Efekti i përftuar nga shtimi i gjizës në masën e koteletës është mjaft i vështirë për t'u krahasuar me ndonjë gjë tjetër.
Në të njëjtën mënyrë për ta përshkruar atë.
Por ia vlen ta provoni, dhe jo vetëm me një lloj gjizë, por me të ndryshme.
Përgatitja me yndyrë në shtëpi jep një djathë pak të perceptueshëm dhe shije kremoze.
Me pak yndyrë - "ajkë kosi" dhe butësi plotësisht e pashpjegueshme.
Nëse mysafirët tuaj nuk janë të vetëdijshëm për përbërjen e mishit të grirë, atëherë ata mund të kenë një larmi të jashtëzakonshme opsionesh.
Dhe, sigurisht, enët e ëmbëlsirave për fëmijë. Kotoletat e gjizës me karota dhe kajsi të thata janë ideale për një rostiçeri pasdite. Janë të lehta, por, përveç shijes së mrekullueshme, nxisin mirë oreksin.
Kotele me gjizë - parime të përgjithshme gatimi
Me gjizë mund të gatuani jo vetëm mish, por edhe kotele perimesh. Skuqen në një tigan në vaj gatimi, piqen në një tepsi në furrë ose zihen në avull.
Gjiza i shtohet direkt mishit të grirë. Është i padukshëm në cutlets, por u jep atyre një shije të veçantë djathi.
Për pjatën përfundimtare, përmbajtja e yndyrës së gjizës nuk ka rëndësi. Përqindja e yndyrës që përmban ndikon vetëm në përmbajtjen totale të kalorive.
Kërkesat kryesore për këtë produkt janë freskia, qëndrueshmëria dhe uniformiteti. Sa më e hollë të jetë gjiza, aq më e vështirë do të jetë formimi i koteletave, pasi mishi i grirë do të dalë i lëngshëm. Nëse gjiza është me kokrra, atëherë ajo nuk do të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë masën e koteletës, dhe kokrrat e saj do të ndihen në të.
Jo vetëm gjizë i shtohet masës së koteletave të peshkut, mishit ose perimeve. Me të shpesh shtohen bollgur, miell, vezë dhe salcë kosi. Perimet i shtohen koteletave të mishit dhe peshkut për lëngje.
Për të përmirësuar shijen e pjatave të ëmbëlsirave, frutat e thata shtohen në masën e koteletës. Pamja e tyre përcaktohet vetëm nga preferencat e shijes së secilit.
Gjiza e grirë e bërë nga mishi, peshku dhe perimet është e kalitur me erëza të zgjedhura sipas shijes tuaj. Shpesh shtohen barishte dhe hudhra.
Mund të shtoni kanellë ose vanilinë në ëmbëlsirat me gjizë për aromë.
Nëse si një pjatë e pavarur shërbehen kotoletat e karotave dhe perimeve (karota, patate) me ëmbëlsirë, atëherë copat e mishit dhe peshkut shërbehen vetëm me një pjatë anësore. Është zgjedhur sipas gjykimit tuaj.
Kotoleta të buta pule me gjizë
Përbërësit:
Gjysmë kilogram pulë të grirë;
50 ml krem 11%;
Llambë;
Një vezë e freskët;
Dy thelpinj hudhër;
200 gram gjizë 9%;
Tre lugë gjelle kopër të copëtuar;
Flokë misri për bukë (të pa ëmbëlsuar).
Mënyra e gatimit:
1. Pulë e grirë, së bashku me gjizën dhe qepët, kalohet në një mulli mishi me grilin më të mirë. Shtoni kremin dhe vezën e rrahur.
2. Shtrydhni hudhrën këtu me një shtyp dhe shtoni kopër të grirë. Shtoni kripë për shije, lyejeni me piper të bluar dhe përzieni tërësisht.
3. Me duar gatuajmë lehtë korn flakes. Formoni gjysëmproduktet me duar të lagura me ujë dhe i rrotulloni mirë në thekon.
4. Ngrohni vajin e gatimit në zjarr të ulët në një tigan të trashë. Zhytni kotoletat në të dhe skuqini duke i kthyer pas 5 minutash në anën tjetër.
5. Gjatë skuqjes, tigani nuk duhet të mbulohet me kapak. Nëse e mbyllni, korja nuk do të jetë krokante.
Kotele peshku të pjekur me gjizë
Përbërësit:
Polok i ngrirë - 800 gr;
250 gr. gjizë me pak yndyrë;
Qepë e vogël;
Dy vezë pule;
Një tufë e vogël kopër;
Tre lugë bollgur (drithëra).
Mënyra e gatimit:
1. Pritini pendët nga kufomat e polakëve dhe prisni bishtin. Kërviteni secilën me një thikë në drejtim nga bishti në kokë. Prisni barkun, hiqni të brendshmet e mbetura dhe, natyrisht, filmin e errët. Shpëlajeni tërësisht nën rubinet dhe fshijeni të thatë. Ndani mishin nga shtylla kurrizore dhe kockat e vogla.
2. Grini fileton e peshkut së bashku me qepën në një mulli mishi. Nëse gjiza është me kokrra, përdridheni edhe atë.
3. Shtoni bollgurin dhe koprën e grirë. Shtoni vezët e rrahura mirë. Sezoni me piper dhe kripë sipas shijes tuaj. Përziejeni mirë masën derisa të jetë homogjene dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, bollguri do të fryhet mirë dhe gjella nuk do të dalë e ashpër.
4. Me duar të lagura mirë me ujë, formoni gjysëm të gatshme të madhësisë dhe formës së dëshiruar. I vendosim në një tepsi dhe i shtojmë pak ujë të ftohur.
5. E vendosim tavën për pjekje në furrën e parangrohur për 20 minuta dhe e pjekim enën në 200 gradë.
Prerje mishi me gjizë në salcë domate
Përbërësit:
Mish derri i grirë dhe viçi i përzier - 500 gr.;
gjizë 18% - 100 gr;
Një lugë gjelle salcë kosi 15%;
Një lugë e gjysmë zarzavate të copëtuara, për shije.
Për salcën:
Kokë e madhe qepë;
Tre lugë çaji me domate të trashë;
Një lugë çaji miell;
Piper i bluar, kripë gjelle e avulluar dhe sheqer për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Me duar e përzieni mirë mishin e grirë. Shtojmë masën e gjizës të kaluar në sitë dhe qepën e grirë në rende mesatare.
2. Shtoni salcë kosi, barishte të copëtuara dhe vezë. I rregullojmë me piper, kripë dhe e përziejmë mirë duke e rrahur mishin e grirë në një tas.
3. Formojmë koteleta të vogla të rrumbullakëta dhe i kalojmë në miell. Skuqini në vaj gatimi të ngrohur deri në kafe të artë dhe transferojeni në një tenxhere të veçantë.
4. Zhytni qepën e prerë në feta të vogla në yndyrën e nxehur dhe kaurdiseni lehtë. Shtoni miellin duke e trazuar mirë dhe skuqeni për 3 minuta duke e përzier herë pas here.
5. Qepës i shtojmë purenë e domates, e përziejmë sërish gjithçka mirë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 4 minuta. Më pas hidhni gjysmë gote ujë dhe lëreni të ziejë për 3 minuta.
6. Hidhni salcën e domates në enën me kotelet dhe ziejini për pesë minuta në temperaturën më të ulët të mundshme. Në fund të zierjes, shtoni barishte të copëtuara.
Ëmbëlsirë karrota kotele me gjizë - "Rostiçeri pasdite Olezhkin"
Përbërësit:
Gjysmë kilogram karrota të ziera;
150 gr. bollgur;
Vezë - 2 copë;
50 gr. fruta të thata (kajsi të thata);
Dy djathë gjizë.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajini kajsitë e thata në disa ujëra, vendosini në një kullesë dhe thajini mirë. Pritini frutat e thata në shirita të vegjël të hollë dhe shtoni në gjizë.
2. Shtoni vezët e rrahura lehtë dhe një pjesë të bollgurit (100 g). Gjithashtu grini karotat e ziera në rende më të imët dhe përzieni gjithçka mirë. Lëreni masën e gjizës të qëndrojë për gjysmë ore.
3. Formoni copa të vogla nga masa e gjizës dhe rrotulloni mirë nga të gjitha anët në bollgurin e mbetur.
4. Skuqini në nxehtësi mesatare në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të skuqen bukur.
5. Këto kotele shërbehen me salcë kosi, qumësht të kondensuar ose mjaltë.
Prerje peshku të skuqur me gjizë - "Peshku për Alyosha"
Përbërësit:
merluc i grirë – 550 gr.;
250 gram gjizë shtëpie me yndyrë të plotë;
Një patate e vogël;
Llambë me madhësi të mesme;
Një lugë gjelle bollgur;
Thërrima buke (e bardhë).
Mënyra e gatimit:
1. Vendosni peshkun e grirë që të shkrihet paraprakisht. Mos përdorni ujë ose mikrovalë për të përshpejtuar procesin e shkrirjes. Lëreni në një tas në banak ose më e mira nga të gjitha vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
2. Masën e shkrirë e grijmë mirë me pirun ose e rrotullojmë në një mulli mishi. Këtu bluajeni gjizën e bërë në shtëpi në një sitë.
3. Grini imët qepën dhe patatet e papërpunuara. Nëse është krijuar shumë lëngje, kullojeni dhe kalojini perimet në një tas me peshk të grirë.
4. Shtojmë një lugë bollgur dhe kripë e piper të bluar. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe lëreni enën mënjanë për 10 minuta.
5. Nga masa e pjekur e mishit të grirë formoni gjysëm të gatshme në formë peshku, deri në një centimetër e gjysmë të trashë. I fërkojmë mirë copat me thërrime buke dhe i skuqim në vaj të pastër e të nxehtë derisa të gatuhen. Përafërsisht gjashtë minuta në secilën anë.
Prerje karrote dietike me gjizë në furrë
Përbërësit:
karota të freskëta - 800 gram;
Dy lugë krunde gruri;
100 gram gjizë me pak yndyrë;
Gjysmë gote bollgur (rreth 80 g);
30 ml vaj vegjetal.
Mënyra e gatimit:
1. Grini karotat e pa qëruara në një rende të trashë. Vendoseni në një tigan të thellë me një fund të trashë. Shtoni gjysmë gote ujë të pijshëm dhe ziejini në zjarr mesatar nën kapak për 15 minuta.
2. Nga tigani kaloni karotat e ziera në një tas, shtoni krundet, bollgurin, gjalpin dhe përzieni gjithçka mirë.
3. Kur masa të jetë ftohur plotësisht, shtoni kripë, shtoni gjizë dhe gatuajeni mirë derisa të jetë e qetë.
4. Duke përdorur duart e lagura me ujë, formoni koteleta të vogla ovale nga masa e koteletës. Rrotulloni lehtë secilën në miell dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë të lyer me vaj.
5. Vendosim tavën në furrë të ngrohtë dhe e pjekim në 220 gradë për 20 minuta. Hiqni fletën e pjekjes, ktheni kotatet nga ana e tyre dhe gatuajeni derisa të jenë gati, duke i pjekur për 10 minuta të tjera.
Kotoleta pule të ziera në avull me gjizë dhe brokoli
Përbërësit:
Fileto pule - 300 gr;
250 gr. 1% gjizë;
250 gr. brokoli (i ngrirë);
Një vezë pule;
Barishte të freskëta, erëza dhe hudhër për shije (opsionale).
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajeni brokolin e ngrirë me ujë që të shkrihet pak. Nuk ka nevojë të zhyteni në ujë.
2. Duke përdorur një mulli mishi me rende më të imta, grini fileton, brokolin dhe gjizën.
3. Shtoni kripë, erëzat e preferuara, hudhrat e grira dhe barishtet e grira sipas shijes.
4. Shtoni një vezë të papërpunuar në përzierjen e koteletës dhe përziejeni tërësisht.
5. Formoni gjysëmfabrikat në forma të rrumbullakëta. Për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë viskoz në duart tuaja, sa herë që formoni një kotele të re, lagni duart në ujë.
6. Gatuani kotatet në një kazan të dyfishtë për jo më shumë se gjysmë ore.
Kotoleta patate me gjizë
Përbërësit:
Patate - 8 zhardhokë të vegjël;
150 gram gjizë 9%;
1 pulë, vezë e freskët;
Një e treta e një luge çaji piper të zi të bluar;
Gjysmë lugë çaji shafran i Indisë;
Tre thelpinj hudhër;
Një tufë e vogël kopër ose majdanoz kaçurrelë, të përzier;
Miell gruri - 2 lugë gjelle. l. në masën e koteletës, plus për pjekje.
Mënyra e gatimit:
1. Ziejini patatet e qëruara në ujë me kripë derisa të zbuten. Kullojeni lëngun nga tigani dhe grijini patatet.
2. Kur patatet të jenë ftohur i bashkojmë me gjizën dhe e përziejmë masën tërësisht. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është duke e grirë dhe përdredhur në një mulli mishi.
3. Shtoni erëza në përzierjen e patates sipas shijes tuaj, kripë dhe shtoni një vezë. Shtoni barishte të copëtuara dhe përzieni përsëri mirë.
4. Për t'i bërë copat më të lehta për t'u formuar dhe për të mbajtur formën e tyre gjatë skuqjes, shtoni miell dhe përzieni përsëri mirë. Mielli i grurit mund të zëvendësohet me miell krunde.
5. Hidhni miell në një pjatë të thellë dhe të gjerë. Formoni topa të vegjël nga përzierja e koteletës së patates. Vendosni topat një nga një në miell. Shtypeni lehtë me pëllëmbën e dorës dhe spërkatni mirë me miell nga të gjitha anët.
6. Ngrohim mirë vajin në një tigan me mure të trasha, në të vendosim kotatet e patateve dhe i skuqim derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe. Kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni deri në kafe të artë.
7. Shërbejeni këtë pjatë me salcë kosi ose perime të freskëta. Mund të shtoni pak barishte të grira dhe hudhër të grirë imët në salcë kosi për shije.
Kotelet me gjizë - truket gatimi dhe këshilla të dobishme
Nëse dëshironi të përgatisni një version dietik të gjellës, merrni gjizë me pak yndyrë ose një me përmbajtjen më të ulët të yndyrës. Gatuani jo në tigan, por në furrë ose me avull. Epo, nëse ende dëshironi ushqim të skuqur, bëjeni vetëm në vaj vegjetal.
Përdredhni gjizën me kokrra me një mulli mishi, bluajeni me blender ose bluajeni përmes një sitë. Ai do të bëhet homogjen dhe struktura e tij nuk do të ndihet.
Nëse i shtoni bollgur mishit të grirë, sigurohuni që ta lini përzierjen e koteletës për të paktën një çerek ore. Kjo kohë është e mjaftueshme që drithërat të fryhen. Përndryshe, pjata do të dalë shumë e dendur dhe e ashpër.
Nëse gjizë u shtohet perimeve të grira të ziera ose të skuqura, shtoni vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht.
1. Nëse mishi i derrit është i ngrirë, atëherë shkrini fillimisht. Pas larjes, prerë filmin me venat dhe prerë në copa. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni. Copat e mishit dhe qepëve duhet të jenë të tilla që të futen në qafën e mullirit të mishit. Qëroni edhe hudhrën.
Nëse nuk ju pëlqen ose nuk mund të hani mish derri për arsye shëndetësore, sepse... Ky mish është mjaft i yndyrshëm. Mund ta zëvendësoni me ndonjë ushqim tjetër më dietik, për shembull, viçi, pulë ose lepur.
2. Grini mishin dhe qepët në një mulli mishi, dhe hudhrën e kaloni në një shtypës.
3. Mishit të grirë i shtojmë gjizën. Fillimisht mund ta grini në një sitë në mënyrë që të bëhet homogjene dhe të mos ndihet në kotelet, ose mund ta lini ashtu siç është në mënyrë që copat e tëra të dalin në kotele.
4. Rrihni vezët në mishin e grirë, i rregulloni me kripë dhe piper të bluar.
5. Përziejini mirë produktet derisa të jenë të lëmuara. Është më mirë ta bëni këtë me duar, duke e kaluar mishin e grirë nëpër gishta. Mund ta rrihni edhe pak mishin e grirë, ta kapni, ta ngrini lart dhe ta hidhni me forcë përsëri në tas. Kjo do të lëshojë gluten, i cili do t'i mbajë më mirë kotletat së bashku dhe ato nuk do të copëtohen në tigan.
6. Formoni pete ovale ose të rrumbullakëta. Për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë në duart tuaja, lagni periodikisht pëllëmbët me ujë të ftohtë.
7. Nxehim një tigan me vaj dhe vendosim kotatet të skuqen.
8. Në zjarr mesatar i skuqim derisa të skuqen lehtë dhe të krijohet një kore karakteristike, më pas i kthejmë në anën tjetër dhe i gatuajmë për të njëjtën kohë.
9. Shërbejini cutletat e gatshme të nxehta me çdo pjatë anësore që dëshironi. Janë shumë të shijshme për t'u ngrënë me hudhër ose salcë domate.
Shikoni edhe video recetën se si të gatuani kotelet e viçit me gjizë.
Në vetvete, ai është një produkt qumështi i fermentuar shumë i shëndetshëm, që përmban shumë substanca të vlefshme për trupin e njeriut: komponimet e kalciumit, vitaminat B, proteinat dhe yndyrat e qumështit. Mund të gatuani pjata të ndryshme me gjizë, jo vetëm pasta dhe ëmbëlsira, por edhe kotele.
Gjiza në kotelet e mishit do t'u shtojë përfitime shëndetësore (proteina qumështi + përbërje kalciumi), dhe me gjizën ato do të jenë me interes për agjëruesit dhe vegjetarianët e bindjeve të ndryshme. Ne do t'ju tregojmë se si dhe çfarë lloj koteletash me gjizë mund të përgatisni.
Receta për kotelet e pulës me gjizë
Përbërësit:
- fileto pule (mish nga gjoksi dhe/ose kofshët) - rreth 500 g;
- vezë pule - 2-3 copë;
- gjizë e freskët natyrale me përmbajtje të mesme yndyre - 200-300 g;
- shumë pak erëza të thata të bluara (piper i zi, koriandër, arrëmyshk i grirë);
- zarzavate të ndryshme të freskëta për dekorim.
Përgatitja
Mishi nuk duhet të jetë i lagur (shpëlajeni dhe thajeni me një pecetë të pastër). Kaloni mishin përmes një mulli mishi me një shtojcë mesatare (mund të shtoni një qepë, por jo të nevojshme). Shtoni gjizën, vezët dhe disa erëza, ndoshta shtoni pak kripë. Përziejini tërësisht me një pirun. Dhe me duar të lagura, duke përdorur një lugë gjelle, formoni kotelet.
Më pas, ose i pjekim kotatet me gjizë në furrë, duke i vendosur në një tepsi të lyer me yndyrë për 30-40 minuta. Ose ziejini në një kazan dopio për 20-25 minuta (që preferohet). Mund t'i shërbeni koteletat me çdo pjatë anësore (oriz, fasule të reja, patate të ziera, qiqra, hikërror, çdo qull drithërash, makarona) dhe pak salcë të lehtë. Dekorojmë me gjelbërim.
Duke ndjekur të njëjtën recetë, mund të përgatisni kotele nga viçi i ri me gjizë, gjithashtu mund të përzieni pulën e grirë me viçin dhe/ose gjelin e grirë.
Kotoletat e peshkut me gjizë mund të përgatiten afërsisht duke ndjekur të njëjtën recetë (shih më lart). Është më mirë të zgjidhni peshk me pak yndyrë. Pike, purtekë pike, merluci, merluci, pollock dhe polloku janë të përshtatshme. Nëse peshku është i ngrirë, duhet ta shkrini dhe të kulloni lëngun e mbetur. Kotletat e peshkut mund të lyhen me miell ose thërrime buke dhe të skuqen, të zihen në avull ose të pjekura. Kotletat e peshkut gatuhen natyrshëm më shpejt se kotletat e mishit.
Recetë për prerje karrota me gjizë
Përbërësit:
- karota - rreth 400 g;
- gjizë e freskët natyrale me përmbajtje të mesme yndyre - rreth 300-400 g;
- vezë pule - 2-3 copë. (ose djathë i fortë i grirë - rreth 100-150 g);
- disa erëza (për shembull, përzierje kerri);
- miell integral (gruri, hikërror, tërshërë, thekër ose një përzierje).
Përgatitja
Karotat i grijmë në rende të imët, i shtrydhim pak dhe i shtojmë gjizën, djathin e grirë dhe/ose vezët (për ngjitje më të mirë), erëzat dhe pak miell.
Me duar formojmë koteleta dhe i pjekim në miell. Më pas skuqni kotatet ose i zieni në avull ose i pjekim në furrë për 25-30 minuta në temperaturën 180-200 gradë C. Shërbejini koteletat me gjizë me çdo pjatë anësore ose me gatime me mish ose peshk.
Kotoleta patate me gjizë
Përbërësit:
Përgatitja
Patatet i ziejmë në çdo mënyrë dhe i bëjmë pure. Puresë i shtoni gjizën, koprën e grirë hollë, vezët ose djathin dhe disa erëza. Përziejini gjithçka tërësisht dhe formoni kotelet. Më pas i skuqim në një tigan ose i ziejmë me avull ose i pjekim në furrë për 20-25 minuta.
Mund të shtoni peshk të grirë ose pulë në të njëjtin grirë origjinale të gjizës me patate - do të dalë e shijshme. Këto kotele mund të shërbehen pa pjatë anësore.
Sot po përgatisim koteleta pule të buta dhe me shumë lëng, të cilat përmbajnë gjizë. Rezultati është një pjatë e dytë ushqyese, aromatike dhe shumë e shijshme që shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore. Shërbejini këto kotele pule të shijshme dhe ngjyrë kafe të artë me pure patatesh ose thjesht patate të ziera, oriz, makarona dhe drithëra.
Për faktin se kjo pjatë e dytë përfshin gjoksin e pulës, nuk do të duhet shumë kohë për të përgatitur kotoletat. Falë shtimit të gjizës me çdo përmbajtje yndyre në mishin e grirë, kjo pjatë me mish do t'ju befasojë këndshëm me lëngshmërinë dhe butësinë e saj. Kotletat e pulës mund të gatuhen jo vetëm në thërrime buke, por edhe në miell - kjo është thjesht çështje shije.
Përbërësit:
(500 gram) (200 gram) (1 copë) (1 copë) (30 gram) (1 karafil) (3 degë) (50 mililitra) (0,25 lugë çaji) (1 majë)
Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:
Receta e koteletave të pulës që do të përgatisim sot përfshin përbërësit e mëposhtëm: fileto pule (në rastin tim gjoks pule), gjizë, vezë pule, qepë, hudhër të freskët, kopër (ose barishte të tjera sipas shijes), thërrime buke (Unë bëj vetë gatim në shtëpi), kripë, piper i zi i bluar dhe vaj vegjetal i rafinuar (unë përdor luledielli).
Për mua personalisht, mënyra më e përshtatshme për të bërë pulë të grirë nuk është me një mulli mishi, por në një përpunues ushqimi (lidhja është një thikë metalike). Më pas mund të kombinoni të gjithë përbërësit e nevojshëm në një enë dhe t'i rrihni derisa të jenë të lëmuara. Nëse nuk keni një përpunues ushqimi, kaloni fileton e pulës në një mulli mishi.
Qëroni një qepë mesatare dhe një thelpi hudhër të freskët, më pas i grini në një masë paste në rende më të imët. Pritini barishtet e freskëta (në rastin tim koprën) imët dhe imët me thikë.
Tani duhet të përziejmë tërësisht pulën e grirë, qepën e copëtuar, hudhrën dhe barishtet. Përveç kësaj shtoni gjizën, vezën e pulës, kripën dhe piperin e zi të bluar. Mund të gatuani mishin e grirë për kotelet e pulës me dorë, por një përpunues ushqimi mund ta bëjë këtë në pak sekonda.
Rezultati është mish i grirë relativisht homogjen për kotatet e pulës. Meqë ra fjala, nëse i doni dhe i gatuani shpesh kotatet e filetove të pulës, me siguri e dini se mishi i grirë rezulton ngjitës dhe ju duhet t'i formoni kotatet me duar të lagura me ujë të ftohtë.
Hidhni thërrimet e bukës në një enë ose pjatë të sheshtë dhe rrotulloni në to copat e përgatitura më parë. Kam marrë 7 copa të mesme. Zgjidhni vetë formën - mund ta bëni atë të rrumbullakët, trekëndësh ose të zgjatur (si imja).
Çdo amvise ka sekretin e saj se si t'i bëjë kotelet shtëpiake të lëngshme, të buta dhe të shijshme. Disa njerëz shtojnë perime përveç mishit të grirë në një recetë tradicionale për mish, pulë ose kotoleta peshku, kuzhinierët këshillojnë të shtoni disa lugë salcë kosi, kefir ose krem në grirjen e kotoletës, dhe sot kam një foto hap pas hapi recetë për cutlets lëng me gjizë.
Prerje mishi me lëng me gjizë, karrota dhe patate
Për recetën për kotelet me lëng mishi dhe gjizë do të na duhen:
- Mish derri dhe viçi i grirë (ndoshta gjoks pule) - 500 g,
- Gjizë - 150 g,
- Karota të freskëta - 1 copë,
- Patate të papërpunuara me madhësi të mesme - 2 copë. (ose një patate e madhe),
- vezë - 2 copë,
- salcë kosi - 2 lugë gjelle,
- Kripë, piper, erëza - për shije,
- Yndyra për skuqjen e kotateve (Unë përdor ghee) - 2 lugë gjelle
Si të gatuajmë kotelet me lëng mishi me gjizë
Si gjithmonë, për të përgatitur koteletat e mishit, bëjmë mish të grirë (viçi, derri, qengji ose pulë), shtojmë karotat e freskëta të grira në rende mesatare dhe patatet e gjalla.
Shtoni gjizë të freskët, të grirë me pirun, nja dy lugë salcë kosi, vezë të papërpunuara, kripë, erëza në kotatet e mishit të grirë dhe perimeve dhe përzieni gjithçka mirë.
Ngrohni yndyrën në një tigan (në një tigan Dry Cooker me një shtresë qeramike ose një kazan të dyfishtë, nuk keni nevojë të përdorni fare yndyrë) dhe shtroni copat e mishit të grirë në formë me gjizë. Vetë kotoletat mund të bëhen me bukë ose në miell, sot nuk e përdor fare.
Skuqini kotatet tona të perimeve me gjizë nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë mirë (për të skuqur shpejt kotletat, unë përdor dy tigane) dhe i kalojini në një pjatë.
Kotletat e mia me gjizë të bëra nga viçi, derri dhe perimet dolën shumë të lëngshme, të buta dhe jashtëzakonisht të shijshme!
