Sulīgu maltās gaļas kotlešu gatavošana soli pa solim recepte. Kā pagatavot gardas maltās gaļas kotletes

Ikdienā un labi pazīstams ēdiens, mājās gatavotas maltās kotletes izrādās garšīgākas par pusfabrikātiem klasificētajām kotletēm.

Malto gaļu kotletēm var pagatavot no jebkuras gaļas - cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, jēra gaļas, vai nu atsevišķi, vai no maisījuma. No jebkuras maltas gaļas gatavotām kotletēm ir savas pozitīvās garšas īpašības. No cūkgaļas, liellopa gaļas vai jauktas maltas gaļas gatavotas kotletes tiek uzskatītas par visizplatītākajām ēdiena gatavošanā. Malto gaļu var iegādāties veikalā, lai gan vislabākais variants ir to pagatavot pašam.

Maltās gaļas kotletes - recepte

Kotlešu gatavošanas principi no jebkuras maltas gaļas ir ļoti līdzīgi. Ja vēlaties, varat pievienot kartupeļus, zaļumus, sēnes, sieru, dārzeņus un daudz ko citu. Piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršāko kotletes recepti. Saglabājot to kā pamatu, varat eksperimentēt ar sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• apmēram.5 kg. gaļa;
• 2 sīpoli;
• 1 ola;
• 3 maizes šķēles;
• 150 ml piena;
• sāls;
• pipari;
• rīvmaizi un miltus.

1. Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc sagriešanas piemērotos gabalos. Sīpolu var likt kopā ar gaļu, bet kotletes sanāks sulīgākas, ja to sabiezēsiet ar blenderi.

2. Salauž maizi un pārlej ar pienu.

3. Malto gaļu apvieno ar sīpolu biezeni un izmērcētu maizi. Salauž olu, pievieno sāli un piparus. Kārtīgi samaisa.

4. No iegūtā maisījuma veido kotletītes, piešķirot tām plakanu un apaļu formu.

5. Kotletes iemērc miltos vai rīvmaizē, tad apcep augu eļļā no abām pusēm. Ja ēdiena gatavošanā ir izmantota nepiedegoša panna, jums nav jāizmanto panēšana.

Ideālu kotlešu noslēpumi

• Gatavojot malto gaļu, gaļu ieteicams 1-3 reizes samalt gaļas mašīnā. Apstrādājot gaļu manuāli, gaļas šķiedrās tiek saglabāta iekšējā sula.
• Maize lieliski uzsūc gaļas sulas, tāpēc kotletes ar maizi iznāk maigākas un sulīgākas. Labāk ir ņemt novecojušu maizi (drupatas). Svaiga maize padarīs kotletes pārāk lipīgas. Rudzu maize vai kviešu maize ir tikai gaumes lieta.
• Olas padara kotletes stingrākas, tāpēc to pievienošana nav nepieciešama.
• Kanēlis, sinepes, koriandrs, ķiploki un citas sastāvdaļas padarīs kotletes pikantākas.
• Kotlešu sulīgumu pastiprina liellopu gaļas tauku vai speķa pievienošana. Sviesta pievienošana neļaus kotletēm zaudēt savu gaisīgumu.
• Lai ēdiens būtu interesantāks, pievienojiet kartupeļus, cukini, bietes, ķirbi, kāpostus, burkānus, zaļumus, nedaudz kefīra vai skābo krējumu.
• Kad pienācis laiks kotletes apgriezt, jāsamazina uguns un jāpārklāj panna ar vāku. Kotlešu gatavību var noteikt, pārbaudot no tām plūstošo sulu. Sula dzidra, un kotletes iekšpuse pelēka - kotletes gatavas!

Ceptas kotletes ir viens no mājas komforta pīlāriem. Bet nepieredzējušiem pavāriem bieži ir problēmas ar kotletēm. Visbiežāk viņi sūdzas, ka kotletes izrādās pārāk cietas vai sabrūk tieši pannā. Situāciju ir ļoti viegli labot. Apskatīsim perfektu kotlešu pamatrecepti un vairākas variācijas par kotlešu tēmu no amatieru pavāru un īstiem profesionāļiem.

Klasiskā maltā kotlete

Ja maltās kotletēs izmantojat trešās šķiras gaļu, jums nevajadzētu cerēt uz izciliem rezultātiem. Slikta gaļa nozīmē sliktas kotletes. Tāpēc neesiet mantkārīgs, bet tirgū izvēlieties labu cūkgaļu un liellopu gaļu un tajā pašā laikā iegādājieties sīpolus, ja jūsu mājā jau ir garšvielas, sāls un piens.

Kilogramam gaļas vajadzēs pāris mazu sīpolu, četras ķiploka daiviņas un 1/3 pilsētas rullīša (klaipiņa). Gatavajai maltajai gaļai pēc garšas pievieno sāli un garšvielas, taču ieteicams nebūt pārāk dedzīgiem, lai kotletes neiznāk pārāk sāļas. Kas attiecas uz gaļu, kotletēm varat izmantot tikai teļa gaļu vai ne pārāk vecu liellopu gaļu, vai arī ņemt vienādās daļās liellopa un cūkgaļas. Kotletes, kas pagatavotas tikai no cūkgaļas, var izrādīties pārāk treknas, kas neiepriecinās aizkuņģa dziedzeri.

Klaipiņu (vēlams, nedaudz novecojušu) liek traukā ar pienu vai ūdeni, sīpolu un gaļu sagriež gabaliņos un kopā ar ķiploku un izmērcētā klaipa gabaliņiem ripina gaļas mašīnā. Daži ir apmierināti ar vienreizēju ritināšanu, savukārt citi uzskata, ka ir pareizi ritināt gaļu divas vai trīs reizes. Tā ir gaumes lieta: ir cilvēki, kas parasti pieņem tikai sasmalcinātas kotletes un iztiek bez gaļasmašīnām, tikai ar nazi un roku.

Lai kotletes nezaudētu formu, daudzi maltai gaļai kā saistvielu pievieno olu vai mannu. To nevajadzētu darīt: kotletes izrādīsies nedaudz cietas. Un, lai kotletes nekļūtu drupanas, noteikti saputojiet gatavo malto gaļu! Lai nenotraipītu visas virtuves sienas un griestus, paņemiet dziļu kastroli. Paceliet maltās gaļas daļu augstāk un ar spēku ieberiet to pannā. Atkārtojiet to vismaz trīs minūtes. Labi sakultai maltajai gaļai nav vajadzīgas olas vai manna - kotletes sanāks vienmērīgas, gludas, un cepot nekad neizjuks. Šīs kotletes ir iegremdētas miltos vai rīvmaizē.

Ja iespējams, pagatavojiet vairāk maltās gaļas. Ir ērti to sasaldēt, sadalot porcijās. Bet tad nedēļas laikā pietiek iepriekš paņemt vēl vienu maltās gaļas paku, un vakariņās tiks garantētas svaigas kotletes.

Mājputnu kotletes

Ikvienam garšo vistas kotletes, izņemot veģetāriešus, bet pat tie mīl, viņi vienkārši to neatzīst. Maigas, krēmīgas, kraukšķīgas – šīs kotletes rotās jebkuru galdu. Visgaršīgākās vistas kotletes ir Pozharskie. Vecā pavārgrāmatā, kas izdota vēl padomju laikos, Požarska kotletes bija rakstīts tādā veidā. Noņemiet ādu no labas, smagas vistas, atdaliet gaļu no katra kaula un sasmalciniet to caur gaļas mašīnā. Šo malto gaļu sajauc ar baltmaizi, kas iepriekš izmērcēta pienā, un vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Smalkāko iegūto vielu vajadzētu sālīt, apkaisīt ar eļļu un kārtīgi izmaisīt, vēlams ar koka karoti. Veido kotletes, uzmanīgi apviļā tās smalki samaltā rīvmaizē un tad apcep karstā eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc kotletes vai nu liek uz 5 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī, vai arī aizver vāku un atstāj uz mazas uguns tikpat ilgi. Vistas gaļas un baltmaizes attiecība ir 10 pret 1 (tas ir, uz 1 kg gaļas ņem 100 g maizes). Pat nedomājiet izmest vistas kaulus – tie noderēs buljonā.

Tītara kotletes gatavo apmēram tāpat, tikai maltajai gaļai pievieno sīpolu un ķiploku, maigumam pievieno ēdamkaroti saldā krējuma. Ceptās tītara kotletes jātur cepeškrāsnī ilgāk - apmēram divdesmit minūtes.

Standarta zivju kotletes

Zivju kotletēm būs jāiegādājas jau gatavas filejas vai svaigas zivis, kuras vajadzēs notīrīt, izķidāt un atkaulot. Kotletēm paredzēto zivju šķirnei nav īpašu priekšrocību. Tas varētu būt vienkāršākais pollaks, menca, heks, zandarts - jebkas, ja vien tas nav pārāk kaulains.

Fileju izlaiž caur gaļas mašīnā ar pienā izmērcētu baltmaizi. Speciālisti tur iesaka pievienot ceptus sīpolus, jo tie zivju kotletēm piešķir īpašu aromātu. Bet tad maltā gaļa var izrādīties ūdeņaina. Nekādu problēmu – pievienojiet tam miltus vai nedaudz mannas. Neaizmirstiet malto zivju garšvielu ar sāli un pipariem. Malto gaļu labāk apgriezt divas reizes – tā būs ļoti maiga. Panētas zivju kotletes rīvmaizē. Šādas kotletes jāapcep īsi pirms pasniegšanas un pirms pasniegšanas 5-7 minūtes sautē cepeškrāsnī.

Zivju kotletes var lieliski tvaicēt un uzreiz likt cepeškrāsnī uz 20 minūtēm - vienalga sanāks garšīgi.

Kā vienmēr, mans padoms ir eksperimentēt. Mēģiniet pievienot dārzeņus, gatavojot malto gaļu – tas piešķir kotletēm papildu sulīgumu. Šim uzdevumam vislabāk piemēroti kāposti, cukini, kartupeļi, burkāni un pat visi šie dārzeņi kopā. Apvienojiet gaļas veidus maltajai gaļai, nebaidieties no pārāk treknas cūkgaļas - tā lieliski sabalansē stingru malto liellopu gaļu. Un paslēpiet vecmāmiņas manuālo gaļasmašīnu: ir daudz jautrāk gatavot malto gaļu, izmantojot modernu elektrisko mašīnu.

Mājas stila kotletes ir šķietami vienkāršs, ikdienas ēdiens. Tiesa, daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka viņu kotletes izrādās gumijas, cietas vai vienkārši saplīst cepot. Bet mūsu raksts palīdzēs jums pagatavot sulīgas, gaisīgas un ļoti garšīgas kotletes.

Mājas kotlešu recepte ir atrodama katras saimnieces pavārgrāmatā. Gaļas ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no maltās gaļas kvalitātes. Daudzi to pērk jau gatavu, bet tomēr nevajag slinkot un pašam griezt malto gaļu, jo tikai tā var pārliecināties par produkta kvalitāti.

Lai kotletes būtu sulīgas, bet ne taukainas, labāk izmantot cūkgaļu un liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• puskilograms cūkgaļas un liellopa gaļas (kilograms gatavās maltās gaļas);
• klaips;
• ola;
• trīs sīpoli;
• 300 ml tīra ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet baltmaizes šķēles ūdenī vai pienā.
2. Gaļas gabalus sasmalcinām gaļas mašīnā kopā ar sīpolu (pikantumam un aromātam var pievienot dažas ķiploka daiviņas);
3. Sagatavotajā maltajā gaļā iecilā olu, pievieno mīkstu maizi (iepriekš izspiestu no liekā šķidruma) un garšvielas pēc garšas, samaisa.
4. No maltās gaļas veidojam kotletes un cepam līdz zeltaini brūnai, tad pielej nedaudz ūdens un tvaicē 10 minūtes zem vāka.

Rīvmaizē

Mājās gatavotas maltās gaļas kotletes var apcept rīvmaizē. Šis gaļas ēdiens būs cienīgs kārums ģimenes vai svētku vakariņās.

Sastāvdaļas:

• 450 g maltas gaļas;
• klaips;
• ola;
• rīvmaize panēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Maltajā gaļā liekam smalki sagrieztu sīpolu, ūdenī (pienā) mērcētu kukulīti un garšvielas pēc garšas.
2. No maltās gaļas veidojam kotletes, ierīvējam rīvmaizē un apcepam gardi kraukšķīgus.

No maltas vistas

Mūsdienās ir vairākas gaļas kotlešu pagatavošanas iespējas. Daudzas mājsaimnieces maltai gaļai izvēlas vistas gaļu. Vistas kotletes pagatavojas ātrāk, ir mazāk taukainas un ļoti garšīgas. Piedāvājam oriģinālu recepti kotlešu pagatavošanai no diētiskās mājputnu gaļas.

Sastāvdaļas:

• 750 g maltas vistas;
• divi sīpoli;
• puse tasi piena;
• klaips;
• pa divām šķipsniņām apiņu-suneli un paprikas;
• divas karotes tomātu biezeņa;
• piecas karotes skābā krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Caur gaļasmašīnu izlaiž pienā izmērcētu maizi un sīpolus.
2. Iejauc iegūto masu ar sāli un pipariem maltajā gaļā.
3. Principā jau var cept kotletes pannā, bet ir interesantāks veids.
4. Ņem cepešpannu, iesmērē to ar eļļu, izklāj kotletes un liek cept 20 minūtes (temperatūra 180°C).
5. Mērci gatavojam no krējuma, tomātu pastas, kā arī paprikas un suneli apiņiem. Izņemam kotletes, pārlejam ar aromātisko mērci un liekam atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.

Sulīgas mājās gatavotas maltas zivju kotletes

No zivs gaļas var pagatavot arī garšīgas kotletes, kas ir labas gan karstas, gan aukstas.

Ēdienu pagatavošanai piemērotas jūras vai upes zivis, galvenokārt izmanto zandartus, mencas, sudrabkarpas un citus balto zivju veidus.

Pats galvenais, lai gaļā nebūtu kaulu, pretējā gadījumā ēdienu sabojās nepatīkams pārsteigums.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zivju filejas;
• karote cukura;
• 50 g mannas putraimi;
• dilles.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot gaļasmašīnu, samaļ zivju fileju kopā ar sīpolu.
2. Saspiestajai masai pievieno mannu, saldinātāju, sasmalcinātas dilles, sāli un piparus. Ja maltā gaļa izrādās šķidra, var pievienot vēl mannu.
3. No maltās zivs veidojam kotletes, apkaisām ar panējumu un cepam līdz zeltaini brūnai.

Liellopu un tītara gaļa ar mannu

Visiem diētiskā ēdiena cienītājiem ir arī gardu kotlešu recepte. Gaļai izmantosim liellopa un tītara gaļu.

Sastāvdaļas:

• pa 600 g liellopa un tītara gaļas;
• divi sīpoli;
• ķiploki;
• 60 g mannas putraimi;
• 50 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu un tītaru sasmalcinām gaļas mašīnā vai arī sasmalcinām gaļas mašīnā vai vienkārši izmantojam rīvi.
2. Maltajā gaļā ieber mannu, protams, var izmantot pienā mērcētu maizi vai rīvētus kartupeļus, bet tieši manna labāk notur kotlešu formu.
3. Kopā ar mannu pievieno sāli, piparus un citas garšvielas pēc izvēles, samaisa un noliek malā uz pusstundu.
4. Tālāk veidojam kotletes, pārkaisām ar miltiem, vispirms apcepam trīs minūtes no katras puses pannā, pēc tam desmit minūtes sautējam ūdens pannā.
5. Pasniedziet gatavas mājās gatavotas maltās kotletes ar skābā krējuma mērci.

Ēdienu gatavošana Kijevas stilā

Vistas gaļa Kijevā ir patiesa kulinārijas klasika. Šis ēdiens ir aizrāvis daudzus gardēžus ar savu sulīgumu, aromātu un kraukšķīgo garoziņu. Šis ir restorāna ēdiens, jo nav tik vienkārši pagatavojams, taču, ja pamēģināsi, var apgūt šādu kulinārijas šedevru.

Mana tēta paraksta kotletes. Sulīgs un ļoti garšīgs. Recepte ir vīrišķīga, pamatīga un tāpēc tajā ir daudz nianšu, kas sniedz atbildes uz jautājumiem, kā bez problēmām pagatavot īstas mājas kotletes.
Daži sākotnējie padomi:
-Līdz kotletes bija sulīgas:
Maltā gaļa jāgatavo pašam, uz liela grila, un daļai gaļas jābūt taukiem, kas, cepot, mīkstinās gaļas šķiedras un kotletes nebūs sausas un cietas. Šim nolūkam varat papildus savīt speķa gabalu. Bet sīpolu labāk nevērpt gaļas mašīnā, bet gan smalki sagriezt ar nazi, lai tas nezaudētu sulīgumu un aromātu. Maltajai gaļai ir labi pievienot nedaudz ūdens (lejiet to kopā ar izmērcētu maizi, kad tā kļūst par buljonu un paliek kotletēs);
-Līdz kotletes nepielipa un pannā neizjuka:
Pirms cepšanas maltā gaļa kārtīgi jāsamīca un jāsakuļ (sk. soļus meistarklasē). Tā ir ļoti svarīga tehnoloģiska manipulācija. Tādā veidā kotlešu mīkla kļūst elastīga un lieliski turas kopā. Kotletes jāsāk cept uz lielas uguns un bez vāka augstās temperatūras dēļ uzreiz veidojas garoziņa, kas ne tikai notur iekšā sulu un taukus, bet arī neļauj kotletēm pielipt pie pannas. Iegremdēšana miltos samazina arī pielipšanas risku.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gaļas (pusresna cūkgaļa + liellopu gaļa dažādās proporcijās, man ir 1/3 liellopa gaļa, 2/3 cūkgaļa)
• 2 lieli sīpoli
• 1 ola
• 2 diennakti vecas maizes garoziņas (nepieciešamas tikai drupačas)
• 1 tējk ar nelielu sāls daudzumu
• 1/3 tējk svaigi malti pipari
• augu eļļa cepšanai (5-6 ēdamk.)
• milti panēšanai (1 glāze)

Maizes drupatas (bez garozas) sadaliet šķiedrās, pievienojiet pusglāzi ūdens un iemērciet 5 minūtes. Ūdenim vajadzētu labi iemērc maizi.

/>

Smalki sagriež sīpolu.

/>

Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā uz lielas restes.

/>

Pievieno maizes drupatas (kopā ar ūdeni), olu, sīpolu.
Sāls (uz 1 kg gaļas 1 tējk sāls un pipari), pipari (nedaudz mazāk par 1/3 tējk svaigi maltu piparu).

Malto gaļu rūpīgi samaisa.
Pēc tam ar ūdenī iemērktu roku noraujam maltās gaļas kunkuļus kotletes lielumā un iemetam atpakaļ bļodā no 20 cm attāluma, tādā veidā laužot malto gaļu apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga. , viendabīga un turas kopā kā viena masa.
No šādi sajauktas maltās gaļas gatavotās kotletes, cepot uz pannas, nekad nesadalās!

Ļaujiet maltajai gaļai atpūsties 10-15 minūtes.
Šajā laikā gaļas gabaliņus mērcē (marinē) ar sīpolu sulu, sāli un pipariem.

Mēs piedāvājam jums visgaršīgākās receptes maltās gaļas kotletes, kas palīdzēs ātri un ar prieku gatavot. Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot kotletes, kas garšo ikvienam! Jūs vēl nezināt, kā pagatavot gardas kotletes, lai tas aizņemtu tikai dažas minūtes, bet viesi, kas ieradās bez brīdinājuma, ir sātīgi un apmierināti? Tad izlasi šo rakstu līdz galam!

Visparastākā maltā gaļa var nākt palīgā. Šis pusfabrikāts ieņem pirmo vietu starp jebkuras mājsaimnieces pārtikas krājumiem. Un laba iemesla dēļ. Lai kas arī tas būtu: cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa, tītara gaļa vai jebkura cita, to vienmēr var izmantot visdažādākajos ēdienos.
Gatavo malto gaļu pievieno makaroniem, izmanto kā pildījumu pīrāgiem un picām, cep gaļas rullīšos, gatavo glītās tartletēs un daudz ko citu. Un tomēr kotletes tiek uzskatītas par īpašu ēdienu, kas gatavots no maltas gaļas.

Šo ēdienu iecienījusi visa ģimene, un, ja kotletes ir ievārītas kādā mērcē, tad viesi ar prieku nogaršot gardo, pievilcīgo gaļu. Lai pagatavotu sulīgas un garšīgas kotletes, labāk izmantot maltās gaļas asorti. Un, lai no liesās gaļas gatavotās kotletes būtu sulīgākas, maltajai gaļai ieteicams pievienot nedaudz sviesta.

Gaļas paviljonā var lūgt pārdevējam gaļas mašīnā samalt sev tīkamos gaļas gabalus. Tas, visticamāk, prasīs papildu izdevumus, taču garantēs jums maltās gaļas kvalitāti. Ir vērts atcerēties, ka gaļa no liemeņa priekšpuses vai tās fileja ir ideāli piemērota kotletēm. Gaļa no muguras parasti nav piemērota kotletēm. Visbiežāk tas ir sauss un skarbs.

Tātad, mēs nolēmām par pusfabrikātu. Tagad atliek vien izlemt par topošo kotlešu garšas īpašībām. Un, kā zināms, tos nosaka garšvielas un dažādas piedevas. Bet par vienu no galvenajām maltās gaļas kotlešu sastāvdaļām tiek uzskatīta kaltēta baltmaize, kas iepriekš izmērcēta pienā (precīzi izžāvēta, jo svaigai maizei ir palielinājusies lipīgums, kas gatavajām kotletēm, gluži pretēji, piešķirs stingrību).
Kā pagatavot maltās gaļas kotletes - labākās receptes:

“Mājas” kotletes

Šo recepti, iespējams, zina katra saimniece. Un ikviens ik pa laikam var veikt dažas korekcijas, tādējādi mainot un uzlabojot kotlešu garšu. Šīm kotletēm piestāvēs jebkurš garnīrs. Bet ideālā gadījumā ar gaļu tiek kombinēti jebkuri dārzeņi: cepti, sautēti, svaigi.

Sastāvdaļas:

• maltā cūkgaļa - 500 g.,
• Ola - 1 gab.,
• Piens - 1 ēdamkarote,
• Baltā klaipa mīkstums (žāvēts) - 150 g.,
• Sīpoli - 100 g.,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Maizes drupačas,
• Sāls, pipari (pēc garšas),
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto malto gaļu liek dziļā traukā.
2. Piepildiet klaipu mīkstumu ar pienu un iemērciet 10 minūtes.
3. Tikmēr smalki sakapā sīpolu (var samalt gaļas mašīnā vai samalt virtuves kombainā), sasmalcina ķiplokus.
4. Visas sastāvdaļas sajauc ar sagatavoto malto gaļu un iecilā olu.
5. Pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus.
6. Malto gaļu kārtīgi samaisa un veido vajadzīgā izmēra kotletes. Izveidotās kotletes jāapviļā rīvmaizē un jāapcep augu eļļā. Der atcerēties, ka kotlešu cepšanai siltums jāiestata uz vidēju. Uz šādas uguns kotletes būs labi apceptas un brūnas, izvairoties no piedegšanas.
7. Ja esi veselīga ēdiena cienītājs, tad kotletes var pagatavot dubultā katlā vai cepeškrāsnī. Tādā veidā jūs pēc iespējas vairāk izslēgsiet no uztura liekos taukus.

Gaļas kotletes ar baltajiem kāpostiem

Šīs kotletes ir sulīgākas un tām ir sava izteikta garša. Kotletēm ar baltajiem kāpostiem labāk izmantot divu veidu malto gaļu: cūkgaļu un liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa - 200g.,
• Maltā liellopa gaļa - 200 g.,
• baltie kāposti - 400 g.,
• Ola - 1 gab.,
• Sīpoli - 150 g.,
• Ķiploki - 3 daiviņas,
• Sāls, pipari - pēc garšas,
• Premium milti - 0,5 ēd.k.,
• Manna - 0,5 ēd.k.,
• augu eļļa - 50 g,

Gatavošanas metode:

1. Kāpostus, sīpolu un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā un notecina lieko sulu. Iegūtajai masai pievieno divu veidu malto gaļu, tos arī izlaižot caur gaļas mašīnā.
2. Iegūtajā masā iecilā olu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ja vēlaties, kotletēm varat pievienot savus iecienītos zaļumus, smalki sagrieztus. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu malto gaļu.
3. No iegūtās masas veidojam vidēja izmēra kotletes un apviļājam tās miltos, kas sajaukti ar mannu. Pēc tam kotletes var nosūtīt uz pannu.
4. Cepiet kotletes uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.

Vistas kotletes ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Svaiga vistas fileja - 500g.,
• Kartupeļi vai cukini - 70g.,
• Balts klaips - 100 g.,
• Piens - 100 g.,
• Sīpoli - 100 g.,
• Porcini sēnes (vai šampinjoni) - 200 g.,
• augu eļļa - 50 g,
• Ķiploki, sāls, malti pipari - pēc garšas,
• rīvmaizes vai milti,
• Zaļumi pēc jūsu izvēles.

Kā pagatavot vistas kotletes ar sēnēm:

1. Malto gaļu veidojam no vistas filejas, kartupeļiem (cukini), kukulīti un ķiplokiem, izmantojot gaļasmašīnu vai virtuves kombainu. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
2. Nomazgātās sēnes sautē uz pannas līdz pusgatavībai, tad izlaiž caur gaļas mašīnā ar sīpoliem un zaļumiem. Sajauc iegūto masu ar malto vistas gaļu un kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
3. Veidojam kotletes un, apviļājot miltos vai rīvmaizē, apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Maltās cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes ar tomātiem un sieru

Šīs kotletes kļūs par īstu svētku cienastu un pārsteigs Jūsu viesus ar savu neparasto garšu, pateicoties sieram un tomātiem.

Sastāvdaļas:

• maltā cūkgaļa - 300 g.,
• Maltā liellopa gaļa - 200 g.,
• Siers (cietās šķirnes) -150 g.,
• Tomāts - 2 gab.,
• Baltmaize (novecojusi) - 100g.,
• Piens - 100 g.,
• Sīpoli - 150 g,
• Pētersīļi, dilles - katrs 30 g,
• Ola - 1 gab.,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Sāls, pipari - pēc garšas,
• augu eļļa - 50 g,
• Maizes drupačas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus (tomātus, sīpolus) un zaļumus rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni un smalki sagriež. Sieru sagriež mazos kubiņos un sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
2. Dziļā traukā sajauc malto cūkgaļu un liellopu gaļu un pievieno iepriekš sagatavoto dārzeņu un siera maisījumu.
3. Iecilā olu un pievieno pienā izmērcētu maizi. Iegūto masu labi samaisa. Sāls un pipari pēc garšas. Pievieno ķiplokus.
4. No iegūtās maltās gaļas veidojam vidēja izmēra kotletes un apcepam tos augu eļļā līdz gatavībai.

Maltās gaļas kotletes “Nests”

Un šī recepte noderēs tām māmiņām un mājsaimniecēm, kuru bērniem ir grūtības ēst jebkuru ēdienu. Tomēr esiet drošs, ka interesantā dizaina kotletes “Nest” jūsu bērni ēdīs ar lielu prieku.

Sastāvdaļas:

• malta vista - 500g.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Vidēji burkāni - 1 gab.,
• Olas - 6 gab.,
• Sāls, pipari - pēc garšas,
• augu eļļa - 30 g.

Kā pagatavot “Nest” kotletes:

1. Sarīvē burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu vai sasmalciniet to blenderī.
2. Sakultā vistas gaļā iecilā vienu olu. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Tam pašam maisījumam pievienojiet iepriekš sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Visu kārtīgi samaisa.
3. Ietauko cepamtrauku. No iepriekš iegūtās masas izveidotās kotletes liek uz cepešpannas 10 cm diametrā un 2 cm biezumā (to var darīt ar karoti, jo maltā gaļa būs nedaudz šķidra). Šajās “kūkās” izveidojam caurumu un katrā iecilājam pa vienai olai.
4. Virsū uzkaisa sasmalcinātus garšaugus un liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm 200 grādos. Šīs kotletes jācep, līdz tām ir smaržīga garoziņa. Un, ja pēkšņi neesat pārliecināts par viņu gatavību, varat rūpīgi pārbaudīt pēc vajadzīgā laika, katru caurdurot ar sērkociņu vai zobu bakstāmo.

“Ushtiptsi” - kotletes serbu valodā

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa - liellopu gaļa - 1 kg.,
• Kūpināta krūtiņa - 150g.,
• Brynza - 150 g.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Ķiploki - 5 daiviņas,
• Dilles un pētersīļi,
• dzirkstošais ūdens - 0,5 ēdamkarotes,
• augu eļļa - 50 g,
• Sāls, pipari - pēc garšas,
• Saldā paprika (malta) - 2 tējk,
• Soda - 1 tējk.

Kā pagatavot kotletes serbu stilā:

1. Malto gaļu liek dziļā bļodā un pievieno sasmalcinātus sīpolus, garšvielas, sodu un minerālūdeni. Šis papildinājums padarīs kotletes pūkainas un sulīgas. Ievietojiet maisījumu ledusskapī uz 2 stundām. Ideālā gadījumā masu vajadzētu likt aukstumā uz 12 stundām, bet, ja laiks ir ierobežots, tad to var izdarīt.
2. Pēc nepieciešamā laika izņemam malto gaļu un pievienojam smalki sagrieztu sieru, krūtiņu, zaļumus, kā arī izspiežam ķiplokus.
3. No iegūtās aromātiskās masas veidojam vidēja izmēra kotletes un apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc tam kotletes jāpārvieto citā cepšanas traukā, pievieno 0,5 tases ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes ar aizvērtu vāku.

Vistas kotletes "Golden Baba"

Šīs kotletes ir ļoti līdzīgas Donbass stila kotletēm, tāpēc tās ir ļoti rūpīgi jāiedur, baidoties, ka pildījums izšļakstīsies. Bet šādu kotlešu garša pārspēj visas nejaušas nepatikšanas.

Sastāvdaļas:

• malta vistas gaļa - 300 g,
• Sviests - 50 g,
• Sīpols - 1 gab.,
• Ķiploki _ 3 daiviņas,
• Zaļumi (dilles, pētersīļi) - neliels ķekars,
• Sāls, pipari - pēc garšas,
• augu eļļa - 30 g,
• Milti, rīvmaize un karijs - pa 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Maltai vistai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus. Masu rūpīgi samaisa.
2. Tālāk ar dakšiņu samīca mīksto sviestu un sajauc to ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
3. Panēšanai sajauc miltus, rīvmaizi un kariju.
4. No maltās gaļas veidojam nelielas kūciņas un liekam uz galda uz panējuma. Pašas kūkas ir jāmīca, līdz izveidojas vidēja izmēra pankūka. Ievietojiet sviesta-ķiploku pildījumu plātsmaižu centrā. Tālāk plātsmaizes jāsaplombē kā klimpas un jāveido kotletēs.
5. Iegūtās kotletes apviļā panējumā un labi sakarsētā pannā augu eļļā cep līdz gatavībai (zelta garoziņai).

Kotletes "Tsarskie"

Šīs kotletes izceļas ar izsmalcinātu aromātu un garšu. Galu galā pati maltā gaļa šajā gadījumā tiks ietīta šķiņķa un siera apvalkā.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa (jebkura veida) - 400g.,
• Liellopa šķiņķis (konservēts) - 1b.,
• Siers (mīkstās šķirnes) - 100 g.,
• olas - 2 gab.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Majonēze - 3 ēdamk.,
• Garšvielas - pēc garšas
• Manna un rīvmaize - pa 5 ēdamk.
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku, vienu olu un garšvielas. Masu labi samaisa.
2. Tagad mēs gatavojam kotletes mēteli. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet sieru, šķiņķi un otro olu un samaisiet līdz viendabīgākās masas konsistencei.
3. Kotletes veidojam tā: uz plaukstas uzliekam nedaudz kažociņa, virsū uzliekam maltās gaļas bumbiņu un pārklājam ar vēl vienu kažoka kārtu. Maisījumam piešķiram kotletes formu, aprīvējam rīvmaizē ar mannu un cepam uz pannas, līdz iegūstam viendabīgu zeltaini brūnu garoziņu.

Jauktas maltās gaļas kotletes “Nezhenki”

Šīs kotletes kļūs par iecienītāko ēdienu pat izvēlīgākajam ēdājam.

Sastāvdaļas:

• Jaukta malta gaļa - 500 g.,
• Pupiņas (baltas, iepriekš vārītas) - 250 g.,
• Sēnes (ceptas) - 200 g,
• Baltā maizīte – 1 gab.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Garšvielas - pēc garšas
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra pupiņas, apcep sēnes, un iegūtos pusfabrikātus sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī ar sīpolu.
2. Sajauc iegūto masu ar malto gaļu, bulciņu un olu. Sāls, pipari un visu labi samaisa.
3. No iegūtās masas veidojam kotletes un cepam uz pannas līdz gatavībai.

Un lai šīs kotlešu pagatavošanas receptes kļūst par uzticamu palīgu jūsu mājsaimniecībā! Un mēs vēlam jums un jūsu viesiem labu apetīti!!!

GARDĀS “MĀJAS” KOTLETES

Sastāvs:

• Liellopu gaļa 500 gr;
• Cūkgaļa 500 gr;
• Vistas ola 1 gab;
• Sīpols 1 gab;
• Piens 1 ēdamkarote;
• Sāls 1 tējk;
• Melnie pipari (malti) 1/2 tējk;
• Augu eļļa 3 ēd.k.;
• Baltmaize 300 gr;
• Kviešu milti 100 gr.

Gatavošanas metode:

1. Gatavojam malto gaļu: gaļu sagriežam mazos gabaliņos, sīpolu sasmalcinām tā, lai ietilptu gaļas mašīnā. Visu samaļ gaļas mašīnā. Sāls un pipari pēc garšas. Atsevišķā bļodā mērcē baltmaizi pienā.
2. Maltajai gaļai pievieno vistas olu un 40% izspiestu baltmaizi (t.i., ja ir 1 kg maltās gaļas, tad pievieno 400 gramus maizes). Maltajai gaļai pievieno nedaudz ūdens un kārtīgi samaisa, līdz ūdens pazūd (var pārspēt vairākas reizes - efekts būs tāds pats). Pielejot ūdeni un mīcot (vai saputot) malto gaļu veic, lai kotletes būtu sulīgas.
3. Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Veido kotletes un apviļā miltos. Liek kotletes uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu. Cepiet no vienas puses līdz zeltaini brūnai, apgrieziet un samaziniet siltumu. Cepiet kotletes, līdz tās ir gatavas.
4. Mājas kotletes ir gatavas. Pasniedz ar rīsiem vai dārzeņiem. Labu apetīti! Lasīt vairāk:

Cūkgaļas KOTLETĒM KRUKŠĶĪGĀ MAIZĒ RECEPTE

Lai pagatavotu četras kotlešu porcijas, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:

• aptuveni 500 grami cūkgaļas filejas;
• 150 grami balto kāpostu;
• viena sīpola galva;
• viena ķiploka daiviņa;
• 60 grami baltmaizes;
• apmēram 60 ml piena vai krējuma;
• divas olas;
• 100 grami kukurūzas rīvmaizes;
• 100 ml saulespuķu sēklu eļļas;
• 30 grami sviesta;
• 400 grami zaļo zirnīšu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Baltos kāpostus un gaļu (cūkgaļu) sagriež lielos kubiņos.
2. Ķiplokus un sīpolus nomizo, sagriež lielos gabaliņos.
3. Ielejiet pienu dziļā bļodā un iemērciet tur baltmaizi, vispirms noņemiet to no garozas.
4. No piena izspiesto gaļu, ķiplokus, sīpolus un maizi samaļ caur gaļas mašīnā.
5. Nelejiet pienu no bļodas.
6. Pēc tam iegūto malto gaļu pipari un sāli pēc garšas un liec visu bļodā ar pienu.
7. Ar mikseri nelielā ātrumā kārtīgi sakuļ malto gaļu un pienu.
8. Pēc tam no maltās gaļas veido kotletes.
9. Un iemērciet cūkgaļas kotletes sakultajās olās un pārklājiet tās kukurūzas panējumā.
10. Uz pannas rūpīgi sakarsētā eļļā pa partijām viegli apcep kotletes.
11. Kad esat pabeidzis, pagatavojiet kotletes cepeškrāsnī 7 minūtes 180 ° C temperatūrā, līdz tās ir gatavas.
12. Pasniedziet kotletes ar zaļo zirnīšu piedevu sakarsētā sviestā.