Mūsdienu pircējs ierodas veikalā tā, it kā tas būtu muzejs. Visi produkti plauktos izskatās gludi un svaigi, it kā tie būtu savākti un pagatavoti tikai vakar. Bet jau sen zināms, ka šo rezultātu palīdz sasniegt īpašas piedevas, kas kavē mikroorganismu augšanu, novēršot pelējuma veidošanos, nepatīkamu garšu un smaržu. Šo piedevu kaitīgums jau sen ir apspriests. Mēs esam izvēlējušies vienu no tiem, visizplatītāko - “konservantu E211”, un vēlamies izprast tā īpašības.
Ķīmiskās īpašības
Nātrija benzoāts - benzoskābes nātrija sāls, ko izmanto pārtikas un kosmētikas ražotāji kā konservants (E211). Atbilstošo marķējumu var redzēt uz vienas no veikalā iegādātajām pakām, ja paskatās uz sastāvu.
Tās konservējošā īpašība ir nomākt sēnīšu un rauga šūnās esošo enzīmu aktivitāti, kā arī enzīmus, kas sadedzina taukus. Tādējādi visi redoksprocesi tiek apturēti un produkts tiek saglabāts.
Nātrija benzoāts dabiski atrodams arī dažos augļos un ogās – ābolos, bumbieros un dzērvenēs. Protams, tā daudzums tur ir ļoti mazs (līdz 0,2%), bet tikmēr tas ļauj saglabāt šos augus svaigus diezgan ilgu laiku.
Šī piedeva ir atļauta mūsu valstī un Eiropas valstīs. Taču tagad dažas valstis atsakās to izmantot.
Ir zinātnisks viedoklis, kas to pierāda E211 negatīvi ietekmē bērnu garīgo attīstību. Tāpēc Eiropā jau cenšas to likvidēt no lietošanas.
Pārtikas piedevas E211 bīstamība
1999. gadā mikrobiologs P. Paipers veica pētījumus, kas pierādīja, ka E211 spēja izjaukt oksidatīvos procesus sēnīšu šūnās var izraisīt oksidatīvo stresu cilvēka organismā.
Īpaši bīstama ir kombinācija ar C vitamīnu.Tiem mijiedarbojoties, rodas benzols un rodas organisma intoksikācija, kas izpaužas kā slikta dūša un reibonis.
Un tas nav viss. Saskaņā ar to pašu pētījumu rezultātiem tiek uzskatīts, ka bieža vielas lietošana izraisa:
- DNS struktūras bojājumi un līdz ar to vēzis. Īpaši bieži attīstās leikēmija;
- Smagas alerģijas, īpaši cilvēkiem ar noslieci uz tām. Šajā gadījumā reakcija var parādīties pēc pirmās benzoāta iekļūšanas organismā;
- 2007. gadā parādījās jauni šī paša zinātnieka novērojumu dati. Pamatojoties uz to rezultātiem, viņš secināja, ka piedevas kaitējums ir nozīmīgāks un ir saistīts ar nopietnas neirodeģeneratīvas slimības.
Tomēr Pasaules Veselības organizācija apgalvo pretējo. Pamatojoties uz pētījumiem ar dzīvniekiem, šis konservants ir salīdzinoši drošs, izņemot nelielu blakusparādību iespējamību.
Nātrija benzoāta lietošanas joma
Pirmkārt, tā, protams, ir pārtikas rūpniecība. E211 tiek pievienots šādiem produktu veidiem:
- Gaļa un zivis;
- Margarīns;
- Majonēze, kečups;
- Gāzētie dzērieni;
- Sulas un nektāri;
- Kaviārs un citi konservi;
- Alkoholiskie dzērieni;
- Marmelāde.
Medicīna ir atradusi savu piedevu, uz tās pamata tiek ražotas daudzas zāles:
- Ūdeņraža peroksīds;
- Kofeīna-nātrija benzoāta tauku dedzināšanas tabletes;
- Atkrēpošanas maisījumi.
Daži kosmētikas līdzekļi kalpo ilgāk, jo tajos ir E211. Tās galvenokārt ir eļļas un maskas, šampūni un dušas želejas.
Sarkanajos ikros konservants E211
Īpaši bieži šī viela ir zivju produktos. Pat ja tie ir sālīti vai kūpināti, to derīguma termiņš ir īss, tāpēc ražotāji cenšas to šādā veidā palielināt.
Iepriekš zivīm pievienoja E239 (urotropīnu), taču pētījumi atklāja, ka tas organismā izdala toksisku formaldehīdu. Tagad tas ir E211, tas tiek uzskatīts par mazāk bīstamu. Bet tā koncentrācija ir stingri jāievēro. Zivju ikros pieļaujamā robeža ir 1000-2000 mg/kg.
- Augļu pastas, marmelādes un ievārījumi - 500 mg/kg;
- Gaļas produkti - 1000-4000 mg/kg;
- Margarīns - 1000 mg/kg;
- Bezalkoholiskie dzērieni - 150 mg/kg.
Šie standarti tiek uzskatīti par pieņemamiem Krievijas Federācijas teritorijā, tie var atšķirties no citās valstīs pieņemtajiem.
Kā pasargāt sevi no piedevu kaitīgās ietekmes?
Protams, pirmkārt, mēģiniet iegādāties produktus, kas vispār nesatur konservantus. Lai to izdarītu, rūpīgi izpētiet sastāvu. Lai gan daži ražotāji to ne vienmēr godīgi iekļauj.
Un vēl daži vienkārši padomi:
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, augļus un garšaugus. Dažreiz tos apsmidzina ar konservantiem, lai tie ilgāk saglabātu izskatu. Ja iespējams, labāk tos 20 minūtes mērcēt bļodā ar siltu ūdeni vai nomizot;
- Izvairieties no pārstrādātiem pārtikas produktiem. Mēģiniet gatavot vairāk pats. Tādā veidā jūs precīzi zināt, no kā un kā pagatavots ēdiens;
- Netaupiet naudu. Ātri bojājošā pārtika ir dārgāka, bet veselība ir svarīgāka;
- Pērciet vairāk sezonas dārzeņu un augļu, tāpēc iespēja iegādāties konservus ir daudz mazāka. Āboli mūsu rajonā ir labi rudenī, ogas vasarā.
Šie vienkāršie noteikumi samazinās ķīmisko vielu daudzumu, kas nonāk organismā. Galu galā, papildus tam, ko mēs saņemam no pārtikas, ir arī daudzi citi kaitīgi faktori.
Konservants E211 ir viens no nedaudzajiem, kas tiek izmantoti mūsdienās. Bet neviens zinātnieks jums to nepateiks nepateiks, cik tieši šīs vielas ir kaitīgas un vai tie ir saistīti ar nopietnu slimību attīstību. Pētījumi joprojām tiek veikti, un nav izdarīti skaidri secinājumi. Bet uztura speciālisti joprojām neiesaka bieži lietot pārtiku ar šādām piedevām.
Video par nātrija benzoāta pievienošanu produktiem
Šajā video dietologs Leonīds Uļjanovs pastāstīs, kāpēc pārtikai pievieno konservantu E211 un cik kaitīga var būt tā lietošana:
E211 ir vēl viens konservants, kas bieži sastopams daudzos produktos. Ja esat redzējis šos skaitļus, jūs, iespējams, vēlēsities uzzināt, ko tie nozīmē — apskatīsim šo jautājumu sīkāk!
Apraksts un īpašības
Sāksim pārskatīšanu, definējot, kas tas ir – konservants E211.
E 211 (citādi saukts par nātrija benzoātu)- tā ir viela, kas spēj nomākt pelējuma baktēriju darbību; tas notiek tāpēc, ka viela nomāc šūnu spēju sadalīt taukus un cieti. Šī ir bīstama viela, ko plaši izmanto pārtikas un citās nozarēs.
Mēs sapratām, kas tas ir - pārtikas piedeva E211. Parunāsim par komponenta galvenajām īpašībām:
- Balta krāsa;
- Izskats: mazi kristāli;
- Nav smakas;
- Ūdenī šķīstošs;
- Kūst trīssimt grādu temperatūrā;
- Formula - C6H5CO2Na.
Pārtikas piedeva E 211 tiek mākslīgi sintezēta laboratorijas apstākļos, lai gan dabiski tā ir nelielos daudzumos dzērvenēs, žāvētās plūmēs un ābolos. Tomēr šāda elementa ekstrakcija ražotājiem izmaksās milzīgu summu, tāpēc tiek izmantota ķīmiskās sintēzes metode:
- benzoskābe neitralizē nātrija hidroksīdu;
- Rezultāts ir sāls.
Pārtikas piedevai E211 ir šādas īpašības:
- Nomāc mikrofloru un kavē baktēriju attīstību, rauga un sēnīšu augšanu;
- Ļauj palielināt produktu glabāšanas laiku;
- Aptur redoksreakcijas.
Mēs esam sakārtojuši definīciju un īpašības – ir pienācis laiks runāt par to, kādas ir produkta pozitīvās un negatīvās īpašības.
Ietekme uz cilvēka ķermeni
Tagad, visbeidzot, apspriedīsim, vai pārtikas piedeva E 211 ir kaitīga - šis jautājums satrauc daudzus lietotājus. Ja rūpējas par savu veselību, ir vērts zināt, kādu ietekmi uz cilvēka organismu var atstāt pārtikas piedeva E211.
Neskatoties uz to, ka viela ir atļauto piedevu sarakstā un tiek aktīvi izmantota daudzās pasaules valstīs, tai nav nekādu pozitīvu īpašību. Patērējot šo komponentu, jūs negūsiet nekādu labumu, taču atbilde uz jautājumu, vai E211 konservants ir kaitīgs vai nē, ir skaidra. Diemžēl tas ir kaitīgi!
Saskaņā ar pētījumiem komponentam ir negatīva ietekme uz cilvēku.
Papildinājuma kaitējums
Tālāk mēs paskaidrosim, kāpēc konservants E211 ir kaitīgs:
Piedeva netiek izvadīta no organisma dabiskā veidā, tā uzkrājas un nogulsnējas pakāpeniski.
Jūs jau zināt, kādu kaitējumu piedeva E 211 var nodarīt cilvēkiem. Ikvienam jāierobežo vielas lietošana! Atsevišķi mēs izcelsim vairākas cilvēku grupas, kurām šāda elementa lietošana pārtikā ir stingri kontrindicēta:
- Astmas slimniekiem var rasties smagas astmas lēkmes;
- Cilvēkiem ar alerģiju pret aspirīnu reakcija ir sliktāka.
Kaitīga kombinācija ar citām sastāvdaļām
Lai visaptveroši apspriestu jautājumu par to, vai pārtikas piedeva E211 ir bīstama vai nē, jums jāapspriež tās kombinācija ar citiem komponentiem:
- Sajaucot ar C vitamīnu, viela veido benzolu - tas ir spēcīgs kancerogēns, kas neizdalās no organisma un var izraisīt vēža attīstību;
- Kombinācijā ar kālija sorbātu (īpaši piena produktu ražošanā) tas ir spēcīgs alergēns, rada lielu daudzumu toksīnu un izraisa nervu sistēmas traucējumus;
- Tartrazīns uzlabo visas komponenta kaitīgās īpašības;
- Komponents kopā ar krāsvielām E110, E104, E122 negatīvi ietekmē bērnu labsajūtu un attīstību.
Mēs esam apsprieduši pārtikas piedevas E211 ietekmi uz ķermeni, vai pāriesim uz nākamo pārskata daļu? Parunāsim par nozarēm, kas aktīvi izmanto piedevu.
Pieteikums
Komponentes galvenais “klients” ir pārtikas ražotāji. Sakarā ar to, ka elements ļauj produktam saglabāties un iznīcina dzīvo organismu attīstību, to aktīvi izmanto šādu produktu ražošanā:
- Gaļas, zivju un dārzeņu konservi;
- Mērces, majonēze un kečups;
- Margarīns un līdzīgi produkti;
- Sieri un desas;
- Garšvielas un garšvielas;
- Sojas mērce un marinādes;
- Gatavi salāti un pusfabrikāti;
- Alkoholiskie dzērieni.
Nātrija benzoāts bieži tiek paslēpts produktos ar koda nosaukumu E211. Tam ir plašs pielietojums – no pārtikas rūpniecības līdz kosmētikas un pirotehnisko lādiņu ražošanai. Šīs piedevas galvenā īpašība ir mikrofloras nomākšana: baktērijas, raugs un sēnītes. Kā pārtikas antibiotiku vielu izmanto, lai palielinātu produktu glabāšanas laiku. Šķiet, ka ar savu darbību tas saglabā pārtiku, tāpēc to sauc par konservantu. Pārsteidzošākais nātrija benzoāta vēsturē un lietošanā ir tas, ka, lai gan starptautiskā sabiedrība to atzīst par bīstamu pārtikas piedevu, tas tomēr nav aizliegts likumdošanas līmenī Ukrainā, Krievijā, ASV un daudzās ES valstīs.
Piedevas apraksts, sintēzes metodes un darbības mehānisms
Konservants E211 ir balta pulvera formā, bez smaržas un garšas, kas labi šķīst. To iegūst nātrija hidroksīda reakcijas rezultātā: otrā viela neitralizē pirmo, kuras procesā tā izdalās. Sākuma elements, benzoskābe, ir nelielos daudzumos un nerada draudus ķermenim.
Sākotnēji eksperimenti, lai izstrādātu lētu pārtikas konservantu, sākās jau 19. gadsimtā. Tad šim nolūkam tika izmantota salicilskābe - dārga un tāpēc ražotājiem nerentabla viela.
Nātrija benzoātam ir īpašība kavēt pelējuma un rauga mikroorganismu, baktēriju un sēnīšu augšanu. Šūnas zaudē spēju ražot un sadalīties. Apstājas arī redoksreakcijas, kā rezultātā jebkura mikroflora zaudē spēju vairoties.
Rūpnieciskie pielietojumi
Efektīvs, spēcīgs konservants un antibiotika, to lieto medicīnā kā atkrēpošanas līdzekli, kā arī pirotehnisko ierīču ražošanā, jo īpaši raķetēs, lai pacelšanās laikā piešķirtu tām raksturīgu skaņu.
Pateicoties izteiktajām antibakteriālajām īpašībām, viela bieži tiek izmantota parfimērijas un higiēnas preču - šampūnu, želeju, zobu pastu - ražošanā.
Aviācijas rūpniecība izmanto nātrija benzoātu kā alumīnija detaļu konservantu. Šo vielu satur arī tabakas izstrādājumi. 
Šo uztura bagātinātāju var atrast šādos pārtikas produktos:
- gaļas, dārzeņu un zivju konservi;
- , mērces;
- desas un sieri;
- garšvielas un garšvielas, marinādes;
- alkohols;
- pusfabrikāti un gatavie salāti.
Protams, galvenā nātrija benzoāta izmantošanas joma ir pārtikas produktu ražošana ar ilgu glabāšanas laiku.
Ieguvums vai kaitējums: kādi ir konservanta E211 lietošanas draudi
Pārsteidzoši, nātrija benzoātu plaši izmanto pārtikas ražošanā, un lielākajā daļā valstu tā ir atļauta pārtikas piedeva. Kāpēc tas ir pārsteidzoši? Jo saskaņā ar starptautiskajiem standartiem, pamatojoties uz daudzu pētījumu rezultātiem, viela tika klasificēta kā kaitīga un bīstama veselībai. Neskatoties uz to, ražotāji negrasās atteikties no piedevas, kas var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēkiem. Iespējams, tas ir saistīts ar to, ka vēl nav izdevies sintezēt pilnvērtīgu un lētu aizvietotāju, un ražošanas korporācijas nevēlas zaudēt peļņu no nebojājošo produktu pārdošanas.
Kļūst skaidrs, ka par šī nātrija sāls priekšrocībām vispār nav jārunā – tā neeksistē. Bet ir ko teikt par vielas kaitīgumu.
Viela ir toksīns un alergēns un var izraisīt nātreni. To nedrīkst lietot cilvēki, kas ir alerģiski pret aspirīnu. Astmas slimniekiem “tikšanās” ar benzoātu draud ar nosmakšanas un krampju lēkmi.
Tās galvenā iezīme ir tāda, ka tas netiek izvadīts no ķermeņa, bet tiek nogulsnēts un pakāpeniski uzkrājas.
Piedevai ir līdzīga ietekme uz cilvēka ķermeņa šūnām kā uz baktērijām, tas ir, izjauc tajās redoksprocesus, fermentu veidošanās un sadalīšanās procesus.
Ilgstošas lietošanas dēļ var attīstīties aknu ciroze, Parkinsona slimība, nieru mazspēja, neirodeģeneratīvas slimības. Nātrija benzoāts paātrina novecošanās procesu.
Bērniem parasti nav ieteicams lietot produktus, kas satur konservantu E211, jo šī viela veicina uzmanības deficīta traucējumu rašanos, hiperaktivitāti un intelektuālo spēju samazināšanos.
Kombinācija ar citām ķīmiskām piedevām produktos
Papildus tam, ka pats konservants nav drošs, dažu, dažkārt nekaitīgu vielu kompānijā, tā kaitīgā iedarbība var palielināties daudzkārt. Piemēram, E211 un E211 maisījums veido spēcīgu kancerogēnu – benzolu. Šī viela netiek izvadīta no organisma, bet uzkrājoties tajā, izraisa vēža audzēju parādīšanos un leikēmijas attīstību.
Kopā ar citu konservantu, kālija sorbātu, E211 bieži izmanto piena produktu ražošanā. Šis duets pakļauj ķermeni dubultam alergēnu un toksīnu triecienam, veicinot nervu sistēmas traucējumu un audzēju parādīšanos.
Kombinācijā ar tartrazīnu tiek pastiprinātas visas nātrija benzoāta kaitīgās īpašības.
E211 lietošana kopā ar krāsvielām E110, E104, E122 un vairākām citām līdzīgām vielām negatīvi ietekmē bērnu labsajūtu un attīstību, tāpēc ES valstīs šobrīd aktuāls ir jautājums par aizlieguma ieviešanu lietot šīs piedevas kopā. .
Regulētie vielu satura līmeņi
Starptautiskā ķīmiskās drošības programma, kas pētīja vielas E211 lietošanas jautājumu, veicot eksperimentus ar laboratorijas dzīvniekiem, nonāca pie secinājuma, ka pārtikas piedevas daudzums 640-825 mg uz 1 pieauguša cilvēka svara kilogramu ir pieņemams un praktiski nerada kaitējumu veselībai. Taču kādu laiku patērējot dažus gramus uz 1 kg svara, jau var rasties dažādas novirzes un slimības.
Pieļaujamā vielas koncentrācija produktos parasti svārstās no 0,15 līdz 0,25%.
Interesanti, ka nātrija benzoāts cilvēka organismā nonāk ne tikai ar pārtiku – katru dienu cilvēks no piesārņotā gaisa ieelpo līdz 220 mg benzoāta.
Nātrija benzoāts ir konservants un antibiotika, kas ietekmē baktēriju, sēnīšu un rauga organismu šūnas. Tās īpašības ir tik spēcīgas, ka ar tās līdzdalību tiek izgatavots gandrīz jebkurš produkts ar ilgu glabāšanas laiku.
Tomēr pēdējo desmitgažu laikā ir bijusi tendence samazināt pārtikas piedevas E211 izmantošanu pārtikas ražošanā. Šobrīd tiek veikti pētījumi, lai sintezētu vielu ar līdzīgām īpašībām, bet nekaitīgāku. Kamēr šis atklājums nav noticis, daudzos veikalos veikalu plauktos esošajos produktos ir bīstams komponents, kas bērniem var izraisīt vēzi, šūnu mutācijas, nieru un aknu slimības, alerģiskas reakcijas, astmas lēkmes un attīstības traucējumus. Patērētājs var tikai rūpīgi izpētīt ēdiena sastāvu, kas nonāk uz viņa galda, lai, ja iespējams, pasargātu sevi no kaitīgām pārtikas piedevām.
Nātrija benzoāts (piedeva E211) ir viela, kurai piemīt konservējošas īpašības. Tas ir balts pulveris bez garšas un smaržas.
Vispārīgi raksturojumi un parādīšanās vēsture
Nātrija benzoāts ir sāls, kas iegūts pēdējā un nātrija hidroksīda reakcijas laikā. To 1875. gadā atklāja Hugo Fleks, kurš veica eksperimentus, lai iegūtu grūti atrodamās salicilskābes aizstājēju.
Konservatīvā īpašība
Nātrija benzoāta galvenā īpašība ir gandrīz pilnīga rauga un pelējuma baktēriju vitālās aktivitātes nomākšana. E211 pilnībā aptur šūnu spēju ražot fermentus un noārdīt cieti un taukus (kalorizators). Mikrobu nāve notiek tāpēc, ka nātrija benzoāts “darbojas” kā antibiotika.
Nātrija benzoāta labvēlīgās īpašības
Galvenā E211 kā konservanta kvalitāte ir palielināt gatavās pārtikas glabāšanas laiku un uzglabāšanu. Nedaudz saldena garša var uzlabot produktu garšu, taču šeit ir nepilnības - iespējams, ka ražotāji uzlabos sabojātu vai neatbilstošu produktu garšu.
Nomācot visu organisma šūnu darbību un spēju sadalīt cieti un taukus, nātrija benzoāts kavē redoksu procesus organismā, izraisa alerģiju, DNS bojājumus, nātreni, kā arī var provocēt aknu cirozi, Parkinsona slimību un dažas neirodeģeneratīvas slimības. Nātrija benzoātam ir spēcīga inhibējoša iedarbība uz rauga un pelējuma sēnītēm, tostarp aflatoksīnu veidojošajām sēnītēm, mikrobu šūnās nomāc par redoksreakcijām atbildīgo enzīmu aktivitāti, kā arī enzīmus, kas noārda taukus un cieti (nātrija benzoātam ir tāda pati ietekme uz cilvēka ķermeņa šūnas).
E211 mānība ir tāda, ka tas uzkrājas organismā un praktiski neizdalās, tāpēc konservi un pusfabrikāti, kā arī citi produkti, kas satur šo konservantu, jālieto ar mēru.
Nātrija benzoāts (E211) ir viens no lētākajiem konservantiem, tāpēc to tik bieži izmanto pārtikas rūpniecībā. Kad E211 nonāk cilvēka organismā, tas reaģē ar glikokolu, veidojot benzoilglikolu. Bērniem tas izdalās daudz lēnāk nekā pieaugušajiem.
E211 pielietojums pārtikas rūpniecībā
Krievijā un dažās valstīs nātrija benzoātu izmanto pārtikas rūpniecībā. E211 pilnībā šķīst ūdenī un vārot nezaudē savas īpašības, tāpēc tā izmantošanas diapazonam pārtikas rūpniecībā praktiski nav robežu. Nātrija benzoātu izmanto bezalkoholisko dzērienu, desu, gaļas produktu un sieru, konservu un konservu, mērču, garšvielu un garšvielu, marinētu dārzeņu un augļu konservu, ievārījumu, želeju, konservētu un sālītu zivju, saldumu un citu konditorejas izstrādājumu ražošanā, gandrīz visi pusfabrikāti, īpaši - gatavie salāti. Arī E211 nātrija benzoāts ir atrodams dažos svara zaudēšanas produktos un bērnu pārtikā.
Papildus ķīmiski iegūtajam E211 ir arī dabiskas izcelsmes, tas ir nelielās devās un. Tomēr visbiežāk nātrija benzoāts ir viela, ko sintezē ķīmiskā rūpniecība. Tā ķīmiskā formula ir C 6 H 5 COONa.
E211 pielietojums ražošanā
Nātrija benzoāts ir arī dažos medikamentos (kā atkrēpošanas līdzeklis kombinētajās narkotikās), tabakas izstrādājumu, pirotehnikas izstrādājumu, smaržu ražošanā un kā alumīnija detaļu aizsarglīdzeklis.
Nātrija benzoāta kombinācija ar citām vielām
Ja E211 lieto kopā ar dažām citām vielām, tas var radīt būtisku kaitējumu organismam, ja to lieto nepārtraukti lielos daudzumos. Piemēram, nātrija benzoātu apvienojot ar () veidojas benzols. Kuru bieža lietošana noved pie tā uzkrāšanās organismā un vēža audzēju attīstības iespējamības. Ilgstoša benzola iedarbība var izraisīt hemoglobīna deficītu un pēc tam leikēmiju.
Ja tiek pārsniegta benzola patēriņa deva, cilvēkam rodas slikta dūša un reibonis, parādās citi intoksikācijas simptomi.
Parasti produktiem tiek pievienotas vairākas dažādas piedevas, kuras, savstarpēji mijiedarbojoties, dažos gadījumos var mainīt to īpašības vai pastiprināt efektu.
Šajā rakstā es runāšu par populāro bezalkoholisko dzērienu konservantu - nātrija benzoātu, kā arī kliedēšu dažus mītus par tā bīstamību.
Nātrija benzoāts ir benzoskābes sāls un plaši izmantots konservants. Tas ir apzīmēts kā E211. Vai šis konservants ir bīstams? Īsā atbilde ir nē, ja vien ražotājs to neizmanto ļaunprātīgi. Tas var būt patiesi bīstams tikai tad, ja dzerat dzērienus, kas satur gan nātrija benzoātu (E211), gan mākslīgās krāsvielas, piemēram:
- E110 (saulrieta dzeltenais)
- E104 (hinolīna dzeltenais)
- E122 (Karmazin — sarkans)
- E129 (sarkans burvīgs AC)
- E102 (tartrazīns - zeltaini dzeltens)
- E124 (Ponceau 4R - sārtināts).
Ja dzēriens satur nātrija benzoāta un kādas no iepriekš minētajām krāsvielām kombināciju, izmetiet šādu dzērienu. Vairumā gadījumu mākslīgās krāsvielas pašas ir kancerogēnas. Taču saskaņā ar Lielbritānijas Pārtikas piedevu aģentūras (FSA) 2007. gada 6. septembra ziņojumu galvenais apdraudējums ir tāds, ka nātrija benzoāta un mākslīgās krāsvielas kombinācija ir ticami saistīta ar hiperaktivitātes palielināšanos bērniem, pasliktina viņu mācīšanās spējas, bērni kļūst neuzmanīgi un nemierīgi . Ziņojuma autors, profesors Džeimss Stīvensons no Sauthemptonas universitātes, neiesaka lietot dzērienus, kas satur šādu “ešeku” kombināciju, taču viņš uzskata, ka papildus šai problēmai hiperaktivitātei un stāvokļa pasliktināšanās ir saistīti arī daudzi citi kaitīgi faktori. izlūkošanas.
Pats nātrija benzoāts konservēšanai izmantotajā koncentrācijā nav bīstams, lai gan arī ar to nevajadzētu pārmērīgi lietot produktus. Nez kāpēc cilvēku prātos ir iesakņojies, ka jebkura sastāvdaļa ar indeksu E ir ļoti kaitīga, un jums vajadzētu izvairīties no jebkādiem produktiem, kas tos satur. Šī bilde, ko atradu internetā, lieliski atspēko šādus aizspriedumus:
Starp citu, attēlā nav norādīts, ka ābolā ir arī nātrija benzoāts. Un vispār šis konservants bieži vien ir “dabas dāvanās”. Pati daba ir parūpējusies, lai pasargātu sevi no pelējuma un rauga. Tas ir E211 ieguvums – tas aizsargā produktus no sēnītēm; un sēnītes, kā zināms, var būt ļoti kaitīgas – dzeltenā pelējuma sēne var radīt aflatoksīnu – nāvējošu indi, kas pat mazās devās spēcīgi iedarbojas uz aknām kancerogēnā veidā. Turklāt nātrija benzoāts novērš pārtikas fermentāciju. Un, lai gan raugs (rūgšanas "vaininieks") ir nekaitīgs ķermenim, kurš gan vēlas dzert sliktu šampanieti, nevis garšīgu soda?
Daži ražotāji izmanto tā saukto maigo konservēšanu – šāda veida sodas derīguma termiņš ir īsāks, taču tā ir nekaitīga organismam. Nobeigšu ar padomu pircējiem: ja bezalkoholiskais dzēriens nesatur mākslīgās krāsvielas, pērciet to. Un, ja ir norādīts, ka produkts ir izgatavots, izmantojot maigu konservēšanu, tad tas būs papildu arguments par labu šāda dzēriena izvēlei.
