リガトーニ(リガトーニ) はイタリアの短いチューブ状のパスタです。 リガトーニはロシアの「角」パスタを彷彿とさせますが、曲がっていず真っ直ぐで、薄い生地で作られています。 やるべきことがたくさんあって、キッチンに行く時間がないとわかっているときは、私は料理をします ミートシチュー - 美味しくて満足のいくパスタソース。 どうなるかわかりませんが、このソースは冷蔵庫で長く置くほど美味しくなります。 そして、これは本当に役に立ちます。私はすぐにパスタを茹で、ソースを電子レンジで加熱しました。誰もが満腹で幸せでした。
必要になるだろう：
- リガトーニ 500gr
- 牛ひき肉 500g
- 玉ねぎ 2個
- ナス 1本
- ズッキーニ 1本
- トマトジュース 800ml
- 辛口ワイン 0.5カップ
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ2
- 挽いた黒胡椒
- ニンニク 1片
ステップバイステップの写真レシピ:
洗ってきれいにしてください。
フライパンで加熱する 植物油そして砕いたものを揚げる ニンニクのクローブ.
ニンニクは捨ててください。ニンニクは油の風味になるので、もう必要ありません。 鍋に入れて、 10分間炒めます。 かき混ぜてひき肉の塊をほぐします。
ひき肉を炒めている間に 粉砕する肉挽き器を使って すべての野菜.
炒めたひき肉に刻んだひき肉を加え、 塩, コショウそして 稚魚その間みんなで一緒に 20分。 かき混ぜる。
揚げた肉と野菜を和える 底の厚い鍋に。 焦げ付き防止の鍋を使用できます。
鍋に加える ワイン、砂糖、ドライハーブそして トマトジュース。 私が普段使っているのは 皮をむいたトマトをジュースで缶詰にしたもの。 この量のひき肉の場合、400mlのトマト缶2個。 ブレンダーで粉砕します。
すべてを滑らかになるまで混ぜ、沸騰させ、 蓋をしたまま弱火で1.5〜2時間煮ます。定期的に鍋の中を覗いてかき混ぜ、 水を加えるシチューがジューシーになるように。
料理の最後に 肉のシチューを試してみる必要に応じて追加します 塩そして コショウ.
このような 明るくておいしいパスタソース成功するはずです。
ソースを煮込んでいる間に、 リガトーニを茹でる。 他のパスタでも大丈夫ですが、このパスタの良いところは、穴からソースが浸透して中まで染み込むことです。
沸騰したお湯（5リットル）に塩と植物油を加え、底にくっつかないようにかき混ぜます。 パッケージに記載されている時間茹でます。 私は持っている 13〜15分。パスタは茹ですぎないように注意してください。 彼女はまだソースを十分に摂取する必要がある。
リガトーニをザルに上げる前に、 0.5リットルの水を注ぎます、それらは調理されました - これをソースに追加して、よりジューシーにすることができます。
リガトーニをザルに入れて水気を切ります。
鍋に入れます 植物油を注ぐ、 かき混ぜる。
リガトーニを熱いままお召し上がりいただき、その上にミートラグーをのせます。 そうですね、そしてもちろん、予想通り、パルメザンチーズをすりおろしました。
必要になるだろう：
- リガトーニ 500gr
- 牛ひき肉 500g
- 玉ねぎ 2個
- ナス 1本
- ズッキーニ 1本
- トマトジュース 800ml
- 辛口ワイン 0.5カップ
- 砂糖 小さじ2
- イタリアンドライハーブ 小さじ2
- 揚げ用植物油（できればオリーブ油） 100ml
- 塩 小さじ2
- 挽いた黒胡椒
- ニンニク 1片
植物油を入れたフライパンで、味付け用に砕いたニンニクを炒め、ニンニクを捨て、ひき肉を加えて10分間炒めます。 炒めたひき肉にみじん切りの野菜、塩、コショウを加え、すべてを一緒に20分間炒めます。 揚げた肉と野菜を底の厚い鍋に入れ、ワイン、砂糖、ドライハーブ、トマトを加えます。 かき混ぜ、沸騰させ、蓋の下で弱火で1.5〜2時間煮ます。 シチューのジューシーさを保つために、定期的にかき混ぜて水を加えてください。 リガトーニはパッケージに記載されている時間茹でます。 肉シチューと一緒にお召し上がりください。
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イタリアでは、何世紀にもわたって、他の国や民族の料理とはまったく異なる、驚くべき料理の伝統が発展してきました。 当然のことながら料理芸術の傑作とみなされる、多くの独創的な料理を世界に提供したのはイタリア人です。 イタリア発祥の料理の中で最も人気があるのは、やはりピザです。 しかし、伝統的なイタリアのパスタも同様に世界中で愛されています。 イタリア人がピザを作り始めたのは古代に遡るのは興味深いことですが、パスタはイタリア最古の国民料理の一つとも考えられています。
今日、あらゆる種類のイタリアのパスタは州の一種の象徴となっており、地元住民はそれを誇りに思っています。 国内で生産されたパスタは味と品質の基準とみなされます。 現在、少なくとも 350 種類のパスタがあり、その中には最もシンプルで最も複雑な形があり、そのユニークさと味が際立っています。 イタリアで生産され、イタリア料理の最高の伝統に従って調理された本物のパスタは、最も要求の厳しいグルメでも無関心ではありません。
もともとリガトーニという名前のイタリアのパスタは、最も人気のある種類のパスタの 1 つです。 ペンネパスタ、マケローニ、フジッリ、チェレンターニなどと同様に、リガトーニパスタはいわゆるショートタイプに属します。 つまり、製品の寸法は平均して長さが4センチメートルを超えません。
私たちの緯度の住民はリガトーニパスタを直接知っていますが、国内メーカーはこの製品を「ホーン」という名前で提供しています。 同時に、イタリアンパスタの形状もわずかに変化し、直線からわずかに湾曲したものになりました。 イタリアのリガトーニは、デュラム小麦から得られる最高品質の小麦粉のみを使用して調理されます。 同時に、製品は1つの特徴が異なります - 調理するとサイズが大幅に増加します。 これにより、リガトーニを使っておいしいキャセロールを作ることができ、通常はさまざまな具材が詰められます。
イタリアのリガトーニ パスタは優れた味と優れた消費者特性を備えています。 たとえば、パスタは調理中に膨張し、元の形状を失わず、茹ですぎません。 しかし、素晴らしいリガトーニパスタを作るには、いくつかのニュアンスを考慮する必要があります。 成功の鍵は良質なパスタだけです。 現在では、悪徳メーカーがイタリアのリガトーニというブランドで国産の普通のコーンを販売することも珍しくなくなりました。
第二に、リガトーニを含むイタリアのパスタが肉料理や魚料理の付け合わせであると信じるのは間違いです。 イタリア人自身も、パスタは独自の料理であると考えており、その調理には何千もの異なるレシピが存在するため、飽きることはありません。 素晴らしいリガトーニを作るには、決して火を通しすぎないようにする必要があります。 これを行うには、パッケージに記載されているように、パスタを約12〜15分間調理するだけです。
調理には大きな鍋とたっぷりの水を使用してください。 経験豊富なシェフは、塩に加えて少量のオリーブオイルを追加することをお勧めします。 こうすることで、完成したパスタに特別な風味が与えられ、パスタ同士がくっつくのを防ぎます。 ちなみに、適切に調理されたリガトーニやその他のイタリアのパスタは、水洗いする必要はありませんが、お好みのソースを添えてすぐに提供する必要があります。
リガトーニパスタの値段（1kgあたりの平均価格）はいくらですか？
モスクワおよびモスクワ地域。
何世紀にもわたって、イタリアでは独特の料理の伝統が発展してきました。 イタリア人は、料理芸術と職人技の真の傑作の多くのレシピを世界の伝統に導入することができました。 もちろん、ピザはイタリア料理の中で最も有名な料理の 1 つと考えられています。 しかし、イタリアのパスタの人気は同国のものに劣りません。 私たちも同意しますが、ピザは古代に作られ始めました。 確かに、パスタはイタリアで最も古い国民料理の 1 つであり、太古の昔からイタリアの領土内で生産され始めました。
現在、イタリアのパスタは国の象徴のようなものです。 さらに、イタリアで生産されるパスタ製品はすべて第一級食品とみなされます。 イタリアのパスタは、一種の高品質の証でもあります。 イタリアのパスタは約350種類以上あり、あらゆる好みのパスタが見つかります。 イタリアのパスタに無関心な人はほとんどいないでしょう。特に、その料理がイタリア料理の伝統の古典的な規範に従って調理されている場合はそうです。
今日は、イタリアのパスタの中で最も人気のある種類の 1 つであるリガトーニまたはリガトーニについてお話したいと思います。 ペンネ パスタ、フジッリ、マケローニ、チェレンターニと並んで、リガトーニ パスタはイタリアのショート パスタです。 つまり、リガトーネパスタはその小ささが特徴です。 原則として、リガトーネパスタの長さは4センチメートルを超えません。 私たちの緯度の住民にとって、リガトーネパスタも長い間よく知られています。
確かに、国内のパスタ生産者の解釈では、リガトーネパスタは「ホーン」と呼ばれる製品に変わりましたが、曲がっていないだけでなく、真っ直ぐです。 イタリアのリガトーニパスタは高品質の小麦粉から作られていることに注目する価値があります。 リガトーニパスタの主な特徴は、調理するとパスタのサイズが大幅に増加することです。 このため、イタリアではリガトーニ パスタがキャセロールを作るのに使用され、さらに詰め物をしたリガトーニも非常に人気があります。
リガトーニ パスタは、その優れた味だけでなく、独特の消費者特性によっても際立っています。 たとえば、リガトーニ パスタは調理しても柔らかくならず、形も崩れず、サイズが大きくなるだけです。 リガトーニパスタを適切に準備するには、いくつかの微妙な点を覚えておく必要があります。 まず、料理のプロセスを真剣に受け止め、高品質のリガトーニ パスタを購入する必要があります。 現在、一般的な国産パスタがイタリアンパスタと称して販売されていますが、実は本物のパスタとは大きく異なります。
第二に、リガトーニパスタは、他のパスタと同様、主に独立した料理であり、決してサイドディッシュではありません。 パスタは飽きがきません、なぜなら... 製品を準備するためのレシピは何千もあります。 リガトーニパスタは決して茹ですぎず、メーカーが通常パッケージに記載している推奨事項に従ってください。 リガトーニパスタを12〜15分以内に調理します。
さらに、リガトーニパスタを大量の水で茹で、調理する前に水に大さじ数杯のオリーブオイルを加えてください。 リガトーニ パスタは、食べ終わった後に洗う必要がありません。 リガトーニパスタは、パスタと同じように熱々の出来たてソースをかけていただきます。
リガトーニパスタのカロリー 220kcal
リガトーニ パスタのエネルギー値 (タンパク質、脂肪、炭水化物の比率 - bju)。
ステップ1：玉ねぎとにんにくを準備します。
野菜ピーラーを使って、玉ねぎとにんにくの皮をむきます。 その後、冷たい流水で野菜を洗い、あらゆる種類の汚染物質を取り除き、キッチンペーパーで野菜を乾燥させます。 次に、それらを1つずつまな板の上に置き、玉ねぎを立方体に切ります。 1 センチメートル
にんにくを任意の形に細かく刻むだけです。 3 - 4 ミリメートル。 切り込みを別々の深い皿に置きます。
ステップ2：ミートソースを準備します。
コンロを中レベルに設定し、その上に底の厚いテフロン加工の鍋を置きます。 容器にオリーブオイル大さじ3を注ぎます。 加熱した脂に玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで大さじ1杯で2〜3分間かき混ぜながら煮ます。 次に、玉ねぎにニンニクを加え、ニンニクのスパイシーな香りが出るまで、2つの野菜を一緒にさらに1分間煮ます。
今度は野菜に加えてください 1 牛ひき肉1キログラムを大さじで細かく砕きます。
ひき肉を薄茶色になるまで炒めます。このプロセスには約1時間かかります 10～15分.
次に塩、粗挽き黒胡椒を加えて、 1 小さじ1杯のタイム。 肉とスパイスを混ぜ、さらに1分間煮ます。
次に、缶詰キーを使用して、トマトの缶詰 2 つをそれぞれのジュースに入れて開け、香り豊かなトマトを煮込んだ肉と野菜の入った鍋に移します。
また、大さじで細かく砕き、コンロの温度を最低レベルに下げ、鍋に蓋をしてミートソースを煮ます。 30分、混合物を大さじで定期的にかき混ぜます。
30分以内トマトが沸騰して汁がたくさん出たら、鍋の蓋を外し、ひき肉をさらに煮ます。 30分、液体がほぼ完全に蒸発するまで。
ステップ3：リガトーニを調理します。
次に、リガトーニパスタのパッケージを取り出し、説明書を注意深く読みます。そこには、このパスタを調理する時間が示されています。 このパスタは水分が大好きなので、みんなが知っている通常のパスタを茹でるよりも少し多めに大きな鍋に水を注ぎます。 液体の入った容器をストーブの上に置き、強火でスイッチを入れ、水を沸騰させます。
沸騰したらリガトーニを鍋に加え、コンロを中火に弱めます。
沸騰したお湯にオリーブオイルを少し加えます。大さじ2杯で十分です。 ミートソースが塩味であることを忘れずに、そこに塩を数つまみ加え、時々かき混ぜながら、指示に示されている時間、パスタを調理します。 基本的にこのプロセスには時間がかかります 10分から25分まで小麦粉の種類とペーストの密度によって異なります。
ステップ 4: 料理を完全に準備します。
30分以内ミートソースが完全に火が通ったら、下のバーナーを消し、鍋に蓋をしてリガトーニの調理を完了します。 完成したパスタをザルに入れて放置します 1～2分残った水を排出できるようにします。 注意：リガトーニのパスタは、たとえ熱湯であっても絶対に水で洗ってはいけません。
この間、細かいおろし金を用意して、それを使って深い皿におろします。 50 – 60 パルメザンチーズのグラム。 次に、大さじを使ってリガトーニを深めの皿に分け、ミートソースをスプーン数杯、パスタの上に置きます。
ソースにパルメザンチーズをたっぷりとかけて、香り豊かな一品をテーブルに盛り付けます。
ステップ5: リガトーニを盛り付けます。
リガトーニは温かい状態で提供されます。 これらのパスタは数種類のソースと組み合わせることができます。このレシピでは、準備が非常に簡単ですが、非常に満足のいくおいしいミートソースについて説明します。 ただし、ご希望に応じて、チーズソース、ホワイトクリームソース、ガーリックまたは野菜ソースを使ったリガトーニを作ることもできます。すべてお好みに応じて異なります。 リガトーニに理想的な軽い食前酒は甘口または半甘口の白ワインですが、今回の場合、牛肉には半甘口の赤ワインがよく合います。 楽しむ！
食欲旺盛！
必要に応じて、肉料理の調理に適した他のスパイスやハーブをソースに追加できます。
トマトそのもののジュースの代わりに、新鮮なトマトを使用することもできますが、まず皮を取り除き、これらの野菜をミキサーで刻んでから、鍋の中のひき肉に加えます。
ひき肉の代わりに他のひき肉を使用することもできますが、脂肪分を忘れないでください。 たとえば、豚ひき肉がお好みの場合は、煮込んだ後、フライパンから余分な脂を取り除いてからトマトを加えます。 鶏肉のみじん切りの場合は、逆に、ソースが乾燥しすぎないように脂肪を追加する価値があります。
精製されたものであれば、オリーブオイルの代わりに他の植物油を使用することもできます。
必要に応じて、刻んだパルメザンチーズ20〜30グラムをミートソースに追加できます。
イタリア風のとてもおいしいお祭り料理です。 このパスタはどんな形でも取ることができます。 しかし、同じくらい重要なことは、ソース、トマトグレービーソース、その他すべての準備を事前に準備し、すべてを型に入れてすぐに焼くことです。
成分一覧
トマトソース：
- トマトペースト - 大さじ2。 l.
- 小さな玉ねぎ - 1個。
- 小さなニンジン - 1個。
- 油 - 大さじ2〜3。 l.
- コショウと塩 - 適量
ベシャメルソース
- 牛乳 - 500ml
- バター - 50g
- 小麦粉 - 大さじ2 l.
- 塩 - 好みの量
- ナツメグ - 1つまみ
パスタの場合：
- リガトーニ – 200 g
- ひき肉 - 400 g
- 玉ねぎ - 1個
- 油 - 大さじ2〜3。 l.
- 塩とコショウの味
- ハードチーズ - 80 g
準備：
- パスタは事前に約5分間茹でて冷水ですすいでください。 くっつかないようにテーブルやボードの上に置きます。
- トマトソースを準備しましょう。 玉ねぎとにんじんを立方体に切ります。 黄金色になるまでオリで揚げます。
- 新鮮なトマトがある場合は、トマトペーストと少量の水を加えるとさらに美味しくなります。 切って加えて煮ます。 塩とコショウで味付けします。 味見をして、砂糖を少し加えてもいいでしょう。
- ひき肉を準備するには、玉ねぎを細かく刻み、半透明になるまで炒め、ひき肉を加えて完了するまで調理します。 塩とコショウを加えて味を調え、トマトソースをスプーン数杯加えます。
- ベシャメルソースを作るには、底の厚い鍋にバターを溶かす必要があります。
- 次に小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら黄金色になるまで炒めます。
- 牛乳を細い流れで注ぎ、泡立て器でかき混ぜながら、ダマができないようにソースを醸造します。 ダマができても心配せず、目の細かいザルで濾してください。
- ナツメグと塩を少し加えて味を調えます。
- 準備作業が完了したので、キャセロールを組み立てます。 型の底にトマトソースを敷きます。
- 次に、パスタを詰めて、ぎっしりと並べます。
- 次に、少し冷やしたベシャメルソースを全体にかけます。
- 粉チーズをふりかけます。
- すべてを190℃で焼きます。 チーズが黄金色になるまで約15分。
