キャベツ入りポークカツレツは、怠惰なロールキャベツの簡易版であり、それとは異なり、オーブンで焼いたり、揚げた後に煮込んだりする必要はありません。 フライパンだけで調理します。 私は通常、カツレツを2つのフライパンで一度に調理します。フライパン1つにつき大きなカツレツ6枚です。 これは、揚げ物、特に肉製品の最初の部分の後に二度目に脂肪を使用することはお勧めできないためです。 最初の部分を揚げた後、フライパンを洗ってから、2番目の部分を揚げる必要があります。 または、フライパンを2つ同時に使用してください。
肉を大きめに切ります。
玉ねぎを8等分に切ります。
キャベツを千切りにします。
準備した製品をボウルに入れ、肉挽き器のスイッチを入れます。
肉、玉ねぎ、キャベツなど、すべてを一緒に粉砕します。
肉混合物に卵と塩を加えて混ぜます。
食パンを水に浸して絞り、ひき肉に加えます。
ひき肉を手でよく混ぜて、均一な塊を取得します。
ひき肉から手のひらほどの大きさの大きなカツレツを作ります。
カツレツにパン粉をつけます。
フライパンに植物油を熱し、カツレツを置きます。
強火で片面1～2分、きつね色になるまで焼きます。
カツレツを反対側にひっくり返し、蓋をして弱火にします。 蓋をして20分間調理します。 この間、キャベツ入りポークカツレツは揚げるだけでなく、よく蒸します。
肉を洗って乾燥させ、小さく切ります。 肉を肉挽き機に通します。 キャベツを洗い、小さめの千切りにします。
玉ねぎとニンニクの皮をむきます。
キャベツ、玉ねぎ、ニンニクを肉挽き器で粉砕し、ひき肉に加えます。 白パンを水に浸し、余分な液体を絞り、肉挽き器に通し、ひき肉に加えます。
ひき肉にコショウと塩を加えて味を調えます。
生卵とセモリナ粉を加え、ひき肉をよくこねます。 次に、キャベツを加えたミンチカツレツが揚げている間にバラバラにならず、その形を保つように、ミンチ肉をたたきます。
得られたミンチ肉からカツレツを形成します。 植物油を熱したフライパンに並べます。 植物油が鍋の底を覆うようにします。
カツレツの両面をキャベツとひき肉と一緒に中火で黄金色になるまで炒めます（片面3〜4分）。
キャベツとひき肉のおいしいジューシーなカツレツが完成しました。 温かいままお召し上がりください。
食欲旺盛！
カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし
何と言われようと、カツレツは今も昔も最も人気のある肉料理です。 そして、カツレツの調理方法を好きなように多様化できるため、栄養失調になることはありません。グレービーソースで調理したり、トマトやサワークリームと一緒にオーブンで煮込んだり、パン粉をまぶして油で揚げたり、さまざまなおかずを添えたりすることができます。
肉に加えて、シリアル、野菜、チーズ、ハーブ、スパイス、パン粉などを追加できるため、ひき肉を試すことができます。 これらの添加物はすべてミートカツの味を変えますが、もちろん、いずれの場合も肉の味が支配的です。 さらに、さまざまな材料を追加すると、カツレツのコストが大幅に削減され、量が大幅に増加します。
キャベツと一緒にポークカツレツを準備します。写真付きのレシピがこれに役立ちます。 キャベツを玉ねぎと一緒にブレンダー（肉挽き器を使用できます）で粉砕し、ひき肉と混ぜます。 ミンチ肉の鮮度と品質を確かめるために、自分でミンチ肉を準備することを強くお勧めします。 ミンチ肉を作るのに適した肉はどれでもありますが、あまり脂肪が多くなく（ただし、完全に赤身ではない）、柔らかいものを選択することをお勧めします。 たとえば肩甲骨や背中などです。
材料：
- ひき肉 - 350〜400 g。
- 玉ねぎ - 大きな玉ねぎ 1 個。
- 卵 – 1個;
- 白キャベツ - 150 g;
- 食卓塩 – 小さじ0.5（好みに応じて）;
- 挽いた黒コショウ – 小さじ0.5;
- オレガノ（オレガノ） - 小さじ1杯。
- 植物油 - 大さじ3〜4。 スプーン（揚げるのに必要な量）。
写真付きで段階的に料理する方法
適度に脂の乗った豚肉は小さめに切ります。 ミートグラインダーでひき肉にするか、ブレンダーを使用します。 肉が完全に赤身である場合は、ラードの小片（50グラム）を追加すると、カツレツがより柔らかくジューシーになります。 
玉ねぎを大きな半輪に切り、キャベツを任意の形に切りますが、あまり大きくありません。 野菜をミキサーに入れるか、肉の後に肉挽き器に通します。 
野菜をお客様のご都合に合わせてカットいたします。 キャベツがとてもジューシーで、みじん切りにした野菜が液体になっている場合は、軽く絞るか、スプーン一杯のセモリナ粉（パン粉）をみじん切り肉に加えてこねてください。 
切った野菜とひき肉を混ぜます。 味に塩（通常、ひき肉500gに対して小さじ半分の塩が使用されます）、挽きたてのコショウ、オレガノを加えます。 または、これらのスパイスを他のスパイスに置き換えて、お客様の好みに合わせて香りのよい花束を選択します。 
肉を野菜やスパイスと混ぜ合わせます。 卵を1個加えて混ぜます（溶き卵だけを加えても構いません）。 
まず、ひき肉をスプーンで混ぜ、次に手でこねて、ひき肉の塊をこねて均一にします。 カツレツの塊が非常に急な場合は、大さじ1〜2を追加します。 冷たい水のスプーン。 ひき肉は練りやすくするために、テーブルの上で軽く叩いたり、ボウルに入れたりするのがおすすめです。 こねて叩いたひき肉をラップで覆い、冷蔵庫に10〜15分間置きます。 
濡れた手で冷やしたミンチ肉からカツレツを作り始めます。 不完全な大さじ1杯のひき肉を集めます。 手のひらから手のひらへ投げて、最初に円形のカツレツを作り、次に楕円形のカツレツを作ります。 ブランクをボードまたは平らなプレート上に置きます。 パン粉や小麦粉をまぶして丸めることもできます。 
フライパンに油を入れて熱します。 油が泡立ち始めたらすぐにカツレツを加えます。 まず片面をきつね色になるまで揚げ、次にスパチュラを使ってこじ開けて反対側に返します。 同じ火で焼き色がつくまで揚げます。 揚げた後、カツレツを鍋に置き、大さじ2、3の水を加えます。 熱いオーブンに入れて蓋をするか、弱火にかけたままにしておきます。 5〜7分後、すべての液体が蒸発し、キャベツ入りポークカツレツが蒸して完全に準備が整います。 
とんかつは、ジャガイモの煮物や煮物、そば、ご飯、パスタ、
普通のカツレツに飽きたら、肉に野菜を加えると味が大幅に変わります。 最も成功したのは、キャベツとひき肉のカツレツです。 この予期せぬ追加のおかげで、驚くほど柔らかく柔らかな仕上がりになります。
ジューシーなカツレツ
それらを準備するにはいくつかの方法があります。 しかし、専門家の意見では、最もおいしいのはキャベツとひき肉で作られたカツレツであり、ここでは段階的な料理レシピを提供します。
- 重さ1キロのキャベツをできるだけ細かく刻み、塩を加えて手で押しつぶします。 得られたジュースを排出します。
- 玉ねぎ2個を細かく刻み、キャベツと混ぜます。
- 1キログラムのひき肉を加えます。 塊は、好ましくは手で混練される。
- 卵2個、塩、スパイス、コショウを加え、ひき肉を再度練ります。
- カツレツは小麦粉をまぶして伝統的に揚げて作られます。
全て！ 家族をキャベツとひき肉のカツレツに招待しましょう。ただし、その秘密は教えないでください。 なぜこんなに美味しくて柔らかいのか誰も推測できません。
キャベツと一緒に
このレシピでは、200グラムの千切りキャベツ（同じ白キャベツ）を火傷し、15分後に絞ります。 キャベツ入りの素晴らしいミートカツレツを作るには、0.5キロの子牛肉（極端な場合は若い牛肉）を玉ねぎと一緒に肉挽き器に通し、キャベツ、卵、大さじ1杯のパセリのみじん切りと混ぜます。 塩コショウをした後、塊をこね、それからカツレツを形成し、油を塗った形で並べ、160度に加熱したオーブンに置きます。 10分後、裏返して元の場所に戻す必要があります。 同じ期間が経過すると削除できます。 キャベツとひき肉を添えたこれらのカツレツは、サラダなどの複雑なおかずと非常に調和していますが、通常のマッシュポテトはそれらを台無しにすることはありません。
チキンのオプション
少なくとも調理方法に関しては、豚肉や牛肉から作られた製品とそれほど違いはありません。 キャベツを作るには、鶏肉0.5キロをすりつぶし、細かく刻んで揚げたタマネギを加え、全体をみじん切りにして塩漬けにし、絞ったキャベツ（これも0.5キロ）と混ぜます。 粘着性のある小さなカツレツに小麦粉をまぶしてあります。 パン粉をまぶすことはお勧めできません。崩れは少なくなりますが、粗くなります。 遠慮しないでください。 ひき肉が湿ってしまうことがありますが、これは鶏肉ではよくあることです。 時間をかけてひっくり返すと、メンチカツもキャベツカツも丸ごと滑らかで美しい仕上がりになります。
白キャベツの代わりに色付き
従来のものとは少し異なる方法で対処する必要があります。 300グラムをキャベツの個々の穂に分解し、玉ねぎ1個とニンニク2片と一緒にミキサーでピューレにする必要があります。 肉をひき肉にするか、既製の肉を150グラム取ります。 どのような肉を食べるかはあなたの決断です。 卵をその中に打ち込み、コショウと塩を加えます - これもあなたの裁量でです。 混練した後、コーヒーグラインダーで挽いたオートミール（大きなスプーン山盛り2杯）または通常のセモリナ粉を加えます。 この添加物のおかげで、キャベツとひき肉のカツレツはより密度が高く、バラバラになりません。 香りと辛味のためにハーブを加えることができます（たとえば、バジルとディルなど）。 このようなカツレツを蓋の下で揚げる方が良いことは注目に値します。このようにして、カツレツはよりふわふわで柔らかくなります。 揚げる代わりに二重ボイラーで調理することもできますが、その場合は黄金色の皮を期待しないでください。
このレシピではキャベツとひき肉を使った素晴らしいカツレツがすでにできていますが、大さじ2杯の天然無糖トマト、新鮮なディルの果肉、塩、お好みのスパイスで作ったソースを加えるとさらに美味しくなります。
これらのレシピに従って作ったミンチ肉とキャベツのカツレツは、フライパンで素早く揚げて、トマトまたはサワークリームソースをかけてオーブンで仕上げることができます。 これには文字通り数分かかります。
多くのシェフは、玉ねぎの半分をひき肉に生で入れ、半分を最初に植物油で揚げると、カツレツがより美味しくてジューシーになると主張しています。
また、非常に多くのシェフが、鶏肉と牛肉や豚肉など、さまざまな肉を組み合わせてカツレツを作ることをアドバイスしています。 鶏肉を七面鳥に置き換えることもできますが、重要なことは、肉の半分が四本足の動物であり、半分が家禽であるということです。 試してみて、何が一番気に入ったかを決めてください。
