Vaji i qiqrave, i cili është pjesë e humusit, përmban një sasi të madhe proteinash, yndyrash, fibrash, kalcium, magnez, kalium, vitamina A, C, grupi B. Farat e reja të susamit (tahini) përmbajnë shumë kalcium, zink, fosfor dhe vitaminë E. Përmbajtja kalorike 100 g humus - 300 kcal, vlera energjetike: proteina -9,6 g, karbohidrate -21 g, yndyrna -19,7 g ngop trupin me proteina bimore, normalizon metabolizmin, ul nivelin e sheqerit në gjak, përmirëson funksionin e trurit , eliminon largon toksinat nga trupi, përmirëson funksionet e sistemit kardiovaskular dhe ka një efekt pozitiv në sistemin nervor.

Vaji i ullirit ka një efekt pozitiv në zemër dhe normalizon nivelin e kolesterolit në gjak. Limoni dhe hudhra janë burime të njohura të antioksidantëve. Ato përmirësojnë funksionimin e sistemit imunitar dhe janë një parandalim i shkëlqyer i ftohjeve virale dhe. Fibra dietike që përmban humusi formon një substancë të ngjashme me xhel në traktin gastrointestinal, e cila lidh biliare me kolesterolin dhe i largon ato nga trupi. Fibrat e pazgjidhshme parandalojnë çrregullimet e tretjes dhe kapsllëkun.

Humusi është shumë ushqyes dhe i lehtë për tu mbushur. Pjata konsiderohet ushqim i shëndetshëm. Rekomandohet të filloni vaktin tuaj me humus për të shmangur mbingrënien. Sasia e shtuar e fibrave ju bën të ndiheni të ngopur. Pjata është veçanërisht e dobishme për vegjetarianët, pasi përmban shumë proteina bimore dhe hekur.

Megjithatë, humusi mund të jetë i dëmshëm për trupin, në veçanti, gjella shkakton fryrje. Nuk rekomandohet përdorimi i produktit në sasi të mëdha për njerëzit që janë të prirur ndaj obezitetit dhe njerëzit me intolerancë individuale ndaj përbërësve të tij.

Për të përgatitur humusin do t'ju nevojiten: 450 g qiqra (1 kanaçe), një çerek filxhani lëng nga një kanaçe, 3-5 lugë gjelle. l. lëng limoni, 0,5-1 lugë gjelle. l. tahini (susam), 2 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 0,5 lugë. kripë. Hapni kanaçen e qiqrave dhe kullojeni lëngun. Kombinoni përbërësit në një blender, shtoni lëngun e qiqrave dhe përzieni përsëri me shpejtësi të ulët. Vendoseni përzierjen në një tas dhe bëni një pus në qendër. Hidhni vaj ulliri në këtë zgavër, mund të shtoni majdanoz. Nëse dëshironi, mund të shtoni spec djegës të grirë hollë ose të grirë. Shërbejeni pjatën menjëherë pas gatimit. Hummus është i shijshëm me bukë pita të ngrohtë. Ju mund të bëni sanduiçe me bukë të zakonshme. Ky meze mund të shërbehet me gatime me mish dhe perime.

Ruajeni humusin në frigorifer për 3 ditë. Rostiçeri mund të ruhet në frigorifer për një muaj. Nëse është pak e thatë, shtoni vaj ulliri. Shija e humusit mund të jetë e ndryshme. Për ta bërë këtë, shtoni në meze speca të kuq të skuqur, qepë, domate, si dhe djathë feta, arra pishe, kakao dhe pure kungulli.

Hummus [Produkti u hoq] e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B6 - 20%, vitamina B9 - 14.8%, fosfor - 13.8%, mangan - 28.4%, bakër - 22.4%

Përfitimet e Hummusit [Produkti u hoq]

• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e reagimit imunitar, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, nxit formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivelet normale të homocisteinës. në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
• Vitamina B9 si koenzim marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në ndërprerjen e sintezës së acideve nukleike dhe proteinave, duke rezultuar në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që proliferohen me shpejtësi: palca e kockave, epitelit të zorrëve, etj. Marrja e pamjaftueshme e folateve gjatë shtatzënisë është një nga shkaqet e prematuritetit. kequshqyerja dhe deformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijëve. Është treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje më të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor dhe çrregullime në metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.

ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Hummus, i cili është mjaft ekzotik në vendet tona, megjithatë shumë shpesh mund të gjendet si mysafir në tryezat e vendeve të ndryshme të Lindjes së Mesme dhe Mesdheut. Atje ka kohë që ka fituar famë si një nga ushqimet më të njohura dhe më të shijshme. Ky artikull do t'ju ndihmojë të kuptoni se çfarë lloj pjate është kjo dhe cilat janë vetitë e saj, të dobishme dhe potencialisht të dëmshme.

Çfarë është kjo?

Humusi është një pjatë me konsistencë si qull, një përbërës i detyrueshëm është pureja e qiqrave, si dhe pasta e susamit, lëngu i limonit, vaji i ullirit dhe aditivë të tjerë. Përmendjet e para të dokumentuara të një produkti të tillë datojnë në shekullin e 13-të, shumica e tyre janë paraqitur në formën e recetave nga librat për kuzhinierë në gjuhën arabe.

A e dinit? Në hebraisht dhe arabisht, fjala hummus ka një kuptim të dyfishtë, i pari është vetë meze, dhe i dyti është emri vendas i llojit të bizeles nga i cili prodhohet meze, qiqra.

Kjo pjatë ka fituar popullaritetin më të madh në vendet e Lindjes së Mesme (Turqi, Jordani, Izrael, Liban, Siri), si dhe në Qipro dhe Greqi. Më shpesh humusi shërbehet si meze të ftohtë ose si salcë, ndërsa në Lindje tradicionalisht shoqërohet me bukë pita ose bukë pita, dhe në rajone të tjera mund të zëvendësohet me bukë ose patatina misri.

Në shekullin e 19-të, pasi u bë e qartë se kjo rostiçeri nuk përmban gluten, hummus filloi të fitonte në mënyrë aktive popullaritet midis banorëve të Shteteve të Bashkuara dhe vendeve të tjera që ishin intolerantë ndaj këtij përbërësi ushqimor dhe produkteve që e përmbajnë atë.

Përbërësi kryesor i humusit janë qiqrat e ziera., e cila më pas shtypet me dorë ose duke përdorur mjete të ndryshme në një tul homogjen. Pas kësaj i shtohen përbërës të tjerë si pasta e susamit dhe vaji i ullirit. Këta përbërës janë kryesorët;

Përbërja e vitaminave dhe mineraleve

Nga mineralet, ky rostiçeri përmban një sasi mjaft të madhe (379 miligramë) dhe (228 miligramë), përveç kësaj, përmban edhe sasi të vogla prej (38 miligramë), (71 miligramë) dhe (2.4 miligramë). Ky produkt, për fat të keq, nuk është aq i pasur me vitamina, ai përmban vetëm një sasi të vogël të dhe.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Një pjesë mjaft e madhe e pjesës më të madhe të humusit është e zënë nga yndyrnat. Për njëqind gram të këtij produkti, të përgatitur sipas një recete standarde, ka 10 gram yndyrë, duke përfshirë 1,4 gram acide yndyrore të ngopura, 3,6 gram acide yndyrore të pangopura dhe 4 gram acide yndyrore mono të pangopura.

E rëndësishme! Nuk duhet të shqetësoheni për gjendjen e sistemit tuaj kardiovaskular kur konsumoni këtë meze të lehtë, sepse, pavarësisht përmbajtjes së lartë të yndyrës, nuk përmban absolutisht kolesterol, gjë që është arsyeja kryesore e zhvillimit të patologjisë së këtij sistemi.

Pjesën më të madhe në këtë produkt e zënë karbohidratet- sa 14 gram për 100 gram produkt të gatshëm, nga të cilat 6 gram vijnë nga fibra të ndryshme diete. Ky produkt është gjithashtu i pasur me përfshirje proteinash: 100 gram humus përmban të paktën 8 gram proteina. Përmbajtja kalorike e produktit është 166 kcal për 100 gram.

Për përfitimet e humusit

Hummus, për shkak të përbërjes së veçantë të produkteve të përfshira në recetën e tij, është në gjendje të ketë një efekt kompleks pozitiv në trupin e njeriut që e konsumon rregullisht. Këtu janë disa veti të dobishme që mund të merrni prej tij:

1. Furnizimi i trupit me një sasi të mjaftueshme të proteinave bimore natyrale.
2. Normalizimi i metabolizmit.
3. Nivelet e reduktuara të sheqerit në gjak.
4. Ndihmon në largimin e mbetjeve dhe substancave toksike nga trupi.
5. Përmirësimi i proceseve njohëse.
6. Stabilizimi i sistemit kardiovaskular.
7. Efekt shërues në sistemin nervor.

Përveç kësaj, vlen të përmenden veçmas përfitimet që sjell fibra dietike që përmban humusi. Ato ndihmojnë në normalizimin e funksionimit të traktit gastrointestinal, largimin e substancave toksike të grumbulluara në të nga zorrët dhe parandalimin e çrregullimeve të ndryshme në funksionimin e tij (kapsllëk, dispepsi, diarre, etj.).

Hummus mund të konsiderohet një dietë mjaft e shëndetshme dhe e ekuilibruar për njerëzit që përpiqen të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe duan të shikojnë figurën e tyre. Konsumimi i rregullt i tij çon në humbje peshe, ulje të oreksit dhe i siguron konsumatorit energji të mjaftueshme për aktivitet të përditshëm, vazhdimisht të lartë.

A e dinit? Në Egjiptin e lashtë, qiqrat ishin simbol i familjes së faraonit. Faraonët përshkruheshin shpesh me degë qiqrash në duar, besohej se familja e tyre duhet të ishte e fortë dhe e bashkuar si bizelet në një bizele.

Është e nevojshme të theksohet se për shkak të formës së tij të butë, ky produkt është mjaft i përshtatshëm për t'u konsumuar nga njerëzit që për një arsye ose një tjetër nuk mund të përtypin ushqimin vetë, si dhe për të moshuarit. Përdorimi racional i këtij produkti në ushqimin e personave të sëmurë rëndë në repartet e kujdesit intensiv të spitaleve evropiane dhe amerikane mund të shërbejë si një shembull i mirë për sistemin tonë të kujdesit shëndetësor.

A është e mundur për gratë shtatzëna dhe laktuese

Hulumtimet moderne tregojnë se humusi duhet të konsumohet me kujdes në tremujorët e fundit të shtatzënisë, kur fetusi tashmë zë një zonë mjaft të madhe në zgavrën e barkut të nënës së ardhshme. Kjo për faktin se sasitë e mëdha të humusit mund të provokojnë fryrje, dhe kjo do të shkaktojë shqetësim të konsiderueshëm për nënat e ardhshme në një fazë kaq të vonë.

Nënat gjidhënëse nuk janë të ndaluara të hanë këtë produkt, por krejt e kundërta - përmbajtja e lartë e proteinave në këtë produkt do të kontribuojë në laktogjenezë më produktive dhe të shpejtë, dhe pastrimi i trupit nga toksinat, të cilat produkti promovon, do të përmirësojë cilësinë e qumështit dhe siguroni fëmijës qumështin më të pastër të gjirit, të cilin trupi juaj mund ta sintetizojë.

E rëndësishme! Është e nevojshme të përdoret humusi me kujdes për ato nëna qumështi i të cilave ka një përmbajtje të lartë yndyre, pasi yndyra e tepërt në përbërjen e produktit në fjalë mund të rrisë këtë veti të qumështit, gjë që mund të rezultojë në zhvillimin e kapsllëkut të shpeshtë tek foshnja.

Ushqim i dëmshëm

Siç u përmend më herët, ky produkt me bazë qiqrash mund të shkaktojë fryrje, ndaj nuk duhet ta teproni, veçanërisht nëse jeni të prirur për probleme të tilla. Përveç kësaj, duhet të mbani mend se kjo është një pjatë me shumë kalori dhe abuzimi sistematik i saj mund të shkaktojë probleme me peshën e tepërt. Për të ruajtur proporcionin ideal midis ngopjes dhe një figure të mirë në një vakt, rekomandohet të konsumoni jo më shumë se 2-3 lugë nga ky rostiçeri.

Në asnjë rrethanë nuk duhet ta konsumoni këtë pjatë nëse jeni intolerant ndaj ndonjërit prej përbërësve të përfshirë në përbërjen e tij. Alergjitë ndaj agrumeve dhe bizeleve të ndryshme janë një dukuri mjaft e zakonshme në botën moderne, dhe për këtë arsye, para se të hani këtë pjatë për herë të parë, do të ishte mirë të siguroheni që ajo mungon.

Ekziston edhe një listë e sëmundjeve që ky produkt mund të përkeqësojë - mbani mend se nëse i keni ato, nuk duhet të hani humus:

• kolecistiti;
• sëmundjet inflamatore të zorrëve dhe stomakut në forma kronike dhe akute;
• ulçera në stomak dhe zorrë;
• tromboflebiti i çdo lokalizimi;
• çrregullime të rënda të qarkullimit të gjakut;

Pra, shpresojmë që ky artikull t'ju ndihmojë të kuptoni të gjitha pyetjet që keni pasur në lidhje me një rostiçeri të tillë si humusi. Mos kini frikë të provoni pjata të reja, të eksperimentoni me përbërjen e tyre, të shtoni erëza të ndryshme dhe herët a vonë do të gjeni një recetë individuale të humusit që është e përkryer për ju dhe familjen tuaj!

Rostiçeri me qiqra gjenden shumë rrallë në tryezat tona, ndryshe nga vendet e Lindjes së Mesme dhe Mesdheut, ku pureja e qiqrave është një delikatesë e preferuar. Por sapo të mësoni për të gjitha përfitimet e humusit, sigurohuni që ta përfshini këtë pjatë në dietën tuaj dhe të kënaqni miqtë dhe familjen tuaj.

Hummus: veti të dobishme dhe të dëmshme

Pak histori

Receta për këtë pjatë u shpik në kohët e lashta. Ka dëshmi se qiqrat janë rritur pranë lumit Nil që në vitin 1590 para Krishtit. Produkti jo vetëm që përgatitej, por eksportohej edhe në vende të tjera, për shembull, Itali, Azinë e Vogël, Greqi. Historianët thonë se humusi ishte një nga mëngjeset e preferuara të faraonëve, sepse furnizime me qiqra u gjetën në varrin e vetë Tutankhamunit. Japonezët e zgjuar kanë mbirë pikërisht këto kokrra dhe tani mund të shijojnë një pjatë me aromë faraonike.

Greqia dhe Roma e lashtë përdorën humus për qëllime mjekësore. Luftëtarët romakë të patrembur ua detyronin shëndetin e tyre shumë mjekëve ushtarakë. Dioscorides Pedanius është një nga ata mjekë që ai studioi vetitë shëruese të bimëve dhe bimëve gjatë gjithë jetës së tij, themeloi botanikën dhe vërtetoi se qiqrat e gatuara kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal. Homeri, poeti i lashtë grek, e përmendi këtë gjellë të mrekullueshme në Ilead.

Hummus: përbërja

Hummus përmban:

Me një përbërje kaq të pasur, humusi nuk është një produkt me kalori të lartë. Një lugë nga kjo pure përmban vetëm 25 kcal. Nëse jeni duke parë figurën tuaj, atëherë humusi është... rostiçeri e madhe dhe një mjet për të luftuar oreksin. Kaloritë e humusit nuk janë të këqija sepse janë natyrale. Vetëm vaji i ullirit i shton kalori produktit, por është shumë i shëndetshëm dhe i shton vlerat ushqyese.

Gjithashtu, produkti do të jetë një ushqim i shkëlqyer për vegjetarianët. qiqrat kanë shumë fibra, ngopin trupin dhe, më e rëndësishmja, rregullojnë luhatjet e sheqerit në gjak, pjata është e përshtatshme për pacientët me hiperglicemi dhe diabet.

Përfitimet e humusit

Ne kemi raportuar tashmë se pureja normalizon nivelet e kolesterolit dhe kujton efektet e saj të dobishme në zemër.

Hummus është vërtetuar se:

• Ushqen trupin me proteina bimore
• Normalizon metabolizmin
• Redukton sheqerin në gjak
• Largon toksinat nga trupi
• Përmirëson funksionin e trurit
• Ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor
• Stabilizon funksionin e zemrës

Kjo nuk është një listë e plotë e vetive të dobishme të humusit. Produkti gjithashtu përmban fibra dietike të tretshme dhe të patretshme. Ato të tretshme formojnë një substancë të ngjashme me xhel në traktin gastrointestinal, e cila lidhet me papastërtitë e kolesterolit dhe ekskretohet nga trupi. Fibrat e pazgjidhshme parandalojnë çrregullimet e tretjes dhe parandalojnë kapsllëkun.

Duke ngrënë vetëm disa lugë Ngrënia e një rostiçeri delikate në ditë do ta ngop trupin tuaj me proteina, do të normalizojë nivelet e sheqerit në gjak dhe metabolizmin.

Hummus: dëm

Ka kundërindikacione për humus. Doli se ky produkt nxit fryrjen. Kjo pjatë është kundërindikuar për njerëzit që janë të prirur për shtim të shpejtë në peshë, sepse konsumimi i saj prish rëndë metabolizmin dhe më së shpeshti çon në obezitet.

Nëse nuk keni ndonjë problem, atëherë është koha të shkoni në dyqan për përbërësit! Surprizoni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme.

Me çfarë hani humus?

Tradicionalisht gjella shërbehet me bukë arabe që quhet pita. Mënyra më korrekte për ta konsumuar është të hiqni me lugë ushqimin nga pita. Thjesht grisni një copë bukë të sheshtë, e rrotulloni në një lugë dhe e hiqni. Nëse nuk keni pita, mund ta zëvendësoni me bukë të freskët, bukë pite ose krisur.

Si të përgatisni siç duhet humusin?

Ka shumë receta, le të shohim recetën klasike.

Përgatitja:

Një recetë e thjeshtë në dhjetë minuta.

Do t'ju duhet:

• 450 gram qiqra
• 1/4 e lëngut nga kanaçe me qiqra
• 3 lugë gjelle lëng limoni
• 1 lugë gjelle tahini
• 2 thelpinj hudhra te grira
• 2 lugë gjelle vaj ulliri

Hidhni të gjithë lëngun nga kanaçe me qiqra dhe sigurohuni që ta ruani. Përziejini të gjithë përbërësit në një blender, shtoni 1.4 gota lëng. Përziejini derisa të jetë e qetë.

Bëni një pus në qendër të pak humus dhe shtoni dy lugë çaji vaj ulliri.

Shërbejeni gjellën pas gatimit pa vonesë, por mund ta vendosni në frigorifer. Produkti mund të ruhet në frigorifer për një muaj, dhe në frigorifer për tre ditë.

Nëse dëshironi pak erëza më pas shtoni spec djegës. Mund të shtoni edhe majdanoz.

Pasta e humusit është një meze e lehtë e bërë nga pureja e qiqrave, e cila mund të përfshijë hudhër, lëng limoni, vaj ulliri, pastë susami dhe paprika.

Përmbajtja totale kalorike e humusit për 100 gram është 300 kcal. 100 g produkt përmban:

• proteina - 9,5 g;
• yndyrë - 19,9 g;
• karbohidratet - 22 g.

Përbërja vitaminë e humusit përfaqësohet nga kolina, vitaminat B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, E, K. Pasta është e pasuruar me zink, selen, bakër, mangan, fosfor, hekur, magnez, natrium, kalium, kalcium.

Përfitimet e humusit

Nëse makaronat bëhen në përputhje me përmasat dhe kombinimet e duhura të produkteve, përfitimet e humusit janë shumë të mëdha:

• produkti është i pasur me kalium dhe kalcium, të cilat përmirësojnë gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve;
• përmbajtja e lartë e vitaminave B në paste ndihmon në forcimin e sistemit imunitar;
• produkti nuk përmban kolesterol dhe, falë përdorimit të puresë së qiqrave si bazë, është i pasur me acide yndyrore të shëndetshme dhe fibra;
• me konsum të moderuar të humusit, proceset metabolike në trup përmirësohen;
• humusi është një pjatë ushqyese që rikthen shpejt forcën fizike dhe ekuilibrin e energjisë në trup pas një aktiviteti të rëndë fizik;
• përfitimet e humusit janë vërtetuar se reduktojnë nivelet e sheqerit në gjak, largojnë toksinat nga trupi dhe përmirësojnë funksionin e trurit;

• Produkti rekomandohet për një dietë të ekuilibruar për sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut dhe tendosjen nervore.

Dëmi i humusit

Nuk ka gjasa të gjeni shumë informacion në lidhje me rreziqet e humusit. Pasta mund të shkaktojë probleme me shëndetin dhe mirëqenien vetëm në rastet e mëposhtme:

1. Përmbajtja e lartë kalorike e humusit për 100 gram do të thotë që nuk duhet ta teproni me të. Nëse abuzoni me produktin, mund të shqetësoni stomakun, duke shkaktuar diarre, kapsllëk, fryrje, dhimbje dhe rëndim në stomak;
2. konsumimi i ushqimeve në sasi të mëdha çon në shtimin e kilogramëve të tepërt;
3. Nëse nuk reagoni mirë ndaj bishtajoreve, humusi nuk do t'ju përshtatet (pjata kryesore është pureja e qiqrave).