Cupcake "Stolichny" нь үзэмтэй анхилуун амтлаг эрүүл боов юм. ГОСТ-ийн дагуу найрлагын харьцаа нь бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой амт, бүтцийг баталгаажуулдаг! Үнэн, би заасан пропорцийг бага зэрэг дугуйрсан, учир нь ... 200 грамм жигнэх зориулалттай миний өтгөн маргарин боодол. Орой өглөөний цай, цайны үдэшлэг эсвэл үүнтэй адил үзэмтэй маш амттай, сэтгэл хөдөлгөм метрополитан кексийг жигнэх...
Капитал бялууг бэлтгэхийн тулд: сайн чанарын цөцгийн тос эсвэл маргарин, элсэн чихэр, өндөг, үзэм, гурил, сод, нимбэг, нунтаг элсэн чихэр зэргийг бэлтгэ.
Эхлээд цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хамт таван минутын турш цохино.
Дараа нь өндөгнүүдээ нэг нэгээр нь нэмээд гурван минутын турш тасралтгүй цохино.
Угаасан, түлэгдсэн, хатаасан үзэм, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс нэмнэ. Хутгана.
Дараа нь давс, содтой гурил нэмж, нимбэгний шүүсээр содыг унтраа.
Зуурмагийг сэвсгэр, нэгэн төрлийн болтол нь хутгана.
Зуурсан гурилаа тосолсон хайруулын тавган дээр эсвэл хэвэнд хийнэ. Зуурсан гурилаа уртаар нь хутгаар хайчилж ав. Доод тал нь ойролцоогоор 6 см х 15 см хэмжээтэй 2 ширхэг тугалган хэвтэй.
Зууханд 170 градусын температурт ойролцоогоор 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ нэг аяга бялуутай бол дор хаяж 1 цаг, жижиг аягатай бол 15-25 минут, өөрөөр хэлбэл. маягтын хэмжээнээс хамаарч цагийг сонгоно.
Бэлэн аягатай бялууг хагас цагийн турш алчуураар таглана.
Хөргөсөн Stolichnye аяга бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Хоолны дуршил!
Аягатай бялуу хийх олон тооны жор байдаг боловч хамгийн сонирхолтой нь ЗХУ-ын үеийн улсын стандартын дагуу хийсэн жорууд юм. Капитал, зуслангийн бяслаг, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн самартай маффин нь хүүхэд насны олон амтыг санагдуулдаг. Үзэмтэй Столичный бялуу хийх жорыг Зөвлөлтийн туршлагатай технологичид боловсруулсан бөгөөд яг жорын дагуу үр дүн нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, амттай нарийн боов юм.
Бэлтгэхдээ байгалийн цэвэр бүтээгдэхүүн хэрэглэж, зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдвөл ямар ч нарийн боовны бүтээгдэхүүн төгс болно. ГОСТ-ийн дагуу жорууд нь сонирхолтой байдаг, учир нь найрлагын жинг хамгийн ойрын граммаар тохируулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн үйлдвэрт бүх бэлэн бүтээгдэхүүн нь гаралтын үед ижил жинтэй байх ёстойтой холбоотой юм. Зузаан царцдас нь хагарсан, дотор нь зөөлөн үйрмэгтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй бялууг ЗХУ-д "Столичный" гэж нэрлэдэг байв. Зуурмагийг үзэмээр дүүргэж, бэлэн дулаан бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг нунтагаар өгөөмрөөр цацав.
Найрлага:
- Гурил (дээд зэрэглэлийн) - 240 гр.;
- Цөцгийн тос 82.5% - 175 гр;
- нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр - 175 гр.;
- Үзэм - 175 гр.;
- Жижиг тахианы өндөг - 3 ширхэг. (140 гр.);
- Ванилийн сахар - 1 багц (8 гр);
- Нунтаг элсэн чихэр - 3 tbsp;
- жигд нунтаг - 1/2 tsp;
- Давс - 1 чимх.
Бэлтгэл үе шаттайгаар:
- Үргүй үзэмийг бүлээн усанд 4-5 удаа сайтар угааж, алчуур дээр хатаана. Гурилыг шигших.
- Тэгш өнцөгт хэлбэртэй маффин (10х20 см) савыг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна.
Хүйтэн цөцгийн тосыг хурдан зөөлрүүлэхийн тулд богино долгионы зууханд 2 минутын турш том саванд хийнэ. Цөцгийн тосонд давс, нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд элсэн чихэр уусаж, масс нь сэвсгэр болтол холигчоор цохино. Ташуурдах процессыг хурдан болгохын тулд нарийн элсэн чихэр хэрэглээрэй. - Бэлтгэсэн холимог дээрээ өндөг (нэг нэгээр нь) нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
- Бэлтгэсэн үзэмээ саванд хийж, халбагаар хутгана.
- Үзэмтэй агаартай холимог дээр жигд нунтаг, гурил нэмээд холино. Зуурмаг нь зузаан бөгөөд хэлбэрээ сайн барьдаг.
- Бид анхилуун үнэртэй зуурсан гурилыг бэлтгэсэн хэлбэрт илгээж, тэгшлээд, жигнэх үед царцдас дээр хагарал үүсгэхийн тулд нарийн боовны хусуураар дундуур нь зүснэ.
- Маягтыг 80 минутын турш 160 градусын зууханд хийнэ. Бид нарийн модон саваагаар нарийн боовны бэлэн байдлыг шалгаж, дундуур нь цоолж, хуурай бол бүтээгдэхүүн бэлэн болно. Хэрэв энэ нь түүхий бол өөр 10 минутын турш жигнэж, шалгана уу.
- Бэлэн болсон анхилуун бялууг хөргөж, дулаан байхад нь хайруулын тавган дээрээс аваад нунтаг элсэн чихэр цацаж, дуртай ундаагаар үйлчил.
Хөх тарианы гурилын жор
Нийслэл бялууг мөн хөх тарианы гурил нэмсэнээр бэлтгэдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүний царцдасыг илүү нягт, амттай болгож, бялууг хадгалах хугацаа 7 хоногоос 10 хоног хүртэл нэмэгдэнэ. Бялууг том тэгш өнцөгт хэлбэрээр эсвэл жижиг хэлбэрээр тусгай хэлбэрээр шатаасан байна. Найрлага ба бэлтгэлийн хэмжээ нь сонгодог жортой тохирч, зөвхөн улаан буудайн гурилаас гадна (100 гр), хөх тарианы гурил (140 гр) зуурмаг дээр нэмнэ. Бэлэн болсон бялууг хөргөж, амтат нунтагаар цацна.
ГОСТ-ийн дагуу нимбэгний капиталын бялуу
Нийслэл бялууны зуурмаг дээр нимбэгний шүүс нэмбэл цитрусын хөнгөн үнэртэй гайхалтай сэвсгэр болно.
Найрлага:
- Гурил (дээд зэрэглэлийн) - 250 гр.;
- Элсэн чихэр - 150 гр;
- Нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp;
- Цөцгийн тос 82.5% - 100 гр;
- Сүү 3.2% - 50 мл;
- Жижиг тахианы өндөг - 3 ширхэг. (140 гр.);
- Үзэм (үргүй) - 100 гр.;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- жигд нунтаг - ½ tsp.
Бэлтгэл:
- Бялууг бэлтгэхээс 20 минутын өмнө цөцгийн тосыг хөргөгчинд аваачиж, үйл явцыг хурдасгаж, бичил долгионы зууханд зөөлрүүлж болно. Нимбэгийг хагас болгон хайчилж, гараараа шүүсийг шахаж, хальсыг нь нилээд үрж ав. Угаасан үзэмийг 10 минутын турш халуун усаар асгаж, алчуур дээр хатаана.
- Бэлтгэсэн цөцгийн тос, нимбэгний хальс, нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр зэргийг аяганд хийж, өндөгийг хагалж, нунтагласан элсэн чихэр уусах хүртэл холигчоор цохино. Үйл явцыг хурдасгахын тулд элсийг нунтагаар сольж болно.
- Үүссэн сэвсгэр хольц руу сүү, нимбэгний шүүс хийнэ, гурил, бэлтгэсэн үзэм, жигд нунтаг нэмээд бага хурдтайгаар цохино.
- Бөөрөнхий эсвэл тэгш өнцөгт хэвийг тосолж, гурилаар цацаж, бэлэн болсон үнэрт хольцыг жигд тараана.
- Бид 160 градусын температурт 55 минутын турш амттай бүтээгдэхүүнийг жигнэх болно. Нимбэгтэй бялууг аваад хөргөөд, шүүлтүүрээр нунтаг цацаж, үйлчил. Бялууг хүнсний аюулгүй уутанд 7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Үзэмтэй ааруултай бялуу
ГОСТ стандартын дагуу 18% өөх тос агуулсан зуслангийн бяслагаар бэлтгэсэн агаартай, анхилуун үнэртэй бялуу. Зуурмагийг олон тооны үзэмээр дүүргэж, тэгш өнцөгт хэлбэрээр шатаасан байна.
Найрлага:
- Гурил (дээд зэрэглэлийн) - 150 гр.;
- нунтагласан элсэн чихэр - 165 гр.;
- Нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp;
- Зуслангийн бяслаг 18% - 130 гр.;
- Цөцгийн тос - 75 гр.;
- Жижиг тахианы өндөг - 2 ширхэг. (80 гр.);
- Үзэм - 175 гр.;
- жигд нунтаг - 1/2 tsp.
Бэлтгэл:
- Үзэм угааж, 10 минутын турш халуун ус хийнэ, алчуур дээр хатаана.
- Том саванд цөцгийн тосыг 1 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Илүү хурдан уусгахын тулд нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр нэмээд холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар сэвсгэр болтол нь цохино.
- Бид зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, бэлтгэсэн масс руу хийнэ. Сайн цохи.
Өндөгийг аяга болгон хувааж, хутгагчаар дахин цохино. - Бэлэн болсон шигшсэн гурил, жигд нунтагаа холимог дээрээ нэмээд миксерээр бага хурдтайгаар холино.
- Зуурсан гурилан дээр бэлтгэсэн үзэм нэмээд халбагаар холино.
- Мөөгөнцөр (10х20) тосолж, гурилаар цацаж, бэлэн болсон исгээгүй зуурсан гурилаа жигд тараана.
- Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 170 градусын температурт 55 минутын турш хийнэ. Талх нарийн боовны бэлэн байдлыг нимгэн модон саваагаар шалгана.
- Анхилуун үнэрт ааруултай бялууг аваад хөргөж, нунтаг цацаж, халуун ундаагаар үйлчилнэ.
Гэхдээ дунд зэрэг, байгалийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээс хайр, сэтгэлээр бэлтгэсэн гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн биед ашиг тустай болно.
Олон тооны бялуу хийх жоруудын дотроос олон жилийн турш хамгийн алдартай нь алдартай Столичный аяга бялуу юм. Энэ нь ихэвчлэн том хэлбэрээр бэлтгэгдсэн боловч металл эсвэл силикон хэвэнд тусад нь жигнэх боломжтой. Бид зуурсан гурилыг ГОСТ-ийн дагуу хийдэг.
Найрлага:
- Цөцгийн тос - 250 гр
- Гурил - 265 гр
- Элсэн чихэр - 1 tbsp.
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Ванилийн сахар - 1 багц
- жигд нунтаг - 1 багц
- Хар үзэм - 100-150 гр
Фото зураг бүхий жорыг алхам алхмаар бэлтгэх:
Цөцгийн тос, өндөгийг тасалгааны температурт байлгахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан авах хэрэгтэй.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор сэвсгэр масс болгон хутгана.
Холимог дээр нэг нэгээр нь өндөг нэмж, өндөг бүрийн дараа найрлагыг нь дор хаяж нэг минутын турш цохино.
Хэдэн минутын турш үзэм дээр буцалж буй ус хийнэ.
Маффины савыг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна. Хагас дүүргэж, 170 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавина.
Бүгдэд нь хоолны дуршил!
Итгэхэд бэрх ч маффин бол хамгийн эртний хоолны ёроол юм. Тэд анх удаа чинээлэг Ромчуудад зориулж жигнэж байв. Гадаад төрхөөрөө тэд орчин үеийнхээс эрс ялгаатай байсан нь үнэн. Энэ нь самар, үзэм, анар үртэй энгийн арвайн бялуу байв. Зөвхөн 16-р зуунд л тэрээр Европ руу явж, оршин суугчдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж чадсан юм.
“Капитал” кекс бол олон хүний бага насны амт юм. Анхилуун, үйрмэг, үзэм ихтэй. Ийм амттанг яаж эсэргүүцэх вэ? Өнөөдөр нарийн боов, нарийн боов, хүнсний дэлгүүрийн лангуун дээр та ЗХУ-аас "сайн байна уу" гэсэн үгийг олж болно. Гэвч зарим нь Столичный ЗХУ-ын үеийнх шиг амттай байхаа больсон гэж ярьдаг. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсийнхээ урмыг хугалахгүйн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ жигнэх нь дээр. Түүнээс гадна жор нь маш энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Мөн жорыг хямд болгохын тулд цөцгийн тосны оронд маргарин эсвэл түрхэж болно. Эсвэл цөцгийн тосыг маргаринаар солино.
Ихэнхдээ энэ бялууг завсарлагатай том тусгай хэвэнд жигнэх боловч та жижиг хэвийг ашиглаж болно: металл болон силикон хоёулаа. Орчин үеийн силикон хөгц нь маш тохиромжтой. Тэд тослох шаардлагагүй, гурилан бүтээгдэхүүн нь амархан гарч, шатдаггүй. Хэрэв та маффиныг баярын дүр төрхтэй болгохыг хүсвэл олон өнгийн цаасан аяга хэрэглэж болно. Тэд хүүхдийн баярын ширээн дээр сайхан харагдах бөгөөд дангаар нь хэлбэржүүлж, 1 удаа хэрэглэхэд зориулагдсан тул идэхэд илүү тохиромжтой байх болно. Хэрэв та гэртээ тэгш өнцөгт тогоотой бол түүнийгээ жигнэж болно. Дараа нь үйлчлэхдээ бялууг хэсэг хэсгээр нь хувааж, заримыг нь огтолж орхиж, том, үзэсгэлэнтэй таваг дээр сайтар тавиад үйлчилнэ.
Зуурмаг дээр үзэмээс гадна буталсан самар нэмж болно. Хэрэв та бага зэрэг чихэртэй жүржийн хальс нэмбэл ер бусын амт, гайхалтай үнэрийг олж авах болно.
Бялууг онцгой амттай болгохын тулд та түүнийг бэлтгэх зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
- Гурилыг шигших ёстой.
- Талх нарийн боовыг үйрмэг болгохын тулд цөцгийн тос илүү зузаан байх ёстой.
- Уурын үзэмийг алчуураар хатааж, гурилаар цацаж, дараа нь зуурсан гуриланд нэмнэ.
Хэрэв та баярын ширээн дээр гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчилж байгаа бол том дугуй хайруулын тавган дээр жигнэх нь дээр. Үйлчлэхдээ дээд талыг нь цөцгийн тос эсвэл шоколадан паалантай хайлсан хар шоколадаар асгаж, дээр нь олон өнгийн шоколадтай бөмбөгөөр цацаж болно.
Энэ хоол нь маш өндөр илчлэг (380 ккал / 100 гр) гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс шөнийн цагаар их хэмжээгээр идэж болохгүй.
Жорыг үнэл
|
Cupcake жор
Та цайнд амттай зүйл бэлдмээр байна уу? Үзэм бүхий алдарт "Столичный" бялуу - ГОСТ-ийн дагуу эзэмшсэн жор, алхам алхмаар тайлбар, видео, фото зургийг үзнэ үү.
1 цаг
500 ккал
4.88/5 (8)
Миний найзуудын дунд хуучин Зөвлөлтийн хоолонд дуртай хүмүүс олон байдаг, ялангуяа "Московский", "Волжский" гэх мэт алдартай нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүд. Бага наснаасаа хайртай гурилан бүтээгдэхүүний хамгийн амттай жишээ бол цэцэрлэг, сургуульд үдээс хойш зууш идэж байхдаа баяртайгаар иддэг анхилуун Столичный аяга бялуу юм.
Гэсэн хэдий ч тэр үед тэд гэртээ ийм гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь маш их бэрхшээлтэй тулгардаг тул эцсийн үр дүн нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын урмыг хугалж чадна гэж үзэн худалдаж авахыг илүүд үздэг байв. Зөвхөн эмээ маань нарийн боовны чиглэлээр мэргэшсэн онцгой мэргэжилтэн байсан тул ийм аяга бялуу хэрхэн хийхийг мэддэг байсан.
Та мэдсэн үү?Өнөө үед залуучууд ЗСБНХУ-ын ГОСТ-ийн дагуу жигнэмэг гэж юу болохыг санахаа больсон, учир нь энэ үг тэднийг төрөхөөс өмнө түгээмэл байсан. Энэ товчлол нь "улсын стандарт" гэсэн утгатай - энэ тэмдэглэгээ нь санал болгож буй бүтээгдэхүүн нь чанар, амтыг хамгийн өндөр стандартад нийцүүлэн үйлдвэрлэсэн бөгөөд хортой хольцын агууламжийг туршиж үзсэн гэсэн үг юм.
Үүнээс үзэхэд гар урлалын жинхэнэ мастерууд жор дээр ажилласан.
Гал тогооны хэрэгсэл
Төгс гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд шаардлагатай багаж хэрэгслийг бэлтгэ.
- том маффин тугалга (хэрэв та дунд нь нүхтэй тусгай цагаан тугалгатай бол энэ нь хамгийн сайн сонголт байх болно) эсвэл ижил төстэй хэд хэдэн хэвийг ав;
- 500-аас 800 мл-ийн багтаамжтай гүн аяга,
- халбага, цайны халбага,
- металл хумсны,
- модон хусуур,
- хэмжих хэрэгсэл эсвэл гал тогооны жин,
- шигшүүр болон сараалжтай
- Зөвхөн орчин үеийн тоног төхөөрөмж нь зуурсан гурилыг хамгийн сайн зуурах чадвартай тул холигч эсвэл хутгагч бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Танд хэрэгтэй болно
Чухал!Цөцгийн тосыг болгоомжтой сонгоорой - энэ нь хамгийн багадаа 80% өөх тос (илүү их өөх тос) байх ёстой бөгөөд зөвхөн дэлгүүрээс шинэхэн байх ёстой. Хагарсан тос буюу "тосны тархалт" нь таны бүтээгдэхүүний амт, үнэрт сөргөөр нөлөөлж, хадгалах хугацааг богиносгодог.
Хоол хийх дараалал
Бэлтгэл:
Та мэдсэн үү?Зуурмагийн нунтаг байхгүй бол та өөрөө амархан хийж, зөвхөн энэ зорилгоор төдийгүй бусад жороор ашиглаж болно. 45 гр гурилыг аяганд хийнэ, 35 гр хүнсний сода, 3 халбага нунтаг нимбэгийн хүчил нэмнэ. Холимогийг хольж, дэлгүүрт худалдаж авсан үнэтэй жигд нунтагны оронд нэмнэ.
Зуурмаг:
Талх нарийн боов:
Хийсэн! Сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн амтат Столичный кекс идэхэд бүрэн бэлэн боллоо! Үлдсэн зүйл бол нунтаг элсэн чихэрээр цацаж (ГОСТ-ийн хэлснээр) амттай нарийн боовыг өргөн, үзэсгэлэнтэй таваг дээр байрлуулах явдал юм.
Гэсэн хэдий ч та энгийн паалангаа бэлтгэж болно: нэг халбага нунтаг элсэн чихэр, хэдэн дусал нимбэгний шүүстэй холино, гэхдээ энэ нь зөвхөн таны хүслийн дагуу юм. Энэ бялууг царцдас хэт хатуу болохоос өмнө бүлээн байхад нь идэх нь дээр. Нэмж хэлэхэд, сүү эсвэл цай нь таны аяганы бялуунд тохиромжтой, би өглөөний цайгаа ууж эсвэл зүгээр л кофетой зууш идэх дуртай.
ГОСТ-ийн дагуу үзэмтэй Столичный бялуу хийх видео жор
Дээрх жорын дагуу зуурсан гурилыг хэрхэн зөв нухаж, сонгодог Столичный бялууг жигнэх талаар үзнэ үү.
Төгсгөлд нь би “Нийслэл” аяга бялуу нь цорын ганц биш гэдгийг сануулмаар байна, та зөвхөн бэлтгэхээр зогсох шаардлагагүй. Ороод үзээрэй
ГОСТ гэсэн товчлол нь хүнсний үйлдвэрлэлийн технологийн процессын алдаагүй байдлын хэмжүүр болгон олон хүний ой санамжинд үлдсэн байдаг. Энэ нь ЗХУ-ын бага насны шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн, талхны дэлгүүр, чихрийн дэлгүүрүүдийг өглөө бүр үнэрээр дүүргэдэг тухай дурсамжтай холбоотой юм. Олон хүмүүс стандартчилал бол төгс төгөлдөр байдлын хязгаар гэж үздэг. Энэ үнэн үү?
Стандартууд байсаар байгаа ч харамсалтай нь хэрэглэгчдийн хэрэгцээг бүрэн хангаж чадахгүй байна. Чанар алдагдаж байгаа нэг шалтгаан нь үйлдвэрлэгчдийг хямд түүхий эд хайх, химийн нэмэлт бодис хэрэглэх, техникийн нөхцөлийг өөрчлөх зэрэгт түлхсэн өрсөлдөөнөөс болж зардлыг бууруулж байна.
Мэдээжийн хэрэг, ЗХУ-ын үеийн ГОСТ нь илүү хэмнэлттэй технологиудыг батлах хандлагатай байсан ч зах зээлийн нөхцөлд бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлага ЗХУ-ын хүнсний аж ахуйн нэгжүүдийн татаастай нөхцөлтэй харьцуулахад сүйрлийн хэмжээгээр буурсан байна. Аж үйлдвэрийн стандартыг зөвхөн их хэмжээний хоол хүнс үйлдвэрлэхэд зориулж бүтээсэн бөгөөд тэдгээрийг ГОСТ эсвэл бусад үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүний дагуу аяга бялуу хийх хамгийн тохиромжтой жор биш харин ямар нэгэн зүйл бэлтгэх ерөнхий дүрмийг зохицуулах арга гэж үзэх ёстой.
Гэхдээ гар хийцийн жигнэх нь өөрийн гэсэн стандарттай байдаг, мөн тэд зөвхөн байшингийн эзэгтэйн ур чадвар, амт, түүний хайртай хүмүүсээ баярлуулах хүсэл эрмэлзлээс хамаардаг. Эдгээр шалгуур нь эдийн засгийн тооцооноос илүү чухал. Өөрсдийн чадвардаа итгэлгүй байгаа хүмүүсийн хувьд үүнийг ойлгох нь чухал: хэрэв та дор хаяж нэг удаа зуурсан гурилын аль нэгтэй тулгарсан бол аяга бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш, учир нь энэ нь хамгийн хялбар боов юм. Хэрэв та анхааралтай ажиглаж, дүн шинжилгээ хийвэл хүн төрөлхтний зохион бүтээсэн бүх төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх технологийн ижил төстэй байдлыг хялбархан олж мэдэх боломжтой.
Кекс бол англи гаралтай чихэрлэг, маш баян талхыг илэрхийлдэг үг, бялуу нь итали хэл, кулич нь Грек үндэстэй нарийн боов, бялуу, талх нь амтат боовны орос хувилбар юм. Тариа тарих, хураах, хурим хийх, төрөлт, үхэх, гэр орон, сайн сайхан байдал зэрэгтэй холбоотой улирал солигдохыг бэлгэддэг амтат ариун талх бэлтгэх хэрэгцээ хүмүүс тариа тарьж эхэлснээс хойш бий болсон.
Хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн стандартын хэрэгцээ сүүлийн хэдэн арван жилд бий болсон бөгөөд энэ нь бэлтгэлийн ерөнхий зарчим биш, харин ариун цэврийн стандарт, масс үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний чанарын дундаж үнэлгээтэй холбоотой юм. Гэрийн гал тогооны хувьд нөхцөл байдал өөр байдаг: гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн технологич бөгөөд хайртай хүмүүстээ амттай, амттай зүйл жигнэх үед хяналт тавих шаардлагагүй болно.
Үзэмтэй аяга бялуу (ГОСТ-ийн дагуу жор) - технологийн үндсэн зарчим
Кекс бэлтгэхийн тулд мөөгөнцрийн болон мөөгөнцөргүй хоёр төрлийн зуурмагийг ашигладаг. Америкт уламжлалт байдлаар мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг маффинд бэлтгэж, жигд нунтаг нэмдэг бөгөөд Англид мөөгөнцөр хэрэглэдэг гэж үздэг. Энэ хоёр төрлийг өндөг, цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүн, анхилуун үнэрт нэмэлт, жимс, хатаасан жимс, самар хэрэглэдэг цөцгийн зуурмаг гэж ангилдаг. Нэмэлтүүдийн сонголтууд нь хоол бүрийн бүс нутгийн онцлогоос хамаарч өөр өөр байдаг боловч ерөнхийдөө маффин хийх ерөнхий загвар байдаг - та хэт олон маффинтай байж болохгүй.
Энэ нь технологийн гол цэгүүдэд хүргэдэг. Жигнэх нь зуурсан гурилыг хүндрүүлж, өсөлтийг удаашруулдаг гэдгийг мэддэг. Хөнгөн, сүвэрхэг бүтцийг бий болгохын тулд жигд нунтаг эсвэл мөөгөнцрийг ашигладаг.
Мөөгөнцөр нь зуурмагийг нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөгөөр илүү эрчимтэй баяжуулж өгдөг бөгөөд үүний үр дүнд цөцгийн зуурсан гурилын хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэж, бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн нь сод, аммони болон бусад исгэх бодис нэмснээс илүү сүвэрхэг бүтэцтэй байдаг. зуурсан гурил руу. Үйлдвэрлэлд энэ зорилгоор ГОСТ-аас зөвшөөрөгдсөн тусгай химийн нэмэлтүүдийг ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг. Гэртээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үйлдвэрлэлийн технологийг ашиглахгүйгээр удаан хугацааны туршид мэддэг аргуудыг ашигладаг.
Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн бялууг сэвсгэр, зөөлөн болгохын тулд бие даасан найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн болно.
Гурилыг зөвхөн зуурсан гурил руу гадны хольц орохгүйн тулд шигшихээс гадна агаараар дүүргэх;
Зуурмагийн бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь өрөөний температурт байх ёстой бөгөөд энэ нь зуурсан гурилын исгэх эхлэлийг түргэсгэж, илүү идэвхтэй өсөх болно;
Өндөг, цөцгийн тосыг тусад нь зодоод дараа нь холино. Энэ арга нь ирээдүйн бүтээгдэхүүнд сүр жавхланг нэмэх боломжийг танд олгоно. Цохих үед бүтээгдэхүүн нь агаарын бөмбөлөгөөр ханасан бөгөөд жигнэх явцад зуурсан гурилаас ялгарч, сүвэрхэг бүтцийг бүрдүүлдэг.
Мөөгөнцөргүй маффины зуурмагийн бүтэц нь хөвөн бялууг санагдуулдаг. Энэ тууштай байдал нь маффиныг жигнэх үед цөцгийн зуурмагийн хамгийн их өсөлтийг баталгаажуулдаг. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь илүү нягт тууштай байж болох тул хуурай найрлагын найрлага нэмэгддэг.
Исгээгүй маффины зуурмаг холилдсоны дараа шууд жигнэх болно. Мөөгөнцөр - жигнэхийн өмнө эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд эхлээд баталгаажуулахаар илгээсэн.
Cupcakes нь тэгш өнцөгт, дугуй, цагираг хэлбэрээр, мөн илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар хийсэн жижиг сарнайгаар (хэсэг бүтээгдэхүүний хувьд) шатаасан байна. Металл хэвийг ургамлын тосоор урьдчилан тосолж, гурилаар цацна. Тэд мөн тосолсон илгэн цаасаар доторлогоотой байдаг. Силикон хэвний хувьд ийм бэлтгэл хийх шаардлагагүй.
Жигнэх хугацаа нь бүтээгдэхүүний жин, температураас хамаарна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг эхлээд хэвэнд нь төмөр тавиур дээр байрлуулж, хөргөж, дараа нь хуудсан дээр шилжүүлж, паалантай, фондороор чимэглэсэн эсвэл зүгээр л нунтаг, самар цацдаг.
Төгс аягатай бялуу хийх нууц нь зуурсан гурил зуурах, жигнэх явцад хамгийн шинэхэн орц найрлагыг ашиглах, технологийн талыг ажиглахад оршдог. Хэрэв хүсвэл жор дээр заасан зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үргэлж сольж болно, гэхдээ пропорцийг хадгална.
1. Ааруултай бялуу - ГОСТ-ийн дагуу жор
Бүтээгдэхүүн:
Элсэн чихэр 165 гр
Тархалт, өтгөн (эсвэл цөцгийн тос) 80 гр
Өндөг (меланж) 2 ширхэг. (83 гр)
Үзэм, хар 80 гр
Зуслангийн бяслаг (18%) 120 гр
Essence 2 гр
Гаралт: 0.8 кг
Хоол хийх технологи:
Элсэн чихэртэй түрхээд цагаан болтол нь хутгана. Үүн дээр сараалжтай зуслангийн бяслаг нэмнэ. Үргэлжлүүлэн холихдоо хөөс болгон ташуурдуулж, өндөг рүү хийнэ. Үүссэн зуурсан гуриланд содтой хольсон шигшсэн улаан буудайн гурилыг хурдан нэмнэ. Хэрэв хүсвэл essence нэмнэ.
Угаасан, хатаасан, гурилтай үзэмийг зуурмаг дээр хуурай найрлагатай нэгэн зэрэг нэмнэ. Гурил нэмсний дараа зуурсан гурилаа хусуур эсвэл халбагаар зөөлөн хольж, гучин секундээс илүүгүй зуурч, тэр даруй бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т жигнэх. Жигнэх хугацаа - 50 минут.
Бэлэн болон хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг хавтгай таваг руу шилжүүлж, шүүлтүүр ашиглан нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Дараа нь бялууг хэрчиж, үйлчилнэ.
2. Cupcake (ГОСТ-ийн дагуу жор) "Хүүхдийн"
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Меланж 90 гр (2 ½ өндөг)
Лууван 70 гр
Цөцгийн тос 140 гр
Элсэн чихэр 120 гр
Эссенс, ваниль 3 гр
Нунтаг 10 гр
Ажлын явц:
Чанасан лууваныг сараалжтай болгоно. Үзэмийг угааж, буцалж буй усаар ууршуулж, хатаана. Зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө лууван, усан үзэмийг гурилаар цацна.
Цөцгийн тосыг цөцгий болгож, элсэн чихэр, эссэнс нэмнэ. Өндөг дээрээ давс нэмээд хөөсөртөл нь хутгаад цөцгийн тостой холино. Дахин арван минутын турш үргэлжлүүлэн цохино. Содыг шигшсэн гурилтай хольж, шингэн масс руу нэг халбага нэмнэ. Гурилын холимог, лууван, үзэм нэмэхэд хусуур ашиглана. Сэвсгэр бүтэцтэй байлгахын тулд хурдан бөгөөд зөөлөн холихыг хичээ.
Бэлэн зуурсан гурилаа бэлтгэсэн силикон хэвэндээ хийж 180°С-т нэг цаг орчим жигнэх. Бэлэн болсон эсэхийг модон шорлогоор шалгана. Хөргөсөн бялууны гадаргууг нунтаг цацаж чимэглэнэ.
3. Столичный аяга бялуу - сонгодог жор
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) 290 гр (үзэм цацахад 50 гр орно)
Ванилийн охь 1 гр
Цөцгийн тос 190 гр
Өндөг 3 ширхэг.
Үзэм (хар, том) 185 гр
Элсэн чихэр 90 гр
Нунтаг, цэвэршүүлсэн 20 гр
Хоол хийх технологи:
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг дунд зэргийн хурдтайгаар 7 минутын турш цохино. Үргэлжлүүлэн хутгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Таван минутын дараа зодуулсан өндөг (меланж) нэмнэ.
Шигсэн гурилан дээрээ сод, давс, бэлэн үзэм нэмнэ. Хуурай хольцыг сэвсгэр шингэн масс руу халбагаар нэмж, 30 секундын турш сайтар хольж, доороос дээш хөдөлгөөн хийж, агаарын бөмбөлгийг устгахгүй байхыг хичээ.
Зуурсан гурилаа нэн даруй бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 25-30 минутын турш хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Хөргөсний дараа бялууг тавган дээр тавиад жижиг шүүлтүүрээр нунтаг цацна.
4. Бялуу (ГОСТ-ийн дагуу жор) "Хавар", мөөгөнцрийн хамт
Нийлмэл:
Элсэн чихэр 150 гр
Цөцгийтэй маргарин 110
Өндөг 2 ширхэг. (гадаргууг тослоход + 1 ширхэг)
Шуурхай мөөгөнцөр 11 гр
Давс, гал тогоо 2 гр
Чихэртэй жимс 50 гр
Улаан үзэм 75 гр
Ваниллин, талст 4 гр
Самар (цөм) 30 гр (цүршихэд)
Нунтаг 15 гр
Гаралт: 2 ширхэг. х 0.5 кг
Хоол хийх технологи:
Зөөлрүүлсэн маргарин (эсвэл цөцгийн тос) элсэн чихэртэй цөцгий болтол нь хутгана. Холимог руу 2 өндөг нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Гурил, давс, ваниллин, хуурай мөөгөнцрийг шингэн масстай холино. Үзэм, нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс (төрөл бүрийн) нэмнэ.
Маффины савыг хүнсний ногооны тосоор тосолно. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хоёр хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хэвэнд хийнэ. Дулааны эх үүсвэрийн дэргэд 15-20 минут байлгаад үлдсэн зодуулсан өндөгний гадаргуу дээр түрхэж, 200-210 ° C-т жигнэх хэрэгтэй. Дулаан бүтээгдэхүүнийг дахин меланжаар хучиж, самар, нунтаг хольцоор цацна.
5. Хөх тарианы гурилаар хийсэн жижиг "Столичные" аяга бялуу
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Хөх тарианы гурил (хальсалж) 140 гр
Элсэн чихэр 175 гр
Улаан буудайн гурил 100 гр
Өндөг 3 ширхэг.
Цөцгийн тос 175 гр
Цэвэршүүлсэн нунтаг 30 гр
Үйл явц:
Улаан буудай, хөх тарианы гурилыг үзэм, содтой холбоно. Цөцгийн тосыг цагаан өтгөн тууштай болтол нь цохиж, элсэн чихэр, өндөг нэмнэ. Зуурсан гурилын хоёр хэсгийг нэгтгэж, гөлгөр болтол зуурна. Холимогийг 10 бөмбөлөг болгон хувааж, тэдгээрийг бэлтгэсэн, тосолсон, илгэн саванд хийнэ. 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.
6. Нимбэгтэй бялуу: ГОСТ-ийн дагуу жорыг хойш тавьж, сайхан өнгөрүүлээрэй!
Найрлага:
Нунтаг 120 гр
Өндөг 3 ширхэг.
Ванилийн ханд 2 мл
Нимбэг 1 ширхэг.
Румын охь 3 мл
Цөцгийн тос 140 гр
Чихэртэй жимс 50 гр
Гүргэм 1 гр
Үйлдлийн журам:
180 ° C-т зуухаа асаана. Бялууны дугуй таваг бэлтгэ. Хэрэв хөгц нь металл байвал түүнийг тосолж, гурилаар цацна.
Нимбэгний хальсыг авч, нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Цэвэршүүлсэн нунтаг (60 гр) хэсэг нь шар нунтаглаж, ваниллин, ром нэмнэ. Цагааныг хөргөж, зодоод нимбэгний шүүсийг хүчтэй хөөс болгон нэмнэ. Уураг болон шар массыг нэгтгэнэ. Гүргэмийг нэг халбага буцалж буй усанд уусгаж, өндөг рүү нэмнэ. Үлдсэн нунтагтай цөцгийн тосыг цохиж, аажмаар өндөгний хольц нэмнэ.
Гуриланд сод, амтлагч, хатаасан жимс, чихэрлэг жимс нэмнэ. Хуурай хольцыг цөцгийтэй өндөгний хольц дээр нэмээд хутгаад жигд таваг руу хийнэ.
Жигнэх хугацаа - 40 минут.
ГОСТ-ийн дагуу үзэм бүхий "Столичный" аяга бялуу - ашигтай зөвлөмж, заль мэх
- Маффины зуурмаг дахь цөцгийн тосыг түрхсэнээр сольж болно - энэ нь бага өртөгтэй бөгөөд үүнээс гадна илүү хөнгөн найрлагатай тул жигнэх чанарыг сайжруулахад тусалдаг.
- Тархалтыг хутгагч ашиглан гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Ямар ч цэвэршүүлсэн тосыг цохиж, жижиг хэсгүүдэд сүү, цөцгий эсвэл ус нэмнэ (шууд утгаараа дусал дуслаар).
- Үр дүн нь зуурмаг шиг тууштай өтгөн ургамлын тос юм.
- Хэрэв энэ нь хийсвэр боов хийхэд шаардлагатай бол богино боов эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөж, ургамлын тос, сүү (цөцгий) -ийн харьцаа 1: 1 байна.
