Kështu pritëm 31 dhjetorin. Por, përveç humorit festiv, ju gjithashtu duhet t'i dhuroni familjes tuaj një natë të bukur të Vitit të Ri, të përbërë nga pjata të pazakonta, të shijshme dhe të përzemërta. Ju nuk mund të bëni pa peshk: vini re një të thjeshtë dhe interesante Gjithashtu, një version i ri i sallatave tradicionale nuk do të jetë i pavend për ju: për shembull, përgatiteni Mund ta përfundoni gjithçka me ëmbëlsirën më të mrekullueshme - aromatike dhe jashtëzakonisht e shijshme (për ta përgatitur atë, thjesht duhet të rezervoni qershi të ngrira). Dhe, sigurisht, pjata e nënshkrimit në tryezën tuaj të pushimeve do të jetë byreku i bariut me mish, receta e së cilës u nda me shikuesit në një nga programet e saj nga Yulia Vysotskaya.
Byrek bariu me mish dhe patate
Përbërësit: qengji (mish i grirë) - 500 g, patate - 700 g, karrota - 2 copë, hudhër - 1 dhëmb, qepë - 1 copë, supë mishi - 300 ml, miell - 1/2 lugë, gjalpë - 2,5 lugë gjelle , bizele të gjelbra - 70 g (një grusht), vezë - 1 copë, koriandër e bluar - 1 lugë, parmixhan - 100 g, shafran i Indisë - 1,5 lugë, kripë dhe piper.
Përgatitja: Qëroni perimet, prisni patatet (të mëdha), qepët në kubikë dhe karotat në rripa të hollë. Pritini hudhrat. Ziejini patatet (kriposini ujin) dhe grijini derisa të bëhen pure. Shtoni gjalpin (1,5 lugë gjelle), kripë, koriandër, lëreni të ftohet dhe shtoni vezën. Mbulesë. Ngrohni vajin e mbetur në një tigan, skuqni qepët, hudhrat dhe karotat për 2-3 minuta. Shtoni mishin dhe duke i copëtuar kokrrat me lugë, ziejini për 6-7 minuta në zjarr mesatar. Kullojeni vajin. Skuqni miellin deri në kafe të artë në një tigan të thatë, shtoni në masën e mishit dhe gatuajeni edhe 1 minutë, më pas derdhni lëngun e mishit, përzieni, lëreni të vlojë dhe ziejini përsëri për 1 minutë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shtoni bizelet 4 minuta para përfundimit. Grini djathin në një rende të trashë. Vendosni pure patatesh në një qese tubacioni. Ngroheni furrën në 190 gradë. Vendosim mishin e grirë në një enë pjekjeje, sipër i hedhim një shtresë pureje dhe sipër djathit. Piqeni për 50-60 minuta.
Ju bëftë mirë! Gëzuar Vitin e Ri!
Autor: E. Radvanskaya
Për një numër të madh grash, pjekja është një detyrë shumë e vështirë, të cilën shumë nuk mund ta përballojnë fare. Në këtë rast nuk ka arsye për t'u shqetësuar, sepse byreku i bariut është shumë i shijshëm dhe i lehtë për t'u përgatitur. Ka shumë variacione të ndryshme të kësaj pjate, dhe ju gjithashtu mund ta rregulloni vetë përbërjen e saj.
Receta nr 1. Standard
Byreku i bariut, receta klasike e së cilës është shumë e thjeshtë, rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. I gjithë procesi do t'ju marrë rreth 15 minuta. Për këtë pjatë duhet të merrni 700 gr pure patatesh, të cilat i përgatisni në mënyrën e zakonshme. Përveç kësaj, ju nevojiten afërsisht 430 g mish viçi të bluar, 1 lugë gjelle. bizele, qepë të copëtuara, karrota dhe djathë të fortë.
Mishi i grirë duhet të skuqet në një tigan dhe më pas shtohen qepët, bizelet dhe karotat. Lëreni të ziejë për 15 minuta, duke e përzier herë pas here. Merrni një enë për pjekje dhe shtroni mbushjen në një shtresë të barabartë dhe sipër me pure patatesh. Në furrë të parangrohur në 180 gradë, byreku i bariut do të piqet për rreth 10 minuta. Kur të kalojë koha, vendosni djathin sipër dhe vendoseni në furrë për 5 minuta të tjera.
Receta nr 2. Me kërpudha
Bariu anglez, të cilin do ta shikojmë tani, do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Për të përgatitur këtë pjatë, nuk kërkohen aftësi të veçanta të kuzhinës, madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë. Për byrekun duhet të merrni: 5 patate të mesme, afërsisht 420 gr kampionë dhe të njëjtën sasi mishi të grirë. Përveç kësaj, ju nevojiten rreth 400 g varietet, një qepë, 2 karota të vogla, një vezë pule, gjysmë gote miell, vaj vegjetal, disa thelpinj hudhër, erëza, si dhe qumësht dhe gjalpë, e cila është e dobishme për. pure.
Ju duhet të përgatisni pure patatesh të rregullta nga patatet. Perimet duhet të priten në kube të vogla, dhe kërpudhat në 4 pjesë. Djathi duhet të grihet në një rende të trashë. Në zjarr mesatar duhet të skuqni qepët, karotat dhe hudhrat, pas disa minutash shtoni kërpudhat dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për 5 minuta. Më pas shtojmë te perimet mishin e grirë dhe erëzat dhe i skuqim duke i përzier vazhdimisht. Shtoni gjysmën e djathit të copëtuar në purenë e patateve dhe përzieni plotësisht. Në një tigan të thatë skuqni miellin derisa të ndryshojë ngjyrë dhe përzieni me mishin e grirë dhe perimet. Tani është koha për të vendosur gjithçka në tigan, në këtë mënyrë: mbushje, pure patatesh dhe djathë. Në furrë në 150 gradë, torta do të piqet jo më shumë se 20 minuta.
Receta nr 3. Me qiqra
Byreku i bariut me fasule është më i përzemërt dhe është një opsion i shkëlqyeshëm për darkë dhe drekë. Për këtë pjatë ju duhet të merrni afërsisht 700 g pure patatesh, në përgjithësi, sasia varet nga forma që përdorni. Përveç kësaj, do t'ju duhen 5 kampionë të mëdhenj, disa qepë të mesme, një karotë të madhe, 1 lugë gjelle. qiqra, vezë, erëza, barishte, vaj ulliri.
Qiqrat fillimisht duhet të ngjyhen gjatë natës dhe më pas të zihen derisa të gatuhen plotësisht. Në vaj ulliri skuqni qepët e grira, karotat dhe kërpudhat. Pas disa minutash, shtoni mishin e grirë në tigan dhe duke e përzier vazhdimisht, skuqeni për 10 minuta. Pas kësaj, hidhni ujë aty, 1 cm mbi mbushjen dhe lëreni të ziejë për një orë, duke e përzier herë pas here. Tani duhet të përzieni gjithçka me qiqrat, të shtoni kripë, piper, erëza dhe barishte. Duhet të keni një mbushje me lëng, por pa ujë të tepërt. Lyejmë tavën me vaj ulliri, shtojmë mbushjen dhe shtresa tjetër është pure patatesh. Sipër ju duhet të lyeni gjithçka me vezë, e cila duhet të përzihet paraprakisht. një lugë ujë dhe një majë kripë. Byreku i bariut do të piqet në furrë në temperaturën 220 gradë për 20 minuta. Si rezultat, një kore e bukur kafe e artë duhet të formohet në sipërfaqe.
Receta nr 4. Me bizele
Byreku i Shepherd's do të jetë fjalë për fjalë shpëtimi juaj kur nuk keni kohë për të përgatitur darkën ose keni mysafirë të papritur. Për këtë pjatë ju duhet të merrni 0,5 kg mish qengji të grirë, 1 kg patate, 2 karota, të njëjtën sasi qepë dhe 1 kanaçe bizele, afërsisht 250 g djathë të fortë, 2 vezë, një tufë kopër, kripë, piper dhe gjalpë.
Patatet duhet të zihen dhe të grihen, pastaj të përzihen me vezë, gjalpë, erëza dhe djathë të grirë. Në një tigan ju duhet të skuqni qepët dhe karotat e copëtuara. Më pas shtoni mishin e grirë dhe erëzat dhe ziejini për pak kohë. Pas kësaj, mishi i grirë duhet të përzihet me bizele. Forma duhet të lyhet me vaj dhe të shtrohet në shtresa: një pjesë e pure patateve, mbushja dhe përsëri pure patatesh. Për ta bërë pjatën të pazakontë, mund të vendosni shtresën e sipërme të puresë duke përdorur Pije byrekun për gjysmë ore në furrë në 200 gradë. Byreku i Bariut, receta për të cilën sapo e shikuam, është më mirë të hahet e ngrohtë. Nëse nuk mund ta hani të gjithë pjatën menjëherë, ngroheni më vonë në mikrovalë.
Recetën e byrekut mund ta rregulloni sipas dëshirës tuaj. Për shembull, mishin e grirë mund ta zëvendësoni me mish pule ose gjeldeti. Përveç kësaj, mund të përdorni perime të ndryshme: presh, domate etj. Salca krem dhe erëza të ndryshme janë perfekte për të përmirësuar shijen.
Byreku Shepherd është një pjatë e shijshme dhe ushqyese britanike. Kjo byrek është një tavë me shtresa me mish qengji të grirë dhe pure patatesh. Shtohen gjithashtu perime, erëza, salca dhe kërpudha të ndryshme.
Si të bëni byrekun e bariut
Byreku anglez nuk përfshin përdorimin e brumit, kështu që në kuptimin e popullit rus kjo pjatë është më shumë si një tavë. Sipas recetës klasike, byreku i bariut bëhet nga fileto qengji ose qengji. Në këtë rast, mishi nuk bluhet, por pritet imët me thikë. Opsionet moderne të gatimit lejojnë përdorimin e çdo mishi të bluar përmes një blenderi. Ky version i byrekut quhet byrek me vilë.
Receta
Kjo tavë tradicionale e përzemërt përgatitet në shumë familje angleze. Receta për byrekun e bariut është e njohur që nga shekulli i 18-të, kur një trajtim i tillë ishte i popullarizuar në mesin e fshatarëve britanikë dhe irlandezë. Interpretimet moderne të recetës mund të përfshijnë jo vetëm mishin, por edhe pulën, kërpudhat dhe produkte të tjera në listën e përbërësve.
Klasike
- Koha e gatimit: 1 orë.
- Numri i servirjeve: për 10 persona.
- Përmbajtja kalorike: 86 kcal/100 g.
- Qëllimi: drekë/darkë.
- Kuzhina: Anglisht.
- Vështirësia: mesatare.
Receta i ka rrënjët në Skoci dhe në pjesën veriore të Anglisë. Fillimisht, pjata e mishit përgatitej nga prerjet e mishit dhe të pjekura të mbetura, ku më shpesh përdorej mishi i qengjit të zier me qepë, bizele dhe karota. Kjo recetë konsiderohet si një tavë klasike.
Përbërësit:
- mish i grirë - 0,7 kg;
- patate - 1 kg;
- qepë - 2 copë;
- vezë;
- qumësht - 50 ml;
- karota - 2 copë;
- djathë i fortë - 100 g;
- paste domate - 2 lugë.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni ujë mbi patatet e qëruara, prisni derisa të vlojnë dhe shtoni kripë në lëng. Gatuani derisa të jetë bërë.
- Karotat i grijmë në rende, e presim qepën në kubikë të vegjël ose e presim në blender.
- Skuqini perimet në nxehtësi mesatare, më pas mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
- Shtoni mishin e grirë në tigan dhe ziejini derisa të jetë gati. Mund të shtoni pak ujë për ta bërë më të butë.
- Vendosim mbushjen e përgatitur në një tavë të lyer me yndyrë dhe rrafshojmë shtresën me lugë.
- Kullojeni lëngun nga patatet, grijini derisa të bëhen pure, shtoni vezën e papërpunuar dhe qumështin. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe me gëzof. Vendoseni sipër shtresës së mishit.
- I hedhim djathë të grirë sipër dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30-40 minuta.
Receta e Jamie Oliver
- Numri i servirjeve: për 2 persona.
- Përmbajtja kalorike: 508 kcal/100 g.
- Qëllimi: drekë/darkë.
- Kuzhina: Anglisht.
- Vështirësia: mesatare.
Byreku i Bariut të Jamie Oliver kërkon pak punë për t'u bërë, por rezultatet ia vlen. Autori i recetës sugjeron përdorimin e zierjes së freskët të qengjit në vend të mishit të grirë dhe ndërrimin e shtresave - do të ketë patate në fund dhe zierje mishi sipër.
Përbërësit:
- bizele të gjelbra të ngrira - 100 g;
- mish qengji - 0,2 kg;
- gjalpë - 20 g;
- patate - 0,35 kg;
- Pastë me kerri Madras - 1 lugë gjelle. l.;
- domate të konservuara - 0,2 kg;
- erëza;
- vaj ulliri;
- qepë e kuqe;
- piper i kuq i freskët;
- karafil hudhër - 2 copë;
- rrënjë xhenxhefil - 1 cm;
- farat e sinapit - 1/3 lugë;
- koriandër i freskët - 20 g.
Mënyra e gatimit:
- Ngroheni furrën në 180 gradë.
- Prisni qepën e kuqe përgjysmë dhe specit i hiqni farat. Pritini gjysmën e perimeve në copa të vogla.
- Grini hudhrën dhe xhenxhefilin në një rende të imët ose grijini në blender së bashku me gjysmat e mbetura të qepës dhe piperit.
- Nxehni një tigan të madh në nxehtësi të lartë. E lyejmë me 10 gram gjalpë.
- Vendosni këtu mishin e qengjit të copëtuar sa më imët dhe pastën e kerit. Skuqini përbërësit për të paktën 5 minuta, duke i përzier shpesh.
- Shtoni në tigan qepën e kuqe të grirë dhe piper, shtoni përzierjen e grimcuar nga blenderi.
- Lëngun e avulloni në zjarr të ulët, më pas i skuqni përbërësit për 10 minuta të tjera duke i trazuar.
- Patatet e qëruara duhet të priten në kube mesatare dhe të zihen në ujë të kripur derisa të zbuten.
- Mishit të grirë i shtojmë domatet e grira të konservuara dhe e avullojmë lëngun për rreth gjysmë ore në zjarr të ulët derisa masa të trashet.
- Ndani gjethet e koriandrit nga kërcellet dhe grijini imët.
- Kulloni ujin nga patatet e gatshme, shtoni gjalpin e mbetur, korianderin e grirë dhe farat e mustardës. Mbajeni tiganin në zjarr të ulët për 1 minutë, më pas fikeni furrën.
- Thërrmoni përbërësit plotësisht derisa të bëhen pure.
- Shtoni bizele të shkrira dhe kripë në mishin pikant.
- Shtroni një shtresë të vogël pure patatesh në tavën e lyer me yndyrë, duke përdorur një lugë për të formuar skajet në anët.
- Në mes vendosim mbushjen e mishit dhe më pas mbulojmë me pjesën tjetër të patateve. Me anë të një piruni, lëmoni pjesën e sipërme të tavës derisa pureja të jetë sa më me gëzof.
- E lyejmë me pak vaj ulliri dhe e vendosim byrekun Shepard në furrë për 45 minuta.
Nga Gordon Ramsay
- Koha e gatimit: 50 minuta.
- Përmbajtja kalorike: 850 kcal/100 g.
- Qëllimi: drekë/darkë.
- Kuzhina: Anglisht.
- Vështirësia: mesatare.
Një tavë me mish të përzemërt do të plotësojë në mënyrë ideale dietën tuaj të përditshme ose të festave. Byreku i Gordon Ramsay del tepër i shijshëm, kafe e artë dhe aromatike. Pasi të keni mësuar se si të përgatisni tavë qengji sipas recetës së një shefi të famshëm, do të jeni në gjendje të krijoni një pjatë të hollë në një kohë minimale.
Përbërësit:
- salcë klasike Worcestershire - 2 lugë gjelle. l.;
- verë e kuqe - 1 lugë gjelle;
- fileto qengji i grirë pa dhjamë – 0,5 kg;
- karafil hudhër - 2 copë;
- rozmarinë - 1 degëz;
- karrota;
- pure domate - 1 lugë gjelle;
- Djathë parmixhano - 80 g;
- vezë - 2 copë;
- trumzë e freskët - 1 tufë;
- supë pule - 0,5 l;
- erëza;
- vaj ulliri;
- patate - 1 kg.
Mënyra e gatimit:
- Nxehim një tigan të lyer me vaj, skuqim mishin e grirë në të në zjarr të fortë, pas 3 minutash. shtoni këtu karotat e grira, hudhrat e grira dhe qepët e grira hollë.
- Rregullojini përbërësit në tigan me salcë Worcestershire, verë të kuqe dhe pure domate. Shtoni gjethet e trumzës së copëtuar dhe rozmarinë.
- Ndërsa përzieni ushqimin, ulni zjarrin dhe prisni që lëngu të avullojë.
- Shtoni lëngun e mishit në mbushjen e mishit, masën e vini fillimisht të vlojë dhe më pas derisa të trashet.
- Pritini patatet e qëruara në disa pjesë, ziejini, kullojini dhe avulloni lëngun e tepërt. Fshijeni, derdhni vezët e rrahura, shtoni 2 lugë gjelle. l. djathë i grirë, rregulloni përzierjen.
- Vendoseni mbushjen e mishit në fund të një enë të papërshkueshme nga furra të lyer me yndyrë, duke e lëmuar sipërfaqen me një lugë. Sipër vendosni purenë e patateve dhe spërkatni enën me pjesën e mbetur të djathit.
- Gatuani edhe për 20 minuta të tjera. ne 180 grade e servirim te nxehte.
Nga Yulia Vysotskaya
- Koha e gatimit: 1.1 orë.
- Numri i servirjeve: për 4 persona.
- Përmbajtja kalorike: 693 kcal/100 g.
- Qëllimi: drekë/darkë.
- Kuzhina: Anglisht.
- Vështirësia: mesatare.
Një tavë e bërë nga pure patatesh me mish të grirë quhet edhe byrek me vilë. Byreku i bariut nga Yulia Vysotskaya sugjeron mundësinë për të zëvendësuar mishin tradicional të deles/qengjit me viçin që tretet më lehtë.
Përbërësit:
- qepë - 1 copë;
- patate - 4 copë;
- ujë - 1/2 filxhan;
- viçi i grirë - 0,25 kg;
- karrota e vogël;
- gjalpë dhe vaj ulliri - 30 g;
- erëza;
- thelb i hudhrës;
- gjethet e thata të trumzës - 1 g;
- paste domate - 2 lugë gjelle;
- Gjethe dafine;
- krem me pak yndyrë - 100 ml;
- qumësht - ½ lugë gjelle;
- trumzë e thatë - ½ lugë;
- spec djegës - ¼ copë.
Mënyra e gatimit:
- Ziejini patatet në ujë me kripë.
- Prisni qepën në kubikë të vegjël ose grijeni në rende, specin djegës dhe hudhrën e grijeni imët.
- Skuqini perimet e grira në vaj derisa qepa të jetë transparente, më pas shtoni mishin e grirë në tigan.
- Kur ngjyra të ndryshojë në kafe, shtoni paste domate dhe pak ujë. Ulni intensitetin e nxehtësisë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
- Vendosni gjalpin, gjethen e dafinës, trumzën në një enë, derdhni në krem dhe qumësht. Vendoseni enën në zjarr, zieni dhe më pas ftoheni.
- Kulloni lëngun nga patatet dhe avulloni pjesën e mbetur në sobë. Derdhni përzierjen e qumështit në tigan dhe grini perimet pa blender - me dorë, duke përdorur një pure. Pureja nuk duhet të jetë e lëngshme, por jo shumë e ngurtë. E rregullojmë me pak krem.
- Vendosni një shtresë me mbushje mishi në fund të aparatit të kokotës dhe sipër vendoseni purenë. E vendosim enën në furrë për 8 minuta në 220 gradë.
Pjatë irlandeze
- Koha e gatimit: 1 orë.
- Përmbajtja kalorike: 444 kcal/100g.
- Qëllimi: drekë/darkë.
- Kuzhina: Anglisht.
- Vështirësia: mesatare.
Më parë, byreku i bariut irlandez përgatitej nga fshatarët nga mbetjet e mishit ose mishi i mbetur që nuk hahej një ditë më parë. Fillimisht grihej sa më imët (pothuajse deri në mishin e grirë) dhe më pas transferohej në një enë të cekët dhe mbulohej me një shtresë pure patatesh me gjalpë dhe vezë.
Përbërësit:
- tul qengji pa dhjamë - 0,5 kg;
- kripë, erëza;
- bizele të gjelbra - 0,2 kg;
- qepë - 3 copë;
- vezë - 2 copë;
- patate - 1 kg;
- karota - 2 copë;
- djathë i fortë - 0,2 kg;
- qumësht - 80 ml;
- vaj vegjetal për tiganisje dhe gjalpë - 40 g;
- erëza;
- kopër e freskët - 20 g.
Mënyra e gatimit:
- Lani dhe qëroni perimet. Ziejini patatet në ujë me kripë, duke i prerë fillimisht në disa pjesë.
- Kaloni qengjin në një mulli mishi, skuqeni në një tigan, duke shtuar karotat e grira, qepët e grira hollë dhe bizelet.
- Pasi të keni erëza mishin e grirë e ziejmë nën kapak derisa të piqet.
- Kullojini patatet, grijini me shtypëse, kriposini dhe i rregulloni me gjalpë, qumësht të ngrohur dhe gjysmën e djathit të përgatitur.
- Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje dhe mbi të vendosni gjysmën e puresë së patateve. Sipër vendosim të gjithë mishin e grirë, e spërkasim me kopër.
- E mbulojmë me pjesën tjetër të puresë dhe e spërkasim me ashkla djathi.
- Piqeni në furrë në 180 gradë jo më shumë se gjysmë ore.
Me Çiken
- Koha e gatimit: 45 minuta.
- Numri i servirjeve: për 4 persona.
- Përmbajtja kalorike: 104 kcal/100 g.
- Qëllimi: drekë/darkë.
- Kuzhina: Anglisht.
- Vështirësia: mesatare.
Patatet dhe pula janë ushqime të njohura në dietën e përditshme të rusëve. Byreku i bërë nga këta përbërës është shumë i shijshëm, ushqyes dhe aromatik. Perimet me rrënjë janë ideale për tava, pasi ziejnë shpejt pa u shndërruar në kaçubë.
Përbërësit:
- gjoks pule i pjekur ose i zier - 0,4 kg;
- patate - 4 copë;
- gjalpë - 10 g;
- qumësht - 1 filxhan;
- miell - 1 lugë gjelle;
- erëza;
- vezë.
Mënyra e gatimit:
- Përgatitni pure patatesh me gjalpë dhe kripë.
- Kaloni gjoksin e përfunduar të pulës në një mulli mishi ose copëtoni shumë imët. Vendoseni produktin në fund të një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe shtoni kripë.
- Për të përgatitur salcën, përzieni miellin me disa lugë qumësht dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ndërsa përzieni përzierjen, shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe erëzave. Kur masa të trashet e heqim nga soba.
- Lyejeni bujarisht shtresën e pulës me salcë dhe sipër vendosni pure patatesh të ngrohta.
- Rrahim një vezë me një lugë ujë, lyejmë enën me masën dhe e pjekim për 20 minuta. në 170 gradë.
Me mish qengji
- Koha e gatimit: 1 orë.
- Numri i servirjeve: për 6 persona.
- Përmbajtja kalorike: 641 kcal/100 g.
- Qëllimi: drekë/darkë.
- Kuzhina: Anglisht.
- Vështirësia: mesatare.
Byreku i bariut me mish qengji nuk përfshin përdorimin e brumit, kështu që në kuptimin tonë është më shumë si një tavë. Keni nevojë për shumë pak mish në të;
Përbërësit:
- patate të mëdha - 7 copë;
- mish qengji i grirë - 0,5 kg;
- llambë;
- supë mishi - 1 filxhan;
- erëza, duke përfshirë borzilok, koriandër, rozmarinë, shafran të Indisë;
- Djathë parmixhano - 100 g;
- vezë;
- gjalpë - 2 lugë gjelle;
- bizele të gjelbra - 3 lugë gjelle;
- thelb i hudhrës;
- miell - ½ lugë;
- karota - 2 copë.
Mënyra e gatimit:
- Prisni perimet e qëruara: qepën në kubikë të vegjël, karotat në shirita, është më mirë të shtypni hudhrën.
- Ziejini patatet e qëruara derisa të zbuten, më pas grijini duke i shtuar koriandër, gjalpë dhe kripë. Kur masa të jetë ftohur pak, hidhni vezën e rrahur dhe përzieni.
- Skuqini perimet e grira, shtoni mishin e grirë dhe ziejini për 7 minuta.
- Më vete, skuqni miellin në një tigan të thatë deri në kafe të artë, shtoni lëngun e mishit, përzieni përzierjen tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Pasi lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini përzierjen për 10 minuta të tjera, duke shtuar bizele të njoma dhe perime të ziera më parë pak para gatishmërisë.
- Ngroheni furrën në 190 gradë, vendosni fillimisht mishin e grirë me perime në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, më pas shtresën e patateve dhe spërkatni gjithçka me rroje djathi. Piqeni për rreth 40 minuta.
Me kërpudha
- Koha e gatimit: 1.5 orë.
- Numri i servirjeve: për 4 persona.
- Përmbajtja kalorike: 825 kcal/100 g.
- Qëllimi: drekë/darkë.
- Kuzhina: Anglisht.
- Vështirësia: mesatare.
Byreku i bariut me kërpudha është i thjeshtë dhe relativisht i shpejtë për t'u përgatitur. Nëse për ndonjë arsye nuk hani patate ose dëshironi të zvogëloni përmbajtjen kalorike të gjellës, zëvendësoni patatet me lulelakër. Pjata nuk do të jetë më një byrek klasik bariu, por shija nuk do të jetë më e keqe.
Përbërësit:
- llambë;
- vaj ulliri dhe gjalpë - 2 lugë gjelle secila. l.;
- mish qengji i grirë – 0,45 kg;
- kampionë - 150 g;
- fletë dafine - 2 copë;
- karota - 2 copë;
- karafil hudhër - 3 copë;
- miell - 2 lugë gjelle. l.;
- pure domate - ½ lugë gjelle;
- supë me perime - 2 lugë gjelle;
- nenexhik i freskët - 3 g;
- kanellë (pluhur) - ½ lugë;
- pure domate - ½ lugë gjelle;
- patate - 4 copë;
- Djathë çedër - 100 g;
- thërrime buke - 1 lugë gjelle. l.;
- erëza sipas gjykimit tuaj.
Mënyra e gatimit:
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan së bashku me gjethen e dafinës. Skuqim qepën e grirë hollë me hudhrën e shtypur. Pas 3 minutash shtoni karotat e grira.
- Kur perimet të zbuten, shtoni mishin e grirë, duke thyer menjëherë çdo gunga me buzën e një luge.
- Hidheni lëngun e mishit në tigan, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini enën në zjarr të ulët për një orë.
- Më pas shtoni në tigan kërpudhat dhe erëzat e prera në copa të vogla. Pas 5 minutash shtoni purenë e domates dhe miellin, përzieni mirë produktet duke hequr gjethen e dafinës.
- Mbushja e përfunduar e mishit duhet të transferohet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Mbi të vendosim pure patatesh të parapërgatitura, të shtypura me gjalpë.
- Spërkateni fillimisht me një sasi të vogël buke, pastaj me djathë të grirë.
- Ngroheni furrën në 220 gradë, piqni edhe për 20 minuta të tjera. Shërbejeni tavën duke e prerë në pjesë dhe duke e zbukuruar me barishte të freskëta.
Me brumë
- Koha e gatimit: 1.5 orë.
- Numri i servirjeve: për 4 persona.
- Përmbajtja kalorike: 360 kcal/100 g.
- Qëllimi: drekë/darkë.
- Kuzhina: Anglisht.
- Vështirësia: mesatare.
Ky është një nga variacionet moderne të përgatitjes së një pjate tradicionale britanike. Byreku i bariut me brumë dhe mbushje me mish qengji dhe perime përfshin përdorimin e një numri të madh produktesh, por përgatitet lehtë. Për ata që nuk hanë mish, gjella duhet të përgatitet me soje ose produkte të tjera proteinike me bazë bimore, si tofu.
Përbërësit:
- miell - 2 lugë gjelle;
- supë me perime ose mish - 0,35 l;
- qengji me pak yndyrë - 0,5 kg;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- shallot – 0,25 kg;
- mustardë me kokrra - 1 lugë gjelle;
- Salcë Worcestershire - 1 lugë gjelle;
- fletët e sfumuara (mundësisht phyllo) - 3 copë;
- majdanoz i freskët - 30 g;
- çdo erëz dhe barishte aromatike (garni, selino, etj.);
- presh – 2 copë;
- verë e kuqe - ½ lugë gjelle;
- karota - 4 copë;
- karafil hudhër - 2 copë.
Mënyra e gatimit:
- Qengjin e prerë në kubikë të vegjël e rrotullojmë në miell dhe më pas e skuqim në vaj në një tigan të papërshkueshëm nga zjarri. Skuqeni secilën pjesë nga të gjitha anët, më pas hiqeni nga ena.
- Në yndyrën e mbetur vendosini qepujt, të prera në rrathë të trashë. Duke e trazuar, mbajeni në zjarr për 7 minuta. Këtu shtoni karotat dhe selino të prera në feta të holla. Sezoni perimet me hudhër të shtypur.
- Hidhni verën e kuqe në tigan, rrisni zjarrin dhe mbajeni enën në sobë derisa lëngu të avullojë.
- Shtoni lëngun e mishit, salcën Worcestershire, garni dhe mustardën.
- Vendoseni përsëri qengjin në tigan, vendosni përbërësit të ziejnë, ulni zjarrin dhe mbuloni enën me kapak, duke e lënë të ziejë për 20 minuta.
- Shtojmë preshin, i trazojmë përbërësit dhe i ziejmë edhe 10 minuta duke i shtuar kripë dhe piper.
- Nxehni furrën në 190 gradë, masën e përfunduar vendoseni në një enë pjekjeje, shtoni majdanoz të grirë.
- Fletët e brumit i presim në katrorë me anët afërsisht 10 cm dhe i vendosim, me anë të gjalpit lart, sipër masës së mishit. E pjekim deri në gjysmë ore derisa brumi të marrë ngjyrë të artë.
Me peshk
- Koha e gatimit: 1 orë.
- Numri i servirjeve: për 5 persona.
- Përmbajtja kalorike: 250 kcal/100 g.
- Qëllimi: drekë/darkë.
- Kuzhina: Anglisht.
- Vështirësia: mesatare.
Si rregull, peshqit e bardhë përdoren për këtë pjatë, për shembull, shojza, merluci ose merluci. Përgatitni mbushjen me një salcë të bardhë të bërë nga lëngu dhe qumështi/ajka. Përveç kësaj, byreku i bariut me peshk përfshin përdorimin e karkalecave dhe fistonëve.
Përbërësit:
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
- shallots - 2 copë;
- gjalpë - 40 g;
- miell - 4 lugë gjelle. l.;
- vermut i thatë - 4 lugë gjelle;
- gjethet e trumzës - 10 g;
- majdanoz i freskët - 3 lugë gjelle;
- qumësht - 1 lugë gjelle;
- supë me perime/peshk - 1 lugë gjelle;
- krem - 4 lugë gjelle. l.;
- kripë, erëza;
- fiston mbreti - 0,2 kg;
- karkaleca të mëdha - 0,15 kg;
- fileto salmon - 0,25 kg;
- Pure patatesh;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
- Djathë çedër - 75 g;
- të verdhat - 2 copë;
- qumësht i nxehtë - 50 ml.
Mënyra e gatimit:
- Patatet e gatshme të grimcuara i rregullojmë me qumësht të nxehtë, djathë të grirë dhe të verdhat e grira.
- Për të përgatitur salcën, shkrini gjalpin, shtoni qepën e grirë, gjethet e trumzës dhe vajin e ullirit. Pas 5 minutash hidhni vermutin dhe zieni masën edhe për 5 minuta të tjera në mënyrë që vera të avullojë. Në fund shtojmë miellin, e përziejmë mirë dhe e kaurdisim salcën edhe për një minutë.
- Lëngun e ngrohim, më pas e hedhim ngadalë në tiganin me salcën duke e trazuar vazhdimisht masën me lugë. Gatuani për 5 minuta (vëllimi duhet të ulet me rreth një të tretën). Hidhni qumështin, ulni zjarrin dhe ziejini ushqimin për nja dy minuta derisa të merrni një konsistencë si pelte. Vendosim kremin dhe majdanozin në tigan.
- Pritini salmonin në copa të vogla, duke hequr të gjitha kockat dhe lëkurën. Ziejeni në ujë të kripur me erëza dhe lëng limoni. Pas 7 minutash peshku do të jetë gati për përdorim. Hiqeni duke përdorur një lugë të prerë.
- Zieni karkalecat, qëroni nga lëvozhga. Ata duhet të qëndrojnë në ujë të vluar jo më shumë se një minutë.
- Vendosni peshkun, karkalecat dhe fiston në një tigan të lyer me vaj. I spërkasim frutat e detit me lëng limoni dhe i hedhim sipër salcën e përgatitur. E mbulojmë enën sipër me pure patatesh, e spërkasim me djathë të grirë dhe e vendosim në furrë të nxehur në 200 gradë. Pas 10 min. e ulim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim edhe 20 minuta.
Byrek i bërë nga pure patatesh me mish të grirë - sekretet e gatimit
Për të shmangur gabimet gjatë përgatitjes së byrekut të bariut, ndiqni këshillat e shefave me përvojë:
- mos kini frikë të rregulloni recetat e byrekut të bariut duke zëvendësuar mishin e qengjit të rëndë me mish më të lehtë dhe më të dobët - gjelin e detit, viçin, pulën;
- shkon mirë me patate dhe mbushje me mish - presh, domate, speca zile, barishte - mos neglizhoni shtimin e perimeve në gjellë, të cilat do ta bëjnë shijen më të ndritshme, më të pasur;
- Para se të shërbeni, është më mirë të ftohet byreku i bariut pak në një temperaturë të ngrohtë (kjo do të zgjasë jo më shumë se 10 minuta);
- Pasi të keni vendosur purenë e patateve në tigan, mos harroni t'i rrihni lehtë me një pirun për të arritur një push maksimal.
Video
Byreku klasik i bariut fillimisht përgatitej vetëm nga mishi i qengjit, por pas pak kohësh ata filluan të lejojnë mishin e viçit si përbërës kryesor. Byreku është një tavë me shtresa e bërë nga mish i grirë ose mish i grirë, perime dhe pure patatesh. Dukej se të gjithë e kishin provuar shumë herë këtë tavë, por duke e përgatitur sipas recetës klasike britanike, mund të zbuloni horizonte të reja për pjatën e mahnitshme. Një byrek me lëng dhe i shijshëm do t'i përshtatet çdo tavoline.
Koha e GATIMIT:
Koha ime e gatimit zgjati 1 orë 20 minuta.
Numri i servirjeve:
Përgatitur: në furrë
Përbërësit:
- Patate - 900 gr,
- Mish i grirë - 700 gr,
- Kungull - 250 gr,
- Karota - 200 gr,
- Qepë - 1 kokë e mesme,
- Gjalpë - 100 g,
- Vezë pule - 1 copë,
- Qumësht - 200 ml,
- Salcë Worcestershire - 2 lugë gjelle,
- Selino e tharë - 1 lugë çaji të grumbulluar,
- Arrëmyshk - 0,5 lugë çaji,
- Borziloku - 1 lugë çaji,
- kripë - 1 lugë çaji,
- Piper i zi i bluar - një majë,
- majdanoz i freskët dhe qepë jeshile - 50 g,
- Vaj luledielli - për tiganisje.
Receta klasike e byrekut të bariut hap pas hapi me foto
Le të përgatisim të gjithë përbërësit. Matni sasinë e nevojshme të erëzave, kripës, salcës dhe qumështit. I pastrojmë patatet duke i shpëlarë mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe duke hequr sytë, lëvozhgat dhe zonat e prishura nëse ka. Ne do të bëjmë një procedurë të ngjashme me karotat dhe qepët. Qëroni kungullin dhe e prisni në kubikë 1 cm. Lani vezën e pulës dhe përgatisni mishin e grirë (mund të përdorni një mulli të madh mishi, ose mund të përdorni një thikë).
Nxehim një tigan me vaj dhe skuqim mishin e bluar. Ndezim djegësin ngjitur dhe mbi të gatuajmë patatet, pasi e kriposim ujin.
Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i presim imët qepët. Vendosni perimet e copëtuara në tigan. Ziejini në zjarr mesatar për 20 minuta.
Shtoni në tigan kungull, selino të thatë (mund të përdorni të freskët, rreth 100 gram), arrëmyshk, borzilok, piper të zi të bluar, kripë dhe salcë Worcestershire. Ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta të tjera.
Kontrolloni patatet për gatishmëri. Nëse është gatuar, fikeni zjarrin dhe kulloni pothuajse të gjithë lëngun nga tenxherja (lëreni pak). Bëni pure patatesh me qumësht, gjalpë dhe vezë. Pureja nuk duhet të jetë e trashë apo e lëngshme, konsistenca duhet të jetë me densitet mesatar dhe homogjene.
Vendosni mishin e grirë dhe perimet në një shtresë të barabartë në një enë në të cilën do të piqet gjithçka.
Sot po presim një pjatë familjare të pëlqyer nga shumëkush - byrekun e bariut. Duhet kohë për t'u përgatitur, por përpjekjet tuaja do të shpërblehen shumë. Në vend të mishit të grirë, Jamie Oliver do të përdorë copa të vogla qengji të zier. Ai gjithashtu do të bëjë koren e byrekut në një mënyrë të veçantë - do të ketë patate në fund, në anët dhe madje edhe sipër. Sigurisht që nuk keni ngrënë kurrë më parë byrekun e bariut. Ky është padyshim një nivel i ri i gatimit të këtij lloji të ushqimit.
Në mënyrë tipike, kjo byrek mbushet me mish të grirë, por Jamie vendosi të ndryshojë qasjen tradicionale ndaj artit të kuzhinës dhe u përpoq ta bënte pjatën edhe më të shijshme.
Mund ta shikoni videon e përgatitjes së kësaj byreku
1 Së pari, le të pjekim qengjin. Ngroheni furrën në 170C/Gaz 3. Lyejeni qengjin nga të dyja anët me pak vaj ulliri dhe pak kripë deti dhe piper.
2 Vendoseni mishin në një tepsi të vogël e të thellë dhe shtoni pak ujë. E mbulojmë sipër me letër pjekjeje që të mos digjet mishi.
3 Piqeni qengjin në furrë për 4 orë. 15 minuta para kësaj pike, hiqni letrën. Mishi do të bëhet i butë dhe do të bjerë nga kockat. E heqim nga furra dhe e lëmë të ftohet në tepsi. Më pas vendoseni mishin në një dërrasë prerëse.
4 Kullojeni yndyrën e mbetur nga tigani në një kavanoz të vogël, do të na duhet më vonë. Mos e lani tiganin në asnjë rrethanë, i gjithë lëngu ngjitës që mbetet në të ka një shije të mahnitshme dhe do të jetë i dobishëm për skuqjen e perimeve.
5 Vendoseni fletën e pjekjes direkt në sobë ose përdorni një tigan me 2 lugë yndyrë. Shtoni qepën e grirë rëndë, së bashku me gjethen e dafinës dhe rozmarinën. Shtoni katër karota të copëtuara, katër selino dhe një rutabaga. Skuqini për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier rregullisht. Duhet të dalë diçka si një zierje.
6 Ndërsa perimet tona po karamelizohen, le të shkojmë te qengji ynë. Hiqni kockat dhe grijeni mishin në copa me duart tuaja ose copëtoni me thikë. Lëreni të gjithë lëkurën, është e pakrahasueshme.
7 Hidhni një lugë miell mbi perimet. I trazojmë derisa mielli ta bëjë lëngun të trashë. Lëngu i lëngshëm duhet të jetë viskoz, nuk duhet të spërkat në pjatë si lëng mishi.
8 Tani shtoni qengjin tonë te perimet. Hidhni 1,5 litra ujë në mbushje. Do të ndihmojë në heqjen e lëngjeve ngjitëse nga fundi i tiganit, duke krijuar një lëng mishi të vërtetë të errët. Ju mund t'i shtoni kockat e mëdha të mbetura për erën, atëherë do t'i heqim patjetër, kështu që mos u shqetësoni. Lëreni të vlojë, më pas mbulojeni me kapak dhe ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini mishin dhe perimet për 40 minuta.
9 Më në fund, le të kalojmë te pureja për byrekun e bariut. Ziejini patatet në një tigan me ujë të kripur për 12-15 minuta, ose derisa të zbuten. Kullojini, shtoni një majë piper, një pullë gjalpë të mirë ose dy. Grini djathin këtu dhe grijeni çdo gjë pa lënë gunga.
10 Le të kalojmë në fazën tjetër. Merrni një pjatë të madhe të thellë dhe derdhni pak nga yndyra e mbetur në të dhe fërkojeni në të gjithë sipërfaqen.
11 Nëse dëshironi, për një shije më të mahnitshme, merrni trumzën dhe shpërndani gjethet e saj në një pjatë. Në këtë rast, gjethet do të ngjiten në yndyrë.
12 Më pas spërkateni me thërrime buke. Ata do t'i japin gjellës një krisje të veçantë.
13 Kur pureja të jetë ftohur plotësisht, mbuloni pjesën e poshtme dhe anët e pjatës me një shtresë rreth 1 centimetër.
14 Le të kthehemi te mbushja. Kullojeni lëngun me një kullesë në një tenxhere, hiqni gjethet e dafinës dhe kockat.
15 Tani vendoseni zierjen në një pjatë të veshur me patate. E spërkasim purenë sipër dhe e shtypim me gishta. Duke përdorur gishtin e madh, gishtin tregues dhe gishtin tregues të dorës tjetër të zhytur në miell, përpiquni të kapni skajet e tortës.
16 Spërkateni byrekun me djathë të grirë, shtoni thërrime buke dhe barishte të freskëta, të lyera me një pikë gjalpë.
17 E pjekim byrekun tonë të bariut në raftin e poshtëm të furrës në 200°C/gaz 6 për afërsisht 1 orë 10 minuta.
Kjo është thjesht një pjatë e mrekullueshme. Korja ishte krokante rreth skajeve dhe sipër. Në Angli, kjo byrek hahet me bizele, barishte dhe lëng mishi. Mos e privoni veten as nga kjo. Shije e pakrahasueshme.
