Historia e kultivimit të melit është po aq e vjetër sa historia e grurit, orizit dhe natyrisht edhe e botës, pa ekzagjerim.
Meli ka qenë një nga llojet kryesore të drithërave në planet për 5 mijë vjet, dhe gjurmët e pranisë së tij nuk janë gjetur ende, deri më tani, vetëm në Australi.
Meli, nga i cili mblidhen kokrrat e melit, gjendet kudo në natyrë dhe ka një larmi të madhe speciesh.
Ky lloj drithërash nuk konkurronte me grurin ose orizin për shkak të shijes së tij karakteristike, por luajti një rol të rëndësishëm në mbijetesën e njerëzimit: meli toleron mirë thatësirën, dhe për këtë arsye luajti një rol të rëndësishëm në historinë e bujqësisë dhe, në përputhje me rrethanat, në gatim i shumë vendeve.
Përveç kësaj, meli ka një gamë të madhe elementësh të vlefshëm që ju ndihmojnë të mbushni shpejt dhe të rivendosni forcën. Në kohët e vjetra, buka piqej shpesh nga meli, dhe princat e lashtë rusë, duke lidhur marrëveshje mes tyre, duhej të vulosnin marrëveshjen e tyre duke ngrënë qull nga e njëjta kazan në prani të skuadrave të tyre.
Shumë gabojnë kur mendojnë se njerëzit filluan të gatuajnë supa vetëm me ardhjen e qeramikës dhe enëve të tjera, dhe për të mësuar se si t'i gatuajnë ato, njerëzit duhej të kalonin në një mënyrë jetese të ulur. Dhe ja pse: dihet se skithët dhe sarmatët ishin nomadë, por në vendet e lashta gjatë gërmimeve u zbuluan gropa në tokë, të veshura me gurë, dhe në fund të tyre - kokrra! Nëse ngrohni një gur dhe hidhni ujë mbi të, ai do të vlojë. Më pas në këtë “tegan guri” mund të gatuani supë ose qull ndërsa guri të lëshojë nxehtësi. Ndoshta kultivimi i grurit më pas u bë arsyeja e mënyrës së jetesës së ulur të fiseve Scythian, dhe kjo i shtyu ata të shpiknin "tavat" e para prej guri.
Është gjithashtu e mundur që Kozakët kanë adoptuar përvojën e nomadëve, duke udhëtuar në të njëjtat vende ku arkeologët modernë zbuluan tumat skita dhe vendet e tyre antike. Krupa i ndihmoi Kozakët në fushatat e tyre ushtarake, kështu që u bë një komponent i rëndësishëm i kuzhinës kozake. Prej tij përgatitnin në fushë qull e supa dhe kur ktheheshin në shtëpi përdornin të njëjtin mel, por në pjata më të rafinuara, recetat e të cilave Kozakët i mësonin shpesh në udhëtimet e tyre të largëta.
Supë me mel - parimet bazë teknologjike
Pa përmendur se Kozakët janë një grup i veçantë etnik që u formua më shumë se pesëqind vjet më parë në tokat periferike të Rusisë nga klasa ushtarake, serfët e arratisur (kozakët e lirë), kryesisht të fesë ortodokse, është e pamundur të shpjegohen themelet. e kuzhinës tradicionale kozake, e cila është e ndërthurur ngushtë me zakonet e kuzhinës ruse, por në të njëjtën kohë, e formuar nga disa elementë unikë të minimalizmit të stepës së lirë, që përfshinte gatimin nga ajo që ishte në dorë dhe duke mos përjashtuar praninë e veçorive karakteristike të popujve fqinjë me traditat e kuzhinës, zakonet dhe shijet e tyre kombëtare.
Në traditat ruse, prej kohësh ekziston një mendim se duhet të ketë një lugë në supë ose supë me lakër, e cila përcaktoi konsistencën e pjatave të para. Prandaj, konsistenca e supave të Kozakëve shpesh i ngjan supave kremoze ose qullit të lëngshëm.
Kuzhinierët vazhdojnë të përdorin drithëra, duke përfshirë melin, për të trashur supat dhe për t'i bërë ato më ushqyese. Në kuzhinën e Kozakëve, kjo teknikë përdoret gjithashtu mjaft shpesh, dhe trashja e supave bëhet shpesh me ndihmën e drithërave, nëse flasim për përgatitjen e saj në terren, pasi kjo metodë nuk kërkon enë shtesë për përgatitjen e salcës me bazë mielli. . Të gjithë përbërësit e supës vendosen në një enë me mure të trasha, në mënyrë strikte: së pari - produkte që kërkojnë gatim të thatë, pastaj - ujë, lëng mishi, pasuar nga patatet, drithërat dhe në fazën përfundimtare - salcat e tharta, pikante. barishte, erëza.
Sigurisht, një tjetër nga përbërësit kryesorë të supës konsiderohet të jetë supa, e cila në masë të madhe përcakton shijen dhe aromën. Lëngjet në kuzhinën e Kozakëve, si në të gjitha rastet e tjera, duhet të gatuhen ngadalë. Për një shije më të ndritshme dhe më të pasur të supës, përbërësi kryesor (mishi ose peshku) përdoret në sasi të mëdha. Kur gatuani supë për supë në fushë, është e nevojshme të merret parasysh një veçori e habitshme: duke pasur një minimum enësh, kuzhinieri nuk ka mundësinë të tendos supën, dhe për këtë arsye vendosja e përbërësve duhet të mendohet në mënyrë të veçantë. kujdesi.
Përndryshe, rregullat për gatimin e supës Kozak me meli janë shumë të thjeshta:
Për supën e peshkut, për shembull, supën e peshkut, është e dëshirueshme të arrihet transparenca e lëngut, prandaj vëmendja kryesore i kushtohet përgatitjes së saj: shkalla e transparencës, pasurisë, aromës, e cila krijohet duke shtuar barishte, rrënjë, dhe duke kombinuar lloje të ndryshme peshqish. Sidoqoftë, opsionet për supë me pure të trashë bazuar në supë peshku gjithashtu nuk përjashtohen, por në këtë rast një faktor i tillë si transparenca nuk ka rëndësi.
Supa e fushës me mel shpesh ka një konsistencë të trashë dhe për këtë arsye më shumë i kushtohet kombinimit të shijes së përbërësve sesa transparencës së lëngut.
Drithërat mund të shërbejnë si një shtesë e shkëlqyeshme jo vetëm për supat e mishit ose të peshkut: ato përdoren për bulmet ose qumësht-perime, si dhe supa me fruta me qumësht.
Traditat e kuzhinës kozake janë ruajtur me kujdes për shumë breza. Në kohën tonë, supa e fushës me meli është më shumë një element i festimeve festive me aromën e jetës kozake, me erën karakteristike të zjarrit. Por kjo nuk do të thotë aspak që pasardhësit e Kozakëve, pasi janë vendosur në fshatra të gazifikuara ose në ndërtesa të larta të megaqyteteve me të gjitha lehtësitë, nuk përgatisin pjata sipas recetave të gjyshërve dhe stërgjyshërve të tyre të lavdishëm. Në shtëpi, aroma e zjarrit, nëse dëshironi, mund të krijohet duke shtuar produkte të tymosura.
Në shtëpi, Kozakët përgatitnin gjithmonë të njëjtat pjata si gjatë fushatës, por me shumë zell, duke shtuar atyre më shumë përbërës "jo kampe", duke theksuar kështu kënaqësinë e rehatisë së shtëpisë dhe gëzimin e takimit me të dashurit e tyre në tryezë.
Edhe një kuzhinier fillestar mund të përgatisë supë me kulesh ose meli në mënyrën e Kozakëve në kuzhinën e tij, në një shëtitje, në një piknik ose në një vilë në ndërtim. Kjo është arsyeja pse është një supë kozake, kështu që mund ta bëni kudo dhe nga çdo gjë. Provojeni.
1. Recetë për supë peshku me meli, kozak i vjetër
Përbërësit:
Peshk i kripur (ndonjë) 400 g (neto)
Meli 100 g
Vaj vegjetal 50 g
Mënyra e gatimit:
Qepa grihet dhe skuqet në vaj vegjetal. Më vete, ziejini melin në 180 ml ujë për 10 minuta. Peshku i kripur gjithashtu zihet veçmas, zbërthehet në copa të vogla dhe i shtohet meli i kalitur me qepë të skuqura. Në fund shtohen zarzavate.
2. Receta e supës së fushës me meli - kulesh i Kozakëve të Donit të Poshtëm
Përbërja e produktit:
Mish derri i grirë (i ligët) 0,5 kg
Dhjami i derrit ose i derrit 70-100 g
Hudhra 50 g
Meli 200 g
Zarzavate, karota, rrënjë pikante dhe patate (për opsionin e dytë, të bërë në shtëpi)
Mënyra e gatimit:
Derri grihet imët dhe skuqet derisa të bëhet “krisur”. Shtohet mishi i grirë dhe skuqet derisa të gatuhet gjysmë, më pas qepa dhe hudhra e grirë. Sapo qepa të bëhet transparente, derdhni në ujë dhe duke e lënë të ziejë, hidhni melin e larë. Meli mund të zihet derisa të gatuhet përgjysmë, dhe më pas supa mund të hidhet derisa drithërat të fryhen.
Për versionin e dytë, shtëpiak të përgatitjes së supës, duhet të përsërisni të gjitha hapat, por skuqni karotat dhe rrënjët pikante së bashku me qepët dhe para se të hidhni melin, zieni copat e patateve. Në fund të gatimit, supa kalohet me çdo barishte dhe erëza të copëtuar që dëshironi.
3. Supë me mel dhe karavidhe mbi salcë kosi, festive
Komponimi:
Kosi me pak yndyrë 450 g
Verë e kuqe 150 ml
Karavidhe, i zier 30 copë.
Meli 250 g
Kopër (barishte të copëtuara)
Qimnon (farat)
Procedura e përgatitjes:
Gaforret e ziera pastrohen duke hequr mishin nga lëvozhgat, meli lahet, farat e minës duhet të bluhen në pluhur dhe kopra duhet të copëtohet. Shtoni salcë kosi në ujë, përzieni dhe zieni. Hidhni verën dhe lëreni të ziejë, shtoni drithërat dhe mishin e karavidheve. Gatuani për 10-15 minuta dhe shtoni qimnon të bluar dhe barishte kur shërbeni.
4. Supë me mel dhe mish qengji të skuqur në furrë (furrë)
Komponimi:
Patate 300 gr
Meli 150 g
Qengj, pa dhjamë 850-900 g
Majdanoz 50 gr
Karota 100 gr
Uthull molle (ose lëng)
Përgatitja:
Qengji pa yndyrë pritet në copa, lyhet me hudhër dhe skuqet në furrë. Qepët dhe rrënjët priten dhe skuqen në vaj ose yndyrë. Mishi i skuqur, kaurdisja, copat e vogla të patateve dhe meli i larë vendosen në tenxhere (tavë e madhe për pjekje). Përmbajtja mbushet me ujë dhe uthull molle (20 ml për 0,4 litër ujë). Gatuani në furrë. Shtoni zarzavate përpara se ta shërbeni.
5. Supë fushe me meli dhe perime
Përbërësit:
Brinjë derri të tymosur 1.2 kg
Patate 300 gr
Piper, piper (i nxehtë) 5 g
Karrota 100 gr
Hudhra 30 g
Piper i ëmbël 250 g
Domate 350 g
Kosi (për servirje)
Meli 150 g
Gjalpë
Përgatitja:
Pritini perimet e lara dhe të qëruara në kubikë të mëdhenj. Kaurdisni në gjalpë qepët, karotat dhe specat e ëmbël, duke i shtuar një nga një në tenxhere. Në fund shtoni në tenxhere domatet e grira (mund t'i zbardhni dhe t'i hiqni lëkurat fillimisht nëse dëshironi). Vendosini brinjët në tigan, duke i zbërthyer në pjesë, sipër me perime të skuqura dhe me meli. Mbushni të gjithë masën me ujë dhe gatuajeni derisa meli të jetë gati. Spërkateni me barishte dhe erëza. Shërbejeni me salcë kosi.
6. Supë me meli në kungull
Përbërësit:
Krem me pak yndyrë 350-400 ml
Lëng shalqini 250 ml
Meli 200 g
Mjaltë (ose sheqer) 150 g
Kungull (i madh) 2,5-3 kg
Përgatitja:
Merrni kungullin më të madh, lajeni dhe vendoseni në një fletë pjekjeje, duke prerë pjesën e poshtme për qëndrueshmëri, dhe pjesën e sipërme të frutave, me një bisht, duke bërë një kapak të improvizuar. Përdorni një lugë për të hequr farat dhe fibrat nga brenda. Lani melin. Shtrydhni lëngun e një shalqini të vogël dhe përgatisni një shurup duke zier lëngun e shalqinit me sheqer (mjaltë) derisa të ketë shije si fije.
Kombinoni shurupin e përfunduar, të ftohur me kremin për shije. Vendosni melin në kungull dhe, duke e mbyllur me "kapak", piqeni në furrë derisa të jetë gati, por në mënyrë që pjesa e jashtme e kungullit të mos bëhet shumë e butë. Pas 15 minutash hidhni kremin me salcën e ëmbël dhe pasi ta vini të ziejë fikeni furrën. Lëreni në furrë për pak.
7. Supë me mel dhe rrush të thatë me qumësht të pjekur
Përbërësit:
Qumësht i plotë (yndyrë) 1.0 l
Meli 250 g
Sheqeri dhe kripë për shije
Mënyra e gatimit:
Qumështin e hedhim në një tavë metalike (inox) ose qeramike dhe pasi të vlojë e vendosim në furrë të parangrohur pa kapak. Ziejeni qumështin derisa të formohet një kore pikante kafe. Duke e shtyrë pak mbrapa shkumën e skuqur, shtoni melin e larë, shtoni kripë dhe sheqer sipas dëshirës. Mbyllni furrën, fikeni pas 5 minutash duke e lënë tavën. Kur supa e qumështit të bëhet e ngrohtë, shërbejeni.
Kokrrat e vogla (meli) i shtojnë shije lëngut dhe supës.
Për supë me lëng pule, përpiquni të përdorni më pak erëza: ato mbysin aromën dhe shijen e lëngut.
Meli, si drithërat e tjerë, përdoret në supa për trashje, kështu që nuk ka nevojë të përdoret miell gjatë përgatitjes së salcës së perimeve.
Nëse supa përmban përbërës acidë (lëpjetë, domate, lakër turshi, hithra, spinaq), atëherë ato duhet të shtohen në tigan pasi të jenë gatuar patatet ose përbërësit e tjerë që përmbajnë niseshte, në mënyrë që patatet të kenë kohë të thithin lëngun dhe të ziejnë mjaftueshëm. . Prania e acidit i bën patatet të vështira dhe të vështira për t'u gatuar.
Siç mund ta kuptoni vetë, në realitet nuk ka asgjë të mbinatyrshme për sa i përket përbërësve të nevojshëm për këtë supë. Ju mund t'i gjeni gjithmonë në shtëpi, por nëse kjo nuk ndodh, atëherë blini ato me një çmim të ulët, të arsyeshëm, pa asnjë problem.
Hidhni vaj vegjetal në tigan. Qëroni qepët dhe karotat dhe grijini në rende të trashë. E gjithë kjo duhet të hidhet në vaj dhe të skuqet. Tani mund të kaloni në larjen e gjoksit të pulës, duke e prerë atë në mënyrë rigoroze në copa të vogla, mbani mend këtë. Shtoni pulën e përgatitur te perimet dhe skuqini së bashku derisa të jenë gati.
Një tenxhere me rreth katër litra ujë duhet të nxehet paraprakisht. Në momentin kur uji fillon të vlojë, mund të vendosni të gjithë përmbajtjen e tiganit në tigan. Mos harroni të qëroni patatet, pasi ky është një përbërës i domosdoshëm për këtë supë, përpiquni t'i prisni në shufra të barabarta.
Tani mund të kaloni te meli, pasi ky është një përbërës po aq i rëndësishëm. Ju lutemi vini re se do të duhet të shpëlahet tërësisht duke e mbushur me ujë të destinuar për ënjtje. Pas manipulimeve të tilla, mund ta dërgoni në tigan, duke e erëzuar supën me kripë për shije, por përpiquni të mos e teproni.
Supa me mel dhe pulë, receta e së cilës përshkruhet në detaje, përgatitet jashtëzakonisht thjesht. Në fund të fundit, nëse studioni me kujdes të gjitha fazat që u përmendën, do të shihni personalisht se këtu nuk ka asgjë të komplikuar, që do të thotë se, nëse dëshironi, mund të përkëdhelëni anëtarët e familjes tuaj me një pjatë kaq të shijshme.
Përveç faktit që supa rezulton e shijshme, ajo është edhe e shëndetshme, pasi përmban shumë vitamina për të cilat organizmi i njeriut ka shumë nevojë, ndaj konsumimi i një supe të tillë do të përfitojë të gjithë.
Duhet të theksohet se me të vërtetë recetat për këtë supë të shijshme janë të njohura që në kohët e lashta. Pak njerëz e dinë se çfarë janë "kokrrat e arta", por ky është meli. Më parë, drithërat e melit kishin këtë emër sepse ishin të shtrenjta. Por sot kjo drithëra është shumë e lirë, kështu që nuk do të duhet të shpenzoni shumë për një pjatë të tillë.
Meli është një depo e vitaminave dhe mineraleve të ndryshme, këtu përfshihen proteinat, yndyrnat, por sigurisht edhe aminoacidet, të cilat janë të rëndësishme për jetën dhe trupin e njeriut.
Për shembull, aminoacidet janë të nevojshme për të mbajtur qelizat e muskujve në gjendje pune, kjo përfshin lëkurën. Yndyrnat bimore ndryshojnë në atë që ndihmojnë në përthithjen e disa vitaminave etj. Pra, një recetë për supë pule me meli me foto, të cilën e gjeni në internet, përgatitet aq lehtë sa byreku, pasi teknologjia e përgatitjes së saj nuk është e komplikuar. Kjo do të thotë që edhe një amvise fillestare mund ta përballojë atë.
Supa mund të konsumohet thjesht, ose mund të shtoni salcë kosi, kubikë kriker ose të përgatisni supë me meli me peshk. Mund ta shërbeni në tavolinë me një dekorim në formën e një dege barishte të freskëta. Kjo supë do të jetë e lehtë dhe në të njëjtën kohë e kënaqshme, ndaj mund të konsumohet nga të gjithë anëtarët e familjes – si të rriturit ashtu edhe fëmijët.
Çfarë tjetër mund të përdorni:
- para së gjithash, do t'ju duhet viçi, pulë, gjeldeti;
- Kjo supë duhet të përmbajë perime me rrënjë. Mos harroni se janë ata që janë në gjendje ta mbushin shijen e tij me një aromë mahnitëse dhe të shkëlqyer, duke shtuar edhe më shumë vitamina.
- Përbërësit shtesë do të përfshijnë patate, kërpudha, vezë, por gjithçka është individuale këtu, pasi varet nga preferencat personale të shijes. Por një gjë mund të thuhet me siguri: në çdo rast, çdo supë rezulton e shijshme, e shëndetshme dhe e kënaqshme, dhe kjo është gjëja më e rëndësishme.
Para se të filloni të përgatisni supë me meli, një recetë me foto hap pas hapi të së cilës do ta gjeni në internet, duhet të pastroni melin nga papastërtitë, sigurohuni që ta mbushni me ujë, kjo bëhet për ënjtje. Si rregull, shumë kuzhinierë shpesh rekomandojnë derdhjen e ujit të valë mbi mel, këtu duhet të mbështeteni në preferencat tuaja personale të shijes, duke marrë një vendim të arsyeshëm dhe të vërtetë për veten tuaj.
Supa me meli ka një shije të mrekullueshme dhe ju jep një ndjenjë të ngopjes. Ne ju ofrojmë disa versione të kësaj me peshk dhe vezë. Ju urojmë suksese në kuzhinë!
Meli (me peshk të konservuar)
Kompleti i produkteve:
- 1,3 litra ujë;
- karrota mesatare;
- fletë dafine - 1 copë;
- një majë e farave të koprës;
- një qepë;
- 2 lugë gjelle. l. meli;
- kanaçe me peshk të konservuar;
- dy patate;
- erëza.
Pjesa praktike:
Meli me qofte
Përbërësit e kërkuar:
- piper i ëmbël - 1 pc.;
- pak mel;
- një qepë;
- fletë dafine - 4 copë;
- 350 gram mish derri të grirë;
- jeshile;
- 3 patate;
- 1 domate (turshi është gjithashtu e përshtatshme);
- bukë;
- erëza;
- karrota mesatare.
Kjo supë rezulton shumë ushqyese dhe e butë. Për më tepër, përgatitja nuk kërkon shumë kohë.
Udhëzime gatimi
Ai përfshin disa hapa:
- Së pari, le të bëjmë mishin e grirë. Kaloni copat e derrit në një mulli mishi. Masës që rezulton shtoni qepën e grirë, erëzat dhe një petë të njomur me qumësht (1/3 e saj). Ziejeni mishin e grirë me dorë. Formimi i qofteve. Gjithsej do të jenë 15 copë në varësi të madhësisë së tyre.
- Qëroni dhe lani zhardhokët e patates. Pritini në kube.
- Çfarë të bëni me karotat? Lani, qëroni dhe grijini në rende me vrima të mëdha.
- Hiqni lëkurat nga qepa. Pulpa thjesht mund të copëtohet.
- Një tjetër përbërës është speci i ëmbël. E grini në kube ose shirita.
- Vendosni specat, qepët dhe karotat në një tigan të nxehtë. Skuqini duke përdorur gjalpë.
- Hidhni 2 litra ujë në tigan. E vëmë në zjarr. Ne presim pikën e vlimit. Tani shtoni perimet e skuqura në ujë. Ulni nxehtësinë në minimum. Kohojmë për 10 minuta.
- Shtoni kube patate në supën e ardhshme. Sapo lëngu të vlojë përsëri, shtoni melin e larë dhe qoftet. Kripë. Spërkateni supën me erëza. Gatuani supën me mel edhe për 15 minuta të tjera.
Në fund, shtoni gjethe dafine. Më pas e hedhim gjellën në pjata, duke e erëzuar me një lugë salcë kosi. Ju gjithashtu mund ta dekoroni supën me barishte të copëtuara. I urojmë të gjithëve oreks të mirë!
Receta për supë me mel me pulë
Lista e produkteve:
- një qepë;
- 3 litra ujë;
- dafina - një palë gjethe;
- 250 gram patate;
- karrota mesatare;
- 100 gram meli;
- jeshile;
- gjysmë kilogram pulë (për shembull, krahë);
- erëza;
- pak vaj vegjetal.
Përgatitja:
Pas kësaj shërbejmë supë me meli me pulë. Kjo recetë përfshin përdorimin e gjelbërimit si dekor. Cilantro, majdanoz dhe kopër do të bëjnë. Krahët e pulës mund të zëvendësohen me kofshë ose kofshë.
Opsioni i dietës
Përbërësit:
- dy vezë;
- karrota mesatare;
- erëza;
- 5 lugë gjelle. l. meli;
- pak gjelbërim;
- dy patate.
Pjesa praktike:
- Grini karotat në një rende. E ziejmë në një tigan duke përdorur vaj ulliri.
- Ne i rendisim drithërat. Shpëlajeni me ujë dhe thajeni.
- Vendosni një tigan me ujë në zjarr. Kur lëngu të fillojë të vlojë, shtoni kubikët e patateve. Kripë.
- Pas 10 minutash shtoni në tigan karotat e grira dhe melin.
- Thyeni vezët në një tas. Nuk ka nevojë të ndajmë të bardhat dhe të verdhat. Thjesht rrihini ato për 60 sekonda. 20 minuta pasi të jenë shtuar karotat dhe meli në supë, shtoni vezët e rrahura. Përziejini sërish. Mbetet të gatuajmë supën edhe për 5 minuta të tjera. Në fund të procesit, spërkateni gjellën me barishte të copëtuara (kopër dhe majdanoz).
Supa rezulton e trashë, aromatike dhe jashtëzakonisht e shijshme. E rregulloni me salcë kosi të freskët ose majonezë me yndyrë mesatare. Thjesht lëpini gishtat! Këtë mund ta shihni vetë.
Si përfundim
Siç mund ta shihni, përgatitja e supës me meli nuk është detyra më e vështirë. Kërkohet një minimum kohe dhe produktesh nga ju. Recetat e përshkruara në artikull janë të përshtatshme për amvise me përvojë të ndryshme të kuzhinës.
Në përgjithësi, përbërja e perimeve mund të ndryshojë. Presh, kungull i njomë, kungull i njomë, speca zile, bizele të njoma apo edhe lulelakër - Provova gjithçka në këtë supë dhe mbeta i kënaqur.
Lani kërcellin e selinos (të madh), prisni pjesën e poshtme të bardhë të fortë dhe e prisni në kubikë të vegjël. Sigurohuni që të jetë i vogël në mënyrë që selino të ketë kohë për të gatuar.
Qëroni karotat duke i prerë hollë lëkurat dhe grijini në rende (mund t'i prisni edhe në kubikë).
Qëroni edhe qepën dhe priteni në kubikë.
Hidhni vaj në një tigan dhe filloni të skuqni qepët. Pas vetëm një minutë, shtoni selino në të dhe skuqni gjithçka në nxehtësi mesatare, duke e trazuar, për 3-4 minuta. Në fund shtoni karotat, hudhrat e grira dhe skuqini edhe për një minutë.
Më pas merrni një kanaçe me domate të copëtuara në lëngun e tyre dhe shtoni rreth gjysmën te perimet. Skuqini për një ose dy minuta të tjera.
Gjatë sezonit, mos ngurroni të kapni disa domate të freskëta. Lëkura mund të hiqet (mbajini domatet në ujë të vluar për një minutë, dhe më pas në ujë të ftohtë dhe mos ngurroni të hiqni lëkurën) dhe thjesht copëtoni.
Renditni melin për të hequr mbeturinat dhe kokrrat e dukshme të errëta, nëse ka, dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
Ne shesim mel mjaft të pastër, kështu që unë thjesht e laj atë.
Derdhni lëngun e perimeve ose ujin në tigan. Në parim, ne kemi mjaft perime, prandaj mos ngurroni të derdhni ujë të thjeshtë. Lëreni të ziejë dhe shtoni melin, lëreni të fillojë të gatuhet.
Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në kubikë klasikë. Nuk doni patate, apo ndoshta sapo kanë mbaruar? Nuk duhet ta vendosni, supa është gjithashtu e mirë pa të.
Shtoni përmbajtjen e perimeve të tiganit dhe patatet në tigan. Ngrini nxehtësinë në të lartë, lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini në temperaturë të ulët për rreth 10 minuta.
Unë sugjeroj të bëni një supë të lehtë me meli dhe perime. Do të doja të them disa fjalë për melin. Nëse drithërat janë të verdhë, kjo tregon freskinë e saj. Edhe nëse meli nuk përmban mbeturina, atëherë nuk ka nevojë të lahet me ujë. Mjafton të hiqni periodikisht shkumën nga sipërfaqja e lëngut.
Supa me meli është e shëndetshme dhe nuk përmban përbërës të skuqur, e përshtatshme për ushqim për fëmijë. Sigurisht, nëse dëshironi, mund të skuqni qepët dhe karotat në perime ose gjalpë. Por është akoma më mirë të bëhet pa këtë proces.
Patatet dhe meli gatuhen pothuajse në mënyrë identike. Për supë i pres patatet në copa mesatare, apo edhe në kubikë. Është më mirë të shtoni zarzavate në fund të gatimit. Në dimër, i ngrirë është gjithashtu i përshtatshëm, kështu që në verë duhet të kujdeseni për përgatitje të tilla. Meqenëse supa nuk përmban përbërës të skuqur, për një shije kremoze rekomandoj të shtoni vaj me një përmbajtje yndyre prej të paktën 72.5%. Dhe ju duhet të hani supë me meli pasi të ketë qëndruar për pak kohë.
Supë me meli me perime
si të gatuaj recetë supë meli me foto
Përbërësit:
- patate të papërpunuara - 500 g,
- ujë të pijshëm - 2 l,
- drithëra meli - 2 lugë gjelle,
- qepë - 1 copë,
- karota - 3 lugë gjelle,
- kripë tryezë - 1 lugë gjelle,
- gjalpë - 1 lugë gjelle,
- kopër e ngrirë - 1 lugë gjelle,
- fletë dafine - 0,5 copë.
Procesi i gatimit:
Hedhim ujë të pastër në tigan dhe e vendosim në zjarr të ulët. I qëroj patatet dhe i shpëlaj me ujë. Dhe pastaj e preva në copa të vogla. I hedh patatet ne uje te nxehte dhe i ndez zjarrin e larte. Pas zierjes, shkuma fillon të shfaqet. Ul zjarrin dhe e heq shkumen me luge. I gatuaj patatet për rreth 10 minuta.
Më pas shtoj drithërat e melit dhe i përziej.
Marr karota të ngrira, ndaj i mas me lugë. Nëse përdorni karota të freskëta, do t'ju duhet gjysmë perime me rrënjë. Qepën e pres në kubikë të vegjël. Hidhni karotat dhe qepët në tigan. E gatuaj ushqimin për 15-20 minuta.
Gjatë kësaj kohe një pjesë e ujit do të avullojë, ndaj shtoj ujë dhe e lë të vlojë. Nëse shkuma mblidhet, ajo duhet të hiqet. I hedh një lugë kripë të nivelit, kjo është e mjaftueshme për 2 litra supë.
Pas rreth 5 minutash derdh koprën e ngrirë. Shtoj gjalpin dhe gjethen e dafines. Lëreni supën të ziejë për 5 minuta, fikni zjarrin dhe mbulojeni me kapak.
Pas 30 minutash shërbej një supë të shijshme të lehtë në tryezë. Meqenëse supa nuk është shumë e mbushur, mund ta shërbej me siguri me një pjatë me mish ose mëlçi. Për shembull, supa me meli mund të hahet me topa mëlçie dhe bërxolla derri.
