Lomās:
700 grami vārītas vai ceptas gaļas
- 1 liels sīpols;
- 3 olas;
- 300 grami redīsu;
- 500 grami svaigu gurķu;
- 500 grami marinētu gurķu;
- 300 grami sālītu/marinētu plūmju;
- Zaļumi (dilles).
Krievu virtuvē esmu ļoti uzticīgs kartupeļiem. Bet šeit - atvainojiet. Manā okroškā nav kartupeļu. Bet jūs varat pasniegt okroshka ar karstiem kartupeļiem.
Par gaļas izvēli viedokļi atšķiras. Piemēram, V.A. Levšins “Krievu kulinārija” apgalvo, ka cūkgaļa, rubeņi un tītari ir piemēroti okroškai. Daži citi, gluži pretēji, noliedz cūkgaļu okroshkā. Tātad jūs darāt pēc savas izpratnes, bet fakts ir tāds, ka gaļai jābūt mīkstai. Piemēram, es paņēmu labu liellopu gaļu, ilgu laiku vārīju uz lēnas uguns - un biju diezgan apmierināts ar rezultātu. Kopumā mūsu senčiem okroshka bija veids, kā izmantot lieko vārīto gaļu, lai tā nenonāktu velti, tāpēc senajās grāmatās bieži atrodamas tādas frāzes kā “derēs jebkura cepeša pārpalikumi”.
Kas attiecas uz sālītām plūmēm, tad šis nu jau diezgan eksotiskais preparāts patiesi ir klasiska okroshka sastāvdaļa, par to atkal rakstīja Levšins. Ja tas jums nav pieejams, tas, protams, ir labi. Šeit viņi ir tik mīļi, ar redīsiem un gurķiem: 
Man labāk patīk visu sagriezt mēreni smalki. Pēc šķēles uzlikšanas uz šķīvja pārlej pāris karotes sālījuma – gurķa vai plūmes. Izmantoju mirkli un apūdeņoju ar plūmi. Pagatavosim nedaudz.
Nu tad atšķaidām ar balto kvasu. Jau rakstīju, kā tas tiek darīts, atgādinājums šeit: http://anzgar.livejournal.com/81590.html
Vēl viens smalks punkts ir mērce, tas ir, sava veida okroshka mērce. Var, protams, vienkārši pievienot mārrutkus un sinepes, vai arī var padarīt interesantāku. Arī šī tēma nav jauna; par okroshka ģērbšanu rakstīja arī pirmsrevolūcijas autori, un Pokhlebkins minēja tās recepti. Patiesībā mana versija ir nedaudz pārveidota Pokhlebkin versija.
Satur:
- 2 malti olu dzeltenumi;
- 2 pilnas tējkarotes enerģisku sinepju;
- 1 neliela rīvēta mārrutka sakne;
- 1/2 tējkarotes sinepju sēklas;
- žāvētas dilles;
- šķipsniņa melno piparu;
- 1 tējkarote citrona miziņas;
- 1 tējkarote gurķu vai plūmju sālījuma.
Tējkarote šīs mērces, kas pievienota mūsu okroshka kopā ar labu skābo krējumu, lieliski papildinās attēlu. Vai varbūt to var izmantot arī citās vietās - piemēram, gaļai, kāpēc ne?
Uz jautājumu: Vai okroshka var pievienot marinētus gurķus, nevis svaigus? autora dots Alekss labākā atbilde ir Pat sālītas sēnes! gaumes lieta!! !
Okroshka sēņu saite
1 litrs kvasa, 5 kartupeļi, 1 gurķis, 1 marinēts gurķis, 1 ābols, 1 mērcēts ābols, 1 cepta biete, 2 sālītas piena sēnes, 4 vārītas safrāna piena cepurītes, 2 vārītas svaigas sēnes, ¼ glāzes vārītas pupiņas, 1 tējkarote sinepju , 1 ēd.k. karote cukura, 50 g zaļo sīpolu, pētersīļi un dilles, sāls, melnie pipari, 2 ēd.k. karotes skābā krējuma.
Nomizo un sasmalcina svaigus un marinētus gurķus, sālītas piena sēnes, vārītas sēnes un sēnes, svaigus un mērcētus ābolus, vārītus kartupeļus, ceptas bietes, pievieno vārītas baltās pupiņas, gatavās sinepes, sāli, maltus melnos piparus, cukuru, smalki sagrieztus zaļos sīpolus , pētersīļi un dilles.
Produktu maisījumu liek katliņā, atšķaida ar maizes kvasu, apmaisa, garšo ar skābo krējumu.
Okroshka ir neatkarīgs KRIEVU ēdiens, sastāvdaļas var būt ļoti dažādas!
Vēsture klusē par to, kurš un kad pirmais bļodā sakapāja svaigus gurķus, zaļos sīpolus, pētersīļus, dilles, vārītus kartupeļus, redīsus, cieti vārītas olas un gaļu (vai desu, atkarībā no tā, kas garšo) un tam visam pārlēja kvasu. Par senāko zināmo avotu okroškas aprakstam tiek uzskatīta Ļevšina grāmata, kas sarakstīta 18. gadsimta beigās. “Šo (okroshka) gatavo no dažādu ceptu gaļu, četrkājainu, mājas un savvaļas putnu atliekām... No kauliem noplūkto gaļu ļoti smalki sakapā ar jēliem sīpoliem, svaigiem vai marinētiem gurķiem, pievieno sālītas plūmes, kas apgrieztas no plkst. bedres; visu samaisa, noberzē ar karoti, samitrina gurķu vai plūmju sālījumā ar etiķi, ļauj nostāvēties un pasniedzot atšķaida ar kvasu.”
Šodien ir milzīgs skaits recepšu šī ēdiena pagatavošanai. Krievija ir tik milzīga, ka diez vai ir ieteicams atklāt patiesību – kura recepte ir klasiski pareizākā. Piemēram, Volgas vidienē viņi gaļas vietā labprātāk gatavo okroshka ar sālītām kaltētām zivīm. Tambovas apgabalā kartupeļus neliek okroškā, bet pasniedz atsevišķi, maizes vietā. Daudzi cilvēki okroshka pievieno pat vārītus vēžus. Citi izmanto sūkalas, ar minerālūdeni atšķaidītu kefīru un kvasa vietā pat alu. No tā izriet, ka klasiskā recepte okroshka pagatavošanai, iespējams, vienkārši nepastāv. Kā saka, katrā ciematā ir sava okroshka.
Okroška ar kefīru ir mana mīļākā!! !Recepte?
Atbilde no atiestatīt[guru]
Es pievienoju marinētus, sanāca garšīgi)
Atbilde no Aleksandrs Pahomovs[guru]
Var)
Atbilde no Melnais simts[guru]
Jūs varat pievienot okroshka jebko pēc saviem ieskatiem.
Atbilde no Eiropas[jauniņais]
Es domāju, ka tas ir iespējams, bet es to neesmu mēģinājis
Atbilde no Maruselis[guru]
Var, bet ne kopējā katliņā, bet pa daļām, jo, atstājot okrošku ar marinētiem gurķiem, tā tradicionālo garšu ātri ieskābē.
Atbilde no NEZNAIKA[guru]
Protams (pieredze)...
Atbilde no Andrejs Dolženkovs[eksperts]
nē, tas darbosies
Atbilde no Yovetulechek[aktīvs]
Ja ļoti gribas, tad var, bet labāk ne, lai gan būtu forši paskatīties, kā tu to apēstu...
Atbilde no Adele Rostova[guru]
jūs varat mēģināt, bet tas kaut kā nav pazīstams, bet varbūt jums tas patiks labāk šādā veidā
Bez kura krievu ēdiena, kas atvasināts no darbības vārda “drupināt”, nevar iztikt neviena vasaras dzīrē? Jums, iespējams, nav vajadzīgs pamudinājums. Okroška!
Kas ir vecā krievu okroshka, pateicoties kurai parādījās moderna un mums saprotamāka versija - okroshka ar desu uz kvasa? Sasmalcinātas vai drupinātas dārzeņu sastāvdaļas, vārīta mājputnu gaļa vai zivis, kā arī garšaugi un vistu olas, sajauktas kopā un garšotas ar gurķu sālījumu. Kaut kas tamlīdzīgs!
Gandrīz viss paliek pa vecam, tikai gurķu sālījumu okroškai gandrīz neliek, bet ļoti garšīgu okrošku gatavo uz kvasa ar marinētiem gurķiem. Tieši šādu pusvecu krievu okrošku ar marinētiem gurķiem gatavosim šodien. Recepte ir ļoti vienkārša.
Mēs ņemam produktus no saraksta.
Mēs ņemam augstas kvalitātes zema tauku satura piena desu. Sagriež mazos kubiņos. Vispār man ļoti patīk, ja visas okroškas sastāvdaļas ir diezgan smalki sakapātas.
Vārītus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos.
Mūsu iecienītākie marinēti gurķi. Smalki sagriež kubiņos.
Lielus redīsus var sarīvēt. Man ir redīsi no dārza - mazs sakņu dārzenis. Es to smalki sagriezu ar nazi.
Vārītas vistas olas jānomizo un jāsagriež kubiņos.
Pēc tam sasmalciniet svaigas dilles un zaļos sīpolus.
Pēc tam visas sastāvdaļas jāsajauc, pēc garšvielām ar sāli. Galvenā okroshka ir gatava.
Paņemu mazu krievu salātu bļodu. Es pasniedzu sev 250 g okroshka, joprojām bez kvasa.
Pievienoju auksto maizes kvasu. Okroshka ar marinētiem gurķiem ir gatava! Nav nepieciešams uzstāt uz to, bet jūs varat nekavējoties ņemt paraugu. Ļoti garšīgi ēst ar skābo krējumu.
Atbilde no 22 atbildes[guru]
Sveiki! Šeit ir tēmu izlase ar atbildēm uz jūsu jautājumu: Nepieciešama recepte. Vai jūs gatavojat okroshka ar gurķiem (nav marinētu)?? Man vajag viņas recepti
Atbilde no Eirovīzija[guru]
dārzeņu okroshka
kvass - 1l;
kartupeļi - 2 gab. ;
redīsi - 1 mazs ķekars;
svaigs gurķis - 2 gab. (mazs);
zaļais sīpols - 1 ķekars;
dilles - 1/2 ķekars;
pētersīļi - 1-2 zariņi;
sinepes - 1 ēdamkarote. l. ;
malti melnie pipari,
sāls - pēc garšas;
olas - 2 gab. ;
biezs skābs krējums - pēc garšas
Vāra kartupeļus to apvalkos, atdzesē un nomizo. Nomazgājiet visus pārējos dārzeņus. Olas cieti novāra, liek aukstā ūdenī, tad nomizo. Kartupeļus, redīsus, vārītu olu baltumus sagriež mazos kubiņos.
Gurķus sasmalciniet tāpat kā pārējās sastāvdaļas vai sarīvējiet tos uz rupjās rīves.
Zaļumus smalki sagriež, liek bļodā, pārkaisa ar sāli un samīca (nevis mīkstumā, bet tikai tā, lai zaļumi izdala sulu!).
Dzeltenumus samīca ar dakšiņu, pievieno sinepes, saldo krējumu un samaisa. Iegūtajā maisījumā ielejiet kvasu, pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet.
Uz šķīvja liek redīsus, gurķus, kartupeļus, zaļumus, visu pārlej ar aukstu kvasu un pasniedz ar saldo krējumu.
okroshka ar desu
- kvass - 1l.
- vārīta desa - 200g
- gurķi - 150 g
- kartupeļi (vārīti) - 200 g
- ola (cieti vārīta) - 4 gab.
- zaļais sīpols - 50 g
- dilles - pēc garšas
- sāls
- skābais krējums.
Desu, kartupeļus un gurķus sagriež kubiņos, olas, sīpolu un dilles smalki sakapā. Pievienojiet sāli pēc garšas. Ielej kvasu. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar skābo krējumu.
Atbilde no Diāna[guru]
Es vienmēr gatavoju okroshka ar svaigām))
Atbilde no Mazuļa zīdainis[aktīvs]
Es nekad neesmu redzējis okroshka bez gurķiem, bet man tas labāk patīk ar sūkalām nekā ar kvasu. .
Desa, olas, kartupeļi, redīsi, gurķi, sīpoli un dilles, sāls, skābs krējums vai majonēze + kvass - tā ir standarta okroshka
Atbilde no Pagarināt[guru]
Okroshka abhāzu valodā
Skābais (raudzēts) piens - 3-3,5 glāzes
ūdens - 1-2 glāzes
zaļš ķekars - 50-75 g
zaļie gurķi - 150 g
redīsi - 50 g
ķiploki - 1-2 krustnagliņas
diļļu zaļumi - 4-5 zariņi
olas - 2 gab.
sāls un adžika - pēc garšas.
Instrukcija: Gurķus sagriež kubiņos, redīsus un sīpolus sasmalcina, tad liek katliņā vai dziļā bļodā, pārlej ar rūgušpienu, kas iepriekš atšķaidīts ar aukstu vārītu ūdeni, garšo ar saspiestu ķiploku, sāli un adžiku pēc garšas. Olas novāra cieti novārītas, smalki sakapā un pievieno zupai. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
Atbilde no Gaļina Rekaikina[guru]
Smalki sagriež: zaļo sīpolu, dilles, 2-3 olas, svaigu gurķi, redīsus (vai redīsus), vārītu gaļu (vai desu), sāli, pārlej ar kvasu. Pievieno saldo krējumu, un... labu apetīti! Ja gribas pikantāku, var pievienot nedaudz rīvētu mārrutku.
Atbilde no Nika[guru]
Šādi tiek pagatavota okroska ar svaigiem gurķiem, un tajā arī ieliek ūdeni. olas un kartupeļi, desa, redīsi, garšaugi pēc garšas. Viss ir pildīts ar kvasu. Ja vēlaties, skābo krējumu vai majonēzi un, protams, neaizmirstiet par sāli.
Atbilde no Oksana Koroļkova[guru]
Starp citu, mana mamma šķiņķim pasniedz kartupeļus atsevišķi, un draugs ciematā pievieno nevis sasmalcinātus, bet sasmalcinātus (nevis biezenī, bet vienkārši izvārītus un sasmalcinātus).
Un gatavoju tradicionāli. Zaļo sīpolu un dilles smalki sakapāju, berzēju ar sāli un berzēju ar koka karoti (smarža!), tad kubiņos sagrieztus redīsus vai lobu, svaigus gurķus, vārītas olas, kartupeļus, sāli, vārītu desu, garšvielu ar majonēzi. Un piepildu ar ūdeni ar citronu sulu vai citronskābi, nedaudz cukura.
Recepti ar fotogrāfijām skatiet tālāk.
Šī recepte ir veltīta visiem, piemēram, man par ziemas okroshka recepti, liels paldies manai mammai, kas to iebaroja un dalījās ar recepti. Kāpēc ziemas okroshka? Jo tas ir pielāgots ziemas produktiem, vai drīzāk svaigi audzētu dārzeņu trūkums. Ziemā ir ļoti problemātiski atrast svaigus dārzeņus, īpaši tiem, kas pieraduši ēst gardus mājās gatavotus dārza gurķus un redīsus. Tātad, gatavojamies ziemas okroshka!
Ziemas okroshka - recepte
Lai pagatavotu gardu auksto zupu (pat ziemā man patīk baudīt okroshka), mums būs nepieciešams:
- 3 cieti vārītas olas;
- 2 vidēji kartupeļi;
- vārīta vistas gaļa 300 g;
- 2-3 marinēti gurķi;
- ½ sīpols;
- žāvētas dilles;
- sāls un pipari pēc garšas;
- 1 litrs kefīra;
- sula no 1 citrona;
- nedaudz ūdens.
Vistas gaļas vietā ziemas okroshkā var likt doktordesu. Mans mīļākais veids, kā pagatavot okroshka, ir. Ja jums patīk okroshka pildīt savādāk (ar baltmaizes kvasu vai paskābinātu ūdeni ar krējumu/majonēzi), tad lūdzu. Garšu tas neietekmēs
Ziemas okroshka recepte ir lieliska ne tikai ziemai, bet arī pavasarim. Šobrīd dārzeņu vēl nav, bet parādās meža ķiploki, kurus var veiksmīgi pievienot mūsu zupai. Ja visu gadu savā logā audzējat ēdamos zaļumus, tad šai okroshka receptei kaltētu diļļu vietā pievienojiet svaigus zaļos sīpolus un dilles.
Olas un kartupeļus, kā arī marinētus gurķus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu ļoti smalki sakapā un aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Vistas gaļu vai doktordesu sagriež kubiņos.
Visu liek dziļā katliņā un ielej kefīru, sāli un piparus pēc garšas. Pievienojiet nedaudz ūdens un izspiediet viena citrona sulu. Visu samaisa un ļauj apmēram stundu nostāvēties ar vāku, lai okroshka brūvētos.
Man patīk, ka mana okroska ir skāba, tāpēc es pievienoju daudz skābes (citrona sulu vai ābolu sidra etiķi). Ja jums nepatīk skāba okroshka, varat izlaist citronu vispār vai samazināt sulas daudzumu uz pusi. Pasniedziet ziemas okroshku ar melno maizi un ēdiet to ietītu siltā segā. Labu apetīti!
Visiem interesē tavs viedoklis!
Neaizbrauc angliski!
Zemāk ir komentāru veidlapas.
