Хүний биед өөх тосны үүрэг, үүрэг. Бие дэх өөх тосны үүрэг

Олон хүмүүс хоол тэжээлийн янз бүрийн өөх тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар бүрэн мэдлэггүй байдаг. Өөх тосыг хоолны дэглэмээс бүрэн хассанаар та витамины дутагдалд орж, арьс, үсний байдлыг сүйтгэж, дааврын системд ноцтой хор хөнөөл учруулж болно. Бүх зүйлд, ялангуяа хоол тэжээлд боломжийн арга барил хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, галд тэсвэртэй өөх тосны хүсэл эрмэлзэл нь бие махбодид ашиг тусаа өгөхгүй байх магадлалтай, гэхдээ харьцуулахын тулд халуун орнууд болон хойд өргөрөгт хүмүүс хоол хүнсэндээ өөр өөр хэмжээний өөх тос шаарддаг.

Хүний биед өөх тосны нөлөө үнэлж баршгүй юм. Өөх тос нь энергийн дамжуулагч болж, тархины мэдрэлийн эсийн нийлэгжилт, дархлааны системд оролцдог, хоол боловсруулах явцад цөсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, зарим витаминыг шингээхэд тусалдаг. Өөх тос гэж юу болох, тэдгээр нь ямар хор хөнөөлтэй, ашигтай болохыг харцгаая?

Ханасан өөх тос нь цусан дахь "буруу" холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, атеросклерозын хөгжилд заналхийлж буй судаснуудад товруу үүсгэдэг. Эдгээр өөх тосны улмаас биеийн жин өөрчлөгдөж, зүрхний өвчин тусах эрсдэл, цусны даралт ихсэх, ишеми үүсэх эрсдэл нэмэгддэг. Гаднах байдлаар ийм өөх тосыг тодорхойлоход хялбар байдаг: хүйтэнд ч, халуунд ч хатуулаг хэвээр үлддэг. Мах, цөцгийн тос, хиам, цөцгий, өөх тос зэрэг нь ханасан өөх тос юм. Ийм өөх тосны өөр нэг хувь нь далдуу мод, кокосын тос, боловсруулсан бяслаг, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.

транс өөх тос

Маш их хор хөнөөлтэй бөгөөд олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд алдартай болсон тул онцгой аюул заналхийлж байна. Эдгээр өөх тос нь байгалийнхаас хамаагүй хямд бөгөөд боломжтой газруудад нэмдэг. Нэмж дурдахад транс өөх тос нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг бөгөөд энэ нь үнэн хэрэгтээ янз бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн дунд алдартай болохыг тайлбарладаг. Эдгээр нь аяга бялуу, бялуу, жигнэмэг, жигнэмэг юм. богино долгионы зууханд халаах зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Тэд мөн цусны судаснуудад сөргөөр нөлөөлж, холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэг.

Олон ханаагүй өөх тос

Энэ төрлийн өөхний бүлэг нь ашигтай шинж чанартай байдаг. Нэгдүгээрт, муу холестерин буурч, сайн холестерины хэмжээ нэмэгдсэн нь цусны судасны эрүүл мэнд, ерөнхий байдалд тустай. Энэ төрлийн өөх тос нь товруу болж хувирдаггүй тул цусны урсгалыг судасны урсгалын дагуу чөлөөтэй хөдөлгөдөг. Энэ төрлийн хамгийн үнэ цэнэтэй өөх тос нь хулдаас, шар буурцаг, наранцэцэг, эрдэнэ шишийн тос, түүнчлэн үр, самар юм. Олон ханаагүй өөх тосны нэг төрөл болох Омега-3 нь өөхөн загасанд агуулагддаг: шар загас, майга, хулд загас, загасны тос өөрөө.

Далайн ойролцоо байрладаг улс орнуудад оливын тос нь хоол хүнсэндээ байнга агуулагддаг тул зүрхний өвчнөөр өвдөх магадлал бага байдаг. Энэ нь ховор төрлийн өөх тосыг агуулдаг бөгөөд энэ нь холестерины түвшинг тогтворжуулахаас гадна "сайн" - зөв холестерины агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Нэмэлт онгон оливын тос нь хангалттай хэмжээний нэг ханаагүй өөх тос агуулсан үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр өөх тосны 70 гаруй хувь нь оливын тосонд агуулагддаг. Мөн авокадо, газрын самар, пистачиос, кешью, пекан зэрэгт эдгээр өвөрмөц өөх тос их байдаг.

Таны харж байгаагаар ханаагүй ургамлын гаралтай өөх тос нь бараг үргэлж эрүүл байдаг бөгөөд олон тооны ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул энэ төрлийн өөх тос агуулсан хоол хүнсийг хоолны дэглэмд аль болох ихээр оруулахыг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ та амьтны гаралтай өөх тосны хэрэглээг хязгаарлаж, чихэрлэг зүйл, тав тухтай хоол хүнс бага идэхийг хичээх хэрэгтэй бөгөөд таны эрүүл мэнд үргэлж эмх цэгцтэй байх болно.

Өөх тос нь липид гэсэн ерөнхий нэрээр органик нэгдлүүдийн том бүлэгт багтдаг. Энэ бүлэгт өөх тостой төстэй өөр нэг бодис - липоид орно.

Амьд организм дахь өөх тос нь нөөц бодисын үндсэн төрөл бөгөөд эрчим хүчний гол эх үүсвэр юм. Сээр нуруутан амьтад болон хүний амрах үед амьд эсийн зарцуулдаг энергийн тал орчим хувь нь өөх тосыг бүрдүүлдэг өөх тосны хүчлүүдийн исэлдэлтийн улмаас үүсдэг. Өөх тос нь бие махбодид хэд хэдэн чухал үүргийг гүйцэтгэдэг.

1. Өөх тос нь дотоод эрхтний хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг: зүрх, элэг, бөөр гэх мэт.

2. Биеийн бүх эсийн мембран бүрхүүл нь ойролцоогоор 30% өөх тос байдаг.

3. Өөх тос нь олон дааврыг үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Тэд дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь таны мэдэж байгаагаар биеийн дотоод өөрийгөө эдгээх систем юм.

4. Өөх тос нь өөхөнд уусдаг A, D, E, K витаминуудыг биед хүргэдэг.

Дээр дурдсан зүйлсээс харахад хоол хүнсээр бие махбодид орж буй өөх тосны хэмжээг эрс багасгадаг янз бүрийн хоолны дэглэм, түүнчлэн өөх тос багатай хоол хүнс байнга хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хортой бөгөөд бие махбодийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулахгүй гэж дүгнэж болно.

Өөх тосны талаархи чухал мэдээлэл

1. Өөх тосны хэрэглээний хувь хэмжээ. Өдөрт 1 кг жинд 1 - 1.3 грамм өөх тос идэхийг зөвлөж байна. Жишээлбэл, хэрэв таны жин 60 кг бол өдөрт 60-70 грамм өөх тос идэх хэрэгтэй.

2. Ханасан өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийхийг хичээ: өөх тостой мах, хиам, тослог сүүн бүтээгдэхүүн.

3. Омега-6 агуулсан ургамлын тосны хэмжээг багасгах: наранцэцэг, эрдэнэ шиш, газрын самар.

4. Омега-6 тосыг хоол хүнсэндээ нэмээрэй: рапс, хулдаас, олсны ургамал, шар буурцаг, гич.

5. Шарсан хоол бага идэхийг хичээ. Хайруулын хувьд зөвхөн цэвэршүүлсэн тосыг хэрэглээрэй. Чидун жимсний тосонд давуу эрх олгох.

6. Транс тосны хүчлийг хэрэглэхгүй байхыг хичээ.

7. Хүүхдэд зориулсан амттан худалдаж авахдаа сонор сэрэмжтэй байгаарай. Бараг бүх төрлийн чихэр (шоколад, вафли, жигнэмэг, зайрмаг гэх мэт) нь маргарин (устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос) агуулдаг бөгөөд энэ нь хүүхдийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Тархи дахь өөхний үүрэг

Хүн болон бусад бүх хөхтөн амьтдын гол ялгаа нь тархины нийт жинд эзлэх хувь их байдаг. Гэхдээ энд асуудал байна - ямар нэгэн зүйлтэй байна гэдэг нь түүнийг бүрэн ашиглах боломжтой гэсэн үг биш юм. Энэ мэдэгдэл нь тархинд ч хамаатай - үүнийг бүрэн хүчин чадлаараа ашиглахын тулд түүнд шаардлагатай тэжээлийг өгөх ёстой.

Анагаах ухааны судалгаагаар хүний тархины эд эсийн 60 орчим хувийг өөх тос эзэлдэг. Хамгийн чухал нь хоол хүнсээр дамжин биед орж буй өөх тос нь хүний тархины үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Эрүүл бус тос, өөх тос идэх нь тархины янз бүрийн эмгэгийг үүсгэдэг.

Одоогийн байдлаар эрдэмтэд оновчтой нөхцөлд Омега-3 тосны хүчил ба Омега-6 нь бидний өвөг дээдэст ажиглагдаж байсан ижил хувь хэмжээгээр бие махбодид орох ёстойг тогтоожээ. Одоо хоол хүнсэнд агуулагдах эдгээр хүчлүүдийн харьцаа 20, бүр 30: 1 болж өөрчлөгдсөн, өөрөөр хэлбэл 30 грамм Омега-6-д зөвхөн нэг грамм Омега-3 байдаг.Энэ байдал хэд хэдэн шалтгааны улмаас үүссэн.

1. Омега-6-аар баялаг тосны хэрэглээг нэмэгдүүлэх (наранцэцэг, эрдэнэ шиш, кунжут гэх мэт).

2. Омега-3-аар баялаг тосны хэрэглээг багасгах (маалинган үр, олсны ургамал, шар буурцаг гэх мэт).

3. Үйлдвэрлэлийн явцад тосыг устөрөгчжүүлэх процесст орж эхэлсэн - Омега - 3 агуулаагүй маргарин гаргаж авдаг.

4. Хиймэл тариалалтын загас гарч ирэв - тусгай тэжээлийн тусламжтайгаар.

5. Орчин үеийн боловсруулах аргыг хэрэглэснээр үр тариа нь эрүүл өөх тосоор баялаг цөм (үр хөврөл)-ээ алдаж эхэлсэн.

Хоолны зуршилд гарсан эдгээр бүх өөрчлөлт нь тархины үйл ажиллагаанд хүчтэй сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв өөх тосны хүчлүүдийн аль нэг нь эхлээд хоолны дэглэмд, дараа нь тархинд давамгайлж эхэлбэл энэ нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг зөрчихөд хүргэдэг. Хэрэв тархи шаардлагатай өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр хүлээн авахгүй бол түүний бүтэц өөрчлөгдөж эхэлдэг бөгөөд энэ нь энэ эрхтэн болон бүх организмын ажилд хэд хэдэн хазайлт үүсгэдэг. Тухайлбал: түрэмгийлэл, аутизм, Паркинсоны өвчин, бусдад дайсагналцах, хэт идэвхжил, сэтгэл гутрал, торлог бүрхэвчийн өвчин, сэтгэцийн болон бие бялдрын хомсдол, мансууруулах бодис хэтрүүлэн хэрэглэх, мигрень, тархины хавдар, саажилт, олон склероз зэрэг.

Бидний харж байгаагаар бие махбодийг зөв өөх тосоор хангаснаар бид зөвхөн ходоод гэдэсний замд төдийгүй тархины бүрэн ажиллагаа, бүх организмын эрүүл мэндэд санаа тавьдаг.

Өөх тос нь хүүхэд, залуучуудын биед үзүүлэх нөлөө

Судалгааны үр дүнгээс харахад эмэгтэйн сүүнд дунджаар нийт өөх тосны хүчлүүдийн 20 орчим хувийг транс тосны хүчлүүд агуулдаг. Үндсэндээ транс тосны хүчил нь эмэгтэй хүний биед хоол хүнсээр орж, дараа нь хөхний сүүнд ордог. Асуудал нь эмэгтэй, хүүхдийн биед транс өөх тос ихсэхтэй зэрэгцэн Омега-3 гэх мэт чухал, ашигтай тосны хүчлүүдийн хэмжээ буурч байгаа явдал юм.

Хүүхдийн биед орж ирж буй транс тосны хэмжээг багасгахын тулд яах ёстой вэ?

Жирэмслэлтээс өмнө, жирэмсэн үед болон хөхүүл үед эмэгтэй хүн ямар хоол идэж байгааг хатуу хянах хэрэгтэй.

Антиоксидантыг хангалттай хэмжээгээр аваарай.

Бие махбодид омега-3 тосны хүчлүүдийн зөв тэнцвэртэй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн ирээдүйн эрүүл мэндийг хариуцах нь эцэг эхийн үүрэг юм. Тэд хамгийн бага транс өөх тос агуулсан байхын тулд хоолны дэглэмээ сайтар хянаж байх ёстой. Сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн тархи маш хурдацтай хөгждөг бөгөөд хэрэв хүүхэд өндөр чанартай өөх тос хүлээн авбал энэ нь түүний эрүүл мэндэд төдийгүй оюун ухааны чадварт эерэг нөлөө үзүүлэх болно.

Сургуулийн насны хүүхэд, өсвөр насныхан транс тосыг хамгийн идэвхтэй хэрэглэдэг. Зөвхөн нэг гурилан бүтээгдэхүүнд 13 грамм хүртэл агуулагдах боломжтой. Стандарт боодолтой чипс нь 7-8 грамм транс тосны хүчил агуулдаг. 100 грамм шарсан төмсөнд 8 грамм транс тосны хүчил агуулагддаг. Үүний үр дүнд өсвөр насны хүүхэд өдөрт 30-50 грамм муу өөх тос иддэг болох нь тогтоогджээ. Энэ нь тархи хамгийн идэвхтэй хөгжиж, мэдрэлийн эсүүд олон шинэ холболтыг байнга бий болгох ёстой үед тохиолддог.

Хүүхдийн хоолонд агуулагдах ханаагүй тосны хүчлүүдийн үүрэг

Амьдралын эхний жилүүдэд бие махбодид нийлэгждэггүй хоол хүнстэй бодисыг тогтмол хэрэглэх нь эрүүл хүүхэд өсөхөд чухал ач холбогдолтой юм. Эдгээр найрлагад ханаагүй тосны хүчил (PUFAs) орно.

Омега-3 ба Омега-6 ангиллын PUFA-ийн үндсэн үүрэг бол эсийн мембраны фосфолипид үүсэх, биологийн идэвхт бодисууд - эд эсийн гормонууд: простациклин, простагландин, лейкотриен, тромбоксануудын нийлэгжилтэнд оролцох явдал юм. Эдгээр бодисууд нь бүхэл бүтэн организм, ялангуяа зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг зохицуулахад идэвхтэй үүрэг гүйцэтгэдэг.

Урт гинжин ханаагүй тосны хүчлүүд нь ураг, нярайд төв мэдрэлийн систем, харааны анализатор үүсэх, ажиллахад онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүний тархи 60% өөх тос байдаг гэдгийг мэддэг. Үүний зэрэгцээ нийт өөхний 30-аас доошгүй хувийг урт гинжин хэлхээтэй PUFA-ууд эзэлдэг. Эдгээр нь эсийн мембраны найрлагад бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ордог. Эд эс дэх PUFA-ийн тархалт ихээхэн ялгаатай байна. Жишээлбэл, докозагексаеной хүчил нь фоторецепторын мембранд их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь родопсины хамгийн их фотохимийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай саваагийн гаднах сегмент дэх бүх өөх тосны хүчлүүдийн 50% -ийг эзэлдэг.

Хамгийн их практик сонирхол нь Омега-3 ба Омега-6 гэсэн 2 ангиллын PUFA-аас үүдэлтэй. Омега-6 тосны хүчлүүдийн гол төлөөлөгч нь тромбоцит эндотелийн эсийн эсийн мембраны фосфолипидын нэг хэсэг болох урт гинжин арахидоны хүчил юм. Арахидоны хүчил нь эсийн болон эсийн доорх мембраны фосфолипидын бүх өөх тосны хүчлүүдийн 20-25% -ийг бүрдүүлдэг.

Эйкозапентаеной ба докозагексаеной хүчил нь Омега-3-ийн урт гинжин тосны хүчлүүдийн гэр бүлийн гишүүд бөгөөд фосфолипидүүдэд бас байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ ойролцоогоор 2-5% байдаг. Эдгээр хүчлүүдийн хангалтгүй хэрэглээ ба (эсвэл) нийлэгжилтийг зөрчих нь биологийн мембраны липидийн өөх тосны хүчлийн найрлага өөрчлөгдөж, тэдгээрийн функциональ төлөв байдлын хэд хэдэн үзүүлэлт (нэвчилт, ферментийн идэвхжил, шингэн болон бусад) хазайхад хүргэдэг. .

Урт гинжин олон ханаагүй тосны хүчил Омега-3 нь хүүхдийн мэдрэхүй, мотор, зан үйлийн болон бусад үйл ажиллагааны хэвийн хөгжлийг хангадаг. Жишээлбэл, докозагексаены хүчил нь мэдрэлийн системийн хэвийн хөгжил, ураг, нярайн харааны анализаторт шаардлагатай байдаг. Жирэмсэн эмэгтэйн хоолны дэглэмд докозагексаены хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул цусны сийвэн болон эхийн сүүнд түүний түвшин нэмэгддэг.

Тиймээс жирэмсэн болон хөхүүл үед докозагексаены хүчил хүлээн авсан эхчүүдийн хүүхдүүдийн харааны мэдрэмж өндөр байдаг. Бусад нь харааны мэдрэмжинд үзүүлэх нөлөөнөөс гадна эерэг нөлөөг бас мэддэг. Ялангуяа докозагексаены хүчил нь хүүхдийн танин мэдэхүйн чадварыг сайжруулж, бронхитын өвчлөлийг бууруулдаг.

Хүн хоол хүнсээр гаднаас урт гинжин PUFA авах шаардлагатай байдаг тул эдгээр өөх тосны хүчлүүдийн хоолны дэглэмийн дутагдал нь амьдралын эхний жилд бие махбодийн болон мэдрэлийн сэтгэцийн хөгжилд хазайхад хүргэдэг.

Архаг нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд хатуу өөх тос (гахайн өөх) хэрэглэх боломж.

Нойр булчирхайн өвчний ихэнх хоол тэжээлийн зөвлөгөө нь нойр булчирхайг аль болох чимээгүй байлгаж, ходоодны үйл ажиллагааг багасгахад тусална. Архаг нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүдэд хоолны дэглэмийн эдгээр зөвлөмжийг заавал анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч ийм хоол тэжээлийг хамгийн түгээмэл гипосекретор хэлбэрийн хүмүүст хэрэглэх нь асуултуудыг үүсгэдэг. Нойр булчирхайг өдөөж, "хиймэл амралт" үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь эрхтнийг хэвийн болгох нөхцөлийг бүрдүүлэх магадлал багатай юм. Нойр булчирхайн үйл ажиллагааг орлуулах эмийг архаг нойр булчирхайн үрэвслийн эмчилгээнд өргөнөөр ашигладаг нь нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлж байна - энэ нь түүний илүү их хатингаршилд хувь нэмэр оруулдаг.

Өнөөдөр хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд архаг нойр булчирхайн үрэвслийн үед галд тэсвэртэй өөх тосыг дээд зэргээр хязгаарласан өөх тосны хэрэглээг эрс багасгахыг зөвлөж байна (өдөрт 60-70 грамм). Байгалийн өөх тосыг цэвэршүүлсэн ургамлын тос, цөцгийн тос хэлбэрээр идэхийг зөвлөж байна.

Ийм хоолны дэглэмийг удаан хугацаанд дагаж мөрдөх нь тодорхой шим тэжээлийн дутагдалд хүргэдэг бөгөөд нойр булчирхайн шүүрлийн дутагдлыг нэмэгдүүлдэг, учир нь бие нь удаан хугацааны туршид "хиймэл үйл ажиллагааны тайван байдалд" байдаг.

Хатуу хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг өвчтөнүүд шаардлагатай биеийн жингээ алдаж, биеийн хүчний бууралтыг ажигладаг.

Эдгээр шалтгааны улмаас орчин үеийн олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өвчин хурцадсаны дараа хатуу өөх тосыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасахыг зөвлөдөггүй. Судалгаанаас үзэхэд архаг нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүд эмнэлгээс гарсны дараа өдөрт 50 грамм хатуу өөх тос идэж эхэлсэн өвчтөнүүд 3-12 сарын хугацаанд өвчний халдлагад өртөөгүй байна. Хүмүүс илүү сайн мэдэрч, 3-5 кг жин нэмж, бие бялдар, оюун санааны үзүүлэлтүүд нь нэмэгдсэн.

Гахайн өөх нь цөцгийн тосоос тодорхой давуу талтай: эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэ (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 740 ккал-ийн эсрэг 820 ккал), холестеролоос 2 дахин бага (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 180 мг-аас 95 мг), 10 дахин их линолийн хүчил (8.5) агуулдаг. г нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 0.84 г) ба үүнтэй зэрэгцэн цөцгийн тосонд бараг байдаггүй арахидоны хүчил, В 1 витамин агуулдаг бөгөөд бие дэх өөх тосны солилцоог хэвийн болгодог лецитин фосфолипидээс 2 дахин их байдаг.

Тиймээс архаг нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүдэд зөвхөн өвчний хурцадмал үед амьтны гаралтай хатуу өөх тосыг хэрэглэхийг хатуу хориглоно.

Дүгнэлт: архаг нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд хязгаарлагдмал хэмжээний хатуу өөх тос (гахайн өөх) оруулах нь Вирсунгийн сувгийн нэвтрэлтэнд саад учруулахгүйгээр, хурцадмал байдалгүйгээр хоолны дэглэмийг илүү тэнцвэртэй байлгахад хувь нэмэр оруулж, өвчнийг хурцатгахгүй.

Өөх тосыг бүрдүүлдэг ханаагүй тосны хүчлүүдийн үүрэг

Өөх тос нь глицерин болон янз бүрийн тосны хүчлүүдийн нэгдэл юм. Хоолны өөхний үүрэг, ач холбогдол нь түүний найрлагад орсон өөх тосны хүчлээс хамаардаг.

Олон ханаагүй тосны хүчлүүд: линоленик, линолен, арахидоник зэрэг нь бие махбодид нийлэгждэггүй тул хоол хүнсээр хангагдах ёстой. Эдгээр хүчил нь биологийн шинж чанараараа амин чухал бодис бөгөөд витамин (витамин F) гэж тооцогддог.

Эдгээр хүчлүүдийн физиологийн үүрэг, биологийн ач холбогдол нь олон янз байдаг. Ханаагүй хүчлүүдийн хамгийн чухал биологийн шинж чанарууд нь фосфолипид, липопротеин болон бусад өндөр идэвхтэй цогцолборуудын бүтцийн элемент болгон оролцдог явдал юм. Эдгээр нь эсийн мембран, холбогч эдийг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай элемент юм.

Арахидоны хүчил нь тромбоцит ба простагландины амьдралын олон үйл явцыг зохицуулахад оролцдог бодис үүсэхээс өмнө байдаг бөгөөд эрдэмтэд биологийн хамгийн өндөр идэвхжилтэй бодисуудын хувьд ихээхэн ач холбогдол өгдөг. Простагландинууд нь гормонтой төстэй нөлөө үзүүлдэг тул мембраны фосфолипидээс шууд нийлэгждэг тул тэдгээрийг "эдийн гормон" гэж нэрлэдэг. Простагландины нийлэгжилт нь эдгээр хүчлүүдийг бие махбодоор хангахаас хамаарна.

Ханаагүй тосны хүчлүүд болон холестерины солилцооны хооронд холбоо тогтоогдсон. Эдгээр нь холестеролыг фолийн хүчил болгон хурдан хувиргаж, биеэс зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Ханаагүй тосны хүчил нь цусны судасны хананд хэвийн болгох нөлөөтэй, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, нэвчилтийг бууруулдаг.

Ханаагүй тосны хүчлүүдийн В бүлгийн витамины бодисын солилцооны хамаарлыг тогтоосон.

Ханаагүй тосны хүчлүүдийн дутагдал нь гадны болон дотоод сөрөг хүчин зүйлийн эрч хүч, эсэргүүцэл буурч, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа саатаж, ханаагүй тосны хүчлүүдийн дутагдал нь миокардийн агшилтанд нөлөөлж, арьсны гэмтэл үүсгэдэг.

Ургамлын өөх тос нь ургамлын ногоон хэсэгт фотосинтезийн явцад шууд үүсч, дараа нь жимс, үрэнд хуримтлагддаг тул өндөр энергитэй байдаг.

Хушганы тос нь шингэц сайтай эмульсжүүлсэн өөх тосны эх үүсвэр юм. Хэрэв та хангалттай хэмжээний самар идвэл хоолны дэглэмд ямар ч тос нэмэх шаардлагагүй болно.

Хүйтэн шахалтаар олж авсан тосыг хэрэглэх нь зүйтэй. Ул мөр элемент, витамингүй цэвэршүүлсэн тосыг хасах хэрэгтэй. Түүнчлэн цэвэршүүлсэн тосонд агуулагдах хүчил амархан исэлдэж, исэлдсэн бүтээгдэхүүн нь тосонд хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь түүний доройтолд хүргэдэг.

Амьтны гаралтай өөх тос нь хортой нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд задарсны дараа биед ордог. Эцсийн эцэст, амьтан, хүний аль алиных нь өөхний эд нь хамгийн бага бодисын солилцоотой байдаг тул "сумп" юм. Энэ шалтгааны улмаас бие нь хорт бодисоос ангижрахын тулд тэдгээрийг хадгалдаг өөхний эдэд хадгалдаг.

Зүрх судасны систем ба Омега-3 олон ханаагүй тосны хүчил

Зүрх, судаснуудад нөлөөлдөг хүчин зүйл болох загасны тосыг сонирхох нь өнгөрсөн зууны 70-аад онд Гренландын эрэг орчмын Эскимочуудын дунд зүрхний титэм судасны өвчнөөр нас баралт бага байгааг судалгаагаар тогтоожээ. далайн загас, далайн амьтад.

Эскимосчуудын зүрх судасны систем нь омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүд (эйкозапентаеноид ба докозагексаеной) агуулсан загасны тосноос болж атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчинд өртөмтгий биш болох нь тогтоогдсон.

АНУ-ын Хавай муж улсын Хонолулу хотод амьдардаг япончуудын дунд 23 жилийн турш хийсэн бас нэгэн сонирхолтой судалгаа нь загасны махыг системтэйгээр иддэг хүмүүст тамхи татах нь зүрхэнд үзүүлэх сөрөг нөлөө (эрт хөгжил, зүрхний өвчин илүү хүнд явцтай) ажиглагдаж байгааг тогтоожээ. Долоо хоногт 2 ба түүнээс дээш удаа..

Миокардийн шигдээстэй 1015 өвчтөнийг хамруулсан өөр нэг нээлттэй судалгаанд тэдний тал хувь нь 2 жилийн дараа загасны хэрэглээгээ нэмэгдүүлэхийг зөвлөсөн бөгөөд загас хүлээн аваагүй 2-р бүлгийнхтэй харьцуулахад CAD-ийн нас баралт 29% -иар буурсан байна.

2003 онд Итали улсад загасны тосны зүрх, судаснуудад үзүүлэх нөлөөллийн томоохон судалгааг хийжээ. Зүрхний шигдээсээр өвчилсөн 11,323 өвчтөний тал хувь нь 3-5 жилийн хугацаанд 1 грамм омега-3 ханаагүй тосны хүчил, үлдсэн хэсэг нь эмчийнхээ стандарт эмчилгээ хийлгэсэн байна. Энэ хугацаанд 1031 өвчтөн (9.1%) нас баржээ. Ажиглалт эхэлснээс хойш 3 сарын дараа ердийн эмчилгээнээс гадна загасны тос уусан өвчтөнүүд хяналтын бүлгийнхээс бага нас барсан (1.1% -ийн эсрэг 1.6%). Ажиглалтын төгсгөлд үндсэн бүлгийн өвчтөнүүдийн ашиг тусын ялгааны ач холбогдол улам өндөр болсон (8.4-ийн эсрэг 9.9). Үндсэн бүлэгт нас барах эрсдэл 21% -иар буурсан байна.

2003 онд Америкийн Зүрхний Ассоциаци гэнэт нас барах эрсдлийг бууруулахын тулд 1 грамм омега-3 ханаагүй тосны хүчлийг капсултай загасны тос болгон авахыг зөвлөжээ.

Туршилтын судалгаагаар атеросклерозыг дарах, зүрх судасны тогтолцоог сайжруулахад чухал ач холбогдолтой загасны тосны шинж чанарыг тодорхойлсон.

1. Үрэвслийн эсрэг простагландины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлнэ.

2. Лейкотриен В 4-ийн түвшин буурах.

3. нейтрофил ба моноцитуудын үйл ажиллагааг саатуулах.

4. Омега-3 олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн баяжмал хэлбэрээр загасны тосыг хэрэглэх нь триглицеридыг 21-79% -иар бууруулдаг.

6. Загасны тос нь цусны даралт ихсэх үед цусны даралтын түвшинг бага зэрэг бууруулж, норэпинефриний эмчилгээнд гипертензийн хариу урвалыг бууруулдаг.

7. Цусны бүлэгнэлтийн хугацаа уртасч, ялтасын нэгтгэх чадвар буурч, бүхэл цусны зуурамтгай чанар буурч, бүрхүүл, эритроцитуудын шингэн чанар нэмэгдэж, цусны урсгал дахь нэвчилт сайжирна.

Загасны тосны биед үзүүлэх эерэг нөлөө нь олон талт байдаг тул аутоиммун болон дархлаа судлалын өвчин - гуурсан хоолойн багтраа, чонон яр, атопик дерматит зэргийг эмчлэхэд ашигладаг. Загасны тосны үрэвслийн эсрэг үр нөлөө нь эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор атеросклерозын өвчний үед хэрэглэх нэмэлт үндэслэл болдог.

Хэрэгтэй мэдээлэл бүхий нэмэлт нийтлэлүүд

Хүний өөх тосны солилцооны тодорхойлолт

Хоолны дэглэм дэх өөх тосыг ихэвчлэн санаж байдаг, учир нь энэ нь олон өвчнийг хариуцдаг хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв өөх тосны солилцоо нь бие махбодид саад болохгүй бол хоолны дэглэмд байх нь өндөр настай хүмүүст ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Хүний бодисын солилцооны эмгэгийн янз бүрийн хувилбаруудын тодорхойлолт

Бодисын солилцоо нэг секунд ч зогсдоггүй бөгөөд маш нарийн зохицуулалтын системтэй байдаг бөгөөд энэ нь байгалиасаа бүтэлгүйтдэг. Гэхдээ ихэнхдээ хүмүүс "бодисын солилцооны эмгэг" гэсэн оношийг өөртөө тавих гэж яарч, жинхэнэ өвчнийг эрүүл хооллолтын дэглэм, дүрмийг тогтмол зөрчсөнтэй андуурдаг.

Мөн нүүрс ус нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Тэдний оролцоогүйгээр ихэнх бодисын солилцоо (солилцоо) үйл явц, эсийн мембраныг барих, бие махбодид энерги хадгалах боломжгүй байдаг.

Триглицерид нь хүний биед агуулагдах өөх тосны ихэнх хувийг бүрдүүлдэг. Тэдгээрээс гадна өөх тосыг фосфолипид, стерол (холестериныг оруулаад) гэж нэрлэдэг. Хүнсний липидийг нэгтгэх төлөвийн дагуу (өрөөний температурт) хуваах нь заншилтай байдаг: хатуу бодис - өөх тос; шингэн бодис - тос.

Липидүүд нь усанд уусдаггүй органик нэгдлүүдийн бүлэг бөгөөд өөх тос, өөх тостой төстэй бодисууд юм.

Бие дэх ханасан өөх тос 25-30%, ханаагүй өөх тос бүрэн задардаг.

Олон ханаагүй тосны хүчил нь биологийн идэвхт бодисыг нийлэгжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай материал учраас хоол тэжээлийн чухал хэсэг байх ёстой. Полиханаагүй хүчил агуулсан ургамлын тосыг боловсруулах нь биологийн үйл ажиллагаа алдагдахад хүргэдэг.

Бие махбодид өөх тосыг хэрэглэх үндсэн үүрэг

Эрчим хүч- Үндсэн функц. Нүүрс ус нь эрчим хүчний гол эх үүсвэр боловч нүүрс ус байхгүй тохиолдолд өөх тосыг нөөц эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг. Энэ нь эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй (1 грамм тутамд ойролцоогоор 9.1 ккал) байдаг тул өөх тос нь биеийн үйл ажиллагааны эрчим хүчний гол эх үүсвэрүүдийн нэг гэж тооцогддог.

ТээвэрлэлтӨөх тосонд уусдаг витаминыг (A, D, E, K) шингээх (уусгах, шингээх) болон хөдөлгөөнд шаардлагатай.

Нөөц– Хоол тэжээлийн дутагдлын үед хэрэглэх эрчим хүчний нөөцийг арьсан доорх өөх хэлбэрээр хадгалах.

Дулаан тусгаарлагчӨөх тос нь дулаан дамжуулагч муу юм. Дулаан тусгаарлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг тэд биеийн температурыг тогтмол байлгах, гипотерми үүсэхээс сэргийлдэг.

Хамгаалах- Өөх тос, капсулын давхарга нь үндсэн эрхтнүүдийг зөөлрүүлж, механик гэмтлээс хамгаална.

Бүтцийн– Эсийн мембран (фосфолипид, гликолипид, липопротейн) болон бусад олон биологийн чухал нэгдлүүд, тэр дундаа мэдрэлийн системийн тархи, эд эсийн барилгын материал (хуванцар функц) үүсэхэд оролцоно.

ЗохицуулалтынПрогормон (препроинсулин, проинсулин, проопиомеланокортин, липокортин, тестостерон) үүсэх, зарим чухал тосны хүчлүүдээс простагландины нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Биеийн бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг зохицуулах. Тэд пептидийн даавар үүсгэдэг - adipocytokines эсвэл adipokines.

Эмэгтэй хүний бие дэх өөх тосны нийт эзлэх хувийг 10-15% -иас доош бууруулах нь дааврын тэнцвэргүй байдалд хүргэдэг. Үүний үр дүнд сарын тэмдэггүй болох, заримдаа үргүйдэл (ихэвчлэн эргэх боломжтой) үүсэх боломжтой.

Өөх тос нь дотоод эрхтний хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг: зүрх, элэг, бөөр гэх мэт.

* Биеийн бүх эсийн мембран доторлогоо нь ойролцоогоор 30% өөх тос байдаг.

* Өөх тос нь олон дааврыг үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Тэд дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь таны мэдэж байгаагаар биеийн дотоод өөрийгөө эдгээх систем юм.

* Өөх тос нь өөхөнд уусдаг A, D, E, K витаминуудыг биед хүргэдэг.

3. Омега-6 агуулсан ургамлын тосны хэмжээг багасгах: наранцэцэг, эрдэнэ шиш, газрын самар.

4. Омега-6 тосыг хоол хүнсэндээ нэмээрэй: рапс, хулдаас, олсны ургамал, шар буурцаг, гич.

6. Транс тосны хүчлээс зайлсхий

Өөх тос нь глицерин болон янз бүрийн тосны хүчлүүдийн нэгдэл юм. Хоолны өөхний үйл ажиллагаа, үнэ цэнэ нь түүний найрлагад орсон өөх тосны хүчлээс хамаарна.

Олон ханаагүй тосны хүчлүүд: линоленик, линолен, арахидоник зэрэг нь бие махбодид нийлэгждэггүй тул хоол хүнсээр хангагдах ёстой хоол тэжээлийн чухал хүчин зүйлүүд юм. Эдгээр хүчил нь биологийн шинж чанараараа амин чухал бодис бөгөөд витамин (витамин F) гэж тооцогддог.

Эдгээр хүчлүүдийн физиологийн үүрэг, биологийн ач холбогдол нь олон янз байдаг. Ханаагүй хүчлүүдийн хамгийн чухал биологийн шинж чанарууд нь фосфолипид, липопротеин болон бусад өндөр идэвхтэй цогцолборуудын бүтцийн элемент болгон оролцдог явдал юм. Эдгээр нь эсийн мембран, холбогч эд болон бусад үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай элемент юм.

Арахидоны хүчил нь биологийн хамгийн өндөр идэвхжилтэй бодисын хувьд маш чухал ач холбогдолтой тромбоцит ба простагландины амьдралын олон үйл явцыг зохицуулахад оролцдог бодис үүсэхээс өмнө байдаг. Простагландинууд нь гормонтой төстэй нөлөө үзүүлдэг тул мембраны фосфолипидээс шууд нийлэгждэг тул тэдгээрийг "эдийн гормон" гэж нэрлэдэг. Простагландины нийлэгжилт нь эдгээр хүчлүүдийг бие махбодоор хангахаас хамаарна.

Ханаагүй тосны хүчлүүдийн В бүлгийн витамины бодисын солилцооны хамаарлыг тогтоосон.

Хүн болон бусад бүх хөхтөн амьтдын гол ялгаа нь тархины нийт жинд эзлэх хувь их байдаг. Үнэхээр боловсролгүй хүнээс ч хүн амьтан юугаараа ялгаатай вэ гэж асуувал тэр хүн тархитай, яаж сэтгэхээ мэддэг гэж хариулна. Гэхдээ энд асуудал байна - ямар нэгэн зүйлтэй байна гэдэг нь түүнийг бүрэн ашиглах боломжтой гэсэн үг биш юм. Энэ мэдэгдэл нь тархинд ч хамаатай - үүнийг бүрэн хүчин чадлаараа ашиглахын тулд түүнд шаардлагатай тэжээлийг өгөх ёстой.

Омега-6-аар баялаг тосны хэрэглээг нэмэгдүүлэх (наранцэцэг, эрдэнэ шиш, кунжут гэх мэт).
*

Омега-3-аар баялаг тосны хэрэглээг багасгах (маалинган үр, олсны ургамал, шар буурцаг гэх мэт).
*

Үйлдвэрлэлийн явцад тос нь устөрөгчийн процесст орж эхэлсэн - Омега-3 агуулаагүй маргариныг олж авдаг.
*

Хиймэл тариалалтын загас гарч ирэв - тусгай тэжээлийн тусламжтайгаар.
*

Орчин үеийн боловсруулалтын аргыг хэрэглэснээр үр тариа нь эрүүл өөх тосоор баялаг үндсэн (үр хөврөл) алдаж эхлэв.

Хоолны зуршилд гарсан энэ бүх өөрчлөлт нь тархины үйл ажиллагаанд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв өөх тосны хүчлүүдийн аль нэг нь эхлээд хоолны дэглэмд, дараа нь тархинд давамгайлж эхэлбэл энэ нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг зөрчихөд хүргэдэг. Хэрэв тархи шаардлагатай өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр хүлээн авахгүй бол түүний бүтэц өөрчлөгдөж эхэлдэг бөгөөд энэ нь энэ эрхтэн болон бүх организмын ажилд хэд хэдэн хазайлт үүсгэдэг. Тухайлбал: түрэмгийлэл, аутизм, Паркинсоны өвчин, бусдад дайсагналцах, хэт идэвхжил, сэтгэл гутрал, торлог бүрхэвчийн өвчин, сэтгэцийн болон бие бялдрын хомсдол, мансууруулах бодис хэтрүүлэн хэрэглэх, мигрень, тархины хавдар, саажилт, олон склероз зэрэг.

Өөх тос нь хүүхэд, залуучуудын биед үзүүлэх нөлөө

Өсөлт, хөгжлийн явцад бие нь хүрээлэн буй орчны сөрөг хүчин зүйлсэд хамгийн хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг (янз бүрийн өвчний хэлбэрээр). Бидний аль хэдийн тодорхойлсончлон өөх тос нь өөхний хувьд өөр бөгөөд хүүхэд, өсвөр насныхны биед ямар өөх тос орох нь түүний эрүүл мэнд, сэтгэцийн болон бие махбодийн аль алинаас нь шууд хамаардаг. Хамгийн том хор хөнөөл нь транс тосны хүчлүүд бөгөөд хэрэв хяналтгүй бол эхийн сүүгээр амархан ордог. Судалгааны үр дүнгээс харахад эмэгтэйн сүүнд дунджаар нийт өөх тосны хүчлүүдийн 20 орчим хувийг транс тосны хүчлүүд агуулдаг. Үндсэндээ транс тосны хүчил нь эмэгтэй хүний биед хоол хүнсээр орж, дараа нь хөхний сүүнд ордог. Асуудал нь эмэгтэй, хүүхдийн биед транс өөх тос ихсэхтэй зэрэгцэн Омега-3 гэх мэт чухал, ашигтай тосны хүчлүүдийн хэмжээ буурч байгаа явдал юм.

Хүүхдийн биед орж ирж буй транс тосны хэмжээг багасгахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ.

Жирэмслэлтээс өмнө, жирэмсэн үед болон хөхүүл үед эмэгтэй хүн ямар хоол идэж байгааг хатуу хянах хэрэгтэй.
*

Антиоксидантыг хангалттай хэмжээгээр аваарай.
*

Бие махбодид омега-3 тосны хүчлүүдийн зөв тэнцвэртэй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Өөх тос хангалтгүй байх нь эрүүл мэндийн асуудалд нөлөөлдөг

Төрөл бүрийн төрлийн өөх тос, түүнчлэн уураг, нүүрс ус нь үндсэн тэжээллэг бодисуудын нэг юм.

Өөх тос юунд зориулагдсан вэ?

Өөх тос нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай хамгийн чухал тэжээлийн нэг юм. Тэдгээр нь:

нүүрс устай хамт хамгийн чухал нь юм эрчим хүчний эх үүсвэр. Бие махбодид исэлдсэн нэг грамм өөх тос өгдөг 9 ккал-аас их , нэг грамм нүүрс ус нь ойролцоогоор 4 ккал байдаг;
Хэрхэн эрчим хүчний бодисуудэсийн мембран ба эсийн доторх формацийн нэг хэсэг юм;
мэдрэлийн эд эсийн нэг хэсэг юм;
тархины сайн үйл ажиллагаа, төвлөрөл, санах ойд шаардлагатай;
липидийн саадыг бий болгосноор арьсыг хуурайшихаас хамгаалах;
биеийг илүү болгоно халдварт өвчинд тэсвэртэй, өөх тос нь эд эсийг биологийн идэвхт бодисоор хангадаг тул: фосфатид (фосфолипид), өөхөнд уусдаг витамин (A, D, E, K);
цөсний үйлдвэрлэлийг дэмжих;
гормон, простагландиныг үйлдвэрлэхэд үйлчилдэг;
уураг, нүүрс усыг илүү үр дүнтэй ашиглахад туслах;
чухал тосны хүчлүүдийн цорын ганц эх үүсвэр юм .

Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тосыг хасах эсвэл эрс хязгаарлах нь хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хүнд эрчим хүчний нөөц шаардлагатай үед бие нь хамгийн их илчлэг бодис болох өөх тос хэлбэрээр хуримтлагддаг. Энэ бол бие махбодийн нэг төрлийн стратегийн нөөц юм. Эдгээр нөөцийн тусламжтайгаар та бие махбодийн хүнд хөдөлмөр, биеийн тамирын дасгал хийхэд зарцуулсан энергийг нөхөж чадна. Үүнээс гадна хүйтний улиралд өөх тос ихтэй хоол идэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь бие махбодийг гипотерми үүсэхээс сэргийлдэг.

Өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр авахгүй байх нь эрүүл мэндийн асуудалд хувь нэмэр оруулдаг, үүнд:

хуурай, хайрст үлд;
хуурай, уйтгартай үс эсвэл үс унах;
өсөлтийн саатал;
ханиад, халдварт өвчний эсэргүүцэл багатай;
шархны эдгэрэлт муу;
сэтгэлийн хямрал, сэтгэлийн хямрал, анхаарал сулрах.

Холестерины төрлүүд

өргөн тархсан байдаг холестерин нь эрүүл мэндэд маш хортой гэсэн итгэл үнэмшилЭнэ нь бидний эрүүл мэндийн байдлын бараг үндсэн үзүүлэлт юм. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм.Энэ нь эсийн мембраны нэвчилтийг нэмэгдүүлэх, арьсанд Д аминдэм үйлдвэрлэх, бөөрний дээд булчирхайгаар даавар үүсгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Холестерины янз бүрийн төрлүүд байдаг гэдгийг санах нь чухал. Тиймээс, шинжилгээнд зориулж нэг цусны дээж аваад та дараахь зүйлийг хэлж болно.

хүний биеийн холестерины ерөнхий түвшний тухай (залуу эрэгтэйд 1 литр цус тутамд 2 г-аас ихгүй байх ёстой);
LDL холестерол (бага нягтралтай липопротейн). Үүнийг мөн "муу" холестерин гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь артерийн судасны хананд хуримтлагдах хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь бөглөрөлд хүргэдэг (залуу хүний норм нь 1 литр тутамд 1.3 г-аас ихгүй байна);
HDL холестерол (өндөр нягтралтай липопротейн). Энэ нь мөн "сайн" холестерин гэж тооцогддог, учир нь энэ нь эсрэгээр артерийн ханыг өөх тосны хуримтлалаас цэвэрлэдэг. Тиймээс энэ төрлийн холестерины агууламж өндөр байх тусам зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл бага байдаг.. Хамгийн тохиромжтой нь эрэгтэйчүүдэд түүний түвшин 0.45 г / л-ээс багагүй байх ёстой.

Тосны хүчил

Хүнсний өөх тос нь өөх тос, ус, эрдэс давс, витамин агуулсан цогц хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч өөх тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь липид (Грекийн l?pos - өөх тос) юм. Энэ бол хоол боловсруулах явцад өөх тосны хүчил болж хувирдаг триглицерид дээр суурилдаг томоохон химийн бодис юм.

Өөх тосны хүчлүүдийг үндсэн болон чухал гэж хувааж болно. Чухал тосны хүчлүүд нь бидний биед үйлдвэрлэгддэг бол чухал тосны хүчлүүд нь хүнсний өөх тос агуулсан хоол хүнснээс гардаг.

Хоолны өөхний төрлүүд

Гурван төрлийн өөхний хүчил байдаг:

1) ханасан;

2) нэг ханаагүй;

3) олон ханаагүй.

Бүх байгалийн өөх тос нь эдгээр өөхний холимог юм. Тиймээс аливаа "эрүүл" өөхөнд "муу" өөх тос байдаг.Ихэвчлэн өөх тосны хүчлүүдийг найрлага дахь өөх тосны зонхилох төрлөөр нь ангилдаг.

Ханасан тосны хүчлүүд нь бүх төрлийн мах, хиам, шувууны арьс, сүүн бүтээгдэхүүн, цөцгийн тос, бяслаг, өндөгний шар, ургамлын тос (дал, кокос) зэрэгт агуулагддаг.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь нийт холестерин болон "муу" холестерины хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь цусны судасны хананд өөх тос хуримтлагдаж, тэдгээрийн илчлэгийг бууруулдаг.

Моно ханаагүй тосны хүчил нь зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчил юм. Тэд агуулагддаг оливын тос, канола тос, самрын тос, кешью самар, бүйлс, бусад ихэнх самар, авокадо тос, галууны элэг, какао.Тэд нийт холестерины түвшин болон "муу" холестерины түвшинг бууруулдаг. Нэмж дурдахад тэд "сайн" холестерины түвшинг нэмэгдүүлэх боломжтой. Тиймээс эдгээр бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулах нь зүйтэй.

Ханаагүй тосны хүчлүүд нь ургамлын гаралтай (самар, бүйлс, наранцэцэг, маалинга, шар буурцаг, рапс, газрын самар, эрдэнэ шиш, ногооны маргарин, самрын тос) болон амьтан (хулд, туна загас, загасны тос) байж болно.

Эдгээр нь нийт холестеролыг бууруулахад тусалдаг боловч харамсалтай нь "сайн" холестериныг бууруулдаг.

Ханаагүй тосны хүчлүүдийг хоёр дэд бүлэгт хуваадаг.

линолийн хүчил (Омега-6);
альфа-линолын хүчил (Омега-3).

Энэ хоёр хүчил нь бие махбодид амин дэмтэй адил шаардлагатай байдаг.Эдгээр нь бие махбодид нийлэгждэггүй тул зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчил юм.

Линолын хүчил (Омега-6).Энэ хүчлийн дутагдал нь арьсны эс, салст бүрхэвч, дотоод шүүрлийн булчирхайн байдалд шууд нөлөөлж, судасны гэмтэлд хүргэдэг.

Омега-6-д агуулагддаг эрдэнэ шиш, наранцэцгийн тос, самар, үр, хөвөн, шар буурцгийн тос. Насанд хүрсэн эрүүл хүний биед энэ төрлийн өөхний хоёр сарын нөөц байдаг. Гэсэн хэдий ч өндөр настай хүмүүс үүнийг өдөр бүр хоолтой хамт ууж байх ёстой.

Альфа-линолын хүчил (Омега-3).Энэ хүчлийн дутагдал нь эсийн мембраны байдал, ялангуяа санах ойн эмгэгээр илэрхийлэгддэг тархины эсүүд, суралцах чадвар буурахад хүргэдэг. Үүнээс гадна нүдний торлог бүрхэвч нөлөөлж, энэ нь алсын хараа огцом муудахад хүргэдэг.

Хүчил агуулсан загас, загасны тос, хулдаас, рапс тос, хушга тос, улаан буудайн үр хөврөлийн тос, самар, бүйлс, цөцгийн тос . Нэг хүний хоногийн дундаж норм нь өдөрт 2 г байна.хэвлэгдсэн