サバのパテ。燻製サバのパテ

特に料理に関しては、用語はかなり柔軟なものです。たとえば、サバのパテは本質的にはパテではありません。揚げたり、油で煮たり、蒸したりせず、一般に非常に早く調理されます。一言で言えば、パテとは何の関係もありませんが、誰も気にしません。サバのパテはイギリスで発明されました。多くの外国料理がこの島に伝わって、見違えるほど変化しました。そしてサバのパテ（祖国ではそう呼ばれています）は、基本的には簡単に食べられました。ちなみに、サバについてもすべてが明らかであるわけではありません。あるバージョンによると、サバと同じであり、別のバージョンによると、サバの方が優れています。言っておきますが、料理用語は信じられないほど柔軟です。

サバのパテ

サバパテの固さはとても重要な話です。均質なパテを好む人もいますが、ほとんどの人は魚の破片が識別できる程度の一貫性を好みます。これを行うには、ブレンダーを慎重に扱う必要はありません。もっとエレガントな方法がもう 1 つあります。

サバの切り身を取り出し、皮を切り、小骨を取り除きます。魚の背部から最も柔らかい肉（切り身全体の約1/4）を切り離し、脇に置きます。残りの材料をミキサーに入れてよく混ぜます。残りのサバをフォークで繊維状に潰し、得られた塊に混ぜます。冷ましてトーストと一緒にお召し上がりください。

ピエール・デュカンが提案したダイエット料理のレシピは、当然のことながら世界中で承認され、認められています。過酷な運動や食事制限をせずに余分な体重を減らした人がどれほどいるでしょうか。

ピエール・デュカンのレシピに従ってサバのパテを作ってみると、その出来上がりに驚くでしょう。さらに、準備に費やす時間もほとんどかかりません。

サバのパテ

必要なものは次のとおりです。

サバ缶詰 1瓶。
低脂肪カッテージチーズ 100 g レモン汁 10 ml;
パセリ 2枝。
マスタードまたはホースラディッシュ小さじ半分。
オリーブオイル少々。

記載されているすべての製品をブレンダーを使用してペースト状に粉砕します。
完成したサバのパテをお召し上がりいただけます。

冷凍サバのパテ

4人前を準備するには、次のものが必要です。

サバの切り身1kg。
ブイヨンキューブ 1個。
レモン2個。
マスタードスプーン5杯。
海塩。
パセリとネギ。

まずスープを準備します。煮汁が冷めたら、よく洗って洗ったサバを加えて沸騰させます。
コンロの火を切り、魚を蓋の下で5分間煮ます。
次に、魚を取り出して冷まし、鋭利なナイフで皮を取り除き、フォークを使用してミンチ肉になるまで身を潰します。
レモンの果汁をボウルに絞り、ピーマンまたはタラゴン入りマスタードを溶かし、海塩（好みで）、パセリのみじん切りを加え、サバのみじん切りを加え、すべてをよく混ぜます。
準備したサバのパテを小さな型に入れ、パセリとレモンのスライスを飾ります。

パテ「テンダー」

準備するには次のものが必要です。

サバ1匹。
小さなトマト 1個。
玉ねぎ半分。
白ワイン（辛口）50ml;
サワークリーム（低脂肪）スプーン一杯（スライド付き）3杯。
パン半分。
カレー小さじ1杯。
パセリの小枝。
コショウ、塩。

魚を洗ってよく洗い、ホイルに包み、オーブンで15分間焼きます。
冷やして骨を取り除き、手で丁寧に細かい繊維にほぐします。
皮と種を取り除いたトマトを細かく刻みます。
鍋にみじん切りの玉ねぎとみじん切りのトマトを入れ、ワインを加えてスプーン一杯程度の汁が残るまで煮る。
サワークリーム、カレー、魚を加え、かき混ぜながらさらに15分間調理します。最後にみじん切りにした野菜を加えます。
パテに塩コショウをし、冷蔵庫で数時間冷やします。完成した料理をそのままお召し上がりいただけます！食欲旺盛。

フレンチパテ

新鮮なサバ 450 g。
ニンジン2本。
エシャロット数個。
スプーン一杯のマスタード。
月桂樹の葉。
タイムの小枝;
コリアンダーひとつまみ。
タラゴンひとつまみ、パプリカひとつまみ、カレーひとつまみ。

魚をきれいにし、よくすすぎます。ニンジンとタマネギを粗く刻みます。すべてを水で満たし、月桂樹の葉、タイム、コショウ、塩を加えます。
鍋を火の上に置き、蓋はしないでください。水が沸騰したら火から下ろし、蓋をして15〜20分放置します。この時間は魚に火が通り、とてもジューシーになるのに十分です。
魚をスープから取り出し、皮を取り除き、すべての骨を慎重に取り除きます。
フィレをこね、サワークリーム、マスタード、その他のスパイスを加えてよく混ぜます。完成したパテを冷蔵庫に一晩置きます。

燻製サバのパテ

オプション1

必要なものは次のとおりです。

中型の温燻製サバ 1 匹。
クリームチーズ（低脂肪）大さじ2、レモン半分。
サワークリーム（低脂肪）大さじ2杯。
準備したホースラディッシュ大さじ2。
胡椒または黒胡椒の混合物。

レモンの皮をおろし金で取り除き、果肉から果汁を絞ります。
サバをきれいにし、肉を骨から分離します。
サワークリーム、レモン汁、皮、ホースラディッシュ、クリームチーズを混ぜます。得られた塊に魚を加え、さらに10秒間混ぜ、ピーマンの混合物を加えて混ぜます。パテの準備ができたので、お召し上がりいただけます。

オプション 2

必要なものは次のとおりです。

燻製サバの切り身 200 g;
ホースラディッシュソーススプーン2杯。
ヨーグルト 150 g (0%);
レモン半分、コショウ。

フィレの皮を取り除き、ブレンダーで粉砕します。ソース、ヨーグルト、レモン汁、コショウを加えて混ぜます。レモンスライスを添えてテーブルに出すこともできます。

オプション 3

2 人分のパテを準備するには、次のものが必要です。

燻製サバフィレ 160g、
レモン半分、
ネギ、野菜。

これはとても簡単なレシピです。

洗った切り身、レモンの皮、ネギをミキサーまたはフードプロセッサーで混ぜます。
パテを型に入れ、刻んだハーブを散らし、冷蔵庫で1日寝かせます。

オプション 4

必要なものは次のとおりです。

中型のスモークサバ 1 尾。
チーズスプーン2杯（低カロリー）。
サワークリーム（低脂肪）大さじ2杯。
ホースラディッシュ大さじ2;
レモン汁少々。
白コショウ少々。

パテを準備しましょう。

魚をきれいにし、肉を骨から分離します。
サワークリーム、カードチーズ、ホースラディッシュ、レモン汁をミキサーで混ぜます。
フィレ肉を加え、さらに10秒間叩き、コショウをします。

なぜサバはそんなに便利なのでしょうか？

この海洋魚のタンパク質は体に完全に吸収されるため貴重であり、100グラムのサバの肉には人間の1日の必要量のほぼ半分が含まれています。サバの肉には脂肪酸も豊富に含まれており、血中のコレステロール値を下げ、血管をきれいにする効果があることが知られています。その結果、心臓の機能が改善し、体細胞の酸素飽和度が上昇し、すべての再生プロセスが加速し、骨が強くなります。

この魚の肉には、亜鉛、マンガン、リン、カリウム、硫黄、ナトリウム、ニコチン酸など、体に必要なミネラルが豊富に含まれています。サバを定期的に摂取すると、神経系の強化に役立ちます。

パセリとその効能

また、ある非常に有用な植物について、いくつか良い言葉を述べたいと思います。誇張ではなく、人間の健康への利点という点で最も名誉ある地位を占めています。

パセリにはビタミン、ミネラル、多くの酵素が含まれており、胃腸管の正常な機能、脂肪の除去、免疫システムの強化、体の若返りに貢献します。パセリは感染症の効果的な予防としても使用できます。

サバの煮パテ：フランス発祥

茹でたサバのパテ（リエット）はフランス発祥。

とっても柔らかくて簡単に作れる前菜です。ほとんどの場合、肉や家禽から調理されますが、私たちは実験してみることにしました。最小限の材料で、ほんの数分で素晴らしい料理が完成します。

製品構成

新鮮なサバ500グラム。
皮をむいたクルミ150グラム。
既製粒マスタード100グラム。
レモン1個。
サワークリーム120グラム。
新鮮なパセリの小房。
塩 - 味わう。

スープ用

水1.5リットル。
中くらいのニンジン2本。
玉ねぎ2個。
タイム、塩、コショウ - 好みに応じて。

サバの煮パテ: 段階的な調理プロセス

まず、サバを調理する野菜スープを作る必要があります。
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させます。
この時点で、ニンジンの皮をむき、洗って大きな円に切ります。
皮をむいた玉ねぎ 2 つを 2 ～ 3 つの部分に切ります。
にんじん、玉ねぎ、タイム、黒胡椒を水に入れ、塩で味を調えます。沸騰させて5分間調理します。
サバを解凍し、きれいに洗い、洗います。頭、尾、ヒレを切り落とします。皮は剥きません。
野菜が5分間煮たら、サバの枝肉を鍋に入れ、弱火で15分間煮ます。
皮をむいたクルミを乾いたフライパンで10分間炒め、適当な方法で刻みます。
魚を冷やし、繊維に切り、すべての骨を慎重に取り除きます。
魚をボウルに移し、ディジョンマスタード（豆）、サワークリーム、クルミ、レモン汁を加え、すべてをよくかき混ぜます。
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ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に数時間入れます。
完成したパテを清潔で乾燥した瓶に入れ（この段階で刻んだハーブを加えても構いません）、冷蔵庫に保管します。

食欲旺盛。

オリジナルの料理は、休日のテーブルをエレガントで魅力的にするのに間違いなく役立ちます。そしてここにはあなたの想像力の無限の余地があります。
私は自分で用意したものを飾るのが大好きで、自分自身、そしてもちろんゲストを喜ばせるために何か面白いものを考え出すように常に努めています。
そこで今日は、パテの一種であるおいしい塩漬けサバからお祝いの前菜を準備することにしました。これを愛する人はぜひこのプロセスに参加してください。

塩サバ – 300～350グラム
バター – 100グラム
小玉ねぎ - 1個
小さなリンゴ - 1個
装飾用に次のものを使用します。
レッドオニオンリング 2個
ネギの矢数本
トマト 2個
卵

1. パテの準備を始める前に、休日の前菜のすべての材料を準備しましょう。

2. サバを洗い、種を取り除きます（きれいな切り身を作ります）。次に、それを細かく切ります。

3. 玉ねぎの皮をむき、いくつかの部分に切ります。

4. パテには、甘いものではなく、酸っぱいリンゴを使う必要があります。それは料理に非常に独創的な風味を与えます。

5. 卵を固ゆでします。冷ましておきます（できれば冷水の中で）。では、混合を始めましょう。準備した玉ねぎとリンゴをミキサーまたはミートグラインダーのボウルに入れます。

6. チョッパーの電源を入れ、ボタンを数回押すと、ボウルの内容物が粉砕された均質な塊になります。

7. ここに塩漬けサバの切り身を加え、チョッパーを再び作動させます。

8. 最後に柔らかくしたバターを加えます。そしてサバスナックの材料をすべて軽く混ぜ合わせます。

9.その結果、私たちはサバのパテを手に入れます - 豊かでおいしい塊です。

10. ここで終了することもできます。原則として、塩サバの前菜は準備ができています。しかし、あなたと私には、お祝いのテーブルに出すためにそれを準備するという仕事があるので、もう少し働きます。適切な料理を用意しましょう。シンプルなニシンボウルを使用することもできますが、私はルークサラダボウルを使用しました。スプーンを使用して、得られた塊から魚の体を形成します。あなたが想像する方法です。

11. 次に、得られた魚をペイントします。もちろん、絵の具ではなく、完全に食べられる材料を使用します。これを行うには、ゆで卵を殻から剥がし、卵黄から白身を分離し、細かいおろし金ですりおろして別の皿に置きます。目で見るかつまようじを使って、魚を細長く切ります。そして、白と黄を交互にこのパターンを作ります。

12. レッドオニオンリングでストリップを切り離します。休日の前菜をトマトのスライスとネギで飾ります。このすべての美しさをしばらく冷蔵庫に入れてから、お祝いのテーブルに直接提供します。
これで塩サバのパテの作り方がわかりました。楽しんでいただければ幸いです！
食欲旺盛！

新鮮な冷凍サバがある場合は、そこから野菜を入れたパテを作ります。シリアル、野菜の煮物や揚げ物、パスタなどの付け合わせと一緒に食べることができます。パテをお弁当に入れたり、旅行やピクニックに持っていくこともできます。このような料理の保存期間は冷蔵庫で約2日間ですが、解凍せずに冷凍して、最初または2番目のコースを準備するときに追加することもできます。主なことは、特に子供もパテを食べる場合は、小さな骨を1つも見逃さないように、魚の果肉を非常に注意深く選択することです。