Veģetārā lazanja tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem itāļu virtuves ēdieniem. Šī garšīgā un veselīgā ēdiena receptes ir pārsteidzošas savā daudzveidībā. Tāpēc katra mājsaimniece noteikti izvēlēsies sev piemērotāko variantu. Šādos ēdienos nav ne unces gaļas. Tā vietā ir liels skaits dažādu dārzeņu.
Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, jūs iegūstat ļoti apmierinošu un garšīgu veģetāro lazanju lēnajā plītī. Šī ēdiena recepte ir ārkārtīgi vienkārša, tāpēc, iespējams, jūs to bieži gatavosiet savai ģimenei. Lai laicīgi pasniegtu to pie pusdienu galda, iepriekš uzkrāj visus nepieciešamos produktus. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:
Lai jūsu gatavotā veģetārā lazanja, kuras receptē iekļauti baklažāni, neiegūtu rūgtu garšu, vispirms ir jāsagatavo šie dārzeņi. Tos nomazgā, sagriež mazos kubiņos un ievieto piemērotā traukā. Tad baklažānus bagātīgi pārkaisa ar sāli un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Pēc tam tos nomazgā vēsā ūdenī un nokāš caurdurī.
Tagad ir pienācis laiks strādāt pie atlikušajām sastāvdaļām. Nomazgātos dārzeņus nomizo, izsēklo un tad sasmalcina. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Tomātus un papriku sagriež kubiņos.
Ievietojiet baklažānus un burkānus multivarkas traukā, kas ieziests ar augu eļļu. Kad tie ir viegli apcepti, pievieno papriku un tomātus un turpina gatavot. Apbrūninātos dārzeņus liek uz tīras šķīvja, atbrīvotajā multivarkā pievieno sviestu. Kad tas izkūst, ielej tajā miltus un pagaidiet, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu. Pēc tam ierīcē ielej pienu un pievieno šķipsniņu muskatrieksta. Pēc pāris minūtēm gandrīz visu iegūto mērci ielej atsevišķā traukā.
Lazanjas loksnes, kas iepriekš aplietas ar verdošu ūdeni, liek lēnajā plīts tā, lai tās būtu viena virs otras. Daļa dārzeņu pildījuma tiek sadalīta pa virsu. To visu pārkaisa ar nelielu daudzumu rīvēta siera un atkal pārklāj ar loksnēm. Šoreiz tos smērē ar piena mērci. Loksnes pārkaisa ar rīvētu sieru un turpina kārtot pārmaiņus. Veģetārā lazanja, kuras recepte ir apspriesta tieši iepriekš, tiek cepta režīmā “Multi-cook” simt divdesmit grādu temperatūrā. Pēc apmēram pusstundas tas būs pilnībā gatavs lietošanai. Pirms pasniegšanas to nedaudz atdzesē un sagriež atsevišķās porcijās. Ja vēlaties, apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Veģetārā lazanja: recepte ar cukini
Šis vieglais vasaras ēdiens sastāv gandrīz tikai no dārzeņiem. Tāpēc tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī neticami veselīgs. Tā kā šo lazanju var pasniegt ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, tā ir ideāli piemērota ģimenes vakariņām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 200 grami lazanjas loksnes.
- Svaigi vidēja izmēra cukini.
- 400 grami brokoļu.
- Pāris tomātu un sīpolu.
- Lieli burkāni un saldie paprika.
- Pāris ķiploka daiviņas.
- Pētersīļa sakne.
- 500 mililitrus ūdens vai dārzeņu buljona.
- Pāksts aso piparu.
- Litrs gatavās bešameļa mērces.
- 250 grami cietā siera.
Lai iegūtu patiesi gardu veģetāro lazanju, kuras recepte ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējuša mājsaimniece to var viegli apgūt, papildus jāuzkrāj sāls un muskatrieksts.
Secība
Sākotnējā posmā jums jātiek galā ar dārzeņiem. Tos mazgā, notīra un sasmalcina. Brokoļus sadala ziediņos un apstrādā virtuves kombainā. Sīpolus, cukini, burkānus un saldos piparus sagriež nelielos kubiņos. Ķiplokus izlaiž caur īpašu presi. Pētersīļa sakni un asos piparus sasmalcina ar asu nazi.
Ielejiet augu eļļu pannā ar biezu dibenu un labi uzkarsējiet. Pēc tam traukā ievieto sīpolus, ķiplokus un asos piparus. Pēc pāris minūtēm pievieno burkānus, brokoļus, cukini un pētersīļa sakni. To visu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns. Pēc piecām minūtēm pannā pievieno tomātu šķēles un saldos piparus. Visu rūpīgi samaisa un turpina sautēt. Īsi pirms izņemšanas no plīts dārzeņu sautējumam pievieno sāli un nedaudz karsta ūdens vai buljona.
Sagatavoto bešamelu liek atsevišķā katliņā. Tur ielej arī dārzeņu vai sēņu buljonu. To visu garšo ar muskatriekstu un karsē uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
Ielejiet nedaudz mērces ugunsizturīgā traukā. Uz tās liek lazanjas loksnes un daļu no dārzeņu sautējuma. To visu pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Slāņi mainās, līdz veidlapa ir aizpildīta. Ir svarīgi nodrošināt, lai mērce un cietais siers būtu pēdējais. Pārklājiet visu ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī. Veģetārā lazanja, kuras recepte, iespējams, nonāks jūsu pavārgrāmatas lappusēs, tiek cepta standarta simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Pēc aptuveni pusstundas izņem no krāsns, atbrīvo no folijas, dekorē ar tomātu šķēlītēm, pārkaisa ar sieru un atdod atpakaļ. Pēc septiņām minūtēm apbrūnināto lazanju izņem no krāsns. Pirms pasniegšanas to nedaudz atdzesē un sagriež atsevišķās porcijās.
Veģetārā lazanja: recepte ar baklažāniem
Šī opcija ir interesanta, jo tā ietver tomātu mērces izmantošanu. Lai to īstenotu, būs nepieciešami vienkārši un viegli pieejami komponenti, kuru galvenā daļa vienmēr ir katrai taupīgai mājsaimniecei. Lai pagatavotu garšīgas un veselīgas pusdienas, jums būs nepieciešams:
- Lieli svaigi baklažāni.
- Puse sīpola.
- 400 mililitri tomātu savā sulā.
- Olīveļļas ēdamkarote.
- Lazanjas loksnes.
- Pāris ķiploka daiviņas.
- Tējkarote cukura.
- 50 grami miltu un sviesta.
- 500 mililitri dārzeņu buljona.
- Sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošanas algoritms
Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, jūs iegūstat ļoti apmierinošu un ēstgribu rosinošu veģetāro lazanju. Šī ēdiena recepti var iedalīt vairākos posmos. Jums jāsāk process ar dārzeņiem. Tos mazgā, notīra un sasmalcina. Sīpolus, baklažānus un ķiplokus sagriež kubiņos. Ķiplokus sasmalcina ar asu nazi.
Uzkarsē augu eļļu pannā. Tad ielieciet tur sīpolus un ķiplokus un apcepiet. Kad tie kļūst caurspīdīgi, pievienojiet tiem baklažānu. Pēc piecām minūtēm dārzeņus nosūta uz atsevišķu plāksni. Un atlikušo eļļu piepilda ar tomātiem savā sulā, cukuru, sāli un garšvielām. Visu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam gatavo mērci apvieno ar ceptiem dārzeņiem. Iegūto masu samaisa un noņem no degļa.
Izkausējiet sviestu atsevišķā katliņā un pievienojiet tam miltus. Visu samaisa, lai nepaliek kunkuļi, pārlej ar karstu buljonu, sāli, pievieno garšvielām un uzvāra vēlamajā biezumā.
Pannas apakšā izklāj lazanjas loksnes un pārklāj tās ar dārzeņiem, kas pārklāti ar tomātiem. Bešamels tiek likts uz augšu. Visu atkal pārklāj ar mīklas loksnēm un slāņus atkārto. Virsai jābūt pārklātai ar bešameļa mērci. Veģetārā lazanja, kuras recepte ar fotogrāfijām ir parādīta šodienas rakstā, tiek cepta standarta simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Pēc apmēram divdesmit piecām minūtēm tas ir gatavs izņemt no krāsns un pasniegt vakariņās.
Variants ar olīvām
Šī recepte ļauj ātri un bez liekiem apgrūtinājumiem pagatavot gardas un veselīgas vakariņas visai ģimenei. Lai to izdarītu, iepriekš uzglabājiet visu nepieciešamo. Šoreiz pa rokai jābūt:
- 16 lazanjas loksnes.
- Pāris lielu baklažānu.
- 4 nogatavojušies tomāti.
- Pusi burka olīvu.
- 150 grami siera.
- 4 ēdamkarotes sviesta.
- 3 glāzes piena.
- Sāls, garšvielas un kaltēti garšaugi.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Nomazgātus un kubiņos sagrieztus baklažānus apcep augu eļļā. Pēc dažām minūtēm tiem pievieno sasmalcinātus tomātus (bez mizas), sāli un garšvielas. Tas viss tiek pagatavots, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
Atsevišķā katliņā izkausē sviestu, sajauc to ar miltiem un samaisa. Pēc minūtes ielej pienu, apkaisa ar kaltētiem augiem un uzvāra līdz vajadzīgajam biezumam.
Lazanjas loksnes liek cepeškrāsnī izturīgā traukā un pārklāj ar dārzeņiem. To visu pārlej ar trešdaļu pieejamās mērces un procedūru atkārto vēl divas reizes. Priekšpēdējo kārtu pārkaisa ar pusi rīvētā siera un dekorē ar olīvām. Virsū liek lazanjas loksnes un pārklāj ar atlikušo mērci. To visu vēlreiz pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uz pusstundu karstā cepeškrāsnī.
Variants ar ķirbi
Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, tiek iegūta ļoti aromātiska un ēstgribu rosinoša veģetārā lazanja. Šī mājās gatavotā recepte ir neticami vienkārša. Ir arī svarīgi, lai tas neietver dārgu vai ierobežotu komponentu izmantošanu. Lai jūsu ģimene varētu izmēģināt šo lazanju, iegādājieties visu nepieciešamo iepriekš. Jūsu virtuvē jums vajadzētu būt:
- Puskilograms gatavu tomātu.
- 125 grami mocarellas.
- 250 mililitri piena.
- Pa 50 gramiem parmezāna un sviesta.
- Mazs sviesta ķirbis.
- 250 grami putukrējuma.
- 3 ēdamkarotes olīveļļas.
- Pāris spuldzes.
- 40 grami miltu.
Gatavošanas metode
Nomizoto un sasmalcināto ķirbi aplej ar sālītu ūdeni, uzvāra un noņem no degļa. Uzkarsētā augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno sasmalcinātus tomātus (bez mizas) un sautē vairākas minūtes.
Katliņā apvienojiet izkausētu sviestu un miltus. Visu kārtīgi samaisa un apcep. Pēc pāris minūtēm tur pievieno putukrējumu un govs pienu. Topošo mērci uzvāra līdz vajadzīgajai konsistencei, sālī, apkaisa ar garšvielām un noņem no uguns.
Lazanjas loksnes uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī un uzreiz lej ledus ūdens traukā. Kad tie atdzisuši, nosusina uz dvielīša un liek karstumizturīgā traukā, pārmaiņus ar dārzeņiem un mērci. Virsū liek ķirbja gabaliņus, parmezānu un mocarellu. Cep lazanju standarta simts astoņdesmit grādos vismaz četrdesmit minūtes.
Lazanja, tāpat kā makaroni, ir ēdiens, kura pamatā ir makaroni. Tikai lazanjai ir pamatne, kas izgatavota lielu kvadrātveida šķīvju veidā. Un starp šķīvjiem var likt jebkurus dārzeņus, mērces un piedevas. Zemāk ir atlasītas labākās vegānu lazanjas receptes.
Lazanja ar sēnēm un spinātiem
Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes sālītas kokosriekstu eļļas
- 1/2 tase sasmalcinātu sīpolu
- 2 glāzes sasmalcinātu sēņu
- 2 ēdamkarotes malta ķiploka
- 2 glāzes spinātu
- sāls un pipari pēc garšas
- 1/4 tējkarotes muskatrieksta
- 1 glāze
- 1/4 tase
- 9 sagatavotas lazanjas loksnes
- 1 glāze spageti mērces (piemēram, tomātu)
Sagatavošana:
1) Izkausējiet kokosriekstu eļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu un apcep 2 minūtes, tad pievieno sēnes un turpina cept vēl 3-4 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, spinātus, sarkanos piparus un muskatriekstu. Pēc 1 minūtes apkaisa ar sāli un pipariem, samaisa un noņem no uguns.
2) Sajauc spinātu maisījumu ar mīksto sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Ņem cepamtrauku un iesmērē malas ar tomātu mērci. Pārklājiet ar 3 lazanjas loksnēm, 1/2 spinātu maisījumu, 1/3 tomātu mērces un 1/3 parmezāna. Attiecīgi augšējam slānim vajadzētu sastāvēt tikai no tomātu mērces un parmezāna. Atkārtojiet ar atlikušajām 6 lazanjas loksnēm un pildījumu.
3) Cep 20 minūtes, pēc tam atstāj vēl 10-15 minūtes, lai lazanjas loksnes izmirktu gardajā pildījumā. Gatavs!
Vienkārša, bez cepšanas lazanja
Sastāvdaļas:
- 1/2 tase mīksta vegānu siera
- 3 ēdamkarotes vegāniskā parmezāna
- 3 ēdamkarotes + 2 tējkarotes olīveļļas
- rupjā sāls un malti pipari
- 8 sagatavotas lazanjas loksnes
- 1 glāze ķiršu tomātu, pārgriezti uz pusēm
- 2 cukini (vai 1 daļa cukini un 1 daļa ķirbju)
- nedaudz bazilika (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1) Mazā bļodiņā samaisiet mīksto sieru, parmezānu un 2 tējkarotes sviesta. Garšojiet ar sāli un pipariem.
2) Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas. Pievienojiet ķiplokus un tomātus un pievienojiet sāli un piparus. Apcep, maisot, apmēram 3 minūtes.
3) Ielieciet tomātus bļodā, un tajā pašā pannā pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas un pievienojiet sasmalcinātu ķirbi un cukīni. Pagaršo un cep apmēram 5 minūtes. Pārliek citā bļodā un iemaisa baziliku.
4) Novietojiet dažus tomātus uz 4 šķīvjiem. Pārklājiet ar lazanjas loksnēm, mīkstu sieru, cukini un tomātiem. Uzliek otru tāda paša veida kārtu un pa virsu dekorē ar baziliku.
Lazanja "Rullīši"
Šī lazanja ir interesanta ar to, ka pildījums tajā nav kārtains, bet ietīts loksnēs kā ruļļos.
Sastāvdaļas:
- 3 glāzes tomātu mērces
- 14 gatavās lazanjas loksnes
- 250 g mīksta vegānu siera
- 1 glāze vegāniskā parmezāna
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
- sāls un pipari pēc garšas
- 1 rīvēts cukini
Sagatavošana:
1) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Cepamtrauku ieziež ar tomātu mērci (apmēram 1,5 glāzes). Divas cepešpannas izklāj ar foliju.
2) Lielā bļodā sajauciet mīksto sieru, parmezānu, ķiplokus, pētersīļus, sāli un piparus.
3) Pievienojiet cukini un vēlreiz samaisiet, tikai uzmanieties.
4) Lazanjas loksnes liek rindā uz cepešpannām, kas izklātas ar foliju.
5) Vienmērīgi sadaliet pildījumu pa loksnēm un sarullējiet ruļļos. Liek cepamajā traukā un pārlej ar atlikušo tomātu mērci.
6) Cep lazanju 35 līdz 40 minūtes, pēc tam ļaujiet tai 10 minūtes atdzist.
Ķirbju lazanja
Sastāvdaļas:
- 1 ķirbis, sagriezts kubiņos
- sāls un pipari pēc garšas
- 4 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
- 4 ķiploka daiviņas, maltas
- 1/4 tase miltu
- 3 glāzes mandeļu piena
- 1 ēdamkarote rozmarīna
- 1 tējkarote čili pulvera
- 1 glāze rīvēta vegāna parmezāna
- gatavas lazanjas loksnes
- 1 glāze mīksta vegānu siera
Sagatavošana:
1) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ietauko cepešpannu ar eļļu.
2) Apvienojiet ķirbi, olīveļļu, sāli un piparus. Liek vienā kārtā uz cepešpannas.
3) Cep ķirbi 40 minūtes, līdz tas ir mīksts.
4) Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Cepiet ķiplokus 1 minūti, pēc tam pievienojiet miltus.
5) Lej strūklā pienu, pieber sāli un piparus. Pagatavojiet 10 minūtes.
6) Izņemiet ķirbi no cepeškrāsns un samaziniet temperatūru līdz 190.
7) Apvienojiet ķirbi, rozmarīnu, čili pulveri un mandeļu piena mērci.
8) Ieeļļojiet lielu pannu ar eļļu. Uzlieciet 1/2 glāzi pildījuma uz cepešpannas, uzlieciet lazanjas loksnes, pēc tam vēl pildījumu un parmezāna sieru. Izveidojiet vēl divus tādus pašus slāņus. Piepildiet ar mīkstu sieru un apkaisa ar atlikušo parmezānu.
9) Pārklājiet pannu ar foliju un cepiet 35-40 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
Dārzeņu lazanja uz pannas
Tā sauktā “slinkā” lazanja jeb “jūras lazanja” - to var pagatavot pannā. Ērti, ātri, un galvenais - garšīgi!
Sastāvdaļas:
- 8 lazanjas loksnes, sagrieztas trešdaļās un pagatavotas al dente
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas
- 1 sasmalcināts sīpols
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 liels burkāns, sagriezts kubiņos
- 2 mazi cukini, kubiņos
- sāls un pipari pēc garšas
- 3 glāzes kubiņos sagrieztu tomātu
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta bazilika
Sagatavošana:
1) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Tajā pašā laikā uz vidējas uguns uzkarsē lielu pannu un pievieno olīveļļu un kokosriekstu eļļu.
2) Sīpolu apcep 2 minūtes. Tad pievieno ķiplokus un apcep vēl 30 sekundes.
3) Pievieno burkānus un cukini un apkaisa ar sāli un pipariem. Cep, maisot, 7-8 minūtes.
4) Dārzeņiem virsū liek lazanju, virsū liek tomātus un pārkaisa ar baziliku.
5) Noņem no uguns un cep cepeškrāsnī 10 minūtes. Lazanja ir gatava!
Lazanja ar tofu
Sastāvdaļas:
Baklažāniem:
- 2 mazi baklažāni
- 2 tējkarotes sāls
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- melnie pipari
- 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu
- 1/2 tējkarotes vīna etiķa
- šķipsniņa sarkano piparu
Mērcei:
- 3 glāzes konservētu tomātu
- 1/4 tase olīveļļas
- 1 smalki sagriezts sīpols
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 lauru lapa
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu
- šķipsniņa sāls
- 2 ēdamkarotes kaperu
Makaroniem:
- šķipsniņa sāls
- 350 g lazanjas loksnes
Pildījumam:
- 900 g mīksta tofu
- 1/3 tase sasmalcinātu pētersīļu
- 3 ēdamkarotes uztura rauga (pēc izvēles)
- 2 tējkarotes rīvētas citrona miziņas
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- 2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
Dekorēšanai:
- 1 glāze sasmalcinātu bazilika lapu
Sagatavošana:
1) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Baklažānu sagriež šķēlēs. Liek uz divām cepešpannām un vienmērīgi apkaisa ar 1 tējkaroti sāls. Pēc tam apgrieziet un apkaisa ar atlikušo sāli. Atstāj uz 30 minūtēm.
2) Sasmalciniet tomātus blenderī, bet ne līdz gludai. Katliņā uz vidējas uguns sakarsē 1/4 glāzes eļļas. Sīpolu liek pannā un apcep 3 minūtes. Pievieno ķiplokus un apcep vēl 30 sekundes.
3) Sīpolus un ķiplokus piespiediet līdz pannas malai un pa vidu ielieciet tomātu pastu. Maisa 1-2 minūtes, tad iemaisa ķiplokus un sīpolus. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, lauru lapas, sarkanos piparus un dažas šķipsniņas sāls. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
4) Pievienojiet kaperus un pēc vajadzības pievienojiet sāli un sarkanos piparus.
5) Izmantojot papīra dvieļus, nosusiniet baklažānus no abām pusēm. Pannā uzkarsē 1,5 tējkarotes eļļas. Apcep baklažānus no abām pusēm (kopā apmēram 4 minūtes). Sezona pēc garšas. Pārliek uz šķīvja un atkārto ar atlikušajiem baklažāniem.
6) Lielā bļodā ievietojiet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas, pētersīļus, etiķi, sarkanos piparus un sāli un samaisiet. Pievienojiet šim maisījumam apceptos baklažānus un vēlreiz samaisiet. Sezona pēc garšas.
7) Gatavojiet lazanjas loksnes al dente. Novietojiet tos uz viegli ietaukotas cepešpannas.
8) Sasmalciniet tofu, pētersīļus, raugu, citrona miziņu, citrona sulu, sāli un piparus blenderī līdz viendabīgai masai.
9) Cepamās trauka apakšā smērē plānu kārtiņu ar tomātu mērci. Uzlieciet vienu kārtu lazanjas loksnes, tad vienu ceturtdaļu tofu pildījuma, vienu ceturtdaļu baklažānu, mērces kārtu un vienu ceturtdaļu bazilika. Izveidojiet vēl trīs šādas kārtas, atstājot augšējo kārtu bez bazilika. Pārklāj ar foliju un cep 50 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju un atstājiet vēl 10 minūtes. Pirms sagriešanas ļaujiet lazanjai 10 minūtes atdzist. Pa virsu uzkaisa atlikušo baziliku.
Neapstrādāta lazanja ar pesto mērci
Pēdējā recepte ir piemērota neapstrādātiem ēdieniem. Attiecīgi lazanjas loksnes šeit spēlē... cukini!
Sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes mīksta vegānu siera
- 1 vidēja izmēra cukini, plānās šķēlītēs gareniski
- 1 sasmalcināts tomāts
- Marinara mērce
Pesto mērcei:
- 2 ķiploka daiviņas
- 3 glāzes spinātu
- 1/3 tase olīveļļas
- 1/2 tase valriekstu, mērcēti 6 stundas
- sula no 1/2 citrona
Riekstu pildījumam:
- 2 glāzes valriekstu, mērcēti 6 stundas
- 1 tējkarote salvijas
- 1 tējkarote timiāna
- 1 tējkarote majonāras
- 1 tējkarote rozmarīna
- sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
1) Pesto mērces sastāvdaļas samaļ blenderī. Pārlejiet mērci bļodā un ievietojiet riekstu pildījuma sastāvdaļas blenderī. Sasmalcina, bet tā, lai riekstu gabaliņi paliek diezgan lieli.
2) Uz šķīvja liek cukini šķēles. Virsū uzber Marinara mērci, tomātu šķēles un sieru. Pēc tam uzliek vēl vienu kārtiņu cukini un kārtiņu pesto. Pēc tam - kārtiņa cukini, riekstu pildījums un tomāti. Pabeidziet ar pēdējo cukini kārtu, marinara mērci, sieru, pesto un riekstu pildījumu.
Izlasi vietnei sastādīja Alīna Homiča. Teksta kopēšana bez tiešas saites uz vietni ir aizliegta!
Izdarīšu atrunu, ka etiķete “liesa” uz šīs lazanjas nepavisam neuzspiež vārdu “mazāk garšīga”. Turklāt šī ir visgardākā lazanja, ko jebkad esmu mēģinājusi. Visēdāju viesu viedokļi dalījās: vieni traukā smaržoja malto vistu, citi strīdējās par aknu klātbūtni. Un es pasmaidīju par šīm garšas kārpiņu spēlēm, jo man vienkārši garšo lēcas.
Neviens viņu nemīl tik ļoti kā es viņu! Tomēr ziemā šī ēdiena dārzeņu versijai nav ierasto produktu, un es neatbalstu importētos cukini, baklažānus un tomātus. Apbrīnojama oriģinālā maltā gaļa, kas izgatavota no jebkurā gadalaikā pieejamām sastāvdaļām, nāk palīgā. Pievienosim tai alternatīvu “Béchamel” un iegūsim piemērotu gardu ēdienu. Vai esam gatavi?
Savienojums:
glāze - 200 ml- 12 lazanjas loksnes vai lazanjas mīklas
- 1 glāze lēcu
- ceturtdaļdakša vidēji kāposti
- 1 liels burkāns
- 3-4 glāzes biezas tomātu sulas (tomāti savā sulā vai svaigi)
- garšvielas: 0,5 tējk. asafoetida, malti melnie pipari, ingvers, kurkuma, ķimenes, koriandrs
- sausie garšaugi: 1 ēd.k. l. baziliks, majorāns, oregano (vai itāļu garšaugu maisījums)
- augu eļļa vai gī cepšanai
Bešamela mērce vai tās liesā versija:
- 0,6 l augu piena (1 ēdamkarote auzu pārslu + 0,4 l ūdens)
- 4 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas augu eļļas
- 3 ēd.k. mazas ēdamkarotes miltu (rudzu, pilngraudu kviešu vai balto)
- garšvielas: melnie pipari, muskatrieksts, sāls
Gavēņa lazanjas (vegāniska) recepte:
- Gatavosim malto gaļu liesai lazanjai. Mērcēt lēcas uz nakti. No rīta noteciniet ūdeni un samaļ caur gaļas mašīnā vai samaļ ar iegremdējamo blenderi.
Liesas lēcu maltas gaļas gatavošana
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, kāpostus smalki sagriež un sagriež gareniski un šķērsām, lai šķiedras būtu īsas.
Trīs burkāni un sasmalcināti kāposti
- Garšvielas apcep karstā eļļā. Ļoti iesaku izmantot sastāvdaļās norādīto komplektu - ļoti labi sader ar lēcām. Pievieno burkānus, apcep 3-4 minūtes. Pievieno kāpostus, apcep vēl pāris minūtes.
Dārzeņu cepšana
- Pievienojiet lēcas, samaisiet. Ielejiet tomātu, samaisiet. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un maisot vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Nav nepieciešams iztvaikot visu šķidrumu - mērce nedrīkst būt sausa. Izslēdziet uguni, pievienojiet garšaugus un samaisiet.
Lazanjas pildījums
- Pagatavosim balto mērci. Man patīk klasiskā, bet dažreiz es pilnībā iesaistos un pagatavoju liesu, vegānisku lazanjas versiju. “Béchamel” mainās, bet ne radikāli: tekstūra paliek pazīstama, un garšu rada garšvielas.
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams jebkurš augu piens. Nosēdos uz auzu pārslām: pārslas uz stundu iemērc ūdenī un blenderī saputo, līdz izveidojas viendabīga šķidra masa, kas jāizkāš caur marli vai smalku sietu. Atlikušo kūku droši izmantojiet cepšanai.
Liesa piena gatavošana mērcei
- Bešamela mērces pagatavošanas recepte ir tāda pati. Uzkarsē augu eļļu pannā. Pievienojiet miltus un ātri samaisiet. Apcep kādu minūti.
Apcep miltus
- Mazās porcijās pievienojiet pienu un katru reizi, kad pievienojat šķidrumu, samaisiet līdz gludai. Ar šādu sastāvdaļu attiecību mērce sanāk bieza, tāpēc to papildus nesildu. Beigās pievieno garšvielas un sāli.
Lenten, vegāniskā bešamel mērce
- Pildījums ir gandrīz gatavs, tāpēc lazanjas loksnes iepriekš vāru 2-3 minūtes verdošā sālsūdenī. To var pagatavot pats.
- Ietauko veidni un izklāj pirmo lokšņu kārtu.
Izklāj lazanjas loksnes
- Uz loksnēm liek pusi lēcu-kāpostu maltās gaļas. Virsū uzkaisa nedaudz bešameļa mērces.
Izklājiet pildījumu
- Atkārtojiet slāņus. Trešo lokšņu kārtu bagātīgi pārziež ar Bešamel mērci.
Ieeļļojiet ar mērci
- Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet lazanju cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm.
Cep zem folijas
Gatavajai liesai lazanjai ļauj nedaudz atdzist (5-10 minūtes) un pasniedz kā neatkarīgu pamatēdienu, pievienojot svaigus dārzeņus.
Vegāns, Lenten lazanja
Labu apetīti!
Jūlija M. receptes autors
Egan lazanja- Šis ir gards itāļu ēdiens, kas ir lieliski piemērots vakariņām. Ja vēlaties, varat to pat sasaldēt un darba nedēļas laikā sagādāt sev gardas, ātras un ētiskas vakariņas.
Šis ir sātīgs ēdiens, tomēr to var krietni padarīt gaišāku, lazanjas lokšņu vietā izmantojot, piemēram, plāno pitas maizi.
Vegānas lazanjas sastāvdaļas:
- 2 cukini vai cukini;
- 1-2 saldie pipari;
- 1 liels tomāts vai 2 vidēji;
- 1 ēd.k. sarkanās lēcas;
- lazanjas loksnes vai pitas maize;
- olīvju eļļa; Provansas garšaugi;
- kurkuma; asafoetida;
- ķimenes (pēc izvēles);
- melno sinepju sēklas (pēc izvēles);
- 1 burkāns (pēc izvēles);
- vegānu siers (pēc izvēles);
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Var pagatavot arī vegānisko bešameļa mērci, lai tā būtu pilnīgi līdzīga oriģinālajai receptei, taču bez tās būs ļoti garšīga.
Vegānu bešameļa mērces recepte:
- 50 gr. pastas vai augu eļļa;
- 1 ēd.k. augu piens (labi der rīsu vai mandeļu piens);
- 30-50 gr. milti;
- 30 gr. vegānu siers;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- malti melnie pipari.
Vegānu lazanjas recepte:
- 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Cukini vai cukini nomizo un sagriež kubiņos, arī sasmalcina papriku, pārkaisa ar zaļumiem un sajauc ar eļļu. Pārklājiet pannu ar foliju un cepiet 15 minūtes. Pēc 15 minūtēm atver, pievieno sāli, vēlreiz labi samaisa un atstāj vēl 15 minūtes;
- 2. Notīriet un sasmalciniet burkānus. Lēcas nomazgājam (ja ņem cietās lēcas, labāk iepriekš izmērcēt), katliņā uzkarsējam olīveļļu, pēc vēlēšanās pievienojam ķimenes un melnās sinepes, apcepam 2-2,5 minūtes, līdz melnās sinepes izšaujas cauri. Pievieno asafoetida un apcep vēl 30 sekundes, tad pievieno lēcas un samaisa. Ja vēlaties, lēcām pievienojiet sasmalcinātus burkānus un vēlreiz labi samaisiet. Pēc tam uzmanīgi ielej 2 tases verdoša ūdens, samazina uguni, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties, līdz gatavs.
- 3. Pārbaudiet dārzeņus cepeškrāsnī. Pa to laiku varat pagatavot bešamel mērci. Lai to izdarītu, nelielā katliņā izkausē smērējumu, pievieno miltus (ja izmanto aunazirņus, mandeles, amarantu u.c., tad izmanto pusi un pusi ar kviešiem), augu pienu, vegānu sieru, muskatriekstu un labi samaisa, pievieno sāli un pipari.
- 4. Lielā tomāta daļu sagriež plānos gabaliņos dekorēšanai virskārtā. Sagriežam kubiņos ārējās daļas un tās daļas, kas ne pārāk labi iznāca. Gatavus dārzeņus izņem un sajauc kubiņos sagrieztu tomātu ar dārzeņiem.
- 5. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, mēs sākam montēt lazanju. Veidnes dibenu ieziež ar eļļu un pārklāj ar pirmo pitas maizes vai lazanjas loksnes kārtu (uzmanīgi izlasiet uz iepakojuma, dažas lazanjas loksnes iepriekš pāris minūtes vāra karstā sālsūdenī). Tālāk izklājiet lēcu kārtu, pēc tam pārklājiet ar pitas maizi vai lazanjas loksnēm, apslakiet ar bešameļa mērci, pārklājiet ar nākamo kārtu un izklājiet dārzeņus. Turpinām kārtot pārmaiņus, pēdējo kārtu iesmērējam ar bešamelu, virsū liekam glīti sagrieztas plānās tomāta šķēles, pārkaisām ar sieru un zaļumiem, pipariem. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 20 minūtēm. Kad lazanja gatava, var ļaut nostāvēties krāsnī vēl 15-20 minūtes.
Gatavo ēdienu var dekorēt ar baziliku vai citiem zaļumiem. Labu apetīti.
Veģetārā lazanja ar sēnēm un tomātiem ir viena no populārā itāļu ēdiena šķirnēm. Mēs jau esam ieteikuši gatavot ēdienu gaļas ēdājiem un sātīgas maltītes cienītājiem, un šodienas recepte ir paredzēta tiem, kas nez kāpēc neēd gaļu. Pateicoties gatavajiem veikalā nopērkamajiem pusfabrikātiem, mēs izglābsimies no papildu apgrūtinājumiem ar mīklas mīcīšanu, veltot ļoti maz laika pildījuma pagatavošanai. Rezultātā iegūsim gardu dārzeņu lazanju, nodrošinot pilnvērtīgas vakariņas.
Sastāvdaļas: 
- lazanjas loksnes - 9 gab.;
- šampinjoni - 500-600 g;
- svaigi tomāti - 3 gab .;
- sīpols - 1 liels;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- augu eļļa - apmēram 30 ml;
- piens - 400 ml;
- sviests - 40 g (+ 10 g veidnes ietaukošanai);
- milti - 40 g;
- siers - 50 g;
- muskatrieksts - šķipsniņa;
- sāls, zaļumi - pēc garšas.
- Šampinjonus nomazgājam ar tekošu ūdeni un atbrīvojam no liekā šķidruma. Tīras un sausas sēnes sagriež plānās šķēlēs.
- Pēc miziņas noņemšanas ar nazi sasmalcina lielu sīpolu, apcep augu eļļā līdz mīkstam kopā ar nomizotu un smalki sagrieztu ķiploka daiviņu.
- Sīpolam nevajag ļaut satumst - tiklīdz tas kļūst mīksts, pievieno šampinjonus, visu kopā apcepot, līdz sēņu izdalītais mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pannas saturu apkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa.
- Parūpēsimies par tomātiem. Mums ir jāatbrīvojas no dārzeņu mizām un no sulīgās mīkstuma jāpagatavo tomātu mērce. Lai to izdarītu, uz spilgtas mizas izdarām šķērsgriezumus un pēc tam tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam “karstos” tomātus uzreiz ievietojam traukā ar ledus ūdeni. Pēc šādas manipulācijas āda ir jānoņem diezgan viegli, pretējā gadījumā jums vajadzētu vēlreiz atkārtot iepriekš minētās darbības.
- Sagrieziet dārzeņu mīkstumu vidēja izmēra gabaliņos, ievietojiet blendera bļodā un pēc tam sasmalciniet līdz biezai masai. Iegūto tomātu biezeni sāli pēc garšas, apkaisa ar zaļumiem un samaisa.
- Atliek tikai pagatavot populāro Bechamel mērci, kas ir būtiska gan gaļas, gan veģetārās lazanjas sastāvdaļa. Lai to izdarītu, atsevišķā katliņā vai nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausē 40 g sviesta. Tālāk pievienojiet miltus. Nepārtraukti maisot, maisījumu karsē pāris minūtes, tad noņem no uguns. Karstā sviesta-miltu maisījumā pamazām ielej atdzesētu pienu, enerģiski maisot, lai neveidotos kunkuļi.
- Novietojiet trauku atpakaļ uz plīts. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazini uguni līdz minimumam. Pagatavojiet piena maisījumu, maisot, līdz tas sabiezē. Gatavajai mērcei jābūt konsistencei, kas līdzīga šķidram skābam krējumam. Lai iegūtu garšu, pievienojiet Bechamel šķipsniņu muskatrieksta un samaisiet.
- Taisnstūrveida cepamo formu ietauko ar sviesta gabaliņu. Apakšā liek trīs lazanjas loksnes (noteikti izlasi instrukciju uz iepakojuma – reizēm loksnēm nepieciešama iepriekšēja vārīšana).
- Virsū uzlej porciju sniegbaltās mērces (apmēram 6-7 ēdamkarotes), vienmērīgi sadalot pa visu apakšējā slāņa laukumu. Tālāk sašķiro 1/2 porcijas šampinjonu, pārklājot tos ar 1/2 daļu tomātu mērces.
- Mēs atkārtojam slāņus tādā pašā secībā. Piepildiet pēdējās lazanjas loksnes ar pārējo Bešamela mērci.
- Mēs pārklājam mūsu daudzslāņu sagatavi ar sieru, kas sarīvēts ar vidējām skaidām, un pēc tam līdz tam laikam nosūta pusfabrikātu karstā krāsnī. Cep 180 grādos, līdz siera garoziņa ir brūna (apmēram 30 minūtes).
- Gatavajam ēdienam ļauj nedaudz atdzist – tā būs vieglāk lazanju sagriezt porcijās.
- Pasniedz kā atsevišķu ēdienu, papildinātu ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem vai marinētiem gurķiem. Veģetārā lazanja ar sēnēm un tomātiem ir pilnībā gatava!
Labu apetīti!
