Rozā lasis mīklā bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: holīns - 12,7%, vitamīns B6 - 20,7%, vitamīns B12 - 87,8%, vitamīns D - 69%, vitamīns E - 12,1%, vitamīns PP - 26, 9%, fosfors - 17,5%. jods - 21,4%, kobalts - 133,8%, selēns - 52,1%, hroms - 70,5%
Kā rozā lasis noder mīklā?
- Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
- B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, kavēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēma, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturēšanu normāls līmenis homocisteīns asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
- B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
- D vitamīns uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu audu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkums izraisa kalcija un fosfora metabolisma traucējumus kaulos, pastiprinātu kaulu audu demineralizāciju, kas palielina osteoporozes attīstības risku.
- E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru un sirds muskuļa darbībai un ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
- Jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, nātrija un hormonu transmembrānas transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goitu ar hipotireozi un metabolisma palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, aizkavētu augšanu un garīgo attīstību bērniem.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
- Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
- Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.
Pilnīga rokasgrāmata visvairāk veselīgus produktus jūs varat meklēt lietotnē
MĪKLĀ PILDĪTA ROZĀ SPRĀDA.
Citāts no Zhanna_Lyakh ziņojuma
Nepieciešams:
1 rozā lasis, kas sver 1,3 kilogramus
200 grami austeru sēņu
500 grami gatavās kārtainās mīklas
1 tējkarote cukura
1 tējkarote sāls
2-3 ēdamkarotes augu eļļas
Atkausējiet zivis un rūpīgi notīriet to zem tekoša ūdens. Rozā laša tīrīšana ir vienkārša – tikai ar nazi jānokasa zvīņas virzienā no astes uz galvu.
Nogrieziet zivs galvu tā, lai iegūtu vienmērīgu griezumu. (Iesaku nekavējoties noņemt žaunas no galvas.
Nogrieziet rozā laša asti spuru līmenī.
Pēc tam noņemiet muguras spuru, veicot divus dziļus griezumus vienā un otrā pusē.
Nogrieziet no astes mazo skrimšļaino spuru.
Noņemiet lielo spuru astes apakšdaļā, kā arī muguras spuru, izmantojot divus dziļus griezumus.
Nogrieziet krūšu spuras (vēderus), ar nazi satverot skrimšļus pie to pamatnes.
Jums vajadzētu iegūt kārtīgu veselu zivju liemeni bez spurām un galvas.
Jums rūpīgi jāfilē zivis. Lai to izdarītu, vispirms atdaliet plānos vēdera kaulus.
Pēc tam pretējā virzienā atdaliet mugurkaula kaulu no zivju mīkstuma.
Dariet to pašu otrā pusē.
Pilnībā noņemiet grēdu.
Rūpīgi aptaustiet fileju, pārbaudot, vai nav atlikuši kauli. Ja jums ir kādi kauli, vienkārši izvelciet tos ar rokām.
Gar filejas virsmu veiciet seklus iegriezumus, uzmanieties, lai nesagrieztu ādu.
Rozā laša mīkstumu pārkaisa ar sāli un cukuru. Salokiet uz pusēm un pagaidām nolieciet malā.
Sēnes sagriež vai saplēš mazos gabaliņos ar rokām.
Apcep ar 1-2 ēdamkarotēm augu eļļas. Cep uz lielas uguns, maisot, 5 minūtes.
Kārtaino mīklu izrullē lielā taisnstūrveida kārtā.
Izmantojot naža neaso pusi, iezīmējiet mīklu trīs vienādos taisnstūrveida gabalos.
Atzīmējiet divas galējās daļas, sadalot tās uz pusēm.
Un gar mīklas malām izdari iegriezumus.
Šeit ir brīnišķīga zivju pīrāga recepte. Parasti to ar prieku izmēģina pat tie, kam negaršo zivju pīrāgi. Mīkla šai receptei sanāk tik garšīga un maiga, ka izmantoju citiem pīrāgiem.
Sastāvdaļas “Rozā lasis mīklā”:
Recepte “Rozā lasis mīklā”:
Testam paredzētajiem produktiem jābūt labi atdzesētiem. Izsijā miltus, pievieno margarīnu, sāli un gabaliņos sagrieztu biezpienu. Sasmalciniet visu ar nazi viendabīgās drumstalās. Pēc tam ar rokām ātri samīca elastīgo mīklu, sarullē bumbiņā, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 2 stundām (var pat uz nakti).
1. No puravu kāta izgrieziet gabalu mūsu rozā laša filejas garumā. Uzmanīgi sadaliet to atsevišķās loksnēs. Ielieciet tos verdošā ūdenī un blanšējiet 3 minūtes.
2. Uzmanīgi noņemiet un nekavējoties noskalojiet ar aukstu ūdeni. Izklājiet to uz dvieļa, nedaudz pārklājoties. Noslaukiet ar salveti un nedaudz nosusiniet uz dvieļa.
3. Tikmēr sagatavo fileju. Nomazgājam, labi nosusinām ar salveti un uzliekam uz sīpola. Pipari un apkaisa ar citronu sulu. Tad ietinam puravu lapās (es aizmirsu noņemt šo soli, vīrs bija apjucis).
4. Sadaliet mīklu 2 daļās. Izrullējiet taisnstūros, kas ir nedaudz lielāki par mūsu fileju. Uz vienas kārtas liek sīpolā ietītu fileju. Izgrieziet mīklu zivs formā, atstājot zināmu attālumu no pašas zivs. Apsmērē malas ar olu baltumu.
5. Izgriežam arī otro kārtu zivs formā un pārklājam ar to fileju. Ar pirkstiem cieši piespiediet malas. Uz “vēdera” un “muguras” bieži veicam griezumus ar nazi, imitējot spuras. No lūžņiem veidojam aci un muti un ar dzeltenumu pielīmējam pie zivs. Ar karoti izveidojiet "žaunas" uz "vaigiem". Izmantojot virtuves šķēres, mēs bieži veicam seklus griezumus visā “liemenī”, atdarinot “zvīņas”. Pīrāgu apsmērē ar dzeltenumu, kas sakults ar 1 tējk. ūdeni vai pienu un ielieciet cepeškrāsnī. Cep 40 minūtes 200*C. Gatavo pīrāgu vēlreiz apsmērē ar dzeltenumu un apkaisa ar sarkanajiem ikriem. Pēdējais nav nepieciešams, tā ir brīvdienu iespēja.
Zivis, piemēram, rozā lasis, satur daudz olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu. Lietojot to regulāri, jūs varat uzturēt optimālu nepieciešamo vielu līdzsvaru organismā.
Papildus lietderībai rozā lasis ir diezgan sātīga un ēstgribu rosinoša zivs. Turklāt tas ir piemērots vārīšanai mīklā. Šajā formā zivs saglabā visu savu sulīgumu.
Izvēlieties jebkuru rozā laša mīklu. Ēdiens bieži tiek pasniegts uz svētku galda kā aukstā uzkoda.
Rozā lasis mīklā - vispārīgie gatavošanas principi
Ēdienu gatavošanai izvēlieties ķidātas zivis bez galvas.
Rozā laša fileja ir piemērota arī ēdiena gatavošanai.
Izvēlieties svaigu zivi, vecā zivs garšos rūgta. Lai to izdarītu, apskatiet zivs vēderu, tam jābūt sārtam.
Lai mīkla paliktu kraukšķīga, izmantojiet ledus ūdeni.
Majonēzes vietā dažreiz mīklai izmanto biezu krējumu.
Dažreiz miltu vietā izmanto cieti.
Rozā lasis mīklā - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
650 g rozā laša filejas;
Šķipsniņa sāls;
Pāris olu;
Eļļa cepšanai;
Trīs karotes miltu.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nosusiniet zivis. Pēc tam sagrieziet to gabalos, kuru diametrs ir 5 centimetri.
2. Mīklai dziļā bļodā sajauc olas, sāli un izsijātus miltus. Ielieciet mīklu uz brīdi ledusskapī.
3. Pēc tam katru rozā laša gabalu apviļā mīklā un liek sakarsētā pannā ar eļļu.
4. Pagatavojiet 9 minūtes līdz zeltaini brūnai.
5. Pasniedz kopā ar dārzeņiem un svaigiem garšaugiem.
6. Dekorē ēdienu ar putukrējumu un olīvām.
Rozā lasis siera mīklā
Sastāvdaļas:
480 g rozā laša filejas;
110 g cietā siera;
Trīs karotes skābā krējuma;
Garšvielu maisījums zivīm;
Olīvju eļļa;
Viena ola;
smaržīgie pipari;
Divas karotes kviešu miltu.
Gatavošanas metode:
1. Ņem svaigu zivs fileju, rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar virtuves dvieli un ar asu nazi sagriež patvaļīga garuma gabaliņos, viena centimetra biezumā.
2. Rozā lasi liek bļodā un no visām pusēm apkaisa ar pipariem, garšvielām un sāli. Atstājiet zivis vienu 16 minūtes.
3. Ievietojiet olu traukā un pievienojiet tur skābo krējumu. Visu saputo līdz gludai.
4. Tālāk pievienojiet sāli, izsijātus kviešu miltus un uz vidējas rīves rīvētu sieru. Maisa līdz viendabīgai masai, līdz tas atgādina biezu skābo krējumu.
5. Ielejiet olīvju eļļa pannā un uzkarsē. Iemērciet zivju gabalus mīklā no visām pusēm. Katru gabalu apcep pa vienam apmēram trīs minūtes. Noteikti pārliecinieties, ka trauks nepiedeg, jo siers ātri kūst.
6. Gatavos gabaliņus ar koka lāpstiņu liek uz papīra dvieļa.
7. Pēc tam pārlieciet tos uz plakanas plāksnes.
8. Šo ēdienu kombinē ar kartupeļu biezeni vai putru.
Rozā lasis mīklā (ar alu)
Sastāvdaļas:
Viens rozā lasis;
Pusglāze alus;
Dārzeņu eļļa;
nepilna glāze miltu;
paprika;
Malti melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet rozā laša galvu, noņemiet ādu un noņemiet visus kaulus.
2. Nomazgājiet fileju un ar virtuves nazi sagrieziet zivi šķēlēs.
3. Šķēles pārkaisa ar garšvielām un ļauj ievilkties 23 minūtes.
4. Sakuļ olu tīrā bļodā un sakuļ to kopā ar sāli līdz pūkainām putām.
5. Tad pievieno alu un papriku. Turpiniet putot.
6. Tad pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot mīklu.
7. Uzkarsē nelielu daudzumu eļļas. Ievietojiet visas zivju šķēles mīklā un samaisiet tās. Pēc pāris minūtēm nosūtiet tos cept. Pagatavojiet piecas minūtes.
8. Pasniedziet gatavo ēdienu kā aukstu uzkodu kopā ar siera mērci, dekorētu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Rozā lasis vīna mīklā
Sastāvdaļas:
730 g zivju;
130 ml sausā baltvīna
Divi olu gabali;
Saulespuķu eļļa;
145 g miltu.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet rozā lasi no kauliem un atstājiet tikai filejas daļu. Noteikti pārbaudiet, vai zivīs nav palikuši mazi kauli.
2. Fileju sagriež 3x3 centimetru lielos gabaliņos.
3. Sadaliet olas bļodā, pievienojiet saulespuķu eļļu un sāli. Tur izsijā miltus. Visu saputo ar mikseri un ļauj brūvēt 18 minūtes.
4. Kad laiks ir pagājis, apkaisa zivis ar miltiem, kas sajaukti ar pipariem un apviļā mīklā.
5. Cep karstā eļļā līdz brūnganai.
6. Lai noņemtu liekos taukus, saputotās zivis novieto uz salvetes.
7. Gatavos gabaliņus liek uz šķīvja, dekorē ar citrona šķēlītēm un olīvām.
8. Trauku apvieno ar vārītiem kartupeļiem.
Cepts rozā lasis mīklā
Sastāvdaļas:
980 g rozā laša filejas;
Pieci st. karotes majonēzes;
Dārzeņu eļļa
Septiņi sv. karotes miltu;
Melnie pipari;
Viena ola.
Gatavošanas metode:
1. Ēdienu gatavošanai ir piemērots gan svaigs, gan saldēts rozā lasis. Ja zivs ir no saldētavas, tad ielieciet to aukstā ūdenī un pagaidiet, līdz tā atkusīs.
2. Pēc tam noskalojiet rozā lasi, nosusiniet un sadaliet fileju porcijās.
3. Liek zivi bļodā, sāli un piparus. Samaisiet un marinējiet 13 minūtes.
4. Lai pagatavotu mīklu, izsijājiet miltus atsevišķā bļodā un trīs karotes no tiem pārnesiet citā bļodā. Pievienojiet tur nedaudz sāls, jēlu olu un majonēzi. Visu samaisa ar dakšiņu līdz gludai.
5. Pannā sakarsē eļļu, apviļā zivis miltos un iemērc mīklā. Uzmanīgi ievietojiet visus zivju gabalus karstā pannā. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. Liek zivis porcijās uz šķīvjiem, dekorē ar sasmalcinātiem dārzeņiem un pievieno piedevu.
Rozā lasis Sahalīnas mīklā
Sastāvdaļas:
1,2 kg rozā laša;
290 ml piena;
90 g tomātu pastas;
110 g sīpoli;
Baltie dobie pipari;
Divas olas;
120 g kviešu miltu;
40 ml etiķa;
Viens citrons;
9 ml saulespuķu eļļas;
Zaļie sīpoli.
Gatavošanas metode:
1. Zivis nomizo, izņem kaulus, kārtīgi noskalo un sagriež filejas vienādos gabalos.
2. Marinādei sajauc citrona sulu, sasmalcinātus zaļumus, piparus un etiķi.
3. Iemērciet zivis marinādē, samaisiet un atstājiet tajā 27 minūtes.
4. Mīklai traukā ielej pienu, pievieno sāli, saulespuķu eļļu, olu dzeltenumus. Visu samaisa ar blenderi līdz putām. Pievieno caur sietu izsijātus miltus un samīca mīklu.
5. Pārējos baltumus sakuļ biezās putās un pievieno mīklai.
6. Katru rozā laša gabalu iemērciet mīklā, novietojiet tos uz grila un apcepiet uz oglēm līdz zeltaini brūnai. Šī ēdiena pagatavošanai piemērota mājas kūpinātava.
7. Pasniedziet ēdienu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, ceptiem sīpolu pusgredzeniem un tomātu pastu.
Rozā lasis sojas mīklā
Sastāvdaļas:
550 g rozā laša filejas;
45 ml sojas mērces;
Ķiploka daiviņa;
55 ml augu eļļas;
35 g izsijātu kviešu miltu;
Žāvēti pētersīļi;
Divas olas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet zivs fileju zem ūdens, nosusiniet un novietojiet uz griešanas dēļa.
2. Izņemiet mazos kaulus un sagrieziet zivis pēc vēlēšanās. Biezums nedrīkst būt lielāks par diviem centimetriem.
3. Bļodā salauž vistas olas, ielej tajā sojas mērci un pievieno sāli un miltus. Sastāvdaļas sakuļ ar dakšiņu līdz viendabīgai masai.
4. Maisījumam pievieno kaltētus garšaugus un izspiestu ķiploku. Samaisiet.
5. Pannā ielej eļļu un uzkarsē. Rozā laša gabaliņus rullē mīklā no visām pusēm un liek pannā. Cep divas minūtes no katras puses.
6. Kad gabaliņi ir zeltaini brūni, izņemiet tos no pannas.
7. Pasniedziet ēdienu ar ceptiem kartupeļiem vai vārītiem rīsiem.
Cepeškrāsnī cepts rozā lasis mīklā
Sastāvdaļas:
Viens rozā lasis;
90 ml piena;
Kečupa karote;
karote majonēzes;
Ķiploka daiviņa;
Mazāk par pusglāzi miltu.
Gatavošanas metode:
1. Atbrīvojieties no zivju galvām, kaulu iekšpuses, zvīņām un spurām. Vispirms noņemiet zivīm zvīņas, pēc tam nogrieziet galvu un spuras. Zivi pārgriež gareniski, izņem visas iekšpuses un izņem kaulus.
2. Zivs fileju sagriež 4x6 centimetru lielos gabaliņos.
3. Bļodā sajauc majonēzi, kečupu, izspiestu ķiploku un sāli. Pārklājiet zivis ar šo maisījumu. Uzliek pannu uz uguns un, pievienojot eļļu, minūti apcep zivis no abām pusēm.
4. Atsevišķā bļodā sajauc pienu, olu, piparus, miltus un sāli. Sajauc ar putojamo slotiņu līdz gludai.
5. Apceptos zivju gabaliņus iemērc mīklā, sarullē un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar ietaukotu cepampapīru.
6. Gatavojiet 19 minūtes, vienlaikus iestatot cepeškrāsni uz 160 grādiem. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai pārbaudītu, vai zivs ir gatava.
7. Pasniedziet ēdienu ar viegliem dārzeņu salātiem. Dekorē ar citrona šķēlītēm un sojas mērci.
Rozā lasis krāsainā mīklā, vārīts lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
570 g rozā laša filejas;
4,5 ēd.k. karotes miltu;
Četras karotes minerālūdens;
Pāris ēdamkarotes citrona sulas;
Uz naža gala ir safrāns;
Paprika.
Gatavošanas metode:
1. Sadaliet rozā lasi patvaļīgos gabalos. Uz tiem uzklājiet citronu sulu, kas sajaukta ar sāli.
2. Sadaliet olu traukā, pievienojiet minerālūdeni, sāli, safrānu, piparus un papriku. Visu sakuļ ar dakšiņu vai putotāju. Tad pakāpeniski pievieno miltus un samīca biezā mīklā.
3. Iestatiet multivarku režīmā “Cepšana” un iestatiet gatavošanas laiku uz 65 minūtēm. Zivju gabaliņus iemērc mīklā, kādu laiku turi tajā un ievieto iekārtas bļodā. Aizveriet vāku.
4. Pēc 17 minūtēm lēnajā plītē apgrieziet zivju gabalus.
5. Izņemiet gatavo zivi no lēnās plīts, novietojiet to uz šķīvja un izrotājiet ar pētersīļiem. Zivs būs spilgti oranža, tāpēc labi izskatīsies kopā ar melnajām olīvām.
Rozā lasis sīpolu mīklā
Sastāvdaļas:
Divi gabali. olas;
Viens sīpols;
Trīs ēd.k. karotes miltu;
Viena karote diļļu;
Divas karotes majonēzes;
360 g rozā laša filejas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalo rozā lasi, nosusina un sagriež gabaliņos.
2. Bļodā liek olas, majonēzi, sāli, dilles, rīvētu sīpolu, piparus un miltus. Visu samaisa ar blenderi, lai nepaliek kunkuļi.
3. Mīklā iemērc zivs šķēles un apcep uz pannas.
4. Cepiet trīs minūtes no katras puses.
5. Dekorē ar biezu skābo krējumu, kas sajaukts ar dillēm.
6. Pasniedziet ēdienu ar kartupeļu pankūkām.
Ar svaigām zivīm ēdiens izrādās sulīgāks nekā ar saldētām zivīm.
Lai zivīm būtu sulīgums, pievienojiet cukuru.
Jo biezāka ir mīkla, jo vieglāk tajā iegremdēt zivis.
Lai ēdiens pagatavotos ātrāk, sarīvējiet sīpolu.
Ja vēlaties, pievienojiet mīklai cilantro, ķiplokus, baziliku un dilles.
Lai trauks nebūtu taukains, novietojiet to uz papīra dvieļa.
