Sufle pule në furrë. Sufle me gjoks pule me pak kalori në furrë

Dëshironi të befasoni mysafirët dhe anëtarët e familjes tuaj? Bëjini atyre këtë sufle pule të butë dhe të ajrosur në furrë. Mund të quhet tortë me pulë. Ka shije sikur thjesht të shkrihet në gojë. Është e shijshme edhe e nxehtë edhe e ftohtë. Mund ta shërbeni me salcë kosi, perime ose patate të grimcuara. Ose thjesht mund të bëni një sanduiç.

Unë ju ofroj 2 receta për sufle pule. Njëra është shumë e thjeshtë, e bërë nga gjoksi i pulës me karota. Do të duhet të ngatërroni pak me recetën e dytë. Por unë mendoj se do të jeni shumë të kënaqur me rezultatin. Shija është më e pasur dhe më interesante. Këtu do të përdorim mish pule të errët nga këmbët dhe arrat. Të dyja recetat përgatiten në furrë.

Një recetë e thjeshtë për sufle pule në furrë.

Përbërësit:

fileto pule 2
vezë 2
karrota 1
krem 100 ml.
hudhër 1 thelpi
miell 2 lugë

Përgatitja.

Ziejeni fileton e pulës në ujë me kripë. Pritini në një blender derisa të bëhet masë.

Thyeni vezët, shtoni kremin, rrihni. Shtoni miellin dhe pulën. Përziejini gjithçka tërësisht.

Lyejeni kallëpin me vaj. Shtroni produktin tonë gjysmë të gatshëm në shtresa me karota.

Piqeni për 30 minuta në furrë në 180 gradë. Kështu duket në prerje një sufle pule e përgatitur sipas kësaj recete.

Hidhini një sy dhe mund t'ju pëlqejë gjithashtu.

Dhe tani recetë origjinale për sufle pule në furrë.

Përbërësit për sufle:

mish nga 5 këmbë. Do të jetë më shumë se një kilogram. Një darkë e mirë për të gjithë familjen. Por do të ftoja disa prej tyre për të ardhmen. E dua pulën për natyrën e saj pa mbeturina. Kockat, natyrisht, janë të dobishme për supë;
Ju duhet një qepë, por një e madhe. Mund të shtoni selino dhe majdanoz nëse ju pëlqejnë këto erëza;
hudhër, 2 thelpinj të mëdhenj ose sipas shijes tuaj;
arra të qëruara, një grusht i madh i dorës së gruas;
100-150 ml krem;
vezë 2 copë;
kripë, piper, xhenxhefil ose ato erëza dhe erëza që ju pëlqen.

Përgatitja e recetës origjinale.

Në një tigan kaurdisim qepën dhe hudhrën, i hedhim kremin dhe avullojmë pak. Kjo është ajo që do t'i japë shije pulës. Shpesh pulës së grirë i shtohet gjalpë për ta bërë më të butë. E shtova edhe më parë. Por vura re se kur merrni mish nga këmbët, dhe jo fileto, gjatë procesit të gatimit një sasi e madhe yndyre e përpunuar grumbullohet në myk. Meqenëse piqem në forma të thella, rezulton se mishi është gatuar direkt në këtë yndyrë që është nxjerrë jashtë. Mishit të grirë gjithsesi i shtohet kremi. Nuk ka absolutisht nevojë për naftë atje, për mendimin tim. Kjo tashmë është shumë.

Në të njëjtën kohë, grijeni mishin. Kur ka vetëm një mish, ai rrotullohet në procesor në një gungë dhe nuk është shumë i copëtuar. Por sapo shtojmë kremin me qepë dhe hudhër, procesi bëhet menjëherë më argëtues dhe më i lehtë. Gjatë procesit të bluarjes, mishit të grirë i shtoni dy të verdha.

Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë. Më pëlqen të shtoj xhenxhefil të tharë për një goditje pikante. Nëse keni xhenxhefil të freskët, është mirë ta kaurdisni pak me qepë.

I pjekim arrat në një tigan për të përmirësuar shijen e tyre dhe për ta bërë strukturën më të thërrmuar. Shtoni në mishin e grirë.

Në fund rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të trashë. I shtojmë mishit të grirë shumë të fundit dhe i përziejmë me kujdes në mënyrë rrethore nga poshtë lart dhe pa fanatizëm, që të mos bjerë shkuma e vezëve, e cila duhet t'i japë suflesë ajrosje.

Transferimi në formë. Nëse suflenë e përgatisni si pjatë të nxehtë, është më mirë që kallëpet të jenë të porcioneve tashmë. Prerja e tij ndërsa është e nxehtë nuk është shumë e përshtatshme. Format e rrumbullakëta të kifleve funksionojnë shumë mirë. Nëse kallëpet janë silikoni, kjo është përgjithësisht e mrekullueshme. Prej tyre nxirret suflaja e nxehtë. Suflaja ime u përgatit dy në një, të nxehtë dhe të ftohtë. Prandaj, forma është si një "tullë". Nëse kallëpi është metal, me çarje, atëherë është më mirë ta vishni me film pjekjeje dhe të mbështillni gjithashtu pjesën e jashtme me disa shtresa petë për ta mbyllur. Nëse është silikoni ose qelqi, vendoseni ashtu. Nëse jeni duke përgatitur një vëllim të madh sufle në një tas, atëherë është më mirë të mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike, por jo fort, por të lini një hendek mjaft të madh ajri midis mishit dhe fletës. Kjo do të parandalojë avullimin e lagështirës gjatë kohës mjaft të gjatë të gatimit. Për ramekinët e vegjël koha e gatimit është e shkurtër dhe nuk keni nevojë t'i mbuloni.

Kallepin e vendosim në një enë me ujë dhe e vendosim në furrë në temperaturën 160 gradë për aq kohë sa të piqet. Këtu të gjithë tashmë e njohin më mirë furrën e tyre. Dikur fokusohesha te përvoja, erërat dhe intuita. Tani sapo bleva një termometër mishi. Për pulën, temperatura duhet të jetë 80 gradë, gjithashtu më pëlqen që kur futni një termometër, të shihni menjëherë nëse lëngu lëshohet apo jo dhe çfarë ngjyre ka. Si një garanci shtesë e gatishmërisë, veçanërisht për pulën, me salmonelën e saj të natyrshme, ose për mishin e derrit, nuk do të jetë e tepërt.

Sufleja e pulës në furrë sipas kësaj recete nuk është aq dietetike, por për mendimin tim, më lëng. Meqë ra fjala, shërbehet shumë mirë edhe i ftohtë. Kjo bën një version të shkëlqyer të sallamit ose proshutës së pulës. Vetëm atëherë nuk ka nevojë t'i rrihni të bardhat në shkumë dhe është më mirë t'i ftohni nën presion. Prerja duket kështu.

Mirë oreks të gjithëve!

Sufleja nuk është vetëm një ëmbëlsirë e ëmbël, siç jemi mësuar, por edhe një pjatë diete krejtësisht e pavarur, të cilën mund ta shijoni edhe vonë natën. Nga një sasi kaq e vogël në dukje përbërësish ju merrni deri në 4 racione të një sufleje të mrekullueshme, të shëndetshme dhe ushqyese!

Përbërësit

Recetë dietike për sufle pule

Qëroni gjoksin e pulës, i shpëlani me ujë të ftohtë, i prisni në copa të vogla dhe i kaloni në një mulli mishi. Pritini qepën në copa të vogla. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat.
Rrihni mishin e grirë të gjoksit që rezulton, si dhe qepët e copëtuara, të verdhat, qumështin ose kremin (çfarëdo që ju pëlqen), gjalpin, kripën dhe erëzat në një blender derisa të jenë të lëmuara.
Rrihni të bardhat me një majë kripë veçmas duke përdorur një mikser, të udhëhequr nga rregullat e mëposhtme: enët duhet të jenë të pastra dhe të thata, dhe të bardhat duhet të jenë të ftohta, pa asnjë përzierje të të verdhëve (përndryshe nuk do të rrihen). Masën e proteinave që rezulton shtoni me kujdes në patën e pulës.
E vendosim sufllatën në kallëpe të përgatitura më parë, të lyer me gjalpë dhe e vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë për 15-20 minuta. Furra nuk mund të hapet gjatë gjithë kësaj kohe, përndryshe përzierja do të bjerë.
Hiqeni sufllatën e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet pak. E heqim me kujdes masën nga kallëpi dhe e vendosim në një pjatë të zbukuruar me barishte dhe perime të freskëta. Një pjatë e shijshme diete është gati për t'u ngrënë!

Këshillë: suflaja mund të hahet edhe krejtësisht e ftohtë, duke e përdorur si pate për bukë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Të nderuara amvisa, sot dua t'ju tregoj se si të përgatisni sufle pule, ashtu si në kopsht. Receta është e thjeshtë dhe e arritshme për çdo kuzhinier, qoftë edhe fillestar. Në thelbin e saj, suflaja është një sufllaqe, por rezulton aq e butë, e ajrosur, e lëngshme dhe e shijshme sa është e vështirë ta quash thjesht një tavë. Për një pjatë të tillë ju duhet të dilni me një emër po aq të bukur dhe delikat, për shembull sufle.
Në fakt, e mora këtë recetë nga një libër për ushqimin për fëmijë dhe kisha dyshime se gjella mund të ishte aq e shijshme sa do ta pëlqente një mashkull i rritur. Në fund të fundit, ata zakonisht pëlqejnë ushqimin më pikant, por këtu gjithçka është shumë e butë, dietike, ashtu si në kopshtin e fëmijëve.
Edhe pse, dyshoj se fëmijëve do t'u shërbehej një pjatë e tillë për një meze të lehtë pasdite në kopsht, por të paktën do të doja shumë të shihja një sufle të tillë të servirur në vend të tavës së manës ose gjizës.
Por ju mund të gatuani një shije të tillë në shtëpi, dhe pa asnjë problem. Sepse produktet për sufle janë të gjitha absolutisht të përballueshme - mish pule, vezë, qumësht të plotë dhe gjalpë. Dhe proceset janë të thjeshta, atyre mund t'u besohet edhe një kuzhinier pa përvojë. Së pari ju duhet të bluani pulën në një mulli mishi dhe më pas ta përzieni me të bardhat e rrahura në një shkumë me gëzof. Shtoni erëzat sipas shijes dhe vendosini në një enë pjekjeje. Dhe pastaj, pasi të keni vendosur saktë temperaturën, mund të vazhdoni biznesin tuaj.
Po, edhe një gjë: suflaja mund të gatuhet në një tavë të madhe, pastaj të pritet në pjesë dhe të shërbehet, ose mund ta gatuani menjëherë në kallëpe qeramike ose silikoni, atëherë do të jetë një pjatë e bukur festash. Mund të përgatisni çdo salcë për të, si beshamel, ose për të nxjerrë në pah shijen e butë dhe delikate të mishit të pulës.

Përbërësit:
- mish pule (mish i grirë) - 600 g,
- vezë pule - 3 copë,
- gjalpë - 50 g,
- qumësht i plotë - 100 g,
- kripë, erëza,
- vaj perimesh.

Receta me foto hap pas hapi:

Pritini pulën në copa dhe kaloni përmes një mulli mishi për të marrë mish të grirë të butë shtëpiak. Nëse përdorni mish të grirë të gatshëm, atëherë kaloni këtë hap.

Rrihni vezët me mikser derisa të shfaqet shkuma për disa minuta.
Shtoni qumështin.

Më pas në një enë përziejmë mishin e grirë të pulës së bashku me vezët e rrahura dhe qumështin, duke shtuar gjalpin e shkrirë dhe erëzat, kripën.

Përziejini mirë mishin e grirë derisa të jetë i butë dhe i butë.

Lyejmë me vaj vegjetal formën në të cilën do të përgatisim suflenë.

Tani vendosni me kujdes mishin e grirë në të dhe piqeni në furrë në temperaturën 180-200 gradë për 60 minuta.

Prisni suflenë në pjesë dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Sufleja tepër e butë e pulës, ashtu si në kopshtin e fëmijëve, përgatitet thjesht dhe e shijshme. Një recetë hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të bëni një delikatesë kaq të shijshme që shumë prej nesh e kanë provuar që nga fëmijëria. Kjo pjatë është ende aktuale sot. Fëmijët do ta vlerësojnë atë. Edhe njerëzit më të zellshëm "të padëshiruar" zakonisht e gëlltisin me kënaqësi në të dy faqet. Nga rruga, suffle pule është gjithashtu një "bombë" e vërtetë proteinike. Pra, ata që udhëheqin një mënyrë jetese aktive dhe vizitojnë rregullisht palestrën, mund ta përfshijnë pjatën në dietën e tyre.

Koha e gatimit - 1.5 orë.

Numri i servirjeve - 9.

Përbërësit

Për të përgatitur një sufle pule të shijshme, të lehtë, të butë dhe shumë, shumë të shijshme si në kopshtin e fëmijëve, ju nevojiten:

pulë e grirë - 1,3 kg;
niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
krem - 130 ml;
e verdhë veze - 1 copë;
kripë - 1,5 lugë;
gjalpë - 50 g;
erëza dhe hudhër - opsionale.

Si të gatuaj sufle pule si në kopshtin e fëmijëve duke përdorur një recetë të thjeshtë dhe të shijshme

Nëse dini një recetë të thjeshtë dhe të shijshme për sufle pule si në kopshtin e fëmijëve, atëherë përgatitja e saj nuk do të jetë e vështirë për ju. Sigurisht, do t'ju duhet të kallajoni pak, por rezultati definitivisht e meriton, veçanërisht nëse familja juaj ka një fëmijë të vogël "të padëshiruar", të cilin dëshironi ta ushqeni me ushqim dhe shëndet.

Pra, para së gjithash, përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Hiqni mishin nga pula (nëse përdorni një trup të plotë dhe jo copa fileto). Lëvizeni në një mulli mishi, mundësisht 2 ose 3 herë. Përdorni një hundë me vrima shumë të vogla dhe të ngushta për këtë. Mishi i grirë duhet të jetë sa më i butë dhe i imët.

Në një shënim! Nëse keni një përpunues ushqimi ose blender të mirë në shtëpi, atëherë mund ta përdorni këtë teknikë. Ata shpesh prodhojnë pulë të grirë të shkëlqyer.

Nëse mishi i grirë është gati, atëherë mund të vazhdoni me punën e mëtejshme. Ndezni furrën menjëherë. Duhet të ngrohet deri në 180-190 gradë. Përgatisni tepsi për pjekje. I lyejmë me furçë me gjalpë.

Qëroni dhe grijeni imët hudhrën. Grijeni atë. Ndani të verdhën nga e bardha. Është pjesa e dytë që futet në përgatitjen e mishit të pulës.

Shtoni niseshte në pulën e grirë.

Derdhni krem qumështi në përgatitjen që rezulton për fileton e ardhshme të butë dhe tepër të shijshme të pulës.

Grini pak gjalpin e zbutur me një shpatull. Dërgojeni në magazinë.

Shtoni piper të bluar dhe erëza të tjera.

Shënim! Nëse preferoni jo vetëm pjata me shije neutrale si në kopsht, mishin e grirë mund ta holloni me arrëmyshk të bluar ose borzilok të thatë. Do të dalë shumë e shijshme!

Përziejini gjithçka tërësisht.

Masën e grirë të pulës e ndajmë në tepsi. Niveloni majën. Vendosni enët në një fletë, derdhni pak ujë në tabaka. Piqni suflenë e pulës në furrë në një banjë uji për rreth 20 minuta.

Kullojeni ujin nga gjethet. Piqni sufflen e pulës për 20-30 minuta të tjera.

Gati! Rezulton tepër e butë, e shijshme, e kënaqshme dhe tepër e shijshme! Si pjatë anësore, mund të përdorni purenë e preferuar të të gjithëve, makaronat, hikërrorin ose perimet e freskëta.

Kuzhina franceze i ka dhënë botës më shumë se një pjatë që mund të asimilohet lehtësisht në kuzhinat e popujve të tjerë të botës, duke mbetur vërtet franceze. Në këtë recetë do t'i hedhim një vështrim të detajuar teknologjisë së përgatitjes së suflesë franceze të pulës në furrë, me disa variacione në përbërësit dhe përpunimin e tyre. Por përbërësit kryesorë - të bardhat e vezëve dhe salca beshamel - duhet të jenë të pranishëm, përndryshe produkti përfundimtar do të humbasë gëzofin e dëshiruar.

Sufleja e pulës mund të shërbehet si një meze të ftohtë ose si një pjatë e nxehtë me mish. Në çdo rast, kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe estetikisht tërheqëse që të dashurit tuaj do ta vlerësojnë shumë. Mishi rezulton shumë i butë dhe lëng, dhe shija është e shijshme!

Receta bazë

Përbërësit

- 500 g + -
- 1 pc. + -
- 3 lugë gjelle. l. + -
Miell premium- 1 lugë. + -
— për lubrifikimin e mykut + -
- shije + -
- shije + -

Përgatitja

Lajmë fileton dhe e vendosim në një dërrasë prerëse të mbuluar me një peshqir letre. Lëreni lagështinë e tepërt të kullojë dhe hiqni yndyrën dhe tendinat e tepërta. Pritini filetot e përgatitura në copa të vogla dhe grijini duke përdorur një mulli mishi.
Shtoni zarzavate në mishin e grirë që rezulton (nëse dëshironi). Lëvizni përsëri nëpër mulli të mishit. Mishi i grirë duhet të jetë sa më i njëtrajtshëm.
Masës së pulës i shtojmë kripën, të verdhën e verdhë (të bardhën e ndajmë me kujdes dhe e vendosim në frigorifer për pak), miellin dhe kremin. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
Përgatitni enën e pjekjes paraprakisht: lyeni me gjalpë (çdo lloj) dhe spërkatni me bollgur ose thërrime buke. Duhet të ndizni edhe furrën që të ngrohet në 200 gradë.
Rrihni të bardhat e ftohta të vezëve deri në një shkumë të trashë dhe të fortë dhe filloni të shtoni një lugë gjelle në purenë e pulës, duke e përzier mirë çdo herë.
E vendosim të gjithë masën në një enë pjekjeje, rrafshojmë sipërfaqen me thikë dhe e lyejmë me vezë të rrahur dhe e spërkasim me vaj (perime ose gjalpë).
E vendosim tavën në furrë dhe e ulim menjëherë temperaturën në 150-160 gradë. Piqeni për 30-40 minuta.
Vendosim suflenë në një enë të sheshtë dhe e presim në pjesë. Shërbejeni me barishte dhe salcë.

Ju bëftë mirë!

*Këshillë nga Cook
Sufle pule preferohet të piqet në kallëpe speciale teflon ose silikoni dhe të serviret në porcione, me perime dhe barishte të prera në feta. Ju gjithashtu mund të përdorni prerës të prerë biskotash (pa fund). Ju lutemi vini re se për kallëpe të tilla koha e pjekjes duhet të reduktohet.

Suffle pule "Zana e ngjyrave"

Përbërësit

- 3 copë. i madh + -
- 2 copë. + -
- 200 ml + -
- 2 lugë gjelle. l. + -
Përzierje perimesh të ngrira- 400 g + -
Erëza - për shije + -
- shije + -

Përgatitja

Lajmë fileton e pulës, e pastrojmë nga tendinat dhe yndyrat, e fshijmë me peshqir letre dhe e kalojmë dy herë në një mulli mishi.
Ndani të verdhat nga të bardhat (të bardhat vendosini në të ftohtë). Vendoseni përzierjen e perimeve të ngrira në një kullesë dhe vendoseni në ujë të vluar me kripë për 1-2 minuta. Për përdorim të mëtejshëm, përzierja duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
Shtoni përbërësit e mbetur në mishin e copëtuar të pulës: kremin, të verdhat, gjalpin e shkrirë, kripën dhe erëzat dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Dhe vetëm atëherë shtoni perime në këtë masë dhe përpiquni t'i shpërndani në mënyrë të barabartë në mishin e grirë.
Shtoni lehtë të bardhat e ftohta dhe i rrahim në një shkumë të qëndrueshme dhe të dendur dhe me lëvizje të buta e të ngadalta i përziejmë në pjesë të vogla në masën e sufluar.
Masën e mishit dhe perimeve e vendosim në enën e përgatitur për pjekje (të lyer paraprakisht me yndyrë), e rrafshojmë sipërfaqen dhe e lyejmë me krem. E vendosim në furrë të nxehur më parë dhe e pjekim në 200 gradë për 30-35 minuta.
Pas kohës së caktuar, fikeni furrën dhe lëreni sufletën e pulës brenda në furrë për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu i lëshuar do të përthithet përsëri në suffle, gjë që do ta bëjë atë shumë lëng dhe të butë.
E nxjerrim pjatën nga furra, e presim në copa të bukura, e vendosim në një pjatë të sheshtë dhe e dekorojmë me perime dhe barishte. Shërbejeni salcën ose salcë kosi në një tas të veçantë.

Ju bëftë mirë!

Këshilla e Kuzhinierit:
Për recetën Color Extravaganza zgjidhni një përzierje perimesh me ngjyra të ndryshme kontrastuese: karrota (portokalli), bizele (jeshile), presh (e bardhë), misër (e verdhë), fasule (kafe), etj. Më pas, kur pritet, suflaja do të duket si një shpërndarje konfeti. Duket argëtuese dhe pozitive, dhe gjithashtu pasuron shumë mishin e pulës me lëndë ushqyese dhe shije!

Kushtet më të rëndësishme për të marrë sufle pule me cilësi të lartë:

Uniformiteti i përzierjes së mishit;
Mishi i grirë duhet të ketë konsistencën e salcë kosi;
Të bardhat e vezëve duhet të shtohen në pjesë të vogla pak para pjekjes në furrë. Vetëm në këtë rast pjata do të dalë e ajrosur dhe e butë.