Pankūkas ar kefīru
5 (100%) 3 balsisJa jums ledusskapī atrodas kefīrs, tam ir ļoti viegli atrast pielietojumu. Vienkāršākā un ātrākā lieta, ko varat pagatavot, ir cept pankūkas ar kefīru; recepte ar fotogrāfijām soli pa solim pastāstīs, kā to izdarīt. Lai gan patiesībā viss ir tik vienkārši, ka pat pusaudzis var tikt galā. Vismaz man tas savulaik izdevās: pavārgrāmatā atradu recepti pankūkām ar kefīru, sasmalcināju nedaudz mīklas, un pēc pusstundas pankūkas bija gatavas. Protams, pirmajā reizē tie neizrādījās ideāli, taču ar katru reizi tie kļuva labāki. Kefīra pankūkas pēc garšas atgādina rauga pankūkas, taču tās ir ātrāk un vieglāk pagatavojamas.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu pankūkas ar kefīru, jums būs nepieciešams:
- zema tauku satura kefīrs 1% - 300 ml;
- kviešu milti - 130 g;
- ola - 1 gab;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l;
- soda – 0,5 tējk (+ 1 ēd.k etiķis dzēšanai).
Kā pagatavot pankūkas ar kefīru. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Sastāvdaļas gatavosim pēc saraksta, lai produktu putošanas un jaukšanas procesā neko neaizmirstu. Dziļā traukā, piemēram, bļodā vai pannā, salauziet vienu olu un sajauciet ar cukuru un sāli.
Kulinārijas padoms. Pankūku neitrālai garšai pievieno mērenu cukura daudzumu (viena karote uz glāzi kefīra), šādas pankūkas var pasniegt ar jebkuru pildījumu vai piedevu. Deserta pankūkas gatavo saldas, bet uzkodu pankūkas – saldi sāļas vai maigas. Jebkurai pankūku receptei pievieno nedaudz cukura, lai tās kļūtu zeltaini brūnas. Nesaldināta mīkla maizes izstrādājumus padarīs bālus.
Sakratiet olu maisījumu ar putojamo slotiņu un ielejiet kefīru. Vēlams nedaudz uzsildītu vai vismaz ne no ledusskapja.
Samaisa līdz gludai. Izsijājiet miltus atsevišķā traukā. Pa daļām pievieno kefīra maisījumam. Uztaisīju plānās pankūkas ar kefīru, tāpēc pievienoju nedaudz miltus. Pankūku mīkla izrādījās tikpat bieza kā pilna tauku satura kefīrs, tas ir, ne gluži šķidra. Tad pēc atlikušo sastāvdaļu pievienošanas pankūku mīkla kļūs plānāka. Mīklu vajag kārtīgi sakult, lai nebūtu pat mazu sausu miltu ieslēgumu vai kunkuļu.
Mēs nodzēšam sodu ar etiķi un pagaidām, līdz maisījums pārstāj šņākt un burbuļot. Ielej mīklā.
Nekavējoties enerģiski saputojiet, izkliedējot sodu. Vai redzi, kā sanāca kefīra pankūku mīkla? Viss ir burbuļos! Šī ir sodas darbība. Pateicoties viņai, mīkla sapūtās un kļuva burbuļojoša, un pankūkas uz kefīra bāzes izrādījās porainas un maigas. Karstā pannā tie lieliski izcepsies un vienmērīgi apbrūninās. Pēc cepamās sodas pievienojiet saulespuķu eļļu labākai mīklas struktūrai un pankūku elastībai. Turklāt, ielejot mīklā eļļu, jūs ietaupāt sevi no ikreizējas pannas eļļošanas. Bet pēc divām vai trim pankūkām tas joprojām ir jādara, pretējā gadījumā pankūkas izžūs un izrādīsies ne tik garšīgas.
Eļļas vietā pannu var ieziest ar nesālīta speķa gabaliņu. Rūpīgi uzsildiet to un pārklājiet to gar sienām un apakšas centrā. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai.
Izmantojiet kausu vai kausu, lai paceltu mīklu, ielejiet to sakarsētā pannā un nekavējoties groziet vai sakratiet no vienas puses uz otru. Labi sakarsētā pannā mīkla uzreiz kļūs cauraina un minūtes laikā mitrās vietas pazudīs.
Pankūku ar lāpstiņu paceļam, apgriežam, vēl pusminūti apbrūninām.
Uzliekam uz galda šķīvi ar karstām pankūkām. Kefīra pankūkas varat pasniegt ar jebkādām mērcēm. Mīklu recepte ir universāla, tās labi der ar pildījumiem, pastētēm, skābo krējumu. Izņemam no rezervēm, ko sirds kāro, uzlej kādu smaržīgu tēju vai siltu pienu un baudām maltīti. Labu apetīti! Tavs Pļuškins.
Tuvojas pavasara-ziemas konfrontācijas dienas, kas noslēdzas ar jautriem un reizē skumjiem, garšīgiem svētkiem - Masļeņicu. Šie svētki mums nāca no mūsu senčiem - slāviem, kuri dzīvoja Krievijas, Baltkrievijas un Ukrainas teritorijās.
Masļeņica darbojas kā zināms pavērsiens, pirms kura valda aukstums, un pēc kura tās īpašumā nonāk pavasara siltums. Un pēc dabas ziemas izbalēšanas tā atgriežas dzīvē. Dzīves atdzimšana ir galvenais svētku priekšmets.
Masļeņicu tautā sauca arī par Babas nedēļu. Šajās dienās bieži notika saderināšanās, un agrākos laikos slāvu vidū notika laulības. Vēl viena lieta, ko svinēt, ir auglība. Šajās dienās tika slavēta nevainība, mātes stāvoklis un gudrība.
Pavasarīgās dziesmas, ko meitenes dziedāja mežmalās, birzīs un pie dīķiem, bija aicinājums uz zemi pēc labā spēkiem un lūgums pēc Mātes dabas svētības jaunajam ražas gadam.
Taču no sieviešu negatīvajām īpašībām neizvairījās. Tā, piemēram, piektdien atbildes vizītē znots uzaicināja uz māju vīramāti kopā ar radiem un draugiem, pacienāja ar degvīnu un teica: “Dzeriet, labie cilvēki! lai vīramātei neizžūst kakls!” Kas bija mājiens uz vīramātes “aso mēli”.
Svētku noslēgumā notika ziemas tēla dedzināšana, kuras pelni tika izkaisīti pa lauku, tādējādi iesvētot zemi.
Masļeņicā galvenais galda atribūts tiek uzskatīts par pankūku. Saskaņā ar zinātnisko versiju slāvu vidū pankūka bija bēru maize ar ļoti dziļu simboliku. Pankūka ir apaļa - mūžības mājiens; tas ir silts - zemes prieka mājiens; tas ir izgatavots no miltiem un piena - dzīvības mājiens. Paraža dot pirmo pankūku nabagam, lai pieminētu mirušos, sakot: “Pirmā pankūka ir atpūtai,” apstiprina šī versija.
Par pankūku ir vēl viena versija, kas zināma jau kopš 19. gadsimta: pankūka ir Saules tēla personifikācija, apaļa un zeltaina.
Pankūkas cep ar raugu, pienu, kefīru un ūdeni un pasniedz ar dažādiem ievārījumiem, skābo krējumu, iebiezināto pienu. Jūs varat tos pildīt ar gaļas pildījumu, biezpienu, sēnēm un ikriem.
Šodien mēs gatavosim pankūkas ar kefīru, kurām ir liels skaits recepšu. Esam izvēlējušies labākās saulaino pankūku receptes.
Pankūkas ar kefīru: galvenie pagatavošanas principi
Pirms pankūku mīklas gatavošanas un cepšanas iesaku iepazīties ar galvenajiem to pagatavošanas principiem. Šie ir Ukrainas slavenās kulinārijas ekspertes Allas Kovaļčukas ieteikumi.
1. Mīklai jābūt viendabīgai. Ja jūtat, ka ir kunkuļi, mīklu nepieciešams izberzt caur sietu.
2.Vispirms tiek sajaukti šķidrie produkti un tad sausie. Šķidrām sastāvdaļām jāpievieno sausās sastāvdaļas, nevis otrādi.
3. 1 pankūkai ar diametru 26 cm vajag 50 ml mīklas.
4. Olām jābūt istabas temperatūrā. Olu attiecība pret kefīru: 1 ola pret 1 glāzi kefīra.
5. Uz 1 glāzi (250 ml) kefīra pievieno 50 g cukura. Cukurs pankūkām piešķir zeltainu krāsu.
6. Uz 180 g miltu - vajag 0,5 tējk. soda Miltiem sodu pievieno tikai tad, kad pēc receptes mīklai ir pievienota puse miltu.
7. Lai pankūkās iegūtu caurumus (ažūru), mīkla ir jāuzvāra ar verdošu ūdeni. Verdošā ūdens daudzumam jāatbilst kefīra daudzumam mīklā.
8. Lai pankūkas būtu maigas un mīkstas, jāpievieno izkausēts sviests ar ātrumu: 1 glāze miltu - 50 g sviesta.
9. Pankūku panna jāuzkarsē uz lielas uguns, bet panna jācep uz vidējas uguns. Tad pirmā sasodītā lieta nebūs kunkuļaina. Mēs tos cepam 1-2 minūtes no pirmās puses un 30 sekundes no otrās puses, šī ir paredzēta pirmajai pankūkai.
Saulainās pankūkas - 50 gabali tikai stundā, klasiskā versija
Kad pie viena galda pulcējas liela ģimene, un visi nav vienaldzīgi pret tādu ēdienu kā pankūkas, to vajadzētu būt daudz, lai visiem pietiktu. Šī recepte, kā saka, ir tas, kas mums vajadzīgs. Jūs saņemat daudz pankūku, skaistas zeltainas krāsas ar caurumiem un ļoti, ļoti garšīgas.
Mums vajag:
- kefīrs 1% - 1 l 250 ml (5 ēd.k.)
- olas - 5 gab
- milti - 900 g (5 ēdamkarotes)
- cukurs - 250 g (1 ēd.k. un 2 ēd.k.)
- sāls - 1/2 tējk.
- sviests - 250 g
- verdošs ūdens - 5 ēdamk.
- soda - 2,5 tējk, bez slaida
- dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
1. Sakuļ olas un ielej tajās kefīru, enerģiski samaisa.
2. Lai iegūtu 5 glāzes verdoša ūdens, uzliek tējkannu uz uguns.
3. Iegūtajai kefīra masai pievieno cukuru un visu samaisa.
4. Maisot, masai pievieno pusi no miltu daudzuma, visu enerģiski samaisa.
5. Tagad ir kārta sodam. Pēc tam pievienojiet pārējos miltus un samaisiet.
6. Lai pankūkām piešķirtu kādu gardumu, pielej verdošu ūdeni un visu ātri samaisa, lai masa būtu viendabīga.
Mīklai par 15% jābūt līdzīgai skābajam krējumam. Atstājam atpūsties, lai miltos esošais lipeklis sāktu darboties.
7. Pēc tam, lai mīkstinātu pankūku garšu, jāpievieno krāsnī izkausēts sviests (tas ir ātrāk). Bet, pirms iekļūšanas mīklā, tās temperatūrai jābūt 25 grādiem (mēs to nosakām ar pirkstu - tai jābūt siltai).
Kārtīgi samaisa.
8. Paņemiet pannu ar nepiedegošu pārklājumu, ieeļļojiet to ar augu eļļu un uzkarsējiet pannu uz lielas uguns.
Mīklu lej kausā, sadala un cep uz vidējas uguns 1-2 minūtes, pirmā pankūka.
Tad pankūku apgriež uz otru pusi un cep 30 sekundes. Gatavo pankūku liek uz šķīvja un iesmērē ar sviestu.
Izceptās pankūkas saliek, bet ne vairāk par 30 gabaliņiem, jo augšējās nospiedīs apakšējās un tās sanāks mīkstas.
9. Pankūkas pasniedz ar krējumu, ievārījumu, medu. No tiem var pagatavot ābolkūku, maisiņus ar gaļas un sēņu pildījumu, palagus un citas lietas, ko vēsta iztēle.
Mājas pankūku ar kefīru recepte
Katra mājsaimniece vismaz vienu reizi savā dzīvē cepa pankūkas un eksperimentāli uzlaboja savu recepti. Es piedāvāju jums izmantot vienu no šīm receptēm.
Mums vajag:
- milti - 2 ēd.k.
- kefīrs - 2 ēdamk.
- olas - 3 gab
- cukurs - 2 ēdamk.
- sāls - 1/2 tējk.
- vanilīns
- verdošs ūdens - 1 ēdamkarote.
- cepamais pulveris - 1 tējk.
- augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
1. Sakuļ olas un pievieno kefīru, sāli, cukuru un vanilīnu. Visu enerģiski samaisa.
2. Nepārtraucot maisīšanu, pamazām pievieno miltus. Kad mīkla kļuvusi viendabīga, ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes.
3. Verdošā ūdenī izšķīdina cepamo pulveri, pievieno atpūtušai mīklai un kārtīgi izmaisa.
4. Mīklā ieber 1-2 ēd.k. dārzeņu eļļa. Šajā posmā mēs varam nogaršot mīklu pēc sāls vai cukura. Ja nepieciešams, varam pievienot vēl un apmaisīt.
5. Iepriekš ieeļļojiet pannu, uzkarsējiet to uz lielas uguns un ielejiet mīklas kausu, izdaliet pa pannu un cepiet uz vidējas uguns, no abām pusēm.
6. Gatavās pankūkas ieziež ar kausētu sviestu un sakrauj kaudzē.
Kefīra olu krēma pankūkas ar caurumiem
Mums vajag:
- kefīrs - 0,5 l
- olas - 2 gab
- sāls - 1/2 tējk
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- verdošs ūdens - 1 ēdamkarote.
- soda - 0,5 tējk.
- augu eļļa - 3-4 ēdamk.
Sagatavošana:
1.Bļodā lej kefīru, iecilā olas, sāli, cukuru un visu enerģiski samaisa.
2. Pārliek uz plīts un ūdens peldē, uzkarsē līdz 60 grādiem.
3. Izsijājiet miltus un pievienojiet maisījumam. Visu samaisa ar mikseri.
4. Glāzē verdoša ūdens izšķīdina sodu un ielej to mīklā, visu kārtīgi samaisa.
5. Mīklai pievienojiet augu eļļu un samaisiet.
6. Uzkarsētā pannā cepam pankūkas no abām pusēm.
Garšīgas olu krēma pankūkas ar kefīru
Mums vajag:
- kefīrs - 0,5 l
- ola - 1 gab.
- milti - 1-1,5 ēd.k
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- etiķis - 1 ēd.k.
- soda - 0,5 tējk.
- verdošs ūdens - 1 ēdamkarote.
- augu eļļa - 2 ēdamk.
- vanilīns - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sakuļ olas un pievieno tām kefīru, samaisa.
2. Maisījumā ieber cukuru, sāli un sodu, kas dzēsta ar etiķi.
3. Pamazām, maisot, pievieno miltus.
4. Mīklai jābūt viendabīgai un krēmīgai.
5. Ielejiet augu eļļu, maisot un pievienojot verdošu ūdeni.
6. Mēs cepam pankūkas karstā pannā.
7. Mēs cepam no abām pusēm.
8. Gatavās pankūkas ieziež ar sviestu un pasniedz.
Jūs varat redzēt, kā pagatavot pankūkas ar kefīru
video recepte.
Labu apetīti!
Pankūkas ir vienkāršs un tajā pašā laikā universāls ēdiens. Pankūkām der jebkurš pildījums, ar tiem var izrotāt gan svētku, gan ikdienas galdu, ātri un lēti pabarot visu ģimeni. Šķiet, ka tas ir tik vienkāršs ēdiens, un recepšu daudzveidība ir vienkārši pārsteidzoša. Standartā pankūku bāze ir piens vai minerālūdens. Bet ar kefīru gatavo saulainākās, skaistākās, smalkākās, plānākās un ļoti garšīgākās pankūkas. Apgūsim noslēpumus un receptes, kā pagatavot pankūkas ar kefīru.
- Noteikti izsijājiet miltus, jo tas bagātinās tos ar skābekli un palīdzēs pankūkām iegūt pūkainu, vieglu un gaisīgu.
- Olām un kefīram jābūt istabas temperatūrā, un ūdenim jābūt vārītam.
- Cepamā panna var būt jebkura, taču vēlams izvēlēties čuguna. Pietiekams daudzums saulespuķu eļļas šādā bļodā uzzīmēs smalkus ažūrus uz jūsu cepumiem.
- Pannu labi uzkarsē tieši pirms gatavošanas. Cepot pankūkas, samaziniet uguni.
- Noregulējiet cepšanas biezumu, pievienojot šķidras vai sausas sastāvdaļas.
Pankūkas ar kefīru “Azhurnye”
Plānas, gaisīgas, smalkas kefīra pankūkas ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Jebkurš pildījums būs piemērots, un pats ēdiens rotās ikdienas un svētku galdu.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze kefīra;
- 300 g miltu;
- cukurs pēc garšas, bet ne mazāk kā 100 g;
- 5 olas;
- 0,5 tējk. sāls;
- kausēts sviests - 100 ml.
Sajauc kefīru, olas un ūdeni. Pamazām, lai neveidotos kunkuļi, šķidrumam pievieno miltus, cukuru un sāli. Visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai blenderi. Pievienojiet gī. Cep ar augu eļļu ieziestā pannā.
Kefīra pankūkas ar verdošu ūdeni “Custard”
Šādu pankūku pagatavošanas tehnika nedaudz atšķiras no parastās. Mīklai pievienots verdošs ūdens padara ceptus neparasti maigus un pārsteidzoši skaistus pēc izskata, jo pankūkas virsmā veidojas raksti un caurumi.
Sastāvdaļas:
- 250 ml kefīra;
- 1-2 olas;
- 0,5 glāzes verdoša ūdens;
- 1 glāze miltu;
- 2-3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- šķipsniņa sodas un nedaudz sāls;
- vismaz 2 ēd.k. l. Sahāra.
Sajauc olas, sodu un kefīru. Olu-kefīra maisījumu kārtīgi sakuļ. Izsijātajiem miltiem pievieno cukuru, sāli, kefīru un olas. Visu kārtīgi samaisot, pamazām mīklai pievieno verdošu ūdeni. Ielejiet augu eļļu un sāciet cept pankūkas.
Pankūkas ar kefīru un pienu “Plānās”
Pankūkas no mīklas, kas pagatavotas ar kefīra un piena maisījumu, sanāk ļoti plānas, vieglas, neticami garšīgas, vienkārši kūst mutē.
Sastāvdaļas:
- pa 250 ml silta piena un kefīra;
- 1-2 olas;
- 1,5 glāzes miltu;
- 2-3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- šķipsniņa sāls, soda un nedaudz cukura.
Sajauc siltu pienu un kefīru, pievieno olas, sāli, sodu un cukuru. Visu kārtīgi samaisa. Nepārtraukti maisot visu produktu maisījumu, pakāpeniski pievieno miltus. Ielejiet augu eļļu. Cep pankūkas labi sakarsētā pannā.
Parasti svaigi ceptas kefīra pankūkas lieliski var ēst bez pildījuma, tikai ieziest tās ar sviestu. Bet, ja vēlaties ēdienu padarīt sātīgāku un interesantāku, pievienojiet pankūkas saldām vai sāļām piedevām.
Dažkārt ļoti noder spēlēšanās ar garšām: piemēram, ja, gatavojot pankūkas, pienu vienkārši nomainīsi ar kefīru, būsi pārsteigts par to pūkainumu un poraino struktūru. Jā, pankūkas nebūs tik plānas kā ar pienu gatavotās, taču garšā būs jūtams patīkams skābenums: tieši pateicoties tam, daudzi apzināti lieto tikai kefīru. Pasniedziet šīs pankūkas ar sieru, skābo krējumu vai svaigu sviestu un izbaudiet. Sāksim gatavot ar mūsu detalizēto recepšu izlasi ar fotogrāfijām!
1. recepte: klasiskās pankūkas ar kefīru
Pankūkas pēc šīs receptes izrādās garšīgas un mīkstas. Jums būs nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu, kā arī sagatavošanas laiks.
- divarpus līdz trīs glāzes kefīra;
- pusotras līdz divas glāzes miltu;
- divas vistas olas;
- viena ēdamkarote cukura;
- pusi tējkarotes sāls.
Sāksim gatavot:
Sakuļ divas vistas olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem (izmantojiet divas ne pārāk dziļas bļodas). Nākamais sagatavošanas posms ir kārtīgi sasmalcināt dzeltenumus ar norādīto cukura daudzumu. Tagad iegūtajā maisījumā jāielej kefīrs (divas glāzes). Visu kārtīgi samaisa, līdz masa kļūst viendabīga.
Tagad mēs varam lēnām ieviest miltus. Šajā posmā maisījums ir nepārtraukti jāmaisa, lai izvairītos no nevēlamu kunkuļu veidošanās. Tagad pāriesim pie baltumiem: sakuļ tos kopā ar pusi tējkarotes sāls. Rezultātā mums vajadzētu iegūt pūkainu masu. Ielejiet mūsu mīklā trešo glāzi kefīra, un tur nonāk arī baltumi. Visu vēlreiz samaisa, izmantojot blenderi vai mikseri.
Mūsu mīkla ir gatava cepšanai. Cepamajai pannai jābūt labi uzkarsētai, pievienojiet tai nelielu daudzumu eļļas un cepiet mūsu klasiskās pankūkas ar kefīru. Cepiet katru pusi apmēram minūti līdz zeltaini brūnai.
2. recepte: plānas kefīra pankūkas
Ja gatavojat plānās, nevis tradicionālās biezās pankūkas ar kefīru, varat tās ietīt ar pilnīgi jebkuru pildījumu pēc savas gaumes. Tomēr šādas pankūkas ir garšīgas pat karstas, īpaši ar ievārījumu, krējumu, medu vai mājās gatavotiem konserviem.
Jums būs nepieciešams:
- simts piecdesmit grami miltu;
- simts divdesmit mililitri kefīra;
- astoņdesmit grami cukura;
- septiņdesmit pieci mililitri ūdens;
- piecdesmit grami sviesta;
- trīs vistas olas;
- trešdaļa tējkarotes galda sāls.
Miltus rūpīgi izsijā. Nepalaidiet garām šo soli: izsijāti milti palīdzēs izvairīties no kunkuļiem mīklā, kas nozīmē, ka pankūkas garšos daudz labāk. Miltus sajauc ar cukuru un sāli. Tagad sajauciet simt divdesmit mililitrus kefīra ar ūdeni un lēnām ielejiet maisījumā norādīto miltu daudzumu. Pankūku mīklu samīca, tai varam pievienot trīs vistas olas. Maisījumu sajauc, izmantojot blenderi, mikseri vai putotāju.
Varam sākt cept. Pannai jābūt labi uzkarsētai. Ieeļļojiet to ar nelielu daudzumu augu eļļas. Cep, līdz abas puses ir garšīgi brūnas.
Piezīme mājsaimniecēm: Ja kefīra pankūkas izrādās biezas, tad mīklu atšķaida ar nelielu daudzumu tīra ūdens vai piena.
3. recepte: olu krēma pankūkas ar verdošu ūdeni un kefīru
Šī recepte būtiski maina gatavošanas tehniku. Izmantojam tos pašus produktus, bet mīklai pievienojam verdošu ūdeni.
Jums būs nepieciešams:
- divi simti mililitru kefīra;
- viena vistas ola;
- viena glāze miltu;
- pusi glāzes verdoša ūdens;
- divas ēdamkarotes cukura;
- piecpadsmit mililitri augu eļļas;
- cepamā soda (ceturtdaļa tējkarotes);
- šķipsniņa sāls.
Sāksim gatavot:
Izsijāt miltus. Tas būs piesātināts ar skābekli un pasargās jūs no iespējamiem kunkuļiem mīklā. Izsijātus miltus sajauc ar šķipsniņu sāls un norādīto cukura daudzumu. Vistas olu kārtīgi sakuļ ar kefīru. Miltiem pievieno olu un kefīra maisījumu. Masu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, blenderi vai mikseri, līdz tā kļūst viendabīga.
Pārejam uz nākamo sagatavošanās posmu. Verdošā ūdenī jāielej soda (obligāti atdzesē!). Tālāk pankūku mīklā ielej verdošu ūdeni. Maisījumu rūpīgi sajauc, pēc kura tas jāatstāj vismaz piecas minūtes. Beigās mīklā ielej piecpadsmit mililitrus augu eļļas. Pirms cepšanas panna kārtīgi jāuzkarsē un jāieeļļo ar nelielu daudzumu eļļas. Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet tai nedaudz tīra ūdens - tā pankūkas kļūs plānākas. Labu apetīti!
4. recepte: ažūra pankūkas ar kefīru
Izvēloties šo konkrēto recepti no visas mūsu gastronomiskās izvēles, jūs iegūsit vieglas un gaisīgas pankūkas ar caurumiem. Produktu komplektā nav nekā jauna, tikai nedaudz mainām gatavošanas tehniku un pievienojam nedaudz piena.
- puslitrs kefīra;
- puslitrs piena;
- trīs vistas olas;
- divas glāzes miltu;
- viena ēdamkarote cukura;
- augu eļļa (trīsdesmit mililitri);
- sāls (puse tējkarotes).
Gatavošanas soļi:
Norādītais piena un kefīra daudzums ir nedaudz jāuzsilda. Ņemiet vērā, ka arī vistu olas nedrīkst būt aukstas – atstājiet tās uz brīdi virtuvē istabas temperatūrā. Trīs olas saputo, kefīram pievieno sodu, pēc tam maisījumā ielej nelielu daudzumu piena (obligāti siltu!). Visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, mikseri vai blenderi.
Sajauc olas ar kefīru, pievieno sāli un cukuru. Sakuliet maisījumu vēlreiz, līdz tas kļūst viendabīgs bez kunkuļiem. Tagad pankūku mīklā varam pakāpeniski pievienot miltus, nepārtraucot to maisīt. Pievienojiet atlikušo pienu. Tur nonāk arī trīsdesmit mililitri augu eļļas. Mīkla ir gatava cepšanai: tāpat kā iepriekšējās receptēs, panna ir rūpīgi jāuzsilda un jāieeļļo ar nelielu daudzumu eļļas. Labu apetīti!
5. recepte: kefīra pankūkas ar konjaku
Alternatīva un ļoti interesanta recepte: ja mīklai pievienosiet nedaudz konjaka, pankūkas izrādīsies ļoti maigas un iegūs smalku, patīkamu aromātu. Šo ēdienu var pasniegt ne tikai brokastīs sev tuvākajiem, bet arī svētku galdam.
Jums būs nepieciešams:
- viens litrs kefīra;
- divas vistas olas;
- četras ēdamkarotes cukura;
- sāls (puse tējkarotes);
- viena šķipsniņa vanilīna;
- sešas ēdamkarotes konjaka;
- soda (trešdaļa tējkarotes);
- miltus (pievieno ar aci, ar to var pielāgot mīklas biezumu).
Sagatavošana:
Sakuļ divas vistas olas kefīrā un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, mikseri vai blenderi. Pēc tam pievienojiet maisījumam nedaudz sāls un četras ēdamkarotes cukura. Vēlreiz samaisiet, pievienojiet sodu un vienu šķipsniņu vanilīna. Tagad pievienojiet miltus, bet dariet to ļoti lēni, lai turpmākajā pankūku mīklā nebūtu gabaliņu, kas pēc tam sabojās pankūku garšu. Mīklas konsistencei vajadzētu nedaudz atgādināt šķidru skābo krējumu.
Tagad mīklai varam pievienot konjaku. Kā vienmēr, kārtīgi uzkarsē pannu, iesmērē to ar nelielu daudzumu eļļas un apcep pankūkas no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Gatavs!
6. recepte: ātrās kefīra pankūkas ar sarkanajiem ikriem
Šī recepte noderēs, ja plānojat gatavot kādu ēdienu svētku galdam. Ēdiens uz galda izskatīsies bagātīgs un noteikti patīkami pārsteigs viesus ar savu garšu. Tas aizņems tikai četrdesmit minūtes jūsu laika.
Jums būs nepieciešams:
- milti (0,8 glāzes);
- krējums (puse glāzes);
- kefīrs (puse glāzes);
- soda (puse tējkarotes);
- trīs mililitri citronu sulas;
- viena vistas ola;
- viena tējkarote cukura;
- šķipsniņa sāls;
- trīsdesmit mililitri saulespuķu eļļas;
- sarkanie ikri (pietiks ar simts gramu burciņu);
- sviests (piecdesmit grami).
Sāksim gatavot:
Cukuru kārtīgi saputo ar olu baltumu. Pēc tam maisījumam var pievienot dzeltenumu un iepriekš minēto krējuma daudzumu. Kas attiecas uz cepamo sodu, tā jānodzēš ar citronu sulu un jāpievieno maisījumam. Piezīme mājsaimniecēm: nodzēsiet sodu virs izlietnes vai cita trauka, bet ne virs mīklas. Nekādā gadījumā mīklā nedrīkst iekļūt nedzēsta soda.
Masā ielej kefīru, pievieno nedaudz sāli un lēnām pievieno miltus. Vēlams, lai milti būtu iepriekš izsijāti. Tagad topošā mīkla jāsamaisa līdz tādai konsistencei, lai tā atgādinātu šķidru skābo krējumu. Mēs varam cept savas pankūkas: panna, kā vienmēr, ir labi uzkarsēta, ieeļļota ar nelielu daudzumu augu eļļas. Cepam.
Kad visas pankūkas ir gatavas, varam tās salikt kaudzē uz šķīvja. Traukus vēlams iepriekš ieziest ar sviestu. Tāpat uz katras pankūkas, kamēr tā vēl silta, uzliek nelielu gabaliņu sviesta. Kas attiecas uz ikriem, to var pasniegt divos veidos. Pirmkārt: pasniedziet atsevišķā šķīvī (ja jūsu galds ir svinīgs, tad vēlams, lai dažādos galos būtu vairāki šādi mazi šķīvji). Otrais variants: kaviāru var likt uz katras pankūkas kaudzē. Labu apetīti!
7. recepte: Kefīra pankūkas bez olām
Ir ļoti daudz recepšu kefīra pankūkām bez olām, taču mēs piedāvājam visvienkāršāko un ātrāko. Turklāt, aizstājot kefīru ar ūdeni, jūs iegūsit brīnišķīgu, kas šajā periodā kļūs jums neaizstājams. Jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un, iespējams, tās visas būs jūsu virtuvē. Pankūkas pēc garšas būs maigas, un tās ieteicams pasniegt gan ar saldu, gan ar gaļas, sēņu vai zivju pildījumu.
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs (pieci simti mililitru);
- cukurs (viena ēdamkarote);
- augu eļļa (trīs ēdamkarotes);
- soda (puse tējkarotes);
- sāls (divas šķipsniņas);
- kviešu milti (simts grami).
Sāksim gatavot:
Vispirms sagatavojiet atbilstošus ēdienus. Vislabāk ir izvēlēties dziļu kastroli vai bļodu. Ielej tajā kefīru, tad ar putojamo slotiņu nedaudz sakuļ. Uz kefīra vajadzētu parādīties maziem burbuļiem.
Ņemiet vērā, ka ir piemērots absolūti jebkurš kefīrs: tauku saturs nav svarīgs. Arī izvēlētā kefīra biezums neietekmēs garšu. Mīklas biezumu var regulēt tikai ar miltiem. Tagad pievienojiet traukiem norādīto daudzumu augu eļļas. Tur nonāk arī sausās sastāvdaļas: sāls, soda un cukurs. Masu vēlreiz kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Tagad mēs varam lēnām pievienot miltus, nepārtraukti maisot mīklu, lai izvairītos no kunkuļiem. Ņemiet vērā, ka vislabāk ir vispirms izsijāt miltus un pievienot tos mīklai nelielos daudzumos, piemēram, ēdamkarotes. Runājot par daudzumu, paskatieties uz to ar aci: tas ir atkarīgs no jūsu izvēlētā kefīra tauku satura.
Ja vēlaties biezākas pankūkas, iegūtajai mīklai jābūt biezākai. Šajā gadījumā vienkārši pievienojiet vairāk miltu. Attiecīgi, ja vajag plānākas pankūkas, tad pievieno mazāk miltu. Maisījums ir rūpīgi jāsakuļ un jāļauj brūvēt vismaz piecpadsmit minūtes. Rūpīgi uzkarsē pannu un iesmērē to ar nelielu daudzumu eļļas. Ielejiet nedaudz mīklas sakarsētās pannas centrā, pēc tam vienmērīgi sadaliet to pa virsmu. Cepiet pankūku no katras puses apmēram minūti, līdz tā iegūst zeltainu nokrāsu. Pankūkas jāpagriež, izmantojot īpašu lāpstiņu. Ēdienu vislabāk pasniegt ar skābo krējumu, saldajām mērcēm un mājās gatavotu ievārījumu.
Protams, pankūkas, kas gatavotas ar kefīru, diez vai var saukt par liesām, jo mēs pievienojam mīklai raudzētu piena produktu. Taču tas, ka mīklai nepievienojam vistas olas, padara ēdienu ne tik kaloriju. Šī recepte ieinteresēs, piemēram, veģetāriešus vai sievietes, kas ievēro diētu. Labu apetīti!
Daži gatavošanas noslēpumi
- Profesionāli pavāri neiesaka pankūkas cept lielā daudzumā eļļas. Turklāt taukainās pankūkas ir vienkārši bezgaršīgas. Lai pannā nebūtu pārāk daudz eļļas, izmantojiet nelielu marles gabalu. To var izmantot, lai iesmērētu pannu ar eļļu.
- Ja gatavās pankūkas liek kaudzē uz šķīvja, iesakām tās pārklāt ar virtuves dvieli. Tādā veidā tie ilgstoši neatdzisīs, bet joprojām elpo.
- Zelta likums: gatavojot pankūkas ar kefīru, pirms miltiem pievienojiet mīklai dzēstu sodu (tas ir ļoti svarīgi!).
- Kas attiecas uz augu vai kausētu sviestu, tad šos produktus mīklai pievieno pašās gatavošanas beigās.
- Ja mīklai pievienojat cukuru un sāli, tos vēlams atšķaidīt ar vārītu ūdeni (nelielu daudzumu). Pēc tam produktus vajadzētu izkāst, izmantojot sietu, un tikai tad tos var liet mīklā.
- Olām jābūt īpaši svaigām. Pirms olu pievienošanas mīklai tās rūpīgi jāsakuļ.
- Lai pagatavotu pankūkas, izmanto izsijātus miltus. Tomēr vēlams to izsijāt nevis iepriekš, bet pirms mīklas gatavošanas.
- Pankūkām, kas pagatavotas ar kefīru, ir diezgan neitrāla garša. Tas nozīmē, ka pildījums var būt pilnīgi jebkas, sākot no sālītām zivīm vai ikriem līdz vistas gaļai, kāpostiem, olām ar ķiplokiem, rīsiem ar olām un daudzām citām sastāvdaļām.
Vai jūs zināt, kā pagatavot plānas pankūkas ar kefīru vai rūgušpienu? Dalieties ar mūsu lasītājiem komentāros zem raksta!
Ja jūs vienkārši nevēlaties gatavot pankūkas mājās, laipni lūdzam Kijevas labākajās iestādēs: mūsu katalogā jūs atradīsiet desmitiem kafejnīcu un restorānu ar fotogrāfijām, ēdienkartēm un apmeklētāju atsauksmēm.
Jūs varētu interesēt arī:Fotoattēls: pēc Yandex un Google pieprasījuma
