Torta të shkurtra me reçel ashtu si në fëmijëri. Keku i shkrifët me reçel

Një recetë e thjeshtë dhe e përballueshme për ëmbëlsira të shkurtra ju lejon t'i piqni ato çdo ditë. Brumi me bazë gjalpi thjesht shkrihet në gojën tuaj. Në fund të zierjes nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

Nëse nuk keni pluhur për pjekje në shtëpi, mund të përdorni sodë buke të shkrirë me uthull. Shkëlqimi i reçelit të mjedrës ose qershisë do t'i bëjë produktet e pjekura më të shijshme.

Ëmbëlsira mund t'i shtroni jo vetëm me ndonjë reçel, por edhe me qumësht të kondensuar të zier, proteina ose krem me mbushje në formë kakao dhe çokollatë të grirë. Për të dekoruar ëmbëlsirat, mund të përdorni arra të copëtuara, rrush të thatë, krem pana, fruta të ëmbëlsuara dhe gjethe nenexhiku.

Përbërësit

gjalpë - 200 g
miell gruri - 330 g
sheqer vanilje - 10 g
pluhur për pjekje - 1 lugë.
sheqer - 140 g
vezë pule - 1 pc.
bllokim molle - 300 g

Përgatitja

1. Hiqni paraprakisht pjesën e dëshiruar të gjalpit ose margarinës së cilësisë së lartë nga frigoriferi. Duhet të jetë e butë. Vendoseni në një tas të thellë ose përdorni tasin e një përpunuesi ushqimi për të gatuar brumin.

2. Shtoni sheqer vanilje dhe sheqer të grimcuar në gjalpë të butë.

3. Rrihni vezën e pulës. Dhe në këtë hap, filloni të rrihni me një mikser, procesor ushqimi ose kamxhik dore. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe me gëzof.

4. Shtoni miellin e grirë të situr dhe pluhurin për pjekje pak nga pak. E trazojmë derisa brumi të bashkohet. Kur topi i brumit të bëhet mjaft i trashë, vendoseni në dërrasë dhe gatuajeni pak me duar.

5. Mblidhni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

6. Përgatitni letër pergamene. Shtroni brumin e pushuar. Hapeni në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi afërsisht 5-8 mm. Transferoni me kujdes në një fletë metalike. E vendosim në furrë për 10-15 minuta në temperaturën 230-240 gradë. Kujdes të mos digjet korja, pasi furra e të gjithëve është e ndryshme.

7. Pritini tortën e përfunduar nga të gjitha anët.

8. Pritini në gjysmë dhe ftohuni.

9. Grini copëzat e brumit deri në thërrime të imta duke përdorur një blender ose oklla.

Unë dua të shkruaj gjithçka dhe të harroj.
Standardet GOST për produktet e ëmbëlsirave u zhvilluan në ato ditë kur: a) ëmbëlsira dhe ëmbëlsira bliheshin rrallë gjatë pushimeve; b) askush nuk mendoi për humbjen e peshës; c) nuk kishte bollëk, si dhe shumë produkte. Dhe për këtë arsye, detyra kryesore gjatë zhvillimit të ëmbëlsirave ishte rritja e përmbajtjes kalorike të produkteve. Gjatë zhvillimit të recetave, askush nuk mendoi të kursente gjalpin, sheqerin pluhur ose arrat. Gjithçka që bëhej ishte e yndyrshme dhe e ëmbël në të njëjtën kohë. Ngjitja e dy ëmbëlsirave me gjalpë, lyerja me reçel dhe më pas me fondant ishte absolutisht korrekte dhe normale.
Dhe ne nuk kemi asgjë për të ankuar. Ishin kohët.
Prandaj, dua t'ju paralajmëroj: të gjitha produktet sipas standardeve GOST janë shumë të larta në kalori! Ata që janë mësuar me ëmbëlsira moderne do t'i gjejnë shumë të yndyrshme dhe të ëmbël. Në fakt, ata nuk kanë gjasa ta vlerësojnë atë.
Ne i duam këto ëmbëlsira dhe pasta thjesht sepse ishin pjesë e fëmijërisë dhe rinisë sonë. Sidomos ky rrip me buzëkuq. Ajo ishte torta më e njohur. Ndoshta sepse ishte e lehtë për t'u bërë dhe ruajtur mirë. Gjëja më e vështirë që do të duhet të bëjmë është. E kam rrahur me mikser, por mund të bëhet edhe thjesht me lugë druri në një tigan me mure të hollë mbi akull.

12 ëmbëlsira

Brumë:
1 vezë
130 g sheqer
330 g miell
200 g gjalpë
1\2 lugë. esencë vanilje ose një pako sheqer vanilje
1 lugë pa një grumbull pluhuri për pjekje

Dekorimi:
165 gr reçel ose marmelatë
250 g buzëkuq
Nga numri i produkteve do të dalë gjysmë kilogrami buzëkuq, por na duhet vetëm gjysma.

një tepsi të veshur me letër furre ose të lyer me vaj
ngrohim furrën në 200C

Për brumin, rrahim 200 g gjalpë të zbutur me një vezë, sheqer të imët (130 g), 1/2 lugë. esencë vanilje.

Shtoni miell (330 g) me pluhur pjekje (1 lugë).

Përziejini derisa të bëhen të thërrmuara.

Përziejini thërrimet në një top. Ftoheni pak brumin.

Ndani në dy pjesë dhe vendoseni në tavolinë duke e shtypur me dorë.

Hapeni në dy drejtkëndësha, secili 19x25 cm. E pjekim ne 200C per 13 minuta.
Njërën nga petat e lyejmë me reçel (165 gr, kam marrë reçel të trashë lingonash).

Mbulojeni me kujdes me një tjetër tortilla, duke e tundur direkt nga tava kur të jetë ftohur pak. Kini kujdes dhe kujdes, ëmbëlsirat janë të brishtë. I ftohtë.

Ngrohni buzëkuqin në një gjendje të lëngshme dhe përhapeni shpejt në shtresën e sipërme. Kujdes! Buzëkuqi nuk duhet të nxehet mbi 60C, do të bëhet i turbullt, do të humbasë shkëlqimin dhe do të plasaritet. Dhe gjithashtu nuk do të jetë më e butë, por më e vështirë.

E lyer? Lëreni të ftohet plotësisht dhe plotësisht.

Prisni çdo skaj të dhëmbëzuar. Duke përdorur një thikë të lagur, prerë në 12 ëmbëlsira 9x4 cm.

Në Bashkimin Sovjetik, përzgjedhja e pakët e ëmbëlsirave u kompensua nga cilësia e tyre e lartë. Ata me një dhëmb të ëmbël që ishin në gjendje të provonin tortën e ëmbëlsirave me krem nga BRSS do të konfirmojnë se produktet moderne të ëmbëlsirave nuk mund të krahasohen me këtë delikatesë. Dhe kjo pavarësisht nga fakti se kjo e fundit mund të mburret me një grup përbërësish të hollë dhe jo plotësisht buxhetor.

Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten për të bërë bukë të shkurtër?

Gjatë epokës sovjetike, buka e shkurtër ishte një nga shijet e preferuara të atyre që kishin një dhëmb të ëmbël. Produktet e ëmbëlsirave dekoroheshin ndryshe në varësi të vendit të prodhimit. Shpesh mund të shihni lule dhe krem sheqeri në produktet e pjekura.

Ata që kanë punuar tashmë me pasta të shkurtra e dinë vetë se masa është mjaft e vështirë për t'u punuar. Nëse devijoni nga receta, atëherë në vend të një torte të thërrmuar, do të merrni një tortë lisi, e cila thjesht do të jetë e pamundur për t'u ngrënë.

Për të përgatitur ëmbëlsirën do të na duhen:

një gotë sheqer;
nja dy vezë;
200 gram gjalpë;
5 lugë majonezë me yndyrë të plotë;
2 gota miell gruri;
një majë sode.

Për shtresën mund të përdorni çdo përbërës "lëng". Pjekja shkon mirë me kremin e qumështit krem, reçelin, reçelin e mollës, qumështin e kondensuar të zier.

Sipas recetës klasike, pjesa e sipërme e produktit të ëmbëlsirave është zbukuruar me krem. Për ta përgatitur duhet të përgatisni: 50 ml qumësht me yndyrë, 100 gramë sheqer dhe 80 gramë gjalpë.

Si një dekorim shtesë, pjesa e sipërme e ëmbëlsirës mund të spërkatet me patate të skuqura çokollate, arra të bluara ose pluhur ëmbëlsirash.

Recetë gatimi hap pas hapi

Ushqimet e nevojshme duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi. Kjo do t'ju lejojë të gatuani një brumë elastik dhe plastik me të cilin do të jetë më e lehtë për t'u punuar.

Fazat e përgatitjes së delikatesës:

Shosh sasinë e nevojshme të miellit të grurit në një tas të thatë.
Përbërësit të thatë i shtoni vezët dhe gjalpin e zbutur të prerë në copa. Le të fillojmë të gatuajmë brumin.
Kur gjalpi të jetë tretur plotësisht ose pjesërisht, shtoni sodën dhe sheqerin.
Vazhdojmë të gatuajmë brumin e brumit derisa masa të fitojë plasticitetin e nevojshëm.

Është shumë e rëndësishme ta lini brumin të ulet. Për ta bërë këtë, mbështilleni masën elastike me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Ndërsa brumi po "arrin", le të fillojmë përgatitjen.

Përgatitja e glazurës me sheqer:

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Këtu shtoni sheqer dhe gjalpë.
Fillojmë të ziejmë masën derisa të treten të gjithë përbërësit. Glazura është gati.

Nxirreni masën elastike nga frigoriferi. Hapeni brumin në një shtresë jo më shumë se 1 centimetër të trashë. Tavën e pjekjes e lyejmë me gjalpë. Vendoseni brumin në fund të kallëpit. Me sasinë e sugjeruar të përbërësve do të merrni dy ëmbëlsira. Piqni ëmbëlsirat një nga një për 15 minuta në temperaturën 180 gradë Celsius.

Hiqni ëmbëlsirat nga furra dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës. Lyejeni me bujari sipërfaqen e një prej ëmbëlsirave me ndonjë reçel, reçel ose qumësht të kondensuar të zier. Sipër shtypni tortën e njomur në mbushje me një shtresë të ngjashme keku.

Mendimi i ekspertit

Novikova Yana

Shef

Këshillë: nëse produktet e pjekura rezultojnë të jenë shumë të thata, mund t'i njomni me çdo impregnim. Ju mund të përdorni lëng sheqeri ose konjak si shurup për impregnim.

Pra, 90% e punës tashmë është kryer. Mbetet vetëm ta mbulojmë tortën me krem. Hidhni bujarisht glazurën e përgatitur me qumësht-sheqer mbi brumërat e freskëta. Vendoseni ëmbëlsirën në një vend të ftohtë në mënyrë që sipërfaqja të ngurtësohet plotësisht. Tortë me krem nga BRSS , gati.

Produkti i ëmbëlsirave shkon mirë me pijet e nxehta. Çaj, kafe, kakao, çokollatë e nxehtë - theksohet në mënyrë të përkryer shija e tortës me bukë të shkurtër me origjinë nga BRSS. Ju bëftë mirë!

Ju pëlqeu receta?

poNr

Biskotat delikate dhe të thërrmuara do të lejojnë kuzhinierët fillestarë dhe me përvojë të ëmbëlsirave të krijojnë kryevepra të vërteta të kuzhinës në kuzhinën e tyre. Suksesi i tortës së ëmbëlsirave, me origjinë nga BRSS, varet 70% nga brumi i përgatitur siç duhet. Prandaj, ju këshillojmë të njiheni me ndërlikimet e përgatitjes së masës plastike.

Të gjithë përbërësit e thatë duhet të kalohen në një sitë të imët.
Kur filloni të gatuani masën, duhet të mbani mend se përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Dhe mbani mend se gjalpi nuk mund të shkrihet në një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji. Përndryshe, brumi do të "noton".
Për të arritur brishtësi, nuk duhet të shtoni një vezë pule, por thjesht shtoni të verdhat.
Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni sheqer vanilje në përzierje.
Për të përshpejtuar procesin e përzierjes së masës, të gjithë përbërësit mund të copëtohen në thërrime të imta me thikë.
Për të përftuar një kek krejtësisht të lëmuar, masa elastike duhet të shtrihet në një sipërfaqe të sheshtë dhe menjëherë pas rrotullimit, vendoseni kekun në furrë.
Temperatura optimale për zierjen e brumit është 19-22 gradë.
Për të parandaluar ngjitjen e ëmbëlsirave në fund të tepsisë, sigurohuni që ta lyeni me gjalpë ose vaj vegjetal.

Ëmbëlsira me glazurë janë një shije që vjen nga fëmijëria. Dhe nëse familja juaj ende nuk është e njohur me pjekjen, është koha të merrni iniciativën në duart tuaja dhe të filloni të përgatisni një delikatesë të shijshme dhe të thërrmueshme.

Procesi i krijimit të një rripi rëre me reçel (reçel) ndahet në 3 faza: zierja e brumit, përgatitja e glazurës dhe formimi i vetë tortës. Në përgjithësi, receta për tortën e shkollës sipas GOST është mjaft e thjeshtë, sepse jo më kot ishte kaq e përhapur në kohët sovjetike, është e shijshme dhe jo e vështirë për t'u përgatitur. Për ta krijuar atë, ndiqni recetën e mëposhtme:

Në tavolinë vendosim gjalpin, miellin, sheqerin pluhur, vezën, pluhurin për pjekje dhe i lëmë të ngrohen në temperaturën e dhomës.
Duhet të hidhni 200 gram gjalpë në një enë, të shtoni 130 gram sheqer pluhur, 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, 1 vezë, pak kripë dhe përzieni mirë me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
Më pas shtoni 335 gram miell dhe përzieni për rreth 15 minuta derisa të formohen thërrimet.
Nga masa e përftuar bëni një gungë dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta, më pas e nxjerrim dhe e ndajmë në gjysmë, çdo pjesë e rrotullojmë në një kek të sheshtë me përmasa 19 me 25 centimetra dhe e vendosim në frigorifer për 15 minuta.
Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius dhe përgatisni një tepsi të veshur me letër furre.
I vendosim ëmbëlsirat nga ngrirja në një tepsi dhe i pjekim në furrë për 12-15 minuta. Kur të jetë gati, hiqeni nga furra. Baza e rërës është gati.
Përhapeni një rrip buke me reçel molle ose marmelatë.
Vendosni një bukë të dytë mbi tortën me reçel të mollës, duke e hequr me kujdes nga tepsi.
Tani duhet të përgatisni glazurën, për të cilën duhet të merrni një tenxhere, të derdhni në të 3 lugë gjelle ujë dhe të shtoni 200 gram sheqer të grimcuar dhe ta ngrohni për 4 minuta, duke e trazuar derisa sheqeri të tretet plotësisht në ujë. Pas kësaj, shtoni gjysmë luge çaji lëng limoni dhe vazhdoni të gatuani për rreth një minutë derisa të zbutet, duke e trazuar. Gatishmërinë e shurupit mund ta kontrolloni duke e hedhur në një tigan, dhe më pas, duke e lagur me gishtin tregues, mundohuni ta shtrini dhe midis gishtit dhe pjatës duhet të krijohet një fije e trashë shurupi. Trashësia e shurupit mund të rregullohet duke shtuar ujë.
Ftoheni shurupin në 45 gradë Celsius, për shembull duke e vendosur në një lavaman me ujë të ftohtë. Kur të bjerë temperatura e shurupit, e rrahim për 5-15 minuta derisa të fitohet fudge i bardhë.
Vendosni rreth një të tretën e buzëkuqit të bardhë në një enë të veçantë dhe shtoni 1 lugë çaji pluhur kakao në të dhe përzieni. Rezultati do të jetë një lustër kafe që do të dekorojë sipërfaqen e thjeshtë të tortës. Me krem me çokollatë mund të bëni valë, vija, vija dhe modele të tjera në tortë.
Mbulojeni tortën e sipërme me krem të bardhë dhe më pas përdorni menjëherë një shiringë kuzhine ose qese për të bërë një dizajn me krem çokollate, ndërsa format e dizajnit mund të kufizohen vetëm nga imagjinata juaj. Por tradicionalisht, në tortën e shkollës që shitej në dyqan, modeli i kremit të çokollatës përbëhej nga vija ose njolla të thjeshta.
Pritini skajet dhe prisni me kujdes shiritin e bukës me glazurë të shtresuar me reçel ose reçel në ëmbëlsira të vogla me përmasa 4 me 9 centimetra.

Torta e shkollës sipas GOST është gati! Ju bëftë mirë!

Një ndjenjë kaq e çuditshme dhe e pazakontë kur një pjatë në dukje e zakonshme, ëmbëlsi, na kthen në fëmijëri, në vitet e shkollës. Një shembull i një pjate të tillë është keku i shkurtër me krem, kur e shijon, ndihesh nostalgjik. Pra, receta për këtë tortë të shijshme me reçel do t'ju ndihmojë të përjetoni emocione si në fëmijëri dhe thjesht të përkëdhelni fëmijët tuaj.

Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, mjafton të ndiqni të gjitha hapat që sugjeron receta, të merrni parasysh nuancat dhe sigurisht të dini sekretet e vogla që do të zbulojmë gjatë përgatitjes. Vetë procesin e gatimit mund ta ndani në tre hapa të vegjël, fillimi është brumi, pastaj kremja dhe faza e fundit, formimi i vetë tortës. Për të filluar, si gjithmonë, ne do të shqyrtojmë dhe përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm, dhe më pas do të vazhdojmë në artin tonë të kuzhinës.

Miell - 400 gram;
Sheqeri - 200 gram;
Kripë - një majë;
lëng limoni - 0,5 lugë çaji;
Kakao - 1 lugë çaji;
gjalpë - 200 gram;
Sheqer pluhur - 150 gram;
Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
Vezë - 1 copë;
Ujë - 3 lugë gjelle;
Reçel - 170 gram.

Produktet janë përgatitur, tani ne me siguri fillojmë të përgatisim tortë me bukë të shkurtër me lustër dhe reçel të shijshëm.

Recetë hap pas hapi

Bërja e ëmbëlsirave është një proces shumë i thjeshtë:

Le të zbulojmë një sekret të vogël që në fillim. Të gjithë përbërësit nuk duhet të jenë të ftohtë, kështu që menjëherë para gatimit nxirrni gjithçka dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës.
Pas kësaj, merrni një tas të përshtatshëm dhe vendosni gjalpin tonë të përgatitur në të dhe më pas shtoni sheqerin pluhur. Përziejini të gjitha.
Më pas, shtoni kripën, pluhurin për pjekje dhe vezën në të njëjtën enë. Masa që rezulton duhet të rrihet plotësisht, këtë do ta bëjmë duke përdorur një mikser. Sigurisht, mund të përdorni një kamxhik të rregullt, por një mikser do të jetë shumë më i shpejtë dhe më efikas. Si rezultat, duhet të marrim një masë me konsistencë homogjene.
Tani shtoni miellin e përgatitur në masën e rrahur, siç tregohet në recetë, gatuajeni plotësisht derisa të shfaqen thërrimet në konsistencën e brumit tonë. Pra, duhet të gatuani për rreth 15 minuta, në mënyrë që të mos pendohemi.
Më pas brumin e vendosim në frigorifer, pasi kemi bërë një gungë. Ai duhet të qëndrojë atje për të paktën 15 minuta.
Pas kësaj kohe, e marrim përsëri brumin tonë dhe, siç sugjeron receta, e ndajmë në dy pjesë të barabarta, i hapim në ëmbëlsira të vogla të sheshta rreth 25 centimetra. Vendosini ëmbëlsirat e sheshta që rezultojnë në frigorifer për të njëjtën kohë.
Kur brumi ynë për tortën e ardhshme me krem është ngrirë, ndizni furrën dhe ngroheni.
Në këtë kohë, vendosni letër pjekjeje në një fletë pjekjeje dhe mbi të petat tona. Brumin e kekut me reçel e vendosim në furrë dhe e pjekim për pak më shumë se 10 minuta. Brumi që rezulton është baza nga e cila do të bëhet torta jonë e ëmbëlsirave me krem.
Tani marrim një nga ëmbëlsirat tona të përgatitura dhe e lyejmë tërësisht me reçel dhe e mbulojmë me kujdes me tortën e dytë.
Tani le të bëjmë glazurën. Për ta përgatitur, merrni sheqer dhe përzieni me ujë. Më pas, vendoseni këtë masë sheqeri në zjarr dhe gatuajeni për rreth 4 minuta, kohë gjatë së cilës sheqeri do të tretet mirë. Më pas, shtoni lëng limoni dhe lëreni të ziejë për një minutë tjetër. Masa duhet të jetë e trashë dhe viskoze.
Masa jonë e ëmbël duhet të ftohet pak, kjo mund të bëhet në mënyrë të thjeshtë duke e vendosur në një lavaman me ujë të ftohtë. Kur temperatura e glazurës së ardhshme të ketë rënë, fillojmë ta rrahim, këtë e bëjmë me mikser derisa të shfaqet një shkumë e mirë e bardhë.
Lëmë mënjanë pak nga shkuma e rrahur, dhe pjesës tjetër i shtojmë kakaon si rezultat, marrim një masë të shijshme, e cila më vonë do të shërbejë si dekor për tortën tonë.
Më pas, siç tregon receta, aplikoni krem të bardhë në shtresën e sipërme të tortës në një shtresë kaq të mirë. Dhe glazurën e përzier me kakao e vendosim ose në një shiringë të veçantë për produktet e kuzhinës ose në një qese me një vrimë të vogël dhe vizatojmë modelet që dëshiron zemra juaj.
Pritini shiritin që rezulton me mbushje të shijshme në copa të vogla për të bërë një tortë me bukë të shkurtër dhe shërbejeni.