材料
- ニシン – 600 g;
- ニンジン – 300 g;
- バター – 100 g;
- プロセスチーズ – 2パック。
準備
まず、にんじんを洗い、皮をむき、茹でます。
ニンジンを調理している間、ニシンの世話をしてください。 冷たい流水でよく洗い、水を切り、魚のまな板に移します。
頭を切り落とします。 頭があったこの場所から尻尾まで、腹部全体を深く切り込みます。 内臓、尻鰭、腹鰭を取り除きます。 中にあったものはすべて捨てるべきです。 唯一の例外は、魚がメスの場合のキャビアです（サンドイッチに使用できます）。 内臓を取り除いた魚は流水で再度洗う必要があります。
枝肉全体に沿って深い切り込みを入れ、今度は背中から背びれを小さな骨と一緒に取り除きます。背びれが位置する場所にたくさんあります。 ナイフを使って慎重に皮をこじ開け、枝肉の両側から取り除きます。
尻尾を切り落とします。 鋭い動きでフィレを尾根から切り離し、残りの骨を引き抜きます。 腹があった側のフィレの両側に、約0.5〜1 cmの幅のストリップを切ります。この場所には、他の方法では引き抜くことができない小さな骨がたくさんあります。
この時点でニンジンは調理されており、水から取り出して冷やします。
プロセスチーズをミートグラインダーに通すか、ブレンダーで粉砕します。 細かいおろし金ですりおろすこともできますが、この場合、最初にカードを冷凍庫で少し凍らせる必要があります。そうすることで、おろし金にくっつかず、おろしやすくなります。 カードを深いボウルに移します。後ですべての材料を混ぜるのに便利です。
バターでも同じことをします。つまり、自分で選んだのと同じ方法（おろし金、ブレンダー、または肉挽き器）で挽きます。 バターをチーズに送ります。
肉挽き器で刻んだニシンをボウルに加えます。 肉挽き器を持っていない場合、ニシンをおろすのはもちろん問題があります。 この場合は、鋭利なナイフで非常に小さな断片に切ります。 ニシンをミキサーボウルで粉砕することもできます。
残っているのは、冷やしたニンジンを刻んで残りの製品に加えるだけです（肉挽き器、ブレンダー、またはすりおろしても）。
次に、均一な塊が得られるまで、すべての成分をよく混ぜ合わせます。 ニシンとニンジンのキャビアは冷蔵庫にさらに1時間置く必要があります。
トーストやサンドイッチに添えたり、ハーブや新鮮なキュウリとの相性も抜群です。
- このようなキャビアを準備するには、スパイスを加えたニシンではなく、通常の塩漬けニシンを選択することをお勧めします。
- 細いワイヤーラックを使って肉挽き器で食べ物を挽くと、キャビアがより柔らかくなります。
- これはニシンとニンジンから作られた偽キャビアですが、揚げたクルトンやトーストに乗せたり、タルトレットやプロフィテロールに乗せたり、無塩クラッカーや焼きたてのフランスパンのスライスに乗せたりして、美しく提供する必要があります。 卵の半分にキャビア混合物を詰めることができます。
- このキャビアは、密閉したガラス瓶に入れて冷蔵庫で 5 日間以内に保管してください。
ニンジンととろけるチーズを添えたニシンのキャビア（偽キャビアとも呼ばれます）は、料理のコツの 1 つです。 それはある種のトリックであるとも言えます。
実際、これはレッドキャビアではありませんが、見た目も味もレッドキャビアに非常に似ています。 ニンジンの赤い色に、魚の軽い塩味と繊細なバターとチーズが加わり、オリジナリティあふれる味わいになります。 ニシンのキャビアは、キャビア オイルまたはスプレッド、スチューデント キャビア、さらにはフォルシュマックとも呼ばれます。
実際、ニシン、ニンジン、とろけるチーズから作られたモックレッドキャビアも一皿です。 しかし、伝統的なユダヤ人のフォルシュマックはまったく異なる料理の物語です。 しかし、そのようなキャビアは学生キャビアと呼ぶことができます。これは、どの学生でも購入できる優れた予算のオプションです。
シンプルですぐに準備でき、どんな飲み物にも合う新しい食べ物で自分にご褒美をあげたい場合は、偽ニシンのキャビアを用意してください。
ニシンのキャビアは素晴らしい前菜です
ニンジンと溶けたチーズを添えてニシンキャビアを準備するには、次の製品が必要です。
材料
- 塩漬けニシン – 中くらいの魚 1 匹（または瓶に入った既製のニシンの切り身）。
- にんじん – 中くらいの部分2本。
- プロセスチーズ – 2個（100gパック）。
- バター – 1小パック（100 g）。
ニンジン、ニシン、チーズからレッドキャビアを準備するには、このように進めます。
ステップバイステップのレシピ：偽キャビアの準備方法
ステップ1。まず、ニンジン（できれば皮付き）を調理します。根菜に冷水を注ぎ、火にかけます。 水が沸騰したらすぐに火を少し弱め、ニンジンが完全に火が通るまで15〜20分間調理し、冷まして皮をむきます。
ニンジンがそれほど大きくない場合は、3個を取ることをお勧めします。 さらに、完成した料理を飾るためにいくつかのピースが使用されます。
ステップ2。その間に、プロセスチーズを肉挽き器に通します。 すりおろすこともできます。最初はカードを冷凍庫にしばらく入れておいたほうがよいでしょう。 そうすれば、おろし金にくっつかなくなり、こすりやすくなります。 粉チーズを深いボウルに入れ、すべての材料を混ぜるのに便利です。
ステップ3。ニシンを内臓、皮、骨から切り取り、きれいにします。 フィレを徹底的に洗って細かく切り、肉挽き器にも通します。 もちろん、缶から作った既製のニシンの切り身は時間を大幅に節約します - すぐに切ることができます。
ステップ4。柔らかくしたバターをチーズとニシンに加えます。 おろし金、ブレンダー、肉挽き器など、同じ方法でバターを挽くことができます。 そしてもちろん、バターを事前に冷凍庫にしばらく保管しておくと良いでしょう。
ステップ5。最後にニンジンを肉挽き器で挽きます。 なぜこの順番なのでしょうか？ ニンジンだけで、ニシンと油の肉挽き器を完全にきれいにすることができます。
ステップ6。深い容器の中ですべてをよく混ぜます。 お好みで、挽いた黒コショウを加えることもできます。 ニンジンととろけるチーズを添えたニシンのキャビアは完成です。冷蔵庫に少なくとも30分間入れるだけです。
ステップ7その間にトーストを準備します。オーブンでパンを少し乾燥させることができます。 残っているのは、冷蔵庫からキャビアを取り出し、用意したパンの上に広げることだけです。 専用のフードプロセッサーやカーリーナイフで切ったニンジンやハーブも飾ります。
その結果、サンドイッチ用の美味しくて柔らかいニシンのスプレッドが生まれました。 白、グレー、またはライ麦パンに乗せて食べることができます。
写真のように、ズッキーニの上にニシンのキャビアを盛り付けるのもとても美しいでしょう。 よりリアルにするには、本物のキャビアを取り、表面に粒を散らします。 それは好みの問題です。
ニシンのキャビアとニンジン、とろけるチーズはサンドイッチに最適 この料理は、毛皮のコートの下にあるニシンをどこか思い出させます。 バターととろけるチーズのクリーミーな味わいが、ニシンの塩気と人参の甘みと絶妙に調和します。
もちろん、この種のキャビアを毎日食べることはできません。 このレシピを使用すると非常に早く（20〜30分で）作ることができますが、ニシンのスナックのカロリー量は昼食（100 gあたり730 kcal）を超えます。 しかし、時には自分を喜ばせて、そのような料理を自宅のテーブルに出すこともできます。
ニンジンととろけるチーズを添えたニシンのキャビアは、休日でも平日でも調理できる素晴らしい料理です。 目にも楽しいし、気分も高揚してくれること間違いなしです。
食欲旺盛！
写真付きのステップバイステップレシピ
ニシンとニンジンの偽キャビアは信じられないほどおいしいです。小さな骨がほとんどなく、ビロードのような味があり、そのスプレッドの粘稠度はサンドイッチだけでなく、カナッペや卵詰めなどを作るのにも適しています。このニシンと茹でたニンジンの塊、プロセスチーズとバターはニシンのパテとも呼ばれます。 ちなみに、この料理は、ニシン、サバ、カペリンなど、軽く塩味を付けたあらゆる種類の魚から作ることができます。
材料
- 軽く塩漬けしたニシン 1個
- 茹でたニンジン 1本
- プロセスチーズ 2個
- バター 50g
- 塩 2～3つまみ
- 0.5個 ルーク
- 緑はオプション
準備
1. ニシンの頭、ヒレ、尾、内臓を取り除きます。 魚は水洗いして腹の中の黒い膜を取り除きます。 ミルクやキャビアがある場合は、洗ってそのままにしておきます。 中骨や大骨を取り除き、枝肉を切り身に解体しましょう。 小さな部分に切ります。 まず、にんじんを20分間茹で、すぐに冷水に入れて冷まし、皮をむきます。 プロセスチーズもバターと同じように冷凍庫で10分間凍らせます。 すべての準備ができたらすぐに、すべての材料を肉挽き機に通し、その上に小さなセルが入ったグリッドを取り付けます。
2. 味をみて塩を加えます。 玉ねぎの皮をむき、細かいおろし金ですりおろし、ジュースだけがニシンの塊の入った容器に入るようにします。 容器内のすべての材料が互いに混ざり合うようにすべてを混ぜます。
3. 得られた塊を、瓶や容器などの準備した容器に入れます。 容器を冷蔵庫に1時間置き、塊が固まって密度が高くなります。 指定された時間が経過すると、偽ニシンキャビアを容器に直接盛り付けることができます。 緑が好きなら、みじん切りのハーブとネギを添えたキャビアを皿に振りかけます。
ホステスへのメモ
1. 柔らかい塊から種を完全に取り除きたいと考えています。 しかし、中型のニシンの果肉は白いナイロン糸のように完全に透明であるため、それらをすべて取り出すにはどうすればよいでしょうか。骨の端が突き出るように、すでにカットされた部分を曲げる必要があります。 この種のジュエリーの作業を一緒に行うことをお勧めします。1人は魚のスライスを粉砕し、2人目はピンセットを使用します。この種の活動は子供たちに任せることができます。子供たちは目が大きくて器用です。 肉挽き機のネジを通過する必要があるため、このような操作の結果として製品が変形することを心配する必要はありません。
2. 誤り ニシンのキャビア最も薄いアルメニアのラバッシュを覆い、生地が脂肪でわずかに飽和して柔らかくなるようにひねった後、そっと押します。 1時間後、鋭いはさみで束全体を小さなロール状に切ります。 サンゴの詰め物が入ったミニチュアロールは、40度のアルコールや強いビールにぴったりの見た目も美しいオリジナルのスナックです。
3. このボリュームたっぷりで高カロリーのキャビア エルザッツを、大きなタルトレットをお腹いっぱい食べられる人はほとんどいません。 丸いクラッカーに広げて、その上にザクロの種4～5個、レモンの輪切りを三角形に切ったもの、クランベリー2個、シーバックソーンなどの酸っぱいものを乗せるのがおすすめです。
ニシン、チーズ、ニンジンのスプレッドは、毎日の食事にも休日の食卓にも準備できるボリュームたっぷりの前菜です。 スプレッドを塗ったサンドイッチは、あっという間にお皿から外れてしまいます。 準備するには、入手しやすく安価な製品と、自宅で漬けることができる塩漬けニシンの小さなセットが必要です。 冷蔵庫での保存期間は約1日であるため、スナックは大量に準備しないでください。 少量を準備して、ボルシチや温かいスープと一緒にすぐに食べるか、一日を通して軽食をとる方が良いでしょう。 ニシン一匹でかなりの量のパテができます。
簡単
材料
- ニシンの塩辛 1切れ。
- プロセスチーズ 100g;
- にんじん 1本;
- ジャガイモ 1個;
- 玉ねぎ 1個;
- アップル 1 個。
- バター 50g;
- 塩 - 好みに応じて。
- 挽いた黒胡椒。
準備
まず、小さなジャガイモとニンジンを洗い、柔らかくなるまで調理します。 その間、ニシンの世話をしましょう。 彼女は十分な準備をする必要がある。 キッチンバサミを使って、ヒレと尻尾をすべて切り落とします。 頭から尻尾に向かって腹部を切ります。 ナイフを使って中身をすべてかき出します。 ヘッドを取り外します。 ニシンを流水で洗います。 ペーパータオルで乾かします。 ロースを尾根の両側から切り離します。 種を取り除きます。 小さく切り、深めの容器またはフードプロセッサーに入れます。 魚にキャビアやミルクが含まれている場合は、スプレッドにも適しています。
茹でて冷やしたニンジンとジャガイモの皮をむき、大きめのスライスに切ります。 ニシンに加えます。
玉ねぎだけでなく紫玉ねぎも使えます。 そんなに辛くないですよ。 お好みに合わせてお選びください。 皮をむいて小さく切り、他の材料に加えます。
玉ねぎをリンゴ酢にあらかじめ漬けておくこともできますが、必ずしも必要ではありません。
上質なバターはあらかじめ冷蔵庫から出し、柔らかくしておきます。 プロセスチーズを立方体に切ります。 準備した製品を残りの材料に加えます。
82％のオイルを使用するのが良いです。 プロセスチーズはハードチーズでもソフトチーズでも適しています。 プロセスチーズに加えて、ソフトクリームやカッテージチーズも適しています。
最後に、酸っぱいリンゴを洗います。 皮と種を取り除き、お好みに切ります。 ボウルに加えます。 浸漬ブレンダーを使用して、すべての材料を滑らかになるまでピューレ状にします。
スプレッドにスパイスを加えて味付けします。 挽いた黒コショウと、必要に応じて少量の塩を使用するだけで十分です。 かき混ぜて味見します。 すべてが満足であれば、ニシンの前菜を提供できます。
サンドイッチ用のニシンのスプレッドが完成しました。キャビアのような味わいです。
提供するには、黒、灰色、または白のパン、新鮮なハーブの小枝を使用します。
クラッカーに乗せて食べることもできます。 食欲旺盛！
赤と黒のキャビアは本当においしいです。 毎日食べるわけではありませんが、特別な日に食べます。 しかし、これを簡単に修正して、ニシンからこの珍味を作ることができます。 レシピについては以下でご紹介していきます。
通常の製品からでも、塩水からでも作ることができます。
以下の商品をご用意させていただきます。
- ニシンの塩水100ml。
- トマト 40g;
- ひまわり油 80ml;
- セモリナ粉100g;
- 玉ねぎ 80g。
始めましょう：
- 玉ねぎを肉挽き器で挽きます。
- お玉に油を注ぎ、トマトを入れて沸騰するのを待ちます。
- 沸騰しているトマトと油の混合物にセモリナ粉をそっと加え、混合物が濃くなるまでかき混ぜます。
- ニシンとセモリナ粉を合わせてよく混ぜます。
冷まして涼しい場所に2時間放置します。 今度はこのキャビアでサンドイッチを作ります
黒ニシンのキャビア、レシピ
ブラックキャビアは、高価なため、ごく少数の人だけが絶対的な珍味となっています。 今度は、お金をかけずにこの珍味でゲストを驚かせる方法を説明します 大金。 すでに痛々しいほどおなじみのニシンがこれを助けてくれます。
次の材料を準備しましょう。
- 玉ねぎ 2〜3個。
- クルミ200g;
- ライ麦クラッカー 100 g;
- ニシンの切り身 150 g;
- ひまわり油100g;
- 塩、スパイス。
料理を始めましょう:
- 玉ねぎを細かく刻み、油で炒めます。
- 玉ねぎにパン粉とすりつぶしたクルミを加え、きつね色になるまで炒めます。
- 冷却したローストとニシンを肉挽き機に通します。
- よく混ぜ、スパイスと塩を加えて味を調えます。
あとは、出来上がったキャビアをお皿に置き、ハーブで飾るだけです。 タルトレットに詰めてテーブルに置くこともできます。
セモリナ粉とニシンのキャビア、レシピ
ニシンとセモリナ粉から「レッドキャビア」を作ることもできます。 一見すると、これらの製品は互換性がありませんが、その結果は嬉しい驚きになるでしょう。
次の製品が必要になります。
- トマトジュース 1杯。
- セモリナ粉 1カップ;
- ひまわり油 1カップ;
- 大きなニシン数匹の切り身。
- オニオンヘッド 1個
キャビアの準備を始めましょう。
- 容器を用意し、油を入れたトマト混合物を加熱します。
- 液体が沸騰したら、セモリナ粉を加え、細い流れを注ぎ、絶えずかき混ぜます。
- セモリナ粉が厚くなり、鍋の壁から離れるまで調理します。
- ニシンとタマネギを肉挽き器で挽きます。
- みじん切りにしたニシンとセモリナ粉を混ぜます。
- 得られた製品を冷蔵庫に2〜3時間置きます。
それだけです。 キャビアはパンに塗って食べることもできます。 必要に応じて、刻んだディルを混合物に加えることもできます。
ニシンのキャビア、プロセスチーズ、ニンジンのレシピ
ニシンはとても健康的な魚なのでぜひ食べてください。 通常の形ではすぐに飽きてしまう可能性があるので、赤キャビアを作ることをお勧めします。 驚かれるかもしれませんが、これは本当です。
したがって、調理には次の製品が必要です。
- ニシン 1 個。
- プロセスチーズ 1個;
- ニンジン 1個;
- バター200g。
準備の進捗状況:
- ニンジンを半分火が通るまで茹でて冷まします。
- ニシンの切り身を背骨と皮から取り除きます。
- すべての材料を肉挽き器で挽き、よく混ぜて冷まします。
- あとはサンドイッチを準備して提供するだけです。
さらに、このキャビアは何も加えずに素晴らしい前菜です。
ニシンとバターキャビアのレシピ
このレシピはニシンのクリームやムースを作るのに似ています。 でも、オリジナルで美味しいですよ。
必要なものは次のとおりです。
- ニシンの切り身 200 g;
- バター100g。
- サワークリーム 大さじ2。
- リンゴ 1 個;
- オニオンヘッド 1個
調理プロセス:
- ニシン、リンゴ、タマネギを細かく切ります。
- みじん切りのニシン、玉ねぎ、リンゴをミキサーボウルに入れ、サワークリームを加えます。
- すべてを徹底的に粉砕します。
- バターをミキサーで混ぜ、ニシンの混合物と混ぜます。
このキャビアを使ってサンドイッチを作ったり、ゆで卵を詰めたりできます。
パイクキャビアのレシピ
キャビアパイクに出会った場合、自分で捕まえたか、キャビアと一緒に買ったかは関係ありません。 あなたは幸運です、なぜなら... 魚を調理したり、キャビアを楽しんだりできます。 まず、キャビアを準備する必要があります。
彼らはこれを段階的に行います。
- フィッシュキャビアはフィルムバッグに入れられており、ヤスティクとも呼ばれます。 そこからそれを抽出する必要があります。 ザルで武装し、キャビアを慎重に絞ります。 その結果、キャビアは穴を通過してボウルに到達し、フィルムを安全に捨てることができます。 別の方法があります。深いボウルにキャビアを置き、ミキサーを最低速度でオンにして、いわばキャビアを叩きます。 フィルムはブレードに巻き付けられます。
- この後、キャビアを水ですすいでください。 塩水を作り、キャビア1〜1.5 kgあたり2リットルの割合で水を沸騰させます。 水が沸騰したら、塩を加えます（水1リットルあたり大さじ2）。
- 洗ったキャビアを容器に移し、かき混ぜながら沸騰したお湯を注ぎます。 キャビアは3分間加熱する必要があります。
- その間に、何層にも折りたたんだガーゼを準備する必要があります。
- キャビアを塩水と一緒にチーズクロスの上に置き、チーズクロスをシンクまたは任意の容器の上に吊るして、すべての水を排出します。
キャビアの準備ができました。 食べる前に、みじん切りの玉ねぎでキャビアを味付けし、少量のひまわり油を加えます。 キャビアは傷みやすい製品であり、ガラス容器に入れて冷蔵庫で4日間しか保存できないことにも注意してください。
ピンクサーモンキャビアを自宅で調理するレシピ
ピンクサーモンキャビアは非常に健康的で、心臓に良いビタミンや微量元素が豊富に含まれています。 正常な運行 神経系、肌と髪の健康。 自宅でも作れます。 まず、キャビアを殻から取り出す必要があります。 これはザルまたはミキサーを使用して手動で行われます（パイクキャビアの場合と同様）。 キャビアをフィルムから取り除き、塩水を作る必要があります。
そのためには次のものが必要です。
- 水1リットル。
- 大さじ2杯。 l. 塩;
- 小さじ1 サハラ;
- ピンクサーモンキャビア400g。
鍋に水を入れ、砂糖と塩を加えます。 火にかけます。 沸騰させてストーブから取り出します。 次に、塩水を40〜50度の温度に冷却します。 キャビアを鍋に入れ、塩水を注ぎます。 15分間放置しますが、塩味がお好みの場合は30分放置してください。 時間が経過したので、ブラインを排出する必要があります。 キャビアの準備ができました。
鯉のキャビアのレシピ
コイは私たちの川で獲れる商業魚です。 春にはキャビアフィッシュがよく釣れます。 鯉のキャビアは美味しくて健康的です。正しく調理するだけで十分です。 前の 2 つの場合と同様に、キャビアをフィルムから分離する必要があります。
次に、塩水を作る必要があります。
- これを行うには、1リットルの水に70 gの塩を加えて沸騰させます。
- この後、キャビアをザルに入れ、塩水に入れ、数分間放置します。 それを取り出して水を切ります。
残っているのは、キャビアをガラス瓶に入れ、その上に溶かしたバターの層を置き、冷蔵庫に入れることだけです。 12時間後、キャビアは食べられるようになります。
タラキャビアのレシピ
準備するには次のものが必要です。
- 生たらこ – 700 g;
- 水 - 1.5リットル。
- 塩 – 大さじ2
- 塩 – 大さじ2
次に、キャビアに塩を加えます。
- キャビアをフィルムから切り離します。
- 水と塩を入れた鍋をコンロの上に置きます。 茹でてみましょう。
- 沸騰したら塩水を火から下ろし、キャビアをその中に注ぎます。 かき混ぜる必要があります。
- あらかじめザルを用意し、ガーゼを3〜4枚重ねて敷きます。 キャビアを入れた塩水をザルでこし、ガーゼを吊るして液体を切ります。
キャビアの準備ができました。 ガラス容器に入れて冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。
トラウトキャビアの調理、レシピ
トラウトもまた、キャビアを自分で調理できる魚です。 プロセス全体はいくつかの段階で行われます。
- 縁が高い鍋を用意してください。 そこに水1リットルを注ぎ、大さじ1/2を加えます。 塩のスプーン、砂糖の小さじ。 塩と砂糖が完全に溶けるまで煮ます。
- 鍋をコンロから外し、塩水を60度まで冷まします。
- フィルムに入れたキャビアを塩水に入れ、すべてを一緒に泡立てます。 リムに巻かれているフィルムを剥がします。 キャビアの膜が完全になくなるまで泡立てます。
- 塩加減は自分で調整します。軽く塩味を付けたキャビアを得るには、10 分間放置する必要があります。塩味が好みの場合は、塩水に 20 分間浸します。
- キャビアをふるいで濾します。
キャビアは完成しました、食べられます。 キャビアは傷みやすいので、2～3日以内にお召し上がりください。
バーボットキャビアのレシピ
キャビアの製造プロセス:
- キャビアをザルにフィルムに入れ、その上に熱湯を注ぎます。 こうすることでフィルムを簡単に剥がすことができます。
- キャビアをガラス瓶に移します。
- 水、塩、コショウ（コップ一杯の水、オールスパイスエンドウ豆3粒、塩大さじ3）から塩水を準備します。
- 60度まで冷まします。
- キャビアの上に塩水を注ぎ、涼しい場所に置きます。
キャビアは3日で完成します。 完成品は冷蔵庫に保管する必要があります。
この記事ではニシンからキャビアを作る方法について説明します。 さまざまな魚種のキャビアを塩漬けするための詳細なレシピも記載されています。 提供された情報を使用して、キャビアを自分で準備し、家族を驚かせることができます。 食欲旺盛。
