Sastāvdaļas
- mitrais raugs - 40 g;
- ūdens - 0,5 glāzes;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- piens 2,5% tauku -1 glāze;
- rafinēta saulespuķu eļļa (mīklai) - 3 ēd.k. karotes;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 2 glāzes;
- dilles - mazs ķekars - 50 g;
- ķiploki - 1 galva;
- cietais siers - 300 gr .;
- ola eļļošanai - 1 gab.
Gatavošanas metode
- Lai pagatavotu mīklu, ar rokām nelielā bļodiņā sadrupina sastāvdaļās norādīto rauga daudzumu. Piepildiet tos ar 100 ml. ūdens. Pievienojiet cukuru, lai raugs kļūtu aktīvs. Sajauciet maisījumu. Atstāj uz 15-20 minūtēm. Tiklīdz uz virsmas parādās sulīgas putas, varat turpināt darbu ar raugu.
- Ielejiet pienu bļodā. Lai raugs nepārstātu rūgt, pienam jābūt istabas temperatūrā vai nedaudz siltam, bet ne karstam. Ielejiet tajā raugu.
- Ielejiet saulespuķu eļļu.
- Saputo pienu, sviestu un raugu.
- Pievieno sāli. Visbeidzot pa daļām pievienojiet priekšlaicīgi izsijātus kviešu miltus.
- Mīciet biezu rauga mīklu. Atstājiet to siltu 1 stundu.
- Pa to laiku vari sākt gatavot bagetes pildījumu. Nomizo un piespiež ķiplokus. Sieru sarīvē uz vidējas rīves.
- Smalki sagrieziet dilles.
- Vienā bļodā liek ķiplokus, sieru un dilles.
- Samaisiet. Pildījums bagetēm ar sieru un zaļumiem gatavs.
- Cepšanai gatavajai rauga mīklai vajadzētu labi uzrūgt un dubultoties.
- Mīkla un pildījums ir gatavi un var sākt gatavot bagetes. Ar rokām samīca mīklu, vēlreiz mīca un sadala divās daļās. Izmantojot rullīti, pusi mīklas plāni izrullējiet taisnstūrī.
- Lai bagetes veidošanas laikā pildījums labāk noturētos, ieziediet rauga mīklu ar augu eļļu.
- Mīklu pārkaisa ar siera pildījumu ar dillēm un ķiplokiem, atstājot 1 cm no malas.
- Mīklu izrullē caurulītē.
- Gatavo rullīti virsū saplaciniet ar rokām, kas padarīs to plakanāku. Ar asu nazi sagriež rullīti gareniski divās daļās.
- Novietojiet iegūtās mīklas sloksnes ar siera pildījumu perpendikulāri jums. Savienojiet tos kopā. Šis jautājums prasa zināmas prasmes, taču es jums apliecinu, ka otrā bagete izrādīsies skaistāka nekā pirmā. Pēc tāda paša principa no atlikušās mīklas pagatavo otru bageti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Apkaisiet to ar papildu miltiem, lai bagetes neliptu. Izklājiet bagetes. Krūzītē vai mazā bļodiņā sakuļ olu. Apziež ar to bagetes. Novietojiet cepešpannu uz krāsns vidējā plaukta.
- Cep bagetes 20-15 minūtes. Zelta garozas parādīšanās uz tiem norāda uz to gatavību. Smarža cepšanas laikā ir vienkārši satriecoša. Fotoattēlā var redzēt, kā izdevās bagete ar sieru un ķiplokiem.
Video
Man arī ļoti patīk šī recepte, kas būs video. Noteikti pārbaudiet to.
Šo pildījumu var pildīt jebkurā maizē vai klaipā.
Ieraugot recepti internetā, uzreiz sagribējās pamēģināt uzcept šo brīnumu. Un, lai gan es nemaz neaizraujos ar maizi - laiku pa laikam izbaudu), sanāca labi, garša mums ļoti patika.
Man šķiet, ka šīs bagetes var cept kā čiabatu, samazinot rauga daudzumu un palielinot mīklas rūgšanas laiku, un pienu aizstājot ar ūdeni. Tikai mūsu straujajā ātruma laikmetā arī mīklas celšanās laika samazināšana nozīmē daudz.
Kas attiecas uz pildījumu, tad labāk ņemt mocarellu - sieru, kas viegli kūst. Man bija mūsu parastais vietējais siers.
Tātad, sagatavosim sastāvdaļas bagetes ar sieru un ķiploku pagatavošanai cepeškrāsnī.
Mans raugs apvienojas ar miltiem. Ja jūsu raugs ir jāapvieno ar šķidrumu, nekavējoties pievienojiet to pienam. Vispirms siltā pienā izšķīdina sāli un cukuru.
Tad ielej augu eļļu un samaisa.
Pievieno miltus un raugu. Mīciet mīkstu mīklu. Pielāgojiet miltu daudzumu, jo tas mainās, bet mīklai jāpaliek mīkstai.
Rauga mīklu pārklāj ar plēvi un liek siltā vietā uzrūgt. Kad mīkla pirmo reizi paceļas, noduriet to un ļaujiet tai atkal uzrūgt.
Mīkla ir uzrūgusi otrreiz un var veidot bagetes.
Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet sasmalcinātus garšaugus ar olīveļļu, sāli un ķiplokiem. Visu samaļ.
Sadaliet mīklu trīs daļās, veidojiet batoniņus, atstājiet tos vēlreiz uzrūgt.
Pēc tam izveidojiet garu iedobi centrā un ielieciet tur sviesta-ķiploku pildījumu.
Pārkaisa ar sieru. Bagetes virsmu ieziež ar augu eļļu vai sakultu olu. Cep tos 190 grādos līdz zeltaini brūnai. Vadieties pēc savas krāsns.
Bagetes ar sieru, ķiplokiem un zaļumiem ir gatavas. Griezu tās karstas, bet noteikti ļaujiet atdzist, tad griezums būs skaistāks.
Izklaidējies!
Jūs varat gūt patiesu baudu, nogaršojot siltu franču bageti ar zeltaini brūnu kraukšķīgu garoziņu un krēmīgu ķiploku garšu, neizejot no mājām. Lai to izdarītu, jums tas vienkārši jācep savā virtuvē cepeškrāsnī. Galu galā tas nepavisam nav grūti, un mūsu vienkāršās receptes to pierāda.
Kā cepeškrāsnī cept franču bageti - recepte?
Sastāvdaļas:
- attīrīts ūdens – 330 ml;
- sausais raugs - 0,5 tējkarotes;
- sāls - 1,5 tējkarotes;
- augstākās kvalitātes kviešu milti – 520 g.
Sagatavošana
Noslēpums franču bagetes pagatavošanai cepeškrāsnī ir, lai mīklā būtu pietiekami daudz ūdens proporcionāli miltiem. Mīklas galīgajai konsistencei jābūt lipīgai un nevajag mēģināt to padarīt blīvāku, pretējā gadījumā rezultāts vairs nebūs franču bagete. Tātad sāksim. Plašā traukā ielej līdz 36-38 grādiem uzkarsētu ūdeni, izšķīdina tajā raugu, pievieno sāli, iesijā miltus un samīca mīklu. Šim nolūkam ir ideāli izmantot mīklas maisītāju vai maizes automātu. Mīcot ar rokām, cenšamies nepievērst uzmanību darba masas pārmērīgajai lipīgajai un mīcīt to vismaz desmit minūtes. Pēc tam pārklājiet trauku ar mīklu ar plēvi un dvieli un novietojiet to siltā vietā. Masai ir nepieciešams dubultot tilpumu. Tam nepieciešamais laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem, galvenokārt no rauga kvalitātes un, protams, no temperatūras telpā.
Uzrūgušo mīklu liek uz miltiem nokaisītas virsmas un sadala četrās vienādās daļās. No katras veidojam taisnstūri, pēc tam vairākas reizes salokām uz pusēm un izstiepjam, līdz iegūstam garu karogu. Novietojiet iegūtos produktus uz cepešpannas, iepriekš pārklājot to ar pergamenta lapu. Topošās bagetes viegli apkaisa ar miltiem, pārklāj ar pārtikas plēvi un dvieli un noliek siltā vietā vismaz uz stundu. Pēc tam ar asu nazi uz katras bagetes virsmas izveidojiet iegriezumus 45 grādu leņķī un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 230 grādiem, iepriekš uzstādot paplāti ar ūdeni tās apakšējā līmenī. Pēc piecām minūtēm atveriet durvis un izsmidziniet produktus ar ūdeni no smidzināšanas pudeles. To pašu procedūru veicam piecpadsmit minūtes no cepšanas procesa sākuma. Tas nepieciešams, lai bagetēm būtu plāna zeltaini brūna garoziņa un to virsma neplaisātu. Kopumā šajā temperatūrā bagetes tiek ceptas apmēram trīsdesmit minūtes. Bet jums joprojām ir jākoncentrējas uz jūsu krāsns iespējām.
Piedāvāju jums recepti cepeškrāsnī ceptai bagetei ar sieru un ķiplokiem, kas sanāk aromātiska, maiga un garšīga. Varat to dažādot ar smalki sagrieztiem zaļumiem. No šiem produktiem tiek pagatavota viena bagete, ja vēlaties palielināt daudzumu, vienkārši dubultojiet vai trīskāršojiet produktus.
Bagetes pagatavošanas iespējas ir ļoti daudz, bet šodien gribēju uztaisīt vienu ar pienu un ķiplokiem, tādā neparastā formā. Mēģiniet pagatavot arī tos, tie ir garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Presētais raugs - 8 g
- Vārīts ūdens - 50 ml.
- Sāls - 0,5 tējk
- Cukurs – 1 ēd.k
- Govs piens - 125 ml.
- augu eļļa - 1,5 ēd.k
- Premium kviešu milti – 250 g
- Ķiploki - 2-3 daiviņas
- Cietais siers - 100-150 g
- Vistas ola eļļošanai – 0,5 gab.
Cepšana cepeškrāsnī - 20 minūtes
271 Kcal uz 100 g
Daudzums – 1 bagete
Kā mājās pagatavot bageti
Dziļā bļodā ielejiet siltu ūdeni, pievienojiet raugu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Presēto raugu pēc vēlēšanās var aizstāt ar sauso raugu.
Tad ielej siltu pienu, augu eļļu, cukuru, sāli un vēlreiz samaisa. Piens nedrīkst būt karsts, pietiek ar istabas temperatūru vai maksimāli 40 grādiem.
Mīkla joprojām būs viskoza, tāpēc pa daļām pievienoju atlikušos miltus un mīcu tālāk. Kad pārstāj pielipt pie rokām, veidoju bumbiņā un beidzu mīcīt. Tas aizņem ne vairāk kā 5 minūtes.
Tad bļodu pārklāju ar mīklu, tīru dvieli vai pārtikas plēvi un uz stundu nolieku siltā vietā, lai uzrūgst. Apjoms jāpalielina 2-3 reizes.
Tagad jums ir jāsagatavo pildījums bagetei ar ķiploku un sieru. Cieto sieru sarīvēju, pievienoju caur presi izspiestu ķiploku un samaisu. Pildījumam var pievienot arī garšaugus, piemēram: sasmalcinātus zaļos sīpolus, dilles vai pētersīļus.
Uzrūgušo mīklu izrullēju plāni, virsū vienmērīgi izklāju pildījumu, nesasniedzot pašu malu. Ja vēlaties, pirms pildījuma klāšanas varat ieziest mīklu ar kausētu sviestu vai augu eļļu, lai slāņi būtu skaidrāk redzami un tie būtu atdalīti. Nolēmu šoreiz to nedarīt, lai bagete būtu mazāk kaloriju saturoša, un jūs izvēlaties to, kas jums garšo vislabāk.
Tad nedaudz piespiežu iegūto rullīti un ar asu nazi gareniski sagriežu divās daļās.
Bagetes veidošana ir ļoti vienkārša, lai to izdarītu, es sapinu kopā divas sagrieztas pusītes.
Olu nedaudz sakuļ ar dakšiņu. Siera bageti pārlieku uz cepešpannas ar pergamentu un virsū apsmērēju ar sagatavoto olu. Atstāju vēl 20 minūtes, lai nedaudz paceļas, bet tikmēr ieslēdzu cepeškrāsni uz 180 grādiem, lai uzsilst.
Pēc tam bageti ar pildījumu cepu cepeškrāsnī 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Bagete ar sieru un ķiplokiem ir gatava cepeškrāsnī, es to izlieku atdzist, un tad pasniedzu galdā, jo šī ir lieliska piedeva jebkurām pusdienām. Tas ir diezgan piemērots kā maizes aizstājējs dažādībai. Varat arī pagatavot bagetes cepeškrāsnī, izmantojot šo recepti piknikam bārbekjū. Labu apetīti!
Sajauc visas mīklai paredzētās sastāvdaļas un samīca (visas sastāvdaļas līdz sviestam). Pārklāj ar dvieli un atstāj, vēlams, siltā vietā, stundu. Mīklai vajadzētu dubultot tilpumu. (Ja godīgi, es labi neatceros, bet man šķiet, ka man vajadzēja daudz vairāk miltu, mīklai nevajadzētu pieķerties manām rokām).
Pildījumam sajauciet garšaugus ar eļļām, pievienojiet ķiplokus un piparus (recepte prasa 2 ķiploka daiviņas, bet man garšo ķiploku, tāpēc ņēmu 4), samaisiet līdz gludai. (Sviestu var izkausēt vai lietot istabas temperatūrā).
Uz miltiem nokaisīta galda vēlreiz mīca uzrūgušo mīklu. Veido plakanu kūku un sarullē rullī. Ja vēlas, sadaliet mīklu vairākās daļās (tā ātrāk izcepas un izcepas labāk, man bija 2 bagetes) un veidojiet mazas bagetes.
Liek bageti uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm. Tad izdari iegriezumus pāri bagetei un vienu gar to (arī tad es olas smērēju ar sakultu baltumu). Cep 10 minūtes 180 grādos.
Izņem no krāsns. Pa griezuma līnijām sagriež klaipu līdz vidum. Izgriezumos ielieciet ķiploku eļļu (es to uzklāju ar silikona otu, man bija daudz griezumu). Cep apmēram 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
