カップケーキ「ストリチヌイ」は、レーズンが入った香り豊かな甘くてヘルシーなペストリーです。 GOSTに準拠した成分の割合は、製品の理想的な味と構造を保証します。 確かに、示された比率をわずかに丸めました。なぜなら... ベーキング用のクリーミーマーガリン 200 グラムのパック。 夕方の朝食やティーパーティーなどに、レーズン入りのとても美味しくてソウルフルなメトロポリタンカップケーキを焼いてみませんか...
キャピタル ケーキを準備するには、高品質のバターまたはマーガリン、砂糖、卵、レーズン、小麦粉、ソーダ、レモン、粉砂糖を準備します。
まず、バターと砂糖を5分間混ぜます。
次に、卵を1つずつ加え、約3分間絶えず混ぜます。
洗って熱湯をかけて乾燥させたレーズンとすりおろしたレモンの皮を加えます。 かき混ぜる。
次に、小麦粉と塩とソーダを加え、ソーダをレモン汁で急冷します。
ふわふわで均一になるまで生地を混ぜます。
油を塗ったパン、型、またはラメキンに生地を注ぎます。 生地をナイフで縦に切ります。 底のサイズが約6cm×15cmのホイル型が2つあります。
170度のオーブンで約45分間焼きますが、カップケーキ1個の場合は少なくとも1時間、小さなカップケーキの場合は15〜25分間焼きます。 フォームのサイズに応じて時間を選択してください。
完成したカップケーキをタオルで覆い、約30分置きます。
冷やしたストリチニエのカップケーキに粉砂糖をふりかけます。
食欲旺盛！
カップケーキを作るためのレシピはたくさんありますが、最も興味深いのはソ連時代の国家基準に従ったレシピです。 天然物から作られたキャピタル、カッテージチーズ、ナッツマフィンは、多くの人に子供の頃の味を思い出させます。 レーズン入りのストリチヌイケーキのレシピは、経験豊富なソ連の技術者によって開発され、正確なレシピに従って、驚くほど香り豊かでおいしいペストリーが完成しました。
新鮮な天然物を使用して準備し、推奨事項に厳密に従えば、どんな菓子製品も完璧になります。 GOSTによるレシピは、材料の重量が最も近いグラムに調整されるため興味深いものです。これは、製菓会社では、すべての完成品が出力時に同じ重量でなければならないという事実によるものです。 厚い生地にひび割れがあり、中に柔らかいパンがある長方形のカップケーキは、ソ連では「ストリチヌイ」と呼ばれていました。 生地にはレーズンを加え、スイートパウダーをたっぷりとふりかけた温かい一品に仕上がりました。
材料：
- 小麦粉（プレミアムグレード） - 240グラム;
- バター 82.5% - 175 g;
- 細かいグラニュー糖 - 175グラム;
- レーズン - 175グラム;
- 小さな鶏の卵 - 3個。 (140グラム);
- バニラシュガー - 1パック（8 g）;
- 粉砂糖 - 大さじ3。
- ベーキングパウダー - 小さじ1/2;
- 塩 - 1つまみ。
準備を段階的に行う:
- 種なしレーズンはぬるま湯で4～5回よく洗い、タオルの上で乾かします。 小麦粉をふるいにかけます。
- 長方形のマフィン型（10x20cm）にバターを塗り、小麦粉をまぶします。
冷たいバターを大きなボウルに入れて電子レンジで2分間加熱し、すぐに柔らかくします。 バターに塩、グラニュー糖、バニラシュガーを加え、砂糖が溶けてふわふわになるまでミキサーで混ぜます。 泡立てプロセスを速くするには、上白糖を使用します。 - 準備した混合物に卵を（一度に1つずつ）加え、泡立て続けます。
- 準備したレーズンをボウルに入れ、スプーンでかき混ぜます。
- レーズンを加えたふんわりとした混合物にベーキングパウダーと小麦粉を加えて混ぜます。 生地に厚みがあり、型崩れしにくいです。
- 香りの良い生地を準備した型に送り、平らにし、焼くときに生地に亀裂を入れるために、ペストリースパチュラを使用して真ん中に切り込みを入れます。
- 型を160度のオーブンに80分間入れます。 細い木の棒で焼き上がりを確認し、真ん中に穴をあけ、乾燥していれば完成です。 生の場合はさらに10分焼いて確認してください。
- 出来上がった香り豊かなケーキを冷まし、温かいうちに型から外し、粉砂糖をたっぷりとふりかけ、お好みの飲み物と一緒にお召し上がりください。
ライ麦粉のレシピ
キャピタルケーキもライ麦粉を加えて調理されます。 これにより、製品の生地がより濃厚で美味しくなり、ケーキの保存期間が 7 日から 10 日に延長されます。 ケーキは大きな長方形のものや小さなものを特別な形で焼きます。 材料の量と準備は古典的なレシピに対応しており、小麦粉（100 g）に加えて、ライ麦粉（140 g）のみが生地に追加されます。 完成したケーキを冷却し、甘い粉末を振りかけます。
GOSTによるとレモンキャピタルカップケーキ
キャピタルカップケーキの生地にレモン汁を加えると、柑橘系の香りがふわっと広がります。
材料：
- 小麦粉（プレミアムグレード） - 250グラム;
- グラニュー糖 - 150グラム;
- 粉砂糖 - 大さじ2。
- バター 82.5% - 100 g;
- 牛乳 3.2% - 50 ml;
- 小さな鶏の卵 - 3個。 (140グラム);
- レーズン（種なし） - 100グラム;
- レモン - 1個;
- ベーキングパウダー - 小さじ1/2
準備：
- ケーキを準備する20分前にバターを冷蔵庫から取り出し、電子レンジで柔らかくしておくと作業をスピードアップできます。 レモンを半分に切り、果汁を手で絞り、皮を細かくすりおろします。 洗ったレーズンに熱湯を10分間注ぎ、タオルの上で乾かします。
- 用意しておいたバター、レモン皮、グラニュー糖をボウルに入れ、卵を割り入れ、ミキサーでグラニュー糖が溶けるまで混ぜます。 プロセスをスピードアップするために、砂を粉末に置き換えることができます。
- 得られたふわふわの混合物に牛乳、レモン汁を注ぎ、小麦粉、準備したレーズン、ベーキングパウダーを加え、低速で混ぜます。
- 円形または長方形の型にグリースを塗り、小麦粉を振りかけ、完成した芳香混合物を均等に分配します。
- 160度で55分間、おいしい製品を焼き上げます。 レモンケーキを取り出し、冷やし、ザルに通して粉末をたっぷりと振りかけてお召し上がりください。 ケーキは食品用の袋に入れて 7 日間以内に保管してください。
レーズン入りカードケーキ
GOST基準に従って、脂肪含有量18％のカッテージチーズから作られた、風通しの良い香りの高いケーキ。 生地にレーズンを大量に加えて長方形に焼き上げました。
材料：
- 小麦粉（プレミアムグレード） - 150グラム;
- グラニュー糖 - 165グラム;
- 粉砂糖 - 大さじ2。
- カッテージチーズ 18% - 130 グラム;
- バター - 75グラム。
- 小さな鶏の卵 - 2個。 (80グラム);
- レーズン - 175グラム;
- ベーキングパウダー - 小さじ1/2
準備：
- レーズンを洗い、熱湯を10分間注ぎ、タオルの上で乾かします。
- 大きなボウルにバターを入れて電子レンジで1分間加熱します。 より早く溶かすために上白糖を加え、中速でミキサーでふわふわになるまで混ぜます。
- カッテージチーズをふるいでこすり、準備した塊の中に置きます。 よく打ちます。
ボウルに卵を割り入れ、再度ミキサーで混ぜます。 - 準備しておいたふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ミキサーの低速で混ぜます。
- 準備したレーズンを生地に加え、スプーンで混ぜます。
- 型（10x20）にグリースを塗り、小麦粉を振りかけ、準備した種なし生地をその中に均等に分配します。
- ケーキを170度に予熱したオーブンに55分間入れます。 細い木の棒で焼き加減を確認します。
- 香り豊かなカードケーキを取り出し、冷まし、粉末をふりかけ、温かい飲み物と一緒にお召し上がりください。
しかし、ほどほどに、高品質の天然物を使って愛情と魂を込めて作った自家製焼き菓子は、体に利益をもたらすだけです。
数多くのカップケーキのレシピの中で、長年にわたって最も人気があるのは、広く知られているストリチニのカップケーキです。 通常は大きな形で準備されますが、金属またはシリコンの型で個別に焼くこともできます。 GOSTに従って生地を作ります。
材料：
- バター - 250g
- 小麦粉 - 265 g
- 砂糖 - 大さじ1
- 卵 - 3個
- バニラシュガー - 1パック
- ベーキングパウダー - 1パック
- ダークレーズン - 100-150 g
写真付きのレシピの段階的な準備:
バターと卵はあらかじめ冷蔵庫から出し、室温にしておく必要があります。
柔らかくしたバターをミキサーでふわふわの塊に混ぜます。
卵を一度に1つずつ混合物に加え、各卵が材料を少なくとも1分間混ぜ合わせた後。
レーズンに熱湯を数分間注ぎます。
マフィン型に溶かしバターを塗り、小麦粉をまぶします。 半分まで詰めて170度に予熱したオーブンに入れて30分焼きます。
皆さん、ご賞味あれ！
信じられないかもしれませんが、マフィンは最も古い食べ物の最下位です。 初めて、裕福なローマ人のために焼かれました。 確かに、見た目は現代のものとは大きく異なりました。 それはナッツ、レーズン、ザクロの種が入った普通の大麦ケーキでした。 彼がヨーロッパに進出し、住民の心を掴むことができたのは 16 世紀になってからです。
「キャピタル」カップケーキは多くの人にとって子供の頃の味です。 香り高く、ほろほろしていて、レーズンがたっぷり入っています。 どうすればそのような繊細さに抵抗できますか？ そして今日、ベーカリーやベーカリー、そして食料品店の棚には、ソ連からのこの「こんにちは」を見つけることができます。 しかし、ストリチヌイはもうソ連時代ほど美味しくなくなったという人もいる。 あなた自身とあなたの愛する人を失望させないためには、この製品を自宅で焼く方がよいでしょう。 しかもレシピはとても簡単で時間もかかりません。 レシピを安くするために、バターの代わりにマーガリンやスプレッドを使用することもできます。 またはバターの一部をマーガリンに置き換えてください。
ほとんどの場合、このケーキは凹部のある大きな特別な型で焼きますが、金属とシリコンの両方の小さな型を使用することもできます。 最近のシリコン型はとても便利です。 油を塗る必要がなく、焼き菓子は簡単に出来上がり、焦げません。 マフィンにお祭り感を出したい場合は、複数色の紙コップを使うといいでしょう。 お子様の休日のテーブルにぴったりで、個別に形を整えて1食分専用に設計されているため、より食べやすくなります。 自宅に長方形の型があれば、それで焼くこともできます。 そして、提供するときは、ケーキをいくつかの部分にカットし、一部はカットせずに残し、大きくて美しい皿に慎重に並べて提供する必要があります。
レーズンに加えて、砕いたクルミを生地に加えることができます。 オレンジの皮の砂糖漬けを少し加えると、珍しい味と素晴らしい香りが得られます。
ケーキを特に美味しくするには、その作り方の秘密をいくつか知る必要があります。
- 小麦粉はふるいにかけなければなりません。
- 焼き菓子をほろほろにするには、バターを濃くする必要があります。
- 蒸したレーズンをタオルで乾かし、小麦粉をまぶしてから生地に加えます。
休日のテーブルに焼き菓子を出す場合は、大きな丸い型で焼くのがよいでしょう。 提供するときは、バターまたはチョコレートグレーズを加えた溶かしたダークチョコレートを上に注ぎ、その上にマルチカラーのチョコレートボールを振りかけることができます。
この料理はカロリーが非常に高い（380 kcal / 100 g）ことを覚えておく価値があります。 そのため、夜に大量に食べてはいけません。
レシピを評価する
|
カップケーキのレシピ
お茶に合う美味しいものを用意してみませんか？ レーズン入りの有名な「Stolichny」ケーキ - GOSTに基づく独自のレシピ、段階的な説明、ビデオ、写真をご覧ください。
1時間
500kcal
4.88/5 (8)
私の友人の中には、古き良きソ連料理、特に「モスコフスキー」や「ヴォルシスキー」のカップケーキのような有名な菓子製品の愛好家がたくさんいます。 子供の頃から大好きな焼き菓子の最もおいしい例の 1 つは、香り豊かなストリチヌイのカップケーキです。私たちは幼稚園や学校で午後のおやつの時間に喜んで食べました。
しかし、当時、彼らは自宅でそのような焼き菓子を準備するのは非常に困難であり、最終的な結果は経験豊富な主婦でさえ失望する可能性があると信じて、それを購入することを好みました。 私の祖母だけがそのようなカップケーキの作り方を知っていました。彼女はパン作りの分野でユニークな専門家だったからです。
知っていましたか？この言葉は彼らが生まれるずっと前から普及していたため、今日、若者はソ連のGOSTによるとベーキングが何であるかをもう覚えていません。 この略語は「州標準」を表します。このマークは、提案された製品が最高の品質と味の基準に従って製造され、有害な不純物の含有量についても検査されたことを意味します。
このことから、彼らの技術の真の達人がレシピに取り組んだことがわかります。
キッチン家電
完璧な焼き菓子を作るために必要な道具を準備します。
- 大きめのマフィン型（真ん中に穴の開いた特別な型がある場合は、これが最適です）または同様の型をいくつか用意します。
- 500〜800mlの深さのあるボウル、
- 大さじと小さじ、
- 金属製の泡立て器、
- 木べら、
- 計量器具やキッチンスケール、
- ふるいとおろし金
- また、最新の機器のみが生地を最適にこねることができるため、ミキサーまたはブレンダーを準備することをお勧めします。
必要になるだろう
重要！バターは慎重に選んでください。少なくとも 80% 脂肪分 (できれば脂肪分が多い) で、店から届いたばかりの新鮮なものでなければなりません。 腐敗した油または「オイルスプレッド」は、製品の味と匂いに悪影響を及ぼし、製品の保存寿命を縮めます。
調理シーケンス
準備：
知っていましたか？生地用のベーキングパウダーがない場合は、自分で簡単に作ることができ、この用途だけでなく他のレシピにも使用できます。 小麦粉45gをボウルに注ぎ、重曹35gと粉末クエン酸小さじ3を加えます。 混合物をかき混ぜ、高価な市販のベーキングパウダーの代わりに加えます。
生地：
ベーカリー：
作った！ 古典的なレシピに従って調理されたおいしいストリチニのカップケーキは、すぐに食べられます。 残っているのは、（GOSTが教えてくれたように）粉砂糖をふりかけ、おいしいペストリーを広々とした美しい皿に置くことだけです。
ただし、簡単なグレーズを準備することもできます。大さじ1杯の粉砂糖と数滴のレモン汁を混ぜますが、これはあなたの希望に応じてのみです。 生地が硬くなる前に温かいうちに食べるのがベストです。 また、カップケーキにはミルクや紅茶がぴったりなので、朝食に食べたり、コーヒーと一緒におやつを食べるのが大好きです。
GOSTに従ってレーズンを使ったStolichnyケーキを作るためのビデオレシピ
上記のレシピに従って、生地を適切にこねて古典的なストリチニケーキを焼く方法をご覧ください。
最後に、「Capital」カップケーキはこの種の唯一のものではなく、それを準備するだけで終わる必要はないことを思い出していただきたいと思います。 それを試してみてください
GOST という略語は、食品業界における技術プロセスの確実性の尺度として多くの人の記憶に刻まれています。 それは、毎朝パン店や菓子店に焼きたての香りが満ちていた、ソビエト時代の子供時代の思い出と結びついています。 多くの人は、標準化が完璧の限界であると信じています。 そうですか？
規格はまだ存在しますが、残念ながら消費者のニーズを完全には満たしていません。 品質低下の理由の 1 つは競争です。競争により、メーカーはコストを削減するために、安価な原材料を探し、化学添加物を使用し、技術的条件を変更する必要があります。
もちろん、ソビエト時代のGOSTもより経済的な技術を承認する傾向がありましたが、市場の状況では、製品の品質に対する要件は、ソ連の食品産業企業の補助金条件と比較して壊滅的に軽減されています。 工業規格は食品の大量生産のみを目的として作成されたものであり、GOST やその他の工業製品に準拠した理想的なカップケーキのレシピとしてではなく、何かを準備するための一般的な規則を規制する方法として扱われる必要があります。
しかし、自家製パンには独自の基準があります、そしてそれらは家の女主人のスキルと味、彼女の愛する人を喜ばせたいという彼女の願望にのみ依存します。 これらの基準は経済的な計算よりも重要です。 自分の能力に自信がない人は、少なくとも一度はいずれかの種類の生地を扱ったことがあるなら、カップケーキを作るのは難しいことではありません。それは最も簡単な種類のペストリーだからです。 よく観察して分析すると、人類が発明したあらゆる種類の焼き菓子を調理するための技術の類似点を簡単に見つけることができます。
ケクスはイギリス起源の甘くて濃厚なパンを表す言葉で、ケーキはイタリア語、クリチはギリシャ語にルーツを持つペストリー、パイ、ローフは甘いペストリーのロシア版です。 種まきや収穫、結婚式、誕生や死、家庭性や幸福などに伴う季節の変化を象徴する甘い神聖なパンを準備する必要性は、人々が穀物を栽培し始めた頃から存在していました。
食品の工業規格の必要性はここ数十年で生じていますが、それは調理の一般原則ではなく、衛生基準、つまり大量生産された製品の品質の平均的な評価に関連しています。 家庭のキッチンでは状況が異なります。すべての主婦が自分の技術者であり、愛する人のためにおいしいものや甘いものを焼くときにコントロールする必要はありません。
レーズン入りカップケーキ（GOSTによるレシピ） - 基本的な技術原則
カップケーキを作るには、イースト入り生地とイーストフリー生地の 2 種類の生地が使用されます。 アメリカでは伝統的にイーストを含まない生地にベーキングパウダーを加えてマフィンを作り、イギリスではイーストを使用していると考えられています。 どちらのタイプも、卵、バター、乳製品、香料添加物、果物やドライフルーツ、ナッツを使用したバター生地に分類されます。 追加のオプションは各料理の地域特性によって異なりますが、一般的にマフィンの作り方には一般的なパターンがあり、マフィンをたくさん作りすぎることはありません。
ここからは主要な技術ポイントを説明します。 焼くと生地が重くなり、膨らみが遅くなることが知られています。 軽くて多孔質の構造を作り出すには、ベーキングパウダーまたはイーストが使用されます。
イースト菌は、二酸化炭素の泡で生地をより集中的に強化します。これにより、バター生地の体積は 2 ～ 3 倍に増加し、完成した焼き菓子は、ソーダ、アンモニア、その他の膨張剤を添加した場合よりも多孔質の構造になります。生地に。 製造では、この目的のために、GOSTによって許可された特別な化学添加物も使用されます。これらは、ベーカリー製品や菓子製品の保存期間を延ばすためにも使用されます。 家庭では、経験豊富な主婦は、産業技術を使用せずに、古くから知られている方法を使用しています。
イーストフリーの生地から作られたケーキをふわふわで柔らかいものにするために、以下の各材料が事前に準備されています。
小麦粉は、生地に異物が混入するのを避けるためだけでなく、生地に空気を浸透させるためにふるいにかけられます。
生地のすべての成分は室温にしておく必要があります。これにより、生地の発酵の開始が早まり、より活発な発酵が始まります。
卵とバターを別々に混ぜ合わせます。 この方法により、将来の製品にさらに華やかさを加えることができます。 叩くとき、製品は気泡で飽和し、ベーキング中に生地から気泡が放出され、多孔質構造が形成されます。
イーストフリーのマフィン生地はスポンジケーキのような食感です。 マフィンを焼くときにバター生地を最大限に膨らませるのは、この一貫性です。 イースト生地はより密度の高い粘度を持つことができ、そのために乾燥成分の組成が増加します。
種なしマフィン生地は混ぜたらすぐに焼き上がります。 イースト - 焼く前に体積を増やすために最初に発酵のために送られます。
カップケーキは、長方形、円形、リングの形で焼かれるほか、羊皮紙やホイルで作られた小さなロゼット型（ピース製品の場合）にも焼かれます。 金型には植物性脂肪があらかじめ塗られており、小麦粉がまぶされています。 また、油を塗ったクッキングシートで裏打ちされています。 シリコンモールドの場合はこのような準備は必要ありません。
焼き時間は製品の重さと温度によって異なります。 完成した製品は、まず型のワイヤーラックに置かれ、冷却されてからシートに移され、グレーズやフォンダンで装飾されたり、単にパウダーやナッツを振りかけられたりします。
完璧なカップケーキの秘密は、新鮮な材料を使用し、生地をこねて焼くプロセスに技術的な手順を踏むことにあります。 レシピに示されている一部のコンポーネントは、必要に応じていつでも置き換えることができますが、比率は維持されます。
1.カードケーキ - GOSTによるレシピ
製品：
砂糖 165g
スプレッド、クリーミー（またはバター） 80 g
卵（メランジ） 2個 (83g)
レーズン ダーク 80 g
カッテージチーズ(18%) 120g
エッセンス 2g
出力：0.8kg
調理技術：
スプレッドに砂糖を加えて白くなるまで混ぜます。 そこにすりおろしたカッテージチーズを加えます。 混合物を叩き続け、泡立てた卵を注ぎます。 出来上がった生地に、ふるいにかけた小麦粉とソーダを手早く加えます。 必要に応じてエッセンスを追加します。
洗浄し、乾燥させ、小麦粉をまぶしたレーズンを、乾燥材料と同時に生地に加えます。 小麦粉を加えた後、生地をスパチュラまたはスプーンで30秒以内で優しく混ぜ、すぐに準備しておいた型に注ぎます。 180℃に予熱したオーブンで焼きます。 焼き時間 – 50分。
完成して冷却された製品を平らな皿に移し、ストレーナーを使用して粉砂糖を振りかけます。 その後、ケーキがスライスされて提供されます。
2. カップケーキ（GOSTに準拠したレシピ）「子供用」
製品構成:
メランジェ 90g（卵2個半）
にんじん 70g
バター 140g
砂糖 120g
エッセンス バニラ 3g
粉末 10g
進捗：
茹でたニンジンをすりおろす。 レーズンを洗い、熱湯で蒸して乾燥させます。 生地に加える前に、ニンジンとブドウに小麦粉をまぶします。
バターをクリーム状にし、砂糖とエッセンスを加えます。 卵に塩を加えて泡立て、バターと混ぜます。 さらに10分間叩き続けます。 ソーダをふるいにかけた小麦粉と混ぜ合わせ、混合物を一度に大さじ1杯ずつ液体の塊に加えます。 小麦粉混合物、ニンジン、レーズンを加えるときはスパチュラを使用してください。 ふわふわした食感を維持するために、素早く穏やかにかき混ぜるようにしてください。
出来上がった生地を用意しておいたシリコン型に流し込み、180℃で1時間ほど焼きます。 木串で焼き加減を確認します。 冷めたケーキの表面にパウダーをふりかけてデコレーションします。
3. ストリチニのカップケーキ - 古典的なレシピ
製品構成:
小麦粉（上） 290g（レーズンふりかけ用50g含む）
バニラエッセンス 1g
バター 190g
卵 3個
レーズン（濃い目、大） 185g
砂糖 90g
精製粉末 20g
調理技術：
柔らかくしたバターを中速で7分間混ぜます。 泡立てを続け、砂糖を加えます。 さらに5分後、溶き卵（メランジ）を加えます。
ふるいにかけた小麦粉に重曹、塩、準備しておいたレーズンを加えます。 乾燥混合物をスプーンでふわふわの液体の塊に少しずつ加え、気泡を壊さないように注意しながら、下から上の動きで慎重に30秒間混ぜます。
すぐに生地を用意しておいた型に移し、200度に予熱したオーブンに25〜30分間入れます。
冷めた後、ケーキを皿に置き、小さなストレーナーを通して粉末を振りかけます。
4.ケーキ（GOSTによるレシピ）「春」、イースト入り
化合物:
砂糖 150g
クリーミーマーガリン 110
卵 2個 (+表面潤滑用1個)
インスタントイースト 11g
食塩 2g
フルーツの砂糖漬け 50g
レッドレーズン 75g
バニリン、結晶 4 g
ナッツ（粒） 30g（ふりかけ用）
粉末 15g
出力：2個 ×0.5kg
調理技術：
柔らかくしたマーガリン（またはバター）を砂糖とクリーム状になるまで混ぜます。 卵2個を混合物に加え、泡立て続けます。 小麦粉、塩、バニリン、ドライイーストを液体の塊と混ぜ合わせます。 レーズンと細かく刻んだ砂糖漬けのフルーツ（各種）を加えます。
マフィン型に野菜ショートニングを塗ります。 準備した生地を半分に分けて丸め、型に入れます。 熱源の近くに15〜20分間放置し、残りの溶き卵を表面に刷毛で塗り、200〜210℃で焼きます。 温かい製品を再びメランジで覆い、ナッツとパウダーの混合物を振りかけます。
5. ライ麦粉で作る小さなカップケーキ「ストリチニエ」
製品構成:
ライ麦粉（皮をむいたもの） 140g
砂糖 175g
小麦粉 100g
卵 3個
バター 175g
精製粉末 30g
技術プロセス:
小麦粉とライ麦粉をレーズンとソーダと混ぜ合わせます。 バターを白いクリーム状になるまで混ぜ、砂糖と卵を加えます。 生地の両方の部分を合わせて、滑らかになるまでこねます。 混合物を10個のボールに分割し、準備しておいた油を塗ったクッキングシートの型に置きます。 200℃で20分焼きます。
6. レモンケーキ：GOSTに従ってレシピを脇に置いて、お楽しみください！
材料：
粉末 120g
卵 3個
バニラエッセンス 2ml
レモン 1個
ラムエッセンス 3ml
バター 140g
フルーツの砂糖漬け 50g
サフラン 1g
操作手順：
オーブンを180℃でオンにします。 丸いケーキ型を用意します。 型が金属の場合は、油を塗って小麦粉をまぶします。
レモンの皮を取り除き、薄く千切りにします。 精製粉末の一部（60 g）を加えて卵黄を粉砕し、バニラとラム酒を加えます。 白身を冷まして泡立て、レモン汁を加えて強い泡を立てます。 たんぱく質と卵黄の塊を合わせます。 サフランを大さじ1杯の熱湯に溶かし、卵に加えます。 バターと残りの粉を混ぜ合わせ、卵混合物を少しずつ加えます。
小麦粉にソーダ、皮、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツを加えます。 乾燥混合物をクリーミーな卵混合物に加え、かき混ぜてグラタン皿に注ぎます。
焼き時間 - 40分。
GOSTによるレーズン入りカップケーキ「Stolichny」 - 役立つヒントとコツ
- マフィン生地のバターはスプレッドに置き換えることができます。スプレッドの方が安価で、さらに軽い組成なので焼き菓子の品質を向上させるのに役立ちます。
- スプレッドはブレンダーを使用して自宅で簡単に準備できます。 精製油を混ぜ、牛乳、クリーム、または水を少しずつ（文字通り一滴ずつ）加えます。
- その結果、ペースト状の粘稠度を備えたクリーミーな植物性脂肪が得られます。
- パイ生地を作るのに必要な場合は冷凍し、ショートブレッドやイースト生地に使用する場合は、植物油と牛乳（クリーム）の比率を 1:1 にして使用します。
