Apņemšanās nacionālajā virtuvē vienmēr ir uzteicama, bet cik ļoti Ir interesanti izprast citu tautu kultūru pētot kulinārijas tradīcijas! Iedomājieties: stāvot virtuvē, jūs varat virtuāli apmeklēt gandrīz visas pasaules valstis un pat paņemt līdzi ģimeni, kas jau steigā ieņēmusi vietas pie pusdienu galda. Tātad, šodienas galamērķis ir Koreja. Un veiksmīgam ceļojumam mums būs nepieciešams: minimālais kulinārijas prasmju komplekts, labs garastāvoklis un recepte korejiešu vistas ķirbjiem!
Korejiešu marinēti vistas zari: recepte par pieņemamu cenu mājās
Virtuves instrumenti: panna, nazis, marinēšanas trauks, ķiploku spiede, griešanas dēlis, metāla trauks eļļas sildīšanai, pārtikas plēve.
Sastāvdaļas
| Vistas guzas | 1 kg |
| Dārzeņu eļļa | 100 ml |
| Melnie pipari | ½ tējk. |
| Malti saldie pipari (paprika) | 1-2 tējk. |
| Žāvēts koriandrs | 1-2 tējk. |
| Ķiploki | 1 galva |
| Etiķis | 1-2 ēd.k. l. |
| Spuldze | 1 dators. |
| Dilles | 1 ķekars |
| Saldie paprika | 1 dators. |
| Sojas mērce (tumšā) | 1 ēd.k. l. |
| Cukurs | ½ tējk. |
| Tīrs ūdens vārošam kuņģim | 1,5 l |
- Labāk ir lietot rafinētu saulespuķu eļļu bez īpašas smaržas.
- Kambaru svaigumu var noteikt pēc to elastības: Ja tie ir mīksti un ļengans, izvairieties no tiem.
- Mēģiniet iegādāties atdzesētas, nevis saldētas guzas - ēdieni no tiem vienmēr izrādās garšīgāki.
Ēdienu gatavošanas video recepte
Pat šādas vienkāršas uzkodas pagatavošanai ir savi smalkumi. Šī video autors pastāstīs, kā padarīt ēdienu pēc iespējas garšīgāku. Ņem šo noslēpumu savā arsenālā un iepriecini sevi un savus mīļos ar jauniem kulinārijas sasniegumiem!
Gatavošanas laiks: 1 stunda + 2 stundas ledusskapī.
Porciju skaits: 3-4.
Virtuves instrumenti: kastrolis, nazis, panna, griešanas dēlis, dziļais trauks marinēšanai.
Sastāvdaļas
| Vistas kuņģi | 500 g |
| Spuldze | ½ gab. |
| Ķiploki | 4 krustnagliņas |
| Cilantro | 4-5 zari |
| Svaigs ingvers | 40 g |
| Zvaigžņu anīss | 1 zvaigzne |
| Cukurs | 1-2 tējk. |
| Sāls | ½ tējk. |
| Malts koriandrs | ½ tējk. |
| Melnie pipari (malti) | 1 šķipsniņa |
| Sezama sēklas) | 1 ēd.k. l. |
| Čili piparu pārslas | 2-3 tējk. |
| Sojas mērce (tumšā) | 2-3 ēd.k. l. |
| Rīsu vārīšanas vīns | 2 ēd.k. l. |
| Etiķis | 1 ēd.k. l. |
| Saulespuķu eļļa | 3-4 ēd.k. l. |
| Ūdens kuņģu vārīšanai | 1,5 l |
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
- Rīsu vārīšanas vīnu var aizstāt parastais galda vīns.
- Receptes autentiskumam labāk izmantot arī rīsu etiķi, bet, ja tāda nav, var iztikt ar parasto etiķi.
- Garšvielas var variēt pēc savas gaumes, tomēr koriandram jāpaliek nemainīgam komponentam, jo bez tā korejiešu virtuve nav iedomājama.
Soli pa solim gatavošanas recepte
Ēdienu gatavošanas video recepte
Nav šaubu, ka ikviena saimniece, pateicoties unikālajam garšvielu komplektam, izrādīsies īpaša ar saviem pikantajiem kambariem. Meklējiet savas unikālās kombinācijas un, ja joprojām nevarat izlemt par šādu eksperimentu, ieskatieties, ko šī video autors pievieno uzkodai.
Šo aromātisko, pikanto ēdienu visbiežāk izmanto kā aukstu uzkodu. Šajā gadījumā tā vienkārši ielieciet to skaistā salātu bļodā un izrotājiet ar sezama sēklām un cilantro vai citu garšaugu zariņiem. Salātus no sirds kambariem varat pasniegt arī ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem, rezultāts ir ļoti garšīga kombinācija.
Svētku pasniegšanai uzkodu var ievietot tartletēs vai uz grauzdiņiem. Starp citu, vārītu vistas kuņģu salāti korejiešu valodā ir lieliski pagatavoti, pievienojot korejiešu burkānus - tie izrādīsies pat pikanti!
Ventrikulāri izdalījumi
- Ja gatavojat uzkodas, izmantojot saldētas guzas, atkausējiet tos ledusskapī vismaz 10 stundas. Lai gan šī metode ir ļoti laikietilpīga, tā maigi ietekmē produkta garšu.
- Ja jums ir laiks, pirms vārīšanas iemērciet gurnus 2-3 stundas.
- Pannā, kurā vārās ķirši, pievieno lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus, un jebkurš ēdiens no tiem izrādīsies vēl garšīgāks.
- Vistas gurnus jāvāra diezgan ilgi, bet tomēr jāuzmanās, lai tie nepārceptos.
Citi korejiešu ēdieni
Nav zināms, vai visi “korejiešu stila” ēdieni ir tieši saistīti ar Koreju, bet kurš gan rūpējas, vai tas ir vienkārši neticami garšīgs!
- Zivju salātu cienītājiem tie noteikti patiks – maigi un pikanti.
- ir tik stingri iesakņojusies mūsu kulinārijas ikdienā, ka bez tā vairs nevaram iedomāties daudzus savus iecienītākos ēdienus. Tātad, kāpēc to pirkt lielveikalos, ja to var pagatavot pats?
- Starp citu, ja jums jau ir apnikuši mūsu tradicionālie skābēti kāposti, mēģiniet tos nomainīt. Un, ja esat visdažādākajos veidos gatavotu Ķīnas kāpostu cienītājs, noteikti pievienojiet šo recepti savam kulinārijas repertuāram.
- Vai vēlaties pārsteigt savus draugus? Uzaiciniet viņus vakariņās un apsoliet gatavot: lai viņi brīnās, kāds gastronomiskais brīnums viņus sagaida!
Gatavojiet ar prieku, atklājiet jaunas receptes un dalieties ar savām vēlmēm un ieteikumiem komentāros!
Pikantā ēdiena cienītāji novērtēs tādu ēdienu kā korejiešu vistas guzas. Šis sulīgais, aromātiskais gardums patiks ikvienam, kurš vēlas iepriecināt savu ģimeni vai viesus ar ko patiesi interesantu. Šī recepte ir paredzēta 1 kg vistas gurnu. Lielākiem gaļas daudzumiem proporcionāli jāpalielina visas sastāvdaļas.
Informācija par garšu Gaļas uzkodas
Sastāvdaļas
- vistas guzas - 0,8? 1 kg
- svaigi burkāni - 0,5 kg (2 lieli gabali)
- sīpoli - 0,5 kg (3 lieli gabali)
- ķiploki - 3 daiviņas
- galda etiķis 9% – 1 ēd.k. l.
- sojas mērce - 3 ēd.k. l.
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.
- sāls - 2 tējk.
- malti melnie pipari - 1/4 tējk.
- malta sarkanā paprika - 1/4 tējk.
- garšvielas korejiešu burkāniem - 0,5 tējk.
- malta koriandra - 0,5 tējk.
Kā pagatavot vistas gurnus korejiešu valodā
Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo vistas guzas zem tekoša ūdens. 
Šim ēdienam vēlams izmantot jau attīrītus subproduktus. Ja iegādājāties netīrītus kambarus, katru no tiem pārgriež uz pusēm, uzmanīgi noņemiet saturu un noņemiet iekšējo plēvi. Šī procedūra jāveic īpaši uzmanīgi, lai izvairītos no nevēlamu piemaisījumu iekļūšanas traukā.
Liek gurnus katliņā, pielej ūdeni un pieber sāli. Vāra zem slēgta vāka uz vidējas uguns 50 minūtes. Pēc tam buljons jānolej (to var izmantot jebkuras zupas pagatavošanai). Gaļu vajadzētu atstāt uz šķīvja, lai tā kārtīgi atdziest. 
Vistas guzus sagriež mazos gabaliņos vai strēmelītēs. 
Kamēr guzas vārās, varat sākt gatavot atlikušās sastāvdaļas. Tas dos iespēju ievērojami ietaupīt laiku.
Sīpolu nomizo, sagriež uz pusēm un tad sagriež plānās garās spalvās. 
Dārzeņus liek pannā ar augu eļļu un sautē līdz caurspīdīgai. Pārāk cept nevajag, jo gribas, lai gatavajā ēdienā sīpols būtu jūtams un kraukšķīgs. 
Burkānus nomizo un sarīvē caur rīvi ar korejiešu burkānu stiprinājumu (vai caur parasto lielo). 
Dziļā traukā, piemēram, katliņā, apvienojiet burkānus, sīpolus un ķiršus. Sajauc. Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi, pievieno etiķi un sojas mērci, pievieno sāli, koriandru, korejiešu burkānu garšvielu un saldo papriku. 
Pannā ielej augu eļļu, pievieno maltus melnos piparus. Uz vidējas uguns uzvāra.
Sagatavotajā maisījumā ielej verdošu eļļu, tieši uz ķiplokiem un garšvielām.
Vēlreiz visu kārtīgi samaisa un pagaršo. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai piparus. 
Ievietojiet vistas gurnus jebkurā traukā. Stikla burka vai jebkurš trauks darbojas lieliski. Pēc tam trauks jāievieto ledusskapī un jāatstāj vairākas stundas, lai atdziest.
Šis oriģinālais ēdiens būs lieliska uzkoda gan pie svētku galda, gan ikdienas vakariņās. 
Korejas vistas guzu neapšaubāmā priekšrocība ir tā, ka tos var pagatavot iepriekš un atstāt ledusskapī. Uzkodu šādos apstākļos var uzglabāt apmēram 5-7 dienas, kas ir diezgan ērti katrai mājsaimniecei.
Lai ko jūs teiktu, karstās un pikantās uzkodas, kas sākotnēji no austrumiem ir mūsdienu gardēžu iecienītākie ēdieni. “Tavs pavārs” aicina ēdienu cienītājus izmēģināt labāko variantu gan uzkodai darba dienās, gan kā uzkodu svētku galdam - korejiešu stila vistas vēdera salātus.
Tici man, ja esi daļēja Āzijas virtuvei, tad, tikai vienu reizi pamēģinot šo kārumu, gatavosi to gandrīz katru dienu!
Korejas vistas guzu salāti: vienkārša un garšīga recepte
Sastāvdaļas
- - 0,5 kg + -
- - 1-2 sakņu dārzeņi + -
- - 2 galvas + -
- - 2 gab. + -
- - trešdaļa glāzes + -
- - 1,5 ēd.k. l. + -
- Malts koriandrs- 1 tējk. nepilnīgs + -
- - 1 tējk. + -
- - garša + -
- - 4,5 ēd.k. l. + -
- Sarkanie čili pipari- nepilnīga tējk. + -
Kā mājās ar savām rokām pagatavot korejiešu vistas vēdera salātus
Korejiešu virtuves galvenā iezīme ir pikants aromāts un garšas asums. Protams, ja kāda iemesla dēļ izvairies no asiem ēdieniem, salātus var viegli padarīt mazāk piparotus. Tas noteikti nepasliktinās tā garšu.
Vāra iztīrītos mājputnu kuņģus, līdz tie ir mīksti.
- Vispirms tiksim galā ar mūsu pikanto korejiešu salātu galveno sastāvdaļu – vistas ķirzām. Mēs tos rūpīgi notīrām un pēc tam rūpīgi noskalojam zem tekoša auksta ūdens.
- Uzlieciet uz plīts nelielu kastroli un ielejiet tajā ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet līdz vidējai temperatūrai. Ieliekam katliņā nomazgātos vistas kuņģus.
- Nosūtām viņiem arī nedaudz melnos piparus pēc garšas, ko liekam veselu zirņu veidā. Novietojiet pāris smaržīgas lauru lapas.
- Pagatavojiet mūsu gurnus pikantiem salātiem, līdz tie ir pilnībā gatavi, ko var pārbaudīt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Tomēr jāņem vērā, ka kuņģus nevar pārcept – tie kļūs gumijoti.
- Izvārītos kuņģus izņemam no verdošā ūdens un pārliekam uz šķīvja, kur atdzesējam. Pēc tam sagriež sastāvdaļu mazās šķēlēs.
Marinējiet sīpolus etiķī pikantiem salātiem
- Tagad parūpēsimies par sīpolu galviņām. Nomizojam, tad katru dārzeņu sagriežot divās daļās, lai sīpols neapdedzinātu acis, uz pāris sekundēm var nolaist aukstā ūdenī.
- Katru sīpola pusi sagrieziet pusgredzenos, lai tie nebūtu pārāk biezi. Mēs nosūta dārzeņu uz atsevišķu bļodu, kur mēs arī ielejam mūsu galda etiķi.
- Marinējiet sīpolu 15-20 minūtes. Kad sīpolu kodināšanai atvēlētais laiks ir beidzies, izlejiet no dārzeņa visu sālījumu.
Neapstrādātus burkānus sarīvē uz speciālas rīves
- Burkānus nomizo un noskalo zem auksta ūdens. Izņemam speciālu rīvi korejiešu ēdienu pagatavošanai un ar tās palīdzību sarīvējam apelsīnu dārzeni.
Sāksim ar pikantu uzkodas salātu soli pa solim salikšanu
- Mēs saliekam savus pikantos korejiešu salātus, bļodā ieliekot sasmalcinātus vistas kuņģus, marinētus sīpolus un rīvētus burkānus.
- Salātu bļodā pievienojiet nedaudz sojas mērces. Lai ēdienam piešķirtu unikālu aromātu, pārkaisa sastāvdaļas ar sasmalcinātu koriandru. Un, lai iegūtu pikantu noti, pievienojiet čili piparus. Pēc tam pievienojiet traukam sāli.
- Mērcei izmantojam rafinētu augu eļļu, kuru uzkarsējam pannā. Pēc tam ielejiet to salātu bļodā, maisot uzkodu.
- Ievietojiet korejiešu ēdienu ledusskapī uz 5-7 stundām, pārklājot salātu bļodu. Kad ēdiens ir kārtīgi ievilkts un iemērc pikantajā eļļā, pasniedz to galdā.
Šī uzkoda ir ideāli piemērota otrajam makaronu ēdienam, kā arī gaļas ēdieniem.
Korejiešu vistas gaļas uzkoda: oriģināla soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
- Burkāni - 1 liels sakņu dārzenis;
- Vistas guzas – 400 g;
- augu eļļa bez aromāta – 50-60 ml;
- Sālīta sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
- Selerijas - pāris kāti;
- Zaļais ābols – 1 gab.;
- Garšvielas korejiešu ēdieniem – 1 tējk;
- bulgāru pipari - 1 gab.;
- Sīpoli – 1 gab.;
- Baltais granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Galda etiķis 9% - 4 ēd.k. l.
Kā mājās pagatavot Āzijas pikantos salātus no vistas vēderiem ar ābolu
- Vispirms ir jānotīra mājputnu (vistas) iekšas un pēc tam jānomazgā zem tekoša ūdens.
- Uzliek katliņu uz uguns un pievieno ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nolaiž tajā subproduktus - kuņģus, kurus vārām līdz mīkstam, iepriekš sālītu buljonu.
- Gatavos kuņģus izņem no pannas un liek uz šķīvja, lai pilnībā atdziest.
- Zaļo gatavu ābolu nomazgājam zem krāna, sagriežam divās daļās un izņemam augļa cieto vidusdaļu kopā ar sēklām.
- Tālāk ābolu sagriež plānās, bet garās strēmelītēs, lai auglis labi saglabātu formu un salātos nesadalītos.
- Nomazgājiet un nosusiniet selerijas kātu. Tad arī zaļo dārzeņu sagriežam plānās strēmelītēs, piemēram, ābolu.
- Nomazgājiet papriku un sagrieziet to divās daļās. Noņemiet augļa serdi. Sagrieziet piparus sloksnēs, tāpat kā iepriekšējās sastāvdaļas.
Lai uzzinātu, kā pareizi un skaisti sagriezt papriku, skatiet tālāk sniegto soli pa solim meistarklasi.
- Sīpola galvu nomizojam, sagriežam divās daļās, kuras pēc tam uzmanīgi sagriežam pusgredzenos.
- Burkānus nomazgājam, nomizojam un pēc tam sarīvējam uz speciālas rīves korejiešu dārzeņu pagatavošanai.
- Visus mūsu sasmalcinātos dārzeņus sajauciet salātu bļodā, pievienojot tiem balto cukuru. Sagaidām, kamēr sastāvdaļas izdalīs savu sulu, kuru uzmanīgi izlejam no bļodas.
- Arī kuņģus sagriezīsim strēmelītēs, kad tie būs pilnībā atdzisuši, un liksim salātu bļodā kopā ar dārzeņiem.
- Uzlieciet uz uguns pannu vai kastroli, uzkarsējiet traukus un ielejiet augu eļļu, lai garšotu mūsu uzkodas.
- Kad eļļa ir rūpīgi uzkarsēta, ielejiet tajā sojas mērci, kā arī pievienojiet garšvielas un garšvielas.
- Sajauc mērci un no pannas ielej salātu bļodā. Trauku samaisa un liek ledusskapī uz pāris stundām.
Piedāvājam cienastu uz mājām pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis un dārzeņi kārtīgi marinēti aromātiski karstā eļļā.
Kā redzat, gardu salātu pagatavošana no vistas kuņģiem korejiešu valodā ir ļoti vienkārša un ātra. Šo aukstās uzkodas variantu varētu pat saukt par ātro recepti, ja pirms pasniegšanas to nebūtu nepieciešams ievilkt ledusskapī.
Labu apetīti!
Iepriekš uzvāra notīrītas vistas guzas. Jums tie jāvāra 40 minūtes. Gatavošanas beigās pievieno sāli un ļauj atdzist. Jūs varat pagatavot zupu, pamatojoties uz iegūto buljonu.
Tātad, sagrieziet mizotu sīpolu plānos pusgredzenos.
Pannā uzkarsē augu eļļu līdz kūpināšanai. Ieber tajā sarkanos un melnos piparus un sasmalcinātu koriandru. Var izmantot maltas garšvielas, bet garšvielu graudiņiem ir spēcīgāka garša.
Samaisa un maisījumu pārlej sīpolam. Tas jādara uzmanīgi, lai nesadedzinātu. Nekavējoties pievieno saspiestu ķiploku un 2 ēd.k. karotes 6% etiķa. Visu ātri samaisa. Ļaujiet sīpoliem marinēties. Šim ēdienam iesakām izmantot parasto 70% etiķi. Tas jāatšķaida proporcionāli 1 ēdamkarote. karote skābes, 11 ēd.k. karotes ūdens. Veikals pārdod gatavu 6% etiķi, parasti aromatizēts. Tas ēdienam piešķir skābenu garšu, bet nemarinē tik daudz kā klasiskais.
Tagad parūpēsimies par vēderiem. Mēs tos sagriežam šķērsām plānos plastmasas gabaliņos.
Pārliek šķēles salātu bļodā, pievieno lielu šķipsniņu cukura, pievieno sāli pēc garšas un sajauc ar sīpoliem.
Korejiešu valodā pagatavotos vistu kuņģus pārklāj ar pārtikas plēvi vai vāku, ieliek plastmasas maisiņā un sasien. Trauku liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām.
Šajā laikā tam būs laiks marinēt. Ja vēlaties, varat pievienot divas lielas saujas sasmalcinātu burkānu korejiešu salātiem.
Fotorecepte vistas ķirzām korejiešu valodā sagatavoja: Viktoriya_V
Lai pagatavotu, iegādājieties svaigas, atdzesētas vistas guzas. Saldētais produkts pēc pagatavošanas būs ciets un salāti nebūs maigi un garšīgi. Lielveikalā nabas pārdod jau nomizotas.Pirms gatavojat vistas kuņģus korejiešu valodā, tie jānomazgā un jāvāra līdz mīkstam sev ērtā veidā.
40 minūtes uz plīts pietiek, lai nabas kļūtu mīkstas. Ja jums ir multivarka, izmantojiet tās pakalpojumus. Jau pēc 20 minūtēm kuņģi pārvērtīsies par mīkstu, sulīgu gaļas produktu. Pēc vārīšanas nokāš caurdurī, ļauj notecināt liekajam ūdenim un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Pa to laiku pāriesim pie pārējām sastāvdaļām. Ņem labas kvalitātes sulīgus burkānus. Nomizo un noskalo. Sarīvē uz speciālas rīves korejiešu burkāniem. Ja jums nav šādas rīves, vienkārši sarīvējiet to uz lielas parastās rīves. 
Nomizo gabaliņu svaiga ingvera un ķiploka. Sarīvē uz smalkās rīves. Izmantojiet karstos piparus pēc savas gaumes. Sagriež plānos gredzenos. Sagatavotos produktus pievieno burkāniem. 
Atdzisušās vistas nabas sagriež plānās strēmelītēs. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām. 
Pievienojiet sāli, granulētu cukuru, ābolu vai galda etiķi. Samaisiet. 
Garšojiet korejiešu vistas kuņģu un burkānu salātus ar pikantu mājās gatavotu adžiku un sojas mērci. Samaisiet. 
Cepamajā pannā ielej olīveļļu un labi uzkarsē. Pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Cep uz mērenas uguns līdz mīkstam. Laiku pa laikam samaisiet, lai sīpols nepiedegtu. 
Salātu bļodā pievieno karsto apcepto sīpolu kopā ar eļļu un kārtīgi samaisa, starp citu, tā arī īsto gatavo pareizi. 
Korejiešu vistas nabas liek uz pāris stundām ledusskapī, lai visas sastāvdaļas labāk iemarinējas. 
Pirms pasniegšanas izrotājiet korejiešu vistas gurnus ar zaļumiem, recepte prasa arī sasmalcinātu čili piparu. Pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem vai vienkārši bez nekā, kā fotoattēlā. 
Labu apetīti!
