Si të gatuaj okroshka me kvass është e thjeshtë. Okroshka me kvas

Amvisat duan të gatuajnë okroshka të freskët me kvass, pasi kjo pjatë nuk kërkon të qëndrojë pranë një sobë të nxehtë për shumë orë në vapën e verës. Dhe anëtarët e familjes dhe të ftuarit në një pasdite të nxehtë janë të lumtur të hanë supë të ftohtë, freskuese me kvass, në vend të borscht të nxehtë dhe të yndyrshëm.

Si të bëni kvasin tuaj për okroshka

Në zinxhirin e shitjes me pakicë mund të gjeni kvass live për okroshka. Megjithatë, pija e prodhuar në fabrikë mund të jetë mjaft e ëmbël dhe jo të gjithëve e pëlqejnë atë në okroshka perimesh me mish ose sallam.

Ju mund të përgatisni kvas shtëpiak për okroshka dhe të shuani etjen duke përdorur recetën e mëposhtme, e cila kërkon:

ujë - 5 l;
bukë thekre ose gruri - 500 g;
sheqer - 200 g;
maja - 11 g;
dy kavanoza të pastra - 3 l;
garzë mjekësore.

Për kvas të bërë në shtëpi, mund të merrni çdo bukë, por shijon më mirë nga varietetet e errëta të bukës Borodinsky ose Rizhsky.

Përgatitja:

Buka pritet në kubikë të mëdhenj ose në feta të përmasave të tilla që të futen lirshëm në qafë. I vendosim në një tepsi dhe i thajmë mirë në furrë.
Uji derdhet në një tigan të madh, zihet, ftohet në + 25 gradë. Kjo duhet bërë, përndryshe, në vend që të shijoni kvass me ujë të papërpunuar, mund të përfundoni me shqetësime serioze të tretjes.
Krekerët ndahen në mënyrë të barabartë dhe vendosen në kavanoza.
Në çdo enë hidhni 100 gr sheqer dhe gjysmën e majasë.
Aty derdhen 2,5 litra ujë.
Lidhni qafat me garzë të palosur në 2-3 shtresa.
Pas 48 orësh, lëngu filtrohet, derdhet në një enë të pastër, mbulohet me kapak dhe dërgohet në frigorifer për 6-8 orë. Pas kësaj, është gati për t'u ngrënë. Sidoqoftë, ky kvas i parë mund të ketë një aromë të theksuar maja. Prandaj, procesi i gatimit mund të vazhdojë.
Hiqni gjysmën e krikerave nga çdo kavanoz, shtoni një sasi të vogël krikerash të reja, shtoni 100 g sheqer dhe mos shtoni maja. Rolin e brumit të thartë e kryejnë krisurat e mbetura nga hera e mëparshme. Lidhni kavanozët me garzë të pastër dhe lëreni kvasin për 48 orë, rreptësisht jo në rrezet e diellit.
Pas kësaj, kvass filtrohet për përdorim në okroshka. Nëse pija është e nevojshme për të pirë, atëherë sheqeri i shtohet për shije. Pjesa tjetër përgatitet në të njëjtën mënyrë.

Okroshka klasike në kvass me sallam

Për okroshka klasike me sallam, përdorni:

kvas - 1,5 l;
salcice - 300 g;
patate të ziera - 400 g;
vezë të ziera - 3 copë;
qepë jeshile - 70 g;
kopër e freskët - 20 g;
rrepka - 120-150 g;
kastraveca - 300 g;
salcë kosi 18% - 150 g;
kripë.

Në verë, shumë zinxhirë të shitjes me pakicë nuk respektojnë rregullat për ruajtjen e salsiçeve të gatuara në frigorifer. Për siguri, para se të shtoni produktin në okroshka, ziejini në ujë të vluar për rreth 10 minuta. Ftoheni, dhe pas kësaj prerë për okroshka.

Si të gatuaj:

Kastravecat, qepët, kopra dhe rrepka lahen mirë dhe thahen.
Pritini koprën dhe qepën me thikë. Transferoni në një tigan me vëllim të përshtatshëm.
Majat e trangujve u priten, rrepkave u hiqen majat dhe rrënjët, kurse perimet priten në feta të holla ose shkopinj. Ato dërgohen në tigan.
Vezët hiqen nga lëvozhga dhe priten në copa të vogla, hidhen në një tenxhere. Që vezët të jenë të lehta për t'u qëruar, pasi t'i ziejnë, kalojini menjëherë në ujë me akull për 3 minuta, më pas mbështillini me një leckë të lagur dhe lërini të qëndrojnë për një çerek ore.
Pritini patatet në kubikë të vegjël ose të mesëm dhe shtojini te pjesa tjetër e përbërësve.
Suxhuk pritet në kubikë të vegjël dhe vendoset në një tigan.
Hidhni lëngun dhe shtoni salcë kosi, përzieni, kripë për shije.

Lëreni supën e verës të qëndrojë për një orë në frigorifer.

Variacion me mish

Për okroshka me mish, nuk duhet të merrni një copë yndyrore, pasi një mish i tillë nuk do të jetë shumë i këndshëm për t'u ngrënë në një supë të ftohtë. Duhet:

pulpë viçi ose viçi pa dhjamë - 600 g;
kvas - 2,0 l;
patate - 500 g;
vezë - 4 copë;
kastraveca - 500 g;
qepë - 100 g;
rrepkë - 100 g;
kripë;
majonezë - 200 g.

Përgatitja:

Ziejini vezët të ziera fort dhe patatet të paqëruara derisa të zbuten. Produktet e gatuara ftohen.
Lani kastravecat, rrepkat dhe qepët, shkundni lëngun e tepërt dhe copëtoni imët të gjitha perimet.
Vezët dhe patatet qërohen dhe priten imët me thikë.
Mishi është gatuar paraprakisht në ujë të ftohtë të kripur derisa të jetë i butë për viçin, dhe viçi do të jetë gati për 2 orë. Gjatë gatimit, mishi humb peshë deri në 25%. Lënga e mbetur përdoret për supa ose lëng mishi. Mishi ftohet dhe pritet në kubikë të vegjël.
Të gjithë përbërësit transferohen në një tigan, derdhet kvass, shtohet majonezë. Përzieni dhe shijoni supën e verës për kripë, duke shtuar më shumë kripë në gjellë nëse është e nevojshme.

Okroshka kreshmore

Vezët, mishi ose sallami, kosi, majoneza dhe hirra janë të përjashtuara nga versioni i papastër i gjellës.

Produktet:

kvass - 1 l;
tufë e madhe qepësh - 100-120 g;
kopër dhe zarzavate të tjera të reja - 50 g;
kastraveca - 300 g;
patate - 300 g;
rrepka - 100 g;
kripë.

Çfarë duhet bërë:

Patatet lahen pa qëruar dhe zihen derisa të zbuten, zakonisht pas zierjes duhen rreth gjysmë ore. Kullojeni ujin dhe ftoheni.
Zhardhokët pastrohen dhe priten imët.
Lani qepët dhe të gjitha zarzavatet, shkundni ujin dhe copëtoni me thikë.
Lani rrepkat dhe kastravecat, pritini skajet dhe pritini në gjysmërrethe të holla. Grini një kastravec në një rende mesatare, do të japë lëng dhe do ta bëjë më të pasur shijen e okroshkës së ligët.
Të gjithë përbërësit transferohen në një tigan, derdhen me kvass dhe kripë për shije. Për të nxjerrë në pah shijen e perimeve dhe për të përmirësuar përthithjen e vitaminave, mund të derdhni disa lugë vaj pa erë në okroshka pa erë.

Çfarë është më mirë të shtoni majonezë ose salcë kosi në okroshka?

Shtimi i salcë kosi ose majonezë në kvass okroshka e bën atë më të shijshëm, megjithëse i shton edhe kalori gjellës. Këto produkte shtohen pasi përbërësit e grimcuar të jenë derdhur me kvas. Majoneza shtohet para se të shtohet kripë. Këto produkte nuk duhet të shtohen në një tigan të përbashkët;

salcë kosi

Kosi i shtuar në okroshka i jep gjellës një shije të lehtë qumështore. Në zinxhirin e shitjes me pakicë mund të gjeni salcë kosi me përmbajtje të ndryshme yndyre dhe, rrjedhimisht, me përmbajtje të ndryshme kalori:

me përmbajtje yndyre 12% - 135 kcal/100 g;
me përmbajtje yndyre 18% - 184 kcal/100g;
me përmbajtje yndyre 30% - 294 kcal/100g.

Përmbajtja kalorike e okroshkës në kvass me shtimin e salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 18%, e përgatitur sipas recetës së mësipërme, është rreth 76 kcal/100 g. Ai përbëhet nga përmbajtja e lëndëve ushqyese për 100 g në sasitë e mëposhtme:

proteina 2,7 g;
yndyrë 4,4 g;
karbohidrate 5.9 g.

Kosi natyral është më i shëndetshëm, megjithatë, ka njerëz që nuk mund të tolerojnë produktet e qumështit të fermentuar ose thjesht e duan majonezën.

Majonezë

Zgjedhja e majonezës në zinxhirin e shitjes me pakicë është e madhe. Nëse shtoni 100 gram majonezë të lehtë në okroshka, përmbajtja kalorike e të gjithë pjatës do të rritet me 300 kcal. Nëse blini "Provansal" klasik, përmbajtja kalorike e supës së ftohtë do të rritet me 620 kcal.

Shumë njerëz pëlqejnë okroshka me majonezë, pasi të gjitha llojet e aditivëve aromatizues dhe aromave e bëjnë shijen e kësaj salce më tërheqëse për njerëzit. Majoneza e prodhuar në fabrikë ka një jetëgjatësi të gjatë falë konservuesve. Trashësit nuk shtojnë veti të dobishme.

Për të gjetur një zgjidhje kompromisi për ata që pëlqejnë okroshka me majonezë, mund ta përgatisni vetë, ashtu si kvass.

E di që ka shumë receta okroshka, por unë përdor vetëm një. Çdo vit në fillim të majit përgatis okroshka të vërtetë me kvass. Receta është klasike, pa devijime ndaj traditave sovjetike. Kjo është, unë nuk vendos salcice në okroshka. Prerjet e mishit janë shumë më të përshtatshme për këto qëllime. Dhe pikërisht me ta bëhej okroshka në kohët e lashta. Çdo mish do të bëjë. Gjëja kryesore është se nuk është e ngurtë. Sa për pjesën tjetër të kompletit, gjithçka është verifikuar qartë. Patate dhe vezë për ngopje, tranguj të rinj, qepë të njoma, majdanoz, kopër dhe, natyrisht, rrepka. Në fakt, shfaqja e rrepkës së parë të bluar në treg zgjon një dëshirë të fortë për të përgatitur shpejt okroshka. Sigurisht, është ideale të keni kvas të bërë vetë. Por cili prej nesh është ideal? Unë sigurisht që jo. Kështu që unë marr kvas të blerë në dyqan që nuk është shumë i ëmbël. Për fat të mirë, ne tani kemi marka mjaft të mira të kvass, megjithëse jo të lira, por mjaft të ngjashme me origjinalin. Pa modesti të rreme, do të them se okroshka sipas kësaj recete do të rezultojë mega e shijshme. 10 vjet praktikë vjetore luajti një rol vendimtar. Dhe një udhëtim në Rostovin e Madh pasuroi recetën klasike të okroshkës me atë që, për mendimin tim, është përbërësi kryesor, i huazuar nga kuzhinierët atje. Cili është përbërësi? Do t'ju tregoj gjithçka pak më vonë. Sidomos për ju, kam filmuar të gjithë procesin e përgatitjes së okroshkës hap pas hapi.

Përbërësit:

kvas bukë,
2 patate të mesme, të ziera në xhaketa,
3 vezë të ziera,
150 g mish të zier (çdo gjë nga viçi te gjoksi i pulës),
3 kastraveca me madhësi mesatare
një tufë rrepka të freskëta (8-10 copë),
3 degëza kopër,
3 degë majdanoz,
2 shigjeta qepë jeshile,
2/3 lugë çaji kripë,
1/3 lugë çaji mustardë e butë Dijon (ose rrikë e gatshme pa panxhar) për çdo porcion.

Recetë klasike për okroshka me kvass me foto hap pas hapi

Zieni patatet e xhaketës, vezët dhe një copë mish derisa të zbuten. Kjo bëhet më së miri në tigane të veçanta. Vezët gatuhen shpejt - brenda 10 minutash nga zierja ato janë gati. Patatet duhet të gatuhen për gjysmë ore. Për sa i përket mishit, e ziej në një tenxhere me fund të trashë, duke hedhur gjysmë gote ujë që të mos digjet mishi. Dhe unë patjetër shtoj trumzë (kjo barishte tani shitet shpesh në dyqane). Trumza i jep mishit një aromë "të tymosur" - një erëza e domosdoshme në familje. Nëse nuk ka trumzë, atëherë shtoni gjethen tradicionale të dafinës dhe tre kokrra piper të zi. Mishi im merr rreth 45 minuta për të gatuar. Të gjitha ushqimet duhet të lihen të ftohen përpara se të priten në feta.

Fillojmë të presim gjithçka për okroshka. Rendi i prerjes nuk ka fare rëndësi. Gjëja e parë që bëra ishte të merrja patatet. Unë heq lëkurën. E kam prerë mjaft imët. Më pëlqen që çdo gjë në okroshka të pritet në copa më të vogla. Por në realitet nuk ka rregulla të forta dhe të shpejta. Nëse ju pëlqejnë blerjet tuaja, ju lutemi shkurtojini ato më të mëdha.

Pas patateve, duart, thika dhe dërrasa zakonisht bëhen ngjitëse. Prandaj shpëlaj gjithmonë çdo gjë që të mos vuaj nga acarimi se gjithçka ngjitet në gjithçka. Le të kalojmë te vezët. Pritini imët.

Më pas kemi kastravecat. Nëse lëkura e tyre është e hollë dhe e butë, nuk ka nevojë t'i qëroni. E kam me fortësi mesatare, ndaj e hoqa pjesërisht, duke e lënë në disa vende vetëm që bamja të dilte më ngjyrë.

Le të kalojmë te rrepka. Rrepkat janë zakonisht përbërësi më i fortë në okroshka. Prandaj, këshillohet ta prisni më hollë. Pastaj okroshka do të shijojë uniforme. Plus, sa më të vogla të presim rrepkat, aq më e ndritshme do të duket shija e tyre. Disa madje përdorin një rende të trashë për ta bluar atë. Por unë ende mjaftohem me një thikë. Meqenëse okroshka jonë është klasike, ne nuk do ta ndryshojmë recetën sipas të kuptuarit tonë.

Hapi tjetër është mishi.

Dhe së fundi, zarzavate. Fëmijët e mi tashmë arritën të përgatisin zarzavatet për prerje, duke i prerë në kube. Mbetet vetëm të presim qepën, majdanozin dhe koprën në copa më të vogla.

Tani e kriposim okroshkën tonë.

Përziejini.

Dhe këtu kjo pikë ende duhet të merret parasysh. Okroshka pa kvas ruhet mirë në frigorifer. Mund ta vendosni vetëm në një tas të tillë duke e mbuluar me kapak. Kjo është shumë e përshtatshme nëse prisni burrin tuaj për darkë. E kam prerë gjatë ditës, në mbrëmje vetëm e kam vënë okroshkën në një pjatë, e kam derdhur me kvas dhe... Dhe këtu përdorim përbërësin tonë sekret, falë të cilit çdo vit dëgjoj të njëjtën frazë nga burri im. : “Mmmm, sa okroshka e shijshme!”

Sekreti është i thjeshtë - rrikë. Ose mustarda Dijon, e cila ka një shije shumë të ngjashme me rrikë. Vetëm sigurohuni që ta shijoni para se të vendosni rrikë në pjatën tuaj. Që të mos jetë shumë pikante, përndryshe mund të merrni një okroshka aq pikante sa të jetë e pamundur ta hani. Përzieni rrikë me okroshka mu në pjatë. Pastaj vendosim kosin në qendër - nuk ka nevojë ta trazojmë, sepse okroshka duket shumë më e shijshme në këtë mënyrë. Dhe mund të ngjitni një degëz të vogël gjelbërimi në qendër. Një gjë e vogël - por duket si një restorant.

Epo, momenti i fundit. Ndoshta dikush nuk mund të vendosë se çfarë raporti të bazave dhe kvass të zgjedhë. Unë përgjigjem: çdo. Personalisht, më pëlqen më i trashë, ndaj e mbush pjatën me trashje pothuajse deri në buzë, duke mos lënë më shumë se një centimetër diku dhe e mbush me kvas.

Ju bëftë mirë!

Pershendetje te gjitheve! Një ditë më parë vendosa të gatuaj një pjatë shumë të vjetër, për të cilën jam gjithmonë e çmendur, kush do ta kishte menduar, por në verë bëhet në kova në kuzhinën time. A mund ta merrni me mend se çfarë dua të them? Po, kjo është okroshka e preferuar dhe e shijshme e të gjithëve. Tadam, jam i lumtur të njoftoj se sezoni është i hapur!

Sot unë propozoj të marr recetat më tradicionale për këtë pjatë, domethënë, do ta gatuajmë me kvas bukë. Në fund të fundit, pikërisht kështu shërbehej fillimisht në kohët e vjetra, me më shumë perime dhe mish të shtuar dhe të kalitur me salcë kosi. Por nëse ky opsion është ende i papranueshëm për ju, atëherë ejani tek unë, në fund të fundit, përveç pijes së bukës, mund të ketë një pije tjetër, për shembull, me kefir ose ujë mineral.

Cila është gjëja më e rëndësishme në këtë supë të ftohtë? Mblidhni paraprakisht listën e nevojshme të produkteve. Më pas mund t'i grini imët ose trashë, e vetmja gjë është që patatet dhe vezët duhet të zihen paraprakisht. Në përgjithësi, mos kaloni pranë, ndihmoni veten!

Ndoshta nuk ka asgjë më të lehtë sesa të gatuani këtë pjatë bazuar në një shumëllojshmëri të gjerë recetash klasike. Të gjithë ata janë mjaft të thjeshtë në zbatimin e tyre. Dhe gjëja kryesore është që edhe një fillestar i kuzhinës mund t'i trajtojë ato, sepse okrokha është një pjatë e tillë që është e pamundur ta prishësh atë.

Gjëja kryesore këtu është që të copëtoni gjithçka në mënyrë korrekte, ta vendosni në pjata dhe ta shijoni me salcë kosi ose majonezë. Por, ka sekrete dhe truke të vogla që mund t'i mësoni nëse lexoni më tej në këtë artikull.

Do të na duhen:

sallam i zier - 250 g
vezë - 4 copë.
rrepka - 5 copë.
rrikë - sipas dëshirës
qepë e gjelbër - 1 tufë
kopër - 1 tufë
kripë - sipas dëshirës
kvass - 1,5 l
salcë kosi - sipas dëshirës

Mënyra e gatimit:

1. Gjëja më e rëndësishme në këtë zierje janë përbërësit e grirë imët, edhe pse shumë pretendojnë se duhet të jenë të trashë. Opinionet janë të ndara, ndaj kujt i pëlqen më shumë apo kush është mësuar me çfarë, të bëjë. Për mendimin tim duket më mirë me ato të vogla.

Pra, le të fillojmë, shpëlajmë mirë kastravecat dhe rrepkat e freskëta në ujë të ftohtë për të hequr pluhurin dhe papastërtitë. Hiqeni sallamin nga paketimi. Më pas, duke përdorur një thikë të mprehur mirë, prisni në kubikë.

2. Lani edhe rrikën dhe më pas merrni një rende të shkëlqyer inox, mundësisht më të mprehtin dhe grijeni këtë perime mbi të.

3. Ziejini vezët e pulës në një tenxhere derisa të gatuhen plotësisht, më pas prijini në copa. Ju gjithashtu mund të përdorni një prestar perimesh në mënyrë që fetat, siç thonë ata, të jenë një me një.

4. Gjithashtu shpëlani të gjitha zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm. Meqenëse është më mirë të përdorni qepë të reja dhe me lëng, pendët do të jenë shumë të holla dhe jo me mish, që do të thotë se vetë koka gjithashtu mund të copëtohet. Këtë mund ta bëni bukur, ta prisni në unaza dhe më pas ta dekoroni sipër dhe të dilni me dekor. Pritini koprën në të njëjtën mënyrë.

5. Këtu është bukuria verore e natyrës, ngjyra aq të ndezura, nuk ka asgjë më magjike, dhe aroma që do të jetë në kuzhinë nuk mund të shprehet me fjalë.

Grini koprën dhe qepën me ndonjë llaç ose grirëse patate për të lëshuar lëngun. Do të jetë shumë më e shijshme në këtë mënyrë, dhe plus asnjë gjethe nuk do të notojë në sipërfaqe në një mënyrë shumë të ashpër.

6. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tenxhere ose enë, përzieni dhe shtoni kripë. Mund të shtoni salcë kosi.

7. Dhe pastaj mos ngurroni të derdhni kvas të ftohtë në akull nga frigoriferi, uau, ky është një shpëtim nga nxehtësia e nxehtë. Shërbejeni me humor të mirë dhe me dëshirën për të ushqyer të gjithë në mënyrë që të lëpini gishtat. Ju bëftë mirë!

Gatimi i okroshkës me sallam dhe kastravec të freskët

Nuk ka asgjë më të bukur nëse në këtë supë futen vetëm perime të freskëta nga kopshti dhe kjo është ajo që e bën këtë pjatë edhe më unike dhe aromatike. E juaja gjithmonë ka shije më të mirë, veçanërisht nëse është e bërë në shtëpi. Kastraveci luan një rol shumë të rëndësishëm pa të, kjo kryevepër e kuzhinës do të ishte e keqe, nuk do të kishte një erë të tillë dhe një kërcitje kumbuese.

Dhe për të ndjerë më shumë aromën e perimeve jeshile, rekomandohet që një pjesë të grihet dhe tjetra të pritet në kubikë.

Në këtë drejtim, secili ka preferencat e veta, si autor i kësaj videoje, ju kërkoj ta shikoni.

Një recetë e thjeshtë për 1 racion me rrepkë

Për ata që janë vetëm, ju sugjeroj të bëni një pjatë për t'u shijuar në një ulje, ose ndoshta dikush nuk është ende i njohur me një zierje të tillë. Dhe kështu vendosa të provoj dhe të eksperimentoj, mirë, marr këtë listë dhe bëj sipas saj. Do të bëjë një pjatë të madhe të bukur.

Ju mund të zëvendësoni rrepkat me rrepka, sepse në fakt, kjo është ajo që ata bënin në Rusi. Mos harroni të shtoni një copë bukë në çdo gjë, ose ndoshta dy.

Dhe nëse kvasi juaj nuk ka pasur kohë të qëndrojë dhe fermentohet mirë dhe ka pak acid në të, atëherë limoni, domethënë lëngu i tij, do të vijë në shpëtim.

Do të na duhen:

patate - 1 pc.
vezë - 1 pc.
sallam ose salcice të ziera - 1 pc.
kopër dhe zarzavate qepë - një tufë
rrepkë ose rrepkë - 100 g
kripë - një majë
kastravec i freskët - 1 pc.
limon - gjysma
kvass - 1 lugë gjelle.
salcë kosi - 1 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni përbërësit kryesorë për punë, ziejini patatet dhe vezët në ujë me kripë të lehtë. Patatet në thelb zihen në lëkurat e tyre derisa të jenë plotësisht të gatshme për luftim dhe vezët duhet të zihen fort.

Prisni gjithashtu rrepkën dhe kastravecin në mënyrë që feta të tilla të shkojnë mirë me produktet e ziera. Pritini qepët e njoma dhe koprën në një enë të veçantë dhe i shtypni lehtë me një llaç. Kombinoni gjithçka në një filxhan.

2. Hidhni pijen e bukës, shtoni një lugë salcë kosi dhe shtoni kripë sipas dëshirës tuaj. Provojeni dhe nëse nuk është i thartë, shtrydhni disa pika lëng nga gjysmë limoni. Përziejeni dhe konsumojeni të ftohtë kur është 30 gradë ose më shumë jashtë. Ky do të jetë shpëtimi juaj në ditë të tilla.

Receta më e shijshme klasike me sallam kvass

Nëse shikoni të gjithë përbërësit e kësaj pjate të përzemërt, mund të thoni me besim se do të bënin një sallatë të mrekullueshme. E bëra vetëm një herë. Por, nëse ende keni frikë nga eksperimentet, atëherë mos ngurroni të shkoni në dyqan dhe të blini gjithçka që ju nevojitet për këtë zierje.

Por unë rekomandoj të bëni kvasin tuaj, dhe është më mirë që perimet të vijnë nga kopshti juaj, dhe jo ato që shiten në supermarketet e qytetit. E megjithatë, nëse papritmas nuk ka mjaftueshëm në frigorifer, por dëshironi më shumë, atëherë mund ta kombinoni me siguri me ujë të gazuar dhe ta përzieni.

Do të na duhen:

Suxhuk i zier - 500 g
Kastravec - 3-4 copë.
Rrepka - 7-10 copë.
Vezë - 5 copë.
Patate - 6 copë.
Kopër dhe qepë - 2 tufa
Kvass - 3,5 l
salcë kosi - 500 ml
Kripë - sipas gjykimit të zonjës

Mënyra e gatimit:

1. Pra, siç thotë proverbi i vjetër rus, le të kujtojmë "Pa patate, pa okroshka". Prandaj, së pari merreni me këtë përbërës. Ziejini vezët në një tenxhere së bashku me vezët e pulës, më pas kullojini dhe lërini mënjanë. Pastrojeni dhe vazhdoni me të.

Pritini të gjithë përbërësit e kësaj supe në copa katrore, bëni këtë një nga një. Hap pas hapi, bluajini të gjitha produktet në këtë mënyrë.

Merrni sallam të zier nëse dëshironi një aromë origjinale, mund të merrni një gjysmë të tymosur.

Kastravecat duhet të jenë të freskëta, jo të buta, përndryshe nuk do të merrni shijen e duhur. Pas prerjes, mos harroni t'i shtypni zarzavatet me një matës patate në mënyrë që të lëshojnë lëng dhe të bëhen të buta.

2. Më pas, mbetet vetëm të bashkojmë produktet të gjitha së bashku në një enë dhe t'i trazojmë me një lugë gjelle. Kripë dhe sezonin me lëng dhe salcë kosi.

Meet, okroshka me sallam dhe kvas është gati për shërbimin tuaj! Hora! Tashmë po shijoni?

Supë e ftohtë me mustardë dhe rrikë

Për të qenë i sinqertë, unë nuk jam një gustator i shijeve të tilla, por ndonjëherë ju dëshironi diçka të pazakontë. Për shumë njerëz, ky opsion ndoshta do të jetë i njohur, sepse dikush bën pikërisht këtë. Mustarda dhe rrika e bëjnë okrokha më të fortë dhe më të pasur, por jo të gjithëve e pëlqejnë atë.

Nëse dëshironi të befasoni të gjithë, atëherë përdorni këtë përshkrim dhe rezultati nuk do të marrë shumë kohë për të arritur.

Do të na duhen:

patate të ziera në lëkurat e tyre - 3 copë.
vezë të ziera fort - 3 copë.
rrepkë - 200 g
kastravec - 1-2 copë.
kvass - 2 l
sallam i mjekut - 200 g
rrikë - 1 lugë gjelle
mustardë - 1 lugë
zarzavate me qepë dhe kopër - 1 tufë e madhe

Mënyra e gatimit:

1. Ndani patatet dhe vezën, më pas i prisni në copa plastike që do të ngjajnë me kubikë.

2. Lani perimet e freskëta në ujë nëse lëvozhga është shumë e trashë, hiqeni atë. Më pas i presim edhe në copa.

3. Qepët dhe kopra gjithashtu duhet të lahen para gatimit dhe më pas të priten me thikë kuzhine. Më pas, shtoni disa zarzavate në një tabelë të veçantë në tryezë dhe përdorni duart për t'i përtypur. Këtë mund ta bëni në enën në të cilën do të lidhni të gjithë komponentët. Për këtë qëllim funksionon mirë një matës ose llaç patate.

5. Tani shtoni kripë në këtë sallatë dhe vendoseni në gota për servirje, derdhni një pije të ftohtë mbi të. Dhe gjëja më interesante është se nuk ka kohë të ftohet dhe është gjithmonë e ftohtë, sepse kjo është ajo që dëshironi vërtet në vapë. Çfarë mund të mendoni? Është e nevojshme që paraprakisht të ftohet uji ose kjo pije buke në frigorifer për të marrë copa kaq të shijshme.

Ajo gjithashtu duket e lezetshme, por a mund ta imagjinoni se si ka shije? Po, po - thjesht e mrekullueshme dhe e mrekullueshme. Do të duket si një pjatë e zakonshme, por mund të paraqitet aq bukur dhe elegante sa të gjithë do të kënaqen plotësisht.

Si të gatuaj okroshka duke përdorur kvass shtëpiak me mish dhe salcë kosi

Ha, shumë e thjeshtë. Së pari, bëni kvass në shtëpi. Ju nuk dini nga të filloni, në fakt me zgjedhjen e komponentëve të duhur. Në përgjithësi, mos e ngatërroni trurin tuaj, thjesht shikoni këtë histori dhe brenda një dite do të shijoni këtë pije me bukë dhe gjithashtu do të bëni një supë të shkëlqyer.

Ju gjithashtu mund ta mbushni atë në shishe për ta përdorur si një eliksir për të shuar etjen. Me një fjalë haje.

Në këtë version, sallami zëvendësohet me mish, sigurisht që do të jetë më i shëndetshëm dhe jo aq i dëmshëm. Megjithatë, të gjithë e dinë se salsiçet janë mjaft të rrezikshme për shëndetin, edhe pse i përdorim shpesh. Ju mund t'i kombinoni të dyja, dhe gjithashtu do të dalë pa të meta.

Do të na duhen:

viçi i zier - 140 g
patate - 3 copë.
vezë - 5 copë.
kastraveca të freskëta - 2 copë.
rrepka - 6 copë.
qepë jeshile - 1 tufë
salcë kosi
kvass bukë - shikoni trashësinë

Mënyra e gatimit:

1. Zieni një copë mishi në ujë me kripë, ftohni dhe prisni në kubikë, lëreni mënjanë.

Tani kujdesuni për kastravecat, grijeni një pjesë në një rende të imët për të krijuar një erë të fortë dhe pjesën tjetër e prisni në kubikë.

Bëni të njëjtën gjë me rrepka. Edhe zarzavatet duhet të copëtohen dhe të shtohen këtu.

Qëroni vezën e zier dhe patatet dhe i prisni në copa të mëdha me formë arbitrare.

2. Ajo që mbetet tani është të përfundojë puna. Përziejini të gjitha produktet në një tas dhe më pas vendosini në pjata të ndara. Është më mirë ta bëni këtë në mënyrë që gjella të mos thahet. Hidheni kvasin pak para se të hani drekë.

3. Shtoni salcë kosi dhe kripë sipas gjykimit tuaj, ju mund të bëni pa to. Ruajeni këtë kryevepër të kuzhinës ekskluzivisht në frigorifer ose në një vend të freskët.

Kështu që historia ka marrë fund, shpresoj që t'ju pëlqyen të gjitha recetat dhe do të vraponi të bëni ndonjë magji që tani. Uroj që gjithçka të shkojë mirë dhe të ftuarit ose anëtarët e familjes tuaj të thonë faleminderit.

Keni humor të mirë dhe ditë me diell, që kjo pjatë të mos shfaqet në shtëpi gjatë verës! Ndani mendimin tuaj, bashkohuni me grupin në kontakt dhe vizitoni faqen më shpesh. Gjiri i mirë.

Përshëndetje e dashura ime! Pranvera, për të qenë i sinqertë, nuk është ende e ngrohtë. Edhe pse bora është shkrirë dhe dielli është shfaqur, është ende pak ftohtë. Megjithatë, vera ende premtohet të jetë e nxehtë. Oh, këta parashikues të motit! Por le të shpresojmë se nuk kemi gabuar këtë herë.

Dhe nëse po, atëherë dua të vazhdoj temën për okroshka. Në temën e mëparshme, kam shkruar tashmë se si ta bëj atë në . Sot do ta kemi në , salcë më popullore për supë të ftohtë. Dhe është mbi të që më së shpeshti e përgatis këtë pjatë për njerëzit e mi.

Vetëm pardje po e përgatisja dhe doja shumë që vera të fillonte sa më shpejt. Në fund të fundit, shijon edhe më mirë kur gatuhet me perime të freskëta. Dhe aroma dhe shija e zarzavateve të freskëta, të mbledhura direkt nga kopshti dhe të prera në okroshka, nuk mund të krahasohet me asgjë.

Mund ta imagjinoni se ka njerëz që nuk e kanë provuar kurrë këtë supë? As që e kisha imagjinuar këtë më parë.

Megjithatë, pata mundësinë të pushoj në Krime me djalin tim, shokun e tij dhe nënën e atij djali. Pra, në atë familje nuk ishte zakon të gatuhej okroshka dhe djali i gjorë nuk e provonte kurrë. Dhe gjëja më e trishtueshme ishte se ai as nuk e pëlqeu atë - e ftohtë dhe e ëmbël. Por e imja gëlltiti të dyja faqet. Kështu ndodh!

Epo, shpresoj që njerëz të tillë të jenë në pakicë dhe ju të dashur miq, do t'i vlerësoni recetat që unë ofroj. Është e mahnitshme që edhe një pjatë kaq e thjeshtë mund të përgatitet në mënyra të ndryshme.

Patatet e ziera përdoren shpesh në shumë receta. Më pëlqen ta ziej në lëkurë dhe më pas ta qëroj kur të jetë ftohur. Por kjo nuk është e rëndësishme, nëse nuk ju pëlqen në uniformën e saj, qëroni të papërpunuar dhe më pas gatuajeni. Nga rruga, gjithashtu para-valoj vezët dhe të ftohtë.

Kjo është pikërisht receta që bëj unë. Pres më shumë përnjëherë, sepse e ha shumë shpejt. Dhe përveç kësaj, një pjesë të përzierjes e përdor si sallatë, e rregulloj me vaj vegjetal, ose majonezë, ose salcë kosi. Edhe pse vështirë se kam befasuar dikë me këtë, shumë njerëz e bëjnë këtë.

Përbërësit:

Kvass - 1-1,5 l
Suxhuk i zier - 300 gr
Kastravec - 300 gr
Rrepkë - 200 gr
Patate të ziera - 500 gr
Vezë e zier - 3 copë.
Zarzavate - për shije
Kripë piper
salcë kosi

1. Pritini patatet dhe sallamin në kubikë të vegjël. Pritini imët vezët. Lani rrepkën dhe priteni në feta të holla.

2. Vazhdojmë të presim përbërësit për supë. Tani presim kastravecat në kube. Pritini zarzavatet në copa të vogla dhe shtypini pak, në mënyrë që të lëshojnë lëng për një aromë të mahnitshme. . Në fund, vendosni të gjithë përbërësit në një enë, shtoni kripë, piper dhe përzieni. Hidhni kvasin në pjata.

Dhe salcë kosi kërkohet për veshjen në pjata, nëse dëshironi. Personalisht, më pëlqen shumë me salcë kosi.

Recetë hap pas hapi për supë verore me mish, por pa patate

Kjo është metoda okroshka e stilit tatar. Falë mustardës, ajo ka një shije pak pikante. Por, dua t'ju them se kjo nuk e prish aspak përshtypjen e përgjithshme kur e hani. Është thjesht jashtëzakonisht e shijshme. Receta tregon gjithashtu një "katyk" të caktuar misterioz. Ky është një produkt qumështi i fermentuar i trashë tatar, mund ta zëvendësoni me analoge të disponueshme.

Përbërësit:

Mish viçi i zier - 400 gr.
Vezë të ziera - 5 copë
Kastravecat - 4-5 copë.
Qepë të gjelbra dhe kopër - një tufë secila
Kripë për shije
Mustardë - 2 lugë gjelle
Kvass - 1,5 l
Katyk (mund të zëvendësohet me kos të trashë ose salcë kosi)

1. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Lërini mënjanë të bardhat për momentin. Grini të verdhat me një pirun me mustardë derisa të jenë të lëmuara. Transferoni përzierjen në një tenxhere dhe mbusheni me kvass. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer.

2. Prisni qepët e njoma dhe vendosini në një tas të veçantë, shtoni kripë dhe grijini. Kjo bëhet në mënyrë që qepa të lëshojë lëngun dhe aromën e saj.

3. Përbërësit e mbetur – mishin, kastravecin dhe të bardhat e vezëve – i ndajmë në rripa dhe i shtojmë në qepë. Pritini imët koprën dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në frigorifer në mënyrë që okroshka të jetë e ngopur siç duhet me të gjitha lëngjet.

4. Hidhni kvasin direkt në pjatë dhe shtoni katyk (ose salcë kosi). Ju bëftë mirë!

Supë e ftohtë me mustardë dhe rrikë

Mund të provoni të bëni okroshka pikante duke përdorur këtë recetë. Plus, prerja dhe rregullimi i perimeve është tashmë i ndryshëm nga ato të sugjeruara më sipër. Por rezulton pikante dhe e butë në të njëjtën kohë. Provoni të gatuani edhe në këtë mënyrë. Dhe grupi i produkteve është standard. Nëse dëshironi, ju mund të zëvendësoni sallamin me proshutë të zier, të zvogëloni ose rrisni përmasat e përbërësve.

Përbërësit:

Suxhuk i zier - 200 gr
Kastravecat - 2 copë.
Vezë - 6 copë
Rrepka - 5 copë.
Patate - 2 copë.
Kopër, qepë jeshile, majdanoz - një tufë secila
Mustardë - 1 lugë gjelle
Rrikë - 1 lugë gjelle
Kripë - për shije
Kvas i bukës

1. Vendosni vezët në ujë të vluar dhe ziejini për 10 minuta. Më pas ftoheni, qëroni dhe priteni në kubikë. Vendoseni në një enë ose tigan të thellë. Presim edhe salsiçen në kubikë dhe ia shtojmë vezëve.

2. Qëroni kastravecat dhe pritini në feta. Pritini rrepkat në kubikë të vegjël. Pritini të gjitha zarzavatet. Dhe vendosni gjithçka në një pjatë.

3. Patatet i ziejmë, i ftojmë dhe i qërojmë. E grijmë në rende të trashë dhe e shtojmë te perimet. Kriposni të gjitha produktet, përzieni dhe përzierja jonë e okroshkës është gati.

4. Përzieni rrikën me mustardën. Do të merrni një salcë pikante. Derdhni kvasin direkt në pjatë, shtoni salcë kosi dhe salcë. Kjo është e gjitha, shijoni këtë supë freskuese.

Video se si të përgatisni siç duhet okroshka

Dhe për ata që duan të shikojnë receta në vend që të lexojnë, gjeta një video të shkëlqyer. Receta është e përshtatshme për gatim jo vetëm me kvass, por edhe me veshje të tjera. Dhe nëse nuk e shijoni me asgjë të lëngshme fare, do të merrni një sallatë të shkëlqyer verore.

Seti i produkteve është mjaft klasik, por ka një "zjerë". Dhe as vetëm. Kështu që hidhini një sy dhe ndoshta kjo metodë do të bëhet e preferuara juaj.

Receta më e shijshme pa mish pa mish

Ja një recetë tjetër. Provoni stilin okroshechka Tambov. Mund të quhet i dobët, pasi këtu nuk shtohet mish. Por, e përgatitur në këtë mënyrë, do të jetë shumë aromatike dhe vërtet verore, veçanërisht nëse të gjitha perimet merren vetëm nga kopshti.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

Patate të ziera - 3-4 copë.
Vezë të ziera - 4 copë
Kastravecat - 5-7 copë.
Rrepka - 10-12 copë.
Qepë të gjelbra dhe kopër - një tufë secila
Kripë - për shije
Kosi 10% – 150 g
Kvass - 1 l

1. Pritini qepët e njoma në mënyrë të trashë dhe vendosini në një tas. Shtoni 0,5 lugë çaji kripë dhe bluajeni atë në një pastë. Transferoni në një pjatë në të cilën do të vendosni të gjithë përbërësit.

2. Rrepkat grijini në një rende të imët direkt në enë. Qëroni kastravecat dhe grijini në enë në të njëjtën mënyrë.

3. Grini dy vezë të ziera tërësisht me një pure në një tas të veçantë. Dhe pastaj shtoni në pjesën tjetër të perimeve.

4. Lëreni një patate, copëtoni pjesën tjetër të patateve të ziera në pure dhe shtoni në pjatën e zakonshme. Është më mirë që patatet t'i grijmë sa janë të nxehta, direkt nga soba.

5. Dhe tani shtypni të gjitha perimet dhe vezët në enë me një pure.

6. Më pas marrim patatet dhe vezët e mbetura dhe i presim në kubikë. Shtoni në gjellë.

7. Sezoni gjithçka me salcë kosi, përzieni dhe shtoni gradualisht kvass, duke e trazuar. Lëreni të ulet për 30 minuta. Gjatë servirjes, spërkatni kopër të grirë hollë në një pjatë servirjeje.

Okroshka do të dalë shumë aromatike, e pasur dhe thjesht tepër e shijshme.

Jam i sigurt që sot keni zbuluar të paktën një recetë të re për veten tuaj. Ju këshilloj të provoni ta gatuani në mënyra të ndryshme dhe çdo herë do të kënaqeni veten dhe familjen tuaj me një supë unike.

Kjo është e gjitha për sot, por së shpejti do të ketë më shumë receta të reja, të shijshme. Gjithe te mirat per ju!

Ditët e nxehta të verës po vijnë shumë shpejt dhe pjata më e mirë e ftohtë e këtyre ditëve sigurisht që do të jetë okroshka. Do të jetë jo vetëm ushqim për ne, por edhe një shpëtim i vërtetë nga vapa e verës.

Në artikullin e fundit fola në detaje për këtë pjatë të ftohtë dhe sugjerova ato të përgatitura me kvas, kefir, hirrë, salcë kosi, ujë mineral dhe majonezë. Unë gjithashtu u përpoqa të shtoja shumëllojshmëri dhe ofrova një shumëllojshmëri opsionesh duke përdorur mish, pulë, sallam dhe madje edhe arra.

Disa opsione më njihnin mirë, disa i gjeta në literaturën që kisha. Dhe kishte aq shumë prej tyre sa vendosa të shkruaj një seri të tërë artikujsh mbi këtë temë.

Unë kam libra gatimi që datojnë në vitet 1960 me përshkrime të recetave të vjetra ruse. Për më tepër, të gjitha përfshijnë praninë e kvass në përbërës. Në fund të fundit, është me të që përgatitet një pjatë tradicionale ruse.

Prandaj, në artikullin e sotëm kjo do të merret parasysh, dhe përbërësi i lëngshëm do të përgatitet ekskluzivisht nga ajo pije ruse, por ne do të ndryshojmë përbërësit e mbetur. Në fund të fundit, vera është e gjatë, a nuk do ta përsërisim veten çdo ditë?!

Unë tashmë e sugjerova në artikullin e mëparshëm dhe mund ta shikoni duke ndjekur lidhjen. Dhe sot ju ofroj një recetë tjetër. Ai ndryshon nga ai i mëparshmi kryesisht në përbërjen e mishit. Nëse në versionin e mëparshëm përdornim një lloj mishi, sot do të na duhen tre lloje - proshutë viçi, viçi dhe derri.

Sigurisht, këto produkte mishi nuk mund të jenë një dogmë. Meqenëse po ndaj një recetë të vjetër, përshkrimi thotë që mund të përdorni mish viçi, mish qengji pa dhjamë, gjuhë dhe lloje të tjera të mishit. Gjithashtu mish shpendësh dhe gjahu.

Do të na duhen:

viçi i zier - 100 gr
viçi i zier - 100 gr
proshutë e zier (proshutë) - 100 g
patate të ziera - 3 - 4 copë
vezë të ziera - 4 - 5 copë
kastraveca të freskëta - 4 copë (të mesme)
rrepka - 200 g (opsionale)
qepë e gjelbër - 100 gr
majdanoz, kopër - 50 g secila
salcë kosi - 1 gotë
sheqer - 0,5 lugë
kripë - për shije
mustardë - 0,5 lugë çaji (ose për shije)
kvass - 1,5 - 2 litra

Përgatitja:

Në kohët e vjetra, mishi nuk zihej posaçërisht për okroshka, por përgatitej nga ajo që mbetej nga gatimet e tjera. Nuk përdorej vetëm mish i zier, por edhe i skuqur. E cila lejohet edhe në gatim.

Kjo është arsyeja pse mori emrin "ekip i mishit". Aktualisht, mishi për gjellë është i zier posaçërisht, ose i gatuar me sallam, i cili gjithashtu bëhet mjaft shpesh. Dhe mund të bëni ndryshime të sigurta në recetën e sotme dhe të përdorni çdo lloj produkti mishi.

1. I gjithë mishi duhet të zihet paraprakisht, në mënyrë natyrale në tigane të ndryshme. Meqenëse koha e gatimit për të gjitha llojet do të jetë e ndryshme. Në fund të gatimit, shtoni kripë. Më pas lëreni të ftohet dhe mbajeni në frigorifer për të paktën një orë. Gjatë kësaj kohe do të ketë kohë të ftohet dhe do të jetë shumë më e lehtë për ta prerë në kubikë të barabartë.

Përbërësit zakonisht priten në kube ose shirita të së njëjtës madhësi. Disa njerëz presin trashë, të tjerë imët, por mua më pëlqen "mesatarja e artë". Kube me përmasa 1 - 1,5 cm, kashtë të shkurtër jo më shumë se 1,5 cm - për mua kjo është madhësia më optimale.

2. Pritini patatet e ziera të ftohta dhe vezët në të njëjtat kube.

3. Nëse kastravecat kanë lëvozhgë të trashë dhe të ashpër, atëherë është më mirë t'i qëroni. Pritini kastravecat në kubikë. Rrepkat në versionet e lashta ruse nuk përdoren shumë shpesh. Prandaj, e shtojmë sipas dëshirës, e ndoshta edhe sipas disponimit tonë!

Tani ata po e shtojnë në mënyrë aktive, dhe shumë njerëz as nuk e kuptojnë se si është të gatuash një pjatë pa rrepka? Por unë njoh edhe kundërshtarë të zjarrtë të kësaj perime të ndritshme dhe të bukur. Prandaj, të gjithë do të vendosin vetë për këtë çështje dhe do të vendosin nëse do të kenë rrepkë në supë apo jo!

Nëse po, atëherë duhet të pritet në kube dhe të shtohet në masën totale. Në fund të fundit, kështu i presim të gjithë përbërësit dhe i vendosim në një tas të përbashkët.

4. Prisni qepët e njoma, grini gjysmën e tyre me kripë duke përdorur një pure ose një lugë gjelle. Gjysmën tjetër e shtoni te pjesa tjetër e përbërësve.

5. Pritini zarzavatet.

6. Vendosni qepët e grira, barishtet, mustardën, sheqerin dhe kripën në salcë kosi. Përziejini. Shtoni pak kvas, përzieni përsëri dhe vendoseni në frigorifer për 30 - 60 minuta. Të gjithë përbërësit e grirë i vendosni gjithashtu në frigorifer.

7. Më pas nxirrni të dyja dhe lidheni. Shtoni kvas derisa të arrihet trashësia e dëshiruar. Hidheni në pjata dhe hani me kënaqësi.

Përveç kësaj, vendosni mustardë, salcë kosi dhe kvass në tryezë. Nëse dikush dëshiron të shtojë diçka, ai mund ta përdorë atë.

Gjithashtu vendosni në tryezë qepë jeshile, hudhër të freskët dhe, natyrisht, një kore buke të zezë të freskët. Të gjitha këto shtesa do të jenë të dobishme.

Okroshka me mish pule dhe viçi (viçi)

Në përgjithësi, kjo recetë në një version të vjetër origjinal ka një përbërje shumë interesante të përbërësve të mishit. Ai përfshin viçin, pulën e lajthisë ose thëllëzën.

Por duke qenë se aktualisht dy përbërësit e fundit nuk gjenden shpesh në tryezën tonë, ne thjesht do t'i zëvendësojmë me pulën ose gjelin tonë të zakonshëm.

Do të na duhen:

viçi i zier - 150 g
fileto pule - 150 gr
patate të ziera - 3 - 4 copë
vezë të ziera - 4 - 5 copë
kastraveca të freskëta - 4 copë (të mesme)
qepë e gjelbër - 100 gr
majdanoz, kopër - 50 g secila
salcë kosi - 1 gotë
sheqer - 0,5 lugë
kripë - për shije
mustardë - 0,5 lugë çaji (ose për shije)
kvass - 1,5 - 2 litra

Përgatitja:

Unë do t'i përgjigjem menjëherë pyetjes që mund të bëhet në lidhje me këtë recetë - "A mund të përdor mish tjetër?" Natyrisht ju mund të! Prandaj është okroshka, sepse mund të përdorni të gjithë përbërësit e përshtatshëm. Pse përdor viçin dhe pulën këtu?

Sepse receta ka për qëllim përdorimin e mishit dhe pulës. Mishi i viçit është mish i ri dhe i butë, dhe pula gjithashtu ka mish të butë. Prandaj, ato do të shkojnë mirë së bashku në një pjatë. Në përgjithësi, natyrisht, gatuaj sipas shijes tuaj.

Në parim, receta është saktësisht e njëjtë në përgatitje si ajo e mëparshme. Prandaj, do ta përshkruaj shumë shkurt.

1. Mishi dhe pula mund të zihen paraprakisht ose të skuqen, sipas dëshirës tuaj.

2. Ziejini patatet dhe vezët.

3. Pritini të gjithë përbërësit në kube ose shkopinj të vegjël. Pritini zarzavatet dhe grijini qepët e njoma. Përziejini të gjitha.

Në këtë recetë, qepët nuk i bluaj me kripë dhe nuk përdor rrepkë. Mishi ynë këtu është shumë i butë.

4. Përzieni kosin me sheqerin, kripën dhe mustardën, hidhni pak kvas dhe hidhni sipër produktet e grira.

5. Përziejeni dhe vendoseni në frigorifer për 30 - 60 minuta që të fermentohet pak.

6. Më pas vendoseni përzierjen e okroshkës në pjatën e të gjithëve dhe derdhni sasinë e nevojshme të kvasit të ftohur në frigorifer.

Vendosni kvass, mustardë, salcë kosi, barishte dhe hudhër në tryezë. Dhe gjithashtu prerë bukën e zezë.

Kënaquni duke ngrënë!

Në kvass me sallam dhe mustardë

Për të kuptuar parimet e përgjithshme të përgatitjes së kësaj pjate verore, vendosa të përfshij një histori video në artikull, e cila shpjegon hap pas hapi se si dhe çfarë duhet bërë dhe në çfarë rendi.

Meqenëse parimet e përgatitjes së kësaj pjate janë të ngjashme, megjithëse ato kanë nuanca të shumta në versione të ndryshme, videoja do t'ju ndihmojë të kuptoni ato pika që jo të gjithë i kuptuan nga ajo që u shkrua.

Ky variant i gjellës është gjithashtu klasik, vetëm se përgatitet me sallam.

Supë verore me kvas me sallam të skuqur

Në artikullin e mëparshëm, unë kam ndarë tashmë një recetë ku kemi përdorur sallam si përbërës të mishit. Por sot dua të ofroj një opsion të ri, ku do të përdorim sallam të skuqur.

Do të na duhen:

sallam - 300 gr
patate të ziera - 3 - 4 copë
vezë të ziera - 4 - 5 copë
kastraveca të freskëta - 4 copë (të mesme)
qepë e gjelbër - 100 gr
majdanoz, kopër - 50 g secila
rrepka - 250 gr
salcë kosi - 1 gotë
sheqer - 0,5 lugë
kripë - për shije
mustardë - 0,5 lugë çaji (ose për shije)
kvass - 1,5 litra
vaj vegjetal - 1 - 2 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Pritini sallamin me pak yndyrë si "Doctorskaya" ose "Ostankinskaya" në rrathë me trashësi 1 cm në një sasi të vogël vaji vegjetal deri në kafe të artë.

2. Vendoseni në peceta letre që të kullojë e gjithë yndyra. Më pas priteni në kubikë me një anë prej 1 cm.

Suxhuk mund të zëvendësohet me salsiçe ose salsiçe, por edhe me varietete me pak yndyrë. Supa jonë është e ftohtë dhe yndyra nuk do të tretet, por do të notojë në copa. Dhe ai nuk është i dobishëm për ne.

3. Pritini patatet e ziera, vezët, kastravecin dhe rrepkat (nëse përdorni) në kubikë të së njëjtës madhësi.

4. Gjithashtu grijmë qepët e njoma dhe grijmë zarzavatet.

5. Përzieni kosin me sheqer, kripë dhe mustardë, holloni me një sasi të vogël kvass dhe derdhni përzierjen mbi të gjithë përbërësit e grirë. Përziejini dhe vendoseni në frigorifer për 30 deri në 60 minuta derisa masa të fermentohet pak.

6. Më pas ndajeni masën e okroshkës në pjata dhe shtoni sasinë e nevojshme të kvasit të ftohtë për të gjithë.

Shërbejeni me salcë kosi, barishte të freskëta, hudhër dhe bukë të zezë.

Hani me kënaqësi dhe me shtesë!

Okroshka me peshk dhe lakër turshi në stilin Ural

E di që pak njerëz e gatuajnë këtë pjatë të ftohtë me peshk, por ja ku është receta. Dhe ata gatuajnë sipas tij në Urale. Duhet të them që pjata rezulton të jetë mjaft e shijshme.

Do të na duhen:

peshk i zier me pak yndyrë - 500 g
patate - 3 copë.
vezë të ziera - 2 - 3 copë
rrepka - 250 gr
lakër turshi pa shëllirë - 1 filxhan
qepë jeshile - një tufë e vogël (80 g)
kopër - 50 gr
salcë kosi - 3 lugë. lugët
mustardë - 1 lugë çaji
sheqer - 1 lugë çaji
kripë - për shije
kvass - 1,5 litra

Përgatitja:

Siç e keni vënë re me siguri, receta është shumë origjinale, qoftë edhe sepse përmban lakër turshi dhe peshk. Dhe nuk ka tranguj me të cilët jemi mësuar (edhe pse, nëse dëshironi, mund t'i shtoni. Dhe kështu, le të shohim recetën.

1. Zieni peshkun pa yndyrë në ujë të kripur derisa të zbutet, të ftohet, të ndahet nga kockat dhe të pritet në kube ose copa të vogla.

2. Pritini në kubikë patatet e ziera të ftohta, rrepkat dhe të bardhat e vezëve. Pritini edhe kastravecat nëse dëshironi t'i përfshini në recetë.

3. Grini qepët e gjelbra me kripë në një tas të veçantë. Aty shtoni gjysmën e koprës së grirë.

4. Shpëlajeni lakër turshi nëse është shumë i kripur. Ose thjesht shtrydhni shëllirën nëse shija është normale. Pritini atë më të vogël.

Në përgjithësi, një okroshka e tillë përgatitet jo vetëm nga lakër turshi, por edhe nga lakra e freskët. Merrni dy ose tre gjethet e sipërme dhe pritini në kubikë. Këto gjethe janë me ngjyrë jeshile të errët dhe këtu zëvendësojnë plotësisht kastravecat.

5. Grini të verdhat e vezëve me kripë, sheqer dhe mustardë. Mund të prisni të verdhat, por kur të bëhet pure, supa jonë do të dalë më e trashë.

Shtoni pak kvas dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.

6. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni të verdhat e bluara dhe kosin. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

7. Më pas e nxjerrim, i shtojmë kvasin duke e çuar masën në trashësinë e dëshiruar dhe e hedhim në pjata.

Ose mund të vendosni përzierjen e okroshkës në pjatat e të gjithëve dhe të derdhni kvas në to, aq sa i duhet kujtdo. Për bukuri vendosni sipër copa peshku të zier.

Në përgjithësi, peshku jo vetëm mund të zihet, por edhe të skuqet dhe të zihet në avull, pra përsëri kush e pëlqen më shumë!

8. Spërkateni me kopër të grirë.

Në Urale, okroshka e tillë shërbehet me patate të nxehta të ziera, të cilat shërbehen në një pjatë të veçantë. Hidhet me gjalpë të shkrirë dhe spërkatet me kopër.

E shijshme! Nuk mund të përshkruhet me fjalë!

Okroshka me karkaleca

E keni përgatitur ndonjëherë këtë opsion? Sigurohuni që ta provoni! Receta është thjesht e mirë për të lëpirë gishtat!

Do të na duhen:

karkaleca të ziera - 250 gr
patate të ziera - 2 - 3 copë
vezë të ziera - 3 copë
rrepka - 250 gr
kastraveca - 2 - 3 copë (të mesme 250 g)
qepë e gjelbër - 50 - 60 g
kopër dhe majdanoz - 30 g secila
mustardë - 1 lugë gjelle. lugë
sheqer - 1 lugë çaji
salcë kosi 20% - 100 g
kvass - 1,5 litra
kripë - për shije

Përgatitja:

1. Ziejini patatet dhe vezët. Ftoheni, hiqni lëvozhgën dhe lëvozhgën. Ndani të verdhat nga të bardhat. Patatet i presim në kubikë, të bardhat i presim në copa më të vogla.

2. Ziejini karkalecat në ujë me kripë për 2 minuta, qëroni dhe hiqni lëvozhgën. Më pas priteni edhe në copa të vogla.

Lërini disa copa për dekorim.

3. Shpëlani dhe thajini perimet dhe barishtet. Pritini imët zarzavatet. Grini gjysmën e trangujve dhe rrepkës, i prisni gjysmën në copa të vogla ose në kubikë.

4. Bashkoni të verdhat me mustardën dhe qepët e njoma dhe grijini duke i shtuar pak kripë.

5. Shtoni sheqer dhe salcë kosi, përzieni gjithçka dhe derdhni gjysmën e kvasit të ftohur në përzierje.

6. Shtoni të gjithë përbërësit e copëtuar dhe të grimcuar në përzierjen që rezulton, derdhni kvasin e mbetur dhe përzieni. Shijoni për të parë nëse ka kripë të mjaftueshme. Nëse jo, shtoni kripë. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për 30 minuta dhe shërbejeni.

Vendosni karkaleca të plota sipër.

Në një ditë të nxehtë vere, mund të shtoni kube akulli në pjatë.

Në kvass me mustardë dhe majonezë (ajkë kosi)

Ne do ta përgatisim këtë opsion pa patate. Në këtë rast, pjata nuk do të jetë aq ushqyese.

Do të na duhen:

mish i zier - 300-350 g
kastraveca - 4 copë (të mesme)
vezë të ziera - 5 copë
qepë të njoma - 150 - 200 gr
kopër - tufë
mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
kvass - 1,5 litra
majonezë ose salcë kosi - për shije
kripë - për shije

Përgatitja:

1. Zieni mishin, në fund të zierjes shtoni kripë. Hiqeni dhe lëreni të ftohet plotësisht, më pas priteni në rripa.

2. Ndani vezët në të bardha dhe të verdha. Pritini edhe të bardhat në rripa. Lërini mënjanë të verdhat për momentin, do të na duhen më vonë.

3. Pritini kastravecat në shirita të shkurtër. Përziejini të gjithë përbërësit.

4. Presim qepët e njoma, i vendosim në një enë, i hedhim kripë dhe i shtypim me një pure druri derisa të lëshojnë lëng. Më pas shtoni edhe atë në masën totale. Shtoni kripë për shije.

Vendoseni përzierjen e thërrimeve në frigorifer për të paktën 1 - 2 orë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të ftohen dhe do të jenë të ngopur me lëngun e njëri-tjetrit.

5. Grini të verdhat e vezëve me pirun në një masë homogjene, shtoni 2 lugë mustardë dhe përzieni. Transferoni në një tenxhere. Hidheni në kvass dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 - 2 orë.

6. Hiqni kërcellet e trashë nga kopra e larë dhe e tharë dhe copëtoni.

7. Hiqni të gjithë përbërësit nga frigoriferi. Vendoseni masën okrosheka në një tas, derdhni sasinë e nevojshme të kvasit të injektuar, shtoni majonezë ose salcë kosi për shije dhe spërkateni trashë me kopër.

Ju mund të shtoni shumëllojshmëri në një recetë si kjo dhe të shtoni rrepkë si një përbërës. Mund t'i zëvendësoni edhe kastravecat e freskëta me ato pak të kripura. E gjithë kjo do të shtojë nuanca të reja interesante në pjatën tuaj të preferuar.

Sigurohuni që të hani të ftohtë!

Okroshka dietetike me rrepkë jeshile

Okroshka e shijshme mund të përgatitet pa mish. Në këtë formë mund të përgatitet gjatë Kreshmës, ose për ata persona që nuk hanë fare mish.

Do të na duhen:

patate të ziera - 3 - 4 copë
Rrepkë e gjelbër uzbek - 1 copë
kastravec - 1 - 2 copë
qepë - 1 copë (e vogël)
qepë jeshile - 100 gr
kopër dhe majdanoz - një tufë
mustardë ose rrikë - 1 lugë gjelle. lugë
kvas - 500 ml
kripë - për shije

Përgatitja:

1. Qëroni patatet e ziera dhe të ftohura dhe i prisni në kubikë.

2. Grini rrepkën e gjelbër Uzbekistan në një rende të trashë.

Receta përdor gjithashtu mollë të njomura. Nëse nuk i gjeni këto, mund të përdorni edhe varietete të freskëta të ëmbla dhe të tharta.

Do të na duhen:

kërpudha të kripura - 200 gr
kastraveca turshi ose të freskëta - 5 - 6 copë.
mollë të njomur - 2 copë.
qepë e gjelbër - tufë
kopër - 1 tufë
rrikë ose mustardë - 1 lugë gjelle. lugë
kripë - për shije
kvass - 2,5 - 3 litra

Përgatitja:

1. Lajini mirë kërpudhat e kripura dhe vendosini në një kullesë, lërini ujin të kullojë plotësisht dhe më pas pritini në copa të vogla.

2. Qëroni kastravecat turshi dhe pritini në kubikë të vegjël.

3. Pritini imët qepët e njoma dhe koprën dhe vendosini në një tas. Shtoni kripë, më pas grijeni me një pure druri derisa të shfaqet lëngu.

4. Qëroni mollët, hiqni bërthamën dhe farat dhe pritini në kubikë të vegjël.

Mollët turshi zakonisht përgatiten në vjeshtë. Mollët shtrihen në një shtrat me degëza qershish, rrush pa fara, mjedra dhe shtohen edhe disa degë mente. Nga sheqeri dhe kripa përgatitet një marinadë dhe hidhet mbi mollë. Më pas u bëhet presion dhe kështu mollët arrijnë shijen e dëshiruar pas 1,5 muajsh.

Siç shkrova më lart, mund të përdorni mollë të freskëta, si dhe tranguj.

5. Përziejini të gjithë përbërësit dhe derdhni kvass. Shtoni mustardë ose rrikë. Ose të dyja.

Shërbejeni me salcë kosi sipas dëshirës.

Okroshka me kvas të bërë në shtëpi

Në kohët e vjetra, kvass për okroshka përgatitej posaçërisht. Doli e bardhë dhe ndryshonte në shije nga buka e zakonshme në atë që nuk ishte aq e ëmbël.

Në fillim, kantarioni përgatitej nga mielli i thekrës dhe mund të shtohej edhe mielli i grurit. Duhej edhe malti, edhe thekra, hikërrori ose elbi.

Kantarioni fermentohej me fillimin e përgatitur, shpesh me shtimin e nenexhikut. Kështu përgatitej kjo pije.

Procesi, duhet të them, nuk është shumë i thjeshtë, përveç kësaj, duhet të kërkoni malt dhe të keni miellin e nevojshëm në dorë. Prandaj, ka mënyra shumë më të lehta për të përgatitur pijen në shtëpi duke përdorur bukë të gatshme të pjekur.

Dhe unë sugjeroj të shikoni recetën se si të përgatisni një kvas të tillë.

Kjo është një nga opsionet e gatimit që është mirë të miratohet. Në fund të fundit, gjatë verës jo vetëm që hamë okroshka, por gjithashtu nuk na shqetëson të provojmë kvass të ftohtë në një pasdite të nxehtë me diell.

Pikërisht atëherë kjo recetë vjen në ndihmë.

Por ka edhe shumë mënyra të ndryshme për ta përgatitur atë. Dhe këtu është një prej tyre.

Si të bëni kvas okroshka në shtëpi

Do të na duhen:

bukë bajate - 300 gr
bukë thekre - 1 fetë
sheqer - 3-4 lugë. lugët
ujë të ngrohtë të zier - 1,5 + 1,5 litra

Përgatitja:

1. Thërrmoni copat e bukës bajate. Buka mund të përdoret si e bardhë ashtu edhe e zezë. E vendosim në një kavanoz me dy litra.

2. Shtoni 1 - 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe shtoni ujë të ngrohtë. Mbulojeni me një kapak xhami. Një kapak polietileni nuk do të funksionojë.

3. Vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë për 1 - 2 ditë. Përzierja do të fillojë të fermentohet dhe koha e procesit në tërësi do të varet nga temperatura në të cilën ndodhet.

Gatishmëria përcaktohet nga shija. Nëse lëngu është acidifikuar mirë, do të thotë se është gati për hapin tjetër.

4. Kur të jetë gati, kulloni me kujdes lëngun, duke lënë llumin e bukës 5 - 6 cm të lartë në kavanoz. Shtoni një fetë bukë thekre dhe 1 - 2 lugë gjelle. lugë sheqer.

5. Hidhni përsëri 1,5 litra ujë të ngrohtë të zier. Mbulojeni me një kapak xhami dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë tjetër.

Pas kësaj kohe, kvasi do të jetë plotësisht gati për përdorim dhe përgatitjen e okroshkës.

Dhe për sot kjo ishte receta jonë e fundit.

Le të përmbledhim atë që është shkruar. Tema e artikullit të sotëm ishte "Okroshka me kvass". Unë ndava me ju recetat që njoh, të cilat rezultuan shumë të ndryshme, si në përgatitje ashtu edhe në shije. Unë u përpoqa të shkruaj gjithçka në detaje, hap pas hapi, në mënyrë që gjithçka të ishte e qartë për të gjithë.

Ne përdorëm lloje të ndryshme mishi, pule, sallam, peshk dhe madje edhe karkaleca. Perimet përfshinin patate tradicionale, tranguj dhe rrepka. Edhe pse duhet t'ju them se patatet nuk përdoreshin në recetat e lashta ruse. Ajo u shfaq në Rusi vetëm në fund të shekullit të 18-të dhe në fillim të shekullit të 19-të.

Rrepkat gjithashtu nuk përdoreshin gjithmonë, nuk e di pse. Mendoj se është rritur gjithmonë. Ndoshta ata nuk e shtuan atë për të njëjtën arsye - thjesht jo të gjithëve e pëlqyen në pjatë.

Por ata shtuan lakër, e cila nuk ishte shumë e njohur për ne, si të freskëta dhe turshi, si dhe rrepkë të zezë. Ka opsione shumë të thjeshta, për shembull. Ato janë interesante sepse në supën e ftohtë përdoreshin krisur ose bukë bajate.

Ashtu si tani, qepa e njoma, kopra dhe, më rrallë, majdanozi ishin të kërkuara, me shumë gjasa sepse gjethet e saj ishin më të trasha se ato të koprës. Ata e donin vërtet okroshka të fuqishme dhe për ta bërë këtë i shtonin rrikë ose mustardë. E kalitur me salcë kosi për shije. Dhe tani ata filluan të shtonin majonezë.

E gjithë kjo shumëllojshmëri është vetë okroshka, ajo që duam dhe jemi të lumtur ta hamë pothuajse çdo ditë, veçanërisht kur jashtë është vapë.

Të dashur miq, ndoshta keni mënyrën tuaj të veçantë për të përgatitur pjatën e preferuar të të gjithëve? Ndani me ne, shkruani recetën në komente. Lërini të gjithë lexuesit të përgatisin okroshka të shijshme dhe të shijojnë shijen e saj!!!

Ju bëftë mirë!