Veģetāro okroshka gatavo absolūti bez gaļas jebkurā formā, turklāt pat bez vārītām vistu olām. Šo lieso ēdienu ir labi ēst karstā, smacīgā laikā. Mēs jau esam iemācījušies pagatavot mājās gatavotu kvasu - tas ir labākais okroshka šķīdinātājs. Sūkalas ir lieliskas, pat minerālūdens ar citronu sulu. Jebkurš skābs, auksts šķidrums ir piemērots, lai pārspētu karstumu. Ir bulgāru versijas aukstajām zupām, kas pagatavotas ar tomātu sulu. Ir arī citi šķidro auksto ēdienu veidi. Sagatavosim dārzeņus. Uzvāra pāris kartupeļus un atdzesē. Zaļie zirnīši ir bagāti ar olbaltumvielām, tie var aizstāt olas un gaļu.
Sagrieziet svaigu gurķi un pievienojiet to salātu bļodā.
Tomāts okroshkā ir strīdīgs jautājums. Svaigā okroshkā tas tiek uztverts kā svešķermenis. Tomēr, ja tas atrodas ledusskapī 2 stundas, tomāti saplūst pēc garšas, pievienojot skābumu kopējam garšas profilam. Smalki sagriež un pievieno tomātus.
Ramsons ir pavasara vitamīnu krātuve. Tas nav pieejams visur. To var aizstāt ar puraviem vai zaļiem, jauniem ķiploku kātiem. Smalki sagrieziet un pievienojiet šo ķiploku komponentu.
Sasmalciniet zaļos sīpolus, redīsus un visus zaļumus. Var būt pētersīļi ar dillēm, var izmēģināt dažādas iespējas, pat rukolu. Pievienojiet visu salātu bļodā.
Pievieno majonēzi vai skābo krējumu un sāli. Jāatceras, ka lielākā daļa zarnu darbības traucējumu karstā laikā nāk no salātiem. Tāpēc galvenie ēdieni ar okroshka jāglabā ledusskapī.
Sajauciet preparātu okroshka. Šiem salātiem jābūt nedaudz sāļiem. Sāls pārpalikums nonāks kvasā. Karstā laikā dehidratācija notiek ūdens un sāls trūkuma dēļ. Sāls palīdz saglabāt ūdeni organismā.
Pievienojiet kvasu un samaisiet okroshka. Pirms pasniegšanas pievienojiet zaļos zirnīšus. Tas arī jāglabā ledusskapī. Visi pākšaugi karstumā ātri saskābst.
Pasniedziet okroshka lielās porcijās, vēlams ar piedevām. Mēs pārspējām karstumu.
Visgaršīgākais un veselīgākais vasaras ēdiens ir okroshka.
Tās receptes pie mums nākušas no seniem laikiem, kad vasarās mūsu vecvecvecmāmiņu mammas to gatavoja saviem mīļajiem.
Ir simtiem okroshka recepšu. Papildus tam, ka tas ir pagatavots ar kvasu, kefīru, airānu, minerālūdeni un ūdeni ar citronu, tas atšķiras arī pēc sastāva. Tātad, daži cilvēki izmanto desu, daži mājsaimnieces pievieno gaļu. Ir arī veģetārās okroshka cienītāji.
Šāda veida vasaras zupa ir ļoti noderīga tiem, kas vēro savu figūru vai kuri pēc principa neēd gaļu. Jau sen zināms, ka dārzeņi ir ķermeņa draugs, bet desas ir tā ienaidnieks. Kā dārzeņu okroshka atšķiras no mūsu ierastā ēdiena?
Iespējams, ir vērts izmēģināt dažas receptes, lai izlemtu, vai šo okroshka ir vērts pievienot savai kulinārijas enciklopēdijai.
Veģetārās okroshka gatavošanas pamatprincipi
Nelietojiet neko gaļu vai desu!
Visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un jāapstrādā.
Izmantojiet vairāk zaļumu, tad dārzeņu okroshka garša kļūs bagātāka un spilgtāka.
Neaizmirstiet, ka veģetāro okroshka vajadzētu pagatavot tik daudz, cik jūs varat ēst vienā reizē. Viņi nesagatavo okroshka turpmākai lietošanai!
Visbiežāk veģetāro okroshka papildina ar kvasu, jo šis dzēriens palīdz cīnīties gan ar slāpēm, gan izsalkumu.
Dārzeņu okroshka var pievienot būtībā jebkurus dārzeņus, kas aug jūsu dobēs.
Veģetāro okroshka vislabāk ēst aukstu, tā būs garšīgāka un apmierinošāka.
Nav aizliegts pievienot olas dārzeņu drupačām, tikai to daudzums jāsamazina līdz minimumam.
Lai padarītu veģetāro okroshka vēl veselīgāku, izslēdziet no tā sastāva majonēzi, to ir vieglāk aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu, varat izmantot jogurtu vai dabisko nesaldināto jogurtu.
Adyghe siers ir lieliski piemērots kā viens no okroshka produktiem, kas uzlabos šī vasaras ēdiena garšu un aromātu, kā arī piešķirs sāta sajūtu.
Uz ūdens ar zirņiem - tā ir okroshka!
Šī veģetārās okroshka recepte ir lieliski piemērota vasaras iedzīvotājiem un dārzniekiem, kuri dod priekšroku dārzeņiem no sava dārza. Komplekts ir gandrīz standarta, izņemot desu.
Sastāvdaļas:
kefīrs vai kvass
pāris gurķu
vairāki vidēji kartupeļi
zaļumi, sīpoli, dilles, cilantro
pāris burkānu
citronu sula
pusi glāzes zaļo zirnīšu
Sagatavošana:
Ja mūsu okroshka pamatā ir ūdens, tad mums vispirms ir pareizi jāsagatavo šis ūdens. Pusotru litru ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atstāj uz pāris stundām atdzist.
Kamēr ūdens ir ledusskapī, sagatavo dārzeņus.
Nomazgājiet un pagatavojiet kartupeļus un burkānus. Labāk, ja šie dārzeņi ir “vienā formā”, tad tie saglabā vairāk labvēlīgo īpašību.
Gurķus rūpīgi nomazgā, noņem astes un dibenus un sagriež ne pārāk lielos kubiņos.
Zaļumus arī ļoti labi nomazgājam un sasmalcinām, tad vēlams tos sasmalcināt katliņā, lai iznāk sula.
Gatavos kartupeļus un burkānus nomizojam un sagriežam tāpat kā gurķus, nevis ļoti lielos kubiņos.
Visus gatavos produktus liek katliņā, pievieno piparus un sāli, kā arī zaļumus.
To visu piepilda ar ūdens, citronu sulas un skābā krējuma maisījumu. Vai arī mēs izmantojam parasto balto kvasu.
Dārzeņu okroshka un siers - garšīgi un vienkārši
Lai pagatavotu veģetāro okroshka saskaņā ar šo recepti, jums ir jāuzkrāj garšvielas un garšvielas. Viena no galvenajām sastāvdaļām ir arī Adyghe siers, kuru ne vienmēr ir viegli atrast, bet mūsu okroshka ir pūļu vērta.
Sastāvdaļas:
viens vidējs tomāts
garšvielas un garšvielas: kurkuma, sinepes, pipari, sāls.
pusotru litru ūdens
vairāki vidēji kartupeļi
puse burkānu
pāris gurķu
ceturtdaļa kg Adyghe siera
diļļu zaļumi
Sagatavošana:
Uzvāra un atdzesē ūdeni, lej burkā un liek uz pāris stundām vēsā vietā.
Kartupeļus un burkānus kārtīgi nomazgā un uzvāra, bet pirms gatavošanas labāk tos nemizot.
Gatavos dārzeņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Nomazgājiet tomātus un gurķus un noņemiet liekos kātus un mizu gan tomātiem, gan gurķiem.
Pievienojiet dārzeņiem smalki sagrieztu Adyghe sieru.
Nomazgājiet dilles, smalki sasmalciniet un ievietojiet katliņā.
Uzvārītajam un atdzesētam ūdenim pievieno garšvielas un sāli, labi samaisa un pārlej okroškai.
Gatavo okroshka novieto vēsā vietā stundu.
Ar kvasu un olām – ne parastā dārzeņu okroška
Šī dārzeņu hash recepte ir piemērota tiem veģetāriešiem, kuri neliedz sev olu ēšanas prieku. Tas ir sātīgs un ļoti garšīgs, piemērots gan pusdienām, gan vakariņām.
Sastāvdaļas:
pāris gurķu
ceturtdaļa kg Adyghe siera
pāris tomātu
vairāki kartupeļi
tikpat daudz olu
redīsi vai rāceņi
dārzeņu eļļa
sinepes, mārrutki, pētersīļi
sīpols
Sagatavošana:
Adyghe sieru sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Vāra kartupeļus mizās, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Tomātus nomizo, vispirms var apliet ar verdošu ūdeni, lai mizu būtu vieglāk noņemt.
Vāra olas līdz cietai, nomizo un smalki sakapā baltumus.
Gurķus arī sagriežam ne pārāk lielus, vēlams strēmelītēs.
Redīsi vai rāceņi, sagriezti pusgredzenos.
Uzmanīgi sajauciet atlikušos dzeltenumus ar sinepēm un mārrutkiem. Sāls.
Sīpolus nomizo un ļoti smalki sagriež.
Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet tos gatavajiem produktiem. Visu kārtīgi samaisa un pārlej ar kvasu.
Dārzeņu okroshka ir labākais veids, kā remdēt izsalkumu, nezaudējot figūru
Okroshka, kas pagatavota no dārzeņiem ar kefīru, ir diezgan vienkāršs ēdiens šajā gadījumā, gatavošanas metode ir interesanta. Tas prasīs uz pusi mazāk laika, nekā gatavojot klasisko okroshka.
Sastāvdaļas:
pieci vidēja izmēra kartupeļi
pāris gurķu
viens burkāns
selerijas
vairāki lieli redīsi
nedaudz etiķa
divas glāzes minerālūdens
garšvielas, sinepes
diļļu zaļumi
puslitrs kefīra
Sagatavošana:
Kartupeļus un burkānus labi nomazgā un nomizo, sagriež mazos kubiņos. Pagatavojiet tos 10 minūtes nesālītā ūdenī.
Pēc tam, kad ūdens vārās, jums jāpievieno puse glāzes etiķa. Pagatavojiet dārzeņus vēl 10 minūtes.
Gurķi, redīsus un seleriju sagriež nelielos kubiņos. Bet tikai puse. Atlikušo pusi no trim uz lielākās rīves.
Pēc tam, kad burkāni un kartupeļi ir atdzisuši, sajauc tos ar dārzeņiem.
Sajauc nedaudz kefīra ar sinepēm, garšvielām un dillēm. Sāls.
Labi sajauktus dārzeņus pārlej ar kefīru un minerālūdeni, proporcijā 1:0,5.
Pievienojiet mērci un samaisiet.
Dārzeņi un veģetārā desa ir labākie draugi
Ne visas desas ir gaļa. Ir tādi veģetāro desu veidi kā kvieši un soja. Pēc garšas tie noteikti ir zemāki par gaļu, bet piešķir okroshka bagātību un krāsu.
Sastāvdaļas:
-
pusi glāzes skābā krējuma
litrs minerālūdens
puse citrona
pusi nūjas kviešu desas
vairāki vidēji kartupeļi
5 gurķi
pāris burkānu
ceturtdaļa kg Adyghe siera
pētersīļi
zaļie sīpoli
Sagatavošana:
Vispirms sagatavosim mērci. Sajauc skābo krējumu ar litru minerālūdens. Pievienojiet pus citrona sulu.
Burkānus un kartupeļus novāra mizās, nomizo un sagriež ne īpaši mazos kubiņos.
Kviešu desu sagriež mazās strēmelītēs.
Dariet to pašu ar gurķiem.
Sieru sarīvē uz lielākās rīves.
Sasmalciniet zaļos sīpolus un pētersīļus, sajauciet ar garšvielām un sāli.
Visus sagatavotos produktus samaisa, pagaršo un piepilda ar minerālūdeni.
Āboli okroshkā – nedaudz iztēles
Veģetārā okroshka ar āboliem ir diezgan izplatīts ēdiens, ko raksturo liels ieguvums un liels vitamīnu daudzums tajā. Tas ir sagatavots standarta veidā, produkti nav deficīts, bet ir diezgan pieņemami un vienmēr ir pa rokai.
Sastāvdaļas:
pāris garu gurķu
zaļie sīpoli
15 ne visai mazi redīsi
pustējkarote sinepju
pusglāze saldā krējuma, ne pārāk trekna
pusotru litru paniņu
pāris ābolu
Sagatavošana:
Nomazgājiet ābolus un noņemiet visu nevajadzīgo, ieskaitot mizu un serdi ar sēklām. Mēs tos sagriežam plānās sloksnēs.
To pašu darām ar gurķiem un redīsiem. Tos vajag tikai nomizot, citādi tie jutīsies skarbi.
Smalki sagrieziet dilles un zaļos sīpolus un viegli spiediet pannā, līdz izdalās sula.
Visus produktus samaisa, pievieno saldo krējumu un pievieno paniņas, pievieno sāli un sinepes.
Dārzeņu okroshka ar sēnēm un marinētiem gurķiem
Šīs okroškas recepte atšķiras no mums ierastajām ar to, ka tajā ir marinēti gurķi, nevis svaigi. Turklāt bietes piešķir tai sarkanīgu nokrāsu, un mārrutki piešķir tai pikantu un asu garšu.
Sastāvdaļas:
ceturtdaļa kg sēņu
litrs kvasa
zaļie sīpoli
pāris bietes
pāris lielu marinētu gurķu
Sagatavošana:
Sēnes var lietot gan svaigas, gan kaltētas. Jums tikai vispirms tie ir jāiemērc.
Labāk ir ņemt porcini sēnes. Vāra tos, nosusina un ļoti smalki sagriež sloksnēs.
Bietes novāra, nomizo un sarīvē uz rupjākās rīves.
Sasmalciniet un sasmalciniet zaļos sīpolus.
Marinētus gurķus vēlams nomizot un sagriezt ne pārāk mazos kubiņos.
Visus produktus sajauc, pievieno mārrutkus un sāli, pārlej kvasu.
Atstāj uz stundu vēsā vietā.
Veģetārās okroshka pagatavošanas triki un noslēpumi:
Vēlams visus dārzeņus sagriezt sloksnēs, tad dārzeņu okroshka izskatīsies apetītīgāk un glītāk.
Jebkurus zaļumus vislabāk ir sasmalcināt katliņā, lai iznāk sula.
Lai okroshka “glābtu” no slāpēm, tai vismaz stundu jāpastāv aukstā vietā.
Tiek uzskatīts, ka ideāls variants veģetārie okroshka ir rīvēti dārzeņi un drupinātas olas. Parasti kubiņos ieteicams griezt tikai desu un sieru.
Ja dzeltenumus sakapā atsevišķi no baltumiem, dārzeņu hashs iegūst bagātīgāku dzeltenumu. Vislabāk tos nedaudz samīcīt ar karoti un sajaukt ar mērci.
Labākais un garšīgākais kvass veģetārajai okroshka ir balts.
Pareizā okroshka satur dārzeņus un garšaugus proporcijā 1: 1.
Redīsu vietā varat izmantot redīsus vai rāceņus, tas padarīs garšu pikantāku un asāku.
Vislabāk okroshka pasniegt porcelāna traukos, nekādā gadījumā alumīnija vai dzelzs.
Lai okroshka paliktu vēsāka, pirms pasniegšanas tai bieži pievieno ledu.
Visus dārzeņus vēlams nomizot, tad garantēti nesanāks ciets gabals.
Ja izmantojat skābu minerālūdeni, izmetiet citronu, pretējā gadījumā okroshka iegūs pārāk skābu garšu.
Jūs varat izrotāt gatavo okroshka ne tikai ar zaļumiem, bet arī ar vārītām olām, kas sagrieztas uz pusēm. Daudzas mājsaimnieces dekorēšanai izmanto uz pusēm sagrieztas olīvas vai melnās olīvas.
Recepti ar fotogrāfijām skatiet tālāk.
Līdz ar pavasara atnākšanu sākas auksto zupu laiks. Es mīlu okroshka un visādas aukstās zupas, mmmm! Šodien mūsu ēdienkartē ir garšīgs ēdiens, kas pagatavots ar sojas pienu. Tagad ir gavēņa laiks, un tas nozīmē, ka mūsu okroška būs liesa, pilnīgi bez gaļas. Par pamatu šai zupai izmantoju nesaldinātu sojas pienu. Sanāca ļoti garšīgi!
Man patīk gatavot, bet šajā gadījumā to vajag balināt ar krējumu vai majonēzi. Un badošanās laikā nevajadzētu ēst ne olas, ne piena produktus. Atradu sev interesantu alternatīvu - sojas pienu. Taizemē to pārdod katrā veikalā, manuprāt, arī Krievijā nav problēma nopirkt šo pienu lielā lielveikalā. Izvēlieties iepakojumu, kurā norādīts mazāk cukura vai bez cukura. Skatiet arī manu uz sēklām balstīto.
Veģetārā okroshka recepte
Proporcija tiek aprēķināta 2 lielām gatavās okroshka porcijām:
- 800 ml sojas piena;
- daži redīsi;
- svaigas dilles, cilantro un zaļie sīpoli;
- svaigi gurķi 1-2 gab.;
- 1 daikons;
- sojas siera tofu 150 grami;
- ābolu sidra etiķis vai laima sula paskābināšanai;
- sasmalcināts ledus pasniegšanai; sāls pēc garšas.
Sojas piens un tofu ir lieliski augu olbaltumvielu avoti, kas ir tik nepieciešami badošanās laikā, jo organismam tiek atņemtas dzīvnieku olbaltumvielas. Šīs okroshka garša ir vienkārši brīnišķīga un lieliski atsvaidzinoša karstā dienā. Noteikti pievienojiet dāsnu daudzumu ledus katrai plāksnei.
Tā es gatavoju veģetāro okroshku. Gurķus un daikonu sarīvēju uz rupjās rīves. Tofu sieru sagriezu kubiņos. Leju sojas pienu lielos šķīvjos un pievienoju sadrupinātu ledu.
Redīsus sagriežu strēmelēs vai ripiņās, smalki sagriežu zaļos sīpolus, kinzu un dilles. Sagrieztus dārzeņus un garšaugus lieku šķīvjos ar sojas pienu un ledu un apmaisu. Sāli un pievieno skābi pēc garšas (citronu, laima sulu vai ābolu sidra etiķi 4%).
Šeit ir vienkārša recepte garšīgai liesai (veģetārai) okroshka. Labu apetīti visiem!
Visiem interesē tavs viedoklis!
Neaizbrauc angliski!
Zemāk ir komentāru veidlapas.
Veģetārā okroshka ir viegls vasaras ēdiens, kas ir piemērots ne tikai veselīga ēdiena cienītājiem, bet arī tiem, kas pieturas pie garšīgas zupas bez gaļas un olām, varat mācīties no mūsu raksta.
Veģetārā okroshka ar kvasu
Vasaras karstuma laikā jūs absolūti nevēlaties ēst treknu un smagu pārtiku. Tāpēc mēs iesakām sagatavot atsvaidzinošu okroshka, kas satur minimālu kaloriju daudzumu. Kā pagatavot veģetāro okroshka (recepte):
- Vāra trīs kartupeļus un vienu burkānu karstā ūdenī, nemizojot dārzeņus.
- Nomizojiet divus lielus gurķus un sagrieziet tos lielos kubiņos.
- Rūpīgi noskalojiet zaļos sīpolus un dilles un pēc tam sasmalciniet tos ar nazi.
- Vārītos dārzeņus noņem no mizas un sagriež kubiņos.
- Dārzeņus liek katliņā, pievieno zaļos zirnīšus, sāli un garšvielas pēc garšas. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un ļaujiet tām nostāvēties ledusskapī apmēram pusstundu.
Kad sāls un garšvielas izklīdušas, pannas saturu pārliek šķīvjos, piepilda ar kvasu un pasniedz ar svaigu skābo krējumu.
Veģetārā okroshka ar sūkalām
Kā zināms, klasisko vasaras okroshka parasti gatavo ar kvasu. Tomēr mēs iesakām izmēģināt šo ēdienu, kas gatavots no sūkalām. Ja esat nopietns veģetārietis, jūs, iespējams, bieži gatavojat paneer, kas nozīmē, ka jūsu rīcībā vienmēr ir svaigas sūkalas. Šī veģetārā okroshka palīdzēs jums atsvaidzināt sevi karstā vasaras dienā un remdēt izsalkumu un slāpes. To var pagatavot no šādām sastāvdaļām:
- Svaigi gurķi.
- Paneer.
- Zaļumi (dilles, koriandrs, skābenes vai spināti).
- Veikalā pirktas vai sausās sinepes.
- Garšvielas (asafetida).
- Redīsi (pēc izvēles).
- Melnais sāls.
- Serums.
- Skābais krējums ir gatavs.
Svaigus un vārītus dārzeņus sagrieziet mazos kubiņos, pievienojiet tiem garšvielas un sasmalcinātus garšaugus jebkurā proporcijā. Sajauc saldo krējumu ar sūkalām un ar iegūto šķidrumu pārlej sagatavotos dārzeņus. Pašās beigās pievieno sinepes (gatavas vai sausas, tvaicētas ar verdošu ūdeni). Ievietojiet okroshka ledusskapī uz 20-30 minūtēm, līdz tā sasniedz vēlamo temperatūru, un pēc tam pasniedziet to.
Okroshka ar kefīru
Piedāvājam alternatīvu veģetāro ēdienu, kas palīdzēs remdēt izsalkumu un slāpes. Šis ēdiens nesatur gaļu vai olas, tāpēc organisms to lieliski uzsūcas. Veģetāro okroshka ar kefīru gatavo šādi:
- Vāra piecus kartupeļus un trīs burkānus dubultā katlā vai ūdenī. Kad dārzeņi ir atdzisuši, nomizo tos un sagriež mazos kubiņos.
- Tādā pašā veidā sasmalciniet divus lielus svaigus gurķus un vienu tomātu.
- Kefīru atšķaida ar ūdeni un pārlej sagatavotajiem dārzeņiem. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sīpolu, citrona sulu, sāli un garšvielas.
Gatavo ēdienu pasniedz atdzesētu.
Okroshka ar sieru
Ja nevēlaties šai vasaras zupai pievienot gaļu, desu vai olas, tad izmantojiet mūsu recepti. Mēs iesakām pagatavot okroshka, ar kuru tā piešķirs ēdienam īpašu garšu un padarīs to apmierinošāku. Tajā var ievietot arī vārītu vai kūpinātu sojas okroshka Šī recepte ir ļoti vienkārša. Lai sāktu, sagatavojiet un sasmalciniet šādus produktus:
- Trīs svaigi gurķi.
- Seši svaigi redīsi.
- Četri vārīti kartupeļi.
- 150 grami Adyghe siera (ja vēlas, to var aizstāt ar paneeru vai tofu).
- Pētersīļi un dilles.
- 159 grami sojas desas.
Kad okroshka pamatne ir gatava, piepildiet to ar kvasu, kefīru vai sūkalām. Pēc garšas pievieno rīvētus mārrutkus vai sinepes, kā arī sāli un piparus. Ievietojiet pannu ledusskapī uz vismaz vienu stundu un pēc tam pasniedziet gardumu galdā.
ūdens un kefīrs
Minerālūdens kombinācijā ar raudzētu piena produktu piešķirs jūsu ēdienam īpašu garšu. Veģetārietis:
- Sasmalciniet ķekaru zaļo sīpolu, vairākus cilantro un diļļu zariņus, vienu lielu svaigu gurķi un vairākus redīsus.
- Vāra vienu burkānu un divus kartupeļus, nomizo un sagriež kubiņos.
- Sasmalciniet dažas sojas pupu desiņas.
- Apvienojiet sastāvdaļas lielā katliņā, pievienojiet konservētu zirņu kārbu un pievienojiet sāli un maltus piparus.
- Sajauc pusotru glāzi kefīra ar pusglāzi minerālūdens un ar iegūto maisījumu pārlej gatavo pamatni.
Okrošku atdzesē un pasniedz ar skābo krējumu, sinepēm un mārrutkiem.
Neapstrādāta pārtika okroshka
Šis ēdiens ir piemērots tiem, kas izvēlas ēst veselīgu pārtiku, bet vēl nav atteikušies no piena produktiem. Lai gan, ja vēlaties, raudzētos piena produktus varat viegli aizstāt ar kvasu vai minerālūdeni. Šis ēdiens patiks arī tiem, kuri nolēmuši ievērot diētu, lai zaudētu lieko svaru. Veģetārā okroshka neapstrādātiem ēdieniem tiek pagatavota šādi:
- Ķīnas kāpostiem (200 grami) noņemiet augšējās lapas un pārējās smalki sagrieziet.
- Nomizo divus gurķus un sagriež mazos kubiņos.
- Noņemiet avokado mizu un kauliņus, un pēc tam sagrieziet mīkstumu kubiņos.
- Sešus vai astoņus redīsus labi nomazgā un sagriež pusgredzenos.
- Sasmalciniet kinzu, pētersīļus un dilles.
- Sajauc produktus katliņā, pārlej ar kefīru (var aizstāt ar kvasu vai minerālūdeni), atdzesē un pasniedz.
Lai jūsu cienasts būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, pievērsiet uzmanību sastāvdaļu kvalitātei un svaigumam.
Karstajā vasarā atvēsinoša veģetārā okroshka, kas pagatavota ar kefīru, ir tieši tas, kas jums nepieciešams! Viegls un garšīgs ēdiens būs lielisks variants pusdienām vai vakariņām. Un pats galvenais, ja sastāvdaļas sagatavosi iepriekš, tas tiks pagatavots tieši 10 minūtēs, jo vajag tikai sastāvdaļas sadrupināt un pārliet ar kefīru, kvasu vai sūkalām pēc izvēles.
Starp citu, pats nosaukums “okroshka” cēlies no šī vārda – “drupināt”, un šis ēdiens pieder pie senajiem krievu virtuves ēdieniem.
Gaļas okrošku no vairāku veidu gaļas pavāri gatavoja tolaik kungiem. Bet zemnieki gatavoja okroshka bez gaļas, viņu recepte bija vienkārša, jo viņi ņēma visu, kas bija saimniecībā, un to improvizēja.
Tā nu mēs iesim zemnieku okroshkas pēdās un gatavosim to no vienkāršiem, izdevīgiem vasaras produktiem, kurus vari aizvietot/pievienot pēc savas gaumes. Un var arī garšot pēc savas izvēles - kefīrs, kvass, sūkalas, minerālūdens, majonēze ar ūdeni... Es izmantoju zema tauku satura kefīru.
Kā nomainīt desu okroshkā?
Tiem, kas vēlas pagatavot liesu okrošku (gavēņa laikā) vai vienkārši izslēgt gaļas produktus no aukstās zupas, piedāvāju vairākas interesantas iespējas desas aizstāšanai okroshkā:
- Ceptas sēnes: šampinjoni, austeru sēnes, gailenes, sēnes vai citas meža sēnes. Varat arī izmantot konservētus. Veģetārā okroshka ar sēnēm ir ļoti garšīga!
- . Termiskās apstrādes laikā šāds siers nemaina formu – tas neizkūst un neizplatās pa pannu. Cepiet paneer vai Adyghe sieru ar asafoetida un kurkumu 3-4 minūtes, vāriet līdz zeltaini brūnai. Ja pievienosi melno sāli, kam ir izteikta sērūdeņraža smarža, tad siera kubi aizstās ne tikai desu, bet arī olas.
- - gaļu, kas izgatavota no kviešu proteīna, ir ļoti viegli pagatavot mājās. Seitāns nesatur lipekli un nav piemērots tiem, kas ievēro bezglutēna diētu.
- — zirņu desas garša ir ļoti līdzīga gaļai, tāpat kā tekstūra. Varbūt tas ir saistīts ar to, ka veikalā nopērkamie produkti lielākoties ir izgatavoti no sojas pupiņām ar garšvielām? Un mūsu versijā tās pašas pupiņas, tikai paštaisītas.
- — apcep sojas bumbiņas augu eļļā ar garšvielām un sojas mērci. Atdzesē un pēc tam sagriež mazos kubiņos.
- — ar sojas sieru sanāk ļoti garšīga vegāniska okroška (gatavota ar kvasu). Marinēta tofu šķēles, apceptas līdz zeltaini brūnai, lieliski sader ar zupas dārzeņu sastāvdaļu.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1 liels vai 2 mazāks;
- kartupeļi - 2 gab.;
- burkāns - 1 gab.;
- zaļie zirnīši - 1/3 tase;
- rukola un baziliks - katra 2 lapas;
- dilles - neliels ķekars;
- zaļais sīpols - 2 spalvas;
- sāls - pēc garšas;
- franču sinepes - 1 tējk. ar slidkalniņu;
- kefīrs ar zemu tauku saturu - 700 ml.
Recepte veģetārai okroshka ar kefīru
Iepriekš izvārīju burkānus un kartupeļus.
Kad tie bija gatavi, es sāku gatavot okroshka.
Gurķi sagriezu kubiņos (ne īpaši lielos).
Tad sasmalcināju vārītus kartupeļus un burkānus.
Es iemetu zaļos zirnīšus.
Es sagriezu dilles.
Tad bazilika lapas, rukola un zaļie sīpoli.
Pildīju ar kefīru.
Samaisa un atstāj uz 1 stundu ledusskapī nostāvēties.
Bieza, aromātiska, veselīga dārzeņu zupa ar kefīru.
Tas arī viss, liesa okroshka ar kefīru ir gatava!
Labu apetīti!
