Çfarë përfshihet në sherbet? Nga se prodhohet sherbeti: lindor dhe evropian

Sherbeti është një ëmbëlsirë e preferuar që nga fëmijëria, së bashku me kozinakun dhe hallvën. Çdo herë, duke kaluar pranë një reparti ku shiten ëmbëlsirat orientale, shumë njerëz pyesin se nga është bërë sherbet?

Ëmbëlsirat orientale me arra shpesh ngatërrohen me ëmbëlsirën evropiane, emri i së cilës tingëllon si "sorbetto", "sharbet". Nëse ky është një version verior i sherbetit të njohur që nga fëmijëria apo një pjatë krejtësisht e ndryshme, është e vështirë të kuptohet shekuj më vonë, kështu që ekzistojnë 3 lloje ëmbëlsirash për të zgjedhur, njëra prej të cilave është evropiane:

Sherbet i fortë oriental
Sherbeti i butë oriental
Sherbeti i frutave evropiane.

Le të shohim se si të përgatisim secilën prej tyre.

Receta sherbet: shije orientale dhe evropiane

Sherbet i fortë oriental

Është shumë e ëmbël dhe me shumë kalori. Për ta përgatitur ju nevojiten: 200 gr arra të çdo lloji, 700 gr sheqer, 500 gr qumësht pluhur, 1,5 gotë ujë, 50 gr gjalpë. Para gatimit, arrat duhet të thahen mirë në furrë dhe më pas të priten në copa mesatare. Kjo mund të bëhet duke përdorur një kunj rrotullues ose blender. Hidhni 100 gr sheqer në një tenxhere me fund të trashë, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur shurupi të vlojë, shtoni pjesën tjetër të sheqerit. Pas 5 minutash shtoni gjalpin, qumështin pluhur dhe arrat, hiqeni nga zjarri.

Në një tepsi të përgatitur, të mbuluar me pergamenë dhe të lyer me vaj, masën e ëmbël duhet ta shpërndani shumë shpejt në të gjithë zonën, pasi ëmbëlsira e arrave ngurtësohet shpejt. Kjo është ajo! Shijoni çajin tuaj!

Sherbeti i butë oriental

Kjo ëmbëlsirë rezulton shumë e butë dhe e butë. Për të, ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme: për 100 g sheqer, merrni 50 ml ujë, 100 ml qumësht të kondensuar, 100 g arra të çdo lloji dhe 100 g gjalpë, limon.

Sheqeri dhe uji duhet të kthehen në një shurup të trashë, shtoni lëng limoni (rreth 2 lugë gjelle). Shtoni qumështin e kondensuar, gjalpin, arrat atje. Gatuani për 20 minuta. Masën e ëmbël të përgatitur e vendosim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet. Sherbeti është gati!

Sherbeti i frutave

Kjo ëmbëlsirë do t'i kënaqë të gjithë në ditët e nxehta të verës. Është mjaft i aftë të zëvendësojë akulloren e blerë në dyqan. Kjo ëmbëlsirë përgatitet shumë lehtë. Ju duhet të merrni 0,5 kg manaferra dhe fruta të stinës, të hiqni farat, kërcellin dhe lëvozhgat, t'i rrihni derisa të bëhen pure, të shtoni sheqer dhe lëng limoni për shije (përmasat varen nga baza e zgjedhur e frutave të manaferrës). Hidheni purenë e frutave në një tas ose enë tjetër dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht. 2 orë para se ta servirni masën e ngrirë është më mirë ta rrihni me blender për t'i dhënë ajrosje, ta derdhni në kallëpe me porcione dhe ta vendosni sërish në ngrirje.

Receta për sherbetin e bërë në shtëpi jepet në video:

Duke përdorur këto receta si shembull, mund të veçojmë disa produkte kryesore që përfshihen në sherbet. Kjo:

Sheqeri
Arra
Lloje të ndryshme qumështi
Gjalpë
Frutat dhe manaferrat (për versionin evropian).

Lista e përbërësve është e vogël dhe mjaft e aksesueshme. Dhe pjata përgatitet shumë lehtë. Prandaj, nuk duhet ta shtyni përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla deri nesër, sepse sot mund të zhyteni në atmosferën e Lindjes pikante ose Evropës së rreptë!

Sherbeti, aka sherbet, aka sherbet... Kjo delikatesë jo vetëm që ka shumë emra - mund të pretendojë fare mirë titullin e "më shumëfytyrëshit". Për shumicën prej nesh, sherbeti është një ëmbëlsirë e ëmbël me bazë qumështi, së cilës i janë shtuar arra dhe arra të copëtuara. Kjo ëmbëlsirë shpesh quhet edhe "sallam me gjalpë".

Megjithatë, sherbeti është gjithashtu një pije tepër e shëndetshme dhe aromatike e bërë nga petalet e trëndafilit dhe lëngjet e frutave, të cilës i shtohen një shumëllojshmëri erëzash. Kështu pinë heronjtë e përrallave orientale, duke shkaktuar shpesh hutim te lexuesit e rinj që janë mësuar me sherbetin “e fortë”.

Por kjo nuk është e gjitha. Sherbeti gjendet jo vetëm në formë të lëngshme dhe të ngurtë, por edhe në forma të buta. Sherbeti i butë është një lëng i përgatitur sipas një recete të veçantë, që të kujton akulloren me fruta.

Me një fjalë, nuk do ta kuptoni menjëherë. E megjithatë, të gjitha llojet e kësaj delikatesë të mrekullueshme nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Sfondi historik

Si arritën të "fshiheshin" nën një emër kaq shumë ushqime të ndryshme? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të bëni një ekskursion të shkurtër në histori.

Para së gjithash, "e drejta e vjetërsisë" i përket formës së lëngshme të sherbetit. Pija, përbërësit kryesorë të së cilës ishin frutat dhe erëzat, u konsiderua si delikatesa e preferuar e Scheherizade-s legjendare. Ajo gëzoi një popullaritet të jashtëzakonshëm në botën arabe dhe së shpejti "emigroi" në Evropë. Disa kohë më vonë, francezët shpikës "përmirësuan" delikatesën në mënyrën e tyre - ata filluan ta ngrijnë atë, duke e kthyer atë në një ëmbëlsirë të ftohtë. Kështu pija sherbet u kthye në akullore sherbet. Në të njëjtën kohë, në Francë dhe Itali shpesh shtohej për të theksuar shijen e pazakontë.

Më në fund, në Lindje “lindi” edhe sherbet fudge, i njëjti i ëmbël deri në ngjyrë. Fillimisht, ishte një delikatesë e bërë nga biskota të grimcuara, të cilave u shtoheshin fruta të thata, arra dhe erëza të tjera.

Legjenda e origjinës së delikatesës

I riu ishte aq i interesuar për ekzotizmin e vendeve të largëta, saqë udhëtimi i tij u zvarrit për njëzet vjet. Kur Marco Polo u kthye në shtëpi, ai solli me vete jo vetëm një numër të madh kutish me bizhuteri dhe objekte të paparë më parë, por edhe një larmi të jashtëzakonshme recetash për ilaçe dhe pjata të lashta, duke përfshirë sherbet.

Llojet e sherbetit

Siç u përmend më lart, nën të njëjtin emër ka shumë delikatesë "të fshehura" që janë rrënjësisht të ndryshme nga njëra-tjetra. Prandaj, le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën prej varieteteve të sherbetit.

Sherbeti i lëngshëm

Ëmbëlsia në formë të lëngshme pretendon të jetë "paraardhësi" i të gjitha llojeve të tjera të sherbetit. Përbërësit kryesorë të tij ishin petalet e trëndafilit, ijet e trëndafilit dhe erëza të ndryshme. Gjithashtu, pijes i shtohen detyrimisht akulli ose akulli i grimcuar, ekstraktet e luleve dhe barishteve, si dhe frutat e stinës. Gjithashtu shpesh përdoren agrumet.

Sherbeti i lëngshëm vjollce është shumë i popullarizuar në Turqi. Përgatitet nga lulet e freskëta, të cilat fillimisht grimcohen derisa të bëhen pastë, më pas zihen në sasi të mëdha dhe ftohen.

Ndër evropianët, ndër të gjitha llojet e sherbetit të lëngshëm, limoni ka fituar popullaritetin më të madh, ndoshta për faktin se kjo pije të kujton pjesërisht atë që jemi mësuar.

Sot, në Lindje, sherbeti vlerësohet kryesisht për vetitë e tij freskuese, të cilat e bëjnë këtë pije të domosdoshme në klimat e nxehta. Në të njëjtën kohë, ata sinqerisht besojnë se sherbeti ka edhe veti shëruese. Kjo mund të jetë për shkak të faktit se delikatesa e frutave të ftohta dikur ishte në dispozicion vetëm për anëtarët e klasës së lartë.

Fakt interesant: në Turqi, sherbeti konsiderohet një pije e lidhur me miqësi dhe dashuri. Kërkohet të shërbehet gjatë ceremonisë së mblesërisë dhe në dasmë. Ekziston edhe një sherbet i veçantë për nënat e reja, i cili quhet "loğusa şerbet" - domethënë "sherbet për një grua në lindje". Besohet se rrit laktacionin. Përgatitet duke përdorur ujë trëndafili me shtimin e karafilit dhe bimëve medicinale.

Sherbeti i butë

Sherbeti i butë është një delikatesë e ftohtë, konsistenca e të cilit i ngjan një sherbeti pak të shkrirë. Franca konsiderohet vendlindja e kësaj ëmbëlsire. Bashkatdhetarët shpikës të D'Artagnan arritën të përziejnë sherbetin tradicional të lëngshëm oriental me akulloren dhe ta ftohin. Rezultati është një ëmbëlsirë e plotë.

Përbërja e sherbetit të butë është pothuajse e njëjtë me atë të pijes së sherbetit. Dallimi i vetëm është fakti se versioni francez i delikatesës orientale shpesh përmban jo vetëm fruta dhe manaferra të freskëta, por edhe fruta të thata dhe arra. Opsioni më i zakonshëm është sherbet i butë me.

Sherbeti në formë fudge

Sherbet fudge është më i zakonshëm në Evropë, dhe veçanërisht në hapësirën post-sovjetike. Shumica prej nesh e perceptojnë sherbetin si një fudge të ëmbël me një strukturë të dendur dhe të mëndafshtë. Përbërësit që përdoren për të përgatitur sherbetin e fortë janë qumështi i kondensuar, sheqeri, vanilja, si dhe arrat dhe frutat e thata. Përgatitet një përzierje e trashë nga qumështi i kondensuar, kremi dhe gjalpi, të cilës i shtohen frutat e thata dhe arrat në fazën tjetër. Pas kësaj, pjesa e punës vendoset në një kallëp të veçantë, ku ngurtësohet. Shërbejeni delikatesën pasi e keni prerë në copa të vogla.

Shumë njerëz e shohin këtë opsion ëmbëlsirë shumë të sheqerosur. Duke marrë parasysh faktin se përbërësi kryesor i tij është qumështi i kondensuar, të cilit ndër të tjera i shtohet edhe sheqeri, kjo nuk është për t'u habitur. Përveç kësaj, për shkak të pranisë së arrave dhe frutave të thata në përbërje, sherbet i tillë është shumë i lartë.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të trajtimit

Nëse flasim për vetitë e dobishme të sherbetit, atëherë ato janë rrënjësisht të ndryshme për lloje të ndryshme të kësaj ëmbëlsire.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të sherbetit të lëngshëm

Siç u përmend më lart, përbërësit kryesorë të sherbetit të lëngshëm janë frutat ose manaferrat e freskëta. Thërrmohen dhe shtohen në shurupin e sheqerit ende të nxehtë, në të cilin fillimisht shtohen erëzat. Pas kësaj, pija ftohet dhe injektohet për një kohë të gjatë. Shërbejeni sherbetin e lëngshëm me akull.

"Marku" i teknologjisë për përgatitjen e kësaj ëmbëlsire është fakti se frutat dhe manaferrat e përfshira në përbërjen e tij nuk janë të ekspozuar ndaj nxehtësisë së zgjatur.

Kështu, sherbet tradicional, i cili përfshin kofshët e trëndafilit dhe petale trëndafili, krenohet me një përmbajtje të lartë të karotenoideve - pigmente natyrale që janë të fuqishme, ndihmojnë në ngadalësimin e procesit të plakjes së trupit dhe gjithashtu në normalizimin e funksioneve të sistemit endokrin.

Përbërja përmban gjithashtu vajra esencialë, dhe.

E gjithë kjo na lejon të themi se sherbet i lëngshëm rrit rezistencën e trupit dhe aftësinë e tij për t'i rezistuar ndikimeve të pafavorshme të jashtme, ka një efekt pozitiv në metabolizëm dhe ndihmon në heqjen e dysbiozës.

Vlera energjetike e produktit varet nga përbërja. Për sherbetin tradicional të bërë nga kofshët e trëndafilit, petalet e trëndafilit, druri i qenit dhe erëza, është afërsisht 100 kcal për 100 g Nëse përdoren fruta dhe manaferra shumë të ëmbla, përmbajtja kalorike rritet.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të sherbetit të butë

Sherbeti i butë, i quajtur shpesh sherbet, është një trajtim i përsosur për njerëzit që përpiqen të mbajnë një mënyrë jetese të shëndetshme. Përbërësit kryesorë të tij janë puretë dhe lëngjet nga manaferrat dhe frutat. Mungesa e përbërësve natyralë e bën këtë delikatesë me pak kalori. Gjithashtu, ndryshe nga sherbeti i lëngshëm, gjatë përgatitjes së një delikatesë të butë, sheqeri përdoret në sasi shumë më të vogla.

Për shkak të faktit se frutat dhe manaferrat që përbëjnë delikatesën i nënshtrohen trajtimit minimal të nxehtësisë, ato pothuajse plotësisht ruajnë të gjitha substancat e dobishme të pranishme në përbërjen e tyre. Rrjedhimisht, sherbeti është një depo e vërtetë e vitaminave dhe mineraleve, antioksidantëve dhe acideve organike. Kjo delikatesë normalizon aktivitetin e traktit gastrointestinal falë fibrave dietike të pranishme në përbërjen e tij, e cila në zorrë shndërrohet në një masë xhel-like që lidh toksinat dhe substancat helmuese, pas së cilës ato largohen natyrshëm nga trupi. Kjo lejon jo vetëm normalizimin e mikroflorës së zorrëve, por gjithashtu ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit dhe ruajtjen e ekuilibrit bakteriologjik të trupit.

Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e sherbetit është mjaft e ulët - nga 60 në 100 kcal për 100 g produkt.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të sherbetit të fortë

Vlera e fudge sherbet përcaktohet nga përbërësit e pranishëm në përbërjen e tij.

Përbërësi kryesor i kësaj delikatesë është, për shkak të të cilit sherbet përmban disaharidin më të rëndësishëm dhe proteinën komplekse kazeinë. Laktoza është një burim thelbësor energjie dhe ndihmon në normalizimin e tretjes. Sa i përket kazeinës, ajo ju jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë, duke parandaluar mbingrënien.

Përbërja e vitaminës është gjithashtu mbresëlënëse. Kështu, vitamina A ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe organeve të shikimit, vitaminat B mund të normalizojnë funksionimin e sistemit imunitar të njeriut, vitamina C është e përfshirë në procesin e hematopoiezës dhe sintezën e kolagjenit, i cili është i nevojshëm për të. ruajnë flokët dhe lëkurën normale.

Fibra dietike e pranishme në trajtim funksionon si një "scrub" natyral për zorrët, duke ndihmuar në lidhjen dhe largimin e substancave toksike të grumbulluara në të. Gjithashtu, në kombinim me to, ato mund të ulin nivelin e kolesterolit “të keq” në gjak.

Një komponent i rëndësishëm i sherbetit të fortë janë frutat e thata dhe arrat. Më shpesh, për të përgatitur këtë delikatesë, përdoret ajo, e cila përmban yndyrna bimore, si dhe biotinë, e cila luan një rol udhëheqës në proceset e metabolizmit të karbohidrateve dhe nxit thithjen e proteinave që hyjnë në trup me ushqim. Kajsitë e thata, të cilat shpesh shtohen në fudge, janë të dobishme për hipertensionin dhe aneminë. - një ilaç i shkëlqyeshëm për mungesën e vitaminave, ndihmon në tendencën për kapsllëk dhe zorrët "dembele", si dhe ka veti antibakteriale dhe anti-inflamatore.

Duhet patur parasysh se sherbet fudge është një produkt ëmbëlsirash mjaft ushqyes. Mesatarisht, 100 g produkt përmban rreth 417 kcal.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Sa i përket kundërindikacioneve për përdorimin e çdo lloj sherbeti, ato janë mjaft të parashikueshme dhe gjithashtu përcaktohen nga përbërja e produktit.

Para së gjithash, për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, sherbeti i lëngshëm dhe veçanërisht ai i ngurtë nuk rekomandohet për personat që janë diagnostikuar me diabet, si dhe për ata që duan të humbin peshë dhe e shikojnë me fanatizëm figurën e tyre. Gjithashtu, ata që vuajnë nga sëmundjet e pankreasit dhe mëlçisë duhet t'i qasen përdorimit të fudges me kujdes - të dy këtyre organeve me të vërtetë nuk i pëlqejnë ushqimet e pasura me sheqer.

Nutricionistët vërejnë gjithashtu se për sa i përket përbërjes së tij, sherbet në cilëndo formë është një delikatesë mjaft alergjike. Si frutat, ashtu edhe kikirikët, frutat e thata, etj., mund të provokojnë një reagim të intolerancës individuale. Gjithashtu, trupi i disa njerëzve nuk mund të thithë laktozën për faktin se atyre u mungojnë ato të nevojshme për zbërthimin e saj në zorrët. Prandaj, duhet t'i qaseni përdorimit të sherbetit me kujdes dhe nuk duhet të tërhiqeni shumë me të.

Bërja e sherbetit me kikirikë

Për të përgatitur fudge sherbet me kikirikë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: dy gota qumësht, tre gota sheqer, 200 g kikirikë, 50 g gjalpë.

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni dy gota e gjysmë sheqer. E trazojmë, më pas e vendosim në zjarr të ulët dhe e kaurdisim derisa të kuptojmë që sheqeri është tretur plotësisht. Ju lutemi vini re se përmbajtja e tiganit duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që qumështi të mos digjet. Pas kësaj, ulni zjarrin në minimum dhe prisni derisa qumështi të fillojë të trashet dhe të bëhet kremoz.

Hedhim sheqerin e mbetur në një tigan dhe e shkrijmë në zjarr shumë të ulët. Hedhim me kujdes sheqerin e shkrirë në tiganin me qumësht. Shtoni gjalpin e shkrirë më parë atje dhe përzieni plotësisht.

Kikirikët e pjekur i qëroni, i grini dhe i shtoni në masën e ëmbël. Përziejini sërish mirë, më pas hidheni masën në një enë pjekjeje dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pritini në copa përpara se ta shërbeni.

Përgatitja e sherbetit me limon

Për të përgatitur sherbetin aromatik të limonit ju nevojiten: 1,2 kg sheqer, një, dy lugë gjelle të freskët të grimcuar, një litër ujë dhe vanilje sipas shijes.

Hidhni një gotë e gjysmë ujë në një tenxhere, shtoni nenexhik dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për dy deri në tre minuta. Pas kësaj, lëreni supën të piqet për tridhjetë minuta nën një kapak të mbyllur.

Përgatitni shurupin e ëmbël. Për ta bërë këtë, vendosni ujin e mbetur në nxehtësi të ulët dhe filloni të shtoni gradualisht sheqer në të, duke e trazuar. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, rrisni zjarrin. Mos harroni të heqni pluhurin.

Pasi shurupi të fillojë të trashet, derdhni infuzionin e parafiltruar të mentes dhe vaniljen, më pas hiqeni nga zjarri. Kur të jetë ftohur pak, e derdhni dhe shtoni lëvoren e grirë. Pasi pija të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në frigorifer.

fjala " Sherbeti"Ka shumë kuptime në gatim. Kjo nuk është vetëm ëmbëlsira orientale e preferuar e të gjithëve me arra, e ngjashme me hallvën, por edhe një pije freskuese tradicionale në vendet e Lindjes. Ky emër fsheh edhe një lloj akulloreje frutash, e cila ndonjëherë quhet sherbet.

Të gjitha këto shije janë shumë të shijshme dhe pëlqehen nga miliona njerëz. Ky artikull do t'ju tregojë se si të përgatisni sherbetin në variacione të ndryshme hap pas hapi.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e sherbetit

Përmbajtja kalorike e sherbetit varet nga përbërësit origjinalë të produktit. Përmbajtja mesatare kalorike e sherbetit është 417 kcal për njëqind gram të produktit.

Përfitimet e sherbetit

Përfitimet e sherbetit janë për shkak të përbërjes së tij. Sherbeti me bazë qumështi ka veti të dobishme. Përbërësit kryesorë të qumështit sigurojnë funksionimin e koordinuar të veshkave, mëlçisë dhe zemrës.

Përfitimet e sherbetit shtohen edhe nga prania e ushqimeve të ndryshme si frutat e thata dhe arrat. Shtesa më e dobishme konsiderohet të jenë kikirikët, të pasur me yndyrna bimore, acid linoleik, vitamina A, PP, E dhe grupi B. Ky lloj arra absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi, duke pasur një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit kardiovaskular. .

Kajsitë e thata ngopin trupin e njeriut me vitaminë A, janë të dobishme për aneminë dhe hipertensionin. Kumbullat e thata janë të domosdoshme për kapsllëkun, mungesën e vitaminave dhe obezitetin. Rrushi i thatë është i mirë për dhëmbë dhe mishra të shëndetshëm, ka një efekt qetësues dhe gjithashtu forcon sistemin nervor dhe mushkëritë.

Një delikatesë e tillë si sherbet me kikirikë është e njohur për të gjithë pa përjashtim. I ngjan një karamele të butë, kremoze që shkrihet në gojën tuaj. Këtë ëmbëlsirë mund ta blini në dyqan, por është më mirë ta përgatisni vetë dhe të mos dyshoni në natyralitetin e përbërësve.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

Qumësht dhe sheqer - 3 gota secila;
gjalpë - 50 g;
Kikirikë të pjekur - 200 g.

Një recetë për sherbetin e bërë në shtëpi duket si kjo:

Fillojmë gatimin duke e hedhur qumështin në çdo enë të përshtatshme (për shembull, një lugë ose tigan) dhe e vendosim në një flakë të ulët;
Shtoni sheqerin e grirë dhe përzieni mirë. Është e nevojshme që qumështi të përzihet rregullisht në mënyrë që të mos digjet dhe të mos ikë. Mbajeni përzierjen qumësht-sheqer në gaz derisa të marrë ngjyrë kafe;
Pas kësaj, shtoni gjalpin pak të shkrirë dhe përzieni mirë masën;
Kur masa të bëhet homogjene, shtoni arra të skuqura në të. Mund të përdorni ato të blera në dyqan ose ta kryeni vetë procesin e skuqjes. Për ta bërë këtë, vendosni arrat e papërpunuara në një tigan të thatë dhe të pastër dhe skuqini në zjarr të ulët për 15 minuta, duke i përzier herë pas here. Gatishmëria e produktit përcaktohet nga gjendja e lëvozhgës - nëse është e thatë dhe plasaritur, atëherë kikirikët janë gati;
Masën e përftuar e derdhim me kujdes në kallëp dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet për 4 orë.

Pas kësaj sherbeti i bërë vetë do të jetë gati. Para se të shërbeni, duhet të pritet në pjesë. Gjithashtu, sipas dëshirës, sipër ëmbëlsirës mund ta spërkatni me sheqer pluhur. Për gatim, në vend të kikirikëve, mund të përdorni edhe rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata ose lajthi dhe bajame.

Sherbeti është gjithashtu një pije freskuese që është shumë e popullarizuar në vendet lindore. Është bërë nga manaferrat ose frutat dhe mund të vijë në një shumëllojshmëri shijesh. Le të shohim një nga udhëzimet për përgatitjen e kësaj "pjate të lëngshme".

Do t'ju duhet:

Ujë - 2 gota;
Mjedra - gjysmë kilogram;
Qumësht i ftohtë - gjysmë gotë;
Sheqeri - një gotë;
Akullore - për shije;
Për dekorim - akull ose nenexhik.

Bërja e sherbetit turk:

Lajmë mirë manaferrat, i vendosim në një tenxhere dhe i mbushim me ujë të ftohtë;
Vendoseni enën në gaz, prisni derisa lëngu të vlojë, zvogëloni flakën dhe gatuajeni manaferrat për 20 minuta, më pas kullojeni ujin e mjedrës në një tas të veçantë. Mjedrat do të duhet të përshtaten për një ëmbëlsirë tjetër ose produkte furre. Nuk do të nevojitet më këtu;
Derdhni sheqerin e grimcuar në ujin e manaferrave, vendoseni përsëri në një çiban dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta, duke hequr periodikisht shkumën;
Lëreni shurupin e mjedrës që rezulton të ftohet, pastaj shtoni qumësht të ftohtë në të;
Vendosni çdo sasi akulloreje në një tas ose gotë (akullorja është më e mira) dhe mbusheni me qumësht dhe shurup manaferrash.

Kjo pije turke gjallëruese është gati. Përpara se ta shërbeni, mund të shtoni akull ose zbukuroni me gjethe nenexhiku.

Receta për akullore sherbet

Aktualisht, kjo delikatesë mund të blihet pothuajse në çdo dyqan, por mund ta bëni lehtësisht në kuzhinën tuaj. Akullorja sherbet përgatitet shumë lehtë dhe një shumëllojshmëri e kombinimeve të përbërësve do t'ju ndihmojë të krijoni shijen tuaj ideale.

Përbërësit e kërkuar:

Çdo manaferra e ngrirë - 300 g;
Lëng limoni dhe mjaltë - një lugë gjelle secila;
Sheqer i grimcuar - 200 g;
Krem i rëndë i rëndë - 50 ml.

Si të bëni sherbet:

Ne lajmë dhe ngrijmë manaferrat;
Përzieni sheqerin dhe kremin në një tenxhere, vendoseni në flakë të ulët dhe prisni që të vlojë. Kur kristalet e sheqerit të treten, shtoni lëngun e limonit dhe mjaltin. Ziejeni përzierjen për dy minuta, duke mos mbajtur mend ta përzieni vazhdimisht;
Ftoheni plotësisht përzierjen që rezulton. Kjo do të zgjasë rreth disa orë;
Nxirrni manaferrat nga ngrirja dhe vendosini në një enë blender. Vendosim këtu edhe masën kremoze dhe rrahim gjithçka tërësisht me shpejtësinë më të lartë deri në një konsistencë homogjene;
Përzierja e përfunduar derdhet në gota dhe enë speciale për ngrirje. Mund ta dekoroni ëmbëlsirën sipër me patate të skuqura çokollate ose arra.

E vendosim akulloren në frigorifer për 4-5 orë derisa të ngrijë plotësisht. Pas kësaj kohe, mund ta provoni.

Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme është një ëmbëlsirë freskuese verore. Në një ditë të nxehtë dhe të nxehtë, sherbeti me rrush pa fara do të jetë një pjatë thjesht e pazëvendësueshme.

Përbërja e produktit:

Rrush pa fara e kuqe - 300 g;
ujë - 70 ml;
Sheqer pluhur - 100 g.

Plani i gatimit:

Për të përgatitur shpejt dhe me lehtësi sherbetin, ngrini pak rrush pa fara;
Hidhni pak ujë dhe copëtoni kokrrën;
Shtoni ujin e mbetur dhe shtoni sheqer pluhur. Përziejini gjithçka mirë;
Hidheni në një enë të përshtatshme frigoriferike dhe ngrini për të paktën pesë orë. Përziejini çdo gjysmë ore;

Kur gjella të jetë gati, vendoseni në vazo ose tasa dhe dekorojeni me një degë nenexhik.

Sherbeti me banane dhe kajsi

Dashamirët e ëmbëlsirave do ta pëlqejnë këtë sherbet të mrekullueshëm me fruta në formë akulloreje. Pjata është shumë e lehtë dhe nuk shkakton rëndim në stomak pas konsumimit.

Komponimi:

banane - 400 g;
Sheqeri - 30 g;
Kajsi - 300 g;
ujë - 150 ml.

Ky sherbet është shumë i lehtë për t'u bërë në shtëpi:

Derdhni sasinë e caktuar të ujit në një tigan, shpërndani sheqerin e grimcuar në të, vendoseni në gaz dhe lëreni të vlojë;
Bananet e qëruara i presim në copa, i heqim farat nga kajsitë dhe e presim tulin përgjysmë;
Vendosni frutat në një tas blender dhe rrihni ato në një masë me gëzof dhe homogjene;
Hidhni shurupin e sheqerit, ndizni përsëri pajisjen dhe vazhdoni ta rrihni;
Masën kajsi-banane e vendosim në një enë dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë, ndërsa e hapim çdo orë dhe e përziejmë;
E hedhim sërish akullin e frutave të ngrirë në blender. Kjo do t'i japë delikatesës së përfunduar edhe më shumë butësi dhe ajrosje;
Pas kësaj, ngrini përsëri përzierjen për disa orë, gjithashtu duke e përzier herë pas here. Përfundimisht duhet të duket si akull i grimcuar;

Sherbetin e përfunduar e kalojmë në tasa dhe secilin e dekorojmë me një degë nenexhiku dhe copa frutash. Për gatim mund të përdorni çdo frut tjetër, si portokall.

Eksperimentoni me përbërësit dhe mund të krijoni shijen tuaj unike të akullores tuaj të preferuar.

Do t'ju duhet:

Ëmbëlsirat "Korovka" (Unë përdor ëmbëlsirat Samara) - 500 gr.
Gjalpë - 90 gr.
Qumësht i kondensuar - rreth 1/2 kanaçe (130-150 ml.)
Arra - kam shqeme - 150 gr.

Si të bëni sherbet me arra në shtëpi:

Nëse dëshironi, përveç arrave dhe biskotave, mund të shtoni rrush të thatë në sherbetin tuaj të bërë në përgjithësi, shtoni gjithçka që ju pëlqen, kjo vetëm do ta bëjë atë edhe më të shijshëm. Fillimisht doja të bëja sherbetin tim me kikirikë të pjekur, por kur shkova në repartin e provuar në treg, thjesht nuk kishte kikirikë të pjekur... Në shtëpi, skuqja e kikirikëve është një punë e çrregullt, kështu që preferenca ime u dha. te arrat e shijshme - shqeme. Vetëm për argëtim, numërova numrin e ëmbëlsirave në 500 gram - doli të ishte 34 copë. Dhe një pikë më e rëndësishme, ndoshta më e rëndësishmja, është të marrim sherbet shtëpiak me konsistencën që na ofrohet nëpër dyqane.
Është e rëndësishme të përdorni karamele Korovka, të cilat nuk kanë një bërthamë të lëngshme kur skrapohen. Ata duhet të jenë, do të thosha, të shtrirë, duke fituar një konsistencë të vetme. Për të përgatitur sherbetin, merrni një tigan të thellë, por jo të madh në vëllim, vendosni ëmbëlsirat tona Korovka në të, shtoni qumësht të kondensuar dhe gjalpë.
Tani gjithçka që duhet të bëjmë është të ngrohim përbërësit. Natyrisht, për një rezultat më të shpejtë, ju mund t'i thyeni ëmbëlsirat me duar, por ëmbëlsirat e mia u shkrinë shumë mirë - u deshën vetëm rreth 5-7 minuta. Kur masa të jetë shkrirë, duhet të shtoni arra në të. Arra shqeme është e madhe, kështu që doja ta thyeja pak.
Përziejini gjithçka tërësisht... Era që vjen nga kuzhina është mahnitëse, karamel, dhe ju vetëm dëshironi ta hani këtë masë... Paraprakisht për sherbetin, përgatita një kallëp në të cilin rreshtova një qese plastike të rregullt. Mund të lyhet lehtë me vaj vegjetal. Kjo për ta bërë më të lehtë heqjen e masës së ngrirë nga kallëpi. Masën e ëmbël të shkrirë e derdhim në formën e përgatitur, e lëmë të ftohet pak dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës.
Në mëngjes na pret një ëmbëlsirë orientale e shijshme, e ëmbël, e bërë vetë, një ëmbëlsi që mund të bëjë shumë koka. E heqim nga forma dhe e presim në copa.
E shkëlqyeshme, mund të them se nëse nuk e dija ... Po ta bëja këtë sherbet me duart e mia, do të kisha menduar se vinte nga një dyqan. Një ëmbëlsirë e shijshme, e butë, përrallore është gjëja më e mirë për t'u shërbyer në shtëpi për çaj dhe, natyrisht, për të trajtuar mysafirët që vijnë në shtëpi. Në të njëjtën kohë, befasoni ata që është përgatitur në shtëpi. Të dashur amvisa, mos kini frikë të eksperimentoni dhe befasoni, para së gjithash, veten dhe familjen tuaj.

Do të na duhen:

200 gram arra;
400 gram biskota;
250 ml krem;
400 gram ëmbëlsira qumështi "Korovka".

Përgatitja:

Skuqini arrat deri në kafe të artë dhe grijini imët. Thërrmoni gjithashtu biskotat në thërrime.
Vendosni karamele në një tenxhere, shtoni kremin dhe vendosini në zjarr mesatar. Gatuani derisa karameli të tretet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht.
Masën që rezulton e heqim nga zjarri, i shtojmë biskotat dhe arrat dhe e përziejmë mirë.
Sherbetin e vendosim në një kallep të veshur me film ushqimor. Ftoheni dhe vendoseni në një vend të freskët për disa orë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Do të na duhen:

1 kg sheqer;
4 gota ujë;
50 gram çokollatë (kakao);
vanilinë (për shije).

Përgatitja:

Hidhni ujë në tigan, shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Më pas shtojmë vanilinë dhe çokollatën, e vendosim në zjarr të fortë dhe e gatuajmë shurupin duke e përzier vazhdimisht dhe duke e pastruar. Shurupi duhet të jetë më i trashë se në llojet e tjera të sherbetit.
Hiqeni përzierjen që rezulton nga sobë dhe gatuajeni derisa të ndryshojë ngjyra (pasta duhet të bëhet e lehtë dhe homogjene).
Sherbetin e vendosim në kallëp, e ftohim dhe e vendosim në frigorifer derisa të forcohet.

Nga një shumëllojshmëri e gjerë opsionesh, ju mund të zgjidhni atë që është më i përshtatshëm për pirjen e rregullt të çajit. Mund të bëni sherbet të shijshëm nga biskotat.

Komponimi:

400 g gjalpë;
2 gota sheqer;
një vezë të freskët pule;
6 lugë gjelle. l. qumësht;
6 lugë gjelle. l. kakao;
800 g biskota;
600 gram arra.

Përgatitja:

Në një enë të përgatitur paraprakisht, duhet të grini mirë gjalpin, qumështin, sheqerin dhe kakaon. Vendoset në zjarr të ulët dhe vihet në valë.
Veza duhet të rrihet në një tigan të veçantë dhe të shtohet në përzierjen që rezulton.
Aty duhen dërguar edhe arrat. Fillimisht duhet të grihen në blender.
Përbërja që rezulton duhet të gatuhet mirë dhe të mbështillet me film ushqimor. Për lehtësi, duhet të formoni një formë sallami. Ju mund ta rregulloni formën që rezulton duke e vendosur përbërjen në frigorifer.
Para se ta shërbeni ëmbëlsirën e prisni në copa. Për më tepër, pjata mund të zbukurohet me disa gjethe të freskëta nenexhiku.

Përbërësit:

Banane - 5 ose më shumë copë

Receta hap pas hapi:

Vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje. Pritini bananet në feta hollë dhe vendosini në mënyrë të barabartë në pergamenë. Në këtë mënyrë mund të vendosni rreth 5 banane mesatare. Më pas i ngrini fetat e bananes për disa orë në frigorifer. Mos i ngrini për më shumë se 24 orë pasi do të marrin ngjyrë kafe dhe do të humbasin shijen e tyre.
Hiqni copat e bananes nga gjethet dhe vendosini në një qese. Ata shkrihen shumë shpejt.
Kur të jeni gati për të përgatitur sherbetin, merrni përpunuesin e ushqimit të pajisur me pajisjen dhe vendosni copat e bananes së ngrirë në një tas. Mund të provoni ta bëni këtë edhe në një blender, por kjo është shumë më e vështirë pasi rezulton në një përzierje shumë ngjitëse.
Së pari, rrotulloni disa herë bananet e ngrira derisa të merrni grumbuj të vegjël.
Ne vazhdojmë përpunimin. Përziejini bananet me shpejtësi mesatare. Sapo vërejmë përzierjen e bananes së bashku, përdorim një shpatull në mënyrë që masa që rezulton të përzihet në mënyrë të barabartë dhe të rrihet.
Vazhdoni përzierjen e bananeve në procesorin e ushqimit, duke i përzier herë pas here me një shpatull, derisa përzierja të ketë konsistencën e akullores së butë të servirjes.
Rrihni përzierjen e bananeve për 2-3 minuta të tjera.
Ju gjithmonë mund të bëni ndryshime në ëmbëlsirën me banane. Përmirësoni shijen duke shtuar kakao, gjalpë kikiriku ose fruta të ngrira.
Sherbeti i bananes e ndajmë në filxhanë.

Shijoni shijen e butë!

Sherbeti me kikirikë, receta e bërë në shtëpi për të cilën do të përshkruhet hap pas hapi më poshtë, është e njohur për shumë që nga fëmijëria. Fudge ngjitëse e butë, e ëmbël dhe e ëmbël me shumë kikirikë, sigurisht që do t'i kënaqë fëmijët dhe të rriturit. Edhe pse kjo pjatë i përket kuzhinës tradicionale orientale, ajo nuk përmban asnjë përbërës që do të ishte i padisponueshëm. Sherbeti klasik i kikirikut bëhet me shumë gjalpë dhe sheqer, kështu që ka një përmbajtje të lartë kalori.

Çfarë është sherbet?

Fjala "sherbet" (edhe sherbet ose sherbet) ka disa kuptime. Ky është emri i një pije tradicionale të kuzhinës orientale e bërë nga ijet e trëndafilit, petale trëndafili, jamball dhe erëza. Tani receta është modifikuar dhe sherbetit i shtohen fruta dhe manaferra të ndryshme, mjaltë dhe erëza. Për më tepër, kokoshkat ose akulli i ngrirë quhen gjithashtu sherbet.

Sherbeti i kikirikut është një ëmbëlsirë orientale që nuk ka asnjë lidhje me pijet. Është një karamele e bërë nga arra dhe fudge që pritet në copa të vogla dhe shërbehet si ëmbëlsirë. Për sa i përket përbërjes dhe përmbajtjes së kalorive, sherbeti është i krahasueshëm me ëmbëlsirat; Prodhuesit modernë zakonisht përdorin qumësht të kondensuar si bazë.

Receta për gatim në shtëpi

Recetat e sherbetit me kikirikë në shtëpi mund të ndryshojnë. Përbërësi i zakonshëm janë kikirikët, të cilët përdoren në sasi të mëdha. Mund ta blini tashmë të skuqur ose ta skuqni vetë në një tigan.

Sherbeti me gjalpë

Për 1 filxhan kikirikë do t'ju duhen edhe 3 gota sheqer, 1 filxhan qumësht me yndyrë të plotë, 100 g gjalpë. Përzierja ka një konsistencë të lëngshme, ndaj hidhet në një kallëp të madh dhe kur është gati, tashmë ndahet në copa.

Nëse merrni një myk më të madh, mund ta prisni delikatesën në pjesë të vogla. Mund ta vendosni edhe në një shishe plastike dhe ta prisni në feta, si role.

Procesi i gatimit:

Receta për sherbet në shtëpi është e thjeshtë, por kërkon shumë kohë. Nëse e gatuani përzierjen në mëngjes, ajo do të ftohet plotësisht dhe do të jetë gati për t'u përdorur pasdite. Sherbeti i gatshëm shërbehet me manaferra, fruta të prera në feta dhe ëmbëlsira të tjera të lehta. Ka një shije të pasur, ndaj së cilës ëmbëlsirat me çokollatë mund të duken të buta.

Sherbeti pa gjalpë

Secila amvise vendos vetë se nga çfarë të bëjë sherbet me kikirikë. Gjalpi shton yndyrë dhe kalori në ëmbëlsirë, por ekziston një mundësi për ta përgatitur atë pa gjalpë. Për këtë recetë do t'ju duhet gjysmë kilogram kikirikë, një gotë qumësht, 3 gota sheqer, disa lugë kakao dhe 350 gr qumësht pluhur.

Disa njerëz preferojnë të përdorin formula për fëmijë në vend të qumështit pluhur.

Përgatitja e sherbetit:

Është e vështirë të llogaritet vlera e saktë ushqyese e sherbetit të arrave të bëra në shtëpi, pasi çdo amvise përdor përbërës të ndryshëm. Përmbajtja e përafërt kalorike e sherbetit me kikirikë është 400 Kcal për 100 g, përmban rreth 5,7 g proteina, 13,9 g yndyrë dhe 55,2 g karbohidrate.

Shija e sherbetit të arrave më është njohur që në fëmijëri. Është prodhuar në formën e një salsiçe të gjatë kremoze me aromë mjalti dhe konsistencë viskoze. Ka një numër të madh recetash për sherbet shtëpiak me kikirikë, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra. Ato mund të përmbajnë gjalpë, qumësht të kondensuar, kafe të blerë, mjaltë, kakao dhe erëza. Kjo është një ëmbëlsirë shumë e kënaqshme dhe e fortë për mëlçinë, ndaj është mirë që ta gatuani rrallë dhe ta hani në pjesë të vogla.

Lindja e Lashtë ka qenë prej kohësh e famshme për delikatesat e saj misterioze dhe unike. Delikatesa të shkëlqyera u bënë në Turqi, Iran dhe Afganistan. Ëmbëlsirat e lashta e mbajtën recetën rreptësisht të fshehtë dhe e përcollën brez pas brezi. Në vendet evropiane, ëmbëlsirat orientale u shfaqën në shekujt 17 dhe 18, ato u shërbyen në shtëpitë më të begata dhe të pasura. Evropianët e parë që përjetuan shijen e Lindjes ishin vendet e Gadishullit Ballkanik, ndoshta për shkak të afërsisë dhe ndikimit të tregtarëve turq. Megjithatë, receta përrallore ka mbijetuar deri më sot.

Në total njihen rreth 170 lloje të ëmbëlsirave orientale. Në Rusi, më të njohurat janë hallva, lakmia turke, bakllavaja, kozinaki, mishrat e pjekur në skarë, nugati, sherbeti me kikirikë ose arra. Secila prej tyre përmban përbërës ëmbëlsirash si sheqer, miell, yndyrna të ndryshme, kakao, vanilinë, gjalpë, vezë, melasa. Duke i kombinuar këto produkte në konsistenca të ndryshme, përftohet një masë e ngjashme me brumin. Shtimi i erëzave u jep këtyre ëmbëlsirave një shije të veçantë pikante, e cila i dallon nga produktet e tjera të ëmbëlsirave.

Receta për të bërë ëmbëlsirat është e larmishme. Halva përbëhet nga fara vaji të bluara ose miell gruri me sheqer të shtuar dhe arra. Në ëmbëlsirën turke, niseshteja i shtohet bazës së sheqerit. Bakllavaja përbëhet nga petë sfumaturash me arra dhe shurup sheqeri. Grillage është arra e skuqur me sheqer. Një delikatesë shumë e shijshme dhe popullore tek fëmijët. Nougat me mjaltë me bajame të pjekura është një trajtim i mrekullueshëm kur kombinohet me lëkurë limoni ose çokollatë. Farat e skuqura të lulediellit me mjaltë është një recetë për kozinaki. Falë ushqimeve me shumë kalori, një vlerë të veçantë ushqyese ka sherbeti, i cili përveç sheqerit përmban rrush të thatë, arra dhe vanilinë. Le të hedhim një vështrim më të afërt në një nga llojet e ëmbëlsirave - sherbet me kikirikë.

Për nga shija ngjan me karamele të buta të ëmbla (taffy). Në dyqane mund të gjeni një larmi të madhe të varieteteve të ndryshme të kësaj delikatesë. Përbërja përdor produkte të ndryshme natyrore. Këto janë arra, fruta të thata, biskota të grimcuara. Të gjithë do ta pëlqejnë këtë ëmbëlsi, veçanërisht të vegjlit. Pavarësisht nga mundësia për të blerë një produkt në çdo kohë, është gjithmonë më e këndshme dhe interesante ta bëni vetë. Konsideroni një recetë për sherbet me kikirikë.

Përbërësit për gatim

3 gota sheqer të grimcuar
2 gota qumësht me përmbajtje maksimale yndyre nga 3.2%
200 g kikirikë
50-80 g gjalpë.

Sherbeti me kikirikë: mënyra e përgatitjes

Para se të përgatisni sherbetin, përgatisni gjalpin. Ju dëshironi që ajo të shkrihet në një konsistencë të butë. Lëreni në temperaturën e dhomës për disa orë, por në asnjë rast mos përdorni gjalpë të shkrirë. Tani le të përgatisim kikirikët. Duhet të skuqet pak në tigan ose në furrë. Në këtë mënyrë do të jetë më e shijshme dhe lëvozhga do të dalë më mirë. Nëse dëshironi, mund të grimcohet. Shkalla e bluarjes varet nga shija e pasticerit. Hidheni qumështin në një tas pa smalt, duke shtuar 2,5 gota sheqer. Të gjitha këto i vendosim në zjarr të ngadaltë dhe duke e trazuar vazhdimisht e sjellim masën derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kujdesemi që fondanti të mos ikë. Pasi të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri.

Hapi tjetër është përgatitja e karamelit të ëmbël. Shtoni sheqerin (gjysmë gote) në një tigan të nxehtë dhe lëreni përzierjen në një ngjyrë kafe. Mos harroni të përzieni vazhdimisht. Karameli dhe gjalpi i përgatitur i shtohen përzierjes së qumështit të ëmbël. E gjithë kjo duhet të përzihet mirë dhe të lihet mënjanë që masa të ftohet pak.

Receta e sherbetit jepet në video:

Pas ftohjes shtoni kikirikët dhe përgatisni kallëpin: masën e përgatitur e vendosni në letër ushqimore (pergamenë) dhe i jepni formë sallamit. Të gjitha këto i vendosim në frigorifer. Para se ta servirni sherbetin me kikirikë, mund ta prisni në katrorë ose shirita. Vendoseni bukur në pjata dhe shërbejeni me çaj aromatik. Mirë oreks!