante et croustillante apparaisse.
Après cela, ajoutez des tranches de citron finement tranchées et 40 à 50 ml d'eau tiède dans la casserole. Ceci est nécessaire pour que la viande de langoustine soit bien cuite à la vapeur à l'intérieur, devienne douce et juteuse.
Dès que le liquide bout, éteignez le feu, mais ne retirez pas les coquillages de la poêle. Laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes.

La délicatesse peut être servie avec du riz ou n'importe quelle salade de légumes. Les langoustines frites se distinguent par leur goût inhabituel et leur viande est juteuse et tendre.

Si vous aimez sortir souvent dans la nature et cuisiner des grillades, alors cette recette de langoustines sera une véritable trouvaille pour vous.

Ingrédients nécessaires :

langoustines – 0,5 kg;
jus de citron – 30 g;
piment – 2 g;
miel naturel – 15 g;
épices, herbes - au goût.

Cet apéritif s'avère épicé, un peu épicé, mais c'est tout son charme. Si les enfants mangent des langoustines, le piment ne peut pas être utilisé.

Processus de cuisson :

Tout d’abord, vous devez décider si vous allez nettoyer les coquillages. Les chefs de célèbres restaurants de fruits de mer conseillent fortement de le faire. Prenez un couteau bien aiguisé, faites une entaille au niveau de la queue, retirez les intestins, la coquille, les pattes et la tête du mollusque. Bien rincer la viande. Assurez-vous qu'il ne reste plus de boyaux dans le produit, sinon le goût sera gâché et de l'amertume apparaîtra.
Hachez finement le piment, ajoutez le miel, le jus de citron et les épices. Il faut conserver les coquillages cuits dans cette marinade pendant au moins une heure.
Passé ce délai, vous pouvez disposer les langoustines sur le grill, mais il est préférable de les embrocher. Dans ce cas, vous n’avez pas à craindre que la friandise tombe dans le feu.
Un professionnel doit frire les coquillages. La chaleur doit être douce, le feu ouvert est interdit. Si vous préparez le plat pour la première fois, suivez les conseils des professionnels : placez un morceau de papier d'aluminium sur le gril et graissez-le légèrement avec de l'huile. Cuire les langoustines directement sur le papier aluminium. Dans ce cas, les risques de gâcher ou de trop cuire le plat sont minimes. Le temps de cuisson total peut aller jusqu'à 4 minutes.

Comment savoir quand les langoustines grillées sont prêtes ? Faites attention à la couleur de la viande. Il devrait passer du gris à l’orange clair. Ne faites pas trop cuire le plat, sinon les coquillages deviendront secs.

Vous pouvez servir les langoustines sur des feuilles de laitue en les garnissant de quartiers de citron vert.

Même un amateur peut cuisiner des langoustines au four. En conséquence, le plat sera savoureux, sain et peu calorique.

Nous aurons besoin des composants suivants :

langoustines – 0,5 kg;
ail – 3 gousses;
huile d'olive – 30 g;
sauce soja – 15 g (cela donnera au plat un goût inhabituel et piquant) ;
coriandre – 30 g;
jus de citron – 15 g.

Ne pas utiliser de produit en sac. Le jus doit être fraîchement pressé.

Le sel est ajouté à volonté. N'oubliez pas que la sauce soja elle-même est déjà salée. Par conséquent, cet ingrédient est introduit en fonction des préférences gustatives individuelles.

Processus de cuisson :

Rincer les langoustines sous l'eau courante et les sécher avec une serviette.
Préparez la marinade. Pour ce faire, hachez finement la coriandre, l'ail, ajoutez l'huile, la sauce soja et le jus de citron.
Badigeonnez les coquillages de marinade et laissez-les reposer 15 à 20 minutes.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, déposer les langoustines et les badigeonner à nouveau de marinade.
Cuire les fruits de mer au four à 200 degrés de chaque côté pendant 5 minutes.

L'astuce du chef ! Si vous souhaitez que les langoustines conservent leur forme à la cuisson, mieux vaut les enfiler sur des brochettes en bois. Sinon, ils se révéleront tordus et perdront leur aspect esthétique.

Les langoustines au four à l'ail sont un plat apprécié. Il est idéal pour ceux qui suivent un régime. Teneur en calories – 160 Kcal pour 100 grammes.

Comment cuisiner des langoustines surgelées

Les langoustines bouillies sont une excellente collation pour la bière. Mais tout le monde ne sait pas comment les cuisiner correctement.

Lors de l'achat de ces coquillages, il faut tout d'abord se renseigner auprès du vendeur sous quelle forme ils se présentent : frais ou déjà bouillis. Cela peut également être déterminé par l’apparence. Si la coquille a une teinte grise, le coquillage est frais ; si elle est rosée, la langoustine est déjà cuite.

Nous aurons besoin d'ingrédients :

langoustines – 0,5 kg;
eau – 2 litres;
feuille de laurier – 2 – 3 pièces;
mélange de poivre;
toutes les herbes, épices.

Préparation:

Faire bouillir de l'eau en ajoutant les herbes, les épices, le poivre et le laurier.
Si les coquillages sont déjà cuits, placez-les dans l'eau pendant 2 à 3 minutes pour les réchauffer. Les langoustines fraîches doivent être bouillies pendant 5 à 8 minutes.
Retirez les palourdes et arrosez-les de jus de citron ou d'orange.

L'apéritif est prêt et peut être servi immédiatement.

Cuire au four avec du romarin

Les langoustines au four sont particulièrement appréciées des gourmets culinaires. L'avantage du plat est que vous pouvez l'expérimenter en ajoutant à chaque fois différentes épices et herbes.

Les chefs pensent que le romarin fait ressortir le goût des fruits de mer d'une manière particulière, c'est pourquoi ils ajoutent activement cette herbe aux plats.

Ingrédients requis :

langoustines – 5 pièces;
romarin – 5 brins (il est préférable de l'utiliser frais – le plat sera aromatique) ;
huile d'olive – 45 g;
jus de citron – 30 ml.

Préparation:

Coupez la queue de la langoustine avec un couteau bien aiguisé et écartez légèrement la coquille sur les côtés.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, badigeonner les palourdes d'huile, assaisonner d'épices et déposer sur le dos.
Arrosez les préparations de jus de citron et déposez dessus des brins de romarin.
Mettez les fruits de mer au four pendant 10 minutes, température – 200 degrés.

Le plat est très populaire en France, en Italie et en Norvège. Ils préfèrent le déguster avec un accompagnement léger, arrosé de vin blanc.

Fruits de mer fumés à la maison

Pensez-vous que vous ne pouvez pas fumer des langoustines vous-même ? C'est faux. Même si vous n’êtes pas fumeur, ne désespérez pas. Un seau ordinaire et une grille de gril conviennent à ces fins.

Ingrédients:

langoustines – 1 kg;
toutes les épices au goût ;
jus de citron – 30 ml.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez construire un fumoir. Pour ce faire, prenez un seau en fer qui ne vous dérangera pas. Faites 12 à 15 petits trous dans son fond.

Ramassez du petit bois de chauffage et de la sciure de bois. Les arbres fruitiers (cerisier, pommier, prunier) sont idéaux. Remplissez le fond du seau de charbon et déposez-y les copeaux. Faites bien chauffer.

Processus de cuisson :

Préparez les palourdes en enlevant la coquille et les pattes, en laissant les têtes et les queues.
Prenez des petites brochettes en bois, enfilez dessus les langoustines au niveau de la queue et arrosez les carcasses de jus de citron.
Placez un filet à griller sur un seau et placez-y les palourdes. Les langoustines doivent être dans le seau.
Couvrez votre structure d’un chiffon humide pour éviter que l’excès de fumée ne s’échappe.
Fumez les langoustines pendant 7 à 10 minutes.
Ce plat inhabituel sera un bon ajout à tout pique-nique.

Recette de langoustines napolitaines

Impossible de ne pas faire l'impasse sur la recette des langoustines napolitaines. Ils sont préparés dans une sauce spéciale à base de crème.

Ingrédients requis :

langoustines – 0,5 kg;
tomates ou concentré de tomates – 400 g;
crème faible en gras (20 – 25 %) – 300 ml ;
ail – 4 gousses;
huile d'olive – 30 ml;
vin blanc (de préférence sec) – 100 ml ;
épices et herbes au goût.

Processus de cuisson :

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les palourdes de chaque côté pendant 1 minute. N'épluchez pas la coquille au préalable, sinon la chair de langoustine ne sera pas juteuse.
Sortez le délice de fruits de mer et laissez-le refroidir.
À ce moment-là, ajoutez l'ail dans la casserole et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Retirez la peau de la tomate et passez la pulpe dans un hachoir à viande. Ajoutez le mélange obtenu dans la casserole.
Laisser mijoter les aliments pendant 5 à 7 minutes, sans oublier de remuer.
Après cela, ajoutez le vin, les épices et les herbes. Réduire le feu, laisser mijoter encore 20 minutes. La quantité de sauce doit être réduite de 2 fois.
Ajoutez progressivement la crème.
Nettoyez les langoustines, ajoutez-les à la sauce et ajoutez les herbes fraîches.

Les spaghettis ou les pâtes sont idéales comme plat d'accompagnement.

Les langoustines sont un délice de la mer. Leur viande est très tendre, il est donc facile de la gâter : il suffit de laisser les coquillages sur la cuisinière ou sur le gril. Les conseils donnés dans l'article vous aideront à éviter les erreurs et nous espérons que vos plats seront aussi savoureux que ceux de chefs célèbres.