Si të bëni tortë me mëlçi me viç. Tortë me mëlçi viçi - recetë hap pas hapi

Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, por rezulton aq e shijshme, e kënaqshme dhe ushqyese sa asnjë nga të ftuarit nuk do të mund ta refuzojë atë. Vlen gjithashtu të përmendet se një produkt i tillë i shijshëm nuk kërkon përdorimin e produkteve të çuditshme dhe të shtrenjta. Në këtë drejtim, torta e mëlçisë së viçit është shumë e popullarizuar në mesin e amviseve moderne. Pavarësisht se kjo pjatë ka një emër ëmbëlsirë, ajo duhet të shërbehet si një rostiçeri e shijshme dhe aromatike. Gjithashtu shkon mirë me pijet alkoolike. Kjo është arsyeja pse ëmbëlsirat e bëra nga të brendshmet shpesh bëhen për festa dhe festime.

Recetë e shijshme hap pas hapi (foto).

Kjo pjatë përgatitet në faza. Në fund të fundit, ai përfshin tre përbërës: ëmbëlsira (petullat e mëlçisë), kremin (një përzierje majonezë dhe hudhër) dhe mbushjen (perime të skuqura). Ne do të shikojmë saktësisht se si të përgatisim secilin nga elementët më poshtë. Megjithatë, duhet të filloni të bëni një pjatë të tillë me petulla aromatike dhe të shijshme. Për këtë na duhen:

mëlçi viçi i freskët - 600 g;
llamba - 2 copë;
qumësht sa më i freskët, me pak yndyrë - 500 ml (300 ml prej të cilave për brumin, pjesa tjetër për njomjen e të brendshmeve);
miell i lehtë i situr - rreth 200 g;
vaj vegjetal i rafinuar - për skuqjen e ëmbëlsirave të mëlçisë;
vezë të mëdha - 3 copë;
kripë e imët e tryezës, aromë e zezë - shtoni sipas shijes.

Zierja e bazës

Mishi i viçit do të dalë veçanërisht i shijshëm nëse brumi gatuhet në mënyrë rigoroze sipas recetës. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një të brendshme të freskët, ta lani mirë, ta pastroni me kujdes nga të gjitha kanalet biliare ekzistuese dhe më pas ta prisni në copa të mëdha, ta vendosni në një tas smalt dhe ta mbushni me qumësht të freskët. Mëlçia duhet të qëndrojë në këtë gjendje për rreth 25-35 minuta. Gjatë kësaj periudhe të shkurtër kohe, të brendshmet do të humbasin të gjitha hidhërimet dhe do të bëhen më të buta dhe të buta.

Pas këtyre hapave, mëlçia e viçit duhet të pritet në një mulli mishi së bashku me qepët e qëruara. Më pas, duhet të shtoni vezët e pulës të rrahura, qumështin më të freskët të mundshëm, piper të zi të imët dhe miell të lehtë të situr në lëngun që rezulton. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, duhet të përftohet një brumë mjaft i lëngshëm, pothuajse i njëjtë si për petullat.

Trajtimi termik i bazës

Për të bërë një tortë të mëlçisë nga mëlçia e viçit, duhet të piqni 7-10 petulla identike nga të brendshmet. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni një sasi të vogël në të dhe ta ngrohni të nxehtë. Më pas, derdhni brumin në tasin e nxehtë në një lëvizje rrethore duke përdorur një lugë supe. Është e dëshirueshme që një bazë e tillë të ketë skaje të lëmuara, një diametër të madh (rreth të njëjtë me një tigan) dhe një trashësi prej gjysmë centimetri. Pasi pjesa e poshtme e petullës së mëlçisë të jetë skuqur, duhet ta ktheni menjëherë me një shpatull dhe të përsërisni procedurën e skuqjes. Të gjitha produktet e gatshme duhet të vendosen në një pirg në një pjatë të madhe të sheshtë dhe të ftohen plotësisht.

Përbërësit e nevojshëm për mbushje

Si rregull, torta e mëlçisë së viçit nuk përfshin mbushjen e perimeve. Sidoqoftë, vendosëm të përdorim këtë opsion të veçantë, pasi me të pjata e të brendshmeve do të dalë shumë më e shijshme dhe më aromatike.

Pra, do të na duhet:

karota të mëdha të freskëta - 4 copë;
qepë të bardha - 4 koka;
vaj ulliri i rafinuar - për tiganisje;
kripë e imët, erëza - shtoni sipas shijes.

Përgatitja e mbushjes

Torta me karrota përfshin përdorimin vetëm të perimeve të freskëta dhe maksimalisht me lëng. Në fund të fundit, kështu ju merrni një mbushje të shijshme dhe aromatike. Kështu, produktet duhet të qërohen dhe më pas të grihen në rende të trashë (karotat) dhe të grihen imët (qepët). Pas kësaj, perimet duhet të vendosen në një tigan, të kalitur me vaj vegjetal dhe të skuqen në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Pasi të fikni sobën, sigurohuni që të shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Produktet e nevojshme për krem

Siç u përmend më lart, torta e mëlçisë së viçit përbëhet nga tre elementë. Ju tashmë dini si të përgatisni dy prej tyre, gjithçka që mbetet është të bëni një krem të butë dhe aromatik me hudhër. Për këtë na duhen:

Përgatitja e kremit aromatik

Ky krem përgatitet tepër i shpejtë dhe i lehtë. Në fund të fundit, për ta bërë këtë ju vetëm duhet të copëtoni thelpinjtë e hudhrës në një rende të imët dhe më pas t'i përzieni me majonezë me yndyrë të mesme. Ju gjithashtu duhet të zieni vezët e pulës veçmas dhe të shpëlani majdanozin. Ne do të kemi nevojë për këto përbërës për të dekoruar tortën e përfunduar.

Procesi i formimit të një pjate

Një tortë e shijshme mëlçie formohet saktësisht në të njëjtën mënyrë si një ëmbëlsirë e zakonshme e bërë nga ëmbëlsira të ëmbla. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një pjatë të sheshtë, por me diametër të gjerë, dhe më pas të vendosni petullën e parë të të brendshmeve mbi të. Duhet të lyhet bujarisht me krem hudhër-majonezë, dhe më pas të shtrohet një shtresë me perime të skuqura. Më pas, duhet të mbuloni karotat dhe qepët me një petull tjetër të mëlçisë dhe të përsërisni procedurën e lyerjes. Këto veprime duhet të kryhen derisa të mbarojnë të gjitha ëmbëlsirat, kremi dhe mbushja. Si rezultat, duhet të keni një tortë mjaft të gjatë dhe të madhe. Këshillohet që sipërfaqja e saj të lyhet plotësisht me majonezë dhe më pas të spërkatet bukur me vezë të ziera të grira në rende dhe të shtrohen gjethet e freskëta të majdanozit.

Shërbimi i duhur në tryezë

Pasi torta e mëlçisë (receta hap pas hapi me karota u diskutua më lart) të jetë formuar plotësisht, duhet të vendoset në frigorifer dhe të mbahet atje për të paktën një orë. Për më tepër, rekomandohet të mbuloni fort një pjatë të tillë me kapak ose pjatë të thellë, përndryshe të gjitha produktet pranë do të thithin aromën e këtij produkti të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Pas një ore, torta duhet të jetë plotësisht e ngopur me krem hudhër, duke u bërë më e butë dhe më e butë. Përpara se ta servirni, rekomandohet të prisni një pjatë të tillë në trekëndësha të ndarë, ta vendosni në pjata ose pjata dhe më pas t'ua prezantoni menjëherë mysafirëve si një rostiçeri me shije dhe ushqyese. Mirë oreks!

Informacion i dobishëm

Nuk është aspak e nevojshme të përgatisni një tortë mëlçie me një mbushje me karota dhe qepë. Në fund të fundit, shumica e amvisave e bëjnë këtë pjatë vetëm me majonezë dhe hudhër. Nëse keni nevojë për një tortë më të kënaqshme dhe ushqyese, atëherë si mbushje mund të përdorni jo vetëm perime të skuqura, por edhe kërpudha të skuqura.

Çfarë duhet të gatuaj shpejt dhe të shijshme për darkë

Tortë me mëlçi për ata që e duan ushqimin e mirë dhe nuk u pëlqen të kalojnë shumë kohë në kuzhinë. Ne paraqesim një recetë të lehtë hap pas hapi me foto. Është shumë e shijshme!

1 orë

200 kcal

4.68/5 (66)

Nëse nuk dini të gatuani mirë ose sapo keni filluar ta mësoni, atëherë befasoni të dashurit tuaj pjatë spektakolare Nëse e dëshironi akoma, kjo recetë është vetëm për ju!

Receta ka shumë përparësi - së pari, është mjaft e pazakontë, por bëhet në shtëpi thjesht dhe shpejt. Së dyti, nëse jeni mbështetës i pp, atëherë mund ta përgatisni pak më ndryshe - zëvendësoni përbërësin e skuqur me një të pjekur, domethënë, ëmbëlsirat mos i skuqni në një tigan, por i piqni në furrë dhe më pas. do të merrni një byrek të mrekullueshëm me mëlçi.

Pjata mund të dekorohet në mënyra të ndryshme, kështu që do t'i përshtatet si një tryezë festive ashtu edhe një darkë komode familjare. Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore. Nuk ka ndonjë kosto të veçantë financiare dhe të gjithë përbërësit janë lehtësisht të disponueshëm. Si të bëni tortë me mëlçi?

Çfarë na duhet për të përgatitur një pjatë?

Përbërësi kryesor i tortës sonë është, natyrisht, mishi. Mund të gatuani nga viçi, derri ose pule mëlçisë.

Për një tortë të shijshme mëlçie nga 5 ëmbëlsira do të na duhen:

Për një pikante mbushjet:

3 qepë;
4 karota të mesme;
Vaj vegjetal;
3-4 thelpinj hudhër;
Një paketë e vogël majonezë (200-250 gram);
Kripë dhe piper gjithashtu për shije.

Përgatitja e ëmbëlsirave të mëlçisë

Vendoseni petullën e përfunduar në një pjatë.

Përgatitja e mbushjes

Pritini qepët;
Tre karota në një rende të trashë;
Ngroheni një tigan, derdhni qepën në të, skuqeni lehtë dhe më pas shtoni edhe karotat. Skuqini derisa të gatuhet plotësisht.
Në një pjatë të veçantë, përzieni majonezën me hudhrën e shtrydhur paraprakisht. Mund të shtoni sasinë e hudhrës sipas dëshirës. Nëse ju pëlqejnë pjatat më pikante, shtoni disa karafil të tjerë. Nëse jo, atëherë zvogëloni sasinë.

Le të fillojmë montimin e tortës dhe dekorimin e saj

Mëlçia shkon mirë me çdo perime, kështu që nëse nuk ju pëlqejnë karotat, në vend të tyre mund të përdorni kërpudha shampignon. Për të njëjtën sasi brumi do t'ju duhet diku 200-250 gram kërpudha. Fillimisht duhet t'i skuqni derisa të gatuhen gjysmë dhe vetëm më pas shtoni qepën. Pjesa tjetër e skemës së gatimit mbetet e pandryshuar.

Sigurisht, kjo tortë e mëlçisë mund të bëhet jo vetëm nga mëlçia e viçit, por edhe nga mishi i pulës dhe derrit. Por për shijen time, torta bëhet më mirë nga mëlçia e viçit. Mishi i derrit është pak i hidhur dhe duhet të ngjyhet në qumësht për disa orë. Unë nuk jam një adhurues i madh i mëlçisë, por me kombinimin e hudhrës, karotave të skuqura dhe qepëve, shija është thjesht e mahnitshme.

Çdo festë nuk është e plotë pa meze dhe sallata. Kjo sallatë në formën e një keku do të dekorojë çdo tryezë festash. Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj jo vetëm me ushqime të shijshme, por edhe me dekorime të bukura, atëherë ky është opsioni ideal. Përveç shijes së saj të shkëlqyer, mëlçia është shumë e shëndetshme. Ai përmban një sërë vitaminash A, B, C, E, D, K, PP, etj.

Mbushja për këtë tortë do të përgatitet nga karotat dhe qepët me shtimin e hudhrës. Sigurisht që mbushja është shumë e rëndësishme, por jo më pak e rëndësishme është edhe zgjedhja e mëlçisë. Kjo është mirë nëse merrni mëlçi nga vende të besuara, por ndodh që duhet ta blini në treg. Pastaj ndiqni disa rregulla kur zgjidhni.

Mos harroni se më shumë vitamina përmbahen në një produkt në frigorifer sesa në një produkt të ngrirë.
Era e mëlçisë nuk duhet t'ju bëjë të sëmureni. Kjo është një arsye tjetër pse është më mirë të blini një produkt të ftohtë;
Një mëlçi me cilësi të lartë duhet të jetë elastike në prekje.
Është më mirë të përgatisni enët nga mëlçia e një kafshe të re, është më e butë, më e lëngshme dhe më e butë. Dhe ju mund ta dalloni moshën sipas ngjyrës, është më e lehtë se mëlçia e një kafshe të rritur.
Mos harroni, një mëlçi e shëndetshme ka një sipërfaqe të kuqe të lëmuar dhe me shkëlqim.

Mësuam se si të zgjedhim mëlçinë, le të kalojmë në vetë recetën. Më lejoni të bëj një rezervim menjëherë: kam përgatitur 2 ëmbëlsira, prandaj kam shumë përbërës. Ju mund të ndani me siguri me 2.

Për të përgatitur tortën e mëlçisë së viçit do të na duhen:

Mëlçia e viçit
Qumësht - 0,5 l.
Vezë - 3 copë.
Vaj vegjetal
Kripë për shije.

Për mbushjen:

Qepë - 5 copë.
Karota - 6 copë.
Hudhra - 1 kokë
Majonezë
E gjelbër
Kripë, piper.

Për të filluar, le të pastrojmë mëlçinë nga filmat, venat dhe enët shtesë të gjakut. Më pas pritini në copa në mënyrë që të futen në një mulli mishi.

Grini në një mulli mishi me një rrjetë të imët.

Shtoni kripë, piper, vezët dhe disa lugë miell, përziejini mirë.

Le të derdhim qumështin.

Shtoni disa lugë vaj vegjetal.

Dhe përzieni përsëri. Ne kemi nevojë për një konsistencë brumi që është më e trashë se ajo që marrim për petullat.

Gatimi i petullave nga mëlçia e viçit

Ne kemi përgatitur përzierjen e petullave. Do të pjekim petullat e mëlçisë. Ky është hapi kryesor në përgatitjen e një torte. Torta në tërësi do të varet nga mënyra se si duken. Sigurisht, është e dëshirueshme që ato të jenë të njëtrajtshme dhe jo shumë të mëdha.

Nuk është shumë e leverdishme t'i ktheni nga ana tjetër dhe disa amvise piqen vetëm nga njëra anë, duke e mbuluar tavën me kapak. Mundohem të piqem nga të dyja anët. Mëlçia gatuhet shumë shpejt, mjaftojnë 1-2 minuta nga secila anë.

Çfarë vështirësish kam hasur gjatë pjekjes së petullave të mëlçisë?

Mos u shqetësoni nëse nuk merrni menjëherë petulla të bukura. Siç thonë ata, "petulla e parë është gjithmonë me gunga". Mund të rezultojë që vetëm nga data 4 do të merrni të mira, të bukura. Edhe nëse ndiqni të gjitha përmasat si unë ose kuzhinierët e tjerë, petullat mund të mos funksionojnë. Kjo për shkak të ndryshimit në llojin e miellit, vezëve etj. Prandaj, kur piqni petullën e parë, duhet të rregulloni konsistencën e brumit duke shtuar miell ose anasjelltas qumësht.

Ja sa ëmbëlsira mora, 24 copë dhe 4 i prisha. Më lejoni t'ju kujtoj, kjo është për 2 ëmbëlsira.

Si të bëni një tortë të mëlçisë

Gjithçka është shumë e thjeshtë këtu. Petullat janë pjekur, le të mbledhim shtresat. Për ta bërë tortën të shijshme dhe të lëngshme, nuk keni nevojë të kurseni në mbushje. Prandaj, përgatitni shumë prej tij.

Grini karotat në një rende të trashë dhe grini imët qepën dhe zarzavatet.

Skuqni karotat dhe qepët në vaj vegjetal. Lëreni të ftohet.

Shtoni majonezë, kripë, piper në to dhe shtrydhni hudhrat.

Përziejini mirë.

Çdo tortë e mëlçisë duhet të lyhet bujarisht me mbushje. Dhe në fund lërini të gjitha petullat të zhyten për disa orë. Ky është rregulli bazë i tortës së mëlçisë.

Lubrifikoni shtresën më të lartë me majonezë dhe dekorojeni me shumë barishte.

Kjo është ajo, pas nja dy orësh mund ta prisni në pjesë dhe ta hani me kënaqësi. Jam i sigurt që të ftuarit tuaj nuk do të mbeten indiferentë.

Ju sugjeroj të përgatisni një meze të mrekullueshme - tortë me mëlçi viçi. Meze rezulton shumë e lëngshme, e shijshme dhe e kënaqshme. Ju mund të kënaqni familjen tuaj në një ditë pushimi, ose mund t'ua shërbeni mysafirëve për pushime.

Torta e mëlçisë mund të përgatitet e madhe dhe të shërbehet në pjesë. Mendoj se ky meze do të jetë i pari që do të zhduket nga tavolina. Zakonisht torta e mëlçisë përgatitet me majonezë, por unë e bëra me salcë kosi - doli shumë e shijshme dhe harmonike. Le të fillojmë të gatuajmë.

Pra, për një tortë me mëlçi viçi, ne kemi nevojë për produktet më të thjeshta: mëlçi viçi, qumësht, vezë, miell, salcë kosi, perime dhe barishte.

Lani mëlçinë, hiqni filmat dhe bluajeni përmes një mulli mishi.

Shtoni vezët, kripën dhe qumështin, përzieni.

Shtoni miellin dhe përzieni mirë, duhet të merrni një masë si petullat.

Skuqni petullat e mëlçisë në një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal. Ata skuqen shpejt, rreth një minutë nga secila anë. Sot vendosa ta shërbej tortën në pjesë, kështu që skuqa petulla të vogla.

Mund të piqni edhe petulla shumë të vogla, në madhësinë e unazës së derdhjes.

Ndërsa petullat e mëlçisë po ftohen, le të fillojmë me perimet. Grini karotat dhe grini imët qepën.

Kaurdisni perimet në një sasi të vogël vaji vegjetal dhe lërini të ftohen.

Kosit (merrni të trashë, të paktën 15% përmbajtje yndyre) shtoni hudhrën e kaluar në shtyp dhe kopër të grirë imët.

Tani le të mbledhim tortën tonë. Fillimisht vendosni një petull mëlçie në unazën e formimit, vendosni sipër disa perime të skuqura dhe lyejeni me salcë kosi.

Përsëritni shtresat sipas nevojës, lyejeni petullën e sipërme me salcë kosi. E dekorojmë tortën sipas dëshirës. Lëreni kekun të zhytet në frigorifer për një orë. Hiqni unazën dhe mund ta shërbeni tortën e mëlçisë së viçit në tryezë. Mirë oreks!

Përshkrimi

Tortë me mëlçi viçi Mund ta përgatisni në shtëpi në një mënyrë shumë të thjeshtë. Ne do të përgatisim shtresa unike keku për tortën tonë në formën e petullave të mëlçisë. Mbushja do të jetë qepë dhe karrota të skuqura. Kombinimi i këtyre përbërësve është tepër ushqyes dhe i shijshëm shumë shpesh pateja më delikate përgatitet nga mëlçia, qepa dhe karotat.

Për të përgatitur një tortë të tillë mëlçie, nuk na duhen shumë përbërës, dhe vetë procesi nuk do të marrë shumë kohë.

Një recetë hap pas hapi për të bërë tortë me mëlçi viçi me foto do t'ju tregojë se si të përgatisni një tortë të tillë në kuzhinën tuaj.

Shumë i rëndësishëm do të jetë edhe procesi i dekorimit të tortës së mëlçisë. Për dekorim do të përdorim kastravec dhe karota, nga të cilat do të bëjmë trëndafila të hapur me gjethe.

Është mirë ta servirni pjatën e ftohtë: në këtë mënyrë përbërësit do të kenë kohë të zhyten dhe kur të ftohen do të bëhen më të theksuar dhe të pasur.

Le të fillojmë të gatuajmë!

Përbërësit

(700 g)
(6 copë.)
(1 lugë gjelle.)
(1 lugë gjelle.)
(2 lugë gjelle.)
(100 ml)
(3 copë.)
(1 copë)
(2 copë.)
(1 karafil)
(50 g)
(1 pako)
(1 tufë)
(për shije)
(për shije)

Hapat e gatimit

Lajmë mëlçinë me ujë të ftohtë dhe e presim në copa të vogla për bluarje të lehtë në blender. Qëroni dhe prisni një qepë në katërsh.

Vendosni të gjithë përbërësit menjëherë ose në pjesë në një tas blender dhe bluajini.

Derdhni përzierjen e përfunduar në një tas të thellë dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.

Thyejmë 3 vezë në një tas me mëlçi dhe qepë të grira dhe përziejmë përbërësit.

Hidhni miell në një enë në pjesë, shtoni ujë dhe qumësht, më pas përzieni përbërësit në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Kripë dhe piper mëlçinë për shije.

Ne do të përdorim petullat e mëlçisë si bazë të tortës. Prandaj e ngrohim tiganin dhe pjekim petulla nga e gjithë masa. Këshillë: hidhni pak nga përzierja në tigan dhe përdorni një shpatull druri për të niveluar petullën në të gjithë zonën e tiganit.

Le të lëmë mënjanë petullat e gatshme për momentin.

Qëroni dhe grijeni qepën e mbetur, qëroni 1-2 karota dhe grijini në rende të trashë. Skuqini përbërësit në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Le të përgatisim të gjithë përbërësit për të krijuar një kek me mëlçi. Përziejmë disa nga majonezat e disponueshme me hudhër të grirë ose të shtypur: do t'i lyejmë petullat me këtë salcë.