ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલી મેકરેલ. ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

નવા વર્ષના ટેબલ પર પરંપરાગત ગરમ વાનગીઓથી કંટાળી ગયા છો? દર વર્ષે શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ અથવા? તમારા મિત્રો અને સંબંધીઓને નવા વર્ષની ટેબલ પર અસામાન્ય માછલીની વાનગી સાથે આશ્ચર્ય કરવાનો સમય છે - સખત મારપીટમાં સુગંધિત અને ટેન્ડર મેકરેલ. ઘણી ગૃહિણીઓ આ માછલીની ચોક્કસ ગંધને કારણે ફ્રાય કરવાનું જોખમ લેતી નથી, પરંતુ આ રેસીપી અપ્રિય ગંધ વિના સ્વાદિષ્ટ મેકરેલ વાનગી કેવી રીતે મેળવવી તેની પ્રક્રિયાનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે. રહસ્ય એ છે કે માછલીને સૌથી નાજુક ઈંડાના બેટરમાં તળવામાં આવશે, અને જ્યારે પીરસવામાં આવશે ત્યારે તે ગોલ્ડન-બ્રાઉન માછલીની પાઈ જેવી દેખાશે.

બેટરમાં મેકરેલ - નવા વર્ષની માછલી "માય ગોલ્ડ"

એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી, માછલી ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. મેકરેલ તાજા અથવા સ્થિર ખરીદો. જૂની માછલીઓ અલગ પડી જશે, તેથી તમારી માછલીને તાજી રાખવાની ખાતરી કરો.

જરૂરી ઘટકો:

- માથા વગરના બે તાજા મેકરેલ (આશરે દોઢ કિલોગ્રામ)

- 600 ગ્રામ લોટ;

- મીઠું એક ચમચી;

- તળવા માટે 350 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારીની શરૂઆત:

તમારે સૌપ્રથમ કામ કરવાની જગ્યા તૈયાર કરવાની જરૂર છે - ટેબલને ઓઇલક્લોથથી ઢાંકો, માછલી માટે કટીંગ બોર્ડ, એક તીક્ષ્ણ છરી, સખત મારપીટ માટે ઊંડો બાઉલ અને તળવા માટે એક ઉચ્ચ બાજુવાળી ફ્રાઈંગ પાન મેળવો. પછી મેકરેલને ધોવાની જરૂર છે, પૂંછડી, ફિન્સ અને કરોડરજ્જુ દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી માછલીની સાણસીનો ઉપયોગ કરીને નાના હાડકાં દૂર કરવામાં આવે છે. એકવાર માછલી તૈયાર થઈ જાય, પછી તમે ઈંડાનું બેટર બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, એક બાઉલમાં લોટ અને મીઠું સાથે ઇંડાને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ઝડપ માટે, તમે મિક્સર અથવા વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

માછલીને તેલમાં તળવી

જલદી સખત મારપીટ અને માછલી તૈયાર થઈ જાય, તમારે વનસ્પતિ તેલને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઊંચી બાજુએ ગરમ કરવાની જરૂર છે અને કાંટો વડે બેટરમાં મેકરેલને ડૂબવું અને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ટુકડાઓને ઉકળતા તેલમાં ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. તેલને બળી ન જાય અને વાનગી અંદરથી કાચી ન થાય તે માટે, સ્ટોવ પર ગરમી ઓછામાં ઓછી રાખવી વધુ સારું છે, અને જો સ્ટોવ ઇલેક્ટ્રિક હોય, તો સપાટીને "બે" પર ગરમ કરો. આટલું જ, સખત મારપીટમાં મેકરેલ તૈયાર છે, તૈયાર માછલીને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી જ જોઈએ જેથી ટુકડાઓમાંથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.

સેવા આપતા

પીસેલી માછલીને ટેબલ પર પીરસતાં પહેલાં, તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે તમને ઘણા ટુકડાઓ મળશે, અને વાનગી પોતે જ સંતોષકારક છે, તેથી તમારે આ ગરમ વાનગી માટે સાઇડ ડિશની જરૂર નથી, પરંતુ તમે પીસેલી મેકરેલ પીરસી શકો છો. લીલા લેટીસના પાંદડા પર, અગાઉ તેમને થાળીમાં મૂક્યા હતા. વધુમાં, તમે ગ્રેવી બોટમાં સફેદ ટાર્ટાર સોસ અથવા ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ પર આધારિત માછલીની વાનગીઓ માટે વિશેષ ચટણી પીરસી શકો છો.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (આ,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

દરેક વ્યક્તિ ધૂમ્રપાન અથવા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ માટે ટેવાયેલું છે; અમે તમને આ માછલીને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવી તે કહીશું, આજે આપણે તલ સાથે સખત મારપીટમાં તળેલી મેકરેલ તૈયાર કરીશું, અમે મેકરેલ ફીલેટ્સ ફ્રાય કરીશું. અમને સ્વાદિષ્ટ હળવા તળેલી સોનેરી માછલી મળશે; છૂંદેલા બટાકા આવી માછલી માટે એક આદર્શ સાઇડ ડિશ હશે. આ માછલી તાજા શાકભાજી સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

સ્વાદ માહિતી માછલી મુખ્ય અભ્યાસક્રમો / તળેલી માછલી

ઘટકો

• મેકરેલ
• મીઠું;
• મરી;
• સફરજન સીડર સરકો;
• લોટ
• 1-2 ઇંડા;
• તલના બીજ;
• તળવા માટે તેલ.

મેકરેલ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે. તે જ સમયે, તેની પાસે એકદમ ઓછી કિંમત છે, જે તેને ઘણીવાર પરિવારના દૈનિક મેનૂમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. અહીં ફક્ત તેના કેટલાક ફાયદા છે:
શરીરના સંરક્ષણમાં વધારો કરે છે. ચેપી રોગોના મોસમી તીવ્રતા દરમિયાન બાળકોના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવો તે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
મેટાબોલિઝમ સુધારે છે.
એક શક્તિશાળી કાર્સિનોજેનિક અસર છે.
કાર્ડિયાક અને રુધિરાભિસરણ તંત્રની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
દાંત, નખ, ત્વચા અને વાળને મજબૂત બનાવે છે.
ત્વચાના પુનર્જીવન અને કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે.
મગજની પ્રવૃત્તિને વેગ આપે છે, મેમરીમાં સુધારો કરે છે.
તેથી, સૌથી વધુ ઉત્સુક માંસ ખાનારાઓ પણ માછલીના દિવસોનું આયોજન કરવાનું સારું કરશે.

તલના બેટરમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલી મેકરેલ કેવી રીતે રાંધવા

અમે મેકરેલ ધોઈએ છીએ અને આંતરડા દૂર કરીએ છીએ. આગળ, લંબાઈની દિશામાં કાપો અને હાડપિંજરને અલગ કરો. આ કેટલીક માછલીઓમાંની એક છે જેમાં હાડપિંજરને અલગ કરવું ખૂબ જ સરળ છે. બાકીના હાડકાંને દૂર કરવા માટે ટ્વીઝરનો ઉપયોગ કરો.


હવે ત્રણ Ps માટે સમય છે: મીઠું, એસિડિફાઇ, મરી. તમે માત્ર સફરજન સીડર સરકો સાથે જ નહીં, પણ કોઈપણ સાઇટ્રસ ફળના રસ સાથે પણ ખાટા મેકરેલ કરી શકો છો. મરીને બદલે, તમે માછલી માટે કોઈપણ મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માછલીને 10 મિનિટ માટે છોડી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી તે મસાલા અને સફરજન સીડર સરકોથી થોડું સંતૃપ્ત થાય, આ તેને વધુ સુગંધિત અને નરમ બનાવશે.


મેકરેલના અર્ધભાગને બોર્ડ પર મૂકો અને લોટથી છંટકાવ કરો. સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. પલટો અને બીજી બાજુ લોટ છાંટવો.


દરમિયાન, ઇંડાને હરાવો અને તલ ઉમેરો. હું ઇંડા દીઠ 1 ચમચી બીજ મૂકું છું. જો તમે વધુ ઉમેરો છો, તો તલ માછલીના સ્વાદને ડૂબી જશે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડવું. મધ્યમ તાપ પર મૂકો.


મેકરેલને બેટરમાં ડુબાડીને તેને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ત્વચાની બાજુ ઉપર.


એક સરસ પોપડો બને ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો.


માછલીને મોસમી શાકભાજી સાથે સારી રીતે સર્વ કરો. માછલી માટે પરંપરાગત સાઇડ ડીશ, જેમ કે બાફેલા બટાકા અને ચોખા પણ યોગ્ય છે. ફ્રાઈંગ મેકરેલ ઝડપી અને સરળ છે. આ વાનગી માત્ર ફેમિલી લંચ જ નહીં, પણ ડિનર પાર્ટીને પણ સજાવશે.


સલાહ:
તલના બીજને બદલે, તમે બેટરમાં લોખંડની જાળીવાળું ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તમને એક સ્વાદિષ્ટ ચીઝ બેટર મળશે, માછલી પણ એક સુંદર સોનેરી પોપડો સાથે બહાર આવશે;
તમે તલને બદલે બ્રેડક્રમ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, પ્રથમ આપણે માછલીને લોટમાં ફેરવીએ છીએ, પછી સખત મારપીટમાં. તેને તૈયાર કરવા માટે, એક ઈંડું અને એક ચપટી સ્ટાર્ચ લો, પછી માછલીને છીણેલા બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો.

મેકરેલ એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માછલી છે. તેમાંથી ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજે મારી પાસે તે સખત મારપીટમાં છે. ખૂબ જ રસદાર, શુષ્ક નથી. તે એક અદ્ભુત રાત્રિભોજન હતું.

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનો લેવાની જરૂર છે: મેકરેલ, સૂર્યમુખી તેલ, લોટ, ઇંડા, દૂધ, કેચઅપ, મીઠું.

મેકરેલને પીગળી દો. માથું અને પૂંછડી અને આંતરડા દૂર કરો. હવે તમારે તેને પેટ પર ફેલાવવાની અને રિજ અને નાના હાડકાંને બહાર કાઢવાની જરૂર છે. પરંતુ આ માછલીમાં મુખ્યત્વે કરોડરજ્જુ અને બહુ ઓછા હાડકાં હોય છે. મને આવા બે સ્તરો મળ્યા.

બેટર તૈયાર કરો. એક બાઉલમાં દૂધ રેડો અને ઇંડા તોડી નાખો.

તેને ઓમેલેટની જેમ બીટ કરો, તેમાં બે કે ત્રણ ચપટી મીઠું અને લોટ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.

પછી બેટરમાં કેચઅપ અને ફિશ સીઝનીંગ (સ્વાદ પ્રમાણે કોઈપણ સીઝનીંગ) ઉમેરો. મિક્સ કરો. કણકમાં પેનકેકની સુસંગતતા હોવી જોઈએ.

મેકરેલ ફીલેટને મીઠું કરો અને તેને બેટરમાં 25-30 મિનિટ માટે મૂકો.

ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડવું અને મેકરેલ ફીલેટ્સ ઉમેરો.

એક બાજુ ફ્રાય કરો.

અને બીજી તરફ.

બેટરમાં મેકરેલ ફીલેટ તૈયાર છે.

શાકભાજી અથવા અન્ય કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે લંચ અથવા ડિનર માટે મુખ્ય કોર્સ તરીકે સેવા આપો.

મેકરેલ એક ઉમદા માછલી છે, તેના માંસમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે, સૌથી આશ્ચર્યજનક શું છે, મેકરેલ ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે! મીઠું ચડાવેલું (મેરીનેટેડ) મેકરેલ ખાસ કરીને રસોઈમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ આ વખતે હું સૂચન કરું છું કે તમે બેટરમાં તળેલા મેકરેલનો પ્રયાસ કરો - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે! મેકરેલ ફિલેટમાં શીટ જેવું માળખું હોય છે, જેના કારણે તેને સરળતાથી પહોળા અને તે જ સમયે પાતળા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે, અને પછી, બેટરમાં ડુબાડીને, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બંને બાજુ તળવામાં આવે છે. પરિણામે, અમે માછલી ભરવા સાથે નરમ કણકમાંથી બનેલી આ નાની ફ્લેટબ્રેડ્સ મેળવીશું! સખત મારપીટમાં મેકરેલની સુગંધ આશ્ચર્યજનક છે - માછલીની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના પ્રેમીઓ ચોક્કસપણે આ મૂળ વાનગીની પ્રશંસા કરશે. તમે બેટરમાં તળેલી મેકરેલને ગરમ અથવા પહેલેથી જ ઠંડુ કરીને, મુખ્ય કોર્સ માટે અથવા નાસ્તા તરીકે સર્વ કરી શકો છો. લંચ, હું ભલામણ કરું છું!

ઘટકો:

મેકરેલ 1 પીસી.
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
સ્વાદ માટે કાળા મરીને પીસી લો.
લીંબુ 0.3 પીસી.
ઓલિવ તેલ 1 ચમચી. l
ગાયનું દૂધ 40 મિલી.
ચિકન ઇંડા 2 પીસી.
ઘઉંનો લોટ 4 ચમચી. l
સૂર્યમુખી તેલ 80 મિલી.

અમે મેકરેલ શબમાંથી ફિલેટ દૂર કરીએ છીએ - માછલીમાંથી અંદરના ભાગને દૂર કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ, તેને કાગળના ટુવાલથી સહેજ સૂકવીએ છીએ, હાડકાં અને ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ.

એક મેકરેલ ફીલેટ લો, કટીંગ બોર્ડ પર બહારની બાજુ (જ્યાં ત્વચા હતી) મૂકો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, અમે ફીલેટને એક ખૂણા પર પાતળા, પહોળા સ્લાઇસેસમાં કાપવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

મેકરેલ માંસમાં શીટ જેવું માળખું હોય છે, તેથી પટલને વિશાળ સ્લાઇસેસમાં કાપવું મુશ્કેલ રહેશે નહીં - તમે વ્યવસાયમાં ઉતરતાની સાથે જ તમને સરળતાથી આની ખાતરી થઈ જશે!

આમ, મેકરેલ ફીલેટને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને માછલીના ટુકડાને બોર્ડ અથવા પહોળી પ્લેટ પર એક સ્તરમાં મૂકો.

મેકરેલના ટુકડાને મીઠું, પીસી કાળા મરી, અને લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ સાથે છંટકાવ.

મેકરેલને હમણાં માટે બેસવા દો, અને અમે સખત મારપીટ માટે કણક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીશું. આ કરવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં દૂધ, ઇંડા અને મીઠું ભેગું કરો.

ઇંડા અને મીઠું સાથે દૂધમાં ઘઉંનો લોટ રેડો.

કાંટો અથવા નાના ઝટકાઓનો ઉપયોગ કરીને, એક સમાન કણકમાં ભળી દો જેમાં પેનકેક બેટરની સુસંગતતા હશે.

મેકરેલનો ટુકડો લો અને તેને કણકમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબાડો.

કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, તરત જ માછલીના ટુકડાને કણકમાં પહેલાથી જ યોગ્ય રીતે ગરમ કરેલા શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. અમે મેકરેલના બાકીના ટુકડાઓ સાથે તે જ કરીએ છીએ.

મેકરેલને બંને બાજુએ બેટરમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, ટુકડાઓને એક બાજુથી બીજી તરફ બેથી ત્રણ વખત ફેરવો. આગ મધ્યમ હોવી જોઈએ.

મુખ્ય કોર્સ માટે અથવા નાસ્તા તરીકે મૂળ તૈયાર મેકરેલને ગરમ અથવા ગરમ સર્વ કરો. બોન એપેટીટ! લેખક: અનાસ્તાસિયા પનાઈત.

બેટરમાં મેકરેલ ફીલેટ. બેટરમાં માછલી: સ્વાદિષ્ટ અને સરળ

આજે અમારી પાસે તળેલા સંસ્કરણમાં મારી પ્રિય મેકરેલ છે, છૂંદેલા બટાકાની સાથે, કચુંબર અથવા અથાણાંવાળા ટામેટાં સાથે અદ્ભુત લંચ. સ્વાદિષ્ટ, સરળ, સંતોષકારક, સુગંધિત. તેથી, છૂંદેલા માછલી, કણક રેસીપી, instilled તૈયારીઓ. બાકીના બેટરમાંથી મેં ડુંગળીની વીંટી પણ બનાવી, જે આનંદદાયક હતી, લગભગ માછલી જેટલી જ સ્વાદિષ્ટ હતી.

સ્ક્વિડ રિંગ્સને ફ્રાય કરવું કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે તે પણ જુઓ - તે ખૂબ જ સરળ છે!

સખત મારપીટમાં માછલી કેવી રીતે રાંધવા, પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:

પ્રથમ, ચાલો સખત મારપીટ તૈયાર કરીએ, કારણ કે તેને ઉકાળવાની જરૂર છે. એક બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ અને ઇંડા મિક્સ કરો અને કાંટો વડે બીટ કરો.

લોટ, મીઠું, મસાલા ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો. સુસંગતતા જુઓ - ખાટી ક્રીમ પ્રવાહી, ઇંડા - કદમાં બદલાય છે. સખત મારપીટ માટેનું બેટર જાડું હોવું જોઈએ, પરંતુ ખૂબ જાડું નહીં. જેથી જ્યારે તમે માછલીને તેમાં ડુબાડશો, ત્યારે તે વધુ ટપકતી નથી.

બસ, બેટર તૈયાર છે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, તેને તેની સુસંગતતા થોડી ઘટ્ટ થવા દો.

ચાલો મેકરેલની કાળજી લઈએ.

અમે માથું, પૂંછડી, આંતરડા, કાળી ફિલ્મોને દૂર કરીશું, જેથી કડવો સ્વાદ ન આવે, તેમને રિજ સાથે અડધા ભાગમાં કાપી નાખો. કરોડરજ્જુને દૂર કરો, બધા હાડકાંને બહાર કાઢો અને અમારી ફીલેટ તૈયાર છે. તેને ટુકડાઓમાં કાપો, થોડું મીઠું ઉમેરો, મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો, તેને થોડી વાર બેસવા દો અને સ્વાદમાં પલાળી દો.

આગ પર તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન મૂકો. હજી વધુ સારું, પહેલા ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરો. પછી અમે તેલ ઉમેરીશું, તેને સારી રીતે ગરમ કરીશું અને માછલીને બહાર મૂકવાનું શરૂ કરીશું.

પ્લેટમાં બીજી ચમચી લોટ ઉમેરો, પહેલા માછલીના ટુકડાને લોટમાં ડુબાડો, અને પછી તેને બેટરમાં ડુબાડો જેથી સખત મારપીટ ફીલેટ પર વધુ સારી રીતે ચોંટી જાય.

ગરમ તેલમાં મૂકો. ફ્રાય કરો, કાળજીપૂર્વક કાંટો વડે ફેરવો, બીજી બાજુ બ્રાઉન થવા દો અને તૈયાર પ્લેટમાં મૂકો.

જ્યારે માછલી રાંધતી હોય, ત્યારે અદ્ભુત લંચ માટે કેટલાક છૂંદેલા બટાકા અથવા ચોખાને ઉકાળો. અથવા શાકભાજીનો કચુંબર બનાવો અને - અને હળવા, સંતોષકારક રાત્રિભોજન મેળવો.

મારી પાસે હજી સખત મારપીટ બાકી હતી, તેથી મેં એક મોટી ડુંગળી લીધી, તેને રિંગ્સમાં કાપી અને તે જ ક્રમમાં તળ્યું: લોટમાં, સખત મારપીટમાં અને ફ્રાઈંગ પેનમાં.

પીટેલી માછલી અને ડુંગળીની વીંટી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગી.
મારી પાસે રાત્રિભોજન માટે માછલી હતી, તેથી મેં તેને દૂધ સાથે બનાવેલા છૂંદેલા બટાકા સાથે પીરસ્યું - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. જો કોઈને ખબર ન હોય તો, હું તમને માછલી માટે સ્વાદિષ્ટ ફ્લફી પ્યુરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે કહીશ.

બટાકાને ઉકાળો (પાણીમાં મીઠું ઉમેરવાની ખાતરી કરો), એક ગ્લાસ દૂધ ઉકાળો. જ્યારે બટાકા પાકી જાય, ત્યારે બધુ પાણી કાઢી લો અને સૂકા બટાકાને સારી રીતે મેશ કરી લો. તે શુષ્ક હોવું જોઈએ, કારણ કે અન્યથા યુષ્કા તમારા હાથ પર ગરમ સ્પ્લેશ સાથે સ્ક્વિશ કરશે. જો તમે તેને દૂધ વિના, પાણી સાથે બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો પણ તમારે તેને એક કપમાં રેડવાની જરૂર છે, પછી, જ્યારે તમે તેને હલાવી લો, ત્યારે તેને તમારી પસંદગી અનુસાર પાછું રેડવું, તમને કેટલી પ્રવાહી પ્યુરી ગમે છે. થોડું માખણ ઉમેરો, પ્યુરીને બીટ કરો, અને તે રુંવાટીવાળું અને હવાવાળું હશે.

દૂધને બદલે, તમે ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. કેટલાક લોકો પ્યુરીમાં કાચું ઈંડું ઉમેરે છે, પરંતુ મને લાગે છે કે આ બિનજરૂરી છે, કારણ કે ઈંડામાં સાલ્મોનેલા હોઈ શકે છે. પરંતુ તેઓ બાફેલા નથી, તેથી તેનું જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે. દૂધ, પાણી, માખણ, ખાટી ક્રીમ - આ ઉત્પાદનોમાંથી પસંદ કરો.

આટલું જ, એક સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી બપોરનું ભોજન: ખીચડીવાળી માછલી અને ફ્લફી ફ્લફી પ્યુરી, અમારી પાસે તે તૈયાર છે, ટામેટા અથવા અથાણાંવાળી કાકડી લો અને તમારા ઘરને બોલાવો, બોન એપેટીટ!

સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ - રજાના ટેબલ માટે સ્વાદિષ્ટ માછલીનો રોલ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે પણ જુઓ.

ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

મેકરેલ એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માછલી છે. તેમાંથી ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજે મારી પાસે તે સખત મારપીટમાં છે. ખૂબ જ રસદાર, શુષ્ક નથી. તે એક અદ્ભુત રાત્રિભોજન હતું.

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનો લેવાની જરૂર છે: મેકરેલ, સૂર્યમુખી તેલ, લોટ, ઇંડા, દૂધ, કેચઅપ, મીઠું.

મેકરેલને પીગળી દો. માથું અને પૂંછડી અને આંતરડા દૂર કરો. હવે તમારે તેને પેટ પર ફેલાવવાની અને રિજ અને નાના હાડકાંને બહાર કાઢવાની જરૂર છે. પરંતુ આ માછલીમાં મુખ્યત્વે કરોડરજ્જુ અને બહુ ઓછા હાડકાં હોય છે. મને આવા બે સ્તરો મળ્યા.

બેટર તૈયાર કરો. એક બાઉલમાં દૂધ રેડો અને ઇંડા તોડી નાખો.

તેને ઓમેલેટની જેમ બીટ કરો, તેમાં બે કે ત્રણ ચપટી મીઠું અને લોટ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.

પછી બેટરમાં કેચઅપ અને ફિશ સીઝનીંગ (સ્વાદ પ્રમાણે કોઈપણ સીઝનીંગ) ઉમેરો. મિક્સ કરો. કણકમાં પેનકેકની સુસંગતતા હોવી જોઈએ.

મેકરેલ ફીલેટને મીઠું કરો અને તેને બેટરમાં 25-30 મિનિટ માટે મૂકો.

ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડવું અને મેકરેલ ફીલેટ્સ ઉમેરો.

એક બાજુ ફ્રાય કરો.

અને બીજી તરફ.

બેટરમાં મેકરેલ ફીલેટ તૈયાર છે.

શાકભાજી અથવા અન્ય કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે લંચ અથવા ડિનર માટે મુખ્ય કોર્સ તરીકે સેવા આપો.

આ વિકલ્પ લંચ અથવા ડિનર માટે એક સરસ વાનગી હશે. જેમણે ક્યારેય રાંધ્યું નથી તે પણ આ માછલી બનાવી શકે છે - ઇંડાને ફ્રાય કરવું પણ વરખમાં મેકરેલ શબને પકવવા કરતાં વધુ મુશ્કેલ છે.
તૈયારીની સરળતા હોવા છતાં, માછલી ટેન્ડર અને રસદાર માંસ અને મોહક સુગંધ સાથે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બને છે. કોઈપણ સાઇડ ડિશ તેને અનુકૂળ કરશે - બાફેલા ચોખા અથવા બટાકા, તાજા અથવા સ્ટ્યૂડ શાકભાજી વગેરે. ઘટકો:

• તાજા સ્થિર મેકરેલ - 1 પીસી.
• બરછટ ટેબલ મીઠું - 15 ગ્રામ
• મેયોનેઝ, 60-70% ચરબી - 30 ગ્રામ
• ટમેટાની ચટણી - 30 ગ્રામ
• માછલી માટે લીંબુ મસાલા - 2 ચમચી.

બનાવવાની રીત: માછલીને સાફ કરો: માથું, આંતરડા કાઢી નાખો અને ખાલી પેટને પાણીથી ધોઈ લો. પ્રવાહીના વધારાના ટીપાંને દૂર કરવા માટે હું હાથમોઢું લૂછું છું. આ રીતે અમને બેકિંગ માટે તૈયાર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન મળે છે.
બધી બાજુઓ પર મીઠું છાંટવું. પરંતુ ધ્યાન રાખો કે માછલીને વધુ મીઠું ન કરો. મેયોનેઝ અને ટામેટાની ચટણીમાં પહેલેથી જ મીઠું હોય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે થોડું મીઠું જરૂર પડશે.
માછલીને ટમેટાની ચટણીથી ઢાંકી દો. હું તેને ચમચીથી રેડું છું અને તેને ઉપર અને અંદર વિતરિત કરું છું. અમે પેટ ખોલવા માટે અમારા હાથથી મદદ કરીએ છીએ.
હું માછલીને મેયોનેઝથી ગ્રીસ પણ કરું છું જેથી માછલી વધુ રસદાર અને કોમળ બને. હું વધારાની ચરબી ઉમેરતો નથી - મેકરેલ પોતે શુષ્ક નથી.
લીંબુ મસાલા સાથે છંટકાવ. માત્ર બહાર પૂરતું છે. ચટણી અને સીઝનીંગમાં પલાળેલી માછલીને થોડીવાર સૂવું જોઈએ અને 15 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવું જોઈએ.
પછી મેં માછલીને 3-4 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યું, તેથી પકવવા પછી માછલીને કાપવી મુશ્કેલ બનશે.
હું મેકરેલના ટુકડાને બેકિંગ શીટ પર મૂકું છું, જેને હું પરંપરાગત રીતે વરખ સાથે લાઇન કરું છું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ડુંગળીનો આધાર બનાવી શકો છો. આ રીતે માછલી ચોંટશે નહીં, અને ડુંગળી ખાઈ શકાય છે. હું વનસ્પતિ તેલ પણ ઉમેરતો નથી. જો કે, જો તમે ડુંગળીના ઓશીકાનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો વરખમાં તેલના બે ટીપાં ઉમેરો.
હું મેકરેલને ગરમ ઓવનમાં 160-180 ડિગ્રી પર બેક કરું છું. સમય - 25 મિનિટથી વધુ નહીં. હું ગરમ, તૈયાર માછલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢું છું.
હું તેને 10 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને તેના હોશમાં આવવા માટે છોડી દઉં છું, અને આ સમયે હું ટેબલ સેટ કરવાનું શરૂ કરું છું.
માલિકને નોંધ:

• હું મેકરેલની સંખ્યાની ગણતરી કરવાની ભલામણ કરું છું જેઓ તેના પર ઉજવણી કરશે. નાના શબ - વ્યક્તિ દીઠ 1, અને મોટા - અડધા.
• તમે આવા મેકરેલને ફક્ત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જ શેકવી શકો છો - કોલસા પરની જાળી પર તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં. તે પછી જ માછલીને વરખમાં યોગ્ય રીતે "પેક" કરવી જોઈએ જેથી તમામ રસ અંદર રહે.

શું તમે ઓછામાં ઓછા સમય અને પ્રયત્નો સાથે સ્વાદિષ્ટ માછલી રાંધવાની રીત શોધી રહ્યા છો? તેને બેટરમાં ફ્રાય કરો! આ સરળ પ્રવાહી કણક માન્યતા બહાર કોઈપણ ઉત્પાદન બદલી શકે છે. અને માછલી ફક્ત સખત મારપીટ માટે બનાવવામાં આવે છે! લગભગ કોઈપણ સખત મારપીટ તેની સાથે કામ કરશે. હું તેના બદલે મૂળ વિકલ્પનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું - બીયર સાથે સખત મારપીટમાં માછલી. આને તૈયાર કરવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું જ સરળ છે, અને ફોટા સાથેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી આનો સ્પષ્ટ પુરાવો છે. અને પરિણામ વખાણની બહાર છે: એક અદ્ભુત રીતે રસદાર માછલી પ્રકાશ, હવાદાર અને ક્રિસ્પી બેટરના પાતળા સ્તર હેઠળ છુપાયેલી છે! બેટરમાં બીયરનો સ્વાદ જરા પણ અનુભવાતો નથી. તમે કયું પીણું પસંદ કરો છો તેના આધારે, બીયર કાં તો બિલકુલ અનુભવી શકાતી નથી, અથવા તે સખત મારપીટને હળવો બ્રેડી સ્વાદ આપી શકે છે, જે કોઈપણ માછલી સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો:

• ફિશ ફીલેટ (મારી પાસે પોલોક છે) - 500-700 ગ્રામ,
• જરદી - 2 પીસી.,
• બીયર (પ્રકાશ) - 200 મિલી,
• મીઠું - લગભગ 3/4 ચમચી. સખત મારપીટમાં + માછલી માટે થોડું,
• લોટ - 200 ગ્રામ,
• મસાલા અને ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે,
• લીંબુ - 0.5 પીસી. (વૈકલ્પિક)
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે.

બીયરના બેટરમાં માછલી કેવી રીતે રાંધવી

ચાલો માછલીની તૈયારી સાથે પ્રારંભ કરીએ. આ સખત મારપીટ માટે, તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી કોઈપણ માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હું સામાન્ય રીતે પોલોક અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન લઉં છું, બંને કિસ્સાઓમાં તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે! આ વખતે મેં ત્વચા સાથે પોલોક ફિલેટને સ્થિર કર્યું હતું, તેથી મેં ફક્ત માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરી અને તેની છાલ ઉતારી. તૈયાર ફિલેટ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવ્યું હતું. ફિલેટ કેવી રીતે કાપવું તે પણ ખૂબ અલગ નથી. હું નાના લંબચોરસ બાર સાથે આવ્યો.

આગળ, માછલીના ટુકડાને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં મૂકો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને લીંબુનો રસ છંટકાવ કરો. માછલીને હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી કરીને ટુકડાને નુકસાન ન થાય અને બેટર તૈયાર થાય ત્યાં સુધી તેને ઊભા રહેવા દો.

તમે સખત મારપીટ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમે તરત જ સ્ટોવ પર વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન મૂકી શકો છો. લગભગ 1 સેમી તેલ રેડવું તે સારી રીતે ગરમ થવું જોઈએ, તેથી સ્ટવને વધુમાં વધુ ચાલુ કરો અને બેટરને ભેળવવાનું શરૂ કરો. સૌપ્રથમ લોટને એક બાઉલમાં ચાળી લો.

પછી લોટમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું, મરી અને સીઝનીંગ ઉમેરો. હું કાં તો તૈયાર માછલીના મસાલાનું મિશ્રણ લઉં છું અથવા તેમાં એક ચપટી જાયફળ, પૅપ્રિકા, હળદર અને સૂકા પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ (તૈયાર મિશ્રણ) નાખું છું. મારું બેટર ખૂબ જ સુગંધિત બને છે.

હવે અમે ઇંડાને સફેદ અને જરદીમાં અલગ કરીએ છીએ. અમને આ રેસીપીમાં ગોરાઓની જરૂર નથી, તેથી અમે તેને દૂર કરીએ છીએ. અને એક બાઉલમાં લોટ સાથે જરદી ઉમેરો.

લોટમાં જરદીને હલાવો, અને પછી ધીમે ધીમે બાઉલમાં બીયર રેડવાનું શરૂ કરો. ગઠ્ઠો ન બને તે માટે તેમાં રેડો અને સતત હલાવતા રહો.

મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને બેટર તૈયાર છે. તે એક મધ્યમ સુસંગતતા ધરાવે છે. ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ કરતાં સહેજ જાડું.

આ બિંદુએ તેલ પહેલેથી જ ગરમ હોવું જોઈએ (જો નહીં, તો તે પૂરતું ગરમ ​​થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ), જેનો અર્થ છે કે તમે ફ્રાય કરી શકો છો. માછલીનો ટુકડો લો, તેને રસમાંથી થોડો સ્વીઝ કરો અને તેને લોટમાં રોલ કરો. આ જરૂરી છે જેથી સખત મારપીટ માછલીને વધુ સારી રીતે વળગી રહે.

પછી માછલીના ટુકડાને બેટરમાં બોળી દો.

વધારાનું બેટર ટપકવા દો અને પીસને ગરમ તેલમાં મૂકો. આગળ, અમે દરેક ભાગ સાથે તે જ કરીએ છીએ.

માછલીને બેટરમાં બંને બાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો - અને તમે પૂર્ણ કરી લો!

ચટણી અથવા શાકભાજી સાથે સ્વાદ પ્રમાણે માછલી સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

બેટરમાં તળેલી મેકરેલ. બેટરમાં તળેલી મેકરેલ

અમે મેકરેલને હાડકાંમાંથી અલગ કરીએ છીએ, ફિન્સ કાપી નાખીએ છીએ અને સૌથી મોટા હાડકાં દૂર કરીએ છીએ. માછલીને ભાગોમાં કાપો. મરી, મીઠું, મરીના દાણા અને ખાડીના પાન સાથે છંટકાવ, લીંબુના રસ પર રેડવું. રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

હવે બેટર તૈયાર કરીએ. એક ઈંડું લો અને જરદીને સફેદથી અલગ કરો. લોટ અને દૂધ સાથે જરદી મિક્સ કરો, થોડું મીઠું ઉમેરો. તે જ સમયે, ફીણ આવે ત્યાં સુધી ગોરાઓને મીઠું વડે હરાવ્યું. સખત મારપીટમાં પરિણામી સમૂહને કાળજીપૂર્વક ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

માછલીને બેટરમાં ડુબાડો અને પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં દરેક બાજુ 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બોન એપેટીટ!

મેયોનેઝ સાથે સખત મારપીટ માં મેકરેલ. સખત મારપીટ માં મેકરેલ

વિકલ્પ 1: સખત મારપીટમાં મેકરેલ માટે ઉત્તમ રેસીપી

મેકરેલ માછલીની એક ઉમદા પ્રજાતિ છે. તેમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે માંસમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે. મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ઘણીવાર રસોઈમાં વપરાય છે, પરંતુ તાજી માછલીનો ઉપયોગ લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે એકદમ અદ્ભુત વાનગી તૈયાર કરવા માટે પણ થઈ શકે છે.

સખત મારપીટમાં તળેલી મેકરેલ એ એક સરળ વાનગી છે, જે, જોકે, માછલીની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે. માછલીને ગરમ અથવા ઠંડી, ખાટી ક્રીમ, લસણ અથવા ટામેટાની ચટણી સાથે અને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકાય છે.

ઘટકો:

• એક મેકરેલ;
• જમીન કાળા મરી;
• લીંબુ
• ઓલિવ તેલ એક ચમચી;
• 40 મિલી. દૂધ
• બે ઇંડા;
• 80-100 ગ્રામ. ઘઉંનો લોટ;
• 70-80 મિલી. વનસ્પતિ તેલ.

સખત મારપીટમાં મેકરેલ માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

માછલીમાંથી આંતરડા દૂર કરો, સારી રીતે કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. ત્વચા દૂર કરો અને બીજ દૂર કરો.

ફિશ ફીલેટને કટીંગ બોર્ડ પર જ્યાં ત્વચા હતી તે બાજુ મૂકો. પાતળા, તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ફીલેટને પહોળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. તેમને પ્લેટ અથવા બોર્ડ પર એક સ્તરમાં મૂકો.

ફિશ ફિલેટને કાળા મરી સાથે સમાનરૂપે છંટકાવ કરો, લીંબુનો રસ અને થોડું ઓલિવ તેલ છંટકાવ કરો. માછલીને મસાલા અને તેલની સુગંધમાં સૂકવવા માટે છોડી દો.

ઇંડાને બાઉલમાં તોડો અને હળવાશથી હલાવો. દૂધ અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. ઝટકવું અથવા કાંટો સાથે સારી રીતે હરાવ્યું.

ઈંડાના મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો અને કાંટો વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. મિશ્રણની જાડાઈ પેનકેક બેટર જેવી જ હોવી જોઈએ.

ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. માછલીના ટુકડાને સખત મારપીટમાં સંપૂર્ણપણે ડુબાડો અને તરત જ તેને ફ્રાઈંગ પાનની ગરમ સપાટી પર મૂકો. બાકીના મેકરેલ ટુકડાઓ સાથે પણ આવું કરો. મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, માછલીને એક બાજુથી બીજી તરફ ઘણી વખત ફેરવો.

શાકભાજી અથવા અનાજની સાઇડ ડિશ સાથે અથવા ઠંડા એપેટાઇઝર તરીકે પીસેલી માછલીને સર્વ કરો.

મેકરેલને ટુકડાઓમાં કાપો.

સીઝનીંગ અને મીઠું સાથે લોટ મિક્સ કરો.

ઇંડાને દૂધ સાથે હરાવો, મીઠું અને લોટ ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો - તમને સખત મારપીટ મળે છે.

માછલીના ટુકડાને બેટરમાં બોળીને સારી રીતે ગરમ કરેલા તેલમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી તળો.

બોન એપેટીટ!

સખત મારપીટમાં વિડિઓ મેકરેલ

મેકરેલ સાફ કરો, તેને ધોઈ લો, માથા કાપી નાખો.

ખૂબ મોટા ન હોય તેવા ટુકડાઓમાં કાપો.

માછલીના ટુકડામાં મરી નાંખો, મીઠું ઉમેરો, મસાલાના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો અને 15 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે બાઉલમાં મૂકો.

મધ્યમ તાપ પર તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેન મૂકો અને, જ્યારે પૂરતું ગરમ ​​થાય, ત્યારે માછલીને લોટમાં ફેરવો અને ફ્રાય કરો.

સરસ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. જો ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન માછલીને રાંધવામાં ન આવે, તો તમે રસોઈના અંતે પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી શકો છો અને માછલીને ઓછી ગરમી પર બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.